Ribja morska plošča - opis s fotografijami, vrstami, sestavo in vsebnostjo kalorij; kako izbrati in shraniti izdelek; uporaba pri kuhanju; koristi, škode in kontraindikacij

Ribji morski pes vzbuja umove ribičev iz teh starodavnih časov, ko so ruski obalni prebivalci začeli s komercialnim plenom. Prve informacije o ribolovu v morskem jeziku (ali morskem pujsu, ki se imenuje morski pes na Sakhalinu) izhaja iz 16. stoletja, v začetku zadnjega tisočletja pa je francoski podjetnik Paul Louis Marie Fabre-Domerg poskušal ustvariti kmetijsko hrano.

Halibut, podplat, iglavec, pangasius: kako se ne izgubiti v imenu

Halibut je največji predstavnik brade, podobnega bokoplanu, zato se včasih imenuje velikanski iglavec. Ime je napačno: riba, čeprav je bližnji sorodnik iglavca, spada v drugo družino, na morsko ploščo. Od iverke se razlikuje po podolgovatem telesu (njegova širina je približno tretjina njegove dolžine) in manj izrazita asimetrija glave.

Morski jezik je pravilnejše ime, čeprav se ne nanaša na celotno družino kot celoto, temveč le na enega od njegovih predstavnikov - Doverjevega morskega psa. V ruskih vodah je ta majhna riba (njegova povprečna dolžina 30-50 cm) praktično ni najti in velja za poslastico z ustreznimi stroški.

Privlačno ime skriva Pangasius, rečno ribe somobrique. V velikih količinah se goji na ribogojnicah v Vietnamu.

Ta morski list živi le v slani vodi. Ta riba je izključno morski. Lahko ga ulovite v vodah na severni polobli, atlantskem in pacifiškem oceanu, vendar morate vedeti, kaj izgleda pogled.

Družina halibut: opis, habitati

Družina morskih sadežev je del velike skupine bokov in vključuje 3 rodov, sestavljenih iz 5 vrst rib. Vsi živijo v severnem morju Rusije, imajo skupne zunanje značilnosti, zato je opis ribe morskega lista v mnogih pogledih podoben:

  • ravno podolgovato telo v obliki diamantov;
  • asimetrična lobanja;
  • zgornja, tako imenovana očesna ali vidna stran, prekrita z majhnimi gostimi lestvicami;
  • bližnje oči in široka usta, ki se nahajajo z opaznim premikom v desno;
  • belkasto sivo do rožnate odtenke dno ali "slepo" stran, grobo na dotik;
  • takoj nad prsnim plavutem, na bočni črti, oster ovinek;
  • kratka konica v bližini anusa;
  • majhen repni plavut, v bližini katerega je plitka vdolbina.

Fotografija jasno kaže značilne znake morskega psa.

Edina vrsta iglavca, ki izgleda kot morski list, a precej manjša, živi ob obali Sahalina in Kamčatke. Ribe se imenujejo tako imenovane plavutke. Odrašča do 60 cm, tehta od 1 do 2 kg.

Vsi člani družine halibutov lahko živijo le v hladni in zelo čisti vodi. Območje, pa tudi velikost in značilnosti barve, je odvisno od rodu in vrst rib.

Halibut bela

Rod belega morskega lista vključuje dve vrsti:
1. Pacifikna morska plošča je največji član družine morskih plodov, ki živi v vodah Beringa in Ohotskega morja.
Očesna stran je opažena, pobarvana v sivo-zeleni ali rjavi barvi.

Ribiči običajno lovijo vzorce, ki tehtajo do 6 kg. Ihtiologi trdijo: ta vrsta raste na 4,5 metra in lahko tehta 350 kg. Ribe se hranijo na globini do 1,2 km, udobna temperatura je od +3 do + 8 ° C.

2. Atlantska morska plošča je navedena v Mednarodni rdeči knjigi.

V velikosti ni nič slabše od pacifiškega nasprotnika. Ima bogato rjavo ali temno sivo vidno stran telesa, prekrito s cikloidnimi lestvicami.

V njej živi dvokilometarska globina Barentsovega in belega morja, Arktičnega oceana.

Zaradi visoke vsebnosti snovi, uporabnih za človeško telo in nizke kalorične vsebnosti mesa, se belega morskega lista šteje za eno izmed najbolj dragocenih komercialnih rib.

Morska plošča je črna ali modra

Na vrhu črnega morskega lista je pobarvano jeklo, slepa stran pa ima črni in modri odtenek s čudovitim srebrnim odtenkom.

Edini predstavnik rodu lahko doseže višino 130 cm in težo nad 40 kg. Vendar pa so navadno ribiči zadovoljni z bolj skromnim plenom 3-4 kg. Riba živi v Beringovem in Okhotskem morju. Še posebej pogosto ga najdemo ob obali Sakhalin, Kuriles, Kamchatka.

Morska sidrišča ima visoko stopnjo prilagodljivosti za neugodne podnebne razmere. Čudovito se počuti v vodi do -1,5 ° C in na globinah 2000 metrov, se ne boji temperaturnih sprememb v zraku.

Halibut

Prejel je ime za posebno strukturo čeljusti: nad in pod dvema vrstama ostrih velikih zob. Poleg tega se rod razlikuje s cenoidnimi lestvicami, ki so bolj značilne za ribe podobne vrste rib. Zadnji rob je opremljen z zaobljenim grebenom, ki zagotavlja zanesljivo zaščito pred plenilci.

Rod stebričke je sestavljen iz dveh vrst:
1. Azijski morski list - prebivalec japonskih, beringskih, okhotskih morij. Habitat se ne želi spremeniti, raje sedentaren življenjski slog.

V hladni sezoni šolska riba stoji na globini od 25 metrov do 2 kilometrov. Poleti ljubi loviti plitvo vodo.

Tako vidne kot slepe strani so naslikane sivo-rjave barve, spodnja pa je veliko lažja.

Posamezniki, daljši od 70 cm in težji od 3 kg, redko padejo na kavelj ribiča, čeprav lahko v 35-letnem življenju živijo azijski halibuti, lahko dosežejo meter in dosežejo težo 9 kg.

2. Ameriški morski pes se nahaja v morju Bering, Okhotsk, Čukchi.

Iz azijskega tovariša se odlikujejo bolj skromne dimenzije (dolžina do 60 cm, teža do 2,5 kg) in krajša življenjska doba - 25 let.

Barva vrste je precej svetla: temno rjava vrh in lila dno.

