Otroška ura

Ljudje že dolgo poznajo brusnice. Brusnice so zasluženo imenovane "močvirski zdravnik", kraljevski, dragoceni jagodičja. Spada v družino cowberry.

Brusnice so zimzeleni grm, ki ima tanke plazeče stebla, ki se vrtijo na vozliščih. Sadje so sočno, nasičeno temno rdeče barve, kislo po okusu, sferično in večkratno seme. Brusnice se raje naselijo na območjih severozahodne in vzhodne Sibirije, na Daljnem vzhodu, Kamchatki, Sakhalin, Leningradski regiji, na Uralu.

Šotirna tla in močvirna območja so še posebej primerna za to. Brusnica raste poleti, se požre v pozni jeseni, vendar je najbolj čudovita brusnica, sladka (kolikor je le mogoče), zgodi, ko bo zima pod snegom čakala.

V znanstvenem svetu ime rodov brusnice - oksikok - prihaja iz latinskih besed oksi - "kislo" in kokusa - "sferično".

Za prebivalce severa brusnice še vedno ostajajo najboljša jagode in najboljše zdravilo za vse priložnosti. Konec koncev je že dolgo znano, da brusnice niso le dobrote, temveč tudi nepogrešljiv pomočnik za različne bolezni.

Koristne lastnosti brusnic
Koristne lastnosti brusnic so posledica prisotnosti celega spektra snovi, potrebnih za telo: fosfor, kalij, kalcij, cink, baker, srebro, krom, mangan, železo, kobalt. Brusnice vsebujejo uporabne sladkorje in organske kisline (citronsko, kinično, benzoično). Brusnice so bogate z vitaminom C, pektini, antocianini, so tudi snovi, ki vsebujejo P-vitaminsko delovanje in karoten.

Kljub kiselemu okusu otroci radi brusnice. Priporočeni so sokovi in ​​žele iz teh sočnih, uporabnih jagod.

Je brusnica dobra za vas?

Po raziskavah kitajskih znanstvenikov močvirska, vrtna ali gozdna brusnica ne le pomaga pri vnetju mehurja, ampak lahko tudi prepreči pojav razjed na želodcu. Izkazalo se je, da ljudje, ki neprestano pijejo kompot ali brusnični sok, ali pa le kot suhe brusnice, brusnice v sladkorju, veliko manj verjetno trpijo zaradi teh bolezni, ker snovi v jagodah aktivno preprečujejo pojav bolezni, ki povzročajo bakterije.

Značilnost

Brusnice imenujemo zimzelene plazovite majhne grmičevje iz rodu Vaccinum iz družine Vereskov (najbolj znani predstavniki rodu so lingvice, borovnice, borovnice). V naravi je veliko rastlin tega obrata: le v Ameriki se raste več kot sto vrst tega jagodičja, medtem ko se vzreja novih sort nadaljuje.

V številnih državah na severni polobli je mogoče videti grmičevje grmovnic: v gozdovih Evrope, Azije in Severne Amerike. Berry se počuti odlično na severu Italije in v bližini arktičnega kroga, veliko v Sibiriji in na Daljnem vzhodu.

Čeprav mnogi postavljajo vprašanje o tem, kje brusnica raste brez obotavljanja, pokličite močvirje, pravzaprav se bobičje počuti dobro v različnih vrstah tal, ker je nezahtevno za mineralno prehrano. Res je, da v naravi še vedno raje surove kraje, kljub dejstvu, da je svetlobna rastlina.

Grmovnice grmičevja, ki rastejo v Evropi in Ameriki, se med seboj bistveno razlikujeta: evropska jagodičja je manjša in pikčasta. Sadje in celična struktura se prav tako razlikujeta: ameriški jagodič vsebuje tri nize kromosomov, evropski ima dva.

Druga razlika je v tem, da so v ameriški jelenjadi zračne komore, ki omogočajo, da plava na površini vode.

To veliko olajša zbiranje sadja: jagode na nasadi brusnic so pridelane v posebnih pregledih. Po zorenju in ročnem nabiranju najboljših jagod, jih vlijemo z vodo in začnemo s posebno tehniko, ki z vodo povzroči, da zoreno sadje pride in plava. Nato se postopoma prilagajajo enemu od robov čekov, kjer očistimo in spiramo v specialno pripravljenih posodah.

Tudi brusnice grmičevja so razdeljene na divje in vrt, ki jih lahko goji na vašem vrtu:

  • Rdeča brusnica na vzhodni polobli je najpogostejša, jagode te sorte so svetlo rdeče. Brusnično močvirje vsebuje veliko količino vitamina C, pa tudi veliko mikro in makronutrientov. Ljudje so že dolgo opazili koristne lastnosti močvirskih brusnic in se naučili, kako jih uporabljati: posušene brusnice in brusnice so uporabljali pri zdravljenju beriberij, prehladov, tonzilitisa. Sok jagod je bil umazan z odprtimi ranami, da bi pospešil zdravljenje. Na primer, indijski šamani so naredili obloge iz soka jagodičja, zaradi česar je bil strup pridobljen iz ran, ki so jih dobili, ko jih je ranila strupena puščica (brusnica za zdravljenje je bila ogromna).
  • Gozdno jagodičje šteje za eno najbolj uporabnih jagod, ki rastejo v naravi, ne raste le v mokriščih, temveč tudi v tresljajih.
  • Brusnica vrt - ta vrsta se lahko goji na vaši parceli: se počuti odlično v tleh bogato s šoto. Jagode te sorte so znatno večje od tistih v divji rastlini, saj posadjeni grmičevci lahko prinesejo sadje približno pol stoletja.

Opis

Absolutno vse vrste so majhni zimzeleni grmičevji, ki plazijo po tleh z gibljivimi tanki stebli, ki segajo od 15 do 30 cm, ki so zakoreninjeni v tleh. Rastlina živi dolgo: starost nekaterih vrst presega sto let.

Mineralne raztopine, hranila in elementi v sledovih, ki so potrebni za grmičevje, vstopajo v rastlino skozi glivice na koreninah, ki so tesno povezani s koreninskim sistemom grmovja s svojimi nitmi. Gobaste filamente izločijo potrebne rešitve od tal in jih nato prenesejo na korenine grmovja.

Listi grmičevja grmičevja so temno zelene, jajčne ali podolgovate oblike, razporejene v spiralo, pri čemer eno listje zapusti vsako vozlišče stebla. Dolžina listov je od 3 do 16 mm, širina - od 1 do 6 mm. Zanimivo je, da je na dnu pločevine vosek, ki ne dopušča vode za poplavljanje stomatov, skozi katerega poteka izhlapevanje in izmenjava plinov z naravo.

Brusnice grmičevje cvetijo približno osemnajst dni konec maja - v začetku junija. Cvetovi so grmičevje rožnate ali svetlo vijolične, cvet pa ima običajno štiri latice, pogosto pa s petimi.

Vsako leto na enem grmlju se pojavi več sto trdih temno rdečih jagod s premerom od 8 do 16 mm. Zorijo konec poletja in preživijo v obratu vse do pomladi, ne da bi izgubile svoje lastnosti.

