Konjska klobasa Kazy - opis proizvoda s fotografijo, sestavo in vsebino kalorij; koristi in škode; kako kuhati in kuhati doma

Konj je meso konj, ki se uživa v hrani. Najpogosteje je to ime proizvoda, pridobljenega pri zakolu kobile, žrebcev in grdov v starosti več kot eno leto, vendar manj kot tri leta. Meso, vzeto iz živali, mlajših od enega leta, se običajno imenuje žrebec.

Jedi, ki temeljijo na konjskem mesu, so najpomembnejši del narodnih kuhinj turških, mongolskih in drugih nomadskih ljudstev. Konjsko meso jedo kuhano, prekajeno, ocvrto, posušeno, sušen, posušeno ali soljeno. Poleg tega se uporablja za pripravo klobas, basturme, klobas, wieners in polizdelkov mesnih izdelkov.

Pri nakupu konjskega mesa v trgovinah in na trgih je treba upoštevati zunanje znake, ki omogočajo ovrednotenje njene kakovosti. Sveže meso je vedno vijolične barve, svetleče, rahlo vlažne površine, elastične teksture in lahkega, prijetnega vonja. Znaki starega ali starega ali slabšega konjskega mesa so:

  • neenakomerna barva, rjava ali siva barva;
  • močan vonj;
  • prisotnost krvi ali sluzi na površini mesa;
  • maščobne plasti rumene barve.

Meso kobil, žrebcev in grdov lahko shranite v hladilniku za največ 4 dni. V zamrzovalniku konjsko meso ohranja hranilne lastnosti veliko dlje: pri shranjevanju pri temperaturi od -12 do -17 ° C - približno šest mesecev in pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C - do 10 mesecev.

Hranilna vrednost konjskega mesa in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost konjskega mesa (100 g):

  • 19.478 g beljakovin;
  • 9.887 g maščobe;
  • 69.581 g vode;
  • 0,978 g pepela.

Vitamini v konjskem mesu (na 100 g):

  • 0,067 mg tiamina (B1);
  • 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferola (E);
  • 0,097 mg riboflavina (B2);
  • 6.234 mg niacinskega ekvivalenta (PP).

Konjsko meso kalorij

Konj je dober izdelek, za katerega je značilna nizka energetska vrednost. Vsebnost kalorij v tem mesu je odvisna od številnih dejavnikov, najpomembnejša pa je vrsta kulinarične obdelave.

Energijska vrednost kuhanih prekajenih klobas iz konjskega mesa znaša 349.574 kcal, basturma pa 238.663 kcal.

Koristni makro in mikrohranili v konjskem mesu

Makronutrienti v konjskem mesu (100 g):

  • 369.004 mg kalija;
  • 194,167 mg žvepla;
  • 22.414 mg magnezija;
  • 49.672 mg natrija;
  • 184.934 mg fosforja;
  • 12,964 mg kalcija.

Elementi v sledovih v konjskem mesu (100 g):

  • 205.671 μg bakra;
  • 0,021 mg mangana;
  • 2.769 mcg kobalta;
  • 3,067 mg železa.

Koristno je za vas!

Konin: značilnost, okus, sestava, vsebnost kalorij, uporaba, koristi in poškodbe konjskega mesa

Od antičnih časov so mnoge narodi hranile konjsko meso. Za nomadska plemena so bili konji na splošno dobesedno vse: prevozno sredstvo, hrana in kazalnik določenega družbenega statusa. Plemena sedentarnih kmetov so želeli drugo meso. V bistvu je njegova uporaba pogosta med kazahstanci, tatarji, jakuti, japonci in kitajskimi. Konjsko meso v naši državi ni posebej priljubljeno.

Značilnosti in okus

Konjsko meso, ki se uporablja kot hrana. Zaradi nenavadnega vonja in zeliščnega okusa se razlikuje od drugih vrst. Najbolj nežna in hranljiva je meso žrebet, mlajših od enega leta, vendar konjsko meso, starejše od treh let, zaradi svoje naraščajoče togosti in zmanjšanja hranil ni več primerno za prehranjevanje. Ponavadi prihaja iz zavrnjenih konjev in super mladih. Konjsko meso je hitro prebavljivo. Se absorbira v samo tri ure, za razliko od govedine, za katero človeško telo potrebuje veliko več časa za absorbiranje, približno en dan. Poleg tega ima ta beljakovinski proizvod živalskega izvora dober učinek segrevanja.

Ali veš? Japonci so odlični oboževalci konjskega mesa, vendar ga lahko le malo privoščijo, saj je razlog za visoke stroške odsotnost konjskega območja na Japonskem.

Sestava mesa

Glavna značilnost konjskega mesa je njegova visoka vsebnost beljakovin, ki je lahko do 25%. Govorimo o beljakovinah, ki so idealno uravnotežene v sestavi aminokislin, tako da konjsko meso lahko služi tudi kot nadomestilo za prehrano, ki vključuje zelenjavo, sadje in žitarice, saj vsebuje znatne količine vitaminov in mikroelementov.

Vitamini

Vitamini v konjskem mesu:

  • vitamini skupine B, pomembni za telo mišičnega tkiva in delovanje živčnega sistema;
  • Vitamin A, ki izboljša stanje kože in pomaga vzdrževati ostrino vida;
  • Vitamin E, znan po svojih antioksidativnih in radioprotektivnih učinkih;
  • Vitamin PP, ki ugodno vpliva na različne procese v telesu, vključno z zmanjšanjem holesterola in spodbujanjem razstrupljanja.

Mineralne snovi

Zaradi visoke vsebnosti mineralov ta vrsta mesa je resnično edinstvena. Sestoji iz železa, kalija, kalcija, natrija, bakra, fosforja, magnezija in molibdena. In najvišja vsebina slednjega je prav v konjskem mesu. Visoka vsebnost organskih kislin, ki aktivira presnovo, jo prav tako razlikuje od drugih vrst podobnih izdelkov.

Hranilna vrednost in kalorij

Za konjico je značilna zelo visoka hranilna vrednost, nizek holesterol in hkrati visoka vsebnost beljakovin in maščob. Sto gramov tega izdelka vsebuje 19,5 g beljakovin, 9,9 g maščobe in 0 g ogljikovih hidratov, kar je 21,4%, 13,75% in 0% dnevnega vnosa. Vsebnost kalorij je odvisna od metode priprave in uporabe dela trupa.

V povprečju sto gramov surovega mesa vsebuje 187 kcal, kuhano - 240 kcal, obara - 214 kcal, pražena - 293 kcal. Najbolj visoko kalorično so rebro in trebušni deli trupa. Večja je starost konja, manj mesa vsebuje vodo in več maščob.

O prednosti konjskega mesa

Kljub svoji majhni priljubljenosti se konjsko meso zasluženo šteje za zelo koristno in ekološko čisto meso. Njegove koristi temeljijo na značilnostih, kot sta prehrana in prebavljivost.

