Jajca, koristi in škodujejo človeškemu telesu

Kaj je piščančje jajce, koristno in škodljivo za človeško telo piščančjih jajc in imajo zdravilne lastnosti? Ta vprašanja pogosto izhajajo iz tistih, ki skrbijo za njihovo zdravje in jih zanimajo priljubljene metode zdravljenja. In ta interes je razumljiv. Morda v tem članku do neke mere lahko odgovorite na ta vprašanja.

Jajca, tako kot ločen živilski produkt kot integralni del mnogih drugih izdelkov, so postali trdno uveljavljeni v naši prehrani, in mnogi od nas ne morejo več predstavljati, kako jih lahko oprosti.

Ali so jajca dobra za naše telo? Ali lahko škodujejo zdravju?

Pod kakšnimi pogoji jih je treba izključiti iz svoje prehrane? To je v zadnjem času veliko spornosti med navijači in nasprotniki jedo jajca, zato bomo v tem poglavju govorili o prednostih in slabostih jajc za hrano.

Najpogostejša vrsta tega izdelka na naši mizi so seveda kokošja jajca. Strogo gledano, jajca vseh ptic so užitna. Toda ker je piščanec najbolj razširjena perutnina, piščančja jajca, ki zasedajo prvo mesto na mizi.

Koristne lastnosti:

Piščančja jajca za zdravo osebo - zelo dragocen in hranljiv izdelek, ki se zmerno zmeri pri njihovi porabi.

So prehrambeni prehrambeni izdelki, vsebujejo zelo majhno količino maščob, jih telo zlahka absorbira.

V svoji hranilni vrednosti in hranilni vrednosti piščančja jajca niso manjša od mesa ali mleka, zato lahko tekmujejo s črnim ali rdečim kaviarjem v zvezi s tem.

Jajca so popoln obrok, poleg tega pa jih dobro absorbira naše telo - za 98% in ne privede do povečanja telesne mase.

Eno jajce v svoji hranilni vrednosti nadomešča 50 g mesa ali kozjega mleka in vsebuje 14% dnevne beljakovinske norme!

Jajčni protein vsebuje samo 14-15% živalskih beljakovin, preostalo pa 84-85% vode. Rumenjak piščančjih jajc se kljub dejstvu, da je bolj dragocen in hranljiv kot beljakovine, absorbira in razreši slabše, saj ima večji odstotek maščobe.

Veliko količine holesterola, za katerega so piščančje jajce preganjane, je vsebovano samo v rumenju, v njem pa praktično ni beljakovin.

Surova jajca se absorbirajo bolje in hitreje, vendar jih ni priporočljivo jesti zaradi nevarnosti okužbe s salmonelozo. Trda kuhana jajca so najtežja in dolgotrajna, zato jih je treba žvečiti temeljito. Najboljši način kuhanja mehko kuhanih jajc.

Ni za nič, da imajo domača jajca svetlejši rumenjak - so bolj okusne, bolj hranljive in bolj zdrave kot hranijo jajca, saj piščanci, ki se gojijo v naravnih okoliščinah in z naravnimi viri, dajejo veliko bolj zdravo potomce kot njegovi družabniki, ki živijo v celih živih celicah perutninskih farm in uživajo velike količine različnih aditivov za živila.

Jajca vsebujejo dobro uravnoteženo vrsto vitaminov: vitamini A, B1, B2, PP, K.

Jajca so bogata z makro in mikroelementi, aminokislinami. Vsebujejo kalcij, fosfor, kalij, železo, baker, selen, holin, lecitin, niacin in triptofan.

  • otroci (dobro absorbirani);
  • doječe matere (velika količina beljakovin prispeva k dobri laktaciji);
  • starejši ljudje (zlahka prebavljeni);
  • med različnimi boleznimi (zagotoviti energijo);
  • v obdobju izterjave;
  • za dobro rast kostnega in mišičnega tkiva (vsebuje veliko kalcija, železa, magnezija, vitaminov A in D);
  • za izboljšanje vida (velike količine vitamina A);
  • za delovanje ledvic (veliko kalija in vitamina B3).

To je posledica dejstva, da jajca:

  • prispevajo k izboljšanju imunosti (vsebujejo vitamine A, B6 in D);
  • uravnava razmerje ogljikovih hidratov in aminokislin (zaradi vsebnosti vitamina B1);
  • izboljša metabolizem (v jajcih je veliko vitaminov B);
  • normalizirati živčni sistem (kalcij, magnezij, železo, vitamine B, vitamine E in A);
  • urejanje procesov oksidacije v vseh tkivih telesa;
  • določiti potrebno količino maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov;
  • normalizirati prebavni sistem (vitamini B in nikotinska kislina);
  • imajo pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem (vsebujejo veliko kalija, vitaminov B, B1 in D);
  • čista plovila (vsebujejo lecitin);
  • sodelujejo v procesih nastanka hemoglobina (zaradi vsebnosti železa, kalcija, vitaminov skupine B);
  • izboljšanje krvnega obtoka;
  • preprečevanje krvavitev;
  • izboljša strjevanje krvi in ​​preprečuje hemofilijo (zaradi vsebnosti vitamina K v njegovi sestavi);
  • očistijo jetra strupov, preprečujejo nastanek maščob v njej (zaradi holina, ki jih vsebujejo);
  • aktivirati duševno aktivnost (vitamin A);
  • stabilizirati živčevje in zmanjšati depresijo (zahvaljujoč vitaminu B5 ali triptofanu);
  • prispevajo k dobremu stanju kosti, zob in las (vsebujejo kalcij, fluorid, vitamine A. B in D);
  • izboljšati stanje kože (zahvaljujoč vitaminu E in kaliju v njihovi sestavi);
  • uravnava delovanje endokrinih žlez (baker in kobalt);
  • so dobri antioksidanti (vsebujejo selen);
  • povečanje telesne produkcije spolnih hormonov (zaradi velike količine beljakovin, vitamina E in niacina);
  • povečajte jakost (zaradi visoke vsebnosti beljakovin in fosforja).

Ena najpomembnejših škodljivih lastnosti jajčec za naše zdravje je visoka vsebnost holesterola v njih. Torej, na primer, v svoji maščobi vsebuje 3-krat manj in v siru 2-krat manj kot v jajcih. Količina holesterola v enem jajcu je 220-280 mg in je odvisna od velikosti jajc.

Mnogi kardiologi verjamejo, da dnevni vnos holesterola v telesu ne sme presegati 200 mg. In to je njegova skupna količina, kombinacija holesterola iz vsega živila, ki jo dnevno jedo! Po tem, ko smo jedli samo eno jajce, že presegamo dnevno normo holesterola, v resnici pa še vedno jedo drugo hrano, ki jo vsebuje, s čimer škoduje lastnemu zdravju.

Prekomerna uporaba jajc lahko škoduje:

      • Povečan holesterol v telesu vodi v zamašene krvne žile in znatno povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja - hipertenzijo, srčne napade in kapi.
      • Po znanstvenih študijah, ki jedo 7 ali več jajc v tednu, povečuje verjetnost prezgodnje smrti za 25%, zlasti pri moških.
      • Jaja jajca za ljudi z diabetesom mellitus podvoji (!) Tveganje za prezgodnjo smrt, za razliko od diabetikov, ki ne jedo jajc sploh.
      • Ne smete jesti ocvrtih jajc ali jajc z omako iz majoneze za ljudi z boleznijo jeter. S takšnimi boleznimi je bolje jesti kuhana jajca, kuhana trdo kuhana ali mehka kuhana.
      • Prekomerna redna poraba jajčec vodi v sladkorno bolezen tipa 2 in način njihovega priprave nima nikakršnega pomena.
      • Jajčni rumenjak spodbuja žolčnik, zato se lahko žolčni kamni in urolitiaza razvijejo v obliki kolike. Ljudje, ki trpijo zaradi podobnih bolezni, je bolje tudi zavrniti jesti jajc.
      • Treba je paziti, da jemanje jajc za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, nosečnicam, doječim materam in otrokom, mlajšim od sedmih, ker lahko jajca povzročijo alergije.

V zadnjem času so se pojavile primeri salmoneloze - najbolj hudo zastrupitev s hrano, ki lahko, če se ne zdravi pravočasno, lahko privede do smrti. Vir salmoneloze je zelo pogosto piščančja jajca. Da bi se izognili nevarnosti, da bi postali bolni, si morate roke temeljito umijte z milom vsakič, ko se dotaknete jajc, pred kuhanjem sami operite jajca in ne jedite surovih jajc. Ne pozabite, da lahko temperatura 60 stopinj ali več uniči salmonelo!

