Koristne lastnosti skuše in kalorij, ki uživajo v ribah

Ljubitelji rib ne počijo, da pohvalijo vrline skuše: okusne, dišeče, nežne, apetizirajo v kakršni koli obliki - na praznični mizi ali na pikniku pri požaru. Glavna stvar pa je, da imajo ribe koristne lastnosti in lahko pomagajo pri zdravljenju in preprečevanju nekaterih bolezni.

Foto: Depositphotos.com Avtor: e_mikh

Skuša se nahaja v vodah izven obale Amerike, Norveške, Irske in Evrope: v marmorah, mediteranskih in črnih morjih. Raje ogreva zgornje plasti vode in migrira v iskanju toplih habitatov. Hrani majhne ribe in plankton. Premika ločene jate, ki niso v bližini druge morske življenje.

Skušo lovijo pelagične vlečne mreže in mreže. Ujete ribe so popolnoma zamrznjene na kraju samem (s trupom) ali po rezanju (file, zrezek, del). Na podjetjih ribiške industrije od ulova v pločevinkah, ostalo gre v prodajo. Na vseh stopnjah prevoza je strog režim temperature, da se izognete prezgodnji odmrznitvi in ​​poškodbam izdelka.

Na ruskem trgu prevladujejo atlantsko in daleč vzhodno skuše. To je majhna riba iz družine skuš. Telo vretenaste oblike doseže dolžino 60 cm. Teža znaša od 0,5 do 1,5 kg. Hrbet je modro-zelen z rahlo zakrivljenimi temnimi črtami, ki se ne spreminjajo v srebrni trebuh. To je glavna razlika med skušo in podobnim skušam. Ribe, bogate z zdravilnimi lastnostmi, se odlikujejo po visoki plodnosti (od 3. leta dalje) in živijo do 18 let.

Hranilna vrednost

Struktura skuše vključuje beljakovine in maščobe. Med pomladnim drstenjem se raven maščob v trupih rib zmanjša na 13%, jeseni pa doseže največ 28%.

Poleg tega riba vsebujejo korist za telo:

  • vitamini: B12, A, E, D, PP;
  • mineralne spojine: cink, jod, krom, fosfor, natrij;
  • amino kisline;
  • Omega-3 nenasičene maščobne kisline.

Vsebnost kalorij (191 kcal na 100 g) naredi skuša gostujočega gosta na mizah tistih, ki skrbijo za svojo sliko. V tem primeru delež proteinov predstavlja 72, delež maščobe pa 119 kcal.

Koristne lastnosti

Posebne lastnosti rib - njegove sestavine človeško telo popolnoma absorbira. Sodelujejo v metabolizmu, povečujejo odpornost na bolezni, fizično napetost in stres, okrepijo srce in krvne žile, zmanjšajo holesterol, pozitivno vplivajo na možgansko tkivo in izboljšajo spomin.

Najpomembnejše koristne lastnosti so povezane z vsebnostjo nenasičenih maščobnih kislin. Redna poraba do 100 g rib na dan zmanjšuje tveganje za nastanek raka, srčnega infarkta in krvnih strdkov.

Vendar pa zdravniki ne priporočajo pogosteje prehranjevanja maščobnih morskih rib 3-krat na teden, ker vsebuje majhno količino škodljivih spojin, vključno z živim srebrom.

Kompleks vitaminov, mineralov in aminokislin je nepogrešljiv za rastoči organizem v zgodnjem otroštvu in adolescenci. Jemanje skuše v hrani (2-3 krat na teden) je indicirano za dojenčke in nosečnice.

Kalcij in fosfor krepita kosti skeleta, zob, las in nohtov, preprečujejo osteoporozo v starosti.

Koristen učinek na kožo se kaže v vztrajni in dolgotrajni odpusti dermatitisa.

Mnenje, da maščobne ribe lahko škodujejo tistim, ki želijo izgubiti težo in povečati telesno težo, so napačne: beljakovine v skuše so malo kalorij v primerjavi z beljakovinami v mesu domačih živali. Poleg tega nenasičene maščobe ne prispevajo k povečanju telesne mase.

Ocvrta skuša ohranja nekaj svojih koristi za telo, a ima tudi negativne lastnosti: namočeno maščobo v ribah ima rakotvorne lastnosti in je lahko škodljivo za zdravje.

Skuša v prehrani

Skušo lahko kuhamo okusne in zdrave jedi. Ne želijo samo tistih, ki so na dieti, temveč tudi drugim družinskim članom. Ribe so kuhane, pečene, zamrznjene, parjene, ocvrte, polnjene, kisle in soljene. Dobro je tudi z nizko kalorično hrano, kot so zelenjava, riž, ovsena kaša, ajda in koruzna kaša.

Pred kuhanjem je treba upoštevati, da popolnoma odmrznjene ribe ne moremo lepo razrezati na dele. Tudi najostrejši nož bo zdrobil njeno nežno meso. Zato morate nadaljevati z rezanjem, ko je izdelek le rahlo odmrznjen.

Skuša se uporablja za pripravo prvih tečajev - bogate juhe s korenčkom in začinjeno zelenjavo. Slan okus in aromo hrane daje majhno količino rožmarina in koperja.

Bolje je, da pecemo v folijo ali rokavu, da bi ohranili vse zdravilne lastnosti izvirnega izdelka. Limin sok se navadno uporablja kot marinada. Ribe nasitja z občutljivim vonjem citrusov.

Koristni recepti za skušo za skuše se uporabljajo tudi za otroško hrano. Ribe nimajo majhnih kosti, velike pa se zlahka izvlečejo iz kuhanega ali suhega izdelka. Take jedi ne bodo škodovale otroku.

Kontraindikacije

Uporaba skuše v hrani praviloma ne povzroča negativnih reakcij in telesu ne škodi, razen v naslednjih primerih:

  • posamezna nestrpnost;
  • bolezni jeter ali trebušne slinavke, razen vnosa maščobnih in prekajenih izdelkov;
  • ledvična odpoved.

Močne izbire

V maloprodaji verige skušene v majhnih pakiranjih. V tej fazi je pomembno, da se ribe ne podvržejo ponavljajočemu odmrzovanju - to odpravlja njegove pozitivne lastnosti.

V skriti vrečki morate izbrati skušo. Bodite pozorni na celovitost karkase, prisotnost ali odsotnost rumenega odtenka na trebuhu - njegov videz kaže na neupoštevanje pogojev za shranjevanje temperature in oksidacijo maščobe v ribah. Tak nakup bo naredil več škode kot dober.

Skuša

Skuša je riba družinske skuše perciformov. Največja dolžina telesa je 60 cm, povprečje 30 cm. Telo je vreteno. Lestvice so majhne. Hrbet je modro-zelen, z veliko črnih, rahlo ukrivljenih črt. Ni plavalnega mehurčka.