Devetdeset odstotkov brusničnih jagod je sestavljeno iz vode, medtem ko vsebujejo tako veliko količino zdravilnih lastnosti, da je uporaba brusnic v našem času, nihče v dvomih. Med organskimi spojinami je mogoče razlikovati:

  • Vitamini skupin A, B, PP, K1, C (zanimivo je, da je vitamin C enak kot pri limoni, pomaranči, grenivki, jagodah);
  • Fruktoza, glukoza, saharoza, pektini;
  • Phenol-kisline - zmanjša tveganje za aterosklerozo, zmanjša količino škodljivega holesterola v telesu;
  • Kalij, železo, kalcij, fosfor, mangan, baker, jod, kositer, bor, cink, srebro itd.
  • Organske kisline so predvsem citronske, jabolčne, oksalne, benzojeve, kinične.

Uporaba

Znanstveniki so se, ko so se odločili za določitev uporabnosti brusnic, presenečeni, da ugotovijo, da je to eno izmed najbolj zdravilnih jagod, najdenih v naravi, in lastnosti brusnic so takšne, da lahko uspešno zdravijo zadostno število bolezni, vključno z beriberi, mrazom, revmatizem, angina.

V zadnjem času znanstveniki vse pogosteje pravijo, da so brusnične pijače in sušene brusnice odlične za preprečevanje raka debelega črevesa, prostate in drugih malignih tumorjev. Menijo, da brusnični kompoti, brusnični sok, posušena brusnica prenehajo nastajati rakave celice.

Treba je omeniti, da so ne samo sveže jagodičje, ampak tudi sadni sok iz zamrznjenih brusnic, kot tudi kuhani brusnični kompoti iz novonastale pridelka, zelo koristni in imajo številne zdravilne lastnosti. Brusnice so prav tako okusne v sladkorju, zamrznjene in suhe brusnice pa so dolgo shranjene in ne izgubijo svojih zdravih lastnosti (v velikih količinah ni priporočljivo posušeno jagodičje, ker se lahko pridobi teža).

Jagode zamrznjenih brusnic, ob upoštevanju potrebnih pogojev, lahko shranimo približno dve leti in terapevtske lastnosti brusnic ne izginejo. Če želite izbrati zamrznjeno brusnico, morate sondo preizkusiti in se prepričati, da jagode niso obtičale skupaj, sicer je izdelek že odtaljen, zato je izgubil večino zdravilnih lastnosti, zato so terapevtske koristi brusnic v dvomih. Pri nakupu ali odstranjevanju zamrznjenih brusnic iz zamrzovalnika je potrebno to kuhati (naredite brusnični sok ali brusnični sadni sok). Po odmrzovanju ga lahko hranite v stekleni posodi še tri dni ali napolnite z vodo in hlajeno (v tem primeru bo dolgo ostalo).

Kontraindikacije

Kljub vsem svojim prednostim imajo brusnice kontraindikacije. Ne smejo jih uporabljati ljudje, ki imajo razjedo dvanajstnika ali želodec, kot tudi gastritis z visoko kislostjo.

Pri tem izdelku je potrebna previdnost pri osebah, ki imajo težave z jetri (le po posvetovanju z zdravnikom), ker lahko jagodnik povzroči poslabšanje.

Morate upoštevati tudi lastnosti brusnic, kot sposobnost uničenja zobne sklenine. Osebe z občutljivimi emajli ali drugimi zobozdravstvenimi težavami morajo skrbno uporabljati bobič in jih ne smejo zlorabljati.

Brusnice

To je ime rastline iz družine cowberry in njegovega sadja.

Brusnice so zimzeleni, grm s tanko in nizko poganjki. Dolžina poganjkov v povprečju okoli 30 cm, jagode divjih brusnic so rdeče, sferične, s premerom 8-12 mm. Nekatere posebej vzgojene sorte imajo jagode do premera 2 cm. V juniju brušijo brusnice, nabiranje se začne v septembru in traja vse jeseni. Plantažne jagode zorijo 1-2 tedne prej kot divje. Brusnice je mogoče zlahka ohraniti do pomladi.

Brusnice se jedo tako sveže kot tudi zamrznjene, prepojene ali posušene, sokovi, sadne pijače, želeji, džemi, žele, koktajli in brusnični kvas, ali pa jih dodamo v solate, pite in druge jedi.

Brusnice rastejo v mnogih državah, če to dopuščajo razmere, ljubijo močvirna gozdna tla, bogastve sega-sphagnum, tundro in mahovje. Le v Kareliji raste okoli 22 vrst brusnic, med njimi so velike sorte s premerom jagod do 2 cm.

Danes lahko brusnice najdemo po vsej Rusiji, vključno z Daljnim vzhodom. Ukrajina je bogata z brusnicami, večino Evrope, severno od ZDA, Kanado in Aljasko. Američani razmišljajo o rojstnem kraju brusnic Severne Amerike. Delavarski indijanci so verjeli, da so jagode rasle na tleh, kjer se je krv bojevnikov, ki so umrli v bitki z velikani, odtrgali.

Kalorije Brusnice

Nizkokalorični izdelek, od katerega 100 g vsebuje le 26 kcal. Energijska vrednost sušenih brusnic - 308 kcal na 100 g izdelka. Prekomerna uporaba brusnic v tej obliki lahko vodi do debelosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti brusnic

Jagode iz brusnic vsebujejo popolno zbirko zdravih snovi, ki so skupne vsem jagodam. Brusnice so bogate s sladkorji, organskimi kislinami, pektini in vitamini. V jagodah so našli citronsko, benzojsko, ursolično, kinično, klorogensko, jabolčno, oleandersko, jantarno in oksalno kislino, dovolj veliko (glede na druge jagode) količino pektina.

Vitaminski del brusnic predstavljajo vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (phylloquinone) in visoka vsebnost vitamina C, katerih količina v brusnicah je primerljiva z limoni, pomarančami, grenivkami in vrtnimi jagodami.

Brusnice so bogate z antocianini, fenolnimi kislinami, levkoantocianini, katehinami, betainom, makro in mikroelementi. V brusnicah je veliko kalija, malo manj fosforja in kalcija. Zadostuje železo, mangan, baker in molibden. Poleg tega vsebuje tudi bor, kobalt, kositer, jod, nikelj, srebro, krom, titan, cink in druge elemente v sledovih.

Janje brusnice izboljša apetit in prebavo. Povečana proizvodnja želodčnega in soka ter pankreasnega soka. To vodi k zdravljenju gastritisa z nizko kislostjo želodčnega soka in vnetju trebušne slinavke. Brusnice imajo tudi diuretični in baktericidni ucinek in so koristni za pielonefritis.

Brusnice so sposobne zaščititi urogenitalni sistem pred okužbami. Brusnica vsebuje sestavine proantocianidina, ki preprečujejo proliferacijo bakterij v celicah genitourinarskega sistema.

Brusnica vsebuje veliko antioksidantov, ima pa tudi anti-rak in protivnetne lastnosti.

Znanstveniki vedno bolj vztrajajo, da morajo biti brusnice nepogrešljiv izdelek pri preprečevanju raka. Verjel je, da jagodni sok, s povezovanjem z dvema encimoma človeškega telesa, ki povzročata nastanek rakavih celic, aktivno preprečuje njihovo ustvarjanje in distribucijo. Poleg tega brusnice vsebujejo snovi, ki z zaščito DNK zavirajo rast celic raka debelega črevesa ali prostate. Ugotovljeno je bilo, da se kvercetin nahaja v "čudežni bobiču" - proizvodu, ki lahko pomaga pri preprečevanju raka dojke in debelega črevesa.