Značilne lastnosti rib so dve veliki nosnici z zavihki na vsaki strani in zgornje oko, ki presega rob glave.

Prehrana in obnašanje

Vse vrste morskega lista so plenilci in precej podkupni. Ribe lahko ležijo ure na dnu, pokopane v mulju ali pesku. Od časa do časa se lezi na drugo mesto. Ta počasnost je varljiva. Ko je opazil žrtev, ga je napadi napadla hitro, s čimer se je močno obračal pri visoki hitrosti. Malo ljudi uspeva zdrsniti stran od svojih strašnih ostrih zob.

Veliki plodovi se hranijo predvsem na ribah. V dnevnem meniju vključujejo trsko, vahnjo, kapelin, gobije, sled in druge sosede v rezervoarju.

Osnova hranjenja malih in srednje velikih posameznikov so mekuši (sipka, lignje, hobotnica) in raki (kozice, raki, krili).

Drstenje

Halibut doseže spolno zrelost za 7-8 let. Za ribe je značilna plodnost: število jajc v eni sklopki znaša milijone.

Drstenje poteka v obdobju od oktobra do maja, ko se povprečna temperatura habitata spreminja od + 2-8 ° C.

Metanje kaviarja se pojavi na globini 50-100 metrov, vendar takoj po koncu procesa se ribe vrnejo v spodnje cone. Jajca s premerom 3-4 mm postopno dvignejo na površino, od koder jih plujejo v plitvih vodah. Frit, ki se pojavi po 2-6 tednih, se začne hraniti na bentosu, postopoma se premika v majhno življenje v morju.

Ribolov za morsko ploščo

Komercialna proizvodnja morskega dna se dogaja pretežno na Norveškem. Dovoljen ribolovni čas je od junija do oktobra. V istih mesecih lahko ribiči sami poiščejo želeni plen.

Ribolov velikega morskega prebivalca je nemogoče brez močnega premika, sestavljenega iz kratkega predenja in multiplier koluta s 350 metrov močne pletenice. Jajčne glave ali pilkarji, ki tehtajo najmanj 100 g, se uporabljajo kot vaba. Poleg tega je pritrjen kos trske ali drugih rib. Dober rezultat ulov v živo vabo.

Ribe je precej težavno. Turistična podjetja na Norveškem in v zadnjem času v Rusiji organizirajo posebne ture za morsko ploščo. Ribolov poteka iz čolna s posebnim pridnenim orodjem. Dobra trofeja je zagotovljena, vendar je cena turneje zelo visoka.

Zanimivo dejstvo! Največji ulov je bil 2,5 m dolg in tehtal 241 kg. Bil je miniran z obale Norveške.

Halibut je zanimiva in nenavadna riba, za zunanjo počasnostjo katere leži strma tempera. Lov prebivalcev globokega morja sodi v kategorijo ekstremnih dogodivščin, saj lahko velikost plodov znatno presega rast ribiča.

Halibut

Halibut je morsko ribe iverne družine. Posebnost ribe je, da sta obe očesi na desni strani glave. Njena barva se razlikuje od oljke do temno rjave ali črne barve. Povprečna širina morskega psa je približno tretjina dolžine njenega telesa. Usta je velika, nahaja se pod spodnjim očesom, rep ima obliko polmeseca. Dolžina odraslega posameznika te morske ribe znaša od 70 do 130 cm, njegova teža pa je od 4,5 do 30 kg.

Samo z videzom morskega psa se lahko zamenja za nerodno bitje, vendar ko je v bližini plen, se morski list spremeni v hiter morilec. Riba lahko živi na globini več kot 2000 metrov. Le poleti se nekoliko dvignejo na površino.

Araola te ribe je razdeljena iz severnega dela Tihi ocean do obale Japonske in Beringovega morja. Halibut živi na ali v bližini dna na velikih globinah. Prednostna temperatura vode za morsko ploščo je od 3 do 8 stopinj. Hrani majhne ličinke in mehkužce, ki jih najdemo na dnu. Drstenje poteka pozimi. Ena ženska se vrti okoli 500.000 do 4 milijone jajc, od katerih se pojavijo žlički po 2 tednih fotografskih tednov.

Vse pločevinke lahko razdelimo na več kategorij:

  • Bela morska plošča je največja vrsta morskega lista, dolžina 4,5-5 metrov dolžine z maso 350 kg.
  • Strelozuby morski pes - ena najmanjših vrst morskega lista ima povprečno dolžino 70-75 centimetrov in tehta 2,5-3 kg.
  • Črni morski listi so srednje velika morska plošča, ki redko doseže 1,5 metra. Njegova teža praviloma ne presega 45-50 kg.
  • Ušesna ušesca.

Koristne lastnosti morskega psa

Halibut je presenetljivo okusna riba, katere meso skorajda nima kosti in vsebuje več kot 5% maščobe.

Meso Halibut vsebuje dragocene omega-3 maščobne kisline, ki normalizirajo metabolizem v človeškem telesu. Halibut vsebuje 7 aminokislin (aspartinska kislina, glutaminska kislina, alanin, valin, levcin, lizin, arginin), ki igrajo pomembno vlogo v boju proti raku. Halibut bagat vitamin B12 in vsebuje tudi vitamin D, E, A, takšne mikro in makrohranila kot natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor.

Zadostna količina polisasičenih maščobnih kislin prispeva k ohranjanju vida, tudi v starosti.

Poleg tega je uporaba plamenišča zanesljivo zaščititi telo pred razvojem bolezni osrednjega živčnega sistema, kot je Alzheimerjeva bolezen.

Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo prehrano za ljudi s pomanjkanjem vitamina D in selena.

Verjame se, da se pri kurjenju lahko vsebnost kalorij v takih ribah poveča za 4-krat, ker te vrste rib absorbirajo veliko olja, kar je treba upoštevati pri pripravi prehrane.

Za ljubitelje bolj vitkih rib lahko izberete morski pes, katerega meso je manj maščobno kot pri drugih vrstah. Mramor je dober v kakršni koli obliki - dimljen, ocvrt, soljen - in bo nedvomno okrasil vsako mizo.

Del ulova se prodaja sveže, del je pripravljen v obliki sladoleda, včasih sledi vroče kajenje, ostalo soljeno, včasih z dodatnim hladnim kadilom. Mastno jetrno maščobo vsebuje 200-krat več vitamina A kot trska maščobe.