Za odrasle

Konjska maščoba je vmesna med maščobami živalskega in rastlinskega izvora, zato prispeva k dobri regulaciji metabolizma. Uživanje konjskega mesa pomaga zmanjšati holesterol v krvi in ​​pomaga nevtralizirati radioaktivne učinke. Zdravniki prepoznajo svoj choleretic in anti-sclerotic efekt, medtem ko dietetiki uporabljajo konjsko meso za boj proti debelosti.

Ali veš? Konj je tabu v mnogih angleško govorečih državah, na primer v Združenem kraljestvu, ZDA in na Irskem. Prav tako se ne uporablja v Braziliji in Španiji. Predstavniki ciganskega ljudstva tudi ne uporabljajo konjskega mesa za hrano, za Judje pa je prepovedano iz verskih razlogov.

Za otroke

Poleg prijaznosti do okolja in hitro prebavljivosti konjskega mesa je značilna tudi hipoalergenost, kar je še posebej pomembno pri otroški hrani. Ker je konjsko meso prehransko in zelo zdravo, ga lahko uporabljate v otroškem meniju in v prvih letih otroškega življenja.

Poleg mesa kuncev je primerna tudi za prva mesna dopolnilna živila, ki se lahko začnejo v najmanjših količinah v starosti šestih mesecev. Prvič je treba posodo, ki ne presega 5 g, s postopnim povečanjem na 50 g. Po enem letu otroku lahko dobite 70-90 g tega izdelka, vendar ne več kot tri ali štirikrat na teden. Seveda je za otroško hrano potrebno, da vzamete svež izdelek od zaupanja vrednega proizvajalca.

Ali lahko izdelek uporabljam za nosečnice in dojenčke?

Ker konjsko meso v naši državi ni zelo pogosto in priljubljeno, ko omenimo, seveda nastane vprašanje, kdo jo lahko uporablja in ali je njegova uporaba škodljiva za nosečnice in doječe ženske. Ker so nomadska plemena več stoletij pojedla konjsko meso, je očitno, da nima neposredne nevarnosti za ženske v položaju in mlade matere.

Pomembno je! Ne smemo pozabiti, da nosečnice in doječe ženske popolnoma ne morejo jesti križno polovico in slabo kuhanega mesa.

Hipoalergensko konjsko meso in bogata sestava omogočata konjsko meso sprejemljivo v prehrani nosečih žensk. Vendar pa je treba zapomniti, da mora biti meni nosečnice čim bolj raznolik, zloraba ene vrste mesa pa lahko negativno vpliva na zdravje.

Konjsko meso za doječe matere bo prav tako koristno zaradi visoke vsebnosti beljakovin, vendar je zanje manj pomembno kot piščanec, kunčje meso in puranje meso, zato ga lahko vključite v prehrano kot dodatek, ne pa nadomestek za druge izdelke.

Konj kot način, kako izgubiti težo

Edinstvene lastnosti konjskega mesa uporabljajo nutricionisti pri razvoju diete za hujšanje. Ponujamo vašo pozornost eni od možnosti prehrane, zaradi česar lahko nekaj tednov izgubite od štiri do osem kilogramov. 1. dan

  • Zajtrk: kuhani riž brez olja in začimb, 200 g kuhanega konjskega mesa in čaja brez sladkorja.
  • Kosilo: zelenjavna solata; 300 g golaž za konjsko meso brez krompirja - s korenčkom, čebulo, zeleno in paradižnikom brez vročih začimb; kozarec sveže iztisnjenega soka.
  • Večerja: zelenjavna solata, 100 g kuhanega konjskega mesa in čaja.
  • Za noč: kozarec jogurta z nizko vsebnostjo maščob ali jogurta.
  • Zajtrk: majhno jabolko, 100 g kuhanega konjskega mesa in kaša na vodi (ajda, kaša, proso, ječmen).
  • Kosilo: 200 gramov mesa konjskega mesa, sadja (samo brez banan in grozdja), zeliščnega čaja.
  • Večerja: 200 g kuhano ali konjsko meso, majhna količina kruha, zelenjavna solata, zeliščni čaj.
  • Za noč: 200 g skute.

Menjava takšnega menija z dodatno uporabo kompleksov vitaminov in mineralov ter bogato pijačo decokcij zelišč in čiste vode vam bo omogočila doseči želeni rezultat v samo nekaj tednih.

Značilnosti uporabe mesa in maščob v medicini

Konjica se pogosto uporablja v dietetiki za boj proti debelosti, pa tudi v sestavi terapevtskih diet, ki spodbujajo ozdravitev pred preteklimi boleznimi. Ker meso maščobnega konja prispeva k normalizaciji jeter, se uporablja po okrevanju po zlatenici.

Konjske maščobe se uporabljajo ločeno v kozmetologih in farmakologiji, in se pogosto uporablja tudi v tradicionalni medicini - na osnovi konjske maščobe, pripravijo se medicinske mešanice za prehlad in mazila za pomoč pri zmrzali in opeklinah.

Preberite več o koristnih lastnostih medenine maščobe, jajčevca in maščobnega repa.

Kako izbrati in hraniti konjsko meso

Zunaj je konjsko meso podobno govejemu, vendar se razlikuje v temni barvi celuloze. Konjska maščoba je mehka, bela in zlahka zlije v rokah. Tekstura svežega proizvoda je elastična in gosta, pri nanosu prtiča na rezanje pa na njej ni nobenih mokrih oznak.

Posebne lastnosti slabe kakovosti izdelka:

  • rjava ali srebro;
  • rumena maščoba;
  • sluz in lise na površini;
  • oster vonj;
  • nejasen rob rob na kosu.
Najbolje je, da se izdelek pakira v vakuumski paket ali posodo, preden ga pošljete v hladilnik. Vendar pa tudi v tem primeru shranjevanje ohlajenega mesa ne sme preseči 72 ur. Za zamrznitev konjskega mesa mora biti v majhnih kosih, posamično zavit v folijo, ne pa v polietilen ali živilski film.

Zamrzovanje pomaga ohranjati uporabne lastnosti izdelka do šest mesecev.

Pomembno je! Konjsko meso ne smete dolgo zamrzniti, zato ni vredno, saj skoraj popolna odsotnost ogljikovih hidratov v mesu prispeva k rasti bakterij.

Najdaljše skladiščenje mesa - do dveh let - je dovoljeno, ko je posušeno. Da bi posušili konjsko meso, ga je potrebno obilno obiti in pustiti v enem dnevu v hladilniku, nato razrezati na koščke in odcediti sok. Sušenje traja do štiri ure v peči pri 50 ° C. Posušeno konjsko meso se shrani v tesno zaprtih pločevinkah na suhem in temnem mestu. Za nadaljnjo uporabo je treba posušeno meso ocvrti ali kuhati.