Skuša - pelagično šolanje termofilnih rib. Hitro plava (v litju - do 77 km / h). Jedi običajno ne vsebujejo primesi drugih rib (redko s sledovi) in so sestavljene iz posameznikov enake velikosti. Skuša živi pri temperaturi 8-20 ° C, zaradi česar je prisiljena sezonska migracija vzdolž obal Amerike in Evrope ter med Mramorjem in Črnim morjem. Te selitve imajo značaj hranjenja (hrana za skušo je majhna riba in zooplankton).

Koristne lastnosti skuše

Skuh se telo zlahka absorbira in je odličen vir beljakovin, vsebuje pa tudi veliko količino fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka in fluora. Skuša vsebuje nikotinsko kislino in vitamin D, ki sta pomemben dejavnik pri zdravljenju kosti in živčnega sistema ter spodbujata absorpcijo.

Samo 100. g rib vsebuje do polovice dnevne vrednosti beljakovin. Z uživanjem maščobnih rib, skuša, telo dobi vsaj 2-krat več kalorij kot z uživanjem belih rib. Za razliko od nasičenih maščob živalskega izvora so najbolj koristne nenasičene maščobe iz rib. Po mnenju znanstvenikov so omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebujejo ribe, ki pomagajo preprečiti bolezni srca in ožilja, zmanjšajo tveganje nastanka krvnih strdkov v posodah in pomagajo izboljšati pretok krvi v kapilarah.

Zelo koristne morske ribe za prihodnje mater. Obstajajo dokazi, da jedo maščobne ribe zmanjšuje nekatere simptome luskavice, izboljša vid in delovanje možganov. Morske ribe vsebujejo kompleks vitaminov, zlasti vitamina D. Ribje olje je petkrat bolj učinkovito kot rastlinska olja, znižuje holesterol v krvi. Maščobe v jetrih so bogate z vitamini A in D. Ribje mišično tkivo vsebuje vitamine B, ki telesu pomagajo absorbirati proteine.

V zadnjem času je vedno več poročil, da je prehrana mastnih rib (lososa, skuša, sleda, sardela in trske) ščitila pred astmo. To je posledica delovanja omega-3 maščobnih kislin, ki imajo protivnetni učinek in magnezij. Dokazano je, da so ljudje z nizko vsebnostjo magnezija v telesu najbolj dovzetni za napade astme.

Bolezni, kot so rak, revmatoidni artritis, ateroskleroza, šibkost imunskega sistema itd., So pogosto povezani s pomanjkanjem omega-3 maščob.

Nevarne lastnosti skuše

Skuša je kontraindicirana v primeru posamezne nestrpnosti. Poleg tega, ker gre za maščobo, ni zaželeno za bolezni jeter in odpoved ledvic.

Slana in dimljena skuša ni zaželena zaradi hipertenzije in poslabšanja bolezni prebavil. Nekateri zdravniki ne priporočajo skušo nosečnicam, negovalcem in otrokom, saj lahko nabirajo škodljive snovi same po sebi in tako škodijo telesu.

V programu "O resničnem ribolovu" bo povedal o tekmovanjih v Jalti pri ribolovu skuše in zapletenosti ulova teh okusnih rib.

Kje najdemo skušo in od kod prihaja na police v Rusiji

Skuša - komercialne morske ribe majhne velikosti. Pripada družini skuša perciformes. Drugo ime je skuša ribe. Ta riba je zelo cenjena med ljubitelji morskih sadežev. Zato je za mnoge vprašanje o tem, kje najdemo skušo, aktualno. Živi v skoraj vseh morjih in oceanih. V habitatih zelo pogosto najdete ribiška plovila, ki se ukvarjajo z ulovom teh dragocenih rib.

Opis rib

Velikosti so precej majhne, ​​ne pa reči, da gre za majhno ribe. Dolžina telesa odrasle osebe lahko doseže 67 centimetrov. Najpogostejša srednja velikost je 30-40 centimetrov. Povprečna teža je ponavadi 300-400 gramov. Včasih pa skuša do 2 kg. Toda to je precej izjema od pravila. Posebnost rib je, da nima zračnega mehurja.

Telo ima obliko vretena, pokrita z majhnimi lestvicami. Hrbet je modro-zelen s črnimi prečnimi črtami. Dno ribe je običajno belo z rumenim odtenkom. Hrbtna plavut ima koničasto obliko. Pektoralni in lateralni plavuti so ponavadi majhni in imajo tudi koničasto obliko. Repni rep - viličasti, močnejši in daljši.

Habitat

Mnogi se sprašujejo, kje najdemo skušo. Želi živeti v oceanih, plavati v najbližjem morju. Ta riba ni mogoče najti le na Arktiki. Najdemo ga v velikem številu v Atlantskem oceanu na severnih obalah. Poleg obale otoka se lahko opazijo tudi veliki plati tega plenilca. Jagode skuše so prisotne na Kanarskih otokih. Na splošno se ta vrsta rib nahaja v vseh morjih in oceanih na zemlji.

In samo na severu in jugu, kjer je temperatura vode zelo majhna, ta plenilca ni.

Podrobneje bomo razumeli, kje skuša najdemo v Rusiji. Namreč, v kakšnih morjih in oceanih se ujamejo Rusija in nekdanje sovjetske republike, od koder je ta riba vzeta na police naših trgovin.

Trenutno je ujeta v Barentsu in Črnem morju, pa tudi iz Daljnega vzhoda. Najboljši okus in količina vitaminov je Atlantik, katerih plitvine se nahajajo na Severnem in Barentsovem morju. Tam skuša ulov Murmansk flote.

Skuša raje živi v jatah v topli vodi. Vsi prebivalci takšne jate so približno enake velikosti. Včasih se taka čreda pospešuje do relativno visokih hitrosti, in sicer do 75 km / h. Bistvena razpon temperature vode je 10-20 stopinj. Zato se jata plenilcev stalno selijo v iskanje udobnih življenjskih pogojev.

Sesuša Diet

Na lovu se skuša zbira v velikih jatah. Med napadom na plen, plitvina razvije veliko hitrost. Ljudje vozi svoje žrtve čim bližje površini vode, s čimer se izločijo vse poti za izhod v sili. In ko žrtev nikamor ne gremo, začne brati in začne obrok. Glavna hrana plenilca je:

Večji primerki ne nabijajo lignjev ali majhnih rib. Na takšnem prazniku, pogosto v zraku, si lahko ogledate veliko galebov in v vodi blizu delfinov.

Čeprav ta plenilec ni velik, je zelo nezaslišan. Jesti skoraj vse na svoji poti, ne pa res razmišljanja o primernosti take hrane. Ribiška plovila poskušajo na takih mestih in vlivati ​​mreže. Amaterski ribiči niso daleč za sabo, izkoristijo brezobzirnost rib.

Čas drstenja

Čas drstenja se začne v tretjem letu življenja plenilca in traja vsako leto. Staranje rib se zgodi do dvajsetega leta življenja.

Mlade živali se pojavijo ob koncu prvega poletnega meseca. Zrelejši posamezniki - od sredine pomladi. Vse to se dogaja na globini 190-210 metrov. Skuša pušča okoli 600 tisoč jajc. Velikost jajc je tako majhna, da je skoraj nevidna za človeško oko.

Čas razvoja ličin je odvisen od številnih dejavnikov. Glavna je temperatura vode. Bolj udobno stanje in temperatura, hitreje nastajanje ličink.

V povprečju nastanejo pršice 10-20 dni po drstenju.

V tem času so mladice zelo agresivne. Želja po napolnitvi želodca včasih doseže tako močno, da lahko močnejša malenkost začne jesti svoje šibkejše sorodnike. Od pojavljanja Fry je njihova velikost majhna, sredi jeseni pa rastejo skoraj štirikrat. Potem je njihova rast veliko počasnejša.

Nasveti za ulov

Skuša se vedno šteje za zelo dragoceno ribe, zato je vedno in vedno človeštvo lovilo to ribe. Habitat tega plenilca je zelo velik. In to omogoča, da ga ulovimo v skoraj vseh morjih in oceanih, ki obstajajo na planetu.

V poletnih mesecih so velike obale skuše na obali tihega in atlantskega oceana. Na območju Nove dežele in Murmanske obale ribiči v tem trenutku postajajo aktivni. In tudi na vodnih območjih Belega in Mramornega morja je dejavnost ribiških plovil, katerih ribištvo je skuša. Za ulov tega plenilca uporabljajo vse vrste mrež, vlečnih mrež in kavljev.

Pogosto se ta plenilec lovi in ​​lovci ribičev. Lovljenje skuše v tem času ne zahteva veliko zvijačnosti in izuma. Za dober in uspešen ribolov je bolje uporabiti majhno jahto. V skrajnem primeru in navadni čoln. Plenilec je zelo pohlepen v tem času v letu in je enostavno ujeti za vse vrste briljantnih vab. Glavni pogoj za dober ribolov je, da vabe v vodi vidimo daleč. Potem bo ulov dober. Za vabo, ki se najpogosteje uporablja:

  1. Majhne ribe;
  2. Mesni raki, otroci in lignje;
  3. Vse vrste umetnih obarvanih vab.

Za dober ulov na umetni vabi pogosto uporabljajo različne okuse, ki so v našem času v velikem številu na policah ribiških trgovin. Toda še vedno je treba priznati, da bo najuspešnejši ribolov na živo vabo. Navsezadnje je lov na morskih plenilcih. Vsi morski in rečni plenilci bolje reagirajo na vabo, ki je vključena v njihovo prehrano.

Hranilna vrednost

Meso te ribe je zelo bogato z zdravo maščobo in vitamini. V celulozi rib v velikih količinah je element, kot je Omega-3, potreben za človeško telo, veliko različnih mikroelementov, ki prinašajo velike koristi ljudem. Zato skuša velja za zelo dragoceno ribe.

Škrlatski file vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Pogosto uživanje te ribe človeško telo dopolnjuje z vitamini, mikroelementi in kislinami. Pomaga krepiti imunski sistem, kardiovaskularne in dihalne sisteme.

Ribje olje katere koli ribe je koristno. Maščoba skuše v dnevni prehrani ima koristen učinek na srce. Nekateri sestavni deli ribjih filetov so sposobni tanjšati kri, izboljšati pretok krvi in ​​zmanjšati krvni tlak v telesu. Veliko število uporabnih mikroelementov prispeva k elastičnosti krvnih žil. Antioksidanti pomagajo čiščenje nezdrave celice iz onkologije, s čimer se zmanjša pojav raka.

Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da človeško telo potrebuje snov Omega-3 za popolno duševno in fizično delo telesa.

V predatorski file je veliko te komponente. In ne samo njega, temveč Omega-6, tudi koristno za človeka.

Skuša ribe

To bo videti tako:

Kopirajte spodnje besedilo:

Opis

Skupaj s sledovi so skuša ribe ena najpogostejših vrst oceanskih rib. Njegova največja dolžina je 60 cm, povprečje je približno 30 cm. Telo skuše je podobno vretenu in pokrito z majhnimi lestvicami. Barva hrbta je modro-zelena, s črnimi, rahlo ukrivljenimi črtami, spodnji del trupa in trebuha pa bela.

Plemenita skuša (ali skuša) ima odličen okus in prinaša neprecenljive koristi. To maščobno in visoko kalorično ribe priporočajo nutricionisti iz različnih držav kot izdelek za zdravo prehrano.

Obstaja več vrst rib iz skušne družine treh rodov:

  • japonska skuša
  • Atlantsko skušo
  • kralj skuša

Sestava

Ribja skuša ne vsebuje ogljikovih hidratov. Beljakovine v svoji sestavi predstavljajo 38%, maščobe - 62%.
Skuša vsebuje:

  • Nasičene, polinenasičene in enkrat nenasičene maščobe
  • Voda, pepel
  • Holesterol
  • Vitamini B1 (tiamin), vitamin B9 (folikul), vitamin B2 (riboflavin), vitamin E (TE), vitamin B6 (piridoksin), vitamin PP, vitamin C, vitamin A (retinol), vitamin H (biotin) (pantotenski), vitamin B12 (kobalamin), vitamin PP (ekvivalent Niacin).
  • Minerali fosfor, jod, magnezij, kobalt, cink, mangan, baker, kalcij, natrij, molibden, žveplo, klor, železo, fluor.

Prednosti

V skušo veliko vitaminov in mineralov, ki zdravi osebi pomagajo, da ostane aktiven ves dan. Minerali v sestavi teh rib omogočajo otrokom, da se bolje razvijajo in spodbujajo možgane, celo izboljšajo učinkovitost.

  1. Izguba teže vitamina B12 v skuše pomaga pri metabolizmu, spodbuja sintezo DNA in sodeluje pri procesu nasičenja celic s kisikom. Vitamin D skupaj s kalcijem krepi človeške kosti.
  2. Skuša normalizira delovanje človeških celic in jih nasiči s fosforjem.
  3. Omega-3 v sestavi ribiških skuš je odličen antioksidant, zaradi česar naše telo izboljša varovalno funkcijo. Tudi ta kislina zmanjša holesterol v krvi in ​​zmanjšuje, kot je znano, tveganje za razvoj onkoloških bolezni.
  4. Ogromna korist rib nosi laktacijo in nosečnost, saj vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na otroka v maternici in novorojenčkih.
  5. Skuša bo izboljšala lepoto žensk, izboljšala stanje zob, las in kože.
  6. Poraba skuše je dobra preprečitev vaskularnih, srčnih in možganskih bolezni.
  7. Skuša prinaša izjemne koristi pri zdravljenju sladkorne bolezni, saj normalizira metabolizem maščob in uravnava nivo sladkorja v krvi. Hemoglobin se poveča, se prebavni trakt izboljša, živčni sistem se okrepi.

Za zdravo osebo skuša je dobra alternativa mesu. Škodljivo za ljudi je lahko le strast do skuše nad ukrepi, še posebej, če se ribe prekašajo ali nasolijo.