Nevarne lastnosti morskega lista

Halibut je kontraindiciran v primeru individualne nestrpnosti telesu. Poleg tega zdravniki pri ljudeh, ki trpijo zaradi hepatitisa in akutnih bolezni prebavil, zaradi svoje visoke vsebnosti maščobe ne priporočajo zlorabe, da ne bi povzročili poslabšanja.

Znana je tudi škoda soljene in prekajene morske plošče pri hipertenzijah, ledvicah in jetrnih boleznih.

Pomembno je vedeti, da prekajena in nasoljena hrana ni zaželena za majhne otroke in starejše osebe.

Video o ribolovu in kako ste uspeli ujeti tla s težo 195 kilogramov!

Morska plošča: vrste rib, razlike in življenjski slog

V družini bokoplute (latinske Pleuronectidae) na desetine rodov in na stotine vrst, ki vodijo plenilec življenjski slog in z redkimi izjema preživijo v slani vodi. Ribe s plavuticami, ki rastejo do velikih velikosti in imajo okusno in zdravo meso, ki ščiti človeško telo pred boleznimi osrednjega živčevja in srčnožilnimi motnjami, je poseben ribolovni interes. Ta predstavnik iverke se imenuje tudi "navtični jezik", čeprav se izraz v veliki meri nanaša na bolj dostopne evropske sole in sladkovodne pangaziy som (pangasius). Uspešen ribolov morskega dna zahteva sposobnost razlikovanja med njenimi predstavniki, navadami in habitatom. Pomembno je, da upoštevamo gastronomske želje rib in način hranjenja, da bi izbrali pravo vabo in reševanje.

Opis morske plošče

Družina vključuje 5 podobnih vrst, od katerih ima vsaka pomembno tržno vrednost in velja za želeno trofejo. V svojem dolgem življenju (30-50 let) lahko riba raste do impresivne velikosti in mase.

Največja morska ujete svet ob obali Norveškega morja, je tehtal 241 kilogramov in doseže dolžino 2,5 m. Ichthyologists trdijo, da to ni omejitev, in v naravi ne obstajajo rast presega 4,7 m in maso 360 kg.

Ne glede na velikost in starost so vsi predstavniki morskega lista skupne zunanje in fiziološke značilnosti:

  • asimetrična glava;
  • ravno telo v obliki podolgovatega ovalnega ali rombnega;
  • zgornja stran, na kateri sta obe očesi in del ustih premaknjeni v desno;
  • lahka in groba slepa (slepa) stran;
  • ozka interorbitalna vrzel,
  • konico na anusu;
  • majhna repna plavut z zarezo;
  • povprečna širina telesa je 1/3 njegove dolžine.

Oko (vidna) stran je pokrita z majhnimi lestvicami z visoko gostoto prileganja. Končna velikost, teža in glavna barva rib sta odvisna od taksonomije, barve dna in posebnih življenjskih pogojev.

Habitati in vrste morskega lista

Ta predstavnik družine flounderja živi izključno v čisti in hladni vodi Atlantika, Pacifiškega severa in obrobnih morja Arktičnega oceana. V Rusiji ribe morskega psa predstavljajo vse pet vrst, ki obstajajo v naravi. To je bilo mogoče zaradi velike razširjenosti teritorialnih voda ob severnih in vzhodnih mejah države. Poleg tega plavajoči pljuski (ozki zobci, severni) plavajo vzdolž obale Kamčatke. So podobni prvotnemu videzu in življenjskemu slogu, vendar so precej slabši: povečajte na 1,2-1,8 kg z višino 52-58 glej

Bela morska plošča

Rod sestavljajo dve vrsti, ki določata največjo možno velikost celotne družine in sta izjemno dragocena za ribolov. 100 g mesa vsebuje do 1 g polinenasičenih maščobnih kislin omega-3, glutamata, asparaginskih kislin in drugih snovi, uporabnih za telo:

  • kalij (528 mg), fosfor (287 mg), selen (55,4 g);
  • Vitamini D (231 μg), A (24 μg), B9 (14 μg) in PP (12.6 mg);
  • pepel (1,6 g), beljakovine (18, 6 g), uporaben holesterol (60 mg).

Skupna vsebnost kalorij je le 103-142 kcal, kar v kombinaciji z nizko vsebnostjo maščob (do 4,8%) povzroči, da je proizvod prehrambno in lahko prebavljiv.

Največja vrsta je pacifiška morska plošča (latinski Hippoglossus stenolepis), ki lahko raste v dolžini več kot 4,5 m in pridobi težo nad 3,5 centri. Ohišja na globinah do 1,2 km, raje vodo pri temperaturi + 3-8 C. Plosko telo ima obliko diamanta in je obarvano v rjavi ali zelenkasto-sivi barvi z naključno razpršenimi dolgimi ali kontrastnimi pikami. Široka usta so opremljena z različnimi velikimi, ostrimi zobmi, ki so neenakomerno porazdeljeni med spodnje (1 vrstico) in zgornjo (2 vrstico) čeljustjo. V Rusiji živi v vodah Ohotskega morja in Beringovih morij. Pri ulovu ga običajno predstavlja mlada sila, ki tehta 3-6 kg.

Atlantski morski pes (latinski Hippoglossus stenolepis) daje prednost večjim globinam do 2 km in lahko doseže dolžino 4 metre ali več. Njegova temno rjava ali siva naravna stran telesa je prekrita z velikimi zaokroženimi lestvicami (cikloidnimi), od katerih so vsaka obdana z manjšimi ploščami na obodu. V predelu prsnega plavutja bočna črta tvori močno ukrivljen lok. V Rusiji se pojavlja v Belih in Barentsovih morjih ter v vodah Arktičnega oceana pri Novaji Zemlyi.

Arrowhead morski pes

Ta rod je sestavljen iz dveh vrst, za katere so značilne različne lestvice. Ctenoidne plošče na očesni strani imajo zadnje robove s poševnim grebenom trnja, kar znatno poveča stopnjo zaščite pred plenilci (džemper, polotok, pečat). Slepa stran je opremljena z običajnimi cikloidnimi lestvicami z zaobljenimi robovi (75-110 zapored). Na zgornji in spodnji čeljusti sta dve vrsti zaobljenih zob.

Azijski puščavski štrukelj (lat Atheresthes evermanni) je šolska riba, živi 30-35 let in raste do en meter s težo do 9 kg. Toda posamezniki, ki tehtajo 1,5-3,0 kg in dolge 40-70 cm, se štejejo za standardne. Glavna barva je sivkasto rjava, kar je veliko lažje na slepi strani. Velika hrbtna plavut ima dolžino od glave do repa. V Rusiji živi v japonskem morju, Ohotskem morju in Beringovem morju na globinah od 25 do 2000 metrov in vodi sedentarni življenjski slog. Poleti gre v plitvih vodah, med hladno sezono se premika na globoke plasti.