Brusnica vsebuje tako močne fenolne antioksidante kot antocianine, ki zagotavljajo njegove zdravilne lastnosti. Fenolni antioksidanti prav tako povečajo raven "dobrega" holesterola in zmanjšajo raven "slabega", kar zmanjšuje potencialno tveganje za aterosklerozo. Resveratrol, ki ga najdemo v brusnični obliki v svoji naravni obliki, ima protimumorski učinek. Resveratrol zavira širjenje tumorskih celic.

Študije so že pokazale, kako brusnica zmanjšuje holesterol in preprečuje nastajanje plakov v krvnih žilah in nastanek krvnih strdkov, ščiti možganska krila od kapi. Ugotovljeno je bilo, da uršolske in oleanolne kisline, ki jih vsebujejo brusnice, razširijo venske posodice srca in hranijo srčno mišico. Brusnica zmanjša glavobole, znižuje vsebnost protrombina v krvi, povečuje elastičnost in moč zidov krvnih kapilar. Koristno je uporabljati brusnice jagode z zvišanim krvnim tlakom, hipo in pomanjkanjem vitamina C. Tudi v otzhimki po kuhanju brusničnega soka vsebuje do 6% ursolne kisline, kar prispeva k razširitvi koronarnih posod v srcu.

Brusnica ima osvežujoče in tonirne lastnosti, izboljšuje delovanje želodca in črevesja. Pijače iz brusnic imajo antipiretični učinek in dobro grizejo žejo, zato jih je priporočljivo uporabljati za gripo in visoko temperaturo.

Raziskave Inštituta za živilske tehnologije (ZDA) so dokazale brusnično aktivnost proti salmaneli, Escherichia coli itd. Znanstveniki so dodali brusnični koncentrat na surove goveje meso, ki je že razvajala bakterije, ki običajno povzročajo zastrupitev s hrano. Po študiju polnjenja so nekaj dni kasneje znanstveniki ugotovili, da se je zaradi brusničnega koncentrata v mesu število patogenih bakterij znatno zmanjšalo.

Znanstveniki verjamejo, da ima protimikrobni učinek brusnic vse možnosti v prihodnosti postati naravno in učinkovito orodje za nadzor vsebnosti patogenov v hrani in zmanjšanje bolezni.

Morse in brusnični sirup se uporabljajo kot antifebrilno sredstvo za beriberi, vnetne bolezni, za znižanje temperature in gašenje žeje. Pri zdravljenju bolezni dihal, revmatizma, tonzilitisa je dobro jesti brusnice z medom.

Brusnični sok ima antipiretične, baktericidne, žeja kaljenje lastnosti, čisti rane in opekline ter pospešuje njihovo celjenje, zdravi kašelj. Proanthocyanidini, ki jih vsebujejo brusnice, preprečujejo razvoj dlesni in kariesa. Brusnični sok znižuje holesterol, zmanjšuje tveganje za okužbe sečil in poveča učinkovitost antibiotikov, če jih vzamete skupaj. Srčne bolezni in bolezni raka, zdravljenje gastritisa, stimulacija trebušne slinavke, povečana telesna in možgalna aktivnost so vse koristne lastnosti brusnic.

Brusnični sok je pijan z medom (po okusu, 1-2 čajne žličke na steklo) do 1/2 skodelice s kašljem, vneto žrelo, mrazom, akutnimi dihalnimi boleznimi 15 do 20 minut. pred obroki. Zmešajte brusnični sok s čebulo (1: 1) in pijete 1/4 skodelice trikrat na dan, če imate gastritis z nizko kislostjo, kolitisom z zaprtjem, z žilnimi krči, hipertenzijo, vneto grlo, gripo, aterosklerozo, debelostjo, trombozo..

Eno ali dve kozarci naravnega brusničnega soka, pijan vsak dan, bo služil za preprečevanje urinih okužb. Poleg tega bo brusnični sok pomagal dvigniti raven "dobrega" holesterola in znižati holesterol "slab". In če dodate čajno žličko medu v kozarec brusničnega soka, dobiš čudovito zdravilo za kašelj, ki pomaga pri boleznih dihal.

Zdravilne surovine v tradicionalni medicini niso le sadje, temveč tudi listje. Brusnice so shranjene kot vir vitamina C. Vendar ga je treba pobrati v jeseni pred zmrzaljo, saj zamrzovanje vodi k uničenju askorbinske kisline.

Brusnični marmelado in brusnični sok so še posebej koristni v zimskem in pomladnem obdobju. Izdelki iz brusnic so odlično sredstvo za povečanje imunosti, prav tako pa preprečujejo pojav vitaminskih pomanjkljivosti.

Nevarne lastnosti brusnic

Brusnice ne smejo jesti ljudi, ki trpijo zaradi želodca in dvanajstnika, gastritis z visoko kislostjo.

Osebe, ki trpijo zaradi bolezni jeter, morajo brusnice brati le po posvetovanju z zdravnikom, ker lahko povzročijo poslabšanje.

Poleg tega brusnice lahko uničijo zobno sklenino, zato naj ljudje s šibkim emajlom skrbno jedo brusnice.

V video posnetku je opisana zapletenost procesa sajenja brusnic, borovnic in drugih jagod.

Brusnice

V stari Evropi se je verjel, da so brusnice bile ruske jagode, ki so dolgovale njihovemu poreklu v Rusijo. Predpostaviti je treba, da je to mnenje nastalo zaradi dejavnosti ruskih trgovcev, ki prenašajo brusnice v evropske države, katerih prebivalstvo je manj nagnjeno k zbiranju. V 10-12 stoletjih, razen ruskih trgovcev, so brusnice dosegle Evropo prek Vikingov. V severnih državah so pomorščaki in bojevniki pogosto vzeli to jagodičje z njimi kot zdravilo za mnoge bolezni in kot okusno vitaminsko sladico.

Pravzaprav so brusnice mednarodna jagodičja in v številnih državah rastejo, če to dopuščajo razmere. In to jagodičje ljubi močvirna gozdna tla, bogastve sega-sphagnum, tundra in mahovje. Samo v Kareliji se razvija približno 22 vrst brusnic, med njimi so velike sorte z jagodami premera do 2 cm. Danes se lahko brusnice najdemo po vsej Rusiji, vključno z Daljnim vzhodom. Ukrajina je bogata z brusnicami, večino Evrope (zlasti skandinavskih), severno od ZDA, Kanade in Aljaske. Američani razmišljajo o rojstnem kraju brusnic Severne Amerike. Delavarski indijanci so verjeli, da so jagode rasle na tleh, kjer se je krv bojevnikov, ki so umrli v bitki z velikani, odtrgali.

Brusnica je zimzelena rastlina, grm s tankimi in majhnimi pobegi. Dolžina poganjkov v povprečju okoli 30 cm, jagode divjih brusnic so rdeče, sferične, s premerom 8-12 mm. Nekatere posebej vzgojene sorte imajo jagode do premera 2 cm. V juniju brušijo brusnice, nabiranje se začne v septembru in traja vse jeseni. Plantažne jagode zorijo 1-2 tedne prej kot divje. Brusnice je mogoče zlahka ohraniti do pomladi.