Je konjska klobasa uporabna?

Konjska klobasa je dobro znana poslastica, na nekaterih mestih pa tudi nacionalna jed (kazy, makhan, shuzhuk). Odvisno od načina kuhanja se razlikujejo dimljene, suhe in kuhane klobase. Poleg tega se mesni komponenti klobase v proizvodnji klobase doda viskoznost, elastičnost in okusno aromo konjskega mesa. Konjska klobasa ima vse koristne lastnosti konjskega mesa, toda ko kupujete, morate paziti na sestavo izdelka, ker lahko brezvestni proizvajalci dodajo škodljive snovi. Če je sestava klobase normalna, je edina stvar, ki jo je treba skrbeti, njegova vsebnost kalorij. Zato je treba spomniti, da je zloraba konjske klobase škodljiva za zdravje.

Uporaba konjskega mesa pri kuhanju: po korakih recepti s fotografijami

Kuhanje konjskega mesa je dolg in težek proces, vendar rezultat običajno v celoti upravičuje vse stroške. Ponujamo vam nekaj klasičnih ljudskih receptov.

Shuzhuk na kazahščini, kako kuhati konjske klobase

Sestavine: konjsko meso - 1 kg, konjske maščobe - 500 g, čreva - 350 g, česen - 7 zob., Sol - 2 tbsp. l., črni poper - 1,5 tbsp. l

  1. Odvijte in izperite črevo temeljito. Nato soli in pustite na stran.
  2. Maščobo in rezano meso na kocke, zložite v globoko skledo in premešajte.
  3. Dodajte sol in poper mesu, iztisnite česen, premešajte in pustite pol ure.
  4. Izvlecite črevo in z zobotrebcem zatesnite en rob, nato ga napolnite z mleto meso, iztisnite zrak in pritrdite drugi rob z istim zobotrebcem, da oblikujete klobaso.
  5. Previdno odrežite film iz črevesja in v enem dnevu postavite klobase v hladilnik, tako da je kocka dobro marinirana.
  6. Shuzhuk potopi v ponev s hladno vodo in po vrenju odstrani peno in naredi nekaj napetosti.
  7. Sesajte vodo in kuhajte klobaso na nizki vročini eno in pol do dve uri.
  8. Hladen ready-made šuzhuk lahko rezano in postrežemo na mizi.

Konjsko meso shurpa

Sestavine: konjsko meso (del rebra) - 1 kg, čebula - 2-3 kosi, paradižnik - 3 kosi, korenje - 3 kosi, krompir (srednje velikosti) - 5 kosov, poper - 2 kosi, vroče - 1 kos, česen - 3 zoba, zira, mlet črni poper, sol, zelenjava.

  • Operite in razrežite meso v velike koščke - približno 50-70 g.
  • Olupljajte, perejo in sekljate zelenjavo. Krompir, odvisno od velikosti, na pol ali četrtino. Korenje, paprika in paradižnik - v velikih kosih. Čebula - pol obroči.
  • Meso je ležalo v ponev s hladno vodo in dal toploto. Po vrenju odstranite peno in zavrite, dokler polovica ni pripravljena na nizko temperaturo približno 1 uro.
  • Dodajte zelenjavo v meso: korenje, paprika, paradižnik, čebula. Nato dodajte začimbe, česnovo klinčo in vročo papriko.
  • Krompir položite na vrh in počakajte vse skupaj pod pokrovom še 40 minut.
  • Končano shurpe pustite, da se pijača še 10 minut, nato potresemo s sesekljano zelenjavo in služi.

Ali je kaj škode

Da bi se izognili negativnim posledicam po jedenju konjskega mesa, ga kupite samo od zanesljivih dobaviteljev, sicer obstaja tveganje za nakup izdelka, okuženega s parazitom.

V vsakem primeru se mora nujno podrediti dolgoročni toplotni obdelavi. Uporabnost in dietetičnost konjskega mesa se manifestirajo samo, če jemljejo zmerno. Zloraba tega izdelka lahko negativno vpliva na kardiovaskularne, kostne in prebavne sisteme telesa.

Pomembno je! Protin je neposredna kontraindikacija za prehranjevanje konjskega mesa, saj vsebuje purine, zato, če imate kakršne koli bolezni, se morate posvetovati z zdravnikom, preden spremenite svoj meni.

Svinjina, govedina, jagnjetina: ali obstajajo kakšni tekmovalci

Najbližji konkurenti konjskega mesa glede hrane in energije so svinjina, govedina in jagnjetina. Te vrste mesa so v naši državi razširjene in jih vsak dan porabijo veliko ljudi.

Svinjina

Svinjina se prodaja skoraj povsod in je najbolj zahtevano meso na svetu. Ta izdelek se ne šteje za prehrano zaradi njegove vsebnosti maščobe in morebitne alergenosti, pa tudi precej težke absorpcije. Vsebnost kalorij v svinjini znaša od 142 do 489 kcal na 100 g, odvisno od vrste kuhane posode. V primerjavi z drugimi vrstami mesa svinjina ugodno odstopa v vsebnosti praktično vseh vitaminov skupine B, ki so pomembna za človeka.

Govedina

Rdeče meso, ki vključuje govedino, tradicionalno velja za najbolj uporabno. Njegova povprečna kalorična vrednost je približno 187 kcal, vendar se ta kazalnik, ob upoštevanju uporabljenega dela trupa in načina priprave, zelo razlikuje.

Zanimivo bo, če boste prebrali lastnosti sojinega mesa, puranovega mesa in elka.

Ta izdelek vsebuje cink, selen in železo ter uravnoteženo sestavo aminokislin, tako da zmerna poraba govejega mesa ugodno vpliva na kardiovaskularni sistem in povečuje raven hemoglobina v krvi.

Jagnje

V primerjavi s govedino in svinjino je jagnje manj maščobno meso, ki vsebuje majhno količino holesterola, zato ga lahko varno vključite v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in debelosti. Vsebnost kalčkov pri jagnjetih se razlikuje od kategorije (maščobe) mesa.

Jagnjetina prve kategorije je bolj kalorična - 209 kcal na 100 g proti 166 kcal mesa druge kategorije. Za jagnjetino druge kategorije pa je značilna visoka vsebnost uporabnih elementov. Fluorid in kalcij, vsebovan v mesu, naredijo ovčjelo koristno za vzdrževanje zob. Za normalno vitalno aktivnost mora človeško telo porabiti en in pol proteinov na funt teže na dan, beljakovine živalskega izvora pa bi morale predstavljati tretjino te količine. Ne glede na vrsto mesa, ki ga izberete za svoj meni, morate vedno zapomniti, da je vse dobro zmerno, in bolj raznolika vaša prehrana, več hranilnih snovi, ki jih vaše telo absorbira. Ne bojte se eksperimentirati, poskusite nove izdelke in jedi in bodite zdravi!

Konjsko meso: dobro in škodljivo

Konj je meso konj, ki se uživa v hrani. Najpogosteje je to ime proizvoda, pridobljenega pri zakolu kobile, žrebcev in grdov v starosti več kot eno leto, vendar manj kot tri leta. Meso, vzeto iz živali, mlajših od enega leta, se običajno imenuje žrebec.

Jedi, ki temeljijo na konjskem mesu, so najpomembnejši del narodnih kuhinj turških, mongolskih in drugih nomadskih ljudstev. Konjsko meso jedo kuhano, prekajeno, ocvrto, posušeno, sušen, posušeno ali soljeno. Poleg tega se uporablja za pripravo klobas, basturme, klobas, wieners in polizdelkov mesnih izdelkov.

Pri nakupu konjskega mesa v trgovinah in na trgih je treba upoštevati zunanje znake, ki omogočajo ovrednotenje njene kakovosti. Sveže meso je vedno vijolične barve, svetleče, rahlo vlažne površine, elastične teksture in lahkega, prijetnega vonja. Znaki starega ali starega ali slabšega konjskega mesa so:

  • neenakomerna barva, rjava ali siva barva;
  • močan vonj;
  • prisotnost krvi ali sluzi na površini mesa;
  • maščobne plasti rumene barve.

Meso kobil, žrebcev in grdov lahko shranite v hladilniku za največ 4 dni. V zamrzovalniku konjsko meso ohranja hranilne lastnosti veliko dlje: pri shranjevanju pri temperaturi od -12 do -17 ° C - približno šest mesecev in pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C - do 10 mesecev.

Hranilna vrednost konjskega mesa in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost konjskega mesa (100 g):

  • 19.478 g beljakovin;
  • 9.887 g maščobe;
  • 69.581 g vode;
  • 0,978 g pepela.

Vitamini v konjskem mesu (na 100 g):

  • 0,067 mg tiamina (B1);
  • 0,784 mg ekvivalenta tokoferola, alfa-tokoferola (E);
  • 0,097 mg riboflavina (B2);
  • 6.234 mg niacinskega ekvivalenta (PP).

Konjsko meso kalorij

Konj je dober izdelek, za katerega je značilna nizka energetska vrednost. Vsebnost kalorij v tem mesu je odvisna od številnih dejavnikov, najpomembnejša pa je vrsta kulinarične obdelave.

Konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso, ko je pojedeno. Običajno konzumirano meso mladih konj, starih 2-3 let, meso kuhamo približno dve uri. Konj je poseben okus in je skupna, a najljubša jed med nomadskimi ljudstvi.

Žrebino meso v starosti do enega leta ima najvišjo hranilno vrednost, pa tudi nežnost in aromo. Za prirejo konjskega mesa se uporablja prenovljen mladi in odrasli izleti konji.

Konj je bil vedno pomemben del (včasih ključni) obrok nomadskih turških in mongolskih ljudstev v Aziji (kuhana kaša klobasa, shuzhuk ali chuchuk), kot tudi kislo mleko kumov. Trenutno je konjsko meso najpogosteje porabljeno v Kirgiziji, Kazahstanu in Mongoliji. Glavna je gojenje pašnikov, ki zahteva znatna zemljišča. Dovoljena kratka (največ 15-30 dni) vsebina stojnice za pitanje. Daljša vsebnost ujetništva na najbolj negativen način vpliva na okus mesa, njegovo skladnost in se nikjer ne izvaja. Med sedentarnimi kmetijskimi ljudmi uporaba konjskega mesa v mesu praviloma ni razširjena.

Konjica se uporablja pri izdelavi določenih sort klobas (na primer klobase), ki dajejo nekaj viskoznosti in elastičnosti ter okusno okus.

Kmetijska vrednost konjskega mesa je močno odvisna od lokalnih naravnih in geografskih pogojev; Na primer, v vsej Evropi je plemenski konj za meso koristen le na Madžarskem. Na Japonskem, kjer ni naravnih pašnikov, zato je konjeništvo zelo drago, v srednjem veku pa je bila v danemyo včasih prirejena jastog za konjsko meso, katere vrednost je bila njena čudovita cena.

Znano je tudi, da je konjska klobasa delikatesa. Mit o grdem okusu konjskega mesa, ki je pogosto med Evropejci, je verjetno povezan z dejstvom, da so vojaki Napoleona med potjo iz Moskve pojesti mrtve konje, s smodnikom namesto soli in začimb, kar je povzročilo številne zastrupitve s hrano.

Konjsko meso kalorij

Ta vrsta mesa vsebuje povečano količino beljakovin in maščob. 100 g surovega mesa mesa - 187 kcal. V 100 g kuhanega konjskega mesa - 240 kcal, v 100 g gulja - 214 kcal. Energijska vrednost praženega mesa je 293 kcal na 100 g. Uporaba konjskega mesa v neomejenih količinah lahko vodi v prekomerno telesno težo.

Konjica: koristi in škoda dragocenega mesa. Katere so ugodne lastnosti konjskega mesa in ali je lahko škodljivo?

V ljudski medicini se konjsko meso šteje kot zdravilni izdelek. In z dobrim razlogom: to prehransko meso vsebuje veliko hranil. Ne samo tradicionalni zdravilci, ampak tudi zdravniki pogosto priporočajo ta izdelek za obnovo zdravja in zdravljenje bolnih ljudi.

Sestava in kalorično meso konj

Nekateri ljudje všeč vonj konjskega mesa, drugi ne - to je stvar navade. Švedi in Francozi, na primer, jedo to surovo meso, velikodušno aromatizirano z začinjenimi omakami. V drugih državah, da bi se izdelek zmešal z določenim vonjem, je bodisi mariniran, konzerviran ali dodan dimljenim klobasam, pomešan z drugimi vrstami mesnih izdelkov.

Smrdljivo meso je zelo koristno za človeško telo. Konjsko meso absorbira gastrointestinalni trakt veliko hitreje od prehrambene govedine, kljub veliki količini živalskih beljakovin (25%). In vse zahvaljujoč uspešni, uravnoteženi vsebnosti aminokislin.

Zaradi hitrosti asimilacije (osemkrat je večja od hitrost asimilacije govejega mesa), vlakna v gnilobi ne gube, ne motijo ​​prebave. Poleg tega je holeretski učinek, ki ga ima konjsko meso, obnavljanje delovanja jeter in na splošno ugodno vpliva na zdravje ljudi.

Še eno neverjetno dejstvo. Znanstveniki so ugotovili, da so maščobe v konjskem mesu - križ med rastlinsko in živalsko maščobo. Skupna količina maščobe ni večja od 5% ali celo manj. Zato je prehrambeni proizvod, ki ne povzroča debelosti, ni shranjen v maščobi in se lahko uporablja v prehrani za hujšanje.

Konj vsebuje veliko hranil:

• vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kislina), skupina B;

• elementi v sledovih železa, kalija, kalcija, fosforja, magnezija, natrija, cinka, mangana, selena, bakra;

Vsebnost kalorij konjskega mesa je zelo majhna. Sto gramov dišečega fileta vsebuje od 130 do 170 kalorij. Konjsko meso kuhajte ali simmer dolgo, vsaj tri ure. H ima zelo trda vlakna, ki se le zmehča od dolgotrajne toplotne obdelave.

Koristi konjskega mesa za človeško telo

Koristne lastnosti konjskega mesa je, da popolnoma uravnava presnovne procese. To pomeni, da bo vključitev tega mesa v zdravljenje in profilaktično prehrano prispevala k postopnemu zmanjševanju prekomerne teže. Poleg tega visoka vsebnost organskih kislin in uravnotežen vitaminsko-mineralni komplet ugodno vplivata na stanje želodca in črevesja, kar normalizira njihovo aktivnost.

Nomadi, ki so bili iz očitnih razlogov prvi, ki so uporabljali konjsko meso, opazili njegovo zmožnost krepitve, toplosti in moči. Ugotovili so, da če jeste kožo živali, bo močno povečala moško moč.

Dokazane so naslednje koristne lastnosti konjskega mesa:

• izboljša stanje vaskularnih in srčnih sistemov;

• zmanjša raven "slabega" holesterola;

• preprečuje anemijo in poveča raven hemoglobina z že razvito anemijo.

Presenetljivo je, da je uporaba konjskega mesa tudi v tem, da lahko s sevanjem in kemoterapijo zmanjša škodo, povzročeno telesu. Ljudje, ki so oslabljeni zaradi strupenih poškodb, morajo jesti zdravo rdeče meso z nenavadnim okusom. Pomagal bo telesu hitro okrevati in upočasniti napredovanje bolezni.

Konjsko meso skoraj nikoli ne povzroča alergij. Konjsko meso zagotovo ne bo škodljivo, zato ga je mogoče in je treba uporabiti za hranjenje otrok od prvega leta življenja. Otroci, zahvaljujoč aminokislinam in vitaminom, bodo postali zdravi in ​​močni. Edina kontraindikacija za konjsko meso v tem primeru je posamezna nestrpnost. Vendar je izjemno redka.

Zdravilna lastnost konjskega mesa

Veliko tradicionalnih zdravilcev se aktivno uporablja pri zdravljenju bolnikov s konjskim oljem. Kupuje se v obliki, ki se očisti, popolnoma pripravljena za uporabo ali se ogreva neodvisno doma. Ta izdelek ima posebne lastnosti. Uporablja se zunaj, da se znebite bolečine, zdravijo se z ledvicami, modricami, izlivom, opeklinami, otitisom, in kadar jih uživajo, zmanjšajo holesterol, očistijo posode in obnovijo prebavo.

Konjsko meso se aktivno uporablja tudi v zdravilni praksi:

• zaradi njegovega pomembnega koleretskega učinka mora biti vključena v prehrano osebe, ki je imela zlatenico, da bi obnovila delovanje jeter;

• preprečuje nastanek ateroskleroze zaradi sposobnosti, da obnovi elastičnost krvnih žil in odpravi holesterol;

• konjsko meso je predpisano za izboljšanje delovanja srca;

• konjsko meso izboljša stanje pacienta z boleznimi žolčnega trakta, zmanjšuje verjetnost poslabšanja in napad bolečine;

• konjsko meso se jedo, da bi preprečili in preprečili mišično distrofijo;

• Priporoča se kot eden izmed najbolj dragocenih izdelkov za zdravljenje hormonske debelosti, izgube telesne mase.

Tisti, ki so zaradi svojega poklica prisiljeni delati v neugodnih pogojih, izpostavljeni sevanju, je pomembno, da jemljejo konjsko meso, da bi obnovili imunski sistem in preprečili razvoj tumorskih procesov.

Kdo ne more jesti konjskega mesa

In vendar obstajajo razmere, kjer lahko govorite o kontraindikacijah na konjsko meso. Ne gre le za individualno nestrpnost, temveč tudi za nekatere omejitve, ki veljajo za težka beljakovinska živila na splošno. Ne morete zlorabljati mesa, tudi prehrane, ob naslednjih diagnozah:

• akutna ledvična odpoved.

Bolniki s takšno diagnozo ne smejo vključiti mesa v svojo prehrano. Potrebujejo popolnoma drugačno prehrano. Poleg tega, če ima oseba prekomerno proizvodnjo žolča, je konjsko meso zaradi njegovega choleretskega učinka škodljivo.

To nedvomno koristno meso ima določene lastnosti, ki jih je treba upoštevati, da ne škodijo telesu. Najprej uporabite najboljše mlado konjsko meso. Starost živali naj bi se gibala od nekaj mesecev do največ tri leta.

Konjsko meso je zelo slabo shranjeno, zato ga je treba hitro pojediti ali takoj konzervirati ali sušiti. Vendar pa obstajajo nianse. Dejstvo je, da to meso pogosto vsebuje tako nevarne bakterije, kot so salmonela in trihioza. Kemični sestavek, v katerem so ogljikovi hidrati praktično odsotni, je odličen medij za razmnoževanje patogene mikroflore.

Ni naključje, da se izdelki dobaviteljev konjskega mesa iz vetstantionije preverjajo posebej strogo. V primeru, da patogena bakterija vstopi v človeško telo, bodo posledice hude, vključno s krvavitvijo in smrtjo (če se nepravilno zdravijo in pozno diagnozo bolezni). V vsakem primeru je prehranjevanje surovega ali neizoliranega mesa načeloma zelo nevarno, konjsko meso pa je dvakrat nevarno.

Meso zdrave živali ne predstavlja nevarnosti. Čim prej je treba jesti, tako da izdelek nima časa za pokvarjenost.

Konin: koristne lastnosti za telo, kalorični izdelek

Konj je delikat, ki ima občutljiv okus, prijetno aromo in prinaša izjemne koristi telesu. Meso velja za dietetični izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin. Uporablja se kot glavna mesna jed v prehrani, primerna je za otroke. Meso se uporablja za pripravo različnih jedi, klobas in drugih okusnih izdelkov. Lahko je vitka ali maščoba. Konjska maščoba se uporablja tudi v hrani.

Konjsko meso ima bogato kemično sestavo, ki vključuje:

Calorie miza in BJU, odvisno od vrste kuhinjskega mesa:

Meso konj se šteje za uporabno meso, ki ga priporočamo kot vir beljakovin in dragocenih mineralov.