V jajcih praktično ni ogljikovih hidratov in vitamina C, zato ne smete jesti samo jajc, ampak bi morali raznolikost prehrane in drugih živil.

Kako izbrati:

Da bi izbrali sveža jajca, morate vedeti eno pomembno pravilo - bolj je shranjeno piščančje jajce, lažje je.

Sveže kokošje jajce, ki ni daljše od 3-4 dni, potone v vodi in jajce, ki je bilo položeno pred več kot 10 dnevi, plava na površje.

Seveda lahko koristi le sveža jajca, ki nimajo napak v obliki razpok.

Najbolje je, da jih hranite na hladnem mestu ali v hladilniku in jih lahko shranite dlje časa (20-30 dni ali več). Stvar je, da na površini jajca obstaja naravni posebni zaščitni film, ki jih ščiti pred poškodbami. Iz tega razloga jih ne smemo nemudoma sprati z vodo, ampak pred kuhanjem je treba skrbno in zelo skrbno izvesti, da ne pride do okužbe.

Kako kuhati:

Nekaj ​​nasvetov pri kuhanju kokošjih jajc:

  • Mehka kuhana jajca je treba kuhati 2-3 minute, odštevanje od trenutka vrele vode;
  • Jajca v vreči se pripravita 5-6 minut;
  • Kuhano jajce je treba kuhati 8-10 minut.

Da bi dobili okusen in zdrav izdelek, uporabite preproste nasvete:

  • Vedno zaženite časovnik, ko začnete kuhati;
  • Po tem, ko je čas gor, postavite kuhano jajce pod hladno vodo, zaradi česar bodo lažje lupine lupine lupine;
  • Močno vrenje lahko privede do razpokanja lupine, zato kuhajte jajca na zmernem ali počasnem ognju;
  • Najdeš crack v lupini? Potem morate kuhati surovo jajce v slani vodi in beljakovine ne bodo iztekle.

Kako so piščančja jajca za:

Otroci:

Za en dan lahko odrasli pol dneva. Za teden ne več kot trije deli. Otroci lahko dnevno pojedo več jajc. Stvar je, da otroški organizem raste, aktivno se premikajo, porabijo veliko energije, metabolični procesi v otroškem organizmu pa se nadaljujejo veliko hitreje. To je za ta otrok lahko dan na dan od enega do dveh jajc drzno.

Kako pripraviti otroka za ta izdelek ali koliko jajc, ki jih otrok lahko jesti na dan? Najprej morate preveriti, ali ima otrok reakcijo in šele nato začne hraniti. Otrokom ni priporočljivo dati jajčec zelo pogosto suro ali kuhano, mehko kuhano. Če želite preveriti, ali obstaja reakcija, je dovolj, da otroku dajte eno kuhanega jajca, lahko ga trdno kuhamo. Za začetek lahko damo tudi majhen košček rumenjaka z majhno količino mleka ali formulo za dojenčke. Potem lahko dodate majhno količino rumenjaka v zelenjavne solate. Četrtina rumenjaka v prvem letu življenja je dovolj, vendar je ne moremo dati dnevno in po nekaj časa (po 2-3 dneh).

Otrokom ni priporočljivo dati jajčec zelo pogosto suro ali kuhano, mehko zavito:

  • Poveča tveganje za alergične reakcije.
  • Zelo težko je prebaviti mladi želodec.
  • Surova jajca vsebujejo snovi, ki lahko zavirajo glavne aktivnosti prebavnih encimov. Izdelek je slabo prebavljen in druga hrana škodi.
  • Obstaja nevarnost za nevarno prebavo (na primer salmoneloza). Salmonela je lahko na jajčni lupini.

Moški:

Jajca vsebujejo veliko količino beljakovin, v resnici pa v beljakovinah potrebuje telo človeka. Če zajtrkujete jajca vsaj 2-krat na teden, boste videli, kako se je vaše zdravje spremenilo - pojavili so se energija in energija, tako hitro ste prenehali paziti. Zaradi vsebnosti selena jajca pozitivno vplivajo na moško funkcijo, poleg tega pa prispeva k proizvodnji testosterona.

Zdravilne značilnosti piščančjih jajčec:

Pri diabetesu:

V prehrani za zdravljenje bolnikov s sladkorno boleznijo se daje prednost mehko kuhanim kokošjim jajcem - pripravljena na ta način, jih je lažje prebaviti v prebavnem traktu. Tudi prehrana lahko diverzificira proteinsko omeleto piščančjih jajc, paro. Dietitanci priporočajo, da se v konzervi ne odzovejo jajčne rumenjake in ocvrta jajca.

Praviloma je pri pripravi prehrambenega menija za diabetes tipa 1 in 2 v prvem zajtrku vključeno kuhano jajce. Še ena pogosta možnost je dodajanje piščančjih jajc v prvi in ​​drugi tečaj ter raznovrstne solate. Vendar pa je treba zapomniti, da bi morala biti njihova uporaba pri diabetes mellitus omejena na eno do eno in pol na dan - v kateri koli obliki.

Uživanje surovih piščančjih jajc je možno, vendar ne sme biti sistematično. Raw - veliko slabše absorbira. Obstaja še en razlog - surovi jajčni proteini vsebujejo avidin, snov, ki lahko oslabi učinek biotina (skupino vitaminov B) in povzroči alergijsko reakcijo pri nekaterih ljudeh. Poleg tega obstaja vedno tveganje za klice s površine lupine.

Za pankreatitis:

Glavna prednost piščančjih jajc je visoka vsebnost lahko prebavljivih beljakovin, kar je bistveno za popolno obnovo poškodovanih tkiv in celic trebušne slinavke ter naknadno normalno sintezo encimov in insulina. In, seveda, bodo jajca koristna za bogato vitaminsko in mineralno sestavo, zaradi česar redna uporaba jajc za hrano ponovno vzpostavi moč, spodbuja imunski sistem, pozitivno vpliva na stanje kosti, zob, kože in las, je dobro preprečevanje anemije.

Toda jajca piščancev imajo nekaj pomanjkljivosti, kar povzroča omejitve pri njihovi uporabi pri prehrani bolnikov s pankreatitisom.

Kaj so nevarna jajca piščancev s pankreatitisom:

  • Imajo precej maščob (približno 7 gramov v enem jajcu), del tega maščobe pa predstavlja škodljiv holesterol. Maščobe v primeru pankreatitisa, zlasti v akutnih obdobjih bolezni, so slabo prebavljene, kar povzroči bolečine v trebuhu, zgago in drisko.
  • Jajčni rumenjaki imajo izrazito holeretično lastnost, ki se jim je treba izogniti z akutnim pankreatitisom in poslabšanjem kronične bolezni.
  • Protein je močan alergen in povzroča številne neprijetne pojave pri ljudeh, ki so pred nami alergije, tudi iz gastrointestinalnega trakta.
  • Piščančja jajca lahko vsebujejo patogene snovi. Najpogosteje jajca slabe kakovosti povzročajo salmonelozo. Okužba prebavil, ki se je zgodila na ozadju pankreatitisa, bo povzročila poslabšanje in lahko sproži novo poslabšanje. Da bi se zaščitili pred salmonelozo, morate v trgovini kupiti jajca, označiti in jih pred kuhanjem sprati z milom.

V akutni fazi bolezni je dovoljeno samo jajčno beljenje. Prvič, v meniju se pojavi beljakovinska omlet - od 4 do 5 dni od začetka napada. Nato se v prehrano pacientov vnesejo različni suhlji in požiralniki, ki uporabljajo beljakovine. Na splošno je jajce dovoljeno v enem mesecu od nastanka poslabšanja - lahko ga pojedo kuhano, mehko kuhano.

Med stabilnim odvajanjem bolezni se piščančja jajca široko uporabljajo pri prehrani pacientov. Lahko ga kuhamo mehko in "v vrečki", dovoljene jajčeca. Jajca se uporabljajo za pripravo številnih jedi, dovoljenih za pankreatitis (omlete, lupine, juhe, marmelade, juhe, pusto pecivo, mesne in ribje jedi itd.). Vendar pa se ne bi smeli preveč zaužiti z jajci: dovoljena uporaba piščančjih jajčec za pankreatitis (vključno z jajčnimi jajci, jajčnim prahom in jajčnimi belimi v posodah in končnih izdelkih) je 4 jajc na teden (vsak drugi dan).

Trdo kuhana jajca za pankreatitis so nezaželena - gosta rumenjak je slabo prebavljiv, pogosto povzroča beljenje in zgago. Prav tako so izključeni različni ostri in maščobni prigrizki iz jajc, solate z jajci in majonezo, polnjena jajca, ocvrta jajca.