Ameriški strelni zobček (lat. Atheresthes stomias) živi ne več kot 25 let in ni azijskega sorodnika, ki ni slabši. Največja teža je pritrjena na 8,6 kg z rastjo 84 cm. Toda pri rednih ulovih je dolžina telesa 40-60 cm in teža 1,5-2,5 kg. Ima trdno ravno stransko linijo in kombinirano luskavo oblogo: vidna stran je cenoidna, spodnja stran je cikloidna. V vrsti je od 95 do 105 lestvic.

Posebna značilnost te vrste morskega lista - dve nosnici z ventili na vsaki strani, previs zgornjega očesa preko roba glave in temno rjave barve. Slepa stran je lažja, z vijoličnim odtenkom. V Rusiji živi v Beringu, Čukčih in Okotskih morjih.

Črna morska plošča

V rodu (latin Reinhardtius hippoglossoides) je samo en predstavnik, za katerega so značilne precej velike velikosti (do 130 cm) in teža (nad 40 kg). V ulovu prevladujejo posamezniki, dolgi 55 do 65 cm z maso 3-4 kg. Ima visoko natezno odpornost na temperaturne razlike okolja in odlično počutim v hladni vodi na -1,5 ° C, kar omogoča, da živijo v globinah več kot 2000 m. Ta vrsta se pogosto imenuje "Greenland romb" barvno slepi stran modro-črne barve s srebrnim šimrom. Stran za oči ima temno sive barve. V Rusiji živi ob obali Kamčatke, Sahalina in Kurilov v Beringovem in Ohotskem morju.

Posebnosti prehranjevanja in navad morskega psa

Vse vrste, brez izjeme, so nevarni plenilci z mnogimi ostrimi zobmi in velikimi strmimi usta. So precej nepremišljeni in lahko aktivno iščejo plen, vendar pogosteje lovijo zasede, se spretno zamegljujejo v gube reliefa in dna sedimenta.

Podlaga prehrambenega morskega lista vključuje:

  • polži in glavonožci - lignje, hobotnica, littory, sipe;
  • raki - kozice, rakovice, raki iz puščavcev, eufazidi in drugi raki;
  • ribe - opice, sledi, trska, gobiji, kapelin, vahnja, rogljiček itd.

Dieta se lahko zelo razlikuje glede na sezono in velikost posameznika. Veliki plod jesti večinoma ribe.

Predstavniki bobnarske družine preživijo celo življenje na mehkem dnu (mulja, pesek, prodnata), pri čemer izberejo v ta namen velike globine od 25 do 2000 metrov. V poletnem času se približujejo obali in na plitvinah pri iskanju mladih mladic iz drugih vrst.

Na prvi pogled se v navadah morskega lista opazita nekaj počasnosti in absurdnosti. Ribe počasi plazijo po dnu in lahko ležijo nepomembno ure, počivajo ali iščejo primeren plen.

To je hiter napad v bleščicah, ki dokazuje agilnost rib, medtem ko lahko plavajo ravno ali na njeno stran, da ostre obrne in piha z izjemno hitrostjo.

Morska morska plošča

Čas drstenja bokoplute se določi s posebnimi razlikami vrst, pogoji za rezervoar in ogrevanje vode na temperaturo + 2-7 C. V teritorialnih vodah Rusije je to obdobje od oktobra do maja. Ne glede na to, kje živi morski list, se noži pošiljajo v relativno plitke vode s 50-100 metrov globine. V procesu metanja kaviarja sodelujejo zreli posamezniki od 7-8 let, ki jih odlikuje visoka plodnost. V eni sklopki je lahko več milijonov jajc s premerom 3-4 mm. Po drstenju se morski plod nemudoma preklopi na izboljšano hranjenje, ki se postopoma preseli v velike globine.

Inkubacijsko obdobje za razvoj ličinke traja od 2 do 6 tednov. Sprva so v vodnem stolpcu, nato pa se približajo površini, kjer jih pobere tok in jih prevažajo v obalno plitvo vodo. Tukaj je, da potapljanje na dno začne aktivno krmiti na bentosu in najmanjših morskih bitjih.

Najbolj zanimiva stvar je, da ima klobasasto klasično simetrično obliko za ribe, vendar kmalu na eni strani začne hitro rasti, kar vodi do izravnave telesa in preusmeritve oči in ust na desno stran.

Kako in kje se ujeti morski pes

Komercialno pridelavo iverne ribe opravljajo zabodne mreže, vlečne mreže, spodnji sloji in potegalke. Da ne bi škodili prebivalstvu, je obdobje ne-drstenja izbrano od junija do oktobra. V istem časovnem okviru lahko individualno ulovite morsko ploščo v Barentsovem morju in drugih obrobnih vodah Arktičnega oceana. Za ribolov je najbolje uporabiti posebej opremljeno čoln, ki zagotavlja optimalne pogoje za aktivno iskanje spodnjih rib.

Kot sponko se običajno izbere močno kratko predenje z množilnim kolutom, ki je navit 300-350 metrov močne vrvi. Vabo so rotirajoči spinerji (pilkers) ali glave z glavami, ki tehtajo od 100 g, z dodatno pritrjenim užitnim silikonom, kosom rib ali žive ribe dolžine 15-20 cm (trsko, polkovnik, vahnjaka).

Predenje ožičenja za morsko ploščo mora biti gladko in nezdrušeno. Spustite vabo na dno, ga dvignite za 50-60 cm, povlecite nekaj metrov in ponovno spustite čim nižje. Ribič se mora izogniti strmim kretnjam s palico, da ne prestraši rib. Samozavesten in močan ugriz običajno sledi, ko se vaba odcepi od spodaj. Druga učinkovitost je preprosta donka s pritrjeno vabo ali kosom ribjega fileta.

Posebno pozornost so mesta z zmernimi tokovi in ​​globinami od 30 do 100 metrov. Tukaj lahko učinkovito izvajate tiho trolling z visečih čolnov, z uporabo posebne naprave za kopanje vabe - downrigger.

