Oljčno olje: 20 koristnih in 12 škodljivih lastnosti

Oljčno olje je narejeno iz sadja oljk. Ima visoko vsebnost koristnih maščobnih kislin. Oljke drevesa rastejo že tisoče let. Olje iz sadja tega drevesa je glavna in ena najpomembnejših sestavin jedi v Španiji, Italiji in Grčiji. Omemba oljk in oljčnega olja najdemo tudi v Bibliji. Oljčno olje je bilo v prehrani najbolj zdravih in najhujših ljudi na svetu.

Visokokakovostno oljčno olje vsebuje protivnetne sestavine, antioksidante in makrohranila, ki so primerni za srce. Oljčno olje lahko zdravi depresijo, demenco in debelost.

Splošne ugodnosti

Oljčno olje vsebuje predvsem mononenasičene maščobne kisline, od katerih je najpomembnejša oleinska. Znano je, da je oleinska kislina izredno koristna za srce in je sposobna se boriti proti poškodbam radikala (ali oksidativnega stresa), kar ima pozitiven učinek na zdravje.

Po številnih večjih pregledih kliničnih raziskav so diete z oljčnim oljem, vključno z znamenito sredozemsko prehrano, povezane z manjšo incidenco ateroskleroze, bolezni srca in ožilja ter nekaterih vrst raka. Fenolne spojine, ki jih vsebuje oljčno olje, pozitivno vplivajo na več fizioloških parametrov, vključno z lipoproteini v plazmi, oksidativno škodo, vnetnimi markerji, funkcijami trombocitov in celic, protimikrobno aktivnostjo.

1. Dobro za zdravje srca.
Študije so pokazale, da prehrana z mononenasičenimi maščobnimi kislinami znižuje holesterol LDL, povečuje HDL holesterol in nizke ravni trigliceridov. Nekatere raziskave so pokazale, da lahko prehrana z veliko maščobami zmanjša tveganje za smrt zaradi bolezni srca za 30%.

2. Ima protivnetni učinek.
Zahvaljujoč močnim antioksidantom, znanim kot polifenoli, se ekstra deviško oljčno olje (najbolj uporabno hladno stiskano olje) šteje za protivnetno zaščito. Ko se imunski sistem začne boriti s svojim telesom zaradi slabe prehrane, stresa ali drugih dejavnikov, se pojavijo vnetne reakcije, ki vodijo v nevarno vnetje, ki povzroča bolezen.

Namen vnetja je zaščititi nas pred boleznimi in obnoviti telo. Vendar pa, ko je telo nenehno v vžganem stanju, lahko zavrti. Po študiji iz leta 2009, objavljeni v reviji Cardiovascular Pharmacology, ekstra deviško oljčno olje pomaga zmanjšati kronično vnetje.

3. Zagotavlja zdrave krvne žile.
Študije kažejo, da je oljčno olje koristno za zmanjšanje hipertenzije, ker dušikov oksid postane bolj biološko uporaben, kar ohranja arterije široko in pregledno.

4. Pomaga v boju proti raku.
Glede na študijo iz leta 2004, objavljeno v Evropskem revija za preprečevanje raka, je bilo ugotovljeno, da so oljke in oljčno olje bogati z antioksidanti. Oljke (zlasti tiste, ki niso bile toplotno obdelane) vsebujejo akteozide, hidroksitrosol, tirozol in fenilpropionske kisline. Oljčno olje vsebuje znatne količine drugih spojin, ki se štejejo za protitumorna sredstva (na primer skvalen in terpenoidi), kot tudi lipidovo oleinsko kislino, ki je odporna proti oksidaciji. Raziskovalci verjamejo, da je visok vnos oljčnega olja preprečevanje raka.

5. Pomaga pri zmanjševanju telesne mase in preprečevanju debelosti.
Eating velike količine zdravih maščob je ključni element v boju proti prekomerni telesni teži. Maščobne kisline pomagajo nasičiti telo, zmanjšati lakoto, hrepenenje po hrani in odpraviti preveč. To je eden od razlogov, zakaj diete z nizko vsebnostjo maščob ne vodijo do izgube teže tako enostavno kot uravnotežene maščobe.

V petih študijah, v katerih je sodelovalo skupno 447 ljudi, so raziskovalci iz univerzitetne bolnišnice Basel v Švici ugotovili, da so bolniki, pri katerih je bila priporočena prehrana z veliko vsebnostjo maščob, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, izgubila večjo težo kot bolniki, v prehrani so bila živila z nizko vsebnostjo maščob. Med obema skupinama ni bilo razlik v ravni krvnega tlaka, vendar so se trigliceridi in lipoproteini z visoko gostoto bolj ugodno spremenili pri posameznikih, ki so sledili prehrani z veliko maščobami. Rezultati študije iz leta 2002, objavljene v Journal of Women's Health, so pokazali, da je prehrana, obogatena z oljčnim oljem, privedla do večje izgube teže kot prehrana z nizko vsebnostjo maščob.

6. Podpira zdravje možganov.
Možgani so v glavnem sestavljeni iz maščobnih kislin in zato, da pravilno deluje, jih je treba hraniti vsak dan. Kot drugi viri zdravih maščob se oljčno olje šteje za hrano za možgane, kar izboljša koncentracijo, pozornost in spomin. Oljčno olje pomaga v boju proti starostnim poslabšanjem kognitivnih dejavnikov, saj ščiti pred vnetjem, oksidativnim stresom in nekaterimi vrstami beljakovin, ki so strupene za možgane in povzročajo demenco ali Alzheimerjevo bolezen.

7. Bori proti motnjam razpoloženja in depresiji.
Oljčno olje ima hormonsko uravnoteženje, protivnetne lastnosti, ki lahko preprečijo disfunkcijo nevrotransmiterja. Diete z nizko vsebnostjo maščob so pogosto povezane z višjimi stopnjami depresije in tesnobe. Možje ali kognitivne motnje se lahko pojavijo, če možgani ne prejemajo dovolj "srečni hormoni", kot so serotonin ali dopamin. Ti hormoni so bistveni za uravnavanje razpoloženja, zdravega spanca in pozitivnega razmišljanja.

V študiji leta 2011 na Univerzi v Las Palmasu v Španiji je bilo ugotovljeno, da mononenasičene in polinenasičene maščobe zmanjšajo tveganje za depresijo.

8. Pomaga preprečiti ali zdraviti sladkorno bolezen.
Maščobne kisline vplivajo na presnovo glukoze, spreminjajo delovanje celične membrane, aktivnost encimov, odpornost proti insulinu. Razpoložljivi dokazi kažejo, da vnos polinenasičenih in enkrat nenasičenih maščob ugodno vpliva na občutljivost insulina in zmanjša tveganje za diabetes tipa 2. Medtem ko ogljikovi hidrati zvišajo raven sladkorja v krvi in ​​zagotavljajo telesu glukozo, maščobe pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi in ​​uravnava insulin. Tudi ko jeste kaj bogatega s sladkorjem ali ogljikovimi hidrati, dodajanje oljčnega olja tej posodi lahko upočasni pretok glukoze v krvni obtok.

9. Izboljša delo prebavnega sistema.
Z vključitvijo oljčnega olja v dnevno prehrano je delo prebavnega sistema normalizirano: zaprtje, napenjanje izgine, motnost črevesja se izboljša.

Znanstveniki iz Italije so izjavili, da oljčno olje pomaga pri zdravljenju črevesnih bolezni. Ena od teh bolezni je črevesna ishemija. Nevarno je, da lahko privede do srčnega napada črevesja. In ta bolezen lahko povzroči peritonitis in smrt osebe. Strokovnjaki močno priporočajo dodajanje oljčnega olja v vašo prehrano.

10. Ima edinstveno sestavo.
Oljčno olje je resnična shramba uporabnih elementov, ki jih lahko absorbira skoraj 100%. Vsebuje veliko količino antioksidantov in vitamina E, kar prispeva k popolni absorpciji vitaminov A in K. V Grčiji častijo oljčno olje. In z dobrim razlogom je ta država vodilna v pričakovani življenjski dobi prebivalstva.

11. Čiščenje in obnavljanje telesa.
Oljčno olje je koristno za tiste ljudi, ki so doživeli težko ali resno bolezen. To pomaga telesu, da se hitro opomore in dobi v obliki. Poleg tega oljčno olje odstrani toksine, težke kovinske soli in radionuklide iz telesa. Ko kadite ali pijete alkohol, olje pomaga pri čiščenju dihalnih poti in tudi zmanjšuje škodljive učinke nikotina na notranje organe.

12. Pomaga pri zdravljenju krčnih žil.
Priporočljivo je, da uporabite oljčno olje in krčne žile, ker zlomi krv in preprečuje trombozo. Krvne žile postanejo močne in odporne. Prav tako se lahko preganja v problematična področja na koži.

13. Obravnava bolezni dlesni.
V primeru vnetja dlesni se lahko uporablja ogrevano oljčno olje. Nanaša se na zobno ščetko in namaže v dlesni. Če krtačo uporabite neprijetno ali boleče, lahko usta sperite z oljem 10 minut.