Koristne lastnosti konjskega mesa za človeško telo so naslednje:

  • hitro prebavo proteinov;
  • nasičenost telesa z aminokislinami;
  • izboljšanje prebavnega sistema;
  • normalizacija presnovnih procesov;
  • preprečevanje razvoja skleroze;
  • izboljšanje stanja s povečano radijsko emisijo;
  • normalizacija stanja s pomanjkanjem železa v telesu.

Konjska maščoba je veliko bolj zdravo kot govedina ali svinjina. Ima dober choleretski učinek in je indiciran za uporabo pri ljudeh s težavami z jetri.

Konjsko meso ne povzroča alergij, se uporablja v primeru nestrpnosti mlečnih beljakovin. V hladni obliki produkt daje učinek segrevanja, zato je priporočljivo, da ga vključite v prehrambo v hladnem vremenu, da preprečite beriberi in oslabijo imunski sistem.

Kljub velikim koristim izdelka, če se nepravilno uporablja, lahko telesu povzroči resno škodo. Za uporabo ni posebnih kontraindikacij, vendar je treba upoštevati naslednja priporočila:

  • ne smete uporabljati juhe, saj vznemirja gastrointestinalni trakt;
  • bolje je, da ne jeste mesa v ocvrti obliki, saj povzroča bolečine v želodcu;
  • Pred nakupom izdelka poskrbite, da ni okužen s trihinelom in salmonelo.

Surovo meso ni užitno. Pred uporabo mora biti dobro obdelan.

Mesni izdelek mora biti vključen v prehrano moških s povečanim telesnim in intelektualnim stresom. Konjska maščoba normalizira metabolične procese in pomaga zmanjšati holesterol v telesu. Redno vkljucevanje zdravila v prehrani starejših moških zagotavlja preprecevanje razvoja ateroskleroze, srca in kapi. Priporočljivo za uporabo pri debelosti.

Za ženske, ki se želijo vzdrževati, mora biti konjsko meso glavni mesni izdelek. Izgubite težo, z uporabo je precej preprosta, če sledite določeni prehrani:

  1. 1. Zajtrk: 200 g kuhanega mesa, 200 ml čaja brez sladkorja, 100 g žit.
  2. 2. Kosilo: 300 g mesa golaž s paradižniki, zelena, korenje, čebula.
  3. 3. Večerja: 100 g mesa kuhanega konja in zelenjave.

S takšno prehrano s fizičnim naporom se lahko hitro spremenite v obliko.

Priporočljivo je, da se konjsko meso vključi v prehrano otrok od 8 mesecev. Meso je mogoče dati v obliki pire krompirja ali sufle, pa tudi kuhano. Uvesti konjsko meso v prehrano otroka, začenši z 1 čopičem. Postopoma se količina izdelka poveča na 50 g na dan.

Dobro je kombinirati konjsko meso z zelenjavnim pirejem in obarjami. Redna poraba konjskega mesa pomaga nasititi telo z bistvenimi elementi v sledovih in beljakovinami. Za otroško hrano uporabite preizkušen izdelek ali pripravljen.

Za razlikovanje konjev iz govejega mesa je mogoče iz določenih razlogov:

  • Konjsko meso ima bolj intenzivno rdečo barvo.
  • Sveži izdelek v gostoti dosledno in brez vonja mleka.
  • Površina kosu je sijoča ​​in rahlo vlažna.
  • Če se meso nanese na prtiček, na njej ni mokre madeže.

Maščobe ne smejo biti svetlo rumene. Vžigalnik maščobe, mlajši je meso.

Shranjevanje svežega mesa konj je lahko le nekaj ur. Nemogoče je zamrzniti izdelek, ker izgubi uporabne lastnosti. Bolje je, da se obara ali klobase.

Konjica - koristi in škoda, kalorij. Kaj je koristno konjsko meso

Človek je konjsko meso poje že od prazgodovinskega obdobja. Takšne jedi so bile še posebej priljubljene med nomadskimi plemeni, katerih prebivalci na enem mestu niso ostali dolgo. Ugodnosti in škode konjskega mesa so bili znani starim ljudem, ki so kuhali različne jedi iz mesa. Proizvod je bil nasoljen, posušen, kuhan in zamrznjen, prekajen in ocvrt.

Do danes so še vedno najbolj priljubljene jedi nomad: šuzhuk in besbarmak, kazy in bolečine, drugi. Sodobno človeštvo je ljubilo tudi to vrsto mesa, naučilo kuhati iz nje okusne jedi in pripravljene hrane.

Kemična sestava

Neprecenljiva uporaba konjskega mesa je prav v tem, da vsebuje več kot vse druge vrste mesa popoln protein (do 20-25% celotne sestave). V njej so masti (okoli 2-5%), voda (70-75%), pa tudi pepel (okoli 1%). Konj je bogat z elementi v sledovih. Torej, vsebuje fosfor in kalij, baker in natrij, magnezij in železo, aminokisline. Neprecenljiva in vitaminska sestava proizvoda. Vsebuje vitamine skupine B, kot tudi E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamid.

Če primerjate konjsko meso z drugimi mesnimi izdelki, je v tem, da večina organskih kislin, ki ugodno vplivajo na presnovne procese telesa, izboljšajo delovanje prebavnega sistema in izboljšajo tudi črevesno mikrofloro.

Konjsko meso kalorij

Ostanek mesa in kuhanja pustite, da je to meso zaradi grobih in debelih vlaken potrebno več kot druge vrste, vendar je hranilna vrednost proizvoda neprecenljiva. Tako se vsebnost kalorij v konjskem mesu spreminja od 119 do 185 kcal na 100 gramov proizvoda. Vendar pa to meso (za razliko od drugih) ne vsebuje holesterola. Konjsko meso je koristno tudi zaradi svojih anti-sklerotičnih lastnosti.

Konjsko meso

Uporaba konjskega mesa je, da ne vsebuje skoraj nobenih alergenih aminokislin, pa tudi kompleksnih spojin. To pomeni, da lahko ta izdelek pojeste tudi z alergijami.

Vendar konjsko meso ni koristno samo zato, ker konjsko meso vsebuje minimalno količino maščobe (najpogosteje se kopiči v obalnem delu). Vsebnost vode v izdelku je dovolj velika, kar pomeni, da je telo lažje prebaviti takšno hrano. Torej, strokovnjaki pravijo, da je konjsko meso prebavljeno večkrat hitreje kot goveje meso.

Ugotovljeno je, da se maščoba, ki je del konjevnega mesa, razlikuje od govejega mesa in tudi svinjine. V sestavi je podobna rastlinskim oljam, njegove koristne lastnosti pa so posledica minimalne vsebnosti holesterola in izrazitega holeretskega učinka. Zahvaljujoč zadnji lastnosti, da takšno meso najbolje porabijo ljudje, ki trpijo zaradi bolezni jeter in želodčne diskinezije.