Posoda za morsko hrano

Okusno meso je vrednoteno po okusu, prehrani, pomanjkanju kosti in optimalnem naboru hranil: aminokisline, vitamini, minerali, beljakovine. Redna uporaba takšnega zdravila lahko odpravi težave z anemijo, aterosklerozo, presnovo, aritmijo itd. Zahvaljujoč razpisni in gosto strukturi filetov ter zmerno vsebnostjo maščob, se kuharica kuhamo z uporabo skoraj vseh kulinaričnih tehnik. Lahko se skuhajo, pečeni, soljeni, ocvrti, soljeni, prekajeni, parjeni, globoko ocvrti, na žaru itd. Granularni kaviar s plodovi je zelo okusen, ki kljub ugodni ceni ni v slabših gastronomskih lastnostih izdelkov lososov in jesetrov.

Ribe v polici

V severnih predelih pacifiškega in atlantskega oceana je navadno bela morfologija. Pacifiško morsko jezo živi v Beringovem in Okhotskem morju; od obale Severne Amerike - od Aljaske do Kalifornije. Včasih je izolirana kot samostojna vrsta (N. stenolepis). Atlantski morski list je pogosto ob obali Evrope - od Biskajskega zaliva do Barentsovega morja, tam je Islandija, ob obali Severne Amerike - z jugovzhodne Grenlandije, z motnjami ob obali Labradorja, v New York.

Halibut bela

V vodah Rusije se v Beliju in Ohotskem morju po obalah vzhodne in zahodne Kamčatke (od metroja Lopatka do metroja Khariuzova) nahaja severozahodna obala Sahalina, v bližini Kurilskih otokov, v Hokkaido, pa tudi na severu deli Japonskega morja. V Barentsovem morju se ulovi predvsem v jugozahodnem delu, vključno z Medvezhinsky Bank. Bela morska plošča je ena največjih pljunerjev, v Atlantskem oceanu je dolžina 470 cm in 337 kg teže; v Pacifiku - dolžine do 230 cm in težo 94 kg. Živi 24-30 let. Moški med starosti od 7 do 17 let (večinoma 10-14 let) postanejo samice, ženske so stare od 8 do 15 let. V zimskem in pomladnem času se psi. Ženska v velikem globini odpre do 3,5 milijona jajc s premerom 3,0-4,3 mm, od 300 do 1000 m, pri temperaturi vode 5 ° C v Atlantiku in od 2 do 9,7 ° C v Tihem oceanu. Pri temperaturi vode 6 ° C se ličinke izlijejo po 16 dneh. Belega morskega lista je najdragocenejša komercialna morska riba.

Halibut synecore / Reinhardtius hippoglossoides

Modra ali črna, ali razdeljena v Severnoatlantskem oceanu, v Ohotskem morju in Beringovem morju ter v sosednjih vodah. Njegovo levo oko je na robu glave. Obe strani telesa sta temna, slepa stran je nekoliko lažja na vidiku. To je globokomorska riba, ki živi na velikih globinah, večinoma do 1000 m; v prizadevanju za plen se dvigne na 100-300 m. Poleti tudi doseže manjše globine, ki se približujejo obali. Pogosto najdemo na mastnih tleh, vendar pogosto plava v vodnem stolpu.

Halibut Sinekory

V Rusiji se nahaja v Barentsu, Beringu in Ohotskem morju. V Barentsovem morju se v zimskem času ohranja v jugozahodnih regijah, poleti pa se vzpenja proti vzhodu do Goose Banke. V Beringovem morju je ujeta med M. Navarin in Fr. Matvey, vzdolž kontinentalnega pobočja v severnem in vzhodnem delu morja; v Okhotsk - ob obali Kamčatke, v severnem delu in ob vzhodni obali Fr. Sahalin. Skupno na severnih Kurilskih otokih. Dolžina Sinecora halibutov doseže 120 cm na Grenlandiji in tehta 44,5 kg, 87 cm v Barentsovem morju in 7 kg v teži, 57,5 ​​cm v Ohotskem in Beringovem morju. Moški postanejo stari 9-10 let, ženske 11-12 let. Rdeče v Atlantskem oceanu, očitno spomladi - zgodaj poleti, v Ohotskem morju in Beringu - pozno jeseni - pozimi pri temperaturah vode od 1 do 4,5 ° C. Ženske se pojavljajo okoli 300 tisoč velikih jajc, premera 4-4 5 mm. Lička imajo dolžino 10-16 mm, ostanejo v velikih globinah, rastejo, se premaknejo v zgornje plasti vode, bližje obalam. Ko dosežete dolžino 7-8 cm navzdol do dna. Plavajoče ličinke so pigmentirane na obeh straneh, čeprav je barva desne strani temnejša. Po prehodu v spodnji življenjski slog, se slepo stran od mladica razširi in postane popolnoma bela. Ko doseže dolžino približno 25 cm, slepo stran ponovno postane temnejša. Modri-kit je plenilec. Hrani predvsem ribe: v Barentsovem morju, raki, v Pacifiškem oceanu, džempi, manj pogosto z zanke in alkoholom. Modri-kit je dragocena komercialna riba. Meso je zelo debelo, belo, okusno. Ulovijo morsko ploščo predvsem v parangalih, vlečni mreži in vdihu.

Ameriški halibut / arrowhead / Atheresthes stomias

Ameriška steza s puščicami živi od zahodnih obal Severne Amerike - od severozahodne Aljaske do Severne Kalifornije, toda tudi z azijskih obal Beringovega morja. Dolžina je 45-83,5 ježa in 3 kg teže. Pomnožijo se pozno jeseni - pozimi na velikih globinah. Ličinka velika, tanka, dolga. Značilna lastnost ličinke je prisotnost trnja nad očmi in na pokrovu škrg, ki je v ličinkih drugih halibutov odsoten. Ogromne morske plošče ne tvorijo velikih grozdov, njihovi ulovi običajno ne presegajo več ducat kosov.

Ameriški morski pes

Halibut

Halibuts (aka morski jeziki) imenujemo tri vrste rib iz družine bokoplute. Obstaja pet ločenih vrst; vsi živijo v severnem morju, tudi v vodah, ki so ozemlje Rusije.

Opis morske plošče

Halibut, kot vse ribe iz družine bokov, ima asimetrijo lobanje, vendar ni tako izrazit kot pri drugih vrstah. Glavne razlike so njihova daljša (relativno široka), rahlo poudarjena telesa, blizu ovalne oblike. Hrbtna plavut je zrezana, hrbtna plavut se začne takoj nad očesom, ki se nahaja zgoraj. Konica se nahaja pred plavutom na anusu, na bočni črti nad prsnim plavutem pa je oster ovin.