Koristi za ženske

14. Normalizira ravnotežje hormonov.
Ko poskušate uravnotežiti hormone in zmanjšati simptome, povezane s PMS ali menopavzo, pa tudi za zdravljenje neplodnosti, je pomembno, da vaša prehrana vključuje veliko hranilnih snovi in ​​koristnih maščobnih kislin. Oljčno olje dobavlja bistvene maščobe, ki lahko pomagajo normalizirati delovanje ščitnice, nadledvične žleze in hipofize. Vsi skupaj delajo za proizvodnjo in uravnoteženje spolnih hormonov. Oljčno olje prav tako zagotavlja veliko količino vitamina E, ki pomaga uravnavati proizvodnjo ženskega spolnega hormona - estrogena.

15. Uporabno za nosečnice.
Med razvojem ploda je potrebno oljčno olje. Koristne maščobne kisline so odgovorne za pravilno nastanek živčnega in kostnega sistema otroka. Med dojenjem bo izločil koliko v trebuhu novorojenčka. Poleg tega oljčno olje zmanjšuje tveganje za prekinitev placente in se bori proti kronični utrujenosti.

Prednosti kože

16. Vlaži kožo.
Diete z visoko vsebnostjo zdravih maščob lahko pomagajo preprečiti škodljive učinke na kožo, ki jih povzročajo strupenost, prosti radikali, UV-žarki in vnetja. Takšne škodljive učinke običajno povzročajo slaba kakovost prehrane, škodljivi proizvodi. Oljčno olje kot vir vitamina E in drugih antioksidantov pomaga vlaženje kože, pospeši proces celjenja ran, opekline in pomaga pri bori okužbah ali hormonskih neravnovesjih, ki lahko povzročijo akne, ekcem in druge težave s kožo. Ekstra deviško oljčno olje na domu lahko pomaga pri zdravljenju aken in ekcema ter odpravlja tudi celulit in strije.

Uporabite za trepalnice

17. Poveča volumen trepalnic.
Oljčno olje se lahko uporablja kot naravno sredstvo za temne in debele trepalnice. Trepalnice naredijo bolj obsežne in debele. Poleg tega se lahko uporablja tudi kot odstranjevalec ličila za oči.

Prednosti las

18. Bujne in sijoče lase.
Oljčno olje naredi lase mehkejše, močnejše in spodbuja njihovo rast. To je naravni vir vitaminov in hranil, ki so potrebni za rast las. Zahvaljujoč oljčnemu olju lahko mokre lase dobite z živahnim, naravnim sijajem. Tanki lasje postanejo bujni in poškodovani - močnejši in močnejši. Ta učinek zagotavlja oleinska kislina, vitamini D, E, A in K.

Koristi za moške

19. Izboljšuje moško moč.
Oljčno olje izboljša učinkovitost, povečuje prekrvavitev v medeničnem predelu. Da bi povečali jakost, lahko olivno olje zmešate z lupino česna.

20. Izboljša funkcijo reproduktivnega sistema.
Olje pomaga izboljšati gibljivost sperme, kar bo imelo pozitiven učinek pri poskušanju otroka.

Škodovanje in kontraindikacije

1. Lahko povzroči akne.
Prekomerna uporaba oljčnega olja lahko škoduje vaši koži in poveča pojav aken. Oljčno olje je težko. Ni se hitro absorbira v kožo in na njej tvori debelo plast, zamašitev pore. Tako, če ga pogosto uporabljate na kožo, se pretvori v lepljivo površino, oprijema celotne umazanije, prahu in povzroči nastanek neželenih aken. Zato ne nanašajte oljčnega olja na kožo več kot dvakrat na teden.

Če imate mastno kožo, se morate izogibati oljčnemu olju zaradi svoje naravne lepljive in mastne narave. Mastna koža je posledica nekontroliranega izločanja podkožne maščobe. Kadar oljčno olje pride v stik z naravno mastno kožo, lahko povzroči hudo draženje, izpuščaje in rdečico.

2. Lahko povzroči alergije.
Nekateri ljudje imajo akutno alergijsko reakcijo na oljčno olje, zato jih ni mogoče uporabiti. Oljčno olje lahko povzroči resne alergijske reakcije, kot so dermatitis, ekcem, dihalne alergije itd. To se pojavlja predvsem med ali po lokalni uporabi olja. Po težavah z alergijami se lahko pojavijo tudi obroki, ki so bili uporabljeni kot sestavina v oljčnem olju.

3. Za otroško kožo ni varna.
Dojenčki imajo nežno, občutljivo kožo in uporaba oljčnega olja lahko povzroči izpuščaj, pordelost in draženje. Če pa še vedno želite uporabljati oljčno olje, vedno uporabljajte le najboljše, najvišje kakovosti.

4. Ni primerna za suho kožo.
Oljčno olje ni dobra izbira za ljudi s suho kožo. Mnogi raziskovalci so ugotovili, da oleinska kislina, prisotna v oljčnem olju, je odgovorna za kršitev naravnih vlažilnih lastnosti kože v primeru prekomerno suhe kože.

5. Povzroča številne bolezni.
Oljčno olje je bogat vir mononenasičenih maščobnih kislin. Vsaka žlica tega olja vsebuje približno 14% nasičenih maščob in 120 kalorij. To je ogromna količina, skoraj trikrat večja od 100 gramov piščančjih prsi. Prekomerna poraba nepredelanega oljčnega olja lahko poveča tveganje za smrtne bolezni, kot so ateroskleroza, debelost, srčni napad, kap, rak dojk in rak debelega črevesa.

6. Visoko kalorično.
Povečanje telesne mase je eden glavnih stranskih učinkov preveč pogostega uživanja oljčnega olja. To je, kot vsa druga olja in maščobe, glavni vir kalorij.

7. Povzroča bolezni srca in krvnih žil.
Podstandardno oljčno olje je pogosto rafinirano ali delno hidrogenirano pri visoki temperaturi in tlaku. Ta proces spremeni svojo molekularno strukturo in opeče zdravo omega-3 maščobno kislino, ki jo vsebujejo oljke. Prav tako vpliva na raven holesterola v krvnem obtoku z zmanjšanjem "dobrega holesterola" in povečanjem "slabega". To končno poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.

8. Preveliko zmanjša raven sladkorja v krvi.
Oljčno olje lahko zmanjša raven sladkorja v krvi na sprejemljivih ravneh. Prispeva k povečanju odpornosti na insulin, kar je glavni vzrok za njegovo aktivnost proti zvišanju ravni sladkorja v krvi. Z porabo oljčnega olja se lahko izpostavite nekaterim zdravstvenim zapletom, kot so hipoglikemija, potenje, tresenje, šibkost itd.

9. Preveliko znižuje krvni tlak.
Študije so pokazale, da lahko prekomerna poraba oljčnega olja znatno zmanjša krvni tlak. To škoduje našemu celotnemu zdravju. Lahko se pojavi omotica, zmedenost misli, možganska kap in ledvična odpoved.

10. Lahko povzroči vnetje.
Oljčno olje, bogato z maščobnimi kislinami, povečuje možnosti za razvoj vnetnih procesov v telesu. Vsebuje veliko količino oleinske kisline (približno 78%), ki ima ključno vlogo pri sproščanju lipopolisaharidov (LPS), pritrjenih na velike maščobne delce lipoproteina, imenovane chylomicrons. Več LPS je prisotno v krvi, večja je stopnja vnetja, ki jo povzročajo imunske celice. Poleg tega oljčno olje prispeva tudi k povečanju ravni vnetnih citokinov, ki povzročajo kronično vnetje.

11. Oblikovanje kamnov v žolčniku.
Preveč oljčnega olja se je treba izogibati, saj lahko blokira žolčnik ali povzroči boleče žolče. Jetra proizvaja žolč, ki se kopiči v žolčniku. Toda, ko telo vsebuje odvečno maščobo in v dnevni prehrani vključimo oljčno olje, ta shranjeni žolč začne izstopati in emulgirati maščobe. Kateri končni vodi k nastanku kamnov.

12. Lahko povzroči drisko.
Visoka vsebnost maščob v oljčnem olju lahko povzroči prebavne motnje in težave s prebavili, kot je driska. Vsi vemo o močnih odvajalnih lastnostih oljčnega olja. Zato, ko ga porabimo v velikih količinah, naš sistem ne more popolnoma prebrati. Zaradi tega se lahko razvije blaga ali zmerna driska.

Kemijska sestava proizvoda

Hranilna vrednost oljčnega olja (100 g) in odstotek dnevne vrednosti:

Oljčno olje: koristne lastnosti in kontraindikacije

O koristnih lastnostih in kontraindikacijah oljčnega olja pravijo veliko. Edinstvene lastnosti tega darila narave so bile znane predstavnikom starih civilizacij. Starinski pesnik Homer je upravičeno imenoval izdelek "tekoče zlato".

Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij v oljčnem olju

Predpostavlja se, da je rojstni kraj oljke Egipt. Toda zahvaljujoč fenikanskim trgovcem je padla v evropske sredozemske države, kjer so bili izdelki, ki so temeljili na njej, široko uporabljeni kot učinkoviti kozmetični in terapevtski dejavniki.

Oljčno olje je osnova mediteranske prehrane, ki je priznana kot ena najboljših za zdravje. Pozitiven učinek na gastrointestinalni trakt in ohranja mladost.