Brusnica zdravi in ​​hrani, ščiti in krepi, pomaga pri boleznih in jim ne dovoli, da se pojavijo. Brusnični sok ima antipiretične, baktericidne, žeja kaljenje lastnosti, čisti rane in opekline ter pospešuje njihovo celjenje, zdravi kašelj. Proanthocyanidini, ki jih vsebujejo brusnice, preprečujejo razvoj dlesni in kariesa. Brusnični sok znižuje holesterol, zmanjšuje tveganje za okužbe sečil in poveča učinkovitost antibiotikov, če jih vzamete skupaj. Srčne bolezni in bolezni raka, zdravljenje gastritisa, stimulacija trebušne slinavke, povečana telesna in možgalna aktivnost so vse koristne lastnosti brusnic.

Pozor! Brusnice ne smejo jesti ljudi, ki trpijo zaradi želodca in dvanajstnika, gastritis z visoko kislostjo.

Jagode iz brusnic vsebujejo popolno zbirko zdravih snovi, ki so skupne vsem jagodam. Brusnice so bogate s sladkorji, organskimi kislinami, pektini in vitamini. V jagodah so našli citronsko, benzojsko, ursolično, kinično, klorogensko, jabolčno, oleandersko, jantarno in oksalno kislino, dovolj veliko (glede na druge jagode) količino pektina. Vitaminski del brusnic predstavljajo vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (phylloquinone) in visoka vsebnost vitamina C, katerih količina v brusnicah je primerljiva z limoni, pomarančami, grenivkami in vrtnimi jagodami. Brusnice so bogate z antocianini, fenolnimi kislinami, levkoantocianini, katehinami, betainom, makro in mikroelementi. V brusnicah je veliko kalija, malo manj fosforja in kalcija. Zadostuje železo, mangan, baker in molibden. Poleg tega vsebuje mangan, bor, kobalt, kositer, jod, nikelj, srebro, krom, titan, cink in druge elemente v sledovih.

V antičnih časih so brusnice rasle samo v močvirju in jih je bilo težko zbrati. Toda od prve polovice 19. stoletja so rejci razvili velike sorte, ki jih je mogoče gojiti "v ujetništvu", kar je omogočilo rast brusnic na nasadih in da ne uporablja ročno delo pri zbiranju jagod. V Kanadi, Poljski, Združene države in Belorusijo brusnice gojijo in pobirajo industrijsko. Jele, sadne pijače in sokovi so narejeni iz njega. Jagode se uporabljajo v slaščičarski industriji. V Rusiji se tradicionalno požirajo divjačine brusnice. Berry picking se opravi ročno, je precej težko proces, saj jagode rastejo v mokriščih, ki je težko doseči. Menijo, da imajo divje jagode veliko oskrbe z vitamini in minerali, takšne jagode so veliko bolj uporabne, kljub manjši velikosti.

Brusna kislina, vsebovana v brusnicah, skupaj z visokim odstotkom vitamina C, je dala brusnice vzdevek "severna limona". Cinnaminska kislina daje okusu grenkobe, a grenka jagodičja, bolj zdravo je. Mimogrede, v nezrele brusnice je več vrst več vitaminov, vendar nezrelo jagode je zelo težko zbrati. Žetev zrele brusnice se običajno začne v prvi ali drugi polovici septembra in se nadaljuje v jesenskih mesecih. Včasih jagode preživijo zimo in do pomladi postanejo sladke in mehke. Prežvečene brusnice imajo manj vitaminov, vendar se štejejo za nežnost.

Zaradi benzojske kisline (naravnega konzervansa), ki ga vsebujejo jagode, brusnica dopušča shranjevanje. V zamrzovalniku z zmožnostjo hitrega zamrzovanja zadrži večino vitaminov, kar je potrebno pozimi in spomladi. Zbrane jagode je mogoče oprati, posušiti, razstaviti v majhne vreče ali plastične posode in zamrzniti. Majhna in srednja količina posod omogoči hladilniku hitrejšo obvladovanje naloge, kar pomeni, da bo bolje ohranjalo vitaminski potencial jagod. Bolje je, da se pri nakladanju v zamrzovalniku uporabijo posode s 300-500 ml, pakiranja - do 1 litra, pakiranja z jagodami dajte ravno, obliko palačinke, poskušajte odstraniti zrak iz njih. Po odmrzovanju dela brusnic poskusite jesti istega dne. Odpravljene brusnice hitro izgubijo vse zadržane zaloge hranil.

Poleg zamrzovanja se lahko sveže jagode namočijo. Ta stari recept za ohranjanje brusnic je še vedno pomemben. Svijemo sveže in oprane jagode v leseno kadjo, jih pokrijemo s čisto izvirsko vodo in postavimo lesene obroče z luknjami na vrhu in uteži na krogih. Vadite kad na hladnem, temnem mestu. Voda mora ostati čista in brusnice sveže vse leto. Drug način za namakanje jagodičja: vzemite 20 skodelic brusnic in 1 kozarec medu na deset litrov izvirske vode, po želji dodajte cimet in klinčice. V približno enem mesecu bodo pripravljene navlažene brusnice.

Brusnice so odlične žele, marmelade, marmelade ali marmelade. Kot katera koli berry, je brusnica primerna za izdelavo sokov, sadnih pijač, kvasa, tinkture in omake ali za okrasitev jedi - slaščice in gastronomije. Posušene brusnice, ki se uspešno imenujejo crazes, so zelo priljubljene v Ameriki. To ni hibrid brusnic z rozinami, temveč fuzijo besed brusnice (brusnice) in rozin (rozin). Pojeste namesto čipsa, dodane vitaminskim solatam in pecivom. Crazini se izvažajo v številne države.

Brusnice Recepti

Najlažji način za nekaj okusnega že na dan pridelave brstnice je, da naredite sadni sok. Če želite to narediti, zdrobite kozarec jagod z leseno žlico (oksidirajte kovino), stisnite sok in jo vlijte v ločeno steklo. Cake prelijte en liter vode, jo zavrite, združite s sokom, dodajte medu zlico in ohladite. Napihnite in vlijete v očala. Brusnični sok - odlična osvežilna pijača. Dobro pomaga pri bolečini v grlu, prehladu, bronhitisu, znižuje temperaturo in vrača moč.

Enako primeren za mesne in zelenjavne jedi ter riž ali testenine.

Sestavine:
450 g brusnic,
115 gramov sladkorja
1 mandarina
1 limona,
1 apna,
2 tbsp. voda.

Kuhanje:
Odlepite citrusno lupino, razrežite na tanke trakove. Rezanje celuloze. V sladkorju raztopite sladkor v vodi, pustite, da se vreti in zavre nekaj minut, dokler se ne raztopi. Dodajte lupino in celulozo. V istem načinu izberite drugo minuto. Dodajte brusnice in kuhajte zmes za 5-7 minut. Postrezite z ohlajeno.

Sestavine:
1 kg brusnic,
1,5 kg sladkorja
1,5 čl. voda.

Kuhanje:
Vrenite jagode, dokler se ne mehčate, nato zdrobite in preletite skozi sito. Kuhajte sladkorni sirup. Napolnite jagodno moko s sirupom in zavrite.

Brusnice: koristne lastnosti, vrste, ali je škoda iz brusnic

Heroina naše trenutne pripovedne brusnice je skromna jagodičja z resnično edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi. Kmetija bo govorila o najpogostejših vrstah brusnic, o rasti in skladiščenju, zakaj je tako koristna in ima kakršne koli kontraindikacije.