Vrste morske plošče

Znani strokovnjaki so:

  • rod Bele mase: vključuje atlantsko morsko ploščo, ki je dolga 4,7 m in masa 337 kg (navedena v Mednarodni rdeči knjigi) in Belo halibut;
  • Strelazuby vrste morskega psa: sestavljajo azijske (normalna riba teža 2... 3 kg, raste do 73 cm) in ameriška (normalna dolžina 83,5... 45 cm, masa ne več kot 3 kg) puščanega morskega dna;
  • rodu črne morske plošče: vključuje eno vrsto - črni morski list ali modro-halibut; Njegova dolžina je 1,2 m, njegova teža pa je 44,5 kg.

Obstajajo tudi naravni pljuski.

Če najdemo morsko ploščo

Halibuti živijo v pacifiških, atlantskih oceanih, v njihovih severnih predelih. Posebne vrste:

  • Črna in navadna - v Ohotskem morju, Beringu in Barentsu;
  • Azijska puščena zobca - v Okhotsku, tudi v Beringovem morju, včasih ujetih v Japonskem morju;
  • Ameriški puščični zob - v morjih, ki se nahajajo od severne Amerike (zahodna obala od severne točke Kalifornije do Aljaske), ob obali Kamchatke z vzhoda, v vodah, ki perejo azijske obale Beringovega morja.

Življenjski slog za ribico

Vse vrste morskega lista so plenilske ribe; njihova hrana je sestavljena iz trske, gerbilja, iverke, skuše, sleda, pobočja, drobovja, rakov, mehkužcev itd. Ribe naj bi v življenju "raje" vodile s temperaturo, ki ni nižja od + 3 ° C. Na borealnih območjih oceanov živi na globinah do 200 m, v hladnejšem pa se nahaja na 700 m.

Glavni habitat pločevinastih - spodnjih plasti.

Živi 30 let in postane sposoben proizvajati potomce po 7. letu starosti. Kaviarjeva morska plošča v hladnem (+ 2 ° C... + 10 ° C) vodi, ponavadi pozimi in spomladi, na globinah 300... 1000 m. Fekundnost žensk 2,5... 0,3 milijona jajc. Fry loputa na dan 17 pri temperaturi + 6 ° С. Njihov razvoj se dogaja s preobrazbami, ki so značilne za vse bokoplute.

Lovski morski pes

Halibut je dragocena pasma rib. Zlasti v Rusiji (Barentsu in Daljnem vzhodu) se na norveškem morskem listu prideluje industrijsko; hkrati se za njegovo ujetje uporabljajo predvsem, spodnji deli.

V zadnjem času se je razvil tudi lovski ribolov. Zahvaljujoč nastajajočim podjetjem na Norveškem in v Rusiji se je mnogim Rusom pridružilo. Ribolov se izvaja v morjih, ki mejijo na obalo Norveške. Izvaja se predvsem iz čolnov z vertikalnimi manipulacijami z vabo na dnu. Za ribolov predenje je uporabil ustrezno moč.

Nasveti za ribarjenje za morske plošče

Iz obstoječih, na primer na internetu, nasvetov za tiste, ki želijo loviti morski pes, lahko sestavite nekaj običajnih, ki bodo dali idejo o lovu na to nenavadno in trmasto ribe. Ti so naslednji:

  • Najprej se odločite za ribolov na morsko ploščo, morate skrbno načrtovati vse. Na primer, na internetu je treba poznati obnašanje rib, s tehniko ribolova, z opremo, ki se uporablja pri tem. Uspeh podjetja je odvisen od velikosti vašega znanja.
  • Drugič, morate skrbno pristopiti k iskanju primernega kraja za ulov morskega lista. In ugotovite točno, kje je verjetnost ulova dostojnega vzorca visoka. Hkrati se ni treba osredotočiti na "netkrivljene baze", kjer se ravno zaradi njihove slave cene včasih premikajo. Obstajajo številne druge, manj znane baze na Norveškem, kjer lahko dobro ulovite in ne preplačujete. Med tistimi, ki se nahajajo v regiji Myrfjord (severno od države); Težje je priti do njih, toda zagotovo boste našli svoj plavut.
  • Tretjič, pritiskati moramo plavut le na območjih morja s peščenim dnom.
  • Četrtič, taktik ribolova mora biti pismen. Ribolov na morskem dnu je na splošno miren in dolgočasen. Potrebuje samo potrpljenje in zmožnost čakanja na krilih. In ko se zgodi, boste občutili orodje.
  • Petič, ko gremo v morje, vedno preverite svoj pribor s plutovino. Predenje za takšni ribolov ne bi smelo biti krajše, drugače boste dobili trdne stene. Palica mora biti lahka, sicer po nekaj dneh ribolova ne boste mogli dvigniti rok in premakniti vratu. Kabel mora biti močan, morate rezervirati, sicer lahko hitro brez ribarjenja.
  • Šesto, tuljava. To je nujno množitelj, z majhno težo.
  • Sedmo, najučinkovitejši način za ulov morskega lista je jig, čeprav se uporablja tudi trolling. Od najboljših vab. - Mieko Predator 28. Kavlji so boljši od posameznih - manj bo težav pri razstavljanju rib. Mnogi so ujeti v živo vabo z uporabo posebne grip glavo. Seveda, označene vabe niso edini, lahko uporabite druge.
  • Osmi, z navpičnim ribolovom je bolj racionalno: spustite vabo na dno, naredite 2... 3 dviganja in padavin (v metrih); potem morate odstraniti vabo in preveriti njegovo stanje ter prisotnost alg na kavelj.
  • Deveti ugrizi na halibutu so vedno zelo nepričakovani - vedno obstaja možnost (iz strahu), da izgubijo predenje in vso opremo. Rezanje mora delovati; nadalje, ki vsebuje vlečenje rib in navijanje vrvi. In bodite potrpežljivi - včasih je treba dostojno ribe potegniti več kot eno uro.
  • Desetič, morda obstaja težava, ko vlečete ujeto morsko ploščo na krovu. Računajte na pomoč bližnjih ribičev. In če to ne pomaga, vlečite plen na bazo z vodo.
  • Enajsto, nemogoče je iztrebiti plavut brez baguete. Vedno mora biti pri roki. I. glavna stvar je, da mora imeti pritrdilno vrv, ki jo je treba pritrditi samo na podrobnosti čolna (na primer ograjo).
  • Dvanajste, skrbno preberite ribe. Če jo poškodujete, jo vedno potegnite ven - drugače bo umrla.
  • Trinajsta, če nimate trmast, je bolje, da ne gredo v ribolov morskega psa, ampak iskati nekaj preprostejšega.