Previdnost Morska riba, kot je skuša, ni priporočljiva za nosečnice in doječe ženske zaradi nevarnosti škodljivega živega srebra v njem. Iz istega razloga je treba to ribe previdno uvesti v prehrano za dojenčke.

Kako kuhati in servirati

Skuša je precejšnja, ne le zaradi velikega seznama uporabnih lastnosti, temveč tudi zaradi dejstva, da jo je mogoče pripraviti na različne načine. Kuharji ga gurate, kumarice, stvari, popržke, dim, sol, zavrite, pecivo.

Kako izbrati

Da ne bi kupili starega skuša, pri nakupu rib upoštevali naslednje dejavnike:

  1. Oči Če ima skuša izpuščene in navlažene oči, so svetle in napolnjene - ribe so sveže. V nasprotnem primeru oči izgledajo posušene in sukane.
  2. Žilice. To je praktično lakmusov papir, ki bo pomagal določiti datum smrti ribe. Sveže blago ima jasne, rdeče ali rožnate škrge, brez sluzi in neprijetnega vonja.
  3. Aroma. Svež trup brez izrazitega vonja ali rahlega vonja.
  4. Videz. Koža mora biti videti hidratizirana, elastična in sijoča, brez tujih madežev in lukenj. Povratni pogledi kažejo, da so ribe potekle.
  5. Elastičnost V ribah z visoko kakovostjo mesa ni svoboden, grudast ali plastičen. V svežih skušicah je trebuh ravno, medtem ko je v drevesu skuha oteklina.

Skladiščenje

V hladilniku hranite sveže brez drobovja, obdobje takega skladiščenja ne sme biti daljše od 1 dni. Če se riba očisti, bo povečala skladiščenje do 3 dni.

Pozor! Varnost skuše v zdrobljenem ledu naraste do 10-14 dni.

Sveže ribe skuše lahko shranite v zamrzovalniku 2-3 mesece, vendar upoštevajte, da bo po odmrzovanju ribje meso rahlo.

Calorie 191kcal

Beljakovine: 18g. (~ 72 kcal)

Mast: 13.2g. (~ 118,8 kcal)

Ogljikovi hidrati: 0g. (~ 0 kcal)

Razmerje energije (b | W | y): 37% | 62% | 0%

Kjer najdemo skušo, jo uporabimo in kako kuhamo

Skuša: lastnosti

Kalorije: 191 kcal.

Opis

Ribe iz skuše znajo kuhati po vsem svetu. Njen okus, vonj in nežnost mesa ni mogoče zamenjati z nobenim drugim. Skuša ima odličen okus in zelo uporabno meso. Zato sodi v dragoceno trgovsko vrsto. In čeprav je cena surovega skuša nizka, mnogi gurmani razvrstijo jedi iz skuše kot delikateso. In lahko kuhate vse, kar vaše srce želi iz te ribe!

Skuša kot vrsta spada v družino skuše, ki je v zameno del pergastega častnika. V naravi je več kot petdeset vrst rib, ki jih odlikuje njihov habitat. Vse ribe v družini imajo posebne značilnosti in spadajo pod en splošni opis: zunanja struktura njihovega telesa spominja na vreteno (glej fotografijo). Za vsako vrsto skuše je značilna prisotnost ravnega repa, močnih in zelo gostih plamenastih plavutk, usmerjene glave. Ta riba je polna, hitro in zelo pestra.

Skuša živi v slanih vodah, zato se nanaša na morske vrste rib, in ne na reko (z drugimi besedami, sladkovodne), kot nekateri verjamejo v vero. Ta riba je šolska, živi v velikih šolah. Ta dejavnik omogoča zaščito rib od drugih plenilskih prebivalcev. Prav tako je koristna za osebo, saj lahko ribiči zlahka ujamejo veliko število skuše hkrati. Ribiško skušo izvajajo vlečne mreže in potegalke. Ročnega ulova ni mogoče ujeti, ker ne zasluži denarja in se premika sorazmerno veliko globino.

Skuša je plenilec. Hrani majhne ribe in lignje, hkrati pa je sama hrana večjih rib. Kjer se odkrije skuša, ne bo nenavadno srečevati jate delfinov, morskih psov in tunov - rib, ki so podobni skuše, vendar so večje in imajo manj mesa. Te ribe štejejo za skušo kot glavno krmo.

Skupno na svetu so štiri sorte te ribe. Atlantik skuše najpogosteje najdemo na policah naših regij. Poleg imenovane je tudi skuša:

  • Japonski (Far Eastern, Kuril);
  • Afriški;
  • Avstralec.

Včasih ljudje imenujejo te vrste sort rib. V vodnih površinah povsem vseh relativno toplih vodnih morij obstajajo ribe tega reda, nekoliko drugačne po velikosti in barvi. Imenujejo se tudi sorte ali podvrste (na primer Azovsko-črno morje ali baltska skuša). Včasih skuša se imenuje riba. zelo podobna ji po videzu, ki jo zooloski imenovani skuša. Nekateri ljudje trdijo, da sta ti dve ribi ena in enaka, vendar kuharji pravijo nasprotno, kajti okusi teh dveh morskih bitij so drugačni, kot pa so takšni kazalniki:

  • masa;
  • barva;
  • velikost;
  • maščob in gostoto mesa.

Največja je skuša, ki živi ob obali afriške celine, najlažja in najmanjša pa japonska sorta morskih rib.

Prebivalstvo skuše je veliko po vsem svetu, pa tudi visoka hranilna vrednost mesa te ribe. Ni slabše od mesa številnih rdečih rib glede na vsebnost hranil, hkrati pa ima zaradi števila in enostavnosti ribolova veliko nižjo ceno. Od tu in posebno "spoštovanje" kulinaričnih strokovnjakov.

Pogovor o tem neverjetno ribah je lahko neskončno dolg. Veliko vprašanj v zvezi s pripravo, koristnimi lastnostmi skuše in kontraindikacijami na uporabo najdete na forumih. Prav tako smo se odločili, da bomo tej ribi posvečali članek, ki ga resnično želim upati, pomagati razumeti intricacies in se naučiti zanimivih informacij.

Sestava in hranilna vrednost

Sestavo in hranilno vrednost skuš se lahko pripiše mesu te ribe pomembnim živilskim proizvodom. Meso skuše vsebuje veliko količino ribjega olja, vitamina B12 in vitamina A. Vitamin D, ki je potreben za zdravje mišično-skeletnega sistema telesa, zlasti krepitev kostnega tkiva, je v skuši v veliki količini, ki presega vse druge vitamine. Tudi v skušo lahko izberete minerale, kot so:

Poleg tega je v sestavi skuše nikotinska kislina, za katero je bilo dokazano, da za zdravje (v medicini) uporablja veliko sredstev za stabilizacijo dela cirkulacijskega sistema. Beljakovine, ki jih vsebujejo meso te ribe, se odlikujejo po dobri prebavljivosti, zato je skuša (v odsotnosti alergije na morske proizvode) pokazala, da uporabljajo otroci s šibkim zdravjem.