Piščančja jajca - njihove koristi in škode

Piščančje jajce je večni simbol življenja, svetlobe, sonca in plodnosti. Na stotine študij je posvečeno podobi jajc v svetovni kulturi: Hen Ryaba z njeno zlato idejo, razkošne ustvarjalnosti Fabergeja, Dalíjevih "jajčnih slik"... Znanstveniki in nutricionisti tudi sledijo modi - težko je najti izdelek, o katerem bi prišlo toliko spopadov in se je rodilo toliko mito. Za kaj so koristna piščančja jajca? Ali so sploh koristni in koliko kosov je dovoljeno jesti na dan? Ali je vredno, da jih izbrišete iz menija? Čas je, da ugotovimo.

Strast za holesterol

Sodobna znanost in medicina nas vztrajno poučujejo, da se bojimo holesterola, oglaševanje je aktivno vključeno v ta duet. In piščančja jajca - eden glavnih naravnih virov - vedno spadajo v sramoto.

Odstotek maščobe v kokošji jajci je precej visok - 11,5 g na 100 g jajčnega izdelka. In na podlagi teh številk, mnogi psevdo-znanstveniki kličejo, da se vsa maščoba takoj pretvori v slab holesterol, ki takoj vrže v posode in začne zamažiti. Kot rezultat, ateroskleroza, kardiovaskularne bolezni in srčni napad.

Ampak to ni tako preprosto. Da, piščančja jajca je težko označiti kot polnopravni prehrambeni proizvod, njihove koristi in škode so zelo sporne. Toda študije o kardiovaskularnih boleznih se ne skrivajo: polovica teh bolezni se pojavlja v ozadju nizkega holesterola, zato jajca nimajo nič z njo. Poleg tega je stopnja škodljivega holesterola v krvi (enaka, s plaki) ni neposredno odvisna od količine enake snovi v prebavnem sistemu.

Z drugimi besedami, če ste zdrava oseba, navajena, da jeste prav, potem ocvrt jajca ali apetirasta omlet ne vplivajo na življenje vaših žil. In če je holesterol že povišan, tudi rumenjak ne bo zadnja slama. Zato je bolje, da se znebite žilnega sovražnika na druge načine - manj hitre hrane, čipsa, ocvrtega krompirja in mesnih kroglic, ampak več vlaknin in vlaknin. In o drugih načinih zniževanja holesterola lahko preberete tukaj v posebnem članku.

Egg bela moč

Glavna prednost piščančjih jajc sodobnih znanstvenikov se še ni odločila za izziv - težko je trditi z uporabo naravnih beljakovin. Protein na 100 g proizvoda je skoraj 13 g, zato je jajčna prehrana tako priljubljena med športniki.

Proteini so najpomembnejše gorivo za telo, iz katerega je izdelana vsaka od naših celic. Je tudi univerzalni prevoz, ki nosi vitamine, minerale in druge zdravilne snovi, ki prihajajo s hrano v organe in tkiva, kjer so najbolj potrebni.

Jajca iz težke kokoši nesnice je edini vir beljakovin na svetu, ki se zlahka in popolnoma prebavi, pri 98%! Za popolno predelavo jajčnih beljakovin je dovolj, da je 1-3 ure dovolj in najkrajša jajca in trdo kuhana različica.

Protivniki "maščobnih" jajc pogosto trdijo, da so jajca in jajca premešana - hrana je zelo težka. Ampak, če ste po zajtrku trpeli težo in trpeli, da niste kuhali kašice namesto jajc, preprosto ne veste, kako jih skuhati. Najboljše od vsega, proteina se absorbira skupaj z zelenjavo, zelenjavo, naravnimi sokovi. In še slabše - z mlekom, krompirjem in mesom. Zato bo zračna omlet s peteršiljem vedno lažje in bolj uporabno kot običajna ocvrta jajca z mesom.

Koristi surovih jajc

Beljakovine in maščobe, ki nam dajejo moč in energijo, vedno ostanejo v jajcih - čeprav je njihov pop, tudi če je par, celo peče. Toda z drugimi pripomočki je že težko - veliko vitaminov in mineralov je shranjenih le v surovem izdelku. Zato je vprašanje, ali je koristno piti surova jajca, veliko strokovnjakov za prehrano odzvali pozitivno. Ampak samo, če ste 100% prepričani o kakovosti teh jajc.

Eno sveže kokošje jajce vsebuje:

  • B vitamini (krepitev živčnega sistema, izboljšanje delovanja endokrinih žlez, so odgovorni za našo lepoto in razpoloženje);
  • Vitamin A (vir odličnega vida, zdrave kože in popolna izmenjava maščob);
  • holin (se bori z slabim holesterolom in ščiti naše možgane);
  • vitamin E (garant naše mladosti in lepote);
  • vitamin D v kombinaciji s kalcijem (okrepimo kosti, zobe, nohte in dlake);
  • bogat mineralni kompleks (kalij, fosfor, železo, cink itd.).

Essential izdelek za moške

Eden od najbolj priljubljenih jajčnih mitov je njihov fantastičen učinek na moč. Kaj je koristno za surove kokošje jajce za moške, dobesedno je vsakdo pripravljen povedati, tudi najbolj oddaljene od zdravilcev.

Izpostavljajo se neverjetni trditvi, da beljakovina z rumenjakom poveča trajanje erekcije in celo obseg sperme; Neverjetni primeri so, da Nemci pijejo 4 jajca na dan in vse je v redu z njimi. (Hkrati ne omenja dejstva, da Nemci še vedno pijejo veliko piva, v katerem rastlinski estrogeni popolnoma ubijejo moč in moško privlačnost, celo celo v depresijo).

Ne, na noben način ne želimo zmanjšati jajčne slave. Že več tisoč let so razpravljali o ljubezni (vključno s Kama Sutro), ki so priporočali prehranjevanje jajčec, njene koristi in škodo za moške pa skrbno preučujejo nutricionisti. Toda to sploh ni v čudežnem izdelku, ampak v popolnoma uravnoteženi sestavi.

  • Vitamini B5 in B6 izboljšajo delovanje nadledvičnih žlez in s tem aktivirajo sintezo testosterona in serotonina - hormona sreče. Odlično razpoloženje in visoka stopnja spolnih hormonov - najboljši družabniki intimnega življenja, zato se jajca tradicionalno štejejo za afrodiziaka.
  • Cink Kompleks "rumenjakovega proteina" vsebuje veliko bistvenih elementov za ljudi, cink pa je še posebej pomemben za zdravje moških. Izboljša sestavo sperme, vpliva na sintezo glavnega moškega hormona in krepi prostato.
  • Beljakovine. Jajca so izredno energetsko intenzivni izdelek, ki v celoti daje muškemu telesu veliko potrebno energijo. Kompleks vitaminov, mineralov in antioksidantov pospešuje rast mišic in zmanjšuje stres.

Ali je koristno piti surovo jajce kokoši za moške? Seveda, vendar le, če izdelek ne vsebuje škodljivih bakterij in antibiotikov. Da bi se zaščitili sami, je bolje držati zlatega pomena - odreči maščobna jajca in kuhati zajtrk "mehko kuhan".

Piti ali ne piti surovih jajc?

Uporabne lastnosti jajčnih jedi so nedvomne - po toplotni obdelavi ti izdelki nimajo nevarnosti za zdravje. Ampak vse se spremeni, če gre za surove kokošje jajce - ne samo koristi, ampak tudi njihova škoda v tem primeru je bolj očitna in očitna.

Kakšne so nevarnosti običajnih piščančjih jajc iz supermarketa ali pod plastjo v svoji rodni vasi?

Paraziti v piščančjih jajcih - to je najpogostejša grozljiva zgodba, ki prestraši otroke in odrasle. Toda jajca ne morejo ujeti, toda piščanca - enostavno. In ker obstaja ena naravna luknja za iztrebke in odhajajo iz potomce kokoši, lahko kosi iztrebkov s preživelim salmonelom zlahka dobijo na lupini. In če je jajce razpokan - potem notri.

Na kmetijah je vedno veliko piščancev, vsak dan pa je fizično nemogoče preveriti, ali so bile kokoši okužene s salmonelo ali drugo okužbo. Da bi svoje medicinske sestre zaščitili pred boleznimi, jih kmetje hranijo z antibiotiki in neizogibno vstopijo v jajca. In potem - in v našem telesu, ki izzove najbolj grozno nočno moro XXI stoletja - odpornost proti antibiotikom. Torej, če gostitelj hrani plast s tetraciklinom in redno pijete surove beljakovine iz takšne piščanca, se bo vaše telo kmalu navadilo na to. In ko vam zdravnik predpisuje tetraciklin kot zdravilo, preprosto ne bo pomagal.