Koristne lastnosti morskega psa

Najbolj dragoceno meso v beli (ameriški) morski mošnjici: ima prijetno kislost, velja za najbolj slasten med gurmani. Vendar je ribolov te vrste rib omejen zaradi grožnje popolnega izumrtja (ki se nahaja v Mednarodni rdeči knjigi). Glavni cilj ribolova danes je sokovnik, katerega okus je tudi visok. Na trgu lahko najdemo tudi posameznike, ki so z vrtečimi puščicami: in čeprav je uporaba te vrste morskega lista (okusa in vrednosti mesa) precej nižja, se proizvodnja rib vedno stalno povečuje zaradi strmega upada števila belokrščih vrst.

Pri prodaji morskega lista je prisoten v zamrznjenem in svežem stanju. Kuharice in gospodinje preprosto kuhajo najbolj nenavadne, raznolike jedi iz morskega lista: hladne in vroče predjedi, pečene, ocvrte, kuhane, zamrznjene, nasoljene, dimljene na različne načine. V trgovinah lahko kupite pločevinasto morsko ploščo ali njegov kaviar, ki so dobri prigrizki, ki se uporabljajo pri pripravi solat, sendvičev itd.

Meso s plodovi je označeno z belino in vsebnostjo maščobe (maščobe do 1 g na vsakih 100 g fileta); zahvaljujoč zadnjim ribjim jedem so na voljo. Vitamin A je prisoten v ribah (v jetrih), kar je več kot 200 (!) Časov kot trska. Hranilna vrednost morskega psa v prisotnosti rekordne količine omega-3 kislin je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi tumorjev, kardiovaskularnih motenj. Meso s halibutom vsebuje tudi kalij, fosfor, magnezij, selen, beljakovine in vitamine D, B, E, glutamične in nikotinske kisline. Vse skupaj vam omogoča, da jo uporabite v prehrani.

142 kcal. Meso vsebuje:

  • 80,34% vode, 18,56% beljakovin, 1,33% maščobe, 1,29% pepela in skoraj brez ogljikovih hidratov;
  • vitamini (na 100 g): A (20 μg), B1 (0,05 mg), B2 (0,03 mg), B3 (6,513 mg), B5 (0,343 mg), B6 ​​(0,548 mg), B9 μg), B12 (1,1 mg), E (0,61 mg), D (4,7 μg);
  • elementi v sledovih: selen, železo, cink, baker, mangan;
  • makrohranila: magnezij, fosfor, kalij, natrij, kalcij.

Obstaja skupaj z uporabo morske plošče in škodo njene uporabe. To je predvsem posledica visoke vsebnosti maščob v mesu, kar lahko povzroči zdravstveno motnjo pri ljudeh s hepatitisom, gastrointestinalnim traktom. V dimljeni in slani obliki je treba omejiti porabo rib pri majhnih otrocih, bolnikih s hipertenzijo, jedrih in tistih, ki so poslabšali bolezni ledvic in jeter.

Recepti za kuhanje halibuta

Halibutova juha v italijanščini

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • kilogram fileta morskega lista, bolgarskega popra, čebule, 3 stebla zelene, 3 zoba. česen, paradižnikov sok (steklo), jabolčni sok (pol skodelice), paradižnik (0,8 kg brez kože, v pločevinkah), sol (polovica žličke), peteršilj (3 žlice), pol skodelice., osušene bazilike, v 8. delu čebule. črni poper in suhim timijanom.

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • rezan: krompirjev file; fino peteršilj, česen, bolgarski poper, čebula, zelena; srednji paradižnik;
  • obara (dokler se ne mehča) česen, bolgarski poper, čebula, zelena; dodajte paradižnik, začimbe, jabolčni sok in paradižnik ter drugo obara za pol ure;
  • dodajte ribe v juho, kuhajte približno pol ure;
  • sol, poper in lupino - juha je pripravljena.
  • Čas pečenja 18... 15 minut.

Parna morska plošča

Če želite kuhati kitajščino za ta recept v kitajščini, morate imeti:

  • kilogram fileta morskega lista, sol (tsp, velik), 3 žlice žlici. zelena čebula in sezamovo olje, žlici apna, 2 žlice sojine omake, cilantro (četrt čaša vejic).

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • rezano: drobno zelena čebula; drobite drobno na rešetko;
  • ribe posušimo, namažemo s soljo (obe strani), damo v skledo (ognjevarno), posutimo z ingverjem;
  • paro do konca; odcedimo odvečno vodo, potresemo z zeleno čebulo;
  • Sezamovo olje se segreva (srednji ogenj) v ponvi; vlečene vroče na kuhanih ribah.

Žaru na žaru

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • 2 kilograma filetov, 2 žlici masla, rjavega sladkorja in sojine omake, limoninega soka (žlici), 2 česna, iz paprike (četrtina tsp).

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • ogreje žar (srednja toplota);
  • V maslo dodajte maslo, poper, rjavi sladkor, česen, prelijemo v sojino omako in tudi limonin sok; toplota (srednja toplota), mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
  • mast za žar (rahlo) maslo;
  • ribe, zamazane z omako, na žaru; premešajte vsaka stran (

5 min.), Stalno mazalna omaka; na koncu, prelijte preostalo filetno omako.

Recepti receptov na žaru

Halibut s pinjolami in čebulo

Če želite za ta recept kuhati ocvrto morsko ploščo, morate imeti:

  • morski pes (2 kosi fileta po 150 g), 2 čebula, sol, pinjole (ena tretjina skodelice), mletega popra, 1 liter medu, posušen marjoram (tsp), četrtina skodelic rastlinskega olja.

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • rez: čebulni polobroči; žganje v rastlinskem olju, v ponvi; dodajte marjoram, dragi;
  • Čebula se postavi na vrsto kosov filetov, nasoljena, dobro peperchat; po obeh straneh sperite 5 minut;
  • na koncu dodajte matico in nato 3... 2 minuti. poprgnite

Vložek v testu

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • 600 g filetika morske plošče, sol, kozarec moke, poper, pivo (steklenica), jajce.

Posodo s pečenim štruklji se pripravi z naslednjimi postopki:

  • filete oprati, posušiti, razrezati na majhne koščke, nasoljene, dobro peperchat;
  • mešamo moko, jajce; nalijte v pivo, mešajte, dokler ne dobijo testo;
  • ogreje rastlinsko olje v ponev, ponev;
  • V posodo potegnite koščke rib v testo, pazite po maslu v maslo; sežemo do zlate rjave barve.