Kar zadeva vsebnost kalorij skuše, je treba opozoriti, da te ribe ni mogoče šteti med prehrambene izdelke. Sto gramov svežega skuša vsebuje več kot sto osemdeset kilokalorij in v kakorkoli kuhano - še več. Prekajena skuša velja za najbolj visoko kalorično vrednost končnih izdelkov. Ribe na žaru imajo najnižjo vsebnost kalorij. Kljub relativno visoki energetski vrednosti in zelo neuravnoteženem razmerju BJU se skuša pogosto uporablja v različnih dietah za zmanjšanje telesne mase. Čudno, vendar vsebnost maščobe v tej ribi ne moti izgube teže, temveč prispeva k njej. Seveda, le če se ta riba ne zlorablja.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti skuše so neposredno odvisne od snovi, v katerih je ribje meso bogato. Redna poraba tega izdelka, pripravljena po katerikoli metodi, znani pri kuhanju, vam omogoča, da:

  • okrepiti imunski sistem;
  • zmanjša tveganje za nastanek malignih novotvorb;
  • izboljšanje vida;
  • izboljšanje krvnega obtoka;
  • izboljšati učinkovitost;
  • zmanjšati pojav luskavice;
  • uravnavanje hormonov;
  • razstrupljajo;
  • nižji holesterol in tveganje nastanka plaka na stenah krvnih žil;
  • povečati moč kosti in zob.

Skut je nepogrešljiv pri prehrani športnikov ali najstnikov. Ta riba najhitreje nasiči telo s proteini, povečuje mišično moč.

Poleg tega je treba vedeti, da skuša kot izdelek koristi ženskam, ne samo zato, ker omogoča ohranjanje naravne lepote las, elastičnosti kože in moči žebljev brez dodatnih ukrepov, ampak zato, ker ima ta riba uravnoteženo sestavo sestavin, ki imajo pozitiven učinek. vpliv na reproduktivno funkcijo. Skuša je še posebej potrebna v meniju zdravilnih mater in žensk, ki dojijo dojenčke. Prvi je okusna riba, ki pomaga ustvarjati in roditi zdravega otroka (hkrati ohranjati zdravje svojih zob in kosti), drugo pa povečati laktacijo. To je samo, da daje prednost dobrote, parjene, v pečici ali počasi štedilniku, in se izogibajte slane in prekajene ribe. Ampak, tudi ob upoštevanju prednosti skuše, ni več potrebe po tem, da bi se ješlo veliko rib, ker se lahko učinek obrne.

Kaj iskati pri nakupu?

Kaj iskati pri nakupu skuše? To vprašanje je eden od najpogostejših vprašanj bralcev in udeležencev različnih kulinaričnih forumov. On je drugi le na vprašanje, kaj se lahko kuhajo iz mesa te dragocene in okusne ribe, vendar bo to razpravljalo v naslednjem poglavju. V tem času govorimo o kakovosti rib in o tem, kako se pri nakupu ne sme ujeti.

Ne bo nikogar, da bi ugotovil, da je okus končne jedi zelo odvisen od začetnih lastnosti izdelkov, ki se uporabljajo za kuhanje. To pomeni, da bo pri izdelkih, ki so izgubile svoje organoleptične lastnosti, težko pripraviti okusno jed, lahko rečemo, da je v večini primerov nemogoče, včasih pa je lahko tudi to okusno nevarno.

Metoda ulova skuše vključuje pridobivanje velikih količin rib na eni strani v morje. Zato je treba ribam hitro pripraviti na prihodnjo uporabo. Najboljši način je zamrznitev rib. Zahvaljujoč najnovejšim tehnologijam, ki so nedavno na voljo tehnologom za živilsko industrijo, se proizvajajo na manj travmatičen način, da se beljakovine pred zmrzaljo sušijo. Zato sveže zamrznjene ribe že dolgo zadržujejo lastnosti svežega izdelka.

Pomembno in morda so osnovni pogoji za ohranjanje nespremenjenih lastnosti preprečiti ponovno zamrznitev izdelka in preseganje roka uporabnosti rib, kar je približno šest mesecev pod ugodnimi pogoji. Datum in kraj ulovnih rib se lahko pridobijo iz potrdila o kakovosti proizvodov, ki jih mora kupec na zahtevo kupca zagotoviti. Pomembne informacije, ki jih najdete tudi v tem dokumentu, so rezultat radioloških raziskav, ki jih izvaja poseben laboratorij.

Ribe, ki se hranijo v ustreznih pogojih, ostanejo elastične in maščobe po odtaljevanju, pripravljene jedi pa sočne in nežne. Koliko so v celoti upoštevane zahteve in pravila skladiščenja, se lahko priznajo po več merilih. O njih spodaj.

  1. Sijajna in elastična, celota čez trup (brez razpok, sunkov in trdih rumenih lis, značilnih za stoječe maščobe) koža, pravi, da se riba po proizvodnji ne odmrzneta. Če je prišlo do dejstva odtajanja, bo skuša, ki se ponovno zamrznila, ko se odmrzne, ne bo dotaknila in močno upognila v rokah, na koži pa bo vidna nagubana mesta. Vse te manifestacije bodo še posebej opazne v srednjem delu trupov rib.
  2. Drugi kazalec ribje svežine je odsotnost neprijetnega vonja, tujega in stoječega ribjega olja. Vedeti morate, da trupla s skušnjami zlahka absorbirajo okuse (zaradi česar je zelo zaželena riba za kajenje), saj je zelo pomembno opazovati blagovno sosesko v maloprodajnih trgovinah. Tisti trupi, ki dišijo staro maščobo, bodo gotovo brez okusa in grenkega mesa, ki se bodo čutili v kateri koli posodi.
  3. Visoko kakovostno meso skuše ima kremno barvo s tanjšimi breskevami vene in svetlo rjavo črto na zunanji strani. Rumena ali pretirano bledo in skoraj belo meso označuje, da so ribe stare ali da je trup večkrat odmrznjen, ribje olje pa je zapustilo mesto z vodo, kar daje barvo mesu.
  4. Količina ledu na skušo naj bo minimalna. Led in velike zamrznjene kapljice maščobe kažejo, da so ribe nepravilno shranjene in po odtajanju lahko kupec pričakuje "presenečenje" v obliki ohlapnega mesa, ki zaostaja za kostjo in se razpada, tudi če kuhate rahlo slano gredo.

Poleg vsega zgoraj je še eno pomembno dejstvo, ki ga je vredno poznati vsem kuharjem.

Kako zmanjšati?

Za uporabo skuše za kuhanje dobrot, mora biti sposoben pravilno rezati. To je enostavno narediti, ker ribe, ki prihajajo do potrošnikov, ne potrebujejo zapletenih operacij, če le zato, ker je čist od zgoraj in nima več lestvic. Na vprašanje, ali je načeloma na tej ribi kakšna lestvica, bo odgovor preprost. Obstaja, vendar to ni dovolj, in je hitro pršeno tudi med prvotno predelavo ulova.

