Tequila Alcoholic Drink

- Blanco ali plata (Silver): to je najpogostejši tip, ki je takoj ustekleničen ali stoji do šestdeset dni v rezervoarjih iz nerjavečega jekla ali včasih v hrastovih sodih. Ta čista in močna pijača v največji meri prenaša aromo agave.

- Oro (zlato) ali Joven abokado: tekila, ki ji dodamo karamel ali fruktozo, kar spremeni okus in barvo, ki ga mehča. Poleg tega je pogosto mixta, to je, ne iz 100% agavnega soka, zato na splošno poznavalci ne marajo te pijače. "Golden" tekila ni slabo kombinirana z oranžnim in cimetom.

- Reposado: ostane od dveh mesecev do enega leta v hrastovih sodih. Mnogi proizvajalci uporabljajo sodi za viski ali žganje. Zelo priljubljena v Mehiki samem. Okus tekila se ponovno postavi globlje in plemenito.

- Anejo: - star v sodih, ki jih je vlada zaprla najmanj eno leto, vendar je lahko dolga deset let. Zaradi hrastovih sodov je pijača temnejša senca.

- Extra anejo: enako kot Anejo, vendar star najmanj tri leta. Ta določba (NOM-006-SCFI-2005) se je pojavila leta 2006.

Poleg izvlečkov je vsaka tekila razdeljena v dve skupini, ki se razlikujeta glede na vsebnost agavnega soka:

- Tequila 100% Agave, ali "premium". Ta skupina vključuje tekila, izdelana izključno iz soka modrega agave. Na nalepki teh pijač je treba navesti: "agave" ali "100% puro de agave".

- Druga skupina: tequila mixta (mix) ali "standard". To vključuje pijače iz mešanih sladkorjev. V skladu z mehiškim pravom mora njihova sestava vključevati vsaj 51% sladkorjev, pridobljenih iz modrega agavnega soka. Preostali del polnijo drugi proizvodi, ki vsebujejo sladkor, kot so trsni sladkor ali koruzni sirup. Ni strogih predpisov o sestavi aditiva. Vsak proizvajalec se drži svojega recepta, zato imajo različne blagovne znamke tekila poseben okus. Na nalepki takšnih pijač je naveden izraz Tequila.

Tequila zgodovina

Vodja konquistadorjev, Hernan Cortes, je to pijačo podrobno opisal v svojem prvem pismu španskemu kralju Carlosu V. Osvajalci so veliko in užitek pili, le da je bila utrdba božanskega darila otroška in je bilo predrago za prevoz običajnega vina in žganja od starega sveta do novega. Španci niso želeli le urediti praznika, ampak tudi zaradi navade, da ne zaupajo vodi. Če je potrebno, pijte vodo, na primer v odsotnosti vina, je bilo razkuženo z dodajanjem močnega alkohola, sode, ki so bile nujno na ladjah. Tukaj v Evropi Evropejci niso imeli nobene izbire in več let po izkopu na obali Azteca leta 1521 je bila lokalna gomolja z nizko vsebnostjo alkohola izpostavljena destilaciji, da bi povečala trdnjavo.

Proizvodna tehnologija je izgledala tako: hlodovke so ležale na dnu jame in ogenj. Ko je bil ogenj dobro osvetljen, so bili na vrhu postavljeni veliki kamni. Po treh ali štirih urah se ti kamni postanejo vroči in požarni plamen praktično izgine. Nato se korenina ali pina cut na polovico, obe polovici pa sta lepo postavljeni na kamne. Zgoraj je prekrit z listi banan in listi palm. Vlažnost listov, kot tudi toplota iz kamnov dajejo želeno paro. Po tem je jamo tri dni pokrita s peskom. Po teh postopkih pina dobi želeni okus in postane zelo sladka. Da bi sok na tak način stisnili, je pinyu postavljen v krog, in kot tiskov se uporablja težki kamen tahona. Delovna sila je živalska mula ali osel. V tej proizvodnji je voda dodatna in edina sestavina, toda le odstraniti več sladkorja iz korena. Po treh ali štirih urah se začne fermentacija, ki traja od osem do deset dni. Skratka, fermentiran sok je bil izpostavljen enojnemu prehodu.

Prva polovica 19. stoletja je bila neugodna: prvič, vojna za neodvisnost od Španije, potem vojna z ZDA za lastna ozemlja. V težkih časih vojne je mezcal skoraj popolnoma nadomestil denar. "Tekoča valuta" je bila najbolj stabilna tečaja na obeh straneh sprednje strani.

V drugi polovici XIX. Stoletja se je proizvod iz območja okoli mesta Tequila v državi Jalisco - "mezcal from Tequila" preprosto imenoval "tekila", tako kot žganje iz znamenite regije Francije postala ravno brandy.

Tequila proizvodnja

Pojav rdečkastih madežev na listih agave je znak, da je sadje nabralo zadostno količino sladkega soka, in lahko začnejo delo himadorja, pridelovalci žetve. Odrezajo liste, nato pa z dolgimi "koas" - kopenskimi lopatami - sipajo sadje. Mimogrede, ob upoštevanju teže vrhov, ki jih hijador, ne morejo vsi delati: le fizično močni moški, in v enem dnevu morate ročaj in povlecite do traktorja do tone plodov. Hijadory nikoli ne počiva v prostem teku - pridelek je pridelan vse leto. Z zorjenim agavam, himador odstranjuje dolge, zabodne liste, ki ostanejo le jedra rastlin.

Potem se sadje pripelje v tovarno, kjer se v peči postavijo deljene ali četrtine četrtine borov. Med 12 in 72 urami pri temperaturi 60-80 ° C. Ta postopek je potreben za razgradnjo inulina v fruktozo in glukozo, ki je lažje fermentirati, se raztopi v vodi in se zato lažje odstrani iz vlaken. Vendar pa je nevarno pospešiti - visoka temperatura lahko privede do nastanka karamelizacije agave sladkorja. Po tem se agave lahko ohladijo, zmešajo jih v posebnih mlini, celuloza se iztisne, nato pa se v jeklene fermentacijske cisterne doda sok, ki vsebuje približno 12% sladkorja.

V skladu s standardi za pripravo, ki jih je določil Regulativni svet Tekila (Regulativni svet Tekila, mehiški standard NOM-006-SCFI-1994), je proizvodnja tekil omejena na območja držav Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Tamaulipas in Nayarit, modra agava pa je surovina za njegovo proizvodnjo. Tequila mora vsebovati najmanj 51% soka, pridobljenega iz agave; preostanek je alkohol, pridobljen iz drugih surovin (npr. koruza ali sladkornega trsa). Premium razred tequilas so narejeni izključno iz modrega agave in steklenica mora vsebovati napis "100% agava" ali "100% modra agava". Če manjka napis, potem je cenejša blagovna znamka tekile, tako imenovane. mixto

Najbolj znani proizvajalci tekil

Jose cuervo

Sedanji lastniki cenijo tradicije najvišje kakovosti. Jose Cuervo je najbolj priljubljena blagovna znamka tekile na svetu in v sami Mehiki, predstavlja več kot 40% svetovnega trga za tekila. Vsako leto se po vsem svetu prodajajo več kot 4,7 milijona 9-litrskih škatel Jose Cuervo tequila, kar je dvakrat večje od prodaje najbližjega konkurenta Sauza. Danes se destilarna družine Cuervo, La Rojena, skupaj s kleti za staranje tekila nahaja na istem mestu kot pred več kot 200 leti.

Sauza
Olmeca

V dobi španskega osvajanja, kot rezultat testiranja vseh vrst agave in različnih načinov proizvodnje alkohola v mestu Tequila, je bil izumljen recept pijače, ki je zdaj ena izmed najbolj znanih tekil, in morda najbolj znana v Rusiji. Proizvodnja Olmeca tekila se je začela leta 1873 v kolonialni destileriji v mestu Arandas, ki se nahaja v državi Athos de Jalisco. V tej regiji, na nadmorski višini več kot 2000 metrov nadmorske višine, raste eden najboljših modrih agav.

Steklenice, v katerih se vlije Olmeca tekila, prenašajo mistiko in skrivnost najstarejših mehiških tradicij. Okrašeni so z skrivnostnimi rokopisi Olmecov, ki do danes še niso razloženi. Edinstvenost te blagovne znamke potrjujejo številne nagrade na najbolj prestižnih svetovnih tekmovanjih. Na primer, leta 2007 je Olmeca tekila prejela nagrade na takih znanih tekmovanjih, kot so Concours Mondial de Bruxelles in Mednarodno tekmovanje vina in duhov. Leta 2003 je bila Olmeca priznana kot najboljša tekila na svetu na tekmovanju Mednarodnega inštituta za degustacijo vina in alkohola v Chicagu. Danes ta znamka zaseda eno od vodilnih položajev na svetovnem trgu alkohola.

Poraba in skladiščenje tekile

Za razliko od vina, tekila, ustekleničena, med shranjevanjem ne spreminja več okusa. Glavna stvar - po pitju tesno plutovinaste steklenice!

Koktejli s tekila.

Cocktail "Rising Sun" (ali "Sunrise", Sunrise)

Te sestavine, ki dodajajo zajemanje razpokanega ledu, da se zmeša v mešalniku in vlije v predhodno ohlajeno koktajlo steklo, vrči oranžni krog na robu stekla, ki služi za lepoto in daje izvirnost vaši mizi. Vaš čudovit cocktail je pripravljen in čas je, da ga postavite na lepo položen mizo.

Koktel "mehiški"
Cocktail Dream Acapulco
Margarita Cocktail

Kakor koli že, ko se je pojavila med leti 1930 in 1950, Margarita vstopi v 21. stoletje kot najbolj priljubljen koktejl na svetu. Margarita je eden najbolj priljubljenih in znanih koktejlov, vendar ga morate pravilno pripraviti. Izogibati se moramo uporabi ustekleničenega limoninega soka, saj dodaja preveč sladek okus. Uporabite sveže apno, kupljene na trgu ali v supermarketu; Najbolje je, da vzamete malo mehkega apna - ko ga stisnete, bo več sokov prišlo iz sadja. Mehiška lipa je majhna, vendar ima resnično neprimerljiv okus.

Klasični recept ni dogma, obstaja veliko možnosti in vsak natakar vam bo ponudil svojo interpretacijo Margarite. Lime lahko zamenjate z limono, Cointreau liker lahko zamenjate z drugim oranžnim likerjem (Triple Sec ali Grand Marnier), dodajte sladkor ali sladek sirup, in za tiste, ki imajo radi močnejši, pour več tekila. Najbolj priljubljene različice koktajla Margarita so Blue Margarita: z likerjem Blue Curaqao. Galliano Margarita: s Galliano likerjem. Zamrznjena Margarita: pripravljena z veliko ledu v mešalniku. Idealen za uporabo v vročem vremenu. Kaktus Margarita: s kokosovim likerom in ananasovim sokom. Pogosto so našli "Margarita" z dodatkom različnih vrst sadja - jagod, melon, mango itd. vendar v tem primeru se slani file ne opravi.

Tonic in tekila

Komponente TT temelji na Tequili, kot možnost, uporabite četrtino skodelice tekile in pol kozarega tonika, tako da oskrbite z ledom. Dodajte 2-3 rezine limete.

Pijača je bila ustvarjena po eksperimentih barmen Christiana in Oscarja. Ko je dir konec v baru, ni bilo mogoče kuhati dina in tonika, vendar je še vedno ostalo na zalogi Tequila. Zato so se odločili za novo pijačo. Sprva ta koktajl ni bil tako priljubljen, kot je zdaj, toda sčasoma je pijača postala ena najbolj priljubljenih.