Čeprav je veliko ljudi navdušeno z jajčnim rumenjakom - zaradi maščobe in razvpitega holesterola so beljakovine lahko veliko bolj nevarne. Vsebuje 2 močna alergena - ovalbumin in tejkukoid. In ker je ovajukoid odporen na visoke temperature, potem, če ste alergični na jajca, boste morali odreči tako puhasto omletov kot sladke pecivo.

Vprašanje je pitje ali ne piti. Nutricionisti v tej zadevi so soglasni - surova jajca se lahko uporabljajo samo, če ste jih vzeli iz svojega lastnega sloja, ki je povsem zdrav in v vašem življenju še nikoli ni videl antibiotikov. V vseh drugih primerih je treba jajca toplotno obdelati in lupino očistiti pred kuhanjem. In da bi ohranili večino vitaminov in mineralov, jih preprosto vpijete.

Piščanec ali prepelica?

Katera jajca so bolj zdrave, piščančja ali prepelica? Zaradi fascinacije z edinstvenimi lastnostmi prepelenih jajc se to vprašanje nanaša na številne pristaše zdravega prehranjevanja. Dejansko razlika med beljakovinskimi dobrotami ni tako velika.

  • V smislu vsebnosti beljakovin so jajca prepeljana nekoliko manjša od piščančjih bratov: 11,9 v primerjavi s 12,7. Toda maščobe v njih malo več - 13,1 in 11,5, respectively. Odstotek holesterola - iz istega razloga - je prav tako nekoliko višji. Toda višji je delež lecitina, ki nevtralizira škodo holesterolu, hrani možgane in živčne celice.
  • Menijo, da prepelice zaradi salmoneloze zaradi visoke telesne temperature - 42 ° C. Toda salmonela začne umreti le pri 75 ° C, tako da neželena lupina iz kužne soseske sploh ni zavarovana.
  • Prepeljena jajca se imenujejo hipoalergenska, vendar to prav tako ni povsem res. Da, alergična reakcija na njih se pojavlja precej redkeje, vendar je v sestavi prisoten alergen tega cepiva, zato ostane potencialno tveganje.
  • Ampak glede vsebnosti zdravilnih snovi prepelica jajca dajo sto točk pred prihodom piščanca. Imajo dvakrat več vitamina A, tretje - železo, trikrat - magnezij.

Toda vse vitaminske in mineralne prednosti prepeličenih dobrot so izgubljene v omletih in premešanih jajcih. Zato je vredno zaupati samo vašemu okusu - pojejte jajca, ki so vam všeč in se navadijo. Čeprav kot dekoracija za solate in prigrizke, majhna prepelica jajca so čudež tako dober...

Ali moram izbrati jajca glede na barvo lupine?

Kaj določa barvo jajčnih lupin? O tem razmišljamo vsakič, ko izberemo v trgovini med strogo belo in nepremišljeno rjavo. Obstaja veliko mnenj o tem rezultatu - nekdo razmišlja o najbolj naravnih rjavih jajcih, nekdo je prepričan, da so najboljše in najbolj uporabne bele.

Dejansko je barva lupine genetska značilnost, kot je senca oči ali oblika nohtov pri ljudeh. Če piščanca s snežno belo perje, potem bodo jajca imela isto. Če je pasma zlata, rjava ali rumenkasta, počakajte na potomce z rjavimi lupini. Ne vpliva na koristi jajčeca in naravnost.

Mimogrede, če vas zanima lupina kokošjih jajc, lahko preberete ločen članek o njem na naši spletni strani.

Piščančje školjke ne morajo biti bele...

Mnogi ljudje, spraševali se, kakšna je barva kokošjih jajc, ne pomeni niti lupine, temveč rumenjaka. In tukaj je situacija veliko bolj zanimiva...

Svetel in sončen rumenjak izgleda veliko privlačnejši od bledega in neizrazitega. Zaradi lepe slike javnost meni, da so jajca s temno rumenim in oranžnim rumenjakom najbolj uporabna. Pravijo, da je bilo takoj očitno, da hranijo kokoši s koristno resnično hrano, ne pa neke vrste krmne mešanice. In ne!

Na barvo rumenjaka vplivajo barvila v piščančjih živilih - lutein, ksantofil, rumeni pigmenti. Če travo jih vsebuje, bo jajce madež. In če je kokošica bleda lucerna ali lahka koruza, potem bo rumenjak skromen in temen. Nekateri proizvajalci to nesramno uporabljajo in, vedoč, da kupci radi radi svetijo, dodajte kemične pigmente kokam v svoji hrani, da barvajo jajca. Torej ne lovite barve: niso vsa jajca enako koristna...

Kako hraniti jajca?

Kako hraniti piščančja jajca je skrivnost ne le za začetnike v kulinaričnem poslu, temveč tudi za izkušene gospodinje. V nasprotju z glavnim zamegljenim jajcem je mogoče ohraniti bazo za omlete in solate ne samo v hladilniku, temveč tudi v kuhinjski mizi. Glavna stvar je poznati rok uporabnosti za oba primera.

Hladilnik je naš pomočnik. Rok uporabnosti kokošjih jajc v hladilniku (če so surovi) je 4 tedne! Z vsem, kar je kuhano, ni tako rožnato: kuhano, mehko kuhano in v vrečki hranimo nekaj dni, enake pogoje - za velikonočno, okrašeno s filmom in barvili. Če trdo kuhamo, lahko shranite 5-7 dni (razpokana lupina - samo 2 dni). Uspelo je čiščenje - tri dni. In če nujno je treba shraniti že zdrobljena surova jajca, potem je čas še manj - samo 1-2 dni.

Če se odločite, da bodo jajca zapustili na kuhinjski polici, bodo surovi trajali teden dni, kuhani pa bodo trajali le nekaj dni. Celo kul.

Da bi jajca ostala sveža dlje, vedno poglejte datum izdelave v trgovini. Ranjena jajca so rojena, več časa jih morate pripraviti. Za določitev svežega jajca doma je preprosto - enostavno - potopite v kozarec z mrzlo vodo. Če svež izdelek, težje je: če se utaplja, to pomeni, da jajce ni starejše od enega tedna, lahko varno jeste. Ampak, če se je pojavila - to je priložnost za razmišljanje.

In kako jesti?

Vsak strokovnjak za prehrano vam bo z veseljem povedal, kako je piščančje jajce koristno. Njegova kalorična vsebnost je le 157 kcal, v enem testu pa okoli 74 kalorij. Zato vaš pas, ni posebej prizadet, vendar bo zjutraj napolnil z energijo in zagotovil najbolj uporabne beljakovine. Gastroenterologi bodo tudi vstali, da bi zaščitili jajca, veliko zdravilnih dietov pa vsebuje parjeni beljakovinski omlet kot eno od glavnih jedi.

Torej je mogoče jedo piščančje jajce vsak dan in kako jih najbolje kuhati? Zdravniki so prepričani, da če gledate svojo prehrano, odnehate maščobo, redno vadite, potem par jajc na dan ne bo ravno škodilo vašemu telesu. In 3-4 jajca na teden za zajtrk so preprosto nepogrešljive, kot vir dragocenih beljakovin, esencialnih aminokislin in najpomembnejših mikro in makro elementov.

In za jajčne belice z rumenjakom hitreje, izdelek je treba kuhati in samo mehko kuhano. Malo "premalo kuhanega" jajca uspeva ohraniti vse mineralne vitamine in potencialno salmonelo skupaj z antibiotiki je uničeno.

Piščančje jajce: škoda ali koristi? Ubijalec ali superfood?

Piščančje jajce: škoda ali koristi? Ubijalec ali superfood?

Gotovo je vsakdo slišal, da jedo več kot dve jajci na teden povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja in jeter. Če še vedno iskreno verjamete v te mite, je prišel čas, da končno razložimo to temo in ugotovimo, zakaj nekateri menijo, da so jajca referenčna vrednost za visoko kakovostne beljakovine in zdrave maščobe, medtem ko so drugi nevarni izdelki, ki lahko povzročijo zdravstvene težave. Torej, danes bomo govorili o koristih in poškodbah jajc, zavračali vse mite in ugotovili, končno, od kod prihajajo "noge" teh govoric, ker, kot pravijo, "ni dima brez ognja".