Korak po korakih za obdelavo trupov skuše izgleda takole:

  1. Odtaljevanje.
  2. Gut.
  3. Odstranite ali odstranite škrge, če morate zapustiti glavo.
  4. Obrezovanje plavut.
  5. Odstranitev stebra živca - debela bela "nit", ki se nahaja v trebušni votlini v bližini hrbtenice.
  6. Odstranite črni film, ki obdaja notranjost trebuha.
  7. Operemo trup in posušimo.

Kožo iz skuše, pa tudi iz katere koli druge ribe, ne smete odstraniti. Izjema so lahko samo recepti, ki uporabljajo ribe filete. To so mesne kroglice, mesne kroglice, zrazy in različna polnila.

Ne glede na to, koliko bi se radi izognili, se lahko zgodi, da se pri drobljenju rib v drobovinah lahko pojavijo črvi. Na vprašanja o tem, kako se znebiti njih, se sprašuje veliko vprašanj, ali je riba varna in ali jo je mogoče jedli ali bolje odtrgati. In tu prihaja internet! V nekaterih iskalnih poizvedbah kuharji imenujejo črve, kar je v bistvu res. Takšne stvari se redko pojavljajo in ne samo v skušo, ampak tudi v majhnih ribah, kot so papalina ali sled, pa tudi v tuni in drugih dragih rib, ki jih najdemo v divjih pogojih. Obstajajo dve možnosti za delovanje kulinarike v tej situaciji:

  1. Če parazit ne kaže znakov življenja, ga morate znebiti, nato pa čim bolj očistiti notranjo votlino rib iz filma, krvi in ​​maščobe ter ločiti in odstraniti glavo ribe. Ličinke so tudi nevarne, v večini primerov pa so tudi mrtve, kot so sami črvi, zato se pri ljudeh ne morejo parazitirati in razvijati. Edina stvar, ki jo želim reči, je, da je ta kakovost rib najboljša toplotna obdelava.
  2. Če je parazit živ (to se pogosto zgodi tudi v zamrznjeni in celo v slani skušo!), Potem je bolje, da ne jeste takšne ribe in da je ne dajejo živalim za hrano, da bi se izognili okužbam. Takšni zajedavci so nevarni le zaradi njihove prisotnosti, temveč tudi zaradi dejstva, da so s prostim očesom nevidni ličinke v mesu skuše in so lahko tudi živi.

Zanimivo dejstvo govori, da je po GOST-u prisotnost parazitov v skuše sprejemljiva. Pomembno je, da njihovo število ne presega treh posameznikov, v nekaterih državah pa je ta številka zakonsko povečana na pet.

Prisotnost parazitov nikakor ne govori o krivdi proizvajalca teh izdelkov, ker ima tak pojav naravni izvor. Pogosto takšni "sožigalci" skuše ne predstavljajo nevarnosti za ljudi, zlasti če so ribe pozneje izpostavljene segrevanju. Ostaja le še pravilno pripravo izdelka.

Več o tem, kako zmanjšati skušo za cvrtje, vrenje, pečenje ali soljenje, boste izvedeli, če si ogledate kratek videoposnetek. Omeniti velja, da v nekaterih primerih skuša ni drobovja in se uporablja izključno kot celota. V katerih primerih, zakaj in zakaj to storijo, bomo razpravljali v naslednjem poglavju članka.

Uporaba skuše pri kuhanju

Uporaba pri kuhanju za ribe, kot skuše, je mogoče najti zelo široko. Dragoceni trup lahko:

  • kuhamo v paro in v juho;
  • pečemo na žaru, v peči (v foliji, v lončkih, na pekaču);
  • kuhati na konvekcijski pečici ali v mikrovalovni pečici;
  • kumar in marinat;
  • žgalke v ponvi in ​​globoko ocvrti, potopljeni v krekerji, moko ali testo;
  • obara v kotlu na peči ali v počasnem kuhalniku;
  • uporabite za kuhanje ribjih šašlikov na žaru ali kuhanje na žaru;
  • kaditi na vroč in hladen način;
  • uporabiti za pripravo konzervirane hrane tako kratkega in dolgega skladiščenja.

Včasih je eden od načinov priprave pred drugim, rezultat pa je neverjeten delikat. Nekateri načini uporabe rib v kuhanju bodo obravnavani v tem poglavju.

Salting in mletje

Najlažji način skuhanja skuše brez toplotne obdelave je soljenje. Toda v tem primeru se lahko izgubite na načine in metode. Slana riba suho in mokro soljenje z uporabo trupa:

  • v celoti;
  • brez drobovja in obolenja;
  • razrezani deli;
  • rez fileta.

Marinade in kisle kumarice so pripravljene na osnovi vode in brez njega (to je ribe, nasoljene v svojem soku ali v kakšni drugi tekočini). Glavne sestavine v njih so lahko:

  • namizna ali morska sol;
  • kis ali jabolčni kis;
  • sladkor;
  • sojina omaka;
  • paradižnikov pire ali paradižnikovega soka;
  • sončnice ali drugega rastlinskega olja.

Najpogostejše začimbe, ki se uporabljajo pri soljenju skuše so:

  • nageljiv;
  • črni poper;
  • sladka paprika;
  • lovorjev list.

Okus končne soljene skuše je odvisen od kombinacije začimb. Tako lahko postanejo riba pikantne soljene in imajo navaden okus. Čas za soljenje skuše je tudi drugačen in se giblje od nekaj minut do nekaj dni. Vse je odvisno od recepta in velikosti kosov rib. Včasih v receptih vidite, da je skuša soljena v slani raztopini, imenovani tuzluk.

Slana skuša se uporablja za sušene ali dimljene dobrote, zvitke z dodanim maslom in služi tudi s preprostimi stranskimi jedmi, na primer s pire krompirjem. Najbolj nenavaden način za uporabo soljene skuše lahko pokličete z njo za lažje dimljene ribe v koži čebule.

Marinat skuše lahko pečemo v pečici. Najpogosteje za te namene uporabite:

  • pripravljena gorčica;
  • dragi;
  • pikantna zelišča;
  • limonin sok;
  • vino iz grozdja;
  • zeliščni infuzijski kis;
  • hmelj-suneli;
  • majoneza.

Pri kuhanju nekaterih posebnih marinad se pogosto uporabljajo zelenjava, kot so korenje in čebula. Ribe lahko dajo le okus in sladek okus, ampak tudi nekaj ostrine.

Eden od najbolj priljubljenih načinov kuhanja skuše v podobni marinadi je heh rib, ali, kot se ga pogosto imenujejo, ribe "na korejskem jeziku". In tudi, marinada, kuhana z veliko sladkorja in jabolčni kis kisla, vam omogoča, da skuša, katere meso bo okusilo kot rdeče ribe.

Vrelo

Vrečka iz skuše je najlažji način za toplotno obdelavo. Absolutno vsi kulinarični strokovnjaki se lahko spopadajo z njo. Pred kuhanjem skuše jo je treba rahlo odmrzniti (v hladilniku ali v vodi), nato pa odrezati glavo, plavuti in odstraniti notranjost. Včasih se pri kuhanju rahlo uporablja tudi glava, potem pa je treba odstraniti škrge iz nje.