Tequila - sestava, koristi in škoda

Tequila: lastnosti

Vsebnost kalorij: 208 kcal.

Opis

Tequila je alkoholna pijača z močjo 38% -40%, izdelana na podlagi modrega agave (glej fotografijo). Šteje se za nacionalno mehiško pijačo. V bistvu je tekila izdelana v bližini mesta Tequila v Mehiki.

Priprava je začela že v 16. stoletju. Vendar pa so tudi Azteci vedeli, kako piti iz agave, ki so jih imenovali "oktli" in nato "pulke". Agave je bilo uporabljeno kot sladilo in začimbe pred 2000 leti. Leta 1521 so se Španci odločili, da prehitevajo puluk. Piščance, ki so nastale, so klicali "mescal".

Masovno proizvodnjo modrega agave pijače je postalo mogoče v 17. stoletju zahvaljujoč Marquis Pedro Sanchez de Tahla. Gojenje modrega agave za izdelavo tekilnega jekla leta 1758 je Jose Cuervo vložil in razvil to idejo. Imel je zemljišče v mestu Tequila. Družina José Antonio je ustanovila farmo agave. Leta 1795 je Cuervo dobil dovoljenje za proizvodnjo tekil v industrijskem obsegu. Tako je bil prvi proizvajalec modrega agave pijače Cuervo. Družba je bila posebej izpostavljena v ozadju drugih proizvajalcev, saj je najprej uporabljala steklenice za shranjevanje pijače, medtem ko so vsi drugi proizvajalci uporabljali sodi.

Cuervo, alkoholna pijača, je postala priljubljena ne samo doma, temveč tudi v tujini. Danes, tekila "Cuervo" ostaja ena od najbolj iskanih na trgu. Znamka "SAUZA" se lahko šteje za neposrednega konkurenta. Podjetje "Sauza" se je pojavilo na trgu leta 1873, postal je njegov ustanovitelj Don Cenobio Sauza. Don Souza je najprej delal na podjetju Cuervo v mestu Tequila. Po pridobitvi izkušenj, Don Sauza odloči, da odpre svoje podjetje, kupi tovarno, ki jo imenuje "La Perseverancia", kar pomeni "vztrajnost".

Leta 1873 je Cenobio Sauza prvič izvažal tekil v Ameriko. V zvezi s tem je Cenobio Sauza, ki pridobiva svetovno slavo, ta blagovna znamka se imenuje "oče tequila".

V začetku leta 2000 je modra agava začela vplivati ​​na bolezen "TMA", kar je povzročilo povečanje stroškov tekile in zmanjšanje obsega njegove proizvodnje.

Vrste tekile

Obstaja več vrst pijače.

  1. Tequila noble o puro - izdelana iz 100% sladkorjevega modrega agave. To je draga pijača z izrazitim vonjem in okusom.
  2. Tequila mixto je mešana tekila, je veliko cenejša od plemenitih tekil. Prideluje ga polovica agave sladkorja in za 49% cenejše sestavine, pogosto sladkor iz sladkornega trsa. Večina pijač pripada tej vrsti.
  3. Tequila blanco - srebro tekila. Čeprav pijača nima prefinjenega okusa, vam omogoča, da občutite pravi vonj agave.
  4. Tequila Joven - tekila z dodatkom karamela ali drugih sestavin, ki so namenjene izboljšanju njenega okusa. Dodajanje karamela daje pijačo prijetno zlato barvo.
  5. Tequila reposado - infuzijo tekila, njen okus je nekoliko mehkejši in bogat v primerjavi s prejšnjimi vrstami.
  6. Tequila añejo je pijača, staro vsaj 3 leta v hrastovih sodih.
  7. Tequila extra anejo - ima zapleteno aromo in okus, ki ga lahko izsledimo z notami čokolade, karamele.

Najbolj izvirna vrsta pijače je tako imenovana "mescal", ali tekila z "črvom". Natančneje, samo tekila je vrsta mescalina, in ne obratno. Proizvajalci dodajo pijačo gosenico, ki je parazitska na listih in plodovih modrega agave. Mehičani kličejo ta beli črv Juanito. Gosenica je lahko rdeča ali bela.

Omeniti velja, da se rdečemu črvu dodajajo drage pijače. Šteje se, da je bolj redka kot bela "relativna".

Toda tukaj se kupci zanesejo na poštenost proizvajalca, kajti katera koli gosenica pod vplivom alkohola postane bela.

Prvič se je črv "ustalil" v steklenici leta 1940, zato se je družba Del Maguey Mezcal odločila, da se bo izstopila iz tekmovanja. "Poslanstvo" gosenice je bilo pokazati visoko kakovost pijače, ker se v dobrem alkoholu črv ne bi smel razgraditi. Črv Juanito je kmalu postal zelo priljubljen, pripisoval je magične in medicinske lastnosti. Da bi Juanito postal bolj priljubljen, so proizvajalci začeli širiti govorice, da lahko črv povzroči halucinacije. Dejansko prisotnost gosenice ne vpliva na okus ali vonj pijače in, še več, ne more povzročiti halucinacije.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti pijače zaradi svoje sestave. Tequila se proizvaja na osnovi modrega agavskega jedra, ki pripada zdravilnim rastlinam. Agave sok so spretno uporabljali Mayan in Aztec Mexicans.

Najbolj uporabna pijača je tekila, katere izvleček je 3 leta ali več.

Tanini, ki so bili najdeni v tej pijači, spodbujajo prebavni trakt. Antiseptične snovi zavirajo proces razmnoževanja gnitavih bakterij. Mehiški znanstveniki trdijo, da tekila vsebuje sestavine, ki zmanjšujejo rast raka.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se pijača uporablja za izdelavo alkoholnih koktajlov. Pri koktajlih lahko vzamete poceni tequila z oznako tequila mixto. Dobra pijača ima izrazito slani okus, ki dobro prehaja z drugimi sestavinami.

Na primer, lahko naredite znameniti koktejl Margarita. V mešalniku zmešajte led s 50 ml tekile, 30 ml Cointreauja in 20 ml sveže stisnjenega limetinega soka. Potem vzamejo kozarec, razmažejo robove z limoninim sokom, potopijo robove stekla v sol, nato pijejo pijačo v kozarec.

Znani koktajl je Tequila Sunrise. Izdelan je iz 50 ml belega tekila, 200 ml pomarančnega soka, 10 ml grenadina. Vstavite nekaj ledenih kock v visokolepki, pour tekila in sok, premešajte z žlico, nalijte 20 ml grenadine na vrh ledu. Pijača je praviloma zelo priljubljena pri ženskah.

Kako piti?

Pravilno pijte tekil iz ozkih skodelic z masivnim dnom, se imenujejo tudi "konji". Dovoljena je tudi uporaba vseh očal. Pijte modro agave pijačo kot aperitiv in digestif, ki ga pijete med jedjo šteje za mešanje.

Pripnite pijačo ne samo apno, ampak mehki siri, oljke. V Mehiki se tekila združuje z nacionalno začinjeno omako salsa. Pripravljen je na ta način: rezati paradižnik, oljke, čebulo, česen, čili poper, sir. Vse sestavine mešamo v mešalniku, dodamo sol, poper, limonin sok, sezono z rastlinskim oljem. Tudi znana prigrizek za tekila je lahka morska solata. Solata je narejena iz narezanih surovih šampanjcev, navlaženih v limoninem soku, ananasu, kozicam. Slaščica z majonezno omako.

Pri pitju tekile priporočamo, da najprej preizkusite pijačo in jo nato pojedo samo z apno in hladnimi prigrizki. Vroče prigrizke se ne uporabljajo, saj prekinjajo okus pijače.

Tequila je zaradi posebnega rituala uporabe prejel svetovno popularnost. Barmanji se strinjajo, da je prav, da pijejo tekilno po načelu: lizati, prevrniti, ugrizati. Bistveni atributi porabe tekila so sol in apno. Na roki se vlije majhna količina soli. Nato morate lizati sol, v usta položiti kozarec tekila, nato jo pojediti z apnom. To metodo so Evropejci in Američani toliko zanimali, da so začeli lizati sol ne le iz dlani, ampak tudi iz drugih delov telesa ljubljenega. Ta ritual daje modrem agavskemu pijaču poseben čar in spektakel. Lahko se ga pripisuje zahodni kulturi, v Mehiki je tekla pijača v eni gulp.

V nekaterih regijah je pijan v kombinaciji z oranžno pijačo: paradižnik in poper. Najprej obrnite kozarec tekile in nato počasi pijte brezalkoholni koktajl. Tudi v Mehiki je ta pijača pogosto dodana kavi ali čaju.

V Nemčiji je najbolj priljubljen način uporabe tekila z oranžno rezino in ščepec cimeta. Ta metoda je podobna načinu pitja s soljo in apnom. Kombinacija cimeta in oranžne omogoča, da si svež pogledate na okus pijače.

Tequila je celo mešana s pivom, ta metoda je znana kot "mehiški ruff". Če želite to narediti, premešajte 33 g tekil in 330 g lahkega piva dobre kakovosti. Ker mešanica deluje na osebo opojno, Američani imenujejo ta način uporabe "megla".

Še en izviren način za uporabo tequila, ki je priljubljen pri mladih, je "tequila boom". Sestavljen je v mešanju 1: 1 tekile in sprite. Potem se na mizo zadene kozarec, zaradi česar se tvori močna pena. Ta pijača je zelo osvežujoča in poživljajoča.

Kako narediti doma?

Seveda, pravi tekila doma ne bo delovala, saj modra agava, potrebna za njegovo proizvodnjo, raste le v Mehiki. Doma lahko pijete, ki spominja na okus in vonj mehiške tekile. Mimogrede, večina ljudi skorajda ne razlikuje okusa kupljene tekilke od svojih.

Priprava takšne pijače temelji na dejstvu, da agav vsebuje snov inulin. Da bi dobili psevdo-knjižnico, morate samo vztrajati na vodki na rastlini, ki vsebuje inulin. Tako lahko dosežete značilno podobnost okusa in vonja domače pijače ter kupite tekilino. Pogosto za domače tekile uporabite aloe.

Za pripravo pijače boste potrebovali 150 g listov aloe, 3 litra vodke, 3 žličke. sladkor Alo razrežemo na majhne koščke, vlijemo vodko. Nato je kozarec zaprt s pokrovom in dva tedna postavite na hladno mesto. Kot rezultat infuzije mora vodka najprej postati zelena in nato zlata. Po dveh tednih se pijača filtrira, usteki in vztraja 2 dni. Rezultat je pijača zelene sence. Da bi vaš dom tekila pregleden, morate steklenico dati nekaj dni.

Prednosti tequila in zdravljenja

Prednosti te pijače so že dolgo znane mehiške tradicionalne medicine. Na podlagi tequila ustvarite obloge, ki so učinkovite pri boleznih sklepov. Torej, bombažna tkanina je dobro navlažena s pijačo in nanese na vnetje sklepov, nato navita s plastično folijo ali toplim šalom. Takšen stisk v kratkem času zmanjša bolečino.

Tequila ima koristen učinek na prebavnem traktu. Tudi mehičani trdijo, da modra agava pijača izboljša stanje las, sijajne in zmanjša izpadanje las. Da bi dosegli ta učinek, je treba porabiti malo pijače eno uro pred obroki, zaradi česar je tekla v ustih.

Uporaba tequila praviloma ne povzroči mačka.

Tequila škoda in kontraindikacije

Poškodba telesu lahko povzroči pijačo s posamezno nestrpnostjo in prekomerno porabo.

Brez negativnih vplivov na zdravje lahko dnevno pijemo 50 g tekila.

Ta močna alkoholna pijača ni priporočljiva za otroke, nosečnice in doječe ženske. Prekomerno navdušenje tekile lahko privede do razvoja ciroze jeter, bolezni srca.

KUHINJA - vse PRO hrano!

Tequila: zgodovina pijače, kako piti, priljubljene blagovne znamke, koktajl recepti

"Mehika" v prevodu iz Azteca pomeni "kraj, kjer raste agava". Legenda je pokazala, kako se je pojavila tekila. In po njej je Bog poslal nebo, ki je padla v agavo. Rastlina razpokana, sredina je bila dimljena in pražena, sok pa je iztekel iz njega. Po nekaj časa so prebivalci bližnjega plemena počutili dišavo, ki izvira iz agave, ki jo je prizadela strela. Odločili so se, da bodo preizkusili ta fermentirani sok. Tako pijačo so jim všeč, da so ga Azteci sprejeli kot darilo od bogov. Ta fermentirani agavni sok, "Octli", so ga poimenovali in začeli samostojno proizvajati brez posredovanja božanskih sil.

V skladu z eno različico tequila je starodavni izraz ljudi Nahatl. In to pomeni "kraj pobiranja", "kraj divjih rastlin", "kraj dela" ali celo "kraj za trike". Po drugi različici tequila prihaja iz jezika ljudi Nauatl tequitl. In v Cascaouin, beseda Tequila - modificirana "tetilla" pomeni vulkane, ki so podobne oblike ženske prsi.

Zgodovina tekile se dejansko začne 1530. leta, ko je kapitan španske ladje Christopher de Ocat prispel v Mehiko in ustanovil mesto Tequila. Konquistadorji so uživali žganje, s katerim so se že zaljubili, in tako fermentirane pijače z nizko vsebnostjo alkohola, kot so "oktli", niso ustrezale njihovemu okusu. Potem so se odločili za uporabo metode destilacije, ki so jo poznali z uporabo bakrene kocke, kar je povečalo moč prvotnega izdelka in mu je bilo treba okusiti osvajalce. Proizvod destilacije fermentiranega agavnega soka se imenuje mescal. Njeno ime je prišlo iz jezika Nahuatl (aztski jezik) in je vsebovalo besede "taljenje" in "ixcalli", kar pomeni "agave" in "kuhane".

Prvotno mescal je bil namenjen za porabo v državi, zato je bilo težko kupiti tekila v drugih državah. Vendar pa se je proizvodnja postopno razširila in povečala obseg, povečali pa so se tudi kakovostne lastnosti pijače. Prvič je takšen visokokakovosten mezcal dobil Don Pedro Sanchez de Tagli, ki je imel naziv Marquis iz Altamire, ki je leta 1600 ustanovil prvo tovarno, ki se ukvarja z industrijsko pridelavo te pijače. Po tem je priljubljenost mescalina začela hitro rasti. Že osem let po odprtju tovarne so oblasti celo uvedle poseben davek na prodajo te alkoholne pijače. Nazadnje, v 17. stoletju je mezcal postal pomemben mehiški izvozni izdelek.

Leta 1758, v bližini mesta, Tequila pridobi zemljo družine Cuervo. Na tem področju začnejo industrijsko proizvodnjo alkoholne pijače iz modrega agave. Leta 1795 je Cuervo zgradil prvo tovarno, sama pa je bila pozneje poimenovana po mestu. Istega leta je Haze Maria Guadalupe de Cuervo prejel dovoljenje vlade, ki mu je omogočilo proizvodnjo pijače, imenovane Mezcal Vino de Tequila. Sčasoma je bil prvi del imena izpuščen in samo lakonična tekila je ostala.

Od začetka XIX stoletja za tekila pride zlati čas. Znano je, da oboroženi spopadi nenehno na meji z Mehiko. Takrat so mnogi ameriški vojaki prvič poskusili to alkoholno pijačo. Vendar je bil to konec zadeve, ker je bila pijača preveč svetla in nenavadna okus in ameriškam ni bilo všeč. Le 37 let kasneje je prva testna serija tequila odšla v ZDA, vendar so jo Američani brez veliko navdušenja spoznali. Čas tradicionalne mehiške pijače je prišel leta 1836, ko je na svetovnem sejmu v Chicagu podelila posebno nagrado. Odnos Američanov do tekile ostaja precej omejen, vendar je postalo veliko lažje kupiti.

Sredi dvajsetega stoletja je bila priljubljenost agavnih žganih pijač nizka, proizvajalci pa so dobili izvirno rešitev za povečanje prodaje. V 40. letih prejšnjega stoletja se je v tem stekleničku pojavil črv s to pijačo. Mescal z gosenico je eksotična pijača za Evropejce. Ta žuželka živi v stebelih agave. Tako se je zbiranje in razgradnja teh gosenic v steklenicah, tekilero znebila parazitov in privabila pozornost Zahoda. Po drugi strani pa je služil kot test moči alkoholnega proizvoda: če se žuželke niso raztopile, je to pokazatelj visoke jakosti pijače.

Od leta 1964 tekilero začenja aktivno spodbujati blagovno znamko Jose Cuervo v državah. Manj kot deset let kasneje je ta znamka pridobila znaten uspeh in priljubljenost med Američani. Na val uspeha v Mehiki obstaja veliko podjetij, ki se ukvarjajo z množično proizvodnjo tequila, zaradi česar se je njegova kakovost močno poslabšala. Za odpravo tega stanja je vlada leta 1978 izdala kodeks zakonov, ki zagotavlja, da se vsaka pijača, imenovana tekila, proizvaja v skladu z zgodovinskimi tradicijami. Poleg tega je samo ime postalo intelektualna lastnina Mehike.

Nedavna zgodovina

V poznih devetdesetih in v začetku leta 2000 je vse večja priljubljenost tequila po svetu vzbudila zanimanje podjetij (zlasti v ZDA) v industriji pijač. Med najpomembnejše dosežke lahko vključimo:

Prevzem blagovne znamke Cabo Wabo glasbenika Sammyja Hagarja.

Prevzem blagovne znamke El Tesoro s strani velikega holdinga Fortune Brands.

Proizvodnja El Tesora Paradiso, mešana tekila, starana v francoskih hrastovih sodih, ki so bila uporabljena za konja A. de Fussigny.

Prava popularnost pijače, pridobljene na olimpijskih igrah v Mexico Cityju leta 1968. Leta 1974 so mehiški proizvajalci prejeli izključno pravico do uporabe blagovne znamke "tekila" po vsem svetu.

Tequila proizvodnja

Proizvodnja tequile sestavljajo naslednje faze: nabiranje, priprava in priprava, čiščenje surovin, fermentiranje, destilacija - destilacija, staranje - staranje (reposado reposado in anejo anejo vrste) in zadnji korak - polnjenje.

Za začetek se ocvrto jedro izloča iz modrega agave. Agave tequilana weber azul je ena od 136 vrst agave, ki raste v Mehiki. Pridelek pridelan pri 8 - 10 letih, odvisno od podnebja, tal in metod vzreje. Agave se uporablja samo enkrat.

Pri proizvodnji tekila se uporablja srce (koren) ali pina (rastlinska glava ali cabeza), ki je podoben velikemu stožcu bora. Teža zrelega pina znaša približno 36-136 kg. Na primer: iz korena agave, ki tehta 21 kg, se proizvede do približno 3 litra. tekila In ob koncu proizvodnje tequila, ponavadi je razmerje 7 kg na 1 liter. Tako se iz 45 kg doseže 5 litrov.

Da bi dobili tekočino alkoholne pijače iz surovega agave, je potrebna tudi voda. Na končni rezultat tequile vplivajo naslednji dejavniki: kakšno stanje agave, količina sladkorja, kakšna vrsta kvasca je bila uporabljena.

Kaj se zgodi tekila

Blanco bela ali srebrna plata - najpogostejši tip tekila. Je ustekleničena, skoraj takoj po destilaciji. Lahko je 2 možnosti: na primer, pred polnjenjem lahko tekila hranimo v ne-odpadnih posodah iz nerjavečega jekla. Druga možnost je, da se mlada tekila v velikih hrastovih barikih sodih ne zadržuje dolgo, vendar ne več kot 30 dni. Z oznako na etiketi 100% agave bo ta mlada tekila močnejša in okusnejša.

Joven (hoven), joven abocado (mladi), imenovani tudi zlato (oro). Dejansko je to isto kot blanco, vendar z dodatki barvil in dodatki za okus. Zaradi tega je takšna tekila videti bolj zrela in okus zmehča s krutim okusom. Zaradi temnejše barve tekile se ta vrsta tekile imenuje suave ali oro "zlate". Enostavna razlaga za to je dodajanje karamele in esence s hrastovimi notami. Ta možnost je zelo priljubljena za izvoz, pod izrazom mixto ali mešano. Toda takšna tekila je slabša od 100% agave.

Reposado je tekila vzdrževana ali infundirana. Izpis te tekil od 60 dni do 12 mesecev v velikih hrastovih sodih "fudrah" ali majhnih kegov "barikah". Prodaja Reposado tequila v Mehiki je več kot polovica prodaje. Večina mehiških proizvajalcev ohranja tekila v hrastovih sodih. Tiste družbe, ki bodo uporabile nove sode za reposado, želijo tekočino dati mehko hitreje kot prej uporabljene v sodih. Ko se je tekila že večkrat dotaknila sodov za reposado, bi v njih naredili anejo tekila.
Neuradni izraz za gran reposados ​​se uporablja za starejše tekile kot reposado. "

Anejo - ta tekila je trajna ali dolgotrajna. Takšna tequila dozoreva v 200-litrskih hrastovih sodih (vendar ne več kot 600 litrov) z najnižjim obdobjem staranja 12 mesecev. Menijo, da je optimalni čas izpostavljenosti približno 4-5 let. Večina anejos bo zaradi teksture hrasta temnejša kot v reposado. Toda novi sodi se pogosto uporabljajo za tekile, ker daje tekili aktiven lesni okus.

Dodatno anejo je zelo začinjeno ali prekomerno. Od leta 2006 se ta tekla stara vsaj 36 mesecev, običajno v velikih hrastovih sodih s prostornino 200 litrov. Trenutno ima večina proizvajalcev zaloge takšne tekile. Specialisti za profesionalno degustacijo, najbolj začinjene tekile, najdejo bogato aromo in okus, z namigi vanilije, začimb, začimb, karamele in usnja.

Stroški tekile se praviloma določijo glede na starost in kakovost.

Kako piti tekila

Tequila je priporočljivo, da ne pijete v enem grmičevju. Čeprav ta nasvet ni jasen vsem. Dobra kakovost pijače bo izgubila svoj pomen, če je pijan v enem gulp.

Kakovostna tekila se priporoča, da se služi pri sobni temperaturi. Toda ljubitelji, ki pijejo tekila skoraj zamrznjeni. Tradicionalna različica tequila vložka v "cabalito" (caballito) je posebna tequila shot stekla. Iz njega pijejo Blanco in Reposado, Anejo pa postrežejo v snifteru. Tequila Blanco in Reposado lahko postrežejo s sangrito, ki je narejena z dodatkom paradižnika in pomarančnega soka s soljo in čili.

Možnost pitja "tekočine" v enem grmovju in ugriz z limono in soljo ni mehiška tradicija, temveč možnost za ljubitelje hollywoodskih filmov. Čeprav v mehiških restavracijah lahko s svojimi prošnjami in brez sangrite, soli in limone prinesete kaballito.
Predrezajte rezino limone ali apna in z zunanje strani dlani, med kazalcem in palcem, potresite ščepec soli. Pour tequila v kozarec. Načelo pitja: lizati sol iz dlani roke, pijte pijačo in jedo agrume. Na kratko - "Lizni! Prekleti! Privoščite prigrizek! "

Z oranžno in cimetom. Ta metoda pitja tekila je popolnoma enaka kot prejšnja. Istočasno se sol nadomesti z mletim cimetom in limono - z oranžno. Rezultat je zanimiva harmonična kombinacija, ki zmehča okus alkohola. Ta metoda je priljubljena med prebivalci Nemčije.

S pivom (mehiški ruff). Za pripravo vnetljivega koktajla zmešajte 330 mililitrov lahke opojne pijače in 33 mililitrov tekile. Pijte v gulp. Mehiški ruff je hitro opojna, zato je prejel tiho ime med Američani - "megla".

"Tequila boom" - ta različica španskega hitro (hitro). Način uporabe: pour tequila v kozarec, dodamo gaziran tonik. Pokrijte steklo, držalo za skodelico ali roko. Na mizi jih je močno udaril - povzroča napihovanje. Pijejo v enem gulpu, dokler pena ne pade.

Mehičani pogosto pijejo tekil s sangrito - mešanico paradižnika in limoninega soka z dodatkom vročega popra. Poleg tega uporabljajo tekila kot dodatek k brezalkoholnim pijačam - čaju ali kavi.

Tequila je del enega najbolj priljubljenih koktejlov na svetu - "Margarita". Rob stekla se obriše z limono, namočeno v sol in šele potem steklo napolni s koktajlom.

Kaj grize

Tequila prigrizki so razdeljeni v naslednje kategorije: lahka, hladna, vroča, "tekoča". Izbira je odvisna od situacije. Glavni namen vročih in hladnih prigrizkov - preprečevanje zastrupitve. Če se odločite za omejitev 1 do 2 kozarcev (za kratko srečanje) tekila, bo običajno sadje primerno za prigrizek. V tem primeru, če načrtujete dolgo zabavo brez vročega dodatka, ni dovolj.

Vrste prigrizkov:
Lahka Kadar se porabi do 150 mililitrov tequila na noč, so omejene na naslednja sadja: pomaranče, posuta s cimetom, ananas (sveže ali konzervirano), kislo jabolko.
Hladno. Mehiška pijača je kombinirana s čipsom, kruh z običajno začinjeno omako domačih jedi.

Klasične različice hladnih predjedi: narezani (mehki siri, šampinjoni, olive, meso), tartleti z paradižnikom, sir, čebulo, oljčno olje in papriko, solato gob in kozic s limoninim sokom, burrito.

Vroče. Primerno za veliko zabavo, napolnjeno z alkoholnimi pijačami. Vroči prigrizki so namenjeni vzpostavitvi ravnovesja v telesu, preprečevanju zastrupitve, zato morajo biti obroki maščobni in visokokalorični. Sem spadajo: ocvrto meso, pire krompir. Vendar ne pozabite, da vroča hrana močno prižge okus po okusu tekočine na osnovi agave.

Pijače. Tequila ni kombinirana z drugim alkoholom. Zmes vnetljivih pijač povzroči negativno reakcijo telesa in jo spremlja huda zastrupitev in mačka. Oseba se počuti slabo, šibka, omotična, pogosto bruhanje. In vse zaradi dejstva, da jetra in razdražene stene želodca nimajo dovolj časa za obvladovanje predelave alkoholne mešanice.

Zjutraj se ne pojavi simptom mačka, pijte samo eno skupino pijač: žganje iz grozdja (žganje), zrna žgane pijače (vodka, viski), agave žganja (tekila, sotol, mescalina), aromatizirane žgane pijače (gin, akvavit, absinthe).

Tequila je najbolje kombinirana z brezalkoholno Sangrito - mešanico oranžnega in paradižnikovega soka, začinjena z vašimi najljubšimi začimbami.

Ali bo prišlo do mačka?

V tekilini vsebnost fuzelnih olj skorajda ni regulirana. Popolnoma so prikriti z aromo trave. Zato pijač opiti človeka hitreje od vodke. Če lahko oseba pije preveč tekila, je zagotovljen sindrom mačka. Na splošno tequila in mačka - stvari niso združljive, vendar iz vsakega pravila so, kot veste, izjeme.

Koristne informacije o tekili

Torej smo ugotovili, iz česa je izdelana tekila. Njegova sestava je bila obravnavana zgoraj. Ampak še vedno obstajajo nekatere "skrivnosti", ki se priporočajo, da se seznanite z vsakim ljubiteljem pijače.

Tako moč izvozne tequila doseže 38-40%, medtem ko lahko enaka številka za domačo porabo doseže do 46%. V steklenici pijače lahko upoštevate prisotnost trdnih majhnih delcev. To kaže na to, da izdelek, ki pred prelivanjem v rezervoar prihrani okus, ni filtriran.

Real tekila je enaka kot pravi šampanjec, konjak in Tokay. Leta 1996 ga je EGS uradno priznala kot mehiško nacionalno močno alkoholno pijačo (utrdba je 38-40 stopinj), od zdaj pa samo pijačo, ki je bila izdelana neposredno v Mehiki in ima napis "Hecho en Mexico" se lahko imenuje "tekila". Produkcijo spremlja posebej ustanovljen nadzorni svet.

Oznaka te tekle mora vsebovati oznako Denominacion de Origon. To je dovoljenje mehiške vlade, da ime pijače uporabi v skladu z njegovim poreklom. Tudi na nalepki morajo biti številke, odgovorne za kakovost izdelka.

Tequila Worm je tržni trik od leta 1940.
Le mescal, običajno iz Oaxaca, se prodaja s konusano (z črvom), pravzaprav je gosenica molja Hipopta agavis in označuje slabo kakovost izdelka.

Priljubljene blagovne znamke tekila

10 - Gran Patron Platinum. Mehka, mastna konsistenca z aromo citrusov. Cena steklenice je 250 $.

9 - "Don Julio Real". Premium tekila. Cena steklenice je 350 dolarjev.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Barva pijače je oranžna, konsistenca je mastna. Stroški steklenice so 360 dolarjev.

7 - Tres Cuatro Cinco. Pijača je mešanica tekile z izpostavljenostjo 3, 4, 5 let v razmerju 3: 4: 3. Omejena izdaja - 1000 steklenic. Cena primerka je 390 dolarjev.

6 - Rey Solanejo. Posebnost je okus vanilije-karamele z ostro noto. Pijačo je pet let v infuzijo v lesenih sodih. Cena - 400 evrov.

5 - "Clase Extra Anejo". Ima krvavo rdečo barvo zaradi staranja v sodih sherry vina, okus kiselka, aromo iz grozdnih lesa. Na leto se proizvede le 100 steklenic. Stroški enega od njih - 1.700 $. Pri proizvodnji steklenic, ki se uporabljajo dragoceni materiali (platina, srebro, zlato).

4 - "1800 Coleccion". Za pripravo te vrste tekile z uporabo več vrst modrega agave. Pijte napolnjene v francoskih hrastovih sodih. Cena steklenice je 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". To je elitna pijača, napolnjena v sodih, ki jih lahko poskusite na Japonskem. Cena steklenice je 2000 dolarjev.

2 - Asombroso Del Porto. Pijačo se odlikuje po svoji mehkosti, 11-letnemu staranju v sodih. Cena steklenice je 2800 $.

1 - Ley 925 Azteca. To je najboljša tekila na svetu, sanje vsakega elitnega zbiralca pijač. Za proizvodnjo z uporabo selektivne modre agave. Cena ene steklenice visoke kakovosti Lei 925 se začne na 225.000 $. Impresivna cena je posledica dejstva, da plačate ne samo za aromo čistega tekila in svetlega nepozabnega okusa, ampak tudi za oblikovanje steklenice, ki je ročno izdelana in okrašena z žlahtnimi kovinami, kamni in logotipom iz platine.

Top tequila blagovne znamke:

Alteño. Tequila
Arette. Tequila.
Atalaje. Capilla de guadalupe
Bambarria Guadalajara
Caballo Negro. Tequila
Cabrito. Arandas
Casa Noble. Tequila
Cazadores. Arandas
Chinaco. Tamaulipas
Conquistador. Atotonilko
Cuervo tradicional
Chinaco. Tamaulipas
Corralejo. Guanajuato
Don Julio. Atotonilko
Don Andrés. Tesistán
Don Julio. Atotonilko
Dos amigos. Arandas
El Charro. Arandas
El Tequileño Especial
El Tesoro de Don Felipe. Arandas
El Viejito. Atotonilko
Hacienda del cristero. Amatitán
Herradura. Amatitán
Hornitos. Tequila
Lapiz. Tequila
Las trancas
La Cofradía. Tequila
Las Trancas. Atotonilko.
Župan. Guadalajara
Pokrovitelj. Arandas
Porfidio Single Barrel
Patrón. Arandas
Pura Sangre. Tequila
Real hacienda. Tequila
Revolución. Antonio Escobedo
Siete Leguas. Atotonilko
Tres Generaciones Plata. Tequila

PRIPRAVE S TEKILO:

Margarita Cocktail

Sestavine: 40 ml tekile, 20 ml Cointreauja, 10 ml limetinega soka, sol, led

Priprava: Očistite rob stekla z limetinim sokom, ga obrnite in ga položite na grobo sol, ki jo prelijete v krožnik. Napolnite stresalnik z ledeno polovico, nato pa nalijete v toquila, Cointreau in limetin sok. Nežno in močno se močno pretresite, da se ne dotikajte nastalega robov soli, vlijete mešanico v kozarec in hkrati zagotovite, da led ostane v stresalniku.

Koktejl "Tequila Sunrise"

Sestavine: 45 ml tekile, 90 ml pomarančnega soka, 15 ml sirupa "Grenadine"

Priprava: Napolnite steklo z ledom. Prvi je tekila, ki se zlije, potem ko je pomarančni sok, najnovejši pa je v sredino stekla dodana nekaj kapljic grenadinskega sirupa, ki na spodnji strani barvita koktejl v rdečkasto barvo. Tequila Sunrise je služil s posebno mešalno palico.

Koktejl "Toreador"

Sestavine: 30 ml tekile, 10 ml likerja Creme de Cacao, 10 ml smetane, stepeno smetano, kakav v prahu, led

Priprava: polovico stresalnika napolnite z ledom, dodajte tekila, liker in smetano. Stresalnik stresite večkrat in nežno vlijte vsebino v koktajlo, pri čemer zagotovite, da led ostane v stresalniku. V kozarcu s koktajlom dodajte stepeno smetano in potresite kakav.

Koktejl "Sangrita"

To je tradicionalna mehiška pijača, ki je nedavno zadela v Evropi.
Sestavine: paradižnik - 6 kosov, čebula - 1 glava, sol, sladkor, poper - po 5 gramov, sok iz treh pomaranč in dva limona, tekila - 500 mililitrov, led - 50 gramov.

Priprava: Zelenjava je olupljena, razrezana na več kosov. Vse komponente ležijo v skledi mešalnika, premagajte, dokler ni gladka.
Ameriški Sangarita, da bi okusil mehiške, spominja na evropsko "Bloody Mary".

Alquic Drink Tequila - stopnja Alkohol

Tequila je... Tequila: zgodovina, sestava, pravila in značilnosti uporabe

Tequila je Mehika. Mehika je tekila. Ti dve koncepti sta neločljivo povezani. V vsaki osebi so vedno povezani med seboj.