Prekajena plavutka s savojskim zeljem in krompirjem

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • prekajeni morski pes (en tretji kilogram), 2 tbsp. zelenjavno olje, sol, en krompir, 4 perja zelene čebule, poper, savojsko zelje (pol skodelice), peteršilj (žlica).

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • sesekljan: drobno peteršilj; krompir v majhnih kockah; čebulne obročke; zelje s tankimi trakovi; ribe tanke rezine;
  • krompir se ocvrsti (20... 15 min.), dokler se ne pojavi rjava barva; sol, malo poper;
  • dodajte čebulo, zelje in še 5... 3 minut. Fry;
  • dodajte prekajeno morsko ploščo, peteršilj; kuhamo do popolnega segrevanja rib.

Halibut v ponvi s šitakami

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • morski pes (150 g, 4 zrezki) sol, šiitake gobe (0,25 kg), poper, 2 česna grenivka, sveča svežega (gomolja), četrta steklena moko, rastlinsko olje.

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • zrezki morskega lista so nasoljeni, rahlo poparjeni, zlahka zvijemo v moko;
  • ogrejemo posodo, v njej položimo ribe;
  • gobe odrezane noge, kape rezane na tanke rezine; nato se razprostira med zrezki;
  • 3 minute premešajte skladišča za skladiščenje; preklopite; gobo premešajte tako, da so enakomerno praženi; dodajte česen in popražite brez pokrova 3 minute;
  • na koncu posujte z koperjem.

Recepti za morski peč, pečeni v peči

Norveški pečeni halibut

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • kilogram morskega lista, poper, voda (2 skodelice), sol, četrtina skodelice, 100 g masla, limonin sok (sveža, žlica), pol skodelice smetane, dve kozarci utrjenega vina in 2 rumenjaka jajc.

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • ribe so rezane, kuhanih filetov;
  • voda, kosti, koža, kuhani, dokler se polovica vode ne zmanjša; juha filtrira;
  • pečica (200 ° C);
  • sečemo morsko ploščo na majhne koščke, zvijemo v moki; v velikem ponevu v olje (srednja toplota) posušite; ko se zlata skorja prestavi v pekač; raztegnjena v eni plasti, posuta s limoninim sokom, sol, dodaj poper;
  • v ponvi, iz katerega so vzeli ribe, prelijemo juho (eno in pol skodelice), vre segrevamo 5 minut, mešamo; dodajte vino, kuhajte še 5 minut; vbrizgati rumene rumenjake (v peni) s smetano, mešamo;
  • ribe napolnimo z mešanico in pečemo pol ure.

Filet iz morskega lista, zavit v filo testo

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • morski pes (150 g, 2 kosi fileti), sol, 4 liste filiranega testa, sveži koper (2 žlički), 3 žlice. sok iz limone, 30 g masla, popra, smetane (125 g, maščobe), 2 zelena čebula perja.

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • cut: drolje drobno;
  • segreto pečico (220 ° C), talilno maslo v posodi;
  • list testa, ki je rahlo mazan z maslom; položite še en list na vrh in namažite z oljem; storite enako z drugimi dvema listoma testa;
  • vsak par pripravljenih listov testa se prekriva;
  • poper ribe poper, sol malo; vsak kos je nameščen na spodnjem robu rezalnih listov; potresemo z koperjem; strani testa so zložene na filete - v smeri navznoter; nato ga zvite kot spominske palačinke;
  • prejete priprave dajo v pekač za pekač, mast od zgoraj z maslom;
  • pečemo 15... 12 min, dokler ne zapečemo testa;
  • istočasno prinesite v vrelo (močni ogenj) limonin sok, zavrite do skoraj popolnega izhlapevanja; zmanjšati intenzivnost ognja (do srednjega), vbrizgati smetano in zavre do debele; prelijte sol, poper, dodajte čebulo;
  • Postrezite ribe, zalivanje na vrhu omake.

Julienne s plavutmi in rakovicami

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • pol kilograma fileta kalibra, krabnega mesa (četrt kilogram), pol skodelice belega vina, belega popra (zemlja, 1/4 st.l.), četrtin skodelice čebule, 4 žlice masla, šampinjonov (pol skodelice), sladkega popra skodelice, rdeče), pol steklena moka, sol, koncentrirano mleko (skodelica), sir (četrtina skodelice).

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • rez: file na 8 kosov; fino čebulno čebulo, gobe, sladki poper; trs sir; razdeli na koščke meso rakov;
  • segrej pečica (180 ° C), namažite z oljem kremasto ognjevarno pialki (8 kosov);
  • filet se razprostira v pekaču, prelije vino, posuti z belim poprom (1/8 žličke); pečemo 20 minut v pečici vzemite ven in pustite pečico vklopljeno;
  • v ponvi, toplo, da se talini 2 žlici. (srednja ognja) maslo; dodajte gobe, paprike, čebulo in obara, dokler ne kuhamo; odstranite, širite vse v skledo;
  • v ponvi, toplo, da se talini 2 žlici. (požar počasi) maslo; dodajte moko, kuhajte, mešate, 1 minuto (masa naj bi sčasoma postala homogena); postopoma dodajamo (mešamo) mleko (ogenj se intenzivno vnaša), dosežejo vrenje in zgoščevanje mešanice;
  • dodamo mešanico gob, sol, bel poper; mešanje, kuhanje, odstranjevanje in prah;
  • ribiški posnetek iz vina, postavite kos v skledo; enakomerno potresemo z rakom, nato prelijemo v 2 žlici sousa, sir (čaj z vrhom);
  • pecite 5 minut v pečici (sir naj se stopi, rjavi).

Mandeljni kalup napolnjen s smetanovo omako

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • kilogram morskega lista, pol skodelice vina (po možnosti belega), popra, timijana (vejica ali ščepec suhega), 2 tbsp. jabolčni kis in enaka količina čebule, 1 lovorjev list, četrtina skodelice smetane, 3 žlici žlici. zelena čebula, sok (tsp) iz limone, sol, maslo (rezina in žlici), 2 in 4 tbsp rastlinskega olja in drobtin, jajčeca, olupljeni mandlji (75 g).

Halibut z omako pripravimo z naslednjimi postopki:

  • rez: filet (na 6 delov), posušen, s soljo, posut s poprom; lepa čