Kakšna hrana vsebuje selen

Dejstvo, da je selen (Se) eden od pomembnih elementov v človekovem telesu, je postalo znano šele pred nekaj desetletji. Šele sredi prejšnjega stoletja so znanstveniki lahko dokazali, da je ta snov vključena v večino biokemičnih reakcij, ki se pojavljajo v človeškem telesu, pozitivno vpliva na delovanje notranjih organov in sistemov ter upočasni proces staranja tkiv.

Človeško telo vsebuje 11-13 mg selena, pri čemer imajo najvišje koncentracije v ledvicah, srcu, vranici, jetrih, spermetičnem vrhu in testisih pri moških. Da bi ohranili vsebnost tega elementa v sledovih na stalni ravni, je v meniju treba redno vključevati zadostno število izdelkov, ki vsebujejo selen.

Biološka vloga selena v človeškem telesu

Selen, ki vstopi v telo hkrati s hrano, opravlja veliko vitalnih bioloških funkcij. Zlasti ta element v sledovih:

  • kaže izrazito antioksidativno aktivnost, razstruplja reaktivne derivate kisika, ki lahko povzročijo nastanek rakavih bolezni;
  • izboljša delovanje endokrinega sistema;
  • upočasnjuje proces rasti že oblikovanih tumorjev raka;
  • je sestavni del večine encimov in hormonov;
  • ščiti organe in tkiva pred negativnimi učinki svinca, živega srebra in drugih škodljivih snovi;
  • spodbuja pretok metabolnih procesov;
  • preprečuje prezgodnje staranje tkiv;
  • povečuje odpornost telesa na okužbe, krepi imunske sile;
  • je sestavni del beljakovin mišičnega tkiva;
  • ustvarja pogoje za normalno delovanje prebavnega trakta, prispeva k regeneraciji njegove sluznice;
  • preprečuje reprodukcijo glivične mikroflore in deaktivira strupene snovi, ki jih proizvaja;
  • podpira normalizacijo dela pri ženskah, zmanjšuje tveganje prezgodnjega rojstva otroka v svet;
  • preprečuje nastanek motenj v mišično-skeletnem sistemu;
  • pozitivno vpliva na delo moškega reprodukcijskega sistema;
  • ugoden učinek na izgled in stanje nohtov in las.

Poleg tega redno uživanje selena v telesu pomaga izboljšati aktivnosti možganov, koncentracijo, spomin in razpoloženje.

Poraba selena

Dnevna potreba po selenu je neposredno odvisna od spola, starosti in splošnega stanja osebe. Zlasti WHO določi naslednji dnevni vnos določenega mikroelementa:

  • dojenčki, mlajši od 6 mesecev - 9-11 mcg;
  • dojenčki od 6 do 11 mesecev - 13-15 mcg;
  • dojenčki od 12 mesecev do 6 let - 19-21 mcg;
  • otroci 7-11 let - 29-31 mcg;
  • mladostniki 12-14 let: dekleta, 43-47 mg, mladi moški, 39-43 mg;
  • mladi od 15 do 19 let - 53 mcg;
  • ženske od 19 let - 57 mcg;
  • moški od 19 let - 73 mcg.

Potreba po seljenju pri ženskah se med nosečnostjo poveča (do 70 mcg na dan) in med dojenjem dojenčka (do 75 mcg čez dan).

Kakšna hrana vsebuje selen?

Najbogatejši viri hrane selena so morski sadeži, jetra in mesni stranski proizvodi. Poleg tega je znatna količina tega elementa v sledovih najdena v mišičnem mesu, žitih, oreških in nekaterih zelenjavi. Podrobnejše informacije o vsebnosti selena v hrani so predstavljene v tabeli.

Selen se ne uniči s toplotno obdelavo hrane. Medtem ko kuhamo meso, žitarice in zelenjavo, večina le-teh ostane v brozgi. Vsebnost selena se med zamrzovanjem hrane in med predhodnim namakanjem v vodi zmanjša.

Pomanjkanje selena

Pomanjkanje selena je opaziti v primerih, ko njegov dnevni vnos v človeško telo ne presega 5 μg. V tem primeru so razlogi za pomanjkanje tega elementa v sledovih lahko:

  • nizka koncentracija selena v porabljeni hrani in pitni vodi;
  • izmenjave napak;
  • povečana poraba selena, zaradi potrebe po odstranitvi telesa znatne količine škodljivih snovi;
  • nagnjenost k zlorabi alkohola;
  • preveč pogosta poraba polizdelkov, konzervirane hrane, sladkarij, koncentratov;
  • dolgotrajna uporaba nekaterih zdravil (paracetamol, zdravila proti malariji, odvajala).

Med znaki, ki kažejo na razvoj pomanjkanja selena, so:

  • zmanjšana učinkovitost, nezmožnost dolgoročnega osredotočanja na rešitev določene naloge;
  • ostro oslabitev imunskih sil;
  • počasna rast las, izpadanje las;
  • zamegljen vid;
  • negativne spremembe med menstrualnim ciklusom pri ženskah;
  • razvoj ekcemov, dermatitisa in drugih kožnih bolezni;
  • impotenca, motnje razmnoževanja pri moških;
  • distrofične spremembe plošč za nohte;
  • razvoj bolezni jeter;
  • predolgo zdravljenje prask, kosov in drugih poškodb na koži.

Huda pomanjkanje selena lahko v otroštvu sproži zaviranje rasti.

Presežek selena

V velikih odmerkih je selen in vse njegove spojine strupene za ljudi, zato je presežek te snovi v telesu pogosto bolj nevaren kot njegova pomanjkljivost. Glavni razlogi za preveliko akumulacijo selena v organih in tkivih so:

  • živi na območjih z visoko vsebnostjo te snovi v tleh;
  • strokovne dejavnosti na področju barv in lakov, livarne, kemična industrija, na področju rafiniranja nafte in farmacevtskih izdelkov;
  • krvavitev presnovnih procesov, ki se pojavljajo v telesu;
  • dolgoročnih zdravil in dodatkov, v sestavi katerih je selen.

Med znaki, ki signalizirajo presežek selena v telesu, vključujejo:

  • psiho-čustvene motnje, nihanja razpoloženja;
  • utrujenost, konstantno dremavost;
  • videz izrazitega česnovega vonja iz telesa;
  • bruhanje, slabost;
  • krhkost nohtov, poslabšanje njihovega videza;
  • eritem kože;
  • preobčutljivost zob;
  • izpadanje las;
  • motnje jeter.

Če v telo odkrijejo znake presežnega selena, je treba čim prej zaščititi pred dejavniki, ki prispevajo k pretirani akumulaciji te snovi v organih in tkivih ter poiščejo strokovni nasvet od zdravnika.

Selen v živilih - ki vsebuje največ (tabela)

Dolgo časa je bil selen pripisan močnim strupam in šele sredi 20. stoletja (60. let) je bila njegova najpomembnejša vloga pri fizioloških procesih v človeškem telesu.