Ta pijača je za Mehiko celotno zgodovino njene kulture in ljudi. Priljubljenost tequila v Evropi narašča vsako leto. Uporablja se v koktajlih in v čisti obliki.

Tequila iz prvega gripa povzroči občudovanje ali zanemarjanje.

Zgodovina tekile

Tequila je okus Mehike, pijače energičnega mehiškega značaja. Po eni starodavni legendi se je pojavil alkohol pred več kot štirimi stoletji. Zgodba pravi, da je strela udarila v agavo in povzročila, da se je naprava vžgala.

Duševni nektar se je pojavil iz jedra razcepljenega kaktusa, ki so ga Indijanci takoj poklicali z darili bogov. Plemena Toltec se je naučila, kako pripraviti iz agave agave penečo pijačo lahkega mlečnega odtenka, ki so jo imenovali pulka.

Novi izdelek ni imel posebne utrdbe, dosegel je okoli štiri do šest odstotkov.

Pulke je bila edina alkoholna pijača, ki jo je proizvedla Mehika, vse do takrat, ko so Španci uvažali evropske tehnologije za proizvodnjo alkoholnih pijač v državo.

Leta 1600 je Marquis Altamira na svojem lastnem ranču ustanovil prvo tovarno, ki je proizvedla tekila. Zgodovina tequila postaja povsem drugačna: izdelek hitro postaja priljubljen.

Danes pet mehiških držav proizvaja agave tekila. Toda najboljše sorte so narejene v državi, imenovani Jalisco.

Klasifikacija pijače

Večina ljudi verjame, da je tekila vodna kaktus. Toda v resnici se izdelek proizvaja z destilacijo sokov, ki se pridobiva iz jedra modrega agave. Tequila je razdeljena v dve kategoriji: pijača iz sto odstotnega agava in proizvoda, ki vključuje 51% sladkorjev agave in 49% drugih sladkorjev. Obe vrsti sta razdeljeni v štiri sorte:

  • Blanko (Silver) - prozorna in čista tekila, ki se razprostira v steklenicah takoj, ko je postopek destilacije končan.
  • Joven (zlato) - takšna tekila se ne hrani v sodih. Preden prelije alkohol v steklenico, dodaja okuse, kot so hrastov star, sladkorni sirup, glicerin ali barvilo karamel.
  • Reposado (zrel) - to je tekila, ki se v obdobju dveh mesecev do enega leta zadržuje v hrastovih sodih.
  • Anejo (Super Mature) - v hrastovih sodih se ta vrsta pijače stara vsaj eno leto in največ deset.

Tequila je izdelek, ki je na olimpijskih igrah leta 1968 v Mexico Cityu pridobil svetovno slavo. Potem so vse sorte pijače postopoma začele osvajati svet.

Sestava tekila

Kaj je tekila? Večina ljudi bo odgovorilo na to vprašanje, kot je to: to je pijača, ki je narejena iz kaktusa. Ampak to ni res. Alkohol se proizvaja iz jedra modrega agave, ki je "križ med ananasom in kaktusom. Poleg agavnega soka vsebuje izdelek kvasovke, trsni sladkor ali koruzni sirup in destilirano vodo.

Tequila je pijača, ki jo pripravimo s fermentacijo agavnega soka. Rezultat je tekočina, ki vsebuje pet do sedem odstotkov alkohola. Nato se ta zmes destilira. Moč tekoče tekle doseže 50-55 stopinj.

Končano pijačo je mogoče prodati, vendar obstajajo proizvajalci, ki zaradi povečanja prostornine končnega izdelka zmanjšajo svojo moč. Za to mešajo destilirano vodo in alkohol.

Mehiški zakon je dovolil, da se ta alkohol razredči na 38 stopinj.

Potrebujem črva

Mnogi ljudje, ko so jih vprašali, kaj je tekila, bodo rekli, da gre za pijačo, s posebnim črvom, ki je z njim nameščena v steklenico. Vse to je globoka zabava. Dejansko prisotnost takšnega izrednega dodatka samo poslabša okus tekila in zmanjša njegovo kakovost.

Nekateri proizvajalci sklenejo ta trik le zato, da bi tujci zanimali za svoj izdelek. Ta tekila, zgodba o kateri je opisana zgoraj, je bila izumljena brez dodajanja "živih bitij". Danes je vse to le tržna poteza.

Če je črv v steklenici z alkoholno pijačo, potem je to popolnoma drugačen mehiški proizvod - mescal. In tak dodatek je glavna značilnost, ki jo ločuje od drugih alkoholnih pijač. Tak alkohol je narejen ne samo iz modrega agave, temveč tudi iz drugih sort rastline.

Načini uporabe tekila

Pitje tequila je zelo nenavadno. To lahko storite na tri načine. Prva možnost uporabijo resnični poznavalci in strokovnjaki v tem izdelku.

Resnična, starana pijača počasi požira en požirek, da bi v celoti uživala v svojem šopku. Za to metodo je tekila primerna za sobno temperaturo. Nalijte alkohol v posebne pilote z debelim dnom.

Take jedi se imenujejo kaballito, kar prevede iz španščine pomeni "mali konj".

Obstaja še ena tradicionalna metoda, ki prikazuje, kako piti tekilino. Njena pravila so naslednja: izdelek je treba sprati s sangrito. To je posebna brezalkoholna pijača na osnovi limetinega soka, paradižnikovega sokova in neverjetno pikantnih mehiških čilirskih paprik. Včasih je sangrita lahko tako ostra, da lahko tekmuje s tekočino za svoj učinek.

V klubih in barih je vadila še ena, nič manj priljubljena različica uporabe tekile. Imenuje se "lizanje-uznemiravanje-ugriz."

Posebnost je, da boste poleg pijače potrebovali še četrtino limete in soli.

Obstaja erotična raznolikost te možnosti: sol mora biti lizirana z ženske rame, tekila je treba piti s svojega pepela, in mlada dama drži apno z zobmi. Celoten postopek poteka brez rok.

Koristne informacije o tekili

Torej smo ugotovili, iz česa je izdelana tekila. Njegova sestava je bila obravnavana zgoraj. Ampak še vedno obstajajo nekatere "skrivnosti", ki se priporočajo, da se seznanite z vsakim ljubiteljem pijače.

Tako moč izvozne tequila doseže 38-40%, medtem ko lahko enaka številka za domačo porabo doseže do 46%. V steklenici pijače lahko upoštevate prisotnost trdnih majhnih delcev.

To kaže na to, da izdelek, ki pred prelivanjem v rezervoar prihrani okus, ni filtriran.

Oznaka te tekle mora vsebovati oznako Denominacion de Origon. To je dovoljenje mehiške vlade, da ime pijače uporabi v skladu z njegovim poreklom. Tudi na nalepki morajo biti številke, odgovorne za kakovost izdelka.

Ali bo prišlo do mačka?

V tekilini vsebnost fuzelnih olj skorajda ni regulirana. Popolnoma so prikriti z aromo trave. Zato pijač opiti človeka hitreje od vodke. Če lahko oseba pije preveč tekila, je zagotovljen sindrom mačka. Izkazalo se je torej, da tekila in mačka nista nezdružljiva, ampak, kot veste, obstajajo izjeme od vseh pravil.

Priljubljene blagovne znamke tekila

Na sodobnem trgu je nekaj najpomembnejših blagovnih znamk, vključenih v proizvodnjo tega izdelka. Tequila Jose Cuervo je nastala kot posledica dejstva, da je leta 1785 José Antonio Cuervo kupil nasade agave in majhno rastlino, ki proizvaja mescalino.

José Maria, sin Joséja Antona, desetletja od kralja Španije, je prejel prvi dokument v Jaliscou, ki mu omogoča proizvodnjo alkohola.

Nato so rastlino vodili otroci Joseja Marije, a čez nekaj časa so izgubili očetovo dediščino, leta 1900 pa so jih obnovili v svoje pravice.

Tequila Olmeca je blagovna znamka, ki je bila med prvimi v Rusiji. Ime pijače je bilo v čast starinske indijske civilizacije - Olmecov. Trdili so, da so potomci jaguarja in smrtnega dekleta.

Kot pravi legenda, je sok modrega agave ocenil eden od bogov. Naredil je, da pije čudovito pijačo le prebivalcem neba. Toda po več letih je en kmet v Aztecu dodal agavni sok do fermentacije.

Nastala pijača, kljub prepovedi, je poskusila cesarja Montezuma.

Alquic Drink Tequila - stopnja Alkohol

Alkoholna pijača tekila - stopinje alkohola in tehnologija kuhanja.

Popularno v Mehiki je alkohol izdelan iz modrega agavnega soka. Začelo se je proizvajati v 16. stoletju. Tekilni alkohol lahko vsebuje od 38 do 55%.

Po mehiški zakonodaji mora vsaka pijača, imenovana tekila, vsebovati najmanj 51% sokov rastline, kot je modra agava.

V Mehiki je strog nadzor države nad procesom proizvodnje tekila. Na steklenici z izvirno pijačo naj vsebuje podatke o kakovosti pijače, njegovi sestavi in ​​staranju. V notranjosti države se lahko prodaja alkohol z trdnjavo do 46 stopinj.

Kako narediti tekila?

Rastlina, iz katere je pripravljena pijača, se goji 8 let. Nato se razreže, lubje se očisti in sok iztisne iz zgoščenega jedra. Za proizvodnjo alkohola sok fermentira z dodajanjem kvasa. Koliko stopinj je v pijači? Praviloma po končanem fermentiranju produkt iz soka jedra agave vsebuje 55% alkohola. In razredčimo z destilirano vodo do 38-40 stopinj.

V tem primeru se izdelek ne imenuje "Denominacion de Origon", temveč mixto. Sveže pripravljena pijača je vedno pregledna.

Če želite dati nekaj druge barve ali sence, uporabite različne načine:

  • posebej pripravljena barvila;
  • koncentrat hrastovega lubja;
  • skladiščenje v sodih, kjer so bili stari konjaki ali viski;
  • ekstrakt alkohola v novih hrastovih sodih.

Mnenje v Rusiji, da tequila ─ je mavec iz kaktusa, ne ustreza realnosti. Dejansko je modra agava, iz sokov, iz katerih je pripravljena mehiška "vodka", pripada družini lilijonov. In tehnologija njegove priprave je strogo nadzorovana s strani mehiške vlade.

Vrste tekile

Vse tequila, proizvedena v Mehiki, je razdeljena na dve vrsti, ne glede na to, koliko stopinj vsebuje:

  1. Elite izvirna pijača je 100% narejena iz sokov Agave azul.
  2. Navadna tekila, ki se pripravi za 51% ogljikovih hidratov v rastlinah Agave azul in preostalih 49% ogljikovih hidratov drugih rastlin.

Obe vrsti sta razdeljeni v štiri kategorije glede na trajanje zorenja pijače:

  • mlada pijača (bela ali srebro tekila) se usteki takoj po pripravi;
  • zlato - je ena od sort iste mlade pijače, v kateri se doda barvila in aromatične snovi, da bi bila podobna starostnemu alkoholu;
  • alkohol s kratko izpostavljenostjo (Reposado) je shranjen v hrastovih sodih 3 do 12 mesecev in zaradi tega ima zmerno zlato barvo;
  • Stara pijača (Anejo in Extra Anejo) se več let stara v sodih (3-10), običajno pa ne več kot 7.

Čeprav se domneva, da je tekila močna alkoholna pijača, toda v pakiranih posodah se prodaja na enako moč kot veliko stopinj v kateremkoli drugem alkoholu s 38 na 43%.