Jajca bela

Ni skrivnost, da so jajca zelo spoštovani in "avtoritativni" izdelek med vsemi profesionalnimi športniki in ljudmi, ki gledajo svojo sliko. In to ni nesreča.

Tako se je zgodilo, da jajce vsebuje celotno skupino esencialnih aminokislin, kar kaže na to, da se jajca štejejo za vir najbolj popolne beljakovine med vsemi živalskimi beljakovinami. Biološka vrednost jajc je 1 (najvišja), zato se jajčni protein vzame kot standard vseh beljakovin in vse ostale vrste živalskih beljakovin se primerjajo z njim.

 Opomba

Visoka biološka vrednost (BC) kaže, da bo med dvema zdraviloma z enako količino beljakovin na 100 g tisti, ki ima to BC, boljši in hitreje prebavljiv.

Jajčni rumenjak

Najpomembnejši del rumenjaka, zaradi tega in piščančjih jajc na splošno, so "preganjani" je holesterol.

V povprečju en piščančji rumenjak vsebuje 180-200 mg holesterola in 5 gramov maščobe, vendar pospešujem, da vsakogar, ki je v paniki, se boji teh dveh konceptov. Nasičene maščobe, ki jih vsebuje rumenjak, nikakor ne vplivajo na povečanje slabega holesterola v krvi in ​​razlog za to, da so fosfolipidi, ki so del teh maščob, nasprotno zmanjšajo raven "slabega" holesterola v krvi! To dejstvo je bilo večkrat dokazano v različnih študijah. In tukaj so nekateri izmed njih.

Raziskovalci na Univerzi v Connecticutu so izvedli poskus, v katerem je sodelovalo 25 moških in 27 žensk. Na začetku poskusa so vsi preiskovanci krvni holesterol testirali, nato pa je v enem mesecu ena skupina prejela 640 mg holesterola iz piščančjih jajc (3-4 piščančjih rumenjaka) dnevno v svoji prehrani, druga pa se je držala prehrane brez jajc. Na koncu študije se je izkazalo, da jajčni rumenjaki in holesterol, ki jih vsebujejo, niso povečali ravni LDL-holesterola (holesterola lipoproteinov z nizko gostoto), kar je privedlo do različnih bolezni srca in ožilja ter jeter.

Druga študija, jajčni beljakovin kot vir moči, moči in energije, Layman, D.K., 2009, je dokazala korist holesterola, ki ga vsebujejo jajčni rumenjak. Skupina preiskovancev je bila razdeljena na dva dela in postavljena v enake pogoje za telesno dejavnost - trening moči 3-krat na teden 3 mesece, ena skupina pa je dobila 3 celih jajc na dan, druga pa brez jajčne prehrane. Na koncu poskusa v prvi skupini je bila rast mišične mase in kazalcev moči dvakrat višja kot v prvi skupini. To je posledica dejstva, da holesterol iz jajčnega rumenjaka sodeluje pri sintezi moških spolnih hormonov (testosterona) in ohranja celovitost celičnih membran, ki so odgovorni ne le za rast mišične mase, ampak tudi za splošno stanje imunosti.

 Zanimivo dejstvo

Povprečna oseba porabi okoli 200 jajc na leto, Američani, ki se strinjajo s "prehrambno oskrbo brez holesterola", porabijo približno 150 jajc na leto, Japonci pa vse podatke o porabi jajc presežejo - 350 jajc na leto. In zdaj se spomnimo, kako izgledajo povprečni Američani in Japonci, kateri od teh dveh narodov je na prvem mestu za bolezni srca in ožilja, debelost, aterosklerozo, sladkorno bolezen in druge s tem povezane bolezni. Se spomniš? In zdaj pomislite: ali so jajca predhodnik vseh teh bolezni ali pa je še vedno vzrok za prehransko kulturo v celoti?...

Ampak koristne lastnosti jajčnega rumenjaka ne končajo tam.

Sestava rumenjaka je prisotna v velikem številu lecitina - to je snov, ki sestavlja naše možgane (30%) in celoten živčni sistem, in sicer naša mielinska živčna vlakna (slika 1). Zaradi pretiranega fizičnega napora, stresa, prehrane itd. ta mielinska ovojnica se postopoma izčrpa, kar vodi v izpostavljenost živcev. Verjetno je večina vas seznanjena z občutkom, ko ne morete nadzorovati svojih čustev in se zdi, da je predmet draženja na vaših "golih" živcih. Če vam je ta občutek znano, to pomeni, da so vaša živčna vlakna izčrpana, zato vam je zelo enostavno, da vas razburjajo in postanejo nervozni. Torej, da bi se temu izognili, jejte celo jajca, saj je v jajčnem rumenjaku dovolj, da je vsebnost lecitina dovolj visoka, kar vam bo omogočilo zdravljenje živčnega sistema brez sedativov.

In ravno v rumenju, da vsebuje znaten del vseh vitaminov in drugih hranil: vitamini, topni v maščobah (A, D, E in K), folna kislina, železo, kalcij, selen, omega-3, vitamin B12 itd.

Torej, povzemimo malo in ugotovimo, kakšne pozitivne lastnosti ima kokošje jajce:

- jajca so polnoletni, lahko prebavljivi proteini, vsebujejo celoten niz esencialnih aminokislin in se štejejo za merilo živalskih beljakovin;

- jajčni rumenjak vsebuje veliko količino mono- in polinenasičenih maščobnih kislin, ki sodelujejo pri regulaciji metabolizma maščob, pa tudi sintezi spolnih hormonov;

- jajčni rumenjak vsebuje veliko količino holina (251 mg), kar preprečuje odlaganje holesterola nizke gostote na stene krvnih žil;

- jajca se štejejo za dietetični izdelek, le 70 kcal v enem jajčku, 10 g beljakovin, 5 g maščobe in 1 g ogljikovih hidratov, zato bo vključitev jajc na dieto, ki sežiguje maščobe, pripomogla k raznolikosti prehrane in telesne teže;

- jajčni rumenjak vsebuje snov lecitin, ki je odgovoren za celovitost živčnih vlaken in ima tudi vlogo močnega hepoprotektora (ščiti jetra iz strupov in toksinov);

- nasičene maščobe iz jajčnega rumenjaka vsebujejo fosfolipide, ki zmanjšajo raven "slabega" holesterola in uravnavajo metabolizem maščob v telesu, pri čemer se ne sme odlagati odvečnih maščob na vaših straneh in stegnih;

- jajca so vir mnogih vitaminov, vključno z oblikovanjem hormonov (A, D, E in K), mikro- (železo, cink, selen) in makronutrienti (kalcij, magnezij, fosfor).

- jajčni rumenjak vsebuje dober holesterol, ki je vključen v sintezo testosterona.

- jajca so odličen gradbeni material za mišično tkivo.

 Opomba

Nekatere stroge prehrane priporočajo jedo samo beljakovine, vendar iztrebljajo rumenjake, a le redki vedo, da niso vsi beljakovine najdeni samo v belem delu jajčeca. Jajčni bel vsebuje le polovico tega beljakovin, ki vsebuje celo celo jajce. To pomeni, da približno 5 g beljakovin pade na beljakovino, preostalih 5 g pa na rumenjaku, tako da imajo vsi ljubitelji samo jajčne belce, zato bi svetoval, naj razmislijo o svojem odnosu do rumenjaka.

No, kot vidite, so jajca zelo koristna in, pravim, nepogrešljiv izdelek v uravnoteženi prehrani. Poleg tega jajčni rumenjak vsebuje več kot 50% vseh koristnih lastnosti piščančjih jajc, zaradi česar dvomi, da so rumenjaki v količini več kot 2 kosi na teden nezdrave. In dokončno odpustite ta mit, pojdite na naslednji del.

Najbolj priljubljeni miti o jajcih

Mit 1 Piščančja jajca škodujejo jetri.

Ko govorimo o koristih in nevarnostih jajc, je ta mit najbolj priljubljen.

Ugotovili smo, da jajčni rumenjak in holesterol, ki ga vsebujejo, nikakor ne vplivajo negativno na jetra, ampak vse je ravno nasprotno: fosfolipidi pomagajo, da se jetra znebijo škodljivih toksinov, ki skupaj z drugo hrano in alkoholom vstopijo v naše telo.

Toda, kje torej "noge" rastejo iz tega mnenja? Razlog gre v daljno preteklost.