Splošne informacije o brusnicah

Brusnica pripada družini lingonberry. Domneva se, da je izvirno rusko jagodičje, vendar raste v številnih državah, kjer je v gozdovih močvirna tla. Lahko jo srečate na ozemlju številnih severnoevropskih držav, v Kanadi in Ameriki, v Ukrajini in seveda skoraj v celotni Rusiji. Mala zimzelena grmičevja začno cvetati pozno pomlad in že v septembru razpršujejo svetlo rdeče jagode, ki jih je mogoče pridelati pred prvimi snežmi. Brusnice odlično prenašajo zmrzali in po prvi zmrzali postanejo le okusnejše. In tudi spomladi, ko se sneg začne taliti, lahko najdete ohranjene brusnice, čeprav je v njih veliko manj vitaminov in hranil. Zbiranje brusnic ni zelo priročno - pokazati morate vzdržljivost, vzdržljivost in potrpežljivost. Toda rezultat takšnega trdo delo vas bo ves čas veselil.

Shranjevanje brusnic

Pravi poznavalci brusnic in ljubitelji se ne mudi z džemi in kompoti iz njega, saj vedo, da se to berry skladišči brez konzerviranja do naslednje žetve in obenem popolnoma ohraniti njegove zdravilne lastnosti. To se zgodi zaradi visoke vsebnosti naravnega konzervansa v brusnicah, kar preprečuje razvoj in rast bakterij - benzojske kisline. Obstaja več načinov za shranjevanje brusnic v zimskem času, in vsi so na voljo doma. Glavna stvar - jagode morajo biti previdno naštete, očiščene vejice in listi, oprane in posušene. Zdrobljene in zdrobljene jagode se lahko uporabljajo na sadnih pijačah, je bolje, da zavržete nezrele.

Vabe brusnice

Za to metodo primerne steklene ali plastične steklenice in najpogostejše plastične kape. Naštete jagode se nalijemo na vrh v steklenicah in jih zlijemo z ohlajeno vrelo vodo. Shranjene brusnice lahko hranite na hladnem - hladilnik, zastekljena loža ali v kleti. Ta jagodičja, pa tudi sveža, je kot nalašč za izdelavo kvasa, sadne pijače, polnjenja za torto in za uporabo v čisti obliki. Edini minus je, da so jagode pri dolgotrajnem shranjevanju namočene z vodo in lepo prenehati. Toda to ne vpliva na zdravilne lastnosti brusnic na kakršen koli način.

Zamrznjene brusnice

Ta metoda je odlična za tiste, ki imajo zamrzovalne aparate. Oprano in dobro posušeno jagodičje se prikaže v majhnih delih v plastičnih vrečah in zamrzne. Priporočljivo je, da uporabite posebne, namenjene za zamrzovalne vrečke - preprečijo vdih vonjav iz drugih izdelkov, shranjenih v zamrzovalniku. Da bi se lahko pohvalili na brusnicah, morate samo tako vrečko dobiti in odrgniti jagode. Morali bi vedeti, da jih ni mogoče ponovno zamrzniti.

Posušene brusnice

Čiste jagode se vlijejo v tankem sloju na pecilni list in jih odpeljejo na ulico. Po 3-4 tednih se sušene jagode rahlo posušijo v peči. Končane suhe brusnice so shranjene v steklenih posodah, v papirnatih ali platnenih vrečah. Njen okus po sušenju je znatno izgubljen in je primeren le za kuhanje kompot ali pečenje. Vendar pa se rok trajanja posušenih brusnic podaljša na 3 leta. Jagode, odstranjene iz grmovnice po zmrzah, niso primerne za to metodo.

Brusnice s sladkorjem

S to metodo se brusnice pomikajo v mlin za meso ali mehčajo z mešalnikom in pomešajo s sladkorjem v razmerju 1: 1. Končana sladka mešanica se razgradi v čisto sterilizirano kopel, zaprto s pokrovom in odstranjeno v mrazu. Brusnice, mleto s sladkorjem, pozimi bo nadomestilo vsak kupil sok. Sok, izdelan iz njega, ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav.

Seveda lahko brusnice in pločevinke. Pogosto pomarančni sok dodamo v tropine jagode skupaj s sladkorjem, zmes se skuhamo navzdol in zvijemo v kozarce. Okusne lastnosti takih praznih mest bodo zadovoljile najzahtevnejše občudovalce okusne hrane, vendar v njih ne bo nobene koristi - toplotna obdelava onemogoča brusnice vseh uporabnih lastnosti.

Koristne in zdravilne lastnosti brusnic

Brusnica je že dolgo znana po svojih edinstvenih zdravilnih lastnostih. Najprej je močan naravni antioksidant, ki zanesljivo ščiti naše celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. To pomeni, da je običajna močvirska jagodica, razpršena pod nogami, nepogrešljiva pomoč v boju za mladino in lepoto. Potrebno je samo, da se ne leni, da ga zberemo in pravilno spravimo. Berilna brusnica je nepogrešljiva za preprečevanje prehladov. Gotovo se vsi spominjajo sladkega in kislega okusa sadnega soka brusnice, ki so ga skrbeli starši kot otrok. Poleg odličnega okusa, ki ga ni mogoče primerjati s trgovinskimi pijačami in sokovi, ima ta sok naravni antipiretični učinek in odlično pomaga pri obvladovanju okužb, popolnoma gladi žejo in daje občutek hladnosti v poletni vročini. Baktericidne in diuretske lastnosti brusničnega soka ugodno vplivajo na urogenitalni sistem. Zdravniki priporočajo, da ga redno uporabljate kot preprečevanje cistitisa - zelo neprijetne ženske bolezni. Domneva se, da se kot naraven naravni antibiotik brusnica bori proti pojavu nevarnih patogenih bakterij v mehurju.

Prednosti brusnic so očitne tudi za krepitev imunskega sistema. V jesensko-zimskem obdobju lahko postane nepogrešljiv pripomoček pri zaščiti telesa pred mnogimi zla. Poleg tega je za razliko od dragih zdravil s podobnim učinkom dostopen vsem in ne povzroča nobene škode drugim sistemom in organom.

Učinek na pritisk

Pogosto lahko slišite to vprašanje: ali brusnica zmanjša ali poveča pritisk? Izjemne lastnosti brusnic omogočajo selektivno delovanje na človeškem kardiovaskularnem sistemu. To pomeni, da bo bobica v vsakem primeru koristna. Flavonoidi, ki jih vsebujejo, dajejo posodam in majhnim kapilaram elastičnost, moč in prispevajo k odlični absorpciji vitamina C. Vse težave s tlakom se lahko dnevno popravijo z brusničnim sokom vsak dan. Ta preprost način, ki vam pomaga ohranjati zdravo srce in ne postati talec dragih zdravil, kar bo moralo biti skoraj nenehno. Sok brusnice je dokazano, da pomaga zmanjšati holesterol, ščiti pred kapi in krvnimi strdki. Njene kisline razširijo posodo srca in ga negujejo. Omeniti velja, da zdravilne snovi v jagodah najdemo tudi v pritisku iz sokov.

Priporočena brusnica in prehrana, fizični in duševni stres. Telo napolni z energijo, mobilizira sile, povečuje učinkovitost in odpornost na bolezni. Hkrati pa kalorij samo 28 kcal na 100 gramov.

Težko je navesti vse bolezni, ki jih medicinski brusnice pomagajo obvladovati. Ti vključujejo revmatizem, pankreatitis, bolezni srca in ožilja, dermatitis, anemijo in številne druge boleče bolezni. To pojasnjuje kompleksna kemična sestava jagod in visoka vsebnost hranil, ki so popolnoma uravnotežena in dobro absorbirana v telesu.