Za razliko od mnogih alkoholnih pijač se alkohol, pripravljen iz modrega agave, ne filtrira in zato vsebuje veliko nečistoč, ki tvorijo agavni sok. Ta značilnost tequila omogoča tistim, ki so zlorabljali pijačo, da bi počutili breme mačka. Ta negativna kakovost je posebej izrazita pri mladih sortah, v bolj zrelih - ta učinek je blažji.

Kako uporabljati tekila?

Posebni načini uživanja te vrste alkohola pomagajo tudi zmanjšati sindrom mamice. Tequila ni pijana topla ali zamrznjena, temveč le rahlo ohlajena.

Mehičani sperejo kozarec tekila z mešanico paradižnikovega soka in apna. Tudi skupna metoda uporabe je možnost lizanja ščepec soli pred prevrnitvijo kupa z hitrim zagozdenjem kosa apna ali limone.

Obstaja še druga pot, ki se imenuje mladina. Leži v dejstvu, da na dnu kozarcev nalijemo tonik (gazirana pijača), nato nalijemo tekila in skrijemo steklo z roko, ki močno trka na mizo. Takoj ko plinasti mehurčki začnejo oddati iz tonika, je pijača hitro pijana.

Nekateri ljubitelji radi dodajajo tequila kavi ali čaju. Stare sorte so še posebej dobre za to. Običajno dnevno pijačo lahko osvežite z dodatkom neobičajnega okusa in arome.

Tequila se je v sedanji obliki začela proizvajati v industrijskem obsegu v XIX stoletju v mehiški državi Guadalohara. Do zdaj so podjetja v Mehiki, kjer jih tradicionalno tradicionalno pripravljamo po tradicionalnem receptu, sok iz agave pa z mehanskim stiskalnicem stisnemo na konjsko trup.

Alkohol, predhodno proizveden iz soka modrega agave, se imenuje mescal. Razlika med njima je, da se tekila vedno dvakrat destilira in mescal le enkrat.

Kljub dejstvu, da mehiški "vodka" vsebuje približno toliko stopinj kot običajno, se iz nje pijejo hitreje in sindrom mamže je bolj izrazit.

Zgodovinska območja za proizvodnjo in proizvodnjo tekile so UNESCO svetovne dediščine.

Koliko stopinj v tekili

Tequila, tradicionalna mehiška pijača, ima veliko oboževalcev v Rusiji. Ta alkohol se je prvič pojavil v XVI. Stoletju, po stoletju pa so bile aktivno pridobljene prve tovarniške zmogljivosti za proizvodnjo te pijače. Toda sodobna tekila je bila podvržena globokim spremembam, to ni enako, da so uživali starinski prebivalci Mehike.

Kaj je moderna tekila, koliko stopenj alkohola je v tej pijači? Za kaj ga kuhamo in uporabljamo? Pojdimo na potovanje v svet eksotičnega alkohola.

Moč tekila se ne razlikuje od moči navadne vodke.

Kako tequila

Ime te močne alkoholne pijače (imenovano tudi "mehiška vodka") je nastalo zaradi mehiške občine, ki se nahaja v Jaliscou (Mehika). Tam se je rodil slaven alkohol.

Prvotno je bila v tujini vodka proizvedena le iz rastline, znane kot "modra agava". Ta kultura aktivno raste na mehiških nasadih. Rastlina je bila gojena za 8-9 let in šele takrat je bila uporabljena za proizvodnjo. Sam proces je obsegal naslednje korake:

  1. Agave je bil posekan in očiščen iz lubja.
  2. Sok je bil iztisnjen iz debelega in mesnatega jedra.
  3. Ta tekočina je bila fermentirana s kvasom.

Po koncu procesa fermentacije in fermentacije je masa imela približno 55-60% alkohola. Nato vodko razredčimo s čisto vodo, da zmanjšamo moč. Na izhodu je bila pijača 38-40% močna.

Tequila izdelave procesov

Sodobni proizvajalci so prinesli nekaj znanja o starih tehnologijah izdelave tekile. Da bi pospešili tehnološki proces in hitro navdušili ljubitelje tega alkohola, proizvajalci dodajajo različne dodatne sestavine surovin:

  • koruzni sirup;
  • trsni sladkor;
  • nezreli plodovi agave.

V tem primeru se tudi ime pijače spremeni. Na etiketi obveznih proizvajalcev navajata Mixto, namesto običajnega Denominacion de`Origon. Sveže pripravljena pijača ima vedno preglednost. Proizvajalci v procesni tehnologiji lahko dodajajo druge komponente, da alkohol naredijo bolj nasičeno svetlo barvo:

  • aromatične barve za živila;
  • ekstrakt koncentrata iz hrastovega lubja.

Tudi agavni sok se lahko hrani v hrastovih sodih, da se barva, kjer je viski ali žganje dolgo časa stara. V tem primeru pijača pridobi in aromatične note konjaka.

Razkrijte mit

Med ruskimi prebivalci je trdovratno mnenje, da je tekila vodka (ali moon) iz kaktusa. Pravzaprav sodobni proizvajalci tega čezmorskega alkohola niso zapustili starih tradicij in še vedno uporabljajo Agave.

Številni mehiški kmetje še vedno proizvajajo tekila z uporabo stare tehnologije.

Tequila je ponos Mehike, zato celoten postopek proizvodnje te alkoholne pijače skrbno nadzirajo državni organi. V Mehiki obstaja tudi posebej ustvarjena enota, ki spremlja proizvodni proces znanih alkoholnih pijač.

Posebna pozornost je namenjena oblikovanju pijače. Na etiketi je obvezno navesti vse podrobne informacije: jakost tekile v stopinjah, razred pijače, izvleček in njegova sestava. V Mehiki se tekila lahko prodaja do trdnjave do 47. Res je, da se tak alkohol ne izvaža.

Raznolikost mehiške vodke

Vse te alkoholne pijače, ne glede na to, koliko stopinj tequila so vsebovane, so razdeljene v dve glavni kategoriji:

  1. Izvorna alkoholna elitna smer. V celoti (100%) je sestavljen iz naravnega modrega soka Agave. V tem primeru ima oznaka nalepka: Tequila 100% Agave. Ta alkohol spada v razred premij.
  2. Tequila navadna (ali Mixta). V svoji proizvodnji se poleg Agave uporabljajo tudi druge rastline. Hkrati se odstotek ogljikovih hidratov iz sokov Agave prilega normam 51-52%, ogljikovi hidrati dodatnih poljščin pa 48-49%.

Za razliko od vodke in drugih žganih pijač, tekila med proizvodnjo ni podvržena temeljiti filtraciji. Zato na izstopu ta alkohol vsebuje številne nečistoče, značilne za naravno rastlino. Ta funkcija daje mehiški vodki posebno aromo in tršenost. Toda tudi povzroča močno mačka.

Tako navadne kot izvirne vrste mehiške vodke pa so razdeljene v kategorije glede na njihovo moč in trajanje zorenja alkohola. Da bi olajšali obravnavo vseh razpoložljivih vrst tekile, preučite to tabelo:

Tequila se dolgo časa ne drži v sodih, saj ima v procesu "staranja" ta alkohol znatno izgubo moči. Če je na izhodu surovina trdnjava 55 let, potem ima gotova tekila trdnjavo 38-43⁰.

Kako najbolje piti tekila

Znano je, da lahko dobra mehiška vodka povzroči hudo mačka. Tequila poznavalci svetujemo, da uporabite nekaj trikov, da bi se izognili morebitnim težavam:

  1. Pijača ne sme piti zelo hladno ali v obliki toplote. Pred uporabo se rahlo ohladi.
  2. Bolje je piti alkohol z mešanico apna in paradižnikovega soka. Ali pa lahko po vsakem soku polizate sol in jo nemudoma zaslužite s koščkom limone / apna.
  3. Lahko uporabite drugo izvirno metodo. Če želite to narediti, najprej vlijemo tonik v kup, na katerem polijejo mehiško vodko. Kopel je pokrit s palmom in nenadoma udaril na mizo. Takoj, ko čutite, da pijača začne sproščati plin, takoj pijte.
  4. Veliko ljubiteljev mehiške vodke jo doda v tradicionalno kavo ali čaj. Za to metodo so še posebej dobre začinjene sorte tekila. Popolnoma osvežujejo krepilne pijače in jim dajejo nenavaden vonj in edinstven okus.

Kljub dejstvu, da je moč tequila na isti ravni z navadno vodko, se iz nje pijejo hitreje. Zato ne pozabite na dober in dober prigrizek, medtem ko uživate v čezmorskih alkoholih.

Tradicionalno se tekili služi z apnom, limono ali soljo.

Zanimiva dejstva

Vsi kraji v Mehiki, kjer je proces kuhanja tekila, so uvrščeni v svetovno dediščino Unesca. Pred nekaj leti so strokovnjaki iz University of Chicago izvedli obsežne študije o tem, kaj je tekila boljše. Po njihovih podatkih:

  1. Prvo mesto je potekalo v zlati Olmeca Gold tequila.
  2. Drugo mesto je prevzel Pepe Lopez, ki pripada tudi zlati tekili.
  3. Tretje mesto si je prislužil pijačo Fiesta Mexicana Gold, vključeno v seznam "zlate tekile".

Da bi razumeli, katera mehiška vodka je boljša, jo je treba preizkusiti sami, izbrati iz številnih vrst in vrst. Samo na ta način lahko naredite svojo oceno in sami določite svoje najljubše. Ampak ne pozabite, da je tekila močan alkohol. Ne pijte s tem alkoholom. Samo s pravilnim pristopom lahko cenite lepoto čezmorskega alkohola.

Mehiški tequila duh: koliko stopinj v pijači?

Danes v trgovinah lahko kupite alkoholne izdelke. Zato se mnogi sprašujejo, kaj je tekila, koliko stopinj je tam? Da bi odgovorili na ta vprašanja, je treba upoštevati, kaj in kako se proizvaja znamenita mehiška pijača.

1 Splošne informacije

V Rusiji je običajno, da se imenuje črni čaj na osnovi tequila, vendar je to ime načeloma narobe, ker modri agav, ki je surovina za proizvodnjo alkohola, pripada družini puščavskih lilij in je bolj kot navaden hišni agav.

Mehičani skrbno pripravijo rastlino za rezanje. Ker je pijača narejena iz jedra agave, ki spominja na ananas, so v prvem letu življenja vse poganjke izrezane iz rastline. Kot posledica tega procesa, vsa hrana gre v steblo, ki do starosti 10-12 let raste do velikih velikosti, postane soda v obliki cevi in ​​tehta preko 85 kg.

Lime tekila

Priporočamo branje

  • Kako pijete tekila v Mehiki in drugod po svetu?
  • Kaj pijejo eksotične tekile Olmek?
  • Karakteristike Olmek Gold tekila

Takšen agav se reciklira. Izrežemo, nato stisnemo sok, ki ga posujemo v fermentacijo.

V tem primeru je bilo več sto let vse manipulacije opravljeno ročno. Na modrih agavskih nasadih obstajajo posebni ljudje, ki se imenujejo "jimadores". " Tako kot delavci v vinogradih skrbno spremljajo stopnjo zrelosti jedra agave. Če je rastlina prehitro izbrana, pijača ne bo dovolj močna.

Če boste zamudili, bo stebel sproščen in vsa vlaga bo šla vanje.

Dzhimadores rezanje agave, dosegel želeno stopnjo zrelosti, in odstrani lubje, pri čemer le osrednji del trupa.

Tequila, ki jo proizvaja ta tehnologija, skoraj nikoli ni slabše kakovosti. Proizvaja se le v Mehiki in le pod nadzorom državnih organov, ki strogo preverjajo skladnost pijače z uveljavljenim standardom.