Sestava izdelka:

  • polifenoli;
  • oleinska kislina (do 80%);
  • karotenoidi;
  • omega-9 maščobnih kislin;
  • antioksidanti;
  • linolna, palmitinska, stearinska kislina;
  • vitamini A, D, K, E.

Vse snovi se skoraj popolnoma absorbirajo, zaradi česar je izdelek edinstven. V 100 ml oljčnega olja je okoli 900 kcal. V 1 žlici žlici. l - najmanj 150 kcal.

Oljčno olje: koristne in zdravilne lastnosti

Produkt se telo zlahka absorbira in ima koristen učinek na vse organe:

  • normalizira tlak;
  • krepi kosti, preprečuje izločanje kalcija;
  • podpira tonus mišic;
  • spodbuja hitro zdravljenje ran;
  • krepi stene krvnih žil;
  • znižuje holesterol;
  • obnavlja normalno kislost v želodcu;
  • pospeši metabolizem;
  • pomaga porušiti stalni občutek lakote;
  • izboljša vid;
  • upočasni staranje.

"Tekoče zlato" je odlično sredstvo za preprečevanje sladkorne bolezni, ulkusov prebavnega trakta, debelosti, onkologije in tromboze.

Koristi za moške

Moški bi morali posebno pozornost nameniti izdelku. Redna poraba oljčnega olja je preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja. Te bolezni so glavni vzroki nenadne smrti pri moških, starejših od 40 let.

Pri ljudeh se verjame, da oljčno olje povečuje jakost. To je bilo znano v starodavni Grčiji. Visoka vsebnost maščobnih kislin izboljša cirkulacijo krvi, kar neposredno vpliva na spolni sistem moških.

Kaj je koristno olje za ženske?

Študije so potrdile, da visokokakovostno hladno stiskano olje zmanjšuje tveganje za raka, zlasti pri malignih tumorjih prsi. Izdelek vsebuje antioksidante, ki odstranjujejo toksične snovi, preprečujejo zdravo mutacijo in preprečujejo razmnoževanje poškodovanih celic.

Oljčno olje se lahko uporablja tako znotraj kot zunaj. Stalna prisotnost "tekočega zlata" v prehrani pozitivno vpliva na stanje kože in las.

V nosečnosti in pri otrocih

V prehrani nosečnice mora biti oljčno olje prisotno z vsemi sredstvi. Ne hranijo samo bodočo materino telo s hranili, temveč tudi pozitivno vpliva na nerojenega otroka.

Poleg tega njegova uporaba preprečuje nastanek strij, odpravlja zaprtje in zmanjša tveganje pozne toksičnosti.

Izdelek pripomore k lažjemu prenosu dela, saj naredi maternico elastično in mehko. Zato mnogi porodničarji celo priporočajo, da so nosečnice v zadnjih tednih pred rojstvom povečale količino porabljene olja.

Izdelek bo prav tako koristil otrokom samo, če se jemlje v priporočenih količinah. Krepi kosti, kite in mišice, ureja delo prebavil, hrani otroško telo s hranili.

Kako jemati oljčno olje za medicinske namene

Če želite uporabiti olje, ima zdravilni učinek, ga morate pravilno izbrati.

Nasveti za izbiro:

  • Narefiniran izdelek velja za najbolj uporaben, ker ni izpostavljen visokim temperaturam. Lahko pa ga uporabljamo le kot zdravilo, za pripravo solat in izdelavo omak, ni primeren za cvrtje.
  • Vaša izbira je bolje ustaviti na različici z oznako Extra Virgin.
  • Nezaželeno je kupiti izdelek, ki pravi "mix". To kaže, da je sestavljeno iz več vrst, kar negativno vpliva na njegove lastnosti.

Barva olja se lahko spreminja glede na sorto oljk, njihovo stopnjo zrelosti in čas žetve. Izdelek je shranjen v tesno zaprtem steklenem vsebniku v temni in hladni sobi.

Koristne lastnosti olja se uspešno uporabljajo pri zdravljenju bolezni žolčnika, ateroskleroze, bolezni ustne votline, čiščenja jeter.

Za raztapljanje majhnih žolčnih kamnov uporabite naslednje metode:

  1. Naredite klistir. Premijemo 100 ml limoninega soka in 100 ml oljčnega olja. Pijte po 2-3 urah po večernem obroku. Spanje na desni strani, dajanje grelne blazinice pod jetra. Zjutraj ponovno očistite rektum s klistirjem.
  2. Pripravimo 500 ml olja in 500 ml limoninega soka. Po 6 urah po zadnjem obroku pijte 4 žlice žlice. l olje in pijte ga 1 žlica. l sok. Vsak ¼ h. Ponovite sprejem. Na koncu pijte preostali sok.

Za izvajanje takšnih postopkov je mogoče le po posvetovanju s strokovnimi in laboratorijskimi testi, saj so lahko posledice težke. Veliki kamni se lahko zataknejo v ozkih kanalih, pacient pa se ne bo izognil operaciji.

Toplo olje odstranjuje vnetje dlesni. S kratekimi ščetinami morate pobrati krtačo in jo potopiti v olje, nežno masirajte dlesni. Je tudi koristen vsak dan pred jedjo, da sperite usta z oljem vsaj 7-9 minut. Ne da bi ga požrl.

Oljčno olje na prazen želodec: prednosti in škoda, kako uporabljati

"Tekoče zlato" je priporočljivo piti na prazen želodec, zato prinaša največjo korist in pomladi telo. Zjutraj se hranila veliko bolje absorbirajo, zaradi česar se aktivirajo procesi čiščenja.

V prvih 14 dneh je dovolj, da vzamete 0,5 žlici. l zjutraj na prazen želodec in ½ ure pred večernim obrokom. Nato se lahko ta količina poveča na 1 tbsp. l

V tem obdobju je potrebno skrbno spremljati zdravje in stanje telesa. Ob prisotnosti kroničnih bolezni se lahko pojavi poslabšanje, zato je preden začnete jemati, da se je bolje posvetovati s specialistom in biti nenehno v stiku z njim.

Pri izgubi teže

Za hitro izgubo teh kilogramov je bolje piti oljčno olje posebej, vendar v kombinaciji z medom in limono. Vse te komponente in posamično imajo zdravilne lastnosti in v kombinaciji omogočajo omamljanje. Med prispeva k hitri presnovi maščob, limone - odstrani presežek vode in zmanjša holesterol, olje - hrani telo s koristnimi substancami.

Takšen eliksir zdravja je še posebej koristen za pijačo med prehrano, ko telo trpi zaradi prehranskih pomanjkljivosti.

Oljčno olje v kozmetologiji

Tudi v antičnih časih bogati ljudje uporabljajo oljčno olje pri različnih postopkih oskrbe kože. Zdaj je izdelek vključen v sestavo številnih kozmetičnih izdelkov.

Prednosti kože

Olje vsebuje edinstvene snovi, ki pomlajujejo, pomagajo gladkejše gube, kožo naredijo zdrave, sijoče, gladke in svilene, ščitijo obraz pred negativnimi učinki ultravijoličnega sevanja. Izdelek je hipoalergen, zato ga lahko uporabimo tudi za ljudi z občutljivo kožo.

Oljčno olje:

  • upočasnjuje proces staranja in nagubanja kože;
  • začne proces celične regeneracije;
  • ohrani vlago;
  • gladi fine črto;
  • čisti pore.

Izdelek se lahko uporablja v izvirni obliki. Da bi to naredili, je dovolj, da ga ogrejemo do toplega stanja in ga nanjo na obraz z vatirano palčko vzdolž masažnih linij. Skoraj vse maske imajo kontraindikacijo - jih ni mogoče uporabiti na občutljivem področju okoli oči. Maska iz oljke je izjema od tega pravila. Ne le poškoduje občutljivo kožo, temveč tudi gladi obstoječe "vranične noge". Olje mora biti toplo, uporabiti ga je treba rahlo pogonske gibe. Lahko ga pustimo čez noč ali po pol ½ h. S prtičkom.

Za sorto lahko poskusite z maskami, vsakič, ko dodate nove sestavine. Z olivnim oljem se vsako sadje in zelenjava dobro skupaj. So zdrobljeni v kašo, pomešani z oljem in nanjo na obraz.

Olje se uporablja kot kozmetično mleko, s tem pa odstranjuje dekorativno kozmetiko.

Uporaba za lase za lepoto

Redna uporaba maske za lase jim bo vrnila silkost, elastičnost in moč.

Mask Recept:

  1. Združite oljčno in sončnično olje v enakem razmerju.
  2. Dodajte željeni rumenjak.
  3. Nanesite na zavojke. Držite 20 minut, nato sperite s toplo vodo in šamponom.

Prav tako lahko pripravite vitaminsko mešanico in ga redno uporabite. Če želite to narediti, vzemite pol limone, iztisnite sok, zmešajte z 200 ml medu in ¼ Art. oljčno olje. Zmes shranite na hladnem in temnem mestu in jedo 1-2 žličke vsak dan.

Za nohte

Eden od najlažjih načinov za obnovitev moči in lepote vaših nohtov je masiranje z oljčnim oljem. Segrejemo malo olja v vodni kopeli, dokler ni prijetno toplo. Za navlažitev bombažne plošče v njem in za nošenje nohtnih plošč z mehkimi, a intenzivnimi gibi, kot da bi izbrisali lak. Po postopku še dodatno masirajte vse nohtne plošče s prsti.