Voda je lahko v posodi in v dvojnem kotlu. V prvem primeru boste poleg okusnih rib dobili tudi dišečo juho, ki se lahko služi kot samostojni prvi tečaj in se uporablja za izdelavo jasne juhe ali ribje omake. Obe možnosti skuhanja skuše vam omogočata, da dobite ribe, ki jih lahko pozneje uporabite za:

  • solate;
  • polnila za pite, pite, tartlete, palačinke;
  • paste in paste z maslom;
  • zvitki;
  • sendviči.

Vreli rib v brozgi ne smejo biti daljši od sedmih minut pri nizki vročini, medtem ko za kuhanje par potrebujete vsaj petnajst minut. Za pridobivanje bogate juhe mora skuša ležati le v hladni vodi s fino naribano zelenjavo in začimbami. Če je namen kuhanja, da dobite okusne in sočne ribe, potem morate trup v vrelo zelenjavno juho. Ja, in zelenjave ni mogoče sesekljati.

Pečenje

Peka iz skuše, tako kot vse prejšnje metode priprave, je tudi preprosta naloga. Čeprav v nasprotju z dvema zgoraj navedenima metodama zahteva nekaj izkušenj kot kuhar in malo več potrpljenja.

Prva stvar, ki je povezana s trupom, je, da jo pogoltneš. Drugi pomemben pogoj za pretvarjanje navadnih rib v delikateso je luženje rib. Najpogosteje ne traja veliko časa in je potreben samo, da se ribe sočnost.

Ribe je mogoče v celoti in po porcijah. Glava običajno ni uporabljena, če pa to zahteva zasnovo posode, potem je potem, ko odstranite škrge, ostane. Če ribe na ta način pečemo, je običajno polnjeno. Najpogosteje v vlogi polnjenja so:

Po kuhanju se polnjenje spremeni v dišavo.

Pecite lahko ribe:

  • na posodi;
  • v foliji tako celovito kot po porcijah.

Zelo okusne ribe so narejene s polnjenjem čebule, pečene v foliji. V vlogi majoneze z veliko maščobami. Kuhanje te poslastice je hitro, vendar lahko preprosto okrasite praznično mizo. Vse, kar morate storiti, je:

  1. Pripravite trup: lupino in sekanje (neobvezno). Koža ni treba odstraniti.
  2. Čebulo odrežite na polovice obročev, prelijete limonin sok in posujte s sladkorjem.
  3. Stuff skuša s čebulo.
  4. Masti polnjene ribe z majonezo.
  5. Izrežite folijo tako, da lahko iz nje oblikujete vrečko.
  6. Pazljivo postavite slepo na folijo in pakiranje.
  7. Ribe položite na pekač in jih položite v pečico, segreto na dve sto stopinj Celzija. Tudi za kuhanje lahko uporabljate počasno kuhalo s pečenjem.
  8. Pecite ribe deset minut v zaprto vrečo, nato pa jo skrbno odprite in pripravite deset minut. Zgornje ogrevanje ali pečenje na žaru olajšuje pečenje v drugi fazi kuhanja. V tem primeru bo ribe trajalo približno šest minut, da dosežejo želeno stanje. Pri uporabi multicookerja se lahko čas vsake stopnje kuhanja poveča za pet minut.
  9. Končane ribe je treba vroči in oboje s folijo, v kateri se zbere majhna količina sokov, in se prestavi na ploščo.

Število izdelkov za pripravo te delikate je določeno po želji, vendar je treba spomniti, da lahko iz ene ribe dobite le tri polne porcije. Pri pripravi karkase se ne uporablja sol in črni poper. Na voljo so mizi.

Cvrtje in kopanje

Pečenje skuše je enako kot peko, postopek je precej preprost. Najpogosteje na ta način se ribe skuhajo v ponvi v majhni količini rastlinskega olja ali ga vržejo v globoko maščobo. Pri kuhanju v ponvi je priporočljivo uporabiti kruh:

  • jajca in moka (pšenica, koruza, ovsa in druge vrste);
  • jajca in drobtine.

Pred potapljanjem rib, se prepričajte, da potresemo z aromo začimbe, črni poper in rahlo soli. In, seveda, predrezajte na majhne dele majhne debeline ali uporabite filete. Pečemo vsak kos na minuto na vsaki strani. Predpogoj za pridobivanje okusnih ocvrtih rib v testnem krompirju je tudi pravilna priprava obdelovanca. Vse, kar naj bi naredil kuhar, preden potopite ribe v tekočino, je samo sol. Pikantna zelišča pri pripravi rib v testu lahko igrajo okrutno šalo in ne bo mogel občutiti pravega okusa rib. Skuša se lahko pripravi na podlagi:

  • kravje mleko;
  • mineralna voda;
  • piščančje ali prepeljano jajce;
  • piva.

Skuša, ki jo je požgala druga od teh metod, je pripravljena jed, ki dobro prehaja z omakami in stranskimi jedmi. Skuša, ocvrt v ponvi, je prav tako pripravljena za jesti in se lahko postreže za mizo in je lahko osnova za ribja obara. Najpogosteje prelivanje temelji na juh ali paradižnikovem soku. V vsakem primeru je riba zelo okusna. Možno je gašenje rib v multicooker, aerogrill (v kratkem kratkem načinu) ali v običajnem kotelu z debelimi stenami. Zaradi nizke krvavitve mesa skuše in sposobnosti te ribe, da se hitro spremenijo v zelo okusne jedi, ne potrebuje več kot pol ure, da kuhamo meso iz mesa.

Kajenje in sušenje

Prekajena in suha skuša vam omogoča, da dobite zelo okusno gurmansko meso te ribe. Končna poslastica se uporablja za kuhanje:

  • solate;
  • sendviči;
  • za tartlete in pita kruh.

Poleg tega je ta riba postrežena s stranskimi jedmi. Najbrž ne bi smeli reči, ker je že znano, ampak najboljši dodatek k takšni ribi bo krompir. Lahko se kuhamo na kakršenkoli način: kuhamo, popržimo, pecivo ali obara.

Danes iste dimljene ali sušene skuše v večini trgovin z živili ni težko kupiti. Cena izdelka se običajno razlikuje od stroškov surovih rib, vendar je to že pripravljen zaužit izdelek, ne pa polizdelek. V zadnjem času je postalo priljubljeno kuhati prekajeno meso z lastnimi rokami. To olajšuje dostopnost enot, ki vam omogočajo, da pripravite dobrote doma. Danes vam omogočajo kuhanje skuše vroče ali hladno kuhanje v nekaj urah.

Dimne ribe so lahko v resnični kadilnici ali v počasnem kuhalniku z ustrezno funkcijo ali z uporabo dodatka, imenovanega "tekoči dim". Slednja metoda je izjemno nevarna za zdravje ljudi, vendar se pogosto uporablja v praksi.