2 Vrste mehiških pijač

Če želite izvedeti, koliko stopinj v tekili, morate upoštevati oblikovanje steklenice. Torej, visokokakovostni alkohol bo označen z Denominacion de Origon, kar pomeni, da je pijača dejansko narejena v Mehiki. Poleg tega mora nalepka vsebovati okrajšavo treh črk - NOM, ki zagotavlja visoko kakovostno vsebino.

Golden Tequila Sauza

Moč pijače je lahko od 38 do 55o - ta številka je popolnoma odvisna od vrste. Danes mehiški proizvajalci klasificirajo tekila kot sledi:

  • premium razred - pijača iz 100% agavnega soka;
  • reden, izdelan iz 51% sladkorja, pridobljen iz agavnega soka in 49% sladkorja iz drugih rastlin.

Obe kategoriji sta odvisna od izpostavljenosti razdeljena na 4 vrste:

  1. Bela ali srebrna pijača (Blanco, Silver, Plata) - ustekleničena neposredno po proizvodnji ali v prihodnjem mesecu.
  2. Gold tequila (zlato, Joven) - ena od sort mlade pijače. Za tekočino z rahlo izpostavljenostjo videza, okusa in arome stare tekile je niansirana s posebno barvno shemo.
  3. Restaurirana pijača (Reposado) - ima starostno obdobje najmanj 3 in največ 12 mesecev. Skladiščen je v hrastovih sodih, zaradi česar dobi lepo zlato barvo.
  4. Stara tekila (Anejo in Extra Anejo) - lahko stari od 3 do 10 let. Običajno čas kuhanja ne presega 7 let, kar izključuje nastanek grenkega okusa.

Staranje, pa tudi kakovost hrastovega lesa, ki se uporablja za izdelavo sodov, ne vpliva samo na moč pijače, temveč tudi na značilnosti okusa. Torej, starejše sorte imajo bogat okus in zapleteno aromo. Vendar pa pijača pogosto pridobi izrazito okus lesa, ki ga mnogi alkoholisti občudujejo v veliko slabšem položaju.

Mlade sorte so popolnoma brez te negativne kakovosti.

Kljub dejstvu, da je tekila vključena na seznam najmočnejših alkoholnih pijač na svetu, je težko kupiti tekočino z veliko stopnjo v trgovini. Ponavadi so kupcem ponujeni mehiški alkohol z močjo 38 do 43 stopinj.

3 Kako uporabljati mehiško vodko iz agave

Za razliko od ruske vodke in drugih žganj, ki jih filtrirajo, tekila vsebuje veliko količino nečistoč, ki v tekočino iz agavnega soka padajo v tekočino.

Mlade tequila sort imajo posebno močan vpliv na jetra in druge organe prebavnega trakta. Starajoča pijača ima blažji učinek, vendar jo je treba piti v strogo omejenih odmerkih.

Tequila s soljo in apnom

Poleg tega bodo nekatere metode pitja alkohola iz Mehike pomagale, da ne boste trpeli zaradi mačka:

  1. Najprej je treba spomniti, da je treba pijačo rahlo ohlajeno, ne toplo in ne zamrznjeno.
  2. Tradicionalni način za pijačo tekile je izumil sam pijačar sami - mehičani. Operejo kozarec alkohola s sangrito - mešanico paradižnikovega soka in apna, bogato okusom s čilovimi papriki.
  3. Najbolj znana metoda se imenuje "liz, nagib, ugriz." Na zadnji strani roke med kazalcem in palcem položite limetin sok in ga posujte s soljo. Nato hitro lezite s kislo-slano zmesjo, sperite s kozarcem tekila z volumnom, ki ne presega 50 ml, in prav tako hitro zasežite rezino limete ali limete.
  4. Metoda, ki so jo izumili mladi ljudje in se imenuje "tequila boom", vključuje uporabo navadnega brezkusnega tonika v kombinaciji z mehiško pijačo. Tequila se vlije v kozarec, dodamo tonik, nato pa prekrijemo posodo z roko in strmo premagamo pest na mizo. Plin začne aktivno iztekati iz tonika, pride do vrenja. To je v tem trenutku in morate hitro piti tekočino.

Tisti, ki se uporabljajo za uživanje v visokokakovostnem alkoholu, ki ga ne smejo uporabljati v velikih količinah, lahko dodajo tekila na čaj ali kavo. Ona, kot dober konjak, bo dala znanim pijačam nove note, toplo in izboljšati razpoloženje. Poleg tega so mlade in stare sorte zelo priljubljene sestavine koktajlov z nizko vsebnostjo alkohola.

4 najboljši koktajl recepti

Ker ima mehiški agavski alkohol precej poseben okus, ga lahko uporabimo v koktajlih kot glavnih sestavinah in kot dodatek. Vse je odvisno od tega, kaj pijačo s kakšnim okusom bi moral biti rezultat.

Margarita koktejl s tekila

Najbolj znani tequila koktejli so:

  • "Rdeči pes" - nalijemo 25 ml italijanskega likerja Sambuca v 50-mililitrski žep z žlico brez mešanja, dodamo 25 ml tekile in 5 kapljic Tabasco omake;
  • "Margarita" (mehiški) - mešajte v enakih razmerjih z agrumovim likerom Triple-Seck, tekila, limetinim sokom in ledom;
  • "Tequila sunset" - izmenično vlijemo v kozarec 45 ml tekile, 15 ml debelega rdečega sirupa Grenadina, 90 ml pomarančnega soka. V "Blueberry tequila sunset" dodajte brandy iz borovnic.

Pri načrtovanju nakupa tekile se morate zavedati, da je nakup alkohola enostaven. Veliko težje je izbrati vrste, ki jih potrebujete.

Nacionalna pijača je resen izvozni izdelek, ki je eden najpomembnejših prihodkov v Mehiškem proračunu, zato se njegova kakovost potrdi na državni ravni.

Bodite pozorni na oznake nalepk: to se ne izogiba samo ponarejanju, ampak tudi izbere določeno vrsto tekile.

Najbolj branje:

Kaj naredi tekila? Kako piti tekila? :

Skoraj vsaka država na svetu se lahko pohvali ne samo z lastno kulturo in tradicijami, temveč tudi z domačo kuhinjo, pa tudi s proizvodnjo izvirnih alkoholnih pijač.

Naša država je znana po svoji močni vodki, Franciji za aromatično žganje, in Mehiki za čisto in rahlo pikado tekila. Zadnja od teh pijač je resnično edinstvena, saj je njegova proizvodnja uveljavljena na ozemlju samo ene države.

Kako in kaj tequila naredi? Poskusili bomo najti odgovor na to vprašanje.

Zgodba o videzu pijače

Preden se pogovorimo o tem, iz česa je nastala tekila, se bomo naučili še malo o svoji zgodovini. Prve omembe takšne pijače sodijo v 16. stoletje, v tem času so španski osvajalci Mehike začeli pripravljati močne pijače, ki so postale njegovi predniki.

V 17. stoletju se je alkohol začel proizvajati v velikih količinah, za njegovo proizvodnjo pa je bila uporabljena lokalna trajnica rastlinskega agava, ki ima izredno koristno in hranljivo celulozo.

V istem času je pijača dobila ime - tekila. Menijo, da je povezana z istim mestom, ki je nekje izgubila v globinah Mehike.

Glede na eno od različic se beseda prevede v rusko dobesedno kot "kraj plačila davkov".

V sedanji obliki je pijača na voljo od približno 19. stoletja. Trenutno je priznan tudi kot nacionalni zaklad, ki Mehiki omogoča, da pridobi monopol nad svojo proizvodnjo.

V Evropi je teklila po olimpijskih igrah leta 1968 v Južni Ameriki pridobila največjo popularnost, saj se priljubljenost pijače iz leta v leto še naprej povečuje.

Ta trend je posledica izrecnega izvirnega okusa, precejšnje moči in odlične kakovosti, ki jo zagotavlja mehiška vlada.

Glavna komponenta

Pogovorimo se posebej o tem, iz česa je izdelana tekila. Njena glavna sestavina je agave. Po videzu je ta rastlina podobna ananasu, opremljenem s trdimi in zelo lepimi listi velikih velikosti. Glede na njene razsežnosti se lahko tako zastopnik svetovnega sveta šteje za pravi velikan, v samo 10-12 letih življenja pa lahko doseže težo okoli 90 kilogramov.

Skupaj približno 130 vrst te rastline raste v državi, vendar se lahko uporablja samo modri agav za proizvodnjo tekile. Druge sorte so odkrile tudi njihovo uporabo pri proizvodnji alkoholnih pijač, ki na njih proizvajajo pijače, kot so meka ali pulka.

Treba je opozoriti, da je najboljša surovina agave, gojene na posebnih nasadih. V divjini rastlina redko živi več kot pet let in ne more zagotoviti potrebnih surovin za pijačo.

Verjame, da mora modra agava v povprečju doseči starost osmih let, kar zagotavlja največji okus prihodnjega alkohola. Kljub dejstvu, da ta predstavnik flore raste na nasadi, mu ne zahteva posebne skrbi.

Tako se rastline umetno ne zalivajo, da bi se izognili zmanjšanju koncentracije naravnih sladkorjev v njej. Torej lahko sklepamo, da je glavna sestavina, ki je del tekile, sok iz jedra agave.

Postopek priprave pijače

Kako je proces izdelave mehiške nacionalne alkoholne pijače? V poenostavljeni obliki pomeni naslednje obvezne korake:

  • Stisnite sok.
  • Fermentacija pridobljene snovi v posebnem vsebniku (v ta namen se v tekočino doda določena količina naravnega kvasa).
  • Dve stopnji destilacije in interakcije z alkoholom (proizvodnja je zelo močna tekila. Koliko stopinj vsebuje takšna pijača? Strokovnjaki trdijo, da je številka okoli 55, da se zmanjša stopnja alkohola, razredčena z vodo).
  • Dolgotrajen v hrastovih sodih.

Prva klasifikacija pijače

Trenutno je običajno dodeliti več glavnih vrst močne pijače. Prednostna razvrstitev je odvisna od tega, kaj je vključeno v sestavo tekile. Zato je običajno izločiti:

  • Alkohol, izdelan izključno iz agave.
  • Alkohol, pridelan iz agave (51%) in drugi zelenjavni sladkorji (49%).

Druga razvrstitev

Vsako od teh kategorij lahko razdelimo tudi v štiri dodatne podtipe. Te vključujejo tekila:

  • Nezdruženi ali srebro. Vstavljen v roku enega meseca po proizvodnji. Ima precejšnjo preglednost in najbolj izrazit vonj agave.
  • Zlati Se razlikuje od drugih okusov karamela, neobičajnega okusa in malo zlate, tudi rjavkaste barve. Podoben učinek je dosežen bodisi zaradi naravnih barvil ali po staranju alkohola v posebnih sodih.
  • Trajno. Prebivalstvo v hrastovih sodih že več kot 2 mesece, vendar manj kot eno leto.
  • Prekomerno vzdrževanje. Ima pomembno obdobje priprave - od 12 mesecev. Redko pride na trg v velikih količinah, ima občutljiv in plemenit okus ter aromo.

Priporočljivo je, da se seznanite s takšno klasifikacijo, preden odločite, katera trdnjava potrebujete tekila. Koliko stopinj v pijačo je neposredno odvisno od njegove izpostavljenosti, lahko ta številka znaša 40 in 55 odstotkov.

Resnica in mit

Eden najpogostejših mitov je, da je tekila izdelana iz kaktusa. Dejansko to nima nič skupnega z resnico.