Enak izdelek je "dobavitelj" visoko kakovostnih beljakovin v človeškem telesu. Vključeni v vitaminih in snoveh mesa pomagajo normalizirati metabolične procese v telesu. Poleg tega prehranjevalci priporočajo, da to posebno meso uporabljajo za prekomerno telesno težo zaradi nizke vsebnosti kalorij.

Ta izdelek bo lahko nevtraliziral škodljive učinke sevanja. Za takšno trditev govorijo številne študije znanstvenikov iz vsega sveta. Vendar so nomadska plemena verjela, da uporaba konjskega mesa v hrani pomaga obnoviti moško moč - poveča moč.

Dobra novica za ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Zaradi visoke vsebnosti železa v mesu je možno jesti izdelek za tiste, ki potrebujejo prilagajanje procesov krvnega tvorjenja. Meso se lahko uporablja tudi v otroški hrani, saj je konjsko meso bogato s hemoglobinom.

Edinstvene lastnosti konjskega olja pomagajo hitreje okrevati po zlatenici. In sama maščoba pogosto uporabljajo kozmetična podjetja za izdelavo sredstev za ohranjanje lepote. Poleg tega se maščoba uporablja tudi za zmrzal, pa tudi za opekline.

Konj

Za konjsko meso ni posebnih kontraindikacij, vendar je treba zapomniti, da ta izdelek ni predmet dolgotrajnega shranjevanja.

Ali je konjsko meso dobro ali slabo?

Ne verjamem v mit, da je konjsko meso - brez okusa. Ta prehrambeni izdelek ima nenavaden okus okusa. Če ga pravilno kuhate, boste dobili okusno in zdravo jed.

Foto: Depositphotos.com. Objavil: JanMac.

Konj se imenuje konjsko meso, ki se jedo. Ponavadi jedo meso mladih konj ali rahlo gnezdene žreblje. Medtem ko se meso konj ne uporablja, saj ga zaznamujejo trdota, neprijeten okus in posebna aroma. Vendar pa je tudi najbolj "pravilno" konjsko meso samo po sebi amaterska jed. To je precej težek proizvod z nenavadnim okusom za povprečnega ruskega, ker se pogosto doda v klobase ali mleto meso.

Za meso, ki je užiten, mora konj veliko premakniti na pašo. Stabilen razvoj je dovoljen največ dva meseca, zaradi česar je pridelava konjskega mesa zapletena in draga. Zato izdelek ostaja gurmanska poslastica.

Ko kuhate meso, morate kuhati najmanj dve uri. Da se nežnost konjskega mesa predmarinira in v procesu toplotne obdelave, dodajte zelišča, začimbe, omake ali kislo smetano.

To je tradicionalna hrana nomadskih ljudstev. Konj je že dolgo ključna sestavina prehrane mongolskega in turškega plemena. Nomadski ljudje kuhani, ugašeni in praženo konjsko meso, pospravljene v suhih in soljenih vrstah, so izdelovali različne vrste klobas.

Na Japonskem ni bilo prostora za pašnike, zato je to meso že več stoletij veljalo za poslastico. V Nemčiji in Franciji se konjsko meso doda klobasam in klobasam.

Ne jejte: Indijci in Brazilci, Cigani, Američani in Irci. Toda tu ni toliko okusa, kot v zvezi z nacionalnimi kulturami za konje. Iz verskih razlogov ta izdelek ne porabijo židi in Arabci.

Zakaj konjsko meso šteje za okusno?

Miti, da ima konjsko meso gnusen okus, je zelo strmel. Vzrok je več razlogov.

  • Prvič, meso srednjih let konjev, v resnici, ne okus zelo dobro.
  • Drugič, napoleonski vojaki so med umikom izginili in zato so jedli meso mrtvih živali. Očitno je bil tak izdelek na začetku razvajen. Poleg tega je "pikantnost" dodala smodnik, ki je bil uporabljen namesto soli in začimb. Močno je, da so francoski vojaki tako »domišljijo« sovražili, da je bil mit o neučinkovitosti konjskega mesa stoletja utrjen v množični zavesti.

Toda danes v Rusiji začenja ceniti. Zloglasni Sergej Lukyanenko je pripomogel k temu, ki je v eni od njegovih zgodb natančno povedal in se je zavzel za okus, koristi in pravila za jedo tega mesa.

Hranilna vrednost

100 g mesa kuhanega konja vsebuje okoli 189 kcal, skoraj 20 g beljakovin in 10 g maščobe. Vsebuje približno 70% vode, zato se ga zlahka absorbira. Toda v ocvrti obliki postane zelo maščobna, težka in visoko kalorična - do 234 kcal na 100 g.

To je odličen vir beljakovin. Beljakovine iz konjskega mesa se absorbirajo bolje kot pri drugih vrstah.

Ta nosilec zapisa v količini molibdena, ki ga vsebuje. Prisotni so tudi: kalij in natrij, fosfor in železo, žveplo in kobalt, baker in magnezij. Veliko aminokislin in različnih vitaminov skupine B ter tudi tiamin in riboflavin, vitamini A, PP in E.

Kakšne koristi prinaša?

To meso ni zelo priljubljeno, čeprav ima veliko koristnih lastnosti.

  • V hladni obliki daje učinek segrevanja, ki ga lahko začnete uporabljati pozimi.
  • Skoraj nikoli ne povzroča alergij.
  • Ko je kuhano, je prehrambeni proizvod in se odlično prebavi.
  • Hrani človeško telo z aminokislinami.
  • Izboljša prebavni trakt.
  • Redna uporaba ugodno vpliva na metabolne procese.
  • Daje anti-sklerotični učinek.
  • Konjska maščoba ima choleretične lastnosti in je bolj zdravo kot govedina ali svinjina.
  • Pomaga v boju proti škodljivim vplivom sevanja - dejstvu, ki so ga znanstveniki dokazali.
  • Zdravniki pravijo učinkovitost zdravila pri preprečevanju anemije pomanjkanja železa.

Nekateri znanstveniki trdijo, da konjsko meso koristi več kot govedina ali svinjina.

Z ustrezno toplotno obdelavo lahko takšno meso porabijo otroci in starejši.

Ali je mogoče izgubiti težo?

Je prehrambeni izdelek, ki je vključen v prehrano izčrpanih bolnikov, vključno s tistimi, ki trpijo zaradi bolezni jeter in žolčnika. Koristne lastnosti konjskega mesa pomagajo izgubiti težo malo brez veliko trpljenja in lakote.

Ena od variant konjske prehrane:

  1. Za zajtrk jedo 200 g kuhanega konjskega mesa, kaše in nesladkanega čaja.
  2. Za kosilo kuhajte 300 g mesa golaž, zelene, paradižnika, korenja in čebule. Pijte golaž z naravnim sokom iz vaših najljubših plodov.
  3. Pijte zelenjavno solato z dodatkom 100 gramov kuhanega mesa in popijte ves ta nesladkan čaj.
  4. Pred spanjem pijte kozarec katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka, na primer koumissa, o prednostih, ki smo jih že povedali.