Brez selena je nemogoče normalno delovanje skoraj vseh sistemov - kardiovaskularnega, prebavnega, endokrinega, živčnega, imunskega, reproduktivnega sistema. Ker večina tega (do 90%) prihaja od zunaj (s hrano), strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se prehrana, vključno z rastlinskimi in živalskimi proizvodi, bogatimi s selenom, pravilno sestavi v dnevni meni.

Glede na to, da pomanjkljivost, kot je prekomerna vsebnost snovi v hrani, lahko povzroči resne zdravstvene težave, je treba skrbno preučiti spodnje informacije. Danes bomo preučili vlogo elementa v sledovih selena v vitalni aktivnosti človeškega telesa, dnevno potrebo organizma različnih starosti v njem in ugotoviti, kateri izdelki imajo največjo vsebnost selena.

Koristi selena za ljudi

Zakaj potrebuje selen?

Glede na številne študije je selen prisoten v skoraj vseh hormonih in encimih, ki jih proizvaja naše telo. Ta spoj spada med najmočnejše antioksidante, ki zaščitijo celice pred učinki nevarnih prostih radikalov in podaljšujejo mladost našega telesa.

V prisotnosti selena se aktivirajo vitamini C in E (askorbinska kislina in tokoferoli), ki spadajo v skupino antioksidantov in večkrat povečajo svojo biološko vrednost. Zaradi preprečevanja oksidativnega stresa telesa s pomočjo teh spojin se postopki staranja upočasnjujejo, preprečuje nastanek malignih neoplazem in se na celični ravni stalno posodablja.

Brez elementa v sledovih je normalno delovanje imunskega sistema nemogoče. Aktivira obrambo telesa pred negativnimi dejavniki, ki ga obkrožajo, in povečuje odpornost na povzročitelje infekcij (virusi, bakterije, mikrobi, glive). Tudi Chem. element katalizira hormone, ki jih proizvaja ščitnica, in, kot veste, je zdravje ljudi neposredno odvisno od njegovega običajnega delovanja, zlasti v starosti.

Selen ugodno vpliva na stanje kože, nohtov in las, izboljša vizualno percepcijo, aktivira vse vrste metabolnih procesov, podpira reproduktivne funkcije moških.

Zadosten vnos snovi s hrano zagotavlja aktivnost spermatozoida v moškem semenski tekočini in je zato odgovoren za reproduktivne funkcije moškega telesa, ki sčasoma omogočajo izgubo spolne aktivnosti.

Element sledenja je vključen v nevtralizacijo in odstranjevanje strupenih spojin in razkrojnih produktov ter žlindre in rakotvorne snovi. Sestavljen iz aminokisline, imenovane selenocistein, ki je pomemben za biološko funkcijo beljakovinskih spojin, selen preprečuje uničujoče učinke radionuklidov in soli težkih kovin, zlasti živega srebra, svinca in kadmija.

V sodobni onkologiji se selenu daje častna vloga snovi-oncoprotector, ki sodeluje pri preprečevanju degeneracije malignih celic. Optimalni deleži selena s hrano vam omogočajo, da preprečite razvoj rakavih patologij.

  • Selen potrebuje naš motor - srce, še posebej po miokardnem infarktu.

Vedeti, katera hrana naj vsebuje večino selena, vam bo omogočila dnevno obogatitev vaše prehrane z zdravo hrano. Ker deli mikroelementa v svojih virih hrane niso tako veliki, da bi zagotovili dnevno potrebo po sestavku, je treba upoštevati podatke o vsebnosti selena v μg za vsakih 100 g izdelka.

Dnevna hitrost selena za telo

Koliko jesti?

V telesu odraslega je le 10 do 14 mg selena. Večina jih najdemo v jetrih, ledvicah, trebušni slinavki, hrbtenjači, pljučih, testisih in spermetičnih žicah (pri moških), jajčnikih (pri ženskah). Tudi visoke koncentracije selena v koži in njenih dodatkih - v nohtnih ploščah in drsnih palicah.

Dnevna zahteva odraslega organizma v selenu je od 20 do 100 μg. Največji dovoljeni odmerek selena ne sme presegati 400 mg / dan. Za otroke na dan je potrebna količina snovi, izračunana na podlagi telesne mase - približno 1 μg na kilogram.

Zavrnitev rafiniranega sladkorja, konzervirane hrane, moke, polizdelkov in povečanja živil, bogatih s tokoferoli (avokado, laneno seme, buča, oreh, sezam, koruza, sončnično olje, praženi oreški in semena) omogočajo, da se mikroelement ohranja in prebavi precej bolje.

Potreba po mešanju se poveča s hudo boleznijo, med nosečnostjo in dojenjem. Športniki, ljudje, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, in ljudje, ki delajo v težkih in škodljivih panogah, prav tako zahtevajo povečanje vsebnosti selena v hrani.

Proizvodi, ki vsebujejo selen v velikih količinah (tabela)

Kateri izdelki najbolj selen? (fotografija)

Razmislite o vprašanju "Element sledi selen, v katerem izdelki vsebuje." Spodnja tabela vam omogoča popolno sliko o hrani, ki jo je treba vključiti v pripravo terapevtske in profilaktične prehrane za odrasle in otroke.

Kako nadoknaditi selen v telesu: izbrati hrano

Sredi 20. stoletja so znanstveniki odkrili vpliv kemijskega elementa selena na človeško telo. Omogoča vam boj proti številnim resnim boleznim, podaljšuje mladost in izboljšuje metabolne procese.

V naravi je selen strupeni element, vendar je to potrebno za ljudi v majhnih odmerkih.

Glavna koncentracija elementa v sledovih je koncentrirana v organih krvi, srčnih mišic in v testih pri moških. Do sedaj se zdravili s selenom uporabljajo pri zdravljenju številnih bolezni, vendar je njegova velika vloga namenjena zdravljenju in preprečevanju raka.

Biološke funkcije selena

Ta element v sledovih opravlja številne pomembne funkcije v človeškem telesu, ki nadzirajo metabolične in presnovne procese.

Potrebno je za nastanek novih celic, sodeluje pri sintezi novih beljakovinskih spojin, ščiti telo pred škodljivimi vplivi okolja in tako naprej.

Selen je vpleten v številne vitalne procese:

  1. Zmanjšuje tveganje za maligne tumorje večkrat.
  2. Obnavlja celice pred notranjo poškodbo, regenerira DNK in spodbuja rast celic.
  3. Sodeluje pri delovanju endokrinega sistema, ki ureja proizvodnjo tironina in trijodotironina.
  4. Selen ščiti človeško telo pred škodljivimi vplivi okolja, povečuje odpornost na nalezljive in virusne bolezni ter pomaga pri krepitvi imunskega sistema.
  5. Ima protivnetne in protimikrobne učinke.
  6. Ščiti in zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, zmanjša verjetnost miokardnega infarkta in možgansko kap.

Poleg tega je element v sledovih vpleten v kri, pri nastanku rdečih krvnih celic in belih krvnih celic.