Koristne lastnosti brusnic in listov

V ljudski medicini se poleg jagodičja pogosto uporabljajo poganjki in listi brusnic, pa tudi bogati s hranili. Otrokom od njih svetujemo, da jih uporabljajo zunaj, v obliki losjonov in kopeli, da bi lajšali boleče pogoje za revmatizem in soli. Za vneto grlo in izcedek iz nosu z lupino stebel in listov brusnice gargle in operite nos. Tradicionalno kuhani brusnični listi čaja pijejo po kopeli. Če sami zbrate brusnice, ne bodite leni, da bi zbrali in pripravili listje. Ta čaj ne bo rešil samo kratko sapo, zgago ali glavobol. In za pripravo ni težko - 1 žlica posušenega listja se vlije s kozarcem vrele vode, malo infuziramo, filtriramo in uporaben čaj je pripravljen za uporabo.

Brusnice v kozmetologiji

Prav tako je dobro znano, da se v kozmetologiji uporabljajo številne vrste brusnic. Sok in celuloza jagod je odlična osnova za osvežitev in beljenje kožnih mask za odstranjevanje pege in pigmentnih madežev. Naravna domača sredstva z brusnicami vam bodo pomagali znebiti aken, gladke fine gube, navlažite kožo. Olje iz brusnice, dobljeno s hladnim stiskanjem, velja tudi za edinstveno v svojem delovanju. Kozmetika priporoča, da se zrela nego kože, las in nohtov. Brusnično olje hrani in vlaži kožo, zmanjšuje vnetje, regenerira in pospešuje metabolne procese.

Če poznate pravilno vodenje jagodičja, ki je skoraj vedno na dosegu prstov, lahko dolgo časa ohranite sijaj, lepoto in mladostnost kože, ne da bi preveč plačali ogromne količine za lepe kozarce in neprivilegirane kozmetične blagovne znamke.

Brusnice za otroke

Mnogi matere redno vključujejo v prehrano svojih otrok, dobro se zavedajo koristnih lastnosti brusnic. Uporabna je v vseh otrokovih letih, razen v obdobju samo za dojenčke - v tem času so možne močne alergijske reakcije pri otrocih. Brusnica prispeva k nastanku močnega in močnega ogrodja, ima ugoden učinek na kožo otrok, odlično podpira imunost v času univerzalnih akutnih dihalnih virusnih okužb in tvori odpornost na številne bolezni. Sadne pijače, sadne pijače in brusnični žele so zelo priljubljene pri otrocih, lahko pa so posušene jagode odlična alternativa drugim, ne najbolj koristnim sladkarijam. Da bi v celoti ohranili vse zdravilne lastnosti brusnic, se pri pripravi želeja in kompoti priporoča pediatri, da pijejo iztisnjeni brusnični sok v gotove in rahlo ohlajene jedi. Otroški meni lahko razvejate s pomočjo brusnic, sladkih omak in gladij. Toda rekordna priljubljenost je bila in ostaja klasični brusnični sok, ki mimogrede piti z užitkom ne samo otroci, ampak tudi odrasli. Za njegovo pripravo bodo potrebovali samo sveže ali predhodno odmrznjene jagode, sladkor in ohlajeno kuhano vodo. Brusnice so mleto z leseno tolkushko ali se pomikajo v mesni brusilnik, sok iztisne skozi gazo, ki se doda vodi skupaj s sladkorjem. Vse je temeljito mešano - in zdrava pijača je pripravljena. Po želji lahko sladkor nadomestimo z naravnim medom.

Brusnica med nosečnostjo

Znano je, da je nosečnost čas, ko ženske poskušajo pojesti najbolj zdrava in varnejša živila. Nedvomno so na seznamu takšnih izdelkov rdeče brusnice in jih pogosto priporočajo zdravniki. V zgodnjih fazah se uporablja kot naravni multivitaminski pripomoček in pozneje za preprečevanje pojava okužbe ledvic in mehurja. Kot je znano, v tem času maternica, ki nenehno narašča, stisne urenike, kar pogosto vodi v stoječi urin in pojav bakterijskih okužb. Urethritis, pielonefritis, cistitis - pogosti spremljevalci nosečnic. Urologi trdijo, da se lahko, če redno uporabljate brusnični sok, te in številnim drugim težavam izogibate. Študije kažejo, da pri ženskah, ki jemljejo naravni brusnični sok, v stenah mehurja praktično ni patogenov. Poleg tega pomaga pri soočanju s takšnimi okužbami in bakterijami, ki so že razvile odpornost na številne sodobne antibiotike.

Poleg tega brusnični sok izboljša prekrvavitev krvnega obtoka, podpira imunski sistem nosečnice, ohranja krvne žile v tonu, izboljša spomin in celo pomaga znebiti postpartalne depresije. In kisel okus popolnoma odpravlja slabost med toksikozo. Zdravniki priporočajo vsakodnevno pitje kozjega brusničnega soka, razen če je kontraindicirano za nosečnice.

Ali lahko brusnice škodijo?

Kot katerikoli izdelek z močnim učinkom na telo, brusnice nam lahko prinesejo ne samo koristi, temveč tudi škodo. Zdravniki vztrajajo, da je jedenje brusnic treba zmerno. In ljudje, ki trpijo zaradi povečane kislosti želodca, pogoste zgage in kronične ledvične bolezni, je ta jagodičja, žal, popolnoma kontraindicirana, saj lahko kisline v svoji sestavi dražijo sluznico notranjih organov. Po drugi strani pa brusnični sok v zmernih odmerkih pomaga pri bakteriji, ki povzroča razjede želodca - Helicobacter. Ljubezen do brusnic bo negativno vplivala tudi na tiste, ki imajo šibko zobno emajl - kisli sok jagode ga bo uničil. Vsak organizem je posamezen, zato v tem primeru ne more biti univerzalnih svetov. Ampak, če imate kakšne kronične bolezni, je redno jesti brusnice z dovoljenjem zdravnika.

Vrste brusnic

Po mnenju večine prebivalcev brusnice živijo le v močvirjih. Ampak to ni. Obstaja več vrst te rastline, od katerih vsaka zasluži pozornost.

  • Brusnica. Evergreen plazeči grm z majhnimi voski listi. Majhna jagode so svetlo rdeče barve. To vrsto odlikuje najvišja vsebnost vitamina C. V starodavnih časih so bile močvirske brusnice uporabljene za zdravljenje skorbuta, za boj proti prehladi in vneto grlo, njen sok je bil zamazan z rani za hitro zdravljenje. Zdaj znanstveniki vedo vse o brusnicah, in ljudje, ki so živeli takrat, sploh niso vedeli, koliko vitaminov in mikroelementov je bilo v sebi shranjenih magičnih jagod. Le preprosto so se oprli na izkušnje in znanje svojih prednikov, zato so cenili in spoštovali brusnice. Danes je ta vrsta brusnice najpogostejša.
  • Brusnica vrt. Če želite rasti to vrsto, vam ni treba posaditi bobina na vaši vrtni parceli - takšne brusnice bodo dobro razvile na tistih območjih, kjer je šota v tleh. Mnogi vrtnarji raje ne hodijo skozi močvirje in imajo čudovito jagodičje na svoji strani. Poleg tega, da je ta vrsta še posebej dekorativna, bodo vrtne brusnice na mestu za celo leto zagotovile koristne jagode, ki so, mimogrede, precej večje kot pri divjih rastlinah. Tovrstni vrtni brusnični nasadi lahko pridelujejo pridelke že pol stoletja.
  • Brusnični gozd. Eno najbolj uporabnih jagod, ki rastejo v naravi. Ljudje ga imenujemo z ljubeznijo "severnega grozdja" in cenijo zaradi svojih številnih koristnih lastnosti.