Za zajtrk lahko kuhate žitarice, vendar brez dodajanja mleka. Za večerjo lahko služite ne samo zelenjavno solato, temveč kuhano ali svežo zelenjavo. Priporočljivo je tudi piti zeliščne infuzije in jemati vitamine.

Za izgubo do 5 kg je treba to prehrano slediti 10 dni.

Kaj bi lahko bila škoda?

Poškodba konjskega mesa je omejena na naslednje primere.

  • Bučo po kuhanju mesa je bolje izliti, saj lahko povzroči vznemirjen želodec.
  • V ocvrti obliki pogosto povzroča navzeo in težo v trebušni regiji, zato morate jesti samo kuhano.
  • Meso konj je lahko okuženo s trihinelom in salmonelo. Zato ne kupujte izdelka od vprašljivih prodajalcev.

Konj je pred jedjo temeljito toplotno obdelan. Potem to ne bo škodilo vašemu zdravju.

Kako izbrati in kako shraniti?

Konjsko meso izgleda kot govedina, vendar ima temnejši odtenek. Izberite kos tesnega in odpornega na dotik - to so znaki svežine. Površina mora rahlo zasijati in biti rahlo vlažna.

Toda opomba: če položite prtiček v dobro meso, naj ostane suh, brez vlažnih pik.

Konjska maščoba je rumenkaste barve. Biti mora mehko in enostavno topiti tudi v rokah. Optimalno, če je maščoba skoraj bela, to pomeni, da imaš žlico pred seboj.

Če ste kupili veliko konjskega mesa, ga ne postavite v hladilnik, temveč naredite obdelovanec. Domači obrok tega mesa ima odličen okus, dobro je ohranjen in telo dolgo nasičuje.

Kulinarična referenca

Konjsko meso je obarvano in ocvrto. Iz njega pripravimo zelenjavni golaž, zrezke, kostnice, domače klobase in klobase, obara.

V osrčju svojega nacionalnega mesa konj so podobne jedi: so kosi mesa, velika količina juhe in nekaj zelenjave.

  • Lahko kuhate nekaj bolj eksotičnega, na primer beshbarmak (ali besbarmak), ki je koščke sesekljanega kuhanega mesa z rezanci.
  • Recept je preprost za reprodukcijo z imenom "Kyzdyrma". Poleg glavne sestavine vsebuje tudi krompirjeve plošče, čebulne obroče, paprike in aromatična zelišča.
  • Ena izmed najbolj cenjenih in okusnih jedi je tatarski azu. Sestavljajo ga konjsko meso, razrezano v majhne palice, veliko količino juhe, pražen krompir, paradižnik, kisle piške in začimbe.

Izdelek je združen z:

Poznavalci orientalske kuhinje radi servirajo ohlajene koščke konjskega mesa s čebulo in soljo. Menimo, da v obliki toplote ni tako okusna.

Kot lahko vidite, ni težko pripraviti jedi iz konjskega mesa, ampak samo nekaj časa preživite kot običajno.

Konjska klobasa (kazi) - delikatesa in ekološka jed

Konjska klobasa (kazi) je nacionalno srednjeazijsko jed. V Kazahstanu, Kirgiziji in Mongoliji so nomadska plemena še vedno kuhala klobase konjskega mesa z roko, pri čemer je bila vključena celotna družina. Moški izvajajo postopek zakola konj, ki so posebej za to namenjeni, 2-3 leta starosti, pa tudi meso, ženske predelujejo črevesje in pripravijo kaši.

Toda konjsko meso jedo ne samo Aziji. Rusi so v antičnih časih prav tako izdelovali klobase izključno iz konjskega mesa. Zdaj konjsko meso velja za poslastico in ni poceni. Toda to meso ima več prednosti:

  • Konj vsebuje beljakovine, ki so popolne in uravnotežene v sestavi aminokislin, kar ji daje popolno pravico, da se ga obravnava kot prehransko meso, ki ga telo dobro absorbira (8-krat hitreje od govejega mesa);
  • konjsko meso lahko zmanjša holesterol v krvi, ima nizko vsebnost maščob in maščobe, ki jih vsebuje, zasedajo vmesni položaj med živalskimi in rastlinskimi maščobami;
  • precejšnja vsebnost vitaminov in mineralov, zlasti vitaminov A, E, skupine B in železa;
  • Konjsko meso je hipoalergeno.

Edina pomanjkljivost konjskega mesa je nizek odstotek ogljikovih hidratov, kar ustvarja ugodno okolje za razmnoževanje bakterij, meso pa je slabo shranjeno. Zato veterinarske službe s posebno skrbjo preverijo meso konj glede prisotnosti salmonele. Toda ustrezno skladiščenje in priprava konjskega mesa bo koristilo le meso za človeško telo.

Konjska klobasa je vredna dekoracija praznične mize, ekološko čista in zelo okusna jed. Polnjenje za kazi je pripravljeno iz reber konja, ki so razrezane na trakove. Nato je meso začinjeno z mešanico soli, črnega popra in česna ter tesno zapakirano v temeljito oprane velike črevesje. Oblika klobase se lahko spreminja, vendar je dolžina ne večja od 60-70 cm. Keks ostane na suhem prostoru, da se namoči z začimbami, nato pa kuhamo, ocvrto, posušeno ali dimljeno. Vrelo surovo klobaso je potrebno vsaj dve uri. Jesti se kar v naravni obliki in kot dodatek k pilu.

Poleg kaja so tudi priljubljene vrste konjskih klobas, kot sta mahan in shuzhuk.

Makhan je suha ali suha klobasa, zelo gosta in precej specifična. Pripravljeno iz mesa in maščobe konjskega mesa z začimbami.

Shuzhuk se toplotno obdeluje na enak način kot kaši, vendar je polnjenje predstavljeno v obliki mletega mesa iz katerega koli dela trupa.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Razkrivamo vse skrivnosti proizvodnje jajc noja

V zadnjem času ptica, kot je noja, več ne šteje za eksotično, saj nekateri kmetje poskušajo sami vzrejati to vrsto. Obdobje, ko so te ptice sposobne hiteti, ima nekaj posebnosti, ki jih je treba upoštevati.

Preberi Več

Kje je več kofeina? Kaj jemo...

Kofein je naravni alkaloid z narkotičnim učinkom. Nekatere rastline potrebujejo za zaščito. Oseba lahko porabi kofein brez resne škode. Alkaloid lahko okrepi in uravnava vzburjenje možganske skorje.

Preberi Več

Naravni med - recepti za lepoto in zdravje žensk

Naravni med - medeni recepti za lepoto telesa in zdravje žensk (recepti za masko)Naravni medu nam je po naravi predstavljen. Njegova sestava je podobna sestavi človeške krvne plazme.

Preberi Več