  1. Redna uporaba selena pomaga obnoviti dobro vizijo.
  2. Potrebno je za reproduktivni sistem moških in žensk.

Pri mladih, ko se porabi mikroelement, se spolna želja povečuje in se pojavi dolga erekcija. Zaradi pomanjkanja selena se lahko pojavijo resni problemi s spolno funkcijo.

  1. Ima antioksidativne lastnosti, ki preprečujejo zgodnje staranje kože.
  2. Selen je zmožen odstraniti težke kovine in škodljive snovi iz tkiv ter zmanjšati toksičnost nekaterih zdravil.

Kombinacija selena z drugimi elementi

Normalno delovanje človeškega telesa je mogoče le, če kemični elementi, vitamini in minerali komunicirajo drug z drugim. Z zadostnim vnosom jodnih spojin z vitaminom E, kot tudi askorbinsko kislino, selen aktivira delovanje in njihov vpliv drug na drugega.

Element v sledovih skoraj popolnoma preneha, da ga telo absorbira pri visokih koncentracijah sladkorja, kar je zelo vsebovano v slaščičarskih izdelkih in pekarskih izdelkih.

Poleg tega lahko nekatera zdravila zmanjšajo aktivnost selena v procesih življenja. Strupene težke kovine, kot kadmij ali svinec, blokirajo absorpcijo elementov v sledovih v prebavnem traktu.

Dnevna cena

Selen kot kemični element v naravi je strupena snov, zato morate vedeti, koliko je v človeškem telesu, da je to koristno.

Tudi z rahlo povečanim koncentracijo v krvi se začne njen presežek, kar prispeva k izgubi las in motenju številnih življenjskih procesov.

V normalnih pogojih je težko določiti vsebnost elementa v sledeh v človeškem telesu, zato je treba sami izbrati uravnoteženo prehrano in zdrav način življenja.

Med nosečnostjo in med dojenjem se potreba po tem elementu pri ženskah večkrat dramatično povečuje, zato jih ginekologi najpogosteje predpisujejo multivitamini kompleksi, ki vsebujejo selen, vitamin E, askorbinsko kislino in druge minerale.

V splošnem naj laktacijske in nosečnice prejmejo 65-75 μg elementa.

Za novorojenčke je pomembno tudi, da se selen prevladuje z materinim mlekom:

  • do pol leta, dnevna hitrost je 20 mcg;
  • leto naj otroka z živilom porabi 30 μg elementa;
  • Do starosti pubertete je približno 14 let, približno 40-50 μg, treba dajati fantom in dekletom.

Pri moških v puberteti je selen vitalen v dnevni koncentraciji 150 mikrogramov.

Nezadosten vnos selena

Neustrezna uporaba mikroelementov v telesu prispeva k razvoju številnih resnih bolezni, ki jih povzročajo slabši življenjski procesi.

Ta pogoj je najpogostejši pri starejših, pri novorojenčkih in pri nosečnicah ter pri ljudeh, ki živijo v neugodnih okoliščinah.

Glavni razlogi za pomanjkanje selena v telesu so:

  • Črevesne bolezni in motnje v prebavnem sistemu, ki bodo zapletle absorpcijo mikroelementa v krvi;
  • Pomanjkanje selena v tleh, saj se večina mineralov nahaja v rastlinskih živilih, pri čemer je vsa hranila iz tal;
  • Sprejem nekaterih dozirnih oblik, ki vsebujejo paracetamol in druge elemente, ki blokirajo aktivnost elementa;
  • Trdo delo s škodljivimi reagenti in v težkih razmerah;
  • Starost več kot 80 let.

Z nezadostno porabo živil z visoko vsebnostjo selena lahko pride tudi do pomanjkljivega stanja.

Zato je treba strogo upoštevati priporočila strokovnjakov za prehrano in uravnotežiti prehrano, tako da se vsak dan dnevno zaužije vsaj 30-40 μg selena.

Vidni simptomi, ki jih najdemo pri pomanjkanju elementov v sledovih, so:

  • motnje ščitnice, vključno z pojavom endemičnega gobca in hipotiroze;
  • demenca, kretinizem in druge motnje duševne dejavnosti;
  • Keshana bolezen, ki je lahko usodna. Bolezen povzroča kardiomiopatijo pri majhnih otrocih in mladih deklicah;
  • težave s reproduktivno funkcijo, vključno z neplodnostjo;
  • izguba las, krhkost nohtov in poslabšanje kože;
  • oslabljena imuniteta, ki se ne more upreti vnetnim procesom;
  • kronična utrujenost in pogosta depresija;
  • povečuje tveganje za nastanek malignih tumorjev.

Uporaba zdravil za izboljšanje mikroelementa

Trenutno obstaja več generacij dozirnih oblik, ki vsebujejo ta element v sledovih.

V prvi generaciji kakovost selena ni najboljša, takšna zdravila imajo številne neželene učinke in telo slabo absorbira. Glavni neželeni učinki vplivajo na gastrointestinalni sistem v obliki navzee in epigastrične bolečine.

Ta zdravila vključujejo:

  • natrijev selenit in selenat;
  • žveplovega selena.

Nova generacija združuje aktivni selen z biološkimi ligandi:

  • selen cistein;
  • selen metionin;
  • selena v dvovalentni obliki.

Dozirne oblike s selenom jemati le po priporočilu zdravnika, ki se zdravi v skladu s posebnimi pravili:

  1. Najprej je treba zdravilo v obliki tabletk pogoltniti cele;
  2. Izperite z majhno količino redne pitne vode;
  3. Ne povečujte odmerka, ki ga predpisuje zdravnik.

Presežna koncentracija

Presežek tega elementa v sledovih lahko povzroči resno zastrupitev celotnega človeškega telesa. Ta pogoj se lahko pojavi z neomejenim vnosom zdravil, ki vključujejo selen.

Simptomi prevelikih odmerkov so:

  • kratka sapa in težko dihanje, do spazma bronhijev;
  • motnje jetrnega in sečnega sistema;
  • izguba in lomljenje las;
  • duševno neravnovesje;
  • motnje prebavnega sistema.

Pri delavcih v škodljivih poklicih se lahko pojavi presežek selena:

  • barvanje in lakiranje,
  • pihalniki stekla
  • metalurška industrija
  • in kemično proizvodnjo.

Poleg tega lahko zastrupitev z mikrohranili nastane zaradi pretirane porabe rastlin, pri katerih je bil selen koncentriran v velikih količinah.

Živila, visoka

Ta mikronutrient mora biti prisoten v dnevni uravnoteženi prehrani osebe. Glavna zahteva absorpcije selena v telesu je minimalna koncentracija sladkorja v hrani. Zato je čim redko treba uporabljati gazirane vode, slaščice in pekarne.

Rastlinski viri mikroelementa so:

  • Vodilno mesto v koncentraciji selena zasedajo lupinarji, predvsem orehova oreha;
  • žita - ogljikova pšenica, koruzni griz, ajda, pobeljene pšenične poganjke;
  • zelenjava - česen, paradižnik;
  • gobe - šampinjoni;
  • morske alge

Vire živalskih virov selena:

  • Na prvem mestu živalskih proizvodov so drobovje - jetra, vranica in ledvice;
  • skoraj vse morske in rečne ribe;
  • piščančja jajca.