Za povečanje učinka dodajte druga olja - limona, evkaliptusa, sivke, rožmarina, sandalovine. Potrebovali bodo precej malo - nekaj kapljic do 1,5 tbsp. l oljčno olje. Kot dodatne sestavine se uporabljajo oljne raztopine vitaminov E in A.

Koristno je tudi kopanje. Toplo olje se vlije v majhno posodo, konice prstov pa se dajo vanj 20-25 minut. Da se olje ne ohladi, z njim v skodelico z vročo vodo položite posodo. Postopek se prednostno izvede 2-krat na teden v mesecu.

Z redno uporabo olja, bo nohtna plošča postala močnejša, ne bo več pilinga, bo pridobila zdravo strukturo.

Kontraindikacije in možne poškodbe

Kljub koristim oljčnega olja za telo ne pozabite na negativne posledice. Malo jih je, vendar jih je še treba upoštevati.

Osebe, pri katerih je bil ugotovljen vnetni proces v žolčniku, lahko izdelek uporabljajo le v omejenih količinah. Nafta ima močan choleretic učinek, kar lahko le poslabša bolezen.

Dan je dovolj za uporabo 15-17 ml olja. Zelo je veliko kalorij, zato morajo ljudje, ki poskušajo izgubiti težo, upoštevati to dejstvo.

Koristite telo, ki prinaša le olje, ki ni izpostavljeno visokim temperaturam. Zaradi cvrtja izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti in je lahko celo škodljiva.

Če poznate, kako vzeti oljčno olje, ne samo povečate svoje razpoloženje in izboljšate svoje dobro počutje, ampak tudi okrepite svoje telo.

Oljčno olje

25. september 2017

Splošne informacije

Včasih v prizadevanju za idealne oblike pozabimo, da je naše telo najbolj zapleten mehanizem, za katerega normalno delo potrebujemo tako beljakovine kot ogljikove hidrate in seveda maščobe. Vse vrste rastlinskih olj so odličen vir naravnih maščob, ki se dobro absorbirajo in prinašajo veliko koristi ljudem.

Morda je najbolj priljubljena sorta tega proizvoda v naših zemljepisnih širinah mogoče šteti za sončnično ali oljno repično olje. Poleg tega je kljub višji ceni tudi priljubljen izdelek iz oljke, o katerem bomo podrobneje razpravljali v tem gradivu.

Torej, kakšna je korist in škoda oljčnega olja? Od česa? In kaj je bolj koristno kot olje ali sončnično olje za naše zdravje z vami? To je le majhen seznam vprašanj, na katere bomo poskušali odgovoriti še naprej. In začnemo s splošnimi točkami, ki se nanašajo na to temo.

Sestava in koristne lastnosti oljčnega olja

Rastlinske maščobe so proizvod predelave:

  • naftne rastline ali raje njihove sadje ali semena (gorčica, oljna repica, konoplja, sončnica, sojina, laneno seme, mak, sezam, oljčno ali palmovo olje);
  • oreščki (kokosovo olje, mandelj, pistacija, cedra, orehovo olje);
  • pogača (predelava odpadkov) rastlinskega materiala (koruza, riž, grozdje, marelice, paradižnik, morski bujon, bučno olje).

Koristi in škoda rastlinskega olja

V kemični sestavi rastlinskih olj, poleg maščobnih (triglicerolnih) kislin, obstajajo tudi steroli, fosfolipidi, vosek, fitosteroli in kompleks nujnih vitaminov za zdravje.

Maščoba je popoln vir energije, ki je potrebna za aktivno in izpolnjeno življenje. Z njimi je naše telo napolnjeno, kot baterija in deluje, pri čemer se maščobe uporabljajo kot gorivo do naslednjega "polnjenja".

Poleg tega je iz maščobnih kislin, da telo prejme vitamine in bistvene polisasičene maščobne kisline Omega-3 (alfa-linolenska kislina) in Omega-6 (linolenska kislina). Maščobne kisline sodelujejo pri sintezi membran na celični ravni, v presnovi holesterola, krepijo žilne stene, zmanjšujejo njihovo prepustnost in povečujejo elastičnost.

Pomanjkanje omega-3 in omega-6 vodi v trombozo, ki je obrodila razvoj kapi ali srčnega napada. Fosfolipidi aktivno sodelujejo v metabolizmu maščob, pri tvorbi živčnih tkiv, možganskih celic in jeter ter zagotavljajo njihovo normalno delitev in razvoj. Zaradi kompleksnih lipidov in estrov višjih maščobnih kislin in poliatomskih alkoholov se telo samočistimo iz "slabega" holesterola.

Wikipedia opisuje fitosterole kot steroidne alkohole v rastlinah. Te spojine in fosfolipidi so vključeni v normalizacijo ravni holesterola v krvi. Poleg tega so rastlinske maščobe resnično skladišče vitaminov E, A, D in tudi B. Tocopherol ali vitamin E je močan antioksidant, ki zavira proces staranja celic in tako prispeva k telesni mladosti.

Škoda iz katere koli vrste rastlinske maščobe lahko nastane, če nenehno jedo nizko kakovosten izdelek v velikih količinah. Bolje je uporabljati nerafinirano olje pri kuhanju, ki vsebuje veliko koristnih spojin.

Katero olje je bolje prečiščeno ali nerafinirano

Kakovost proizvoda je odvisna predvsem od surovin, ki se uporabljajo za njegovo pridobitev, kot tudi na način stiskanja in naknadnega čiščenja. Zato, da bi odgovorili na vprašanje o tem, katera oljčno olje je bolje prečiščena ali nerafinirana, se morate naučiti več o stopnjah industrijske proizvodnje.

Rastlinsko olje dobimo z uporabo:

  • pritisk, npr. mehansko stiskanje z vijačnimi stiskalnicami predhodno zdrobljenega rastlinskega materiala;
  • centrifugiranje in ločevanje plodov oljnic (na primer oljk), pri katerih se surovine najprej očistijo in sperejo, nato pa se dajo v pripravo za pripravo paste, ki ji sledi homogenizacija in kaljenje;
  • ekstrakcijo, ki zagotavlja najvišjo raven razmaščevanja prvotnega rastlinskega materiala z izpostavljanjem oljnic organskim topilom.

Po predelavi surovine nastalo olje vsebuje nekaj nečistoč v njegovi sestavi, zato je za izboljšanje potrošnikov in okusa ter tudi rok uporabnosti proizvod prešel naslednje stopnje čiščenja (rafiniranje):

  • hidratacijo, v kateri se odstranijo številne fosfolipide, ki dajejo oborino;
  • nevtralizacija (alkalno rafiniranje) je postopek čiščenja proizvoda iz prostih maščobnih kislin;
  • beljenje (rafiniranje adsorpcije), postopek, pri katerem proizvajalec dobi običajen svetlo rumen odtenek, medtem ko odstranimo iz sestave proizvoda številne spojine (proteini, fosfolipidi, pigmenti, milo);
  • zamrzovanje (prezimovanje), v tem postopku se izdelek očisti iz voskastih snovi;
  • Destilacijska nevtralizacija je postopek, v katerem se odstranijo spojine, ki so odgovorne za vonj in okus prvotnega proizvoda;
  • deodorizacija, pri kateri se spojine, odgovorne za okus in aromatične parametre, odstranijo iz izvirnega proizvoda.

Kaj je to, rafinirano olje?

Torej, kaj pomeni nerafinirano ali rafinirano olje, kakšna je razlika in razlika med tema dvema konceptoma. Zgoraj smo govorili o proizvodnem procesu, ki vključuje dve glavni stopnji - predelavo surovin in čiščenje nastalega izdelka.

Rafinirano rastlinsko olje je izdelek, ki ga očistimo z eno od prej navedenih metod. Ime rafiniranega izdelka je iz francoščine, kjer beseda rafin pomeni "predelano" ali "prečiščeno".

Dejansko je proces rafiniranja precej zapleten in je sestavljen iz več faz. V procesu čiščenja rastlinskih maščob razbremenijo vse vrste nečistoč, kar seveda vpliva na njihov okus in potrošniške lastnosti. Številni nasprotniki rafiniranih vrst pravijo, da čiščenje poslabša kakovost končnega izdelka in razvrednoti svojo kemično sestavo.

Vendar stvari niso tako jasne, kot se zdijo na prvi pogled. Dejansko se rafiniranje pogosto izvaja z uporabo visokih temperatur ali specializiranih topil, ki "ubijejo" nekatere uporabne spojine. Toda rafiniran izdelek še vedno vsebuje esencialne maščobne kisline in vitamine, tudi če ni v prvotni količini.

Po drugi strani pa so rafinirane sorte, ki so shranjene dlje in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Lahko se jih ocvrsti in ne uporablja le kot solatni preliv, kot v primeru večine nerafiniranih vrst, ki oddajajo rakotvorne snovi med toplotno obdelavo. Poleg tega prečiščeno olje ni alergen in zato bolj varno za zdravje ljudi, ki so nagnjeni k alergijam.