Čebelni puščavski prebivalec se ne uporablja niti za proizvodnjo mescalina, temelje tega pijače pa so tudi agavni sokovi, ne pa modri, ampak simbioza drugih vrst.

Poleg tega se mescalini podvrže samo enojni destilaciji, tekil pa dvakrat prehaja skozi podoben postopek.

Katere druge legende so povezane s priljubljeno mehiško vodko? Poskusili bomo razkriti glavne:

  • Ne glede na blagovno znamko ima vsaka tekila enak okus, zato ni smiselno, da bi ga plačali. Dejansko je zelo pomembna kakovost surovin, proizvodna tehnologija, prisotnost nekaterih sladkorjev v sestavi, material fermentacijskega rezervoarja. Vse to vpliva na vonj in okus pijače.
  • Ni mačka iz tequila. Ta izjava je zelo pogojna in, verjetno, zaradi dejstva, da zelo močne pijače ni mogoče porabiti v velikih količinah.
  • Zaradi moči alkohola je zelo oster vonj. Šteje se, da pri nakupu kakovostnih izdelkov v nekaj minutah izginejo alkoholne hlape, lahko pa uživate v čisti aromi agave.

Kako naj pijejo tekila?

Kako lahko piješ to močno pijačo? Večina od nas bo rekla, da je tekila s soljo in apnom klasičen recept, vendar je to daleč od primera. Ta tehnika je dobra le za bare in klube, vendar pa pravi poznavalci raje uživajo v tekočini, uživajo le čisto aromo in okus.

Pri uporabi mehiške vodke brez aditivov je priporočljivo, da ga uporabljate brez predhodnega hlajenja, tekočina mora biti pri sobni temperaturi in se vlije v posebne ozke kozarce. Poznavalci arome lahko uporabljajo tudi posodo za žganje.

Pogosto je pijača, ki temelji na agavah, del vseh vrst koktajlov. Najbolj priljubljeni med njimi so:

  • Tequila boom. Za pripravo se visoko steklo napolni s približno 2/3 mehiške vodke, ki se zmeša s prosojno penečo pijačo tipa Schweppes. Zmogljivost, prekrita z roko in močno pretresena. Nastali sestavek je priporočljivo piti, preden poravnate peno.
  • "Margarita". Koktajl je dobil ime v čast lepe deklice, ki je nekoč obiskala bar, kjer je bila pijača prvič ustvarjena za njo. Vključuje tekila, limetin sok in oranžni liker, kot tudi ledene sekance na robovih platišča.
  • V kombinaciji s sokom limone in paradižnika ter vročim poprom radi pijejo tekilno v svoji zgodovinski domovini.
  • V kombinaciji s čajem ali kavo, pa tudi kakavom, se ta alkohol porabi v Evropi in v nekaterih drugih regijah.

Govorimo še malo o tem, kaj je najbolj znana recept za tekila. Za njega morate vnaprej pripraviti tekila, limono ali apno, pa tudi sol.

Navlažite majhno količino sveže iztisnjenega citrusovega soka v predel kože, ki je blizu dna palčke in jo posujte s soljo na vrh. Potem hitro lizati vlijemo in gulp, pijte kozarec.

Vaš prigrizek bo kos limete ali limone.

Namesto dokončanja

Zdaj veste, iz česa je izdelana tekila. Poleg modrega agavnega soka lahko pijača vsebuje tudi vodo, naravni kvas, alkohol, pa tudi veliko naravnih barvil (karamel in druge). Bodite pozorni na sestavo, navedeno na steklenici, napis 100% agave dokazuje odsotnost nečistoč in dodatkov.

Kakšne so alkoholne pijače močnejše od 40 stopinj

V svetu je veliko alkoholnih pijač. Maximalisti izbirajo alkohol močnejši od 40 stopinj.

Kateri izbor te kategorije lahko ponudi? Raznolikost alkohola presega povpraševanje potrošnikov. Različne vrste in moč vodke so na voljo na vseh celinah.

Če so v drugih državah ljudje navajeni, da pijejo alkohol v obliki koktajlov, v Rusiji pijejo močan alkohol v svoji naravni obliki.

Ruski alkohol

Na ruskih policah najdete več domačih vrst vodke z močjo več kot 40 stopinj. Od glavne pijače nimajo posebnosti.

Druga resnično ruska pijača je moon.

V Rusiji je bilo v hišah pogosto izdelano obrtno. Vsaka gospodinja ima svoj poseben recept. Ta pijača lahko doseže trdnjavo 90 stopinj. Moč svetlobe je odvisen od števila razponov.

Osvežite meso s fermentacijo različnih proizvodov in nadaljnjo čiščenje pred nečistočami in vodo.

Alkohol iz drugih držav

"Gin" ali "brineta vodka" sta bila najprej izdelana na Nizozemskem. Ima suh okus, zato se uporablja pri izdelavi različnih koktajlov. Moč te pijače je od 45 do 55 stopinj.

"Aquavit" - ta pijača je bila ustvarjena na Norveškem in Švedskem, ki je pripravljena za predelavo alkohola in krompirja. Okus tega pijačnega kopra. Trdnjava doseže 50 stopinj.

"Absinthe" - izvleček iz pelina, je lahko od 75 do 86 stopinj. Obstaja veliko različnih ritualov, povezanih z absinti, obstajajo klubi za absinthe ljubitelje. Uporablja se za izdelavo koktajlov. "Tequila" je tudi na nek način monshine, le iz Mehike. Tequila je pripravljena iz jedra modrega agave, trdnjave do 43 stopinj.

"42 spodaj" je najbolj južna vodka na svetu, vsebuje 42 stopinj alkohola. Najbolj nenavadna vodka je v Franciji izdelana iz robidnic in cvetov hibiskusa.

"Ouzo" je janeža grška vodka, natančneje žganje z izvlečkom janeža. Običajno ima trdnjavo do 50 stopinj. "Whisky" - prevedeno iz škotskega jezika pomeni "živo vodo". Škotski viski ima ime "Scotch". Prav tako je razdeljen na tri imena.

Alkoholna pijača tukaj ni narejena nekje nad oceani, temveč v bližini - v Zakavkaziji. Najprej kuhajo vse znano pivo, vendar le z dodatkom belih in črnih jagod - murve, zato je ime - murva. In moč te pijače ni manj kot 75 stopinj.

Zdravniki ne priporočajo pitja v velikih količinah in stalno, alkohol, ki ima moč več kot 40 stopinj. Znanstveno je bilo dokazano, da jetra lahko obvlada moč pijače do 40 stopinj. Ko so ti kazalci preseženi, se jetra ne spopadajo z obdelavo strupov in se začnejo degenerirati. Celice jeter umrejo in se več ne spopadajo z nalogo.

Med tradicionalnimi pijačami različnih držav lahko najdemo le razmeroma nizko alkoholno pivo in vino, pijače pa vsebujejo vsaj 40% alkohola. Vsaka od teh močnih pijač se razlikuje ne le po stopnji, ampak tudi v posebnem okusu, pravilih uporabe in dostave.

Najmočnejša alkoholna pijača na svetu se proizvaja v Boliviji.

Njegovo ime je kokoroko in odstotek vsebnosti alkohola doseže 96. Ta pijača je narejena iz sladkornega trsa, pogosto doma. Kokoroko je redko pijan nerazredčen. Najbolj priljubljen način za pijačo je ta, da ga razredčite s hladnim čajem v razmerju do okusa.

V koktajlu se včasih dodaja kapljica limoninega soka.

Everclear pijača je blizu kokoroko z vsebnostjo in okusom alkohola. Razlika je v metodi priprave - Everclear je narejen iz pšeničnih zrn, kot je vodka. Ta vrsta alkohola se proizvaja samo v industrijskih razmerah, saj v nasprotnem primeru ni mogoče doseči dovolj visoke stopnje čiščenja. Everclear prav tako aktivno pripravlja koktajle.

Viski

Vse vrste viskija so močne alkoholne pijače. Vendar pa obstajajo sorte, ki vsebujejo bistveno več alkohola kot drugi.

Primer je viski Bruichladdich, ki se proizvaja na enem od otokov blizu Škotske. Ta viski vsebujejo več kot 91% alkohola.

Recept za ta viski je bil skovan v 17. stoletju, vendar pijača še vedno ohranja svojo popularnost. Je pijan nerazredčen kot del različnih koktajlov.

Absinthe

Absinthe je ena izmed najbolj znanih močnih alkoholnih pijač. Pripravljen je na osnovi ekstrakta pelina in številnih drugih aromatičnih zelišč - janeža, komarčka, kamilice in drugih. Absinthe se je pojavil v XVIII stoletju v Švici.

Ugled te pijače je bil zaradi visoke vsebnosti snovi zelo dvoumen, učinek je podoben narkotikom.

V začetku 20. stoletja se je kampanja za prepoved absinta začela v Evropi in ZDA, ki se je izvajala v številnih državah - v Franciji, Švici, na Nizozemskem in v ZDA - ta pijača je bila prepovedana. V devetdesetih letih pa so absinti obnovili.

Njena proizvodnja in prodaja sta spet postala pravna, vendar je bila pod nadzorom vsebine pelinastega ekstrakta v njegovi sestavi. Sodobni absinti ne povzročajo posebne odvisnosti in halucinacij, ki so značilne za tiste, ki so v XIX. Stoletju porabili absinto.

Obstaja veliko sort absinta. Najbolj priljubljena je naravna zelena barva. Obstaja tudi rdeča modifikacija absinta z limoninim sokom. Različica absinta, pripravljena na izvlečkih korenin, ne pa listov in cvetov rastlin, je manj priljubljena. Količina alkohola v absintahu se razlikuje glede na državo izvora.

Francoski absinti redko dosežejo 65 stopinj, medtem ko lahko švicarske sorte presežejo 75 odstotkov ali več vsebnosti alkohola. Absinthe skoraj nikoli ne porabi nerazredčenega. Tradicionalno se vroči s posebno žlico, na katero je treba dati sladkor. Voda vlije v absinthe, ki poteka skozi nekakšen sladkorni filter.

Ko je razredčen, absinta postane motna. Absinthe je lahko tudi sestavni del koktajlov.

Rum bacardi

Bacardi je ena izmed najbolj priljubljenih znamk ruma na svetu. Rum se je pojavil v XVI. Stoletju na Kubi. Kasneje je bil ustvarjen sodobni Bacardi rum.

Ta znamka proizvaja veliko vrst rum, vključno z izjemno močno količino alkohola, ki doseže 75 odstotkov. Ta rum se najpogosteje uporablja v koktajlih.

Bacardi se uporablja tudi pri kuhanju za plamen - na primer, ta rum se prelije preko mesa med kuhanjem, po katerem se sproži ogenj.

Kakšne so alkoholne pijače močnejše od 40 stopinj

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Rdeča krtača: zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Mati narava je skrbela, da nismo bolni. V ta namen je številnim predstavnikom flore podarila zdravilne lastnosti. Ta lastnost rastlin se že dolgo uporablja v zeliščni medicini.

Preberi Več

Hipertenzija

Splošni opis bolezni

Ta bolezen je tesno povezana s povišanjem krvnega tlaka redne ali trajne narave. Običajni za zdravo osebo je tlak od 120 do 80 mm Hg. Zgornji indeks je sistolični tlak, ki kaže število kontrakcij srčnih zidov.

Preberi Več

Mandljev oreh je zdravilno sadje, ki se uporablja za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni.

Lep pozdrav, dragi bralci!Med starodavnimi časi so bili mandlji cenjeni zaradi njihovega okusa, zdravljenja in zdravih lastnosti.

Preberi Več