Dejstvo je, da je bilo pred mnogimi leti, ko je bil ritem življenja povsem drugačen, ko so ljudje zaslužili kruh s težkim fizičnim delom in ne sedijo v bližini računalnika, je bil še en kult hrane. Mnogi so šli na delo zgodaj zjutraj in se vrnili pozno zvečer, medtem ko jim dneva ni bilo čez dan, tako da so "zbrali" zjutraj ves dan in prav tako tesno z večerjo pred spanjem. V takšnih razmerah življenja in dela je bila vsa hrana zelo maščoba in visoka s kalorijami, kar je dalo veliko moči in energije za trdo delo. Torej, kaj sem vodil vse to. Potem so jajca jedli samo v ocvrti obliki, saj je tako okusna in bolj zadovoljiva. Toda, ponavadi, jajca niso bila pojedena kot ločena jed, temveč le kot dodatek k ocvrtim krompirjem z ocvirki (ocvrta mast) in kostleti (seveda tudi ocvrti). Na splošno so se zjutraj pogoltnili in vsa hrana je bila po možnosti ocvrta (čeprav v tem času nekateri ljudje kljub temu popolnoma drugačni ritmi življenja in dela še naprej jedo). Torej, jajca s takšno prehrano (no, nobena možnost!) Ne more biti glavni vzrok za visok holesterol in žilno blokado. Razlog je globlji - povečana vsebnost živil nasičenih živalskih maščob, ki nastanejo med cvrtjem v rakotvorne in strupene snovi. Tudi super zdrave rdeče ribe, ki vsebujejo večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3, postanejo škodljive in nevarne pri toplotnih obdelavah, kot je cvrtje.

Torej, jajca niso vzrok za visok holesterol v krvi, ampak način njihovega priprave! To je ena stvar, ko so bila jajca kuhana / narejena iz parne omele in jim dodala del zelenjave, in to je še nekaj drugega, ko so jajca ocvrta v olju, ocvrto slanino in pomfrijeto dodano... Mislim, da je glupo kriviti jajca za vse težave da ljudje ne vedo, kako jih pravilno kuhati.

Mit 2 Jajca so uporabna samo v surovi obliki.

Drug mite, ki nima nič opraviti s pravim stanjem stvari. Naše telo absorbira sirove jajčne beljakovine le za 45%, ko se kuhana jajca skoraj popolnoma prebavijo. Poleg tega jemanje surovih jajc obstaja veliko tveganje za okužbo s salmonelozo (akutna okužba črevesja).

Kateri najboljši način jesti jajca?

  • beljakovina se najbolje in najhitreje absorbira iz parne omete;
  • zmerno prebavljivost kuhanih jajc;
  • in nazadnje glede na stopnjo in čas prebave proteinov so trdo kuhana jajca.
Sl. 4 stopinje kuhanih jajc

Ne pozabite: dlje je jajce izpostavljeno toplotni obdelavi, dlje ko ga absorbira telo, več izgubi svoje koristne lastnosti. Optimalna priprava jajca je 2-3 minute.

Mit 3 Ne morete jesti več kot 2-3 jajc na teden

Ta mit temelji na škodljivosti rumenjaka in ne na celem jajcu, ampak ker smo že razkrili prvi mit o jajcih, potem ostane le razumeti, kje se je pojavilo to mnenje in da je zameglilo mnoge ljudi?

Tisti, ki menijo, da jedo več kot 3 jajca na teden, so nezdrave, bodisi: 1) preprosto ne izražajo lastnega mnenja, temveč nekdo drugega mnenja o jajcih, ne da bi razumeli bistvo vprašanja 2) preberite medicinske forume ali forume za zmanjšanje telesne teže 3) imajo visok holesterol, so debeli, obstajajo težave z delovanjem jeter ali ledvic.

Ne bom niti razmišljal o prvih dveh skupinah ljudi, saj v njihovi zadevi igra nevednost in pomanjkanje informacij, vendar so tisti, ki imajo jasen zdravstveni problem, delno prav.

Ko se poškoduje delo nekaterih organov (ledvic) ali organskih sistemov (kardiovaskularnega sistema), se vprašanje jajc obravnava na povsem drugačen način.

Na primer, ljudje z obolelimi ledvicami priporočamo, da zmanjšajo vnos beljakovin na 1 gram (in včasih manj) za 1 kg teže. Ljudom z boleznimi jeter ali visokim holesterolom v krvi svetujemo, da zmanjšajo porabo VSEH živil, bogatih z nasičenimi maščobnimi kislinami, predvsem pa živalskih proizvodov - mesa, maščobnih mlečnih izdelkov, masla in jajc. Vendar to ne pomeni, da so meso ali jajca škodljivi za vse ljudi na planetu, ne samo da lahko ti proizvodi poslabšajo potek njihove bolezni zaradi visoke vsebnosti snovi, ki jih zaradi njihovo stanje telesa, je bolje, da se zmanjša na minimum.

Na primer, diabetiki morajo omejiti vnos preprostih ogljikovih hidratov in živil z visokim glikemičnim indeksom, vendar nihče ne pravi, da so jagode ali kruh za vse ljudi strogo prepovedani, saj bi bilo to neumno, če bi to dokazali absolutno zdravi osebi. Enako velja za jajca: norma 2-3 jajc na teden velja le za tiste ljudi, ki imajo zdravstvene težave, za vse zdrave ljudi je lahko število jajc odvisno od številnih dejavnikov: spol, starost in cilje na športnem področju.

Piščančja jajca: koristi in škode za človeško telo. Kako jih vključiti v prehrano?

Jajca - eden od teh proizvodov, ki se nato pohvalijo, nato šteje za prepovedano. Nekateri strokovnjaki za prehrano omogočajo jesti, drugi svetujejo, da omejijo nekaj kosov na teden, medtem ko drugi priporočajo, da odstranite jajca iz menija. Da lahko oblikujete svoje mnenje o koristih in nevarnostih piščančjih jajc, bomo preučili vse njihove lastnosti.

Protein Standard in Protector za rak: koristi jajc

Seveda, jajca - dragocen izdelek, in ne samo v smislu svoje hranilne vrednosti. Jajc je 73,6% vode, okoli 13% njegove sestave je beljakovin, količina maščobe doseže 12%, 0,60% ogljikovih hidratov, preostalih 1% pa minerali (selen, kalij, železo, magnezij, fosfor).

V jajcih je tudi kalcij, beljakovina pa posega v njegovo absorpcijo. Za izpolnitev dnevne potrebe odraslih za takšno komponento boste morali jesti približno 40 jajc! Ena od njihovih glavnih lastnosti, ki jo ljudje cenijo - so dobavitelj visoko kakovostnih beljakovin.

Večina "korist" je koncentrirana v rumenjaku. Vsebuje vitamine A, D, E, skupino B in druge, karoten, ksantofil, enega najmočnejših antioksidantov - lecitin. Ta del jajca (tako surovi kot kuhani) skoraj v celoti absorbira naše telo.

Pozitivni učinek jajčec na telo:

  • preprečujejo razvoj patoloških bolezni;
  • okrepiti kosti in zobe (zaradi prisotnosti vitamina D);
  • ohranja zdravje oči, izboljša videnje v sončnem obsegu;
  • podpora imuniteti;
  • zvišanje krvnih strdkov (prikazano po krvavitvi);
  • zmanjšati pritisk (ta lastnost ima beljakovine);
  • izboljšati razpoloženje (zaradi dejstva, da so triptofan);
  • prispevajo k ohranjanju funkcij živčnega sistema, ker vključujejo vitamine B;
  • urejajo delo organov notranjega sekreta;
  • očistijo jetra toksinov: pospešijo okrevanje po zastrupitvi, razbremenijo simptome mačka;
  • vzdrževati moč z močnim telesnim naporom;
  • pomagajo zgraditi mišično maso;
  • služi za preprečevanje depresije;
  • izboljšati pozornost, spomin, aktivirati duševno dejavnost;
  • povečanje izgorevanja maščob;
  • izboljšati kakovost sperme pri moških.

Koristni nasveti

Holesterol bomba? O "nevarnostih" jajc

Beskrajne razprave o koristih in nevarnostih jajc pri prehrani ljudi so povezane z dejstvom, da imajo holesterol. Ampak v nekaterih količinah je potrebno za normalno delovanje srčnožilnega sistema. Nekateri strokovnjaki trdijo, da je ta stopnja 300 mg na dan. In če ste v redu s holesterolom, si lahko privoščite eno jajce na dan (boljša jajca z mehkim kuhanjem). Ko je povišan, ni priporočljivo, da jih jejte pogosteje 2-krat na teden.

Največja nevarnost, ki bi lahko bila v takšnem izdelku, je salmoneloza. Če ga želite zmanjšati, morate samo jesti sveža jajca, dobro očistite lupine in celice, kjer so shranjene. In še bolje - samo odreči surovo jajce.