Pogosto lahko slišiš izraz "brusnične brusnice", ki nimajo nič opraviti z zdravilnimi jagodami. Ta izraz je simbol nečesa nezdružljivega in napačnega.

Brusnice pri kuhanju

Rdeča brusnica, ki je znana vsem, je v klasičnem kuhanju v dobrem povpraševanju. Sauerkraut z brusnicami, sladko in kislo omako za ribe in meso, brusnični kvas, odlične sladice z brusnicami - vse te in številne druge jedi lahko okrasijo celo praznično mizo. Torej v Ameriki brusnična omaka velja za nujno dopolnitev pečenja Turčije za zahvalni dan, v Evropi pa v posebnih priložnostih piščancu postrežemo z brusnicami. Pravi sladokusci bodo cenili nenavadno juho z brusnicami. Za njeno pripravo dodamo krompirjevo juho s krompirjem, rjavo čebulo v maslu in na samem koncu - kozarec brusnic. Ta juha, ki jo postrežejo s kosi piščanca in svežih zelišč, lahko naročite v restavracijah v številnih evropskih mestih.

Native nature

Brusnica močvirja, ali navadne

Brusnice so zimzeleni plazljiv grm z enostavno ukoreninjenimi poganjki. Listi na steblu so nadomestni, majhni, usnjarski, z zelo kratkimi čebelami. Robovi so rahlo upognjeni. V maju in juniju rožnate cvetice razkrivajo na tankih stebrih, kot so žice. Sadje - temno rdeče jagode - zorijo v pozni jeseni in trajajo do pomladi pod plastjo snega. Zimovanje brusnic je lahko še bolj okusno kot jesenska. Ptice se hranijo na jagodah in razmnožujejo seme na dolgih razdaljah.

Grmovnice brusnic pokrivajo velike prostore šotišč. Med cvetenjem so izvrstno lepe: na rumeno-zeleni preprogi mahovine sphagnuma veter nekoliko rahlo utrjen rožnato tančico številnih majhnih cvetov. Od odprtja popka do nastanka ploda traja približno 18 dni. Prvič, štirje listi cvetja pogledajo navzdol, nato se upognejo.

Pregoreli listi na vrhu temno zelene, včasih rjave barve. Mladi listi so lažji. Na spodnji modrikasto-sivi površini listov je vosek, ki ščiti rastlino pred pretiranim izhlapevanjem vlage.

Brusnice so zelo koristne. Kdo ni poskušal okusno temno rdečo kremasto brusnico, sadno pijačo! In obstajajo bonboni "Brusnice v sladkorju". Pijače iz brusnic so nujne za številne bolezni. Dajo se ljudem, ki so bili težko operirani.

Žal so v mnogih krajih iztekle močvirje, brusnice pa so izginile. V nekaterih državah se je naučil ustvarjati umetne pogoje za gojenje teh koristnih jagod.

Zgodovina brusnic

Očitno si že uganil, o čem bo razprava.

Brusnice so izvirna ruska jagodičja. Vsako leto v samo enem evropskem delu države je na stotine ton jagodičja - nobena druga skandinavska država ne more pohvaliti takšne letine. Brusnice sploh niso poznane južnjakom, ker jim ni všeč vroča klima.

Brusnice rastejo v močvirjih, šotiščih. Ko je glavna sezona sadja in jagodičja končana, se brusnice šele začenjajo. In to je ena od njegovih čare.

Septembra je po prvi žetvi brusnice večje in večje, vendar še vedno trde in zorene - zmehčajo že sestavljene. Zgodnja jagodičja se lahko dolgo časa hranijo v vodi: poplavljena je z njo, močna je vsa zima, sočna, kot da bi bila le včeraj od močvirja. Žetev v pozni jeseni s pojavom zmrzali daje jagodičasto sočno, najbolj okusno in kislo. Shranjeno je zamrznjeno, vendar je treba upoštevati, da se pri odtekanju hitro poslabša. Sladke brusnice, ali, kako se ti tudi imenujejo, snežinec, lahko uživate spomladi, ko se sneg topi. Ob zonju pod odprto nebo izgubi nekaj naravne kisline, vitaminov, a je sladka. Snežne brusnice ni mogoče shranjevati dlje časa, zato jih takoj uporabite.

Brusnice vsebujejo od 2 do 5% organskih kislin, od katerih je približno polovica citronska kislina, približno 3-4% sladkorjev (večinoma glukoza in fruktoza), več kot 1% pektinskih snovi (približno 0,98% v najbolj aktivni topni obliki). ), glikozida cepiva in vitamina C (od 12 do 35 mg na 100 g). Brusnice vsebujejo velike količine mikroelementov, zlasti železa in mangana. Poleg tega, kot drugi predstavniki lingonberryja, je pravi manganov koncentrat. Brusnice vsebujejo veliko ursolne kisline, ki je genetsko in strukturno blizu mnogim fiziološko pomembnim hormonom človeškega telesa.

Brusnica je že dolgo veljala za zdravilno jagodičje. Prednosti brusnic pri zdravljenju številnih bolezni priznavajo sodobni zdravniki. V medicinski praksi se brusnice uporabljajo za pripravo kislih pijač (decokcij in ekstraktov), ​​ki se uporabljajo za bolezni, ki vključujejo visoko telesno temperaturo. Brusnični sok je dober anti-cink agent. Jagode skupaj z medom so priporočljive za prehlad, vneto grlo. Njihove medicinske lastnosti so posledica prisotnosti organskih kislin in vitaminov. Benzojska kislina v brusnicah povečuje učinek antibakterijskih zdravil pri zdravljenju vnetnih bolezni urinarnega trakta (pielonefritisa).

Brusne odjeke in ekstrakti so tudi prijetna, osvežilna pijača, uporabna za utrujenost. V ljudski medicini so brusnice skupaj s sladkorjem porabljene z visokim krvnim tlakom. Edini ljudje, ki so kontraindicirane pijače iz brusnic, je za ljudi, ki trpijo zaradi akutnih vnetnih procesov v želodcu in črevesju.

Vendar pa brusnice niso samo znane po tem. Kdo ne pozna brusničnega želeja, sadnih pijač, marmelade! V starih časih, ko v Rusiji še ni bilo čaja, so brusnice služile kot nespremenljivi del "vzvarta", ki so ga pili zjutraj.

Črni čaj je nenavadna kisla pijača, ki gladi gladko. Treba je opozoriti, da je sok brusnice edini taki, po poljubnem podatku pa poljubi podobne pijače iz drugih jagodičja in sadja.

Kuhan s sladkorjem v razmerju od enega do dveh (1 kg jagod na 2 kg sladkorja s 3/4 skodelice vode) brusnice postanejo marmelade. Za zmehčanje gosta koža pripravljeno jagodičino potopimo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut. Brusnice damo v vreli sirup šele po ohlajanju, kuhamo z neprekinjenim mešanjem in vrenjem, čim hitreje končamo postopek.

Brusnice imajo tudi drugo funkcijo, ki je dobro znana tistim, ki po poklicu ali morajo kuhati. S kakršnimi koli živili združijo brusnice, ne samo da ne izgubi svoje individualnosti, ampak nasprotno daje jedu posebne okusne lastnosti. Brusnica je sestavni del okraske za nekaj mesnih jedi. Dobre gospodinje z kislo kupusom ne zavračajte uporabe tega jagodičja. Na 100 kg zelja (2,5 kg soli, 4 kg korenja, 9 kg jabolk, 0,5 kg kumina) potrebuje 3,5 kg brusnic.

Lahko rečemo, da je brusnica edina gozdna rastlina, ki je industrijsko pomembna. Iztrgana je s sladkorjem ali s sladkorjem in jabolkami, iz njega se pripravi marmelada, pripravijo bonbone. Pektin je pripravljen iz torte.

Brusnice. na vrtu

Kaj mislite, kakšno ime so znanstveniki dali botaniki brusnic? Najpreprostejša stvar, ki bi se lahko takoj dotaknila, je "oksikok", kar pomeni kislo v latinščini.

Mnogi ljubitelji brusnic vedo, da jih ni težko zbrati. In z dobrim razlogom. Rastlina je daleč od zavetišča, v močvirjih, pogosto neprehodna. Poleg tega se zaradi meteoroloških površin stalno zmanjšuje število mokrišč.

Ali je mogoče "domaći" brusnice?

Prvi, ki so v tem pogledu uspeli, so bili Američani in Kanadčani. Danes pridelek brusnic v Severni Ameriki doseže več kot 120 tisoč ton na leto. V ZDA se goji na industrijskih nasadih, prideluje pa do 10 ton na hektar. Jagode kultiviranih brusnic so veliko večje od divjih, pogosto rastejo na veji (tanki niti) ne po eni, temveč po dveh.

Divje brusnice rastejo tudi v šotno-sphagnumskih barjih na atlantski obali Kanade in Združenih držav Amerike. Dobro poteka s potaknjenci. Aktivirana je bila industrijska tehnologija gojenja brusnic: goji se na namakanih čekih, kot je riž, s periodičnimi poplavami.

V Belorusiji, v osrednjih regijah Rusije, smo večkrat poskušali uvesti naše močvirske brusnice v kulturo. Pridelek brusnih brusnic je bil 2 do 3-krat večji kot pri naravnih pogojih.

Na Poljskem je bila v vojski Gdańsk organizirana pilotna naprava za razvoj industrijske tehnologije za gojenje brusnic. Že prvi uspeh. Jagode kultiviranih brusnic so presenetljive v njihovi velikosti: velike so, podobno kot kosmulje, niso navadne po okusu navadnih brusnic.

Veliko sadne brusnice imajo visoke zahteve po toploti. Cvetoče pozno - v juliju in avgustu, zori med septembrom in oktobrom. Najbolj ugodni pogoji za grobo obdelane brusnice so pogoji beloruskega in ukrajinskega Polesya. V bližini Pinsk, na površini 12 hektarov, je bila postavljena prva eksperimentalna industrijska nasada velikodusnih brusnic. Sadni material, pridobljen v obliki potaknjencev iz Združenih držav Amerike. Ta sadilni material bo razdeljen po vsej Belorusiji.

Nerdy kulinarični recepti

Korenček s Brusničnim sokom

Brusnice, seveda, ne jedo veliko - je zelo kislo. Bolje je, da ga dodate v vse jedi. Tukaj je recept za jed, s katerim lahko celovito zdravite družino.

Vzemite 4 do 5 srednje velikih korenčkov. Operite in očistite jih temeljito. Izperite z mrzlo vodo in natrijem v srednjem sloju. Daj korenček v vazo. Stisnite brusnični sok s sižnim okusom: približno pol kozarec. (Ne pozabite tudi, da si opereš jagode.)

Sladi sok po okusu in ga prelijemo v vazo s korenjem.

Pijača brusnice

Za 5-6 obrokov: brusnice - 1 skodelica, granulirani sladkor - 1/2 skodelice, voda - 1 l.

Brusnični sok lahko pripravimo na dva načina.

Prva metoda je naslednja. Brusno poprsje, speremo, damo v ponev, dodamo vodo, spalimo, vretimo 10 minut. Nato odstranite s toplote in seva. Nastala juha ponovno vlijemo v posodo, dodamo granulirani sladkor, zavremo in ohladimo.

Druga metoda kuhanja brusničnega soka je naslednja. Brusnični prsi, pranje, stiskanje in stiskanje soka. Nastali sok se vlije v stekleno posodo, pokrije in postavi v temno hladnem prostoru. Stisnite izlivati ​​vročo vodo, dajte v ogenj in jo zavrite. Nato odstranite s toplote in seva. Nastala juha se zmeša s predhodno stisnjenim sokom, dodamo granulirani sladkor in premešamo.

Pijte "Rdeča kapica"

Za 4-5 obrokov: brusnični sok - 1/2 - 2/3 skodelice, korenje - 1 kg, ohlajena kuhana voda, limona - 1 kos; granuliran sladkor po okusu.

Izperite korenje, lupite, sperite, razrežite na fino rezilo, prelijte s hladno kuhano vodo in pustite 1-2 uri. Potem sok iz stisnjene mase iztisnite skozi gazo, zmešajte s brusničnim sokom, stisnite sok iz limone ali dodajte ščepec citronske kisline, dodajte granulirani sladkor in premešajte.

Postrezite z ohlajeno.

Vitaminska pijača "Spark"

Za 4 obroke: brusnice - 1/2 kg, korenje - 1 kg, hladno kuhana voda - 1/2 l, živilski led - 4 kocke; granuliran sladkor po okusu.

Brusnice zmešajo in stisnejo sok. Operite korenje, lupite, sperite, rešite in stisnite sok iz gaze iz nastale mase.

Zmešajte oba sokova, razredčite z vrelo vodo in dodajte granuliran sladkor po okusu.

Postrezite z ohlajeno in s kockami ledu.

Brusnice v svojem soku

Brusnice - 7 kg, brusnični sok - 3 litra.

Izbrane jagode, začinjene na sito, da odstranijo vodo, dajo v čiste steklene kozarce, pour sveže iztisnjeni sok in pasterizirajo: pol litrovih kozarcev - 5-6 minut, tri litre -20 minut. Shranjujte na hladnem.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Tequila - sestava, koristi in škoda

Tequila: lastnostiVsebnost kalorij: 208 kcal.OpisTequila je alkoholna pijača z močjo 38% -40%, izdelana na podlagi modrega agave (glej fotografijo). Šteje se za nacionalno mehiško pijačo.

Preberi Več

Kje je alfa lipoična kislina?

Preberite nov članek o izdelkih z visoko vsebnostjo alfa lipoične kisline.Alfa-lipoična (tioctična) kislina človeško telo le delno sintetizira, ostalo pa mora prihajati od zunaj v gotovi obliki.

Preberi Več

Chitin

Ko govorimo o chitinu, se spominjamo šolske biologije. Členonožci, raki in vse, kar je povezano z njimi...Kljub temu pa je bil kitek zelo koristen tudi za ljudi.

Splošne značilnosti hitina

Chitin je leta 1821 prvič odkril direktor botaničnega vrta Henry Bracon.

Preberi Več