Selen v hrani

Ste zaskrbljeni zaradi utrujenosti? Ali se je vaš vid slabil? Imate mraz bolj pogosto in na koži so se pojavili vnetni elementi? Eden od vzrokov teh simptomov je lahko pomanjkanje selena.

Ta element je pomemben del encimov in hormonov v našem telesu. Brez njega začnejo vsi organi in sistemi napačno delati. Ker je glavni obnovljivi vir vseh vitaminov hrana, morate razumeti, katera hrana vsebuje selen.

Proizvodi - viri selena

Ni vam treba iskati nekaterih čezmorskih dobrot, da bi obogatili vašo prehrano z uporabnim elementom v sledovih. Selen se v velikih količinah nahaja v hrani, od katere smo bili navajeni od otroštva. Hrana, bogata s selenom, je:

  • morski sadeži - morske alge, tuna, školjke, lignji, škampi, navadne morske soli;
  • piščančje ali prepeljano jajce;
  • stročnice - fižol, leča, grah, koruza, soja;
  • žita in proizvodi iz njih - riž, pšenica (zlasti kaljena), ječmen in zdrob, moko, otrobi, ovsena kaša;
  • oreški in semena - oreh in brazilski, arašidi, pistacije, mandlji, sezam, kokosovo seme, bučna semena;
  • zelenjava - paradižnik, brokoli, špinača;
  • jetra - zlasti jagnjetina, pa tudi raca, piščanca, svinjina, govedina, puranje;
  • drugi izdelki - gobe (suhe in sveže), česen, sir.

Z navedenimi izdelki lahko ustvarite raznolik meni, vendar če takšne možnosti ni, poskusite redno prikazovati na mizi vsaj najbolj dostopne od njih.

Vsebnost selena v nekaterih izdelkih

Zaželeno je, da je vnos selena v telo enakomerno - ne več in nič manj kot priporočeni dnevni odmerek. Če želite to narediti, morate poznati približno vsebnost selena v hrani. Naslednja tabela nam bo pomagala pri opredelitvi.

Seveda je nemogoče omenjati vsa možna imena, vendar iz tabele je razvidno, da lahko poceni izdelki, ki vsebujejo selen, zlahka najdemo na trgu, nekateri pa jih celo lahko gojimo sami pri koči.

Koliko selena potrebuje telesu?

Potreba telesa za selen je drugačna za vse ljudi. Povprečna dnevna obrestna mera bo pomagala določiti drugo majhno mizo.

Nekateri ljudje bodo morda morali povečati odmerek selena v okoliščinah, kot so:

  • prisotnost resne bolezni, izčrpanost telesa;
  • povečan fizični napor, ne glede na to, ali gre za delo ali šport;
  • ki živijo na območjih, kjer tla in posledično hrana vsebujejo selen v nezadostnih količinah.

Obstajajo študije, ki kažejo, da je povečanje odmerka selena potrebno za ljudi, ki imajo pomanjkanje joda. Ti dve mikroelementi pomagata preprečiti patologijo ščitnice in hormonske motnje, povezane z njo.

Značilnosti absorpcije selena po telesu

Ustrezna obogatitev telesa s selenom je mogoča le, če upoštevamo naslednja dejstva:

  1. Selen organskega izvora se najbolje absorbira. Če je mogoče, je pomanjkanje selena potrebno prilagajati prehrani in nemudoma nemudoma preiti v lekarno za kompleks vitaminov.
  2. Za pravilno absorpcijo selena v telesu morajo biti v zadostnih količinah in drugih vitaminih, kot so A, E, B6, C.
  3. Povečati je treba le količino selena iz hrane ali zdravil, če ste prepričani, da imate pomanjkljivost tega elementa v sledovih. Če uporabljate več kot 800 mikrogramov selena na dan, je morda prekomerno, kar lahko povzroči zelo resne bolezni.

Če so izpolnjeni vsi pogoji in se sprejmejo ukrepi, da se znebite pomanjkanja selena, kmalu boste videli pozitivne spremembe v vašem videzu in dobrem počutju. Vaš polt se bo izboljšal, vaši lasje in nohti bodo postali močnejši, vaša vitalnost se bo povečala in manifestacije nekaterih bolezni lahko popolnoma izginejo. Da bi dosegli ta učinek, je dovolj, da skrbimo za pravilno prehrano.

Hrana - viri selena

Selen je zelo pomemben mineral za človeško telo. Ime je dobilo v čast Lune, saj je tako spremenljivo kot skrivnostni satelit Zemlje. Ta element se je prvotno štel za strupen in škodljiv. Toda po odkritju svoje sposobnosti, da se upira prostim radikalom, se je Se pridobil ugled kot zdravilo za raka.

Kasneje pa se je izkazalo, da mikroelement ni tako preprost, zato je za pridobitev izrednih koristi od njega potreben farmakološki odmerek. Najboljši način za pridobitev potrebne in varne količine za telo tega elementa je uporaba izdelkov z njo. O tem, katere izdelke vsebujejo selen, se boste naučili iz tega članka.

Splošne značilnosti

Selen je kemijski element, ki spada v 6. redno skupino Mendelejeva. Ta mineral se šteje za zelo redke in razpršene. Element, ki ga je odkril Jens Berzelius v začetku devetnajstega stoletja. V čisti obliki je podoben temno sivemu kamnu. Selen aktivno sodeluje pri velikem številu kemijskih reakcij in spojin, tvori selenoproteine ​​beljakovin v človeškem telesu, ki tvorijo encime, ki se upirajo prostim radikalom.

V človeškem telesu vsebuje približno 15 mg snovi. Vloge mineralov v sledovih so koncentrirane v laseh, koži, jetrih, reproduktivnih organih in ledvicah.

Se aktivno raztopi v dušikovi kislini in alkaliji. V zraku je element v sledovih odporen na žveplovo in klorovodikovo kislino, vodo in kisik.

Dnevna potreba in korist predmeta

Vsak dan je treba v človeško telo vključiti dovolj elementov v sledovih. Dnevni vnos snovi je 1 μg na kilogram telesne mase. Športniki, ženske med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi kadilci morajo povečati količino selena, ki vstopa v telo.

Mineralno je zelo zdravo. Redna poraba živil, nasičenih s snovmi, prispeva k:

  • povečanje zaščitnih lastnosti telesa;
  • spodbuja nastanek protiteles;
  • preprečevanje razvoja patoloških bolezni;
  • upočasnjuje proces staranja;
  • nevtralizacija in odstranitev tujih snovi iz telesa;
  • zmanjšanje tveganja za nastanek kardiovaskularnih bolezni;
  • preprečevanje mišične distrofije srca;
  • normalizacija presnovnih procesov;
  • spodbuja delovanje reproduktivnega sistema;
  • normalizacija centralnega živčnega sistema;
  • izboljšati delovanje endokrinega sistema;
  • zmanjšanje vnetnih procesov;
  • izboljša stanje nohtov, las in dermis.

Selen za žensko telo

Se je močan antioksidant, se bori proti prostim radikalom in upočasni proces staranja. Poleg tega je odgovoren za vzdrževanje elastičnosti dermisov. V kombinaciji s selenom in vitaminom E se večkrat poveča učinkovitost elementa v sledovih. Ta snov pripomore k izboljšanju las ter pospešuje njihovo rast, odpravlja prhljaj in razcepljene konice.

Mikelement je koristen tudi v obdobju brejosti. Uživanje hrane, ki vsebuje selen, je najboljši način za normalizacijo vašega čustvenega stanja. Poleg tega je Se odličen stimulator zaščitnih lastnosti telesa. Ima ugoden učinek na rastoči plod in pomaga zmanjšati tveganje za razvoj patologij in verjetnost splava.

Element aktivno sodeluje v metabolnih procesih. Zato priporočamo, da se v prehrano vključijo živila, bogata s selenom, predstavniki lepe polovice družbe, ki želijo izgubiti dodatno težo. Poleg tega selen pomaga krepiti imunski sistem in povečati odpornost telesa na različne bolezni, zlasti raka dermis, bronhialne astme, raka želodca in imunske pomanjkljivosti.

Ima mikroelement ugoden učinek na delovanje ščitnice, sodeluje pri proizvodnji hormona, ki je odgovoren za telesno in duševno delovanje.

Koristi za moške

Za moško telo je tudi pomembno. Aktivno se ukvarja z delovanjem reproduktivnega sistema, s konstrukcijo proteinskih celic sperme ter s povečanjem aktivnosti sperme. Prejem selena v zadostni koncentraciji pomaga preprečiti razvoj raka na prostati.

Prehranski izdelki, ki vsebujejo selen

Se je prisotna v številnih izdelkih, tako živalih kot zelenjavi. Obogatiti telo s to snovjo ni težko. Več mikroelementov najdemo v posušenih ostrigarskih gobah in belih gobah. Mineral je prisoten v znatnih koncentracijah v svinjini, govedini, piščancih in stranskih produktih jeter in ledvic. Nerafinirana zrna, polnomastna moka, morske soli in piščančji rumenjak so bogati s to snovjo.

V velikih količinah se nahajajo oreščki (pistacije in orehi), nojske jajčece, fižol, leča, koruza, grah, brokoli, kokosovo olje, maščoba, česen, morske ribe, zdrob, tuna, ajda, ovsena kaša, riž, sončnična semena, soja.

Selen v hrani in njegova vloga v telesu

Pomembnost selena za človeško telo

Odprlo se je v začetku 19. stoletja, element v sledeh se je prvotno štel za strupeno za človeško telo. Šele sredi 20. stoletja je bila brez dvoma ugotovljena uporaba selena in njegov pomen za življenje. Skupaj s cinkom je eden od najpomembnejših dejavnikov vseh metabolnih procesov.

Selen je pomemben za ostrino percepcije. Odličen vid, sposobnost ujeti najbolj subtilne odtenke vonjav in občutek okusa zagotavlja ta mikroelement. Selen je zelo pomemben za oblikovanje imunske zaščite in boj proti virusom, ki prodirajo v telo. Pospeševanje procesov regeneracije tkiv je še ena pomembna pozitivna značilnost.

Selen ima posebno vlogo pri oblikovanju in razvoju moškega telesa. Ta element v sledovih je katalizator za sintezo endogenega testosterona (najpomembnejši moški hormon). Optimalna raven androgenov se vzdržuje z ustreznim dnevnim vnosom selena. Poleg tega je izredno pomembno za zdravje prostate. Pomanjkanje selena prispeva k razvoju prostatitisa in povečanju dnevnega odmerka - za pospešitev okrevanja.

V katerih izdelkih je večina selena (video)

Uravnotežena prehrana, ki vključuje živila, bogata s selenom, je najboljši način za dopolnitev zalog tega elementa v sledovih v telesu. Najboljši viri selena so: goveji in svinjski odpadki, morske ribe in večina morskih sadežev, oreščkov in semen (sončnica, sezam in buča).

Žito zasedajo tudi eno vodilnih položajev v razvrstitvi zdravih živil. Posebno dragoceni so pšenični otrobi in kaljena zrna. Visoka vsebnost mikroelementa je različen kruh iz grobe moke. Še več, hranilna vrednost poveča pripravo testa na kislega in ne kvasa. Ta pojav je razložen z dejstvom, da starter nevtralizira fitin, ki absorbira veliko količino selena in drugih pomembnih mikrohranil.

V nekaterih vrstah zelenjave se selen nahaja v količinah, ki lahko zadovoljijo vsakodnevne potrebe telesa. Govorimo o paradižniku, zeljeh, redkvicah, pese in česnu. Med plodovi je oranzna potreba v dnevni prehrani, pa tudi jagode, kot so maline in borovnice. Spodnja tabela vam bo pomagala narediti raznolik in uravnotežen meni cinka bogati hrani.

Izračunajte količino izdelka, ki bo pomagal pri obveščanju o priporočenem dnevnem nadomestilu selena za ljudi različnih starosti in spolov.

Dnevna poraba

Odmerjanje selena v dnevni prehrani je odvisno od dejavnikov, kot so spol, starost osebe in njegov življenjski slog. Na primer, nosečnice, športniki in osebe, ki imajo hudo psiho-čustveni stres, potrebujejo visoke doze mikroelementa. Običajna prehrana je prav tako pomembna: ljubitelj kave potrebuje več selena kot tistega, ki raje sadni sokovi. Povprečna dnevna obrestna mera je naslednja:

  • Moški, mlajši od 3 let - 3 mg, od 3 do 8 - 5 mg, od 9 do 18 - 10 mg, do 50 let - 15, po 50 do 13 mg.
  • Deklima, mlajšim od 18 let, svetujemo, da porabijo nekoliko manj selena (na mg) kot fantje ustrezne starosti. Ženske, stare od 19 do 50 let in starejše, bi morale vzeti 3 mg dnevnega odmerka za moške podobne starosti.
  • Noseče ženske na dan naj porabijo najmanj 17 mg. To še posebej velja za prihodnje matere fantov.

Pomanjkanje mikroelementov negativno vpliva na hitrost presnovnih procesov, zdravje, regeneracijo sluznice in kožo po poškodbi, stanje imunskega sistema telesa. Poleg tega, ko je selen pomanjkljiv, se vid opazno poslabša, menstrualni ciklus je moten, problemi nastanejo pri libidu in moči pri moških. Vendar pa presežek tega elementa v sledovih povzroči, da telo nič manj škodi kot njegova pomanjkljivost.

Pomembno je! Na absorpcijo selena bistveno vpliva poraba sladkorja. V telesu ljubiteljev pečenja, slaščic, čokolade in drugih sladkarij se ta vitalni element v sledovih praktično ne absorbira.

Posledice prevelikega odmerjanja

Toksičnost selena v presežnih odmerkih povzroči nastanek malignih neoplazem v telesu. Ker se v začetnih fazah ta postopek ne kaže zunaj, bo preveliko odmerjanje selena pomagalo ugotoviti naslednje vidne znake:

  • Intenziven piling kože;
  • Velika izguba las in povečana krhkost nohtne plošče;
  • Povečana občutljivost zobnega emajla na kislinske in kontrastne temperature;
  • Dispepsija (slabost in bruhanje);
  • Nestabilnost čustvenega ozadja in vedenjskih reakcij.

Če je hkrati več simptomov, je priporočljivo omejiti količino živil, bogatih s selenom v prehrani. Poleg tega je vredno narediti test za tumorske markerje.

Če vemo, katera živila vsebujejo največ selena in imajo podatke v tabeli, se ne morete bati posledic pomanjkanja ali presežka tega mikrohranila.

Selen v hrani in njegova vloga v človeškem telesu

S sodobnim pospešenim tempom življenja postaja vse težje zagotoviti telesu uporabne snovi in ​​minerale v želeni količini. To velja tudi za selen, ki vpliva na zdravje in lepoto osebe. Mineralno ime dobi v čast Lune (v prevodu iz grščine).

Splošne značilnosti

Selen (Se) je bil odkrit v začetku 19. stoletja in je kemijski element, ki spada v 6. skupino periodične tabele. To je precej redek in raztresen element, ki ga vsebuje skorja. Lahko se koncentrira in celo z nizkimi klarki tvori več kot 35 neodvisnih mineralov (seleniti, selenidi in drugi).

Mineralno aktivno migrira v biosfero. Njegovo kopičenje v živih organizmih prihaja iz vulkanskega dima, termalnih voda in apnenčastih kamnin. Kot rezultat, je zemlja obogatena s selenom, kjer se prehajajo območja starodavnega ali sodobnega vulkanizma.

Biološka vloga v človeškem telesu

Najpogosteje se mineral kopiči v koži, kostnem mozgu, pljučih, jetrih, ledvicah in nohtih. Vitamini E in C prispevajo k boljši asimilaciji, baker, paracetamol, sulfati, živo srebro in fenacetin pa vodijo do nasprotnega rezultata.

Selen (Se) za človeško telo opravlja več funkcij:

  • Poveča odpornost (sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic, belih krvnih celic, protiteles in interferona).
  • Deluje kot močan antioksidant (pomaga nevtralizirati in odstraniti tuje telesa iz telesa, aktivira vitamin E, upočasni proces staranja in nastanek tumorjev).
  • Zmanjšuje verjetnost bolezni srca in ožilja (izboljša sintezo hemoglobina, sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic in encima Q10 ter pomaga nevtralizirati toksine).
  • Preprečuje in upočasni rast malignih tumorjev.
  • Je sestavina beljakovin, hormonov in encimov.
  • Spodbuja delovanje metabolizma in reprodukcijskih funkcij.
  • Izboljša endokrine sisteme v telesu.
  • Ugoden učinek na nohte in dlake.

Koristne lastnosti za telo

Ženske

Kako je selen koristen za ženske?

Ta mineral deluje kot antioksidant in s tem bori proste radikale upočasnjuje proces staranja in ohraniti elastičnost kože. V kombinaciji z vitaminom E se njegova učinkovitost znatno poveča. Poleg tega selen daje zdravemu in dobro negovanemu videzu las, pospešuje njihovo rast. Šamponi, ki vključujejo to komponento, učinkovito odstranijo lase od prhljaja.

Med nosečnostjo ima selen tudi pomembne funkcije, saj se pri ženskah v tem obdobju povečuje potreba po vitaminih in mineralih zaradi pospešenega metabolizma. Prav tako prispeva k normalizaciji čustvenega stanja, ki je sčasoma tako nestabilna. Ker selen služi kot dober stimulator telesne obrambe, lahko pozitivno vpliva na rasten plod, zmanjšuje razvoj patologij in verjetnost splava.

Selen zavzema pomembno mesto pri urejanju presnovnih substanc in zato, kdo želi izgubiti težo, morate spremljati njegovo prisotnost v porabljenih izdelkih. Poleg tega povečuje imuniteto in povečuje odpornost telesa na bolezni: kožo, pljuča in želodčni rak, astmo, imunsko pomanjkljivost in drugo. Kar zadeva funkcije ščitnice, je mineral vključen v izločanje hormona, ki je odgovoren za duševno in telesno aktivnost.

Vse o prednostih limone z vodo. Koristne lastnosti med nosečnostjo pri ženskah. Kako pripraviti in porabiti to pijačo.

V tem članku poiščite, kako se zobna prehrana uporablja za hujšanje. Recepti in variante zeljne prehrane, opis njihovih prednosti in slabosti. Mnenja ljudi.

Moški

Za moško telo ima selen pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji. Sodeluje pri izgradnji proteinskih celic sperme in povečuje aktivnost sperme, kar tudi poveča verjetnost zasnove. Dokazano razmerje selena in malignih tumorjev zmanjša verjetnost raka na prostati.

Mineralna absorpcija

  • Sesanje skozi hrano.
  • V 10% absorbiranega anorganskega selena in 30% - živalskega izvora.
  • Naravno obliko mineralov absorbira telo pri 95-97%.

Simptomi pomanjkanja selena

Ko telo redno dobi manj selena, kot ga potrebuje, pride do pomanjkanja. In to je še posebej nevarna za novorojenčke, ker telo nima časa, da ga shranite. Od prvih dni življenja ta mineral vstopi v otroka skozi materino mleko.

Za sledenje elementa se dobro absorbira v telesu, ga je treba kombinirati z vitaminoma C in E. Veliko število porabljenih izdelkov iz moke in sladkarij postane vzrok pomanjkanja selena.

Ljudje s prekomerno težo, iz katerih se je nemogoče znebiti, v večini primerov trpijo zaradi pomanjkanja tega mineralnega materiala. To je posledica dejstva, da nezadostna količina selena vodi v poslabšanje ščitnice in počasnejši metabolizem.

Dejavniki, ki preprečujejo mineralno absorpcijo, so:

  1. pretirana poraba sladkarij;
  2. polizdelki;
  3. nekatera zdravila (odvajala, anti-malarija, paracetamol);
  4. Prehranska dopolnila;
  5. konzervirana hrana;
  6. koncentrati.

Znaki selenskega pomanjkanja:

  • slaba koncentracija;
  • oslabitev imunosti;
  • nizka učinkovitost;
  • pojav kožnih bolezni;
  • podaljšano celjenje ran in kosov;
  • impotenca;
  • nepravilna menstruacija;
  • zamegljen vid.

Simptomi presežka mineralov

Presežek selena se lahko pojavi, če se jemlje kot zdravilo ali jedo živilo, ki je rasla na nasičenih tleh. Slednja možnost je malo verjetna, saj ima večina vrst tal blago pomanjkljivost tega mineralnega materiala.

Znaki presežka:

  • povečana občutljivost zobne sklenine;
  • krhki žeblji;
  • piling kože;
  • nihanja razpoloženja;
  • vonj česna iz kože in ust;
  • bruhanje in slabost.

Kako očistiti sklepe z rižem. Opis postopka čiščenja in postopka. Pregledi zdravnikov in navadnih ljudi.

Selen zmanjša verjetnost bolezni srca in ožilja. Ugotovite, kateri vitamini so potrebni za krepitev srčne mišice. Pregled zdravil za srce in krvne žile.

Proizvodi, ki vsebujejo selen

Selen je na voljo v številnih živilih, zato obogatitev telesa s tem mineralom ni težavna. Veliko količino najdemo v mesu in drobovina: jetra (piščanec, goveje meso, svinjina in raca) ter ledvice (svinjina, teletina in goveje meso). Minerali so v zadostnih količinah v nerafiniranem žitu, polnozrnati moki in morski soli. Piščančji rumenjak vsebuje ne samo selen, temveč tudi vitamine K in E, ki so potrebni za njegovo absorpcijo.

Najbolj bogat v selenskih izdelkih

V sredini prejšnjega stoletja je bilo dokazano, da pivski kvas vsebuje veliko količino lahko prebavljivega selena. Toda za ta kvas je treba raztopiti v topli vodi (od 60 ° C). Da bi se izognili pomanjkanju selena v telesu in zmanjšali jetrno bolezen, bi morali dnevno porabiti 2 grama živega kvasa s toplo vodo.

Veliko količino selena vsebuje naslednja živila:

  • jetra;
  • noja jajca;
  • fižol;
  • pistacije in mandlji;
  • oreh;
  • leča in koruza;
  • brokolija in graha.

Tabela selena v hrani

Vsebnost selena v mikrogramih na 100 gramov proizvoda

Vsebnost selena v hrani

Selen (Se) je kemični element, ki preprečuje maligne neoplazme in srčne patologije, krepi imunski sistem in zagotavlja normalen potek živčnega procesa in funkcionalnost ščitnice.

Dnevna potreba po selenu je 20-70 mcg.

Biološke značilnosti in pomanjkanje selena

Selen je sestavni del encimov, zasnovanih za zaščito jedrskega in beljakovinskega sintetizirajočega materiala celice. Pomaga vitaminu E, da pokaže svoje antioksidativne lastnosti. Selen se nahaja v mišičnih proteinah, vključno z miokardom. Zato so posledice pomanjkanja Se:

  • oslabitev imunosti;
  • težave s spolno funkcijo in neplodnostjo;
  • miokardiostrofija in druge bolezni srca;
  • zmanjšanje odpornosti telesa na rakotvorne snovi;
  • oslabitev sposobnosti upiranja prostih radikalov:
  • zmanjšana jetrna funkcija;
  • visok holesterol;
  • maligne neoplazme.

Selen se nanaša na snovi, ki zavirajo staranje telesa ali geroprotektore. Ima antagonistično razmerje z arzenom in živo srebrom. Se bolje absorbira z vitaminom E.

Znanstveniki so ugotovili povezavo med pomanjkanjem Se in rakom prsi, debelega črevesa, prostate in želodca.

V Rusiji se pomanjkanje Se pojavlja v skoraj vseh regijah. Posledica tega je visoka incidenca bolezni na območjih, kjer ni selena.

Majhen element tudi v srednji in severni Evropi, na Novi Zelandiji in na Kitajskem. Kitajski znanstveniki so ugotovili povezavo s srčnim popuščanjem (Keshanovo bolezen) pri materah in otrocih s pomanjkanjem Se. Za bolezen je značilna visoka smrtnost. Na Švedskem in Finskem je bil problem pomanjkanja mikrohranil rešen z vnosom gnojil v tla s svojo vsebino.

Presežek selena

Opazujejo ga pri delavcih, zaposlenih v farmacevtski, kemični, livarni, elektronski industriji.

Znaki presežnega selena:

  • izpadanje las;
  • otekanje pljuč;
  • bruhanje;
  • vonj česna iz kože in ust;
  • motnje v čustveni sferi.

Viri selena

Živila, ki vsebujejo Se:

  • česen;
  • gobe;
  • svinjina (meso in svinjska mast);
  • stročnice in žita.

Veliko selena v sončničnih semenih, makovih semen, sezama, arašidov, rastlinskega olja in bučnega semena.

Najboljši vir Se so pivski kvas. Element, ki ga vsebujejo, se enostavno in hitro absorbira.

Kakšna živila vsebujejo največ selena?

Zakaj ljudje potrebujejo selen? Kateri izdelki ga vsebujejo v velikih količinah. Kaj se zgodi, če pride do pomanjkanja?

Selen je tudi neposredno vključen v oskrbo telesa z vitaminom C in glutationom. Čeprav je to bistven element v sledovih, je za telo potreben v zelo majhnih količinah. Večina te snovi je koncentrirana v jetrih, ledvicah in trebušni slinavki. Pri moških je prisotna tudi v testih. Glede na pomen tega elementa za zdravje je vsebnost selena v hrani pomembna, če upoštevamo načrtovanje popolne prehrane.

Funkcije

S sodelovanjem v antioksidativnem sistemu zadevna snov ščiti celične membrane pred poškodbami lipidov. V telesu ima tudi številne druge funkcije. Tukaj je nekaj:

  • Selen v sestavi drugega antioksidanta, selenocistein, upočasni in preprečuje biokemično staranje tkiv. Vitamin E je vključen v izvajanje te funkcije. Aktivnost tega antioksidanta prispeva tudi k zdravju srca in ožilja. Epidemiološke študije so pokazale, da je pogost pojav pogostih kapi in drugih bolezni srca za regije z pomanjkanjem tega minerala v sledovih v prehrani.
  • Lahko ima tudi antikancerogeni učinek, ker je njegova raven v krvi in ​​tkivih tesno povezana s tveganjem za razvoj raka. Normalne ravni selena v krvi so povezane z zmanjšanim tveganjem za raka. Očitno je to posledica vloge spojine kot antioksidanta, ki mu omogoča, da preprečuje in upočasni razvoj tumorjev.
  • Spodbuja nastanek protiteles kot odziv na cepljenje. Ta učinek je okrepljen z delovanjem vitamina E.
  • Telo ščiti pred toksičnimi učinki težkih kovin in drugih škodljivih snovi. Ljudje z ustreznim vnosom mikrohranil so manj občutljivi na škodljive učinke alkohola, nikotina, živega srebra in kadmija.
  • Lahko spodbuja sintezo beljakovin, rast, razvoj in plodnost (moški izboljšujejo spermatogenezo).
  • Uporaba aditivov za živila z njo v sestavi lahko pomaga pri menopavznem sindromu.
  • Tako kot jod je selen ključen pri ohranjanju pravilnega delovanja ščitnice.
  • Razpoložljivost elementa je pomembna za preživetje ljudi, ki so okuženi s HIV.


Selen ima lahko tudi vlogo pri zdravljenju in preprečevanju naslednjih bolezni:

  • astma;
  • cervikalna displazija;
  • Parkinsonova bolezen;
  • kolorektalni rak;
  • psoriaza;
  • ezofagični rak;
  • nenadna smrt otrok;
  • rak želodca;
  • Keshanova bolezen;
  • druge bolezni.

Viri hrane

Kakšna hrana vsebuje selen? Ta mineralni ostanek je prisoten v različnih virih hrane:

  • Mleko doječe mame je navadno koncentracija te spojine, večkrat večja od tiste v kravjem mleku.
  • Pivski klobasti in pšenični kalčki običajno vsebujejo visoko koncentracijo snovi.
  • Za živalske vrste, kot so jetra, olje, številne ribe in jagnjeta, je značilna velika količina tega elementa.
  • Veliko zelenjave, celih zrn in melase ima precej visoko koncentracijo te spojine.
  • Visoka vsebnost je značilna za matice Brazilije.
  • Ječmen, oves, polna pšenica, rjavi riž so tudi dobri viri.
  • Prav tako je veliko v različnih morskih sadežih: pokrovače, kozice, ostrige, rake.
  • Proizvodi s selenom vključujejo česen in čebulo, nekatere vrste gob, brokoli in paradižnik.
  • Lahko ga tudi vsebuje pitna voda. V nekaterih delih sveta se ta mikroelement dodaja v pitno vodo, če je v njej premalo prisoten.

Pri nekaterih vrstah izdelkov je ta spojina prisotna v vodotopni obliki. Če so med obdelavo ti proizvodi izpostavljeni stiku z vodo, potem drastično izgubijo vsebino elementa v sledovih. To je še posebej značilno za pšenico v procesu tehnološke obdelave. Glavni del najvišje kakovosti moke izgubi do 75% začetne vsebnosti selena. Pri živalskih živalskih vrstah so izgube pri kuhanju minimalne.

  • Pečenje, vključno z različnimi vrstami kruha in peciva - od 1 do 48 mg.
  • Zajtrk žita - od 3,5 do 123,1 mcg.
  • Žita - 3.1-34.0 mcg.
  • Testenine - 2,3-79,2 mkg.
  • Matice in semena - 4.0-2960.0 mcg.
  • Zelenjava - 0,2-14,2 mcg.
  • Sadje in sadni sokovi - 0,1-1,1 μg.
  • Ribe in morski sadeži - 12,6-80,4 mcg.
  • Ptica - 21,7-70,9 mkg.
  • Meso - 8,0-148,8 mcg.
  • Klobase - 11,3-58,0 μg.
  • Mlečni izdelki - 0,6-27,3 μg.
  • Jajca - 17,6-45,2 mcg.
  • Masti in olja - 0,2-2,1 μg.

Dnevni odmerek

Ocenjene zahteve za ta element v sledovih so naslednje:

  • 10-13 mcg / dan za dojenčke (0-12 mesecev);
  • 15-30 mcg / dan za otroke od 1 do 10 let;
  • 45 mcg / dan za otroke 11-14 let;
  • 55 mcg / dan za mladostnike (starost 14-18 let);
  • 60 mcg / dan med nosečnostjo;
  • 70 mcg / dan za dojenje.

V primeru, da je v prehrano vključena velika količina nasičenih maščobnih kislin, se lahko poveča antioksidacijski učinek selena, kar lahko privede do povečanja priporočenega dnevnega vnosa tega elementa.

Pomanjkanje prehrane

Neustrezen vnos hrane je eden najpogostejših vzrokov pomanjkanja snovi v telesu. V svetovnem vidiku je pomanjkljivost tega elementa v sledovih precej redka. Vendar pa v nekaterih primerih za to Rusijo, Novo Zelandijo, Kitajsko in Afriko to snov manjka. Dojenčkom, ki ne uporabljajo materinega mleka, ki je bogato s selenom, in drugimi viri prehrane, je morda pomanjkljivo. Prav tako je pogosto opaženo pri starejših, kar je običajno posledica neustrezne porabe naravnih in celih živil.

Pomanjkanje je opaziti tudi pri izčrpanih ljudeh, ki že dolgo ostanejo v popolni parenteralni prehrani in ne uživajo hrane, ki vsebuje selen. Treba je opozoriti, da lahko hude bolezni prebavil povzročijo zmanjšano absorpcijo te snovi, kar povzroča pomanjkanje v telesu. Pomanjkanje železa in bakra povečuje tveganje za to okoliščino.

Presežna poraba

Primeri toksičnega delovanja selena zaradi prekomernega uživanja hrane so izredno redki. Pridobivanje tega elementa v sledovih s hrano skoraj vedno ni dovolj za začetek takih negativnih procesov v telesu. Navsezadnje tudi živila, bogata s selenom, običajno vsebujejo le 30-50 mcg na porcijo. Občasno so se pojavili primeri prevelikega odmerjanja zaradi uporabe prekomerne količine aditivov za živila s to snovjo.

V primeru, da njegova raven krvi presega 100 mikrogramov na deciliter, se razvije selensko zastrupitev. Ko se to zgodi:

  • motnje gastrointestinalnega trakta;
  • izguba las in nohti;
  • utrujenost, razdražljivost;
  • motnje živčnega sistema;
  • vnetje kože;
  • slabost;
  • omotičnost in druge znake.

Interakcija z zdravili

Pri normalnih odmerkih selen običajno ne povzroča nobenih negativnih učinkov. Ta snov lahko vpliva na druga zdravila in aditive za živila. Te vključujejo:

  • antacidi;
  • kemoterapevtska zdravila;
  • kortikosteroidi;
  • niacin;
  • statini;
  • peroralni kontraceptivi.

Če jemljete katerokoli od teh zdravil, je smiselno, da se pred zdravljenjem s selenom pogovorite s svojim zdravnikom.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Beloruska kuhinja

coursework.docx"GAOU SPO KATK KK"Na disciplini "Tehnološki izdelki gostinstvo"Tehnološki izdelki za gostinstvo" na temo:Študent 126 skupinVodja tečaja:Ocena "_____" _____________ 20 ___ g.

Preberi Več

Ivan Tea

To je zelnata rastlinska rastlina družine Ciper (Onagrovye). V jeziku botanika se trava imenuje "chamerion", "vrba zelišča", ljudje pa so prejeli številna imena: čaj Koporsky, plakun, skrypnik, navzdol jakna, vrba trava, trava Bogoroditsina, huta trava, ognjena trava.

Preberi Več

Poročilo o razredu Mac 3

Vsi ljubijo sladke peče, vendar vsi ne vedo, da je opija pridobljena iz te rastline. Vsak ima rad čudovito rožnato ali belo makovo rožo. Njeni cvetni listi v dveh ali več krogih pogosto dajejo zatočišče hroščem in muham, ki se ponoči skrivajo v rožnati mrzlici.

Preberi Več