Pomembno je! Pri nakupu izdelka, ki je bil proizveden v veliki perutninski farmi, ne moremo izključiti prisotnosti antibiotikov in drugih kemikalij v njem.

Ali so jajca primerna za ženski meni?

Če analizirate prednosti in škodo za jajca za ženske, morate začeti z rumenjakom. V njej je koncentrirano veliko pomembnih aminokislin in mineralov, najpomembneje pa je, da je rumenjak bogat s holinom. Ščiti celice pred patološko degeneracijo. Po raziskavah znanstvenikov, če vsak dan jedo 2 kuhanega jajca, se bo tveganje malignega tumorja v prsih zmanjšalo na 44%.

V rumenjaku je tudi impresiven del železa. Ta komponenta je zelo koristna za ženske, ker vsak mesec med menstruacijo izgubijo kri. Prav tako ima rezerve vitamina D, ki telesu pomagajo, da popolnoma absorbira kalcij, krepi kosti in podpira živčni sistem in srce.

Toda piščančji protein, ki vsebuje veliko folne kisline, je potreben tudi za predstavnike šibkejšega spola, še posebej tistih, ki načrtujejo nosečnost. Vitamin B9 zagotavlja pravilno nastanek ploda.

In koristi in škode piščančjih jajc za ženske so povezane s kemično sestavo takega proizvoda. Njena glavna pomanjkljivost je zmožnost povečanja "slabega" holesterola. Toda ta pomanjkljivost se lahko kompenzira, če so v prehrano vključene zelenjave in sadje z visoko antioksidantnimi lastnostmi - špinača, brokoli, datumi, ribezi, suhe slive, papriko, leča in druge.

In jajca "stražijo" ženske lepote (vključene so v recept maske za obraz, dlake in roke) in pomagajo pri harmoniji. Če za zajtrk jedo nekaj kuhanih jajc, lahko v enem mesecu brez posta in treninga izgubite do 3 kg.

Pomembno je! Nič manj bogati z dragocenimi deli in jajčeci. Ona bo pomagal ženski, da bi dobili močne lase in nohte. Uporabljati ga je treba 20-30 dni zapored dvakrat letno.

Jajca so surova, kuhana ali ocvrta: kaj je varnejše?

Če ocenjujemo prednosti in škodo piščančjih jajc samo s prisotnostjo terapevtskih sposobnosti, je surovo veliko bolj uporabno. Priporočajo se, da vstopijo v prehrano s pomanjkanjem vitaminov, nizko odpornostjo, virusnimi in bakterijskimi okužbami, alergijami. V podjetju čebule povečajo moč pri moških. Surova jajca nimajo holesterola. Vendar imajo pomembno pomanjkljivost - tveganje za ulov salmoneloze.

Kuhana jajca so bolj priljubljena. Njihove koristi in škode imajo tudi lastnosti. Strma jajca - med termično obdelavo težko prebavljajo izdelek, izgubijo veliko vitaminov in mineralov ter pridobijo holesterol.

Da bi uravnotežili prednosti in škodo kuhanih jajc, jih je treba kuhati z mehko kuhanim. Kalorična vrednost 100 g kuhanih ali surovih jajc je 157 Kcal, ena vsebuje (odvisno od mase) 70-80 Kcal. Ampak, če jih popržite v olju, se ta številka poveča petkrat in bo približno 350 Kcal.

Glej tudi:

Torej, jajca niso tako koristna, da bi jih pogosteje pojedla 4-krat na teden, vendar niso tako škodljiva, da popolnoma pozabijo na tak proizvod. Uporabite jih v zmernih razmerah in bolje je, če so domača jajca.

Ali so piščančja jajca dobra za vas?

Umetna jajca za zajtrk so zelo priljubljena jed v številnih državah po svetu. Ta izdelek je skoraj v vsakem hladilniku. V tem članku bomo preučili, kako je splošna ljubezen do jajc upravičena in kakšne so pozitivne točke in tveganja uporabe tega izdelka.

Kakšne so koristne snovi, ki jih vsebuje jajce

Kot vsi vemo, je jajce sestavljeno iz belega in rumenjaka. Protein ima visoko prebavljivost in je ukrep za določanje asimilacije proteinov iz drugih izdelkov. Žoljet je nato poln vitaminov. Skupaj ti dve elementi naredijo jajca zelo koristna. Povejmo podrobneje o količini vitaminov v celem jajcu. En povprečni testis tehta približno 55 g, je približno 85 kcal. Kalorije na 100 g - 155 kcal.

100 gramov jajc / eno jajce vsebuje:

  • Vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
  • Vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
  • Vitamin E - 1,2 / 0,66 mg;
  • holin (vitamin B4) - 320/176 mg;
  • folna kislina (skupina vitaminov B) - 17 / 9,35 mcg;
  • Vitamin D - 2 / 1,1 mcg;
  • Vitamin B12 - 2 / 1,1 mcg;
  • Biotin (skupina vitaminov B) - 20,7 / 11,4 μg;
  • Pantotenska kislina (vitamin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
  • Riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
  • nikotinska kislina (vitamin PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.

En rumenjak vsebuje okoli 200 mg holesterola. Ne bojite se tega indikatorja, saj ga drugi elementi (lecitin, holin, fosfolipid) uravnotežejo in ne dopuščajo zvišanja ravni holesterola v telesu.

Okusi

V nasprotju s splošnim prepričanjem barva rumenjaka in še več lupine ne vpliva na okus proizvoda. Barva rumenjaka postane bolj nasičena, če so v piščančji prehrani prisotna živila s svetlim pigmentom (korenje, koruza, buča). To pomeni, da lahko dosežete svetel oranžni rumenjak doma in na perutninski farmi. Le v industrijskem obsegu je lahko barvilo sintetično.

Barva lupine je odvisna od barve samega sloja. Pšenične kokoši imajo rjave in svetlo bele jajčece.

Za kaj so koristna piščančja jajca?

Veliko vitaminov v jajcih prinaša neporavnane koristi telesu:

  • jajčni beljak je zelo koristen za obnovo mišičnega in hrustančnega tkiva, še posebej tistih, ki so aktivno vključeni v šport;
  • Vitamin D, ki ga vsebuje rumenjak, pomaga absorbirati kalcij v telesu;
  • vitamin A je nepogrešljiv za vzdrževanje ostrine vida;
  • B2 je uporaben za ščitnico, mrežnico in živčni sistem;
  • B3 izboljša delovanje srca in mikrocirkulacijo krvi. Uporabno za kožo in mukozne membrane v ustih in želodcu;
  • B5 spodbuja proizvodnjo nadledvičnih hormonov, povečuje prebavljivost drugih vitaminov;
  • B6 preprečuje nenadne skoke v glukozi v krvi, pozitivno vpliva na spomine;
  • B12 je dober za kri (preprečuje anemijo) in za imunski sistem.

Kako uporabljati pri kuhanju

Recepti z dodatkom jajc so samo nešteti. Uporabljajo se kot element ali kot polna jed. In nekateri jih celo pijejo surovo.

Kakšne jedi so primerne za kuhanje

Jajca sta nepogrešljiv izdelek pri kuhanju. Njihova vrednost v naši kuhinji je težko preceniti. Težko je najti recept za pečenje ali sladico, ne da bi to pripeljal v recept. Jajca se pogosto uporabljajo v solatah kot prigrizek, nekatere gospodinje jih dodajajo v juho ali juho. Recept, poln jajc iz testisa, se ne šteje. Tudi navadna premešana jajca lahko kuhamo na več načinov - jajca, jajčeca ali premešamo. Za izgubo teže je lahko kuhan jajce odličen prigrizek beljakovin. Jajce, ki ga je bilo

Kako kuhati

Zdi se, da vsakdo ve, kako kuhati jajca, kar je lažje. Toda v tem primeru obstaja nekaj odtenkov:

  • ta izdelek je treba sprati pred kuhanjem;
  • Prenos jajc je boljši v vreli vodi. To bo naredilo določen "stres" veverici, kasneje pa ga bo lažje očistiti;
  • kuhamo na srednji vročini;
  • za mehko kuhanega jajca - 3-4 minute, za vrenje "v vrečki" - 5-6 minut. Trdo kuhano - 8-10 minut;
  • ne vreti več kot deset minut, tako da lupina rumenjaka postane siva;
  • po kuhanju potopite v hladno (zelo mrzlo) vodo 10-15 minut. To bo olajšalo čiščenje.