Torej, ko rafiniranje:

  • začetni proizvod se začne mehansko čiščenje, tj. filtrirajte in branite, da odstranite nepotrebne nečistoče;
  • za čiščenje odvečnih maščobnih kislin ter fosfatidov in pigmentov uporabljajo tehnologijo nevtralizacije z uporabo alkalij;
  • za čiščenje sestave proizvoda iz fosfatidov, ki oborijo v obliki kosmičev, uporabite postopek hidracije (obdelava z vrelo vodo);
  • pigmentni sestavek proizvoda očistimo z ogljem in belilno gumo;
  • S pomočjo deodorizacije (ko vmesni produkt prehaja skozi vakuum z vročo paro) je sestava rastlinske maščobe "depersonalizirana", da bi ji dala nove okusne in arome lastnosti.

Kaj je to: rastlinsko nerafinirano olje? Nerafinirano (berljivo nepredelano) - to pomeni, da tak proizvod ni bil prečiščen ali spremenjen, potem ko je bil pridobljen iz rastlinskih surovin. Omeniti velja, da je bilo nerafinirano olje dolgoročno proizvod za revne.

Vendar rezultati najnovejših znanstvenih študij kažejo, da ta izdelek vsebuje večkrat več spojin, ki so koristni za ljudi kot njeno prečiščeno podobo. Drugo vprašanje je, kako dobro se bo takšen proizvod obnašal v procesu kuhanja.

Ali lahko spržim oljčno olje?

Mnogi se zanimajo za vprašanje, ali je mogoče v neprečiščenem olju pršiti, ne da bi pri tem izgubili kakovost končne posode. In kaj je bolje za cvrtje - rafinirano ali nerafinirano olje?
Dejansko pogosto surovo olje kadi, ko se segreje ali zgoreli neposredno v ponev, peni in daje neprijeten vonj ali grenkobe.

Pravzaprav ni tako enostavno, da bi nedvoumno odgovorili na vprašanje, ali je mogoče v neprečiščenem oljčnem olju pršiti. Ker imajo različni strokovnjaki svoje mnenje o tem problemu. Na primer, navijači načel zdravega prehranjevanja pravijo, da je tak način kuhanja kot cvrtje škodljiv in ga je treba izogibati. Med toplotno obdelavo se trans maščobe tvorijo v rastlinskem olju, ki, kot vsakdo ve, škoduje ne le sliki, temveč tudi zdravju.

Z jemanjem ocvrte hrane povečujemo tveganje za vaskularno blokado z "slabim" holesterolom, kar vodi do ateroskleroze in drugih zdravstvenih težav. Zato ne morete več poganjati priljubljenega krompirja ali mesa v ponvi. Bolje je, da te izdelke pečemo v peči.

Vse ostalo pod vplivom visoke temperature, rastlinsko olje izgubi svoje koristne lastnosti, ker večina njegovih spojin je uničenih ali spremenjenih. Zato, da bi lahko izbrali pravo olje za cvrtje, tako da izdelek in korist prinesel, in posoda ne pokvari - to je celo umetnost.

Torej, kakšno oljčno olje je najbolje za cvrtje, in na kaj se lahko ocvrti, a tega ne bi smeli storiti? Menijo, da je nerafiniran tip bolj primeren za solate, zato je priporočljivo pripraviti glavne jedi za paro ali pečenje. Veliko sodobnih kuharjev trdi, da lahko splaknete brez olja sploh, če uporabljate kuhinjsko posodo brez palice.

Seveda bodo takšne ponve in škatle stalo več, vendar vam ne bo zaskrbljena zaradi problema izbire. Ampak ali je res tako brezupno slabo in vsi ljubitelji hrustljave skorje bodo morali enkrat za vselej opustiti svoje najljubše jedi?

Če še vedno kuhate v maslu za vas, tukaj je nekaj nasvetov za izbiro pravega izdelka:

  • se odločite za boljše skladiščenje olja z visokim vreliščem in nizko vsebnostjo maščobe (sončnice, arašide, koruze). Nerafinirano olje je običajno primerno za cvrtje pri nizkih temperaturnih pogojih (max 170 C), vendar je za višje temperature bolje uporabiti rafiniran proizvod;
  • pri gašenju je bolje dati prednost olja z nizko vsebnostjo maščob (oljke, oljne repice, arašidi, arašidovo olje, avokado ali orehovo olje);
  • pečenje je idealno za maslo, ki se, mimogrede, lahko doda v pripravljene jedi (kašice, testenine) ali prigrizke (kanape, sendviči);
  • za cvrtje, ghee velja za najboljšo alternativo rastlinskemu olju. Poleg tega je ta produkt bogat z vsebnostjo različnih esencialnih spojin za telo;
  • svinjska maščoba je še ena živalska maščoba, ki so jo naši predniki uporabljali že tisoče let. Resnica je zdaj nezasluženo pozabljena in obiljena, čeprav ta izdelek daje jedu ne samo edinstven okus, ampak ga tudi napolni z zdravimi snovmi.

Še ena stvar, ki vznemirja veliko, kar je olje bolje kot hladno ali vroče stisnjeno?

Če želite odgovoriti na to vprašanje, se morate ukvarjati z dejstvom, da je to tako hladno centrifugiranje in vroče vrtenje. Odgovor na to vprašanje je spet v tehnologiji proizvodnje izdelka.

Hladno stiskanje je tehnologija za predelavo rastlinskih surovin, pri kateri stiskalna temperatura ne presega 40 C. Zaradi tega proizvodnega procesa kot dela končnega izdelka se ohranja večina uporabnih spojin.

Na žalost je glavna pomanjkljivost tako hladno stiskanega oljčnega olja kot vseh drugih vrst nerafiniranih rastlinskih olj, izdelanih po zgoraj opisani tehnologiji, kratkotrajna. Zato visoki stroški takšnega izdelka.

Obstajajo naslednje sorte ekstra deviškega oljčnega olja:

  • Oljčno olje Extra Virgen ("ekstra naravno"), tj. hladno stiskano neprečiščeno oljčno olje je najdražji in dragocen izdelek. Njegova kemična sestava je koncentrirana največje število različnih uporabnih spojin. Pri dietologiji je ta izdelek priporočljivo uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni krvnih žil, srca, žolčnega sistema in gastrointestinalnega trakta. To oljčno olje ima bogat okus z grenkobo, zato je idealen za polnjenje solat iz sveže zelenjave;
  • Virgenovo oljčno olje ("naravno"), tj. nerafinirano drugo hladno stiskano olje, izdelano iz surovin z nižjo kakovostjo kot prejšnji razred. Ta izdelek je koristen in drugačen tudi izviren, čeprav manj rafiniran okus. Kemična sestava sorte Virgen je bogata tudi z vsebnostjo bistvenih makro- in mikrohranil. Ta sorta ni priporočljiva za cvrtje, prav tako je primernejša za izdelavo solat;
  • Aceite de Oliva, tj. hladno stiskano rafinirano olje je mešanica dodatnih naravnih nerafiniranih in rafiniranih hladno stiskanih izdelkov v razmerju 85% do 15%. Ta sorta spada tudi v najvišjo kategorijo. Vendar pa je to olje brez prvotnega oljčnega okusa z grenkobo, ki je neločljivo povezana z različnimi stopnjami dveh prejšnjih vrst. Toda njegova prednost je mogoče obravnavati kot možnost uporabe med cvrtjem.

Vroče stiskanje je tehnologija, v kateri so rastlinski materiali izpostavljeni visokim temperaturam (največ 120 ° C). Čeprav s to metodo nekatere uporabne spojine izhlapijo pod vplivom toplote, končni izdelek še vedno ima veliko uporabnih lastnosti. Poleg tega je vroče stisnjeno olje, ki ima edinstvene okusne in arome sposobnosti, ki jih cenijo kuharji po vsem svetu.

Na primer, toplo stisnjeno sončnično olje bo dalo aromo praženih semen in oljčno olje - zrelih oljk. Druga pomembna lastnost je dolgotrajna obstojnost takšnega izdelka.

Iz vsega navedenega lahko sklepamo, da:

  • hladno stiskano neprečiščeno olje je bolj uporaben izdelek, katerega šibka stran je njena kratka rokavica, visoka cena in omejena uporaba pri kuhanju (nemogoče ga je nabrati, temveč je idealen za solate);
  • Nerafinirano vroče stisnjeno olje je proračun, ne pa tako uporabna alternativa hladno stisnjenemu izdelku, ki je dolgo shranjen in je zaradi svoje okus in lastnosti potrošnikov našel široko uporabo pri kuhanju.

Skratka, treba je omeniti, da imata rafinirane in nerafinirane vrste svoje lastne prednosti in slabosti. Surovi izdelek velja za bolj koristen, vendar lahko povzroči alergije in je primeren samo za solatni preliv, rafiniran pa je bolj vsestranski in velja za hipoalergen, vendar izgubi v svoji kemični sestavi. Zato je bolje imeti na voljo različne vrste in razrede olj, nato pa se bo rešila problem izbire.

Koristi oljčnega olja za telo

Ob obravnavi vrst in sort rastlinskih maščob vas vabimo, da podrobneje spregovorite o dveh najpogostejših in priljubljenih sortah tega izdelka - oljčnem in sončničnem olju. Kakšna je korist oljčnega in sončničnega olja in kakšne škode lahko ti proizvodi povzročijo našemu telesu?