Pred kajenjem ali sušenjem mora biti skuša, podobno kot vsi drugi proizvodi živalskega izvora, soljeni ali soljeni. Trajanje časa soljenja ni odvisno le od želje kuharja, temveč tudi od časa, v katerem naj bi shranjeval končen dimljen izdelek.

Omeniti velja, da se skuša, tako kot druge ribe, lahko kadi neotroshenoy. Tudi, lahko rečemo, da bo pravilneje kaditi ali posušiti na tak način, ker bo ohranjeno naravno vsebnost maščobe ostalo nedotaknjeno. Poleg tega, da bo skuša zelo okusna, bo lepa tudi po videzu, tako kot na sliki. Enako lahko rečemo o suhih ribah, ki je v bistvu vmesni proizvod v procesu kajenja.

Brez drobovja brez glave bo vedno bolj suha in bolj slana kot celota, čeprav je vredno dražje kot brez drobovja v trgovinah. Po drugi strani pa se lahko ribe, ki so bile razkosane, shranjujejo nekaj dlje od kuhanega cela. Za kuharjem ali kupcem obstaja izbira.

Kuhanje na žaru (žar, žar)

Kuhanje skuše na žaru ali žaru vam omogoča, da dobite okusno poslastico, ki ni slabša od dimljenega izdelka. Ribji šiški šiški (na skewerjih in ne samo) bodo nujno postali sočni in imeli bodo odličen dimljen vonj, ker se bo maščoba, ki se bo izčrla, ko se predoblik segreje, pade na vroče premaze, postane dim. Vsebnost maščob v ribah naredi meso porozno. To omogoča, da dišava prodre globoko v pore.

Suknjiči za skuše so popolnoma združeni s pečenimi zelenjavo:

  • jajčevci;
  • paradižnik;
  • squash;
  • squash;
  • Bolgarski poper.

Najboljša omaka za to okus bo tartarna omaka, pa tudi "zeleno" maslo. Prav tako popolno dopolnjuje ta ribji krompir.

Canning

Sesanje s skušnjami je precej zapleten proces, čeprav se lahko za novega kuharja tudi z njimi spoprime. Mnogi so zainteresirani samo za ta način kuhanja rib, ko so dali priložnost primerjati stroške pripravljene konzervirane hrane na pultu s ceno surovega skuša.

Treba je reči, da je takšna priprava skuše z lastnimi rokami koristna ne samo pri varčevanju gospodinjskega proračuna, temveč tudi zato, ker bo domača konzervirana hrana zagotovo bolj okusna, bolj zdravo in bolj naravna kot najdražja trgovina. Poleg tega zagotovo ne bodo imeli okusov, škodljivih soli (na primer mononatrijev glutamat), konzervansov. Seveda bo rok trajanja takšnih praznih površin minimalen, vendar zagotovo ne bo enako zdravju.

Priprava konzervirane skuše je mogoče opisati s takim korakom po korakih:

  1. Priprava jedi: pranje in pari.
  2. Priprava rib: drobljenje, pranje in rezanje.
  3. Polaganje skuše, razrezane na majhne koščke, v bankah.
  4. Dodajanje začimb: črn poper, Allspice in lovorjev list.
  5. Dodaj sol in deodorizirano rastlinsko olje.
  6. Dodajte vodo ali paradižnik, pa tudi druge tekoče sestavine, če to zahteva recept.
  7. Toplotna obdelava obdelovanca: ogrevanje v pečici ali v ponvi z vodo, kot tudi uporaba avtoklava.
  8. Tesnjenje in hlajenje konzervirane hrane.

Skoraj vsi recepti za kuhanje konzervirane skuše v običajnih kuhinjskih razmerah kažejo na trajanje segrevanja rib v kozarcu. To je tisto, kar mnogi gospodinjci štejejo za minus in se zato izogibajo temu, da postanejo popolni v vseh pogledih.

Če povzamem zgoraj, želim poudariti, da skuša, kuhana na kakršenkoli način, odlično kombinira tudi z:

  • zelenjava;
  • riževa kaša;
  • piščančje in prepeljano jajce;
  • trdi sir;
  • namizno vino;
  • kisla smetana;
  • zeleni konzerv grah;
  • konzervirana koruza;
  • soljene in sveže kumare.

In na koncu, želim poudariti, da najboljši recept ali način izdelave skuše ne obstaja, ker bo kakšna posebnost iz te ribe odlična!

Škoda in kontraindikacije rib

Kontraindikacije za uporabo v prehrani takšnih koristnih rib kot skuše so povezane z morebitno škodo na človeškem telesu. Zato ne smete jesti te zelo debele ribe:

  • hipertenzivnih pacientov, da bi se izognili strmemu zvišanju krvnega tlaka;
  • alergični bolniki, ker lahko dostopnost snovi povzroči napad;
  • diabetiki zaradi hitrega povišanja krvnega sladkorja;
  • otroci do enega leta in več, če imajo težave z gastrointestinalnimi motnjami ali imajo kronične bolezni;
  • tiste z jetrnimi boleznimi in trpljenje sedimentov v kanalih in žlez samega sebe, ker oslabljeno telo ne more obvladovati prebave hrane in se odzvati s prekomernim sproščanjem žolča.

To predstavlja nevarnost za ljudi in drugo značilnost skuše. To so bitja, ki parazitizirajo v tej okusni in zdrave ribe. Poleg tega znanstveniki pravijo, da skuša, kot vsaka morska divja živa riba, nabira škodljive snovi, vključno s solmi težkih kovin. Njihova norma je presežena ali ne - to se lahko določi samo z izvajanjem laboratorijskih testov. Po GOST, okužene ribe ne bi smeli dovoliti za prodajo, v praksi pa je lahko drugače. Čeprav, če ne zaupate proizvajalcem, potem se morate odpovedati vsem, kar ni bilo z roko.

Mastne in okusne skuše so dobre v kakršni koli obliki. Racionalna in redna uporaba v prehrani omogoča ne samo zadovoljitev gastronomskih potreb, ampak tudi nasičenost telesa s proteini in ribjim oljem. Ta riba je tako okusna, da je včasih nemogoče raztrgati. O ukrepu nikoli ne smemo pozabiti: uporaba katerega koli izdelka brez omejitev vedno povzroči samo škodo!

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Brazilska kuhinja

Moderna Brazilija ni samo neskončne karneval, ritmi zažigalne melodije, elegantne kostume z močnim perjem in širokim nasmehom Brazilcev, ampak tudi izredna nacionalna kuhinja, ki je bila ustvarjena že stoletja.

Preberi Več

Koristne lastnosti mete

V različnih delih sveta se kulture včasih razlikujejo med seboj in so med seboj povezane, ki spadajo v družino svetlih dreves in čudovite okusne okusne lastnosti, ki jih noben drug vrt ali divja rastlina nima več.

Preberi Več

Kaj je škodljiva želatina?

Mnogi iz nekega razloga niso zelo dobri v želatini. Nekje sem prebral, da je narejen le iz naravnih izdelkov. Kaj je potem lahko škodljivo? Ali pa je to samo kakšna predsodka?

Preberi Več