Je možno jesti surovo jajce

Že dolgo so verjeli, da so surova jajca koristna za vokalne vrvice in želodec - zaokrožijo in navlažijo sluznico. Toda zdaj, v času njihove množične "proizvodnje", ne moremo popolnoma prepričati o varnosti take uporabe.

Jedo surovo piščančje jajce je zelo nezaželeno, saj brez toplotne obdelave obstaja možnost ulova salmonele ali pridobivanja odmerka antibiotikov (več o tem bomo kasneje v članku).

Kako pogosto jeste jajca

Obstaja mnenje, da je nemogoče jesti jajce redno, saj poškoduje kardiovaskularni sistem zaradi visoke količine holesterola. Ja, res, rumenjaki vsebujejo 200 mg holesterola (morda več, odvisno od velikosti testisa). Vendar številne študije niso potrdile zvišanja ravni holesterola v krvi pri ljudeh, ki redno pojedujo tri cela jajca na dan. Holesterol v tem izdelku ni "slab". Precej škodljivejše kot transmaščobne maščobe in maščobne maščobe ter klobase, ki jih pogosto dodajamo v naša premešana jajca.

Odrasli lahko redno (vsak dan) jedo do dve celici. Nekatere beljakovine lahko jedo in še več.

Kar se tiče otrok, potem od starosti šestih mesecev do enega leta lahko daste več kot polovico rumenjaka na dan. Malo od leta do tri dni. V starosti od treh do sedmih je že ves tester No, in koristno bo šolarjem, da jedo dve testisi.

Domače maske za obraz

Jajčne maske so zelo dostopni in dostopni način za izboljšanje stanja kože. Proteinski masochka idealen za lastnike mastne kože. Protein zoži pore, odpravlja sijaj in potegne vse vrste onesnaženja.

Žolčne maske so rešitev za suho kožo. Vitamini v rumenjaku, negujte, zmanjšajte luskasto in suho kožo.

Lahko tudi masochka iz celih jajc. To je verjetno najlažji recept. Proteine ​​in rumenjaka je treba stegniti in nanesti na kožo. Po 10-15 minutah sperite masko s hladno vodo. Če potrebujete dodatno hrano, samo dodajte čajno žličko rastlinskega olja (idealno oljčno olje).

Lastniki mastne kože med kuhanjem lahko preprosto dajo malo beljakovin (ponavadi vedno ostanejo na lupini) na T-območju (čelo in nosu) 10-15 minut in nadaljujejo kuhanje. In nato sperite s hladno vodo. In posoda je pripravljena in koža je v redu. Za majhno razjasnitev kože lahko dodate eno čajno žličko limoninega soka v eno viharjeno veverico. Načeloma je primeren vsak izdelek, ki vsebuje kisline - jagode, mlečni izdelki. Zmešajte zmes in nanesite na kožo, pri čemer se izogibajte območju blizu oči. Deset minut kasneje sperite z nekaj vode.

Za negovanje kože je treba rumenjak zmešati z eno čajno žličko tekočega medu. To vitaminsko bombo nanosite na kožo in po 15 minutah operite s toplo vodo. Dodatno lahko dodate čajno žličko rastlinskega olja, nato pa bo maska ​​še bolj hranljiva.

Za pripravo vlažilne maske dodajte 2-3 žličke mleka na rumenjak. Po 20 minutah sperite s toplo vodo.

Video: obrazna maska ​​z limono in jajcem

Kako izbrati pri nakupu

Če želite izbrati visoko kakovostne testise, bodite pozorni na označevanje. Pismo "D" pomeni prehransko. Te vključujejo le izdelek, ki se je pojavil pred 7 ali manj dnevi. Po tem obdobju prejmejo črko "C" - menze. Taka jajca se hranijo do 25 dni pri pravilnih temperaturnih pogojih.

Poleg tega se moda razlikujejo po teži:

  • B - najvišja ocena (75 gramov in več);
  • O - izbran (65-74,9 g);
  • 1. kategorija (55-64,9 grama);
  • 2. kategorija (45-54,9 grama);
  • 3. kategorija (35-44,9 grama).

Treba je opozoriti, da kakovost jajc ni odvisna od njihove velikosti. Preverite datum proizvodnje po pakiranju. Pred nakupom preverite jajca za razpoke ali kri. Ta izdelek ni v nobenem primeru. Ni vredno odkupa, če je lupina preveč obarvana z iztrebki - to kaže, da so kokoši v neustreznih razmerah in okužbi ali prisotnost antibiotikov. Pri izbiri domačega testisa je treba spomniti, da niso enake velikosti. Prav tako je težko določiti svežino izdelka. Domače piščancev ni tako redno, zato je v eni "zabavi" lahko jajca različnih stopenj svežine. Svežino lahko določite glede na težo. Če je jajce težko, očitno v roki, potem je svež. Starejši izdelek, lažje je.

Pazite tudi na lupino. Groba površina pomeni, da je izdelek svež. Bolj sijajna je, večji je bil testis.

Video: Nasveti za jajca

Kje shraniti

Rok uporabnosti tega izdelka je odvisen od njegovega izvora. Doma jajca so shranjeni mesec, trgovina - 25 dni. Rok uporabnosti z oplaščeno lupino se skrajša na 12 dni, saj se uporabna mikroflora odstrani iz nje.

Jajca lahko hranite v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Za shranjevanje samo v sobni temperaturi ne sme biti nad + 20 ° C. Vlažnost v takšni sobi mora biti visoka - približno 70-75%.

Lahko ga shranite tako, da vsak kos kosite s časopisom ali ga položite v kartonsko pladenj in ga pokrijte z istim pladnjem. Za skladiščenje v hladilniku je najbolje za predelek za zelenjavo, ne pa za vrata, kjer jih ponavadi imamo. Biti v vratih, izdelek redno pride v stik s toplim zrakom. Takšna "zamahna" temperatura zmanjša rok uporabnosti.

Kaj lahko škodi

Na žalost se uporabljajo jajca in nekateri nevarni trenutki. Razmislite o najpogostejših:

  • salmoneloza - najprej prisotna le na lupini. Sčasoma pa prodre skozi pore. Da bi se zaščitili pred to boleznijo, morate slediti preprostim pravilom: pred kuhanjem operite školjke; umijte roke po dotiku jajca; ne jejte sirov iz surovin; jajca ločujejo od drugih živil; za nakup na kontroliranih mestih;
  • hormoni - za nenehno hitenje piščanca se lahko hrani (sintetično ali naravno) dodaja prehrani, ki prav tako pride do naše mize. Vendar pa je treba omeniti, da tudi v domačih jajcih obstajajo naravni hormoni (holin), imajo celo pozitiven učinek na telo;
  • antibiotiki - na perutninskih farmah za preživetje piščancev se antibiotiki uvajajo v njihovo prehrano. Vnašajo moda, nato pa v naše organizme. Škoda antibiotikov je zelo visoka - s stalnim vnosom telesa ne morejo okrevati, imunski sistem pa je znatno šibkejši. Tudi zmanjšana občutljivost na antibiotike in če jih predpisuje zdravnik, bo učinek na telo manjši. Izstopite iz teh razmer z nakupom domačih jajc. Prav tako delno zmanjša količino antibiotikov s toplotno obdelavo;
  • Alergije se lahko pojavijo v beljakovinah in rumenjakah. Vendar pa so alergeni iz rumenjaka poškodovani zaradi temperature. Proteini so pogosti vzrok alergijske reakcije. Če se pojavi vsaj eden od simptomov (kožni izpuščaj, srbenje, težko dihanje, bruhanje, driska), morate prenehati uporabljati ta izdelek in se posvetovati z zdravnikom.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Kako kuhati kupus pak choi

Obstaja veliko različnih vrst kitajskega zelja. Eden od njih je pak choy ali bok choy. Imajo temno zelene liste, oblikovane kot žlica in bele stebla, zbrali v rozeti, kot je zalezovana zelena.

Preberi Več

Naravni vitamin C

Naravni vitamin C predstavljajo tri vrste snovi, ki se med seboj učinkovito preoblikujejo: askorbigen, dehidroaskorbične in askorbinske kisline.Dehidroaskorbinska kislina se reducira na askorbinsko kislino v prisotnosti cisteina, glutationa (sulfhidrilne spojine), flavonoidov in tioglikolne kisline.

Preberi Več

Karambola ima okus

Lepota in zdravje Zdravje PrehranaDomovinska carambola - Jugovzhodna Azija. Tam je eksotično sadje jedo tako, kot jemo jabolka ali kumare. In po okusu je nekaj med jabolkom, kosmiči in kumar.

Preberi Več