Oljčno olje je proizvod, pridobljen iz sadja oljčne rastline Olea europaea ali Olive (Olive) European. To zimzeleno drevo, katerega povprečna življenjska doba je 500 let, raste v subtropskih predelih in, kar je izjemno, se ne dogaja v naravi. Dejstvo je, da so to kultivirano rastlino gojile ljudje tisoče let za proizvodnjo rastlinskega olja.

Sredozemlje velja za rojstno mesto oljk, in sicer Grčijo, kjer do danes proizvajajo najluksuznejše in drage sorte oljčnega olja. Oljke zdaj rastejo na Krimu, v Abhaziji, v Azerbajdžanu, v Gruziji, v Pakistanu, na severu Indije, v Iranu in Iraku, v Mehiki in v Peruju.

Sezona oploditve oljk - september-december. Listi dreves se pobirajo v času cvetenja rastline, nato se posušijo naravno pod soncem in se uporabljajo v medicini.

Infuzije olivnega lista pomagajo normalizirati krvni tlak. Koruz drevesa se uporablja tudi v medicinske namene, ker v svojih lastnostih je zelo blizu kininu (lubja kina).

Oljčno olje ni samo tradicionalni sredozemski izdelek, ki je vključen v dnevno prehrano ljudi, ampak tudi del kulture v regiji. Olivna veja je znak miru, oljčno olje pa že tisoče let za judovske in krščanske rituale.

Nepredelani plodovi oljčnega drevesa imajo grenak in neprijeten okus, tako da jih ne jedo nepredelan. Toda olive, namočene v posebnem slanici, so hrana bogov. Ekstra razredno oljčno olje ima tudi grenak okus zaradi vsebnosti kemične sestave oljk takšne snovi kot oleuropein.

Rastlinsko olje dobimo iz plodov oljk različnih stopenj zrelosti - od oljk nasičene zelene barve do črnih ali vijoličnih oljk. Menijo, da je izdelek, ki je izdelan iz nezrelih sadežev, odlikovan po ostrejšem okusu, olje zorjenih oljk pa je mehkejše in bolj plemenito.
Oljčno olje se proizvaja s stiskalnico, na kateri je nameščena sadna masa, npr. predhodno predelane surovine.

Torta oljčnega olja, ki se po prvem vrtenju lovi po še posebej specializiranih topilih. Drugo olje za olje ni manj priljubljeno, čeprav v nekaterih parametrih izgubi izdelek najvišje kakovosti. Šteje se tudi, da je najboljše hladno stiskano oljčno olje, saj se pod temperaturno izpostavljenostjo kemična sestava surovine spremeni in izgubi številne uporabne spojine.

Kako izbrati oljčno olje?

Kako izbrati kakovosten izdelek? Katere blagovne znamke oljčnega olja je bolje kupiti za cvrtje, za kuhanje solate in glavnih jedi? Ta vprašanja postavljajo številni kuharji, ki želijo uporabljati oljčno olje pri kuhanju.

Izbira je vedno težka, zlasti če so v trgovinah na voljo različne blagovne znamke in blagovne znamke. Poleg tega na izbiro kupcev močno vpliva oglaševanje, v katerem proizvajalci trdijo, da je njihov izdelek najboljši.

Pred tem smo govorili o glavnih sortah rastlinskih olj. Zdaj je čas, da podrobneje ugotovimo, katera blagovna znamka najboljšega oljčnega olja je na voljo kupcem na naših geografskih širinah. Torej, po mnenju strokovnjakov za prehrano, kuharjev in pripadnikov zdrave prehrane, je najvišja kakovost ekstra Virgin nefiltrirano oljčno olje, kar pomeni neprečiščeno (nefiltrirano) ekstra deviško oljčno olje.

Poleg tega ima ekstra deviško oljčno olje odličen okus in aromatične lastnosti, npr. rafinirano (filtrirano) olje, katerega kislost ne presega 0,8%. Pri izbiri oljčnega olja strokovnjaki svetujejo, da posvečajo posebno pozornost tipu predenja (hladno, vroče), s katerim je bil izdelek pridobljen.

Čeprav je, glede na nekatere, to precej pogojni parameter, saj tudi med hladnim stiskanjem se surovina podvrže toplotni obdelavi tudi pri nizkih temperaturah. Vendar pa se domneva, da je izdelek prvega hladno stiskanega ali kapljivega oljčnega olja bolj okusen, visokokakovosten in zdrav.

Če govorimo o komercialnih sortah proizvoda, potem oljčno olje razdelimo na:

  • Devica ali naravna, tj. pridobljene brez uporabe kemičnih topil;
  • Rafinirano, t.j. Rafinirano ali rafinirano je izdelek, pridobljen z uporabo nekaterih tehnologij, ki vam omogočajo, da prilagodite svoje okus ali kemične lastnosti;
  • Pomace, t.j. Olje iz oljnih olj, dobljeno s ponovnim pritiskanjem s kemičnimi topili (npr. Heksanom) in pod vplivom visokih temperatur.

Oljčno olje je razvrščeno tudi po kislosti proizvoda:

  • Ekstra deviško oljčno olje je naravno olje najvišje kakovosti, katere kislost ne more biti večja od 0,8%. Degustatorji označujejo okus takšnega izdelka z izrazom "odličen";
  • Deviško oljčno olje je tudi naravno olje, vendar stopnja kislosti proizvoda ne presega 2%. Ta vrsta okusa opredeljujejo kot "dobre";
  • Oljčno olje ali čisto oljčno olje je proizvod, ki je mešanica rafiniranega in naravnega olja s kislostjo do 1,5%. Ta vrsta nima izrazite arome ali okusa;
  • Olje iz oljčnih tropin ali oljne pogače je proizvod, pridobljen z drugim centrifugiranjem. Včasih se za izboljšanje okusa in aromatičnih lastnosti tega proizvoda dodaja naravno oljčno olje.

To je izdelek za torte, ki ga najdemo najpogosteje na policah naših trgovin. Priljubljenost te vrste je posledica svoje proračunske cene v primerjavi z ekstra deviškim oljčnim oljem. Omeniti velja, da mnogi brezvestni proizvajalci redijo oljčno olje z oljno repico, tudi zaradi cenejših stroškov izdelka.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati kakovostno in najpomembneje uporabno vrsto izdelka:

  • Nerazlikano oljčno olje je najbolj uporabna vrsta izdelka z vidika zdravnikov in strokovnjakov za prehrano. Idealen je za kuhanje solat, vendar ni primeren za cvrtje;
  • tudi če je rafinirano olje izgubilo v svoji "nerafinirani" protisubvenciji v koristnih lastnostih, je na tem izdelku mogoče žariti;
  • Visokokakovostno oljčno olje enostavno ne more biti poceni. Za njegovo pridelavo z oljkami, ki se ročno pobirajo. In ročno delo, kot vemo, je drago. Zato, ko vidite olje po proračunski ceni na štetju prodajalca, natančno preučite svojo etiketo, ki bo v majhnem tisku verjetno pokazala, da ni naravno oljčno olje, temveč mešanico z drugo, cenejšo vrsto;
  • Pomemben kazalec kakovosti je odstotek kislosti proizvoda. Strokovnjaki pravijo, da olje kurativni učinek kislosti ne presega 0,5%;
  • Pogosto je vprašanje, kateri proizvajalec je boljši. Na to vprašanje ni nobenega nedvoumnega odgovora, ker ima vsakdo drugačen okus in nekdo ima bližnji španski izdelek, drugi pa imajo prednost italijanskim proizvajalcem. Svetovni voditelji pri proizvodnji oljčnega olja so (v naraščajočem vrstnem redu): Libija, Alžirija, Portugalska, Maroko, Sirija, Turčija, Tunizija, Grčija, Italija in Španija. Proizvod iz zadnjih treh držav velja za najvišjo kakovost in povpraševanje;
  • Pomembno je vedeti, da ima visoko kakovostno oljčno olje svoj edinstven okus (tart, grenak, saden), aromo (zelnate, sadne), pa tudi barvo. Izdelek zrele črne olive bo imel rumen odtenek, olje nezrelih zelenih oliv pa bo imelo zeleno-rumeno barvo. Če ima proizvod heterogeno konsistenco, je najverjetneje poškodovan ali pa je mešanica nizko kakovostnih olj;
  • okus proizvoda lahko pove o njegovi kakovosti, potem pa morate plačati denar in najprej kupiti nafto, da ga poskusite. Dobro oljčno olje ima prijeten okusni okus z grenkobo. Če je olje hrupno in občutite leseni okus, potem je ta izdelek vsekakor nizek ali iztekel;
  • saj odprte steklenice oljčnega olja hitro izgubijo svoje potrošniške in okusne značilnosti, ni treba kupiti velikega paketa hkrati. Bolje je, da kupite izdelek v manjšem vsebniku, kot pa da vrgel polovico neuporabljenega izdelka;
  • Visokokakovostno oljčno olje postane motno, če ga postavite v hladilnik, pri sobni temperaturi pa se njegova barva vrne na prvotno vrednost.

Kako jemati zdravilno oljčno olje

Ali lahko pijem oljčno olje na prazen želodec in kako jo pijem v medicinske namene? To so morda najpogostejša vprašanja, ki ljudem, ki so se naučili o koristih oljčnega olja, sprašujejo.

Koristi in poškodbe oljčnega olja

Uporabne in zdravilne lastnosti proizvoda zaradi kemijske sestave oljčnega olja:

  • Od katerih je 60-80% bistvenega pomena za telesno oleinsko kislino (Omega-9);
  • 4-14% za linolno kislino (Omega-6), ki je nepogrešljiva za telo;
  • 15% za nasičene maščobne kisline;
  • do 1% za nezamenljivo kislino Omega-3.

Poleg bistvenega pomena za človeške maščobe je sestava proizvoda bogata z vsebnostjo:

  • fenolne kisline, ki preprečujejo razvoj raka;
  • tokoferol, t.j. vitamin E, ki je po mnenju znanstvenikov najmočnejši od trenutno znanih naravnih antioksidantov, ki lahko preprečijo razvoj malignih rakov;
  • Polifenoli so še en razred snovi, ki imajo antioksidativne sposobnosti. Poleg tega polifenoli stimulirajo možgane, bojijo se znaki zgodnjega staranja telesa, krepijo srce in žilni sistem, normalizirajo krvni sladkor in krvni tlak;
  • fenoli in njihovi derivati ​​kisline so spojine, ki so odgovorne za aromo proizvoda. Okrepijo imunski sistem in upočasnijo proces staranja na celični ravni;
  • Squalene ali squalene je edinstvena naravna spojina, ki je vrsta ogljikovodika. Squalene je neposredno vpleten v presnovne procese in spodbuja regeneracijo celic, upočasni proces staranja, izboljša imuniteto in se bori proti raku;
  • β-sitesterol, edinstvena spojina, ki jo najdemo izključno v oljčnem olju. Ta spojina se bori z slabim holesterolom;
  • vitamini skupine B, A, K, C;
  • minerali, kot so fosfor, natrij, magnezij, kalij in kalcij;
  • terpenski alkoholi.

Mikroelementi in vitamini, vključeni v sestavo proizvoda iz oljk, ugodno vplivajo na prebavni sistem, normalizirajo delovanje jeter, črevesja in trebušne slinavke. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo tega zdravila pri zdravljenju razjede želodca, gastritisa in pankreatitisa. Ta koristen proizvod ima izrazite holeretične sposobnosti, zaradi česar je nepogrešljiv pri preprečevanju bolezni žolčevodov.

Oljčno olje se uporablja za zaprtje, ker ima izdelek odvajalni učinek. V prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni vaskularnega sistema in srca, mora biti to rastlinsko olje. Navsezadnje je oljčno olje vir mononenasičenih kislin, ki so nujno potrebne za zdravje srca in ožilja, kar pomaga normalizirati raven "slabega" holesterola in tako očistiti posodo holesterolnih plakov, ki povzročajo razvoj ateroskleroze.

Stopnja holesterola v krvi ima pozitiven učinek in vitamin B3, ki je del proizvoda oljk. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E se oljčno olje imenuje "eliksir mladosti in lepote", ki pomlajuje tako znotraj kot zunaj. Uporablja se za kozmetične namene za zdravljenje kože, las in nohtov.

Vitamini K, B in A v kombinaciji z vitaminom E krepijo skeletni sistem telesa, pa tudi mišice prebavnega trakta. Oleinska kislina, ki je del te vrste rastlinske maščobe, po mnenju znanstvenikov, je močno orožje v boju proti raku. Ker ta spojina stimulira gen, kar zmanjšuje tveganje za nastanek malignih tumorjev.

Linolna kislina pozitivno vpliva na organe vida in sodeluje tudi pri procesu regeneracije kože. Oljčno olje je izdelek, ki ga človeško telo absorbira pri 100%. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ga uvedejo v prehrano ljudi, ki želijo izgubiti težo, in si prizadevajo izboljšati njihovo prebavo.

Sestavine v proizvodu pospešujejo presnovo in prispevajo k hitri razgradnji maščob, kar na koncu povzroči izgubo prekomerne telesne mase. Mononenasičene kisline pomagajo umreti.

Oljčno olje je neverjetno koristno za nosečnice, pa tudi za otroke. Omeniti velja, da je prav ta vrsta rastlinske maščobe, ki jo pediatri svetujejo, da v majhno otroke vnašate v prehrano. Ker vsebuje lipolno kislino, ki je prisotna tudi v materinem mleku.

Presežne maščobne kisline v izdelku prispevajo k harmoničnemu razvoju živčnega, mišičnega in skeletnega sistema otroka v maternici. Poleg tega oljčno olje ugodno vpliva na razvoj možganov otroka.

Kot je znano, ima vsaka medalja dve strani, na prvi pogled pa tak izjemno uporaben izdelek, kot je oljčno olje, ima svoje pomanjkljivosti in kontraindikacije. Zato je pomembno, da bistveno omejimo porabo tega izdelka:

  • ljudje s holelitiozo in bolezenskim holecistitisom, ker oljčno olje ima holesteričen učinek in lahko poslabša stanje teh bolnikov;
  • kot pravijo, vse je dobro, da v zmerni meri, zato da se izognete razvoju maščobne hepatoze, ki vpliva na jetra, se ne bi smeli vključiti v uporabo tega proizvoda, katerega vsebnost kalorij je precej visoka (na 100 g - 900 Kcal);
  • Včasih ljudje želijo veliko zdraviti s pomočjo enega samega zdravila, ki ga začnejo nenadzorovano absorbirati v velikih količinah, kar vodi v še resnejše posledice, oljčno olje pa ni izjema. Pri uporabi zdravila v neomejenih količinah na prazen želodec lahko oseba doživi neželene učinke, kot so omotica in padci tlaka ter driska.

Je dobro piti oljčno olje? Da, vendar le po posvetovanju z zdravnikom in po vseh priporočilih. Šteje se, da je optimalno upoštevati naslednjo shemo zdravljenja z oljčnim oljem v začetni fazi, nato pa lahko postopoma povečate količino porabljenega izdelka:

  • 0,5 žlico zjutraj na prazen želodec;
  • 0,5 žlico zvečer pol ure pred obroki.

Zjutraj pijejo oljčno olje, tako da se telo zbudi in začne proces prebave. Ljudje, ki so to metodo zdravljenja poskusili sami, v večini primerov pustijo navdušeni pregled oljčnega olja na prazen želodec. In to je znanstvena krepitev.

Pri uporabi tega zdravilnega izdelka na prazen želodec:

  • aktivni obrambni sistemi telesa;
  • uporabne spojine se absorbirajo skoraj 100%;
  • Notranji organi očistijo toksine in toksine.

Kako shraniti oljčno olje?

Sčasoma vse vrste rastlinskih maščob izgubijo svoje prvotne lastnosti, izdihajo in poslabšajo. Zato je zelo pomembno vedeti, kako in kje shraniti oljčno olje, tako da izdelek ohranja svoje potrošniške in uporabne lastnosti čim dlje.

Menijo, da je najboljša uporaba oljčnega olja v prvem letu po njegovi izdelavi. Zato je rok uporabnosti za več tipov (to še posebej velja za drago vrsto izdelka) določi za 12 mesecev. Rafinirane sorte proizvoda lahko več zadržijo svoje značilnosti potrošnikov.

"Sovražniki" oljčnega olja se štejejo za visoke ali, nasprotno, premajhno temperaturo zraka, sončno svetlobo in tudi zrak. Zato je bolje, da izdelek shranite v temnem in suhem prostoru pri temperaturi do +12 ° C v tesno zaprti temni steklenici.

Prednosti in škode sončničnega olja

Rastlinsko olje iz sončničnih semen se imenuje sončnično olje. Ta sorta je najbolj priljubljena v naših širinah, saj sončnica raste v skoraj vseh državah nekdanje ZSSR.

Zanimivo je, da je tovarno v Rusijo prinesel Peter I, ki je na polju Nizozemske videl to svetlo rožo. Kljub temu pa se je 19. stoletje kmečki D. Bokarev odločil za stiskanje masla iz semen. Dobljeni izdelek je prišel do vsakega okusa in je od takrat postal veliko povpraševanje.

Sončnično olje ima prijetno aromo in okus, se pogosto uporablja pri kuhanju za kuhanje različnih jedi. Ta izdelek je kot nalašč za cvrtje, ker ima visoko vrelišče.

Olje iz sončničnih semen se proizvaja s stiskanjem in ekstrakcijsko metodo, to je z uporabo topil. Obstaja sončnično olje prvega ali hladno stiskanega, kot tudi izdelek za torto.

Ko izdelek preide ali ne preide na stopnjo čiščenja. Rezultat je nerafinirano ali rafinirano sončnično olje. Treba je omeniti, da je tudi sončnična pogača predelana v obrok, ki je zgoščeni proizvod za krmo, ki se uporablja v kmetijstvu.

Na osnovi sončničnega olja se proizvaja margarina, pa tudi kurilno olje, ki se doda v konzervirano hrano. Poleg tega se ta živila uporabljajo v kozmetičnih (za proizvodnjo mila) in medicinskih (v proizvodnji mazil) namene. Sončnično olje je vključeno v kemično sestavo barv in lakov ter se uporablja tudi za gorivo kerozinskih žarnic, pa tudi za mazanje ležajev preciznih puš.

Kot lahko vidite, sončnično olje ima široko paleto uporabe, ki ni omejena izključno na kulinarično področje. Kemična sestava proizvoda je bogata z vsebnostjo rastlinskih maščob in tokoferolov (vitamin E). Poleg tega ta vrsta vsebuje esencialne maščobne kisline za človeško telo.

Sončnično olje vsebuje tako uporabne spojine kot fosfor, karoten, vitamini K in D, inulin in tanine. Pomembno je opozoriti, da je sestava končnega proizvoda odvisna od začetnih surovin, uporabljenih pri njegovi pripravi. To pomeni, da se lahko olje, proizvedeno v Ukrajini, v kemični sestavi razlikuje od proizvoda ruskih proizvajalcev.

Prednosti in poškodbe nerafiniranega sončničnega olja

Kot že rečeno, obstajata dve glavni vrsti izdelka - rafinirani in nerafinirani. Podrobneje bomo o njih govorili. In začnemo z nerafiniranim ali "surovim" sončničnim oljem.
Nepredelano sončnično olje dobimo z ekstrakcijo, vročim ali hladnim stiskanjem. Ta proizvod prehaja v stopnjo filtracije, na kateri se smeti odstranijo, npr. majhni delci rastlinskih surovin.

Hladno stisnjeno olje se šteje za najbolj uporabno, vendar drago. Izdelek, proizveden z vročim stiskanjem, je slabši v korist, vendar zmaga na račun svoje proračunske vrednosti. V procesu ekstrakcije pogače, ki ostane po hladnem ali vročem stiskanju, obdelamo s topilom, je praviloma heksan ali bencin. Na koncu, dobili izdelek ni najvišja kakovost, vendar najnižja cena.

Nedvomna prednost nerafiniranega proizvoda je njegova kemična sestava, ki vsebuje veliko takšnih uporabnih spojin, kot so:

  • fosfolipidi, vpleteni v delo možganskih celic, živčnih tkiv in preprečevanje razvoja ateroskleroze;
  • Vitamin E (tokoferol) je močan naravni antioksidant, ki pomaga ohranjati mladost telesa na celični ravni in ima lastnosti proti raku. Pomembno je poudariti, da sestava te vrste rastlinske maščobe vsebuje precej večjo količino vitamina E, kot na primer v izdelku iz oljk;
  • vitamin D, ugoden učinek na stanje kože;
  • vitamin K, vpleten v proces oblikovanja krvi;
  • nenasičene esencialne maščobne kisline Omega-6 in Omega-9, ki so pomembne za živčni in žilni sistem, pa tudi za normalno delovanje jeter. Te spojine krepijo imunski sistem, so antioksidanti, normalizirajo hormone in imajo protikancerogene lastnosti;
  • beta karoten, ki izboljša vid.

Glavna škoda v neučinkovitem izdelku nastane, če se nepravilno uporablja. Na primer, ko cvrtje v tem olju nastanejo rakotvorne snovi, kar negativno vpliva na zdravje ljudi. Zato je priporočljivo uporabljati neprečiščeno olje izključno za pripravo solate ali prigrizkov.

Prednosti in škode rafiniranega sončničnega olja

Rafinirano sončnično olje je izdelek, ki je po ekstrakciji ali stiskanju opravil naslednje korake čiščenja:

  • hidratacijo, pri kateri olje, segreto na 60 ° C, prehaja v vročo (70 ° C) vodo. Posledično se sestavek očisti iz proteinskih frakcij in sluz, ki se obarjata;
  • nevtralizacijo, v kateri je proizvod popolnoma prečiščen iz nečistoč, fosfolipidov, maščobnih kislin in alkalij. Rezultat je "golo" olje, ki izgubi svojo edinstveno kemijsko sestavo, aromo in okus;
  • rafiniranje, v procesu pridobivanja rafiniranega sončničnega olja. Začetni produkt vpliva na vodne pare, sčasoma izgubi aromo in aromatične lastnosti. Vendar pa je rok uporabnosti takšnega izdelka precej višji od nerafiniranega. Rafinirano deodorizirano olje je označeno s črko "D" ali "P". V prvem primeru ta nalepka označuje, da je proizvod primeren za otroško hrano, v drugem pa, da je primeren za odrasle;
  • izpostavljenost nizkim temperaturam (zamrzovanje) pomaga očistiti olje iz voskov, ki pokvarijo predstavitev in tvorijo oborino. Poleg tega ima zamrznjeno deodorizirano in rafinirano olje daljši rok trajanja. Res je, da ta sorta v svoji kemični sestavi nima niti okusa niti vonja niti koristnih spojin. Izkazalo se je, da to ni nič drugega kot mešanica maščobe.

Sončnično olje, tako rafinirano kot nerafinirano, lahko poškoduje človeško telo, tako kot katerikoli drug živilski izdelek, če ga porabimo v velikih količinah. Poleg tega je lahko slaba kakovost ali potekel izdelek nevaren. Rancidno olje vsebuje aldehide in ketone (toksine, rakotvorne snovi, mutagene snovi).

Nerafinirano ali surovo sončnično olje se šteje za zdrav in okusen izdelek. Vendar rok uporabe ne presega šestih mesecev, nato pa v primeru skladnosti z vsemi priporočili za shranjevanje. Zato zaloge za prihodnost tega izdelka ne bodo delovale. Bolje je, da vedno kupite sveže sončnično olje, potem ne škodujte svojemu zdravju, na njem pa lahko kuhate prave kulinarične mojstrovine.

Posebej previdni morajo biti z rafiniranim sončničnim oljem. Stvar je v tem, da se tudi iztisnjeni izdelek ne bo razlikoval po videzu olja, ki še ni poteklo. Najdaljši rok uporabnosti prečiščene sorte je 18 mesecev.

Treba je omejiti uporabo te vrste rastlinske maščobe:

  • v prisotnosti bolezni srca in žilnega sistema;
  • s disfunkcijo bilirnega trakta;
  • z boleznijo žolčnika;
  • mastno;
  • s sladkorno boleznijo.

V neprečiščenem olju ni priporočljivo, ker je vrelišče te vrste izdelka nizko (107 ° C). Koristno surovo olje je bolje uporabiti za solatni preliv, vendar je za cvrtje bolje dati prednost rafiniranemu izdelku.

Vendar pa med cvrtjem kemijska sestava olja prinaša številne spremembe, saj pod vplivom temperature izstopajo tiste spojine, ki so nevarne za ljudi:

  • kronen ali benzpiren, t.j. ogljikove spojine, povezane z močnimi rakotvornimi snovmi;
  • Akrolein je aldehid, ki lahko razdeli sluznice organov vida in dihalnega trakta;
  • prosti radikali, polimeri, heterociklični amini imajo lahko strupeni učinek na telo;
  • akrilamid je toksin, ki prizadene živčni sistem, ledvice in jetra.

Če vi, kljub vsem zgoraj navedenim, niso pripravljeni iz kakršnegakoli razloga, da bi odnehali ocvrto hrano, tukaj je nekaj priporočil, ki bodo pomagali zmanjšati škodo iz sončničnega olja med cvrtjem na minimum:

  • ne kuhajte pri najvišjih temperaturah, počakajte proces počasneje, vendar z najmanj škodo za zdravje;
  • olje je treba vliti v hladno ponev, nato pa postopoma segrevati na nizki temperaturi;
  • ne smete prekomerno prevažati hrane, bolj svež in okusna skorja, ki jo dobite, več škode, ki jo ta hrana povzroči zdravju;
  • Da bi se izognili akumulacijam ali žariščem rakotvornih snovi v hrani, je treba pogosteje obračati pražene sestavine v posodo;
  • Po kuhanju so ocvrta živila na najboljšem položaju na posebnem papirju za kuhanje, ki bo absorbiral odvečno maščobo;
  • Strogo prepovedano je ponovno uporabiti sončnično olje.

Katero olje je bolj zdravo?

Menimo, po branju tega članka, mnogi imajo razumno vprašanje, kaj je najbolj koristno rastlinsko olje za zdravje. Morda odgovor ni tako preprost. Seveda želim izbrati kakšno rastlinsko olje, ki bo koristno za telo in obenem ne bo nobenih omejitev uporabe za kulinarične namene.

Vendar takšen univerzalni izdelek preprosto ne obstaja. Vsaka vrsta rastlinske maščobe je edinstvena na svoj način, zato je bolje imeti na roki različne sorte, primerne za kuhanje, kozmetologijo ali zdravljenje.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Kakšna hrana vsebuje silikon

Silicijev (Si) je kemijski element, ki se uvršča na drugo glede na razširjenost na našem planetu. Spojine te snovi (silicijev dioksid) so obvezne sestavljene komponente rastlinskih celic.

Preberi Več

Cedar oreh

Pinjol je generično ime semena več vrst rastlin iz rodu Pine, tako imenovane cedre, ki proizvajajo užitno seme. V Rusiji je Sibirski bor (Pinus sibirica) najpogosteje v Rusiji.Pinjole so majhne, ​​bledo rumene jedrca s svetlim okusom, ki jih skoraj vedno prodajajo lupine iz lupine.

Preberi Več

Divji riž: uporabne lastnosti, vsebnost kalorij, sestava

Divji riž je koristen izdelek, ki je kot nalašč za prehrano otrok in odraslih. Domovina žit je v Severni Ameriki, kjer raste na obalah velikih vodnih teles.

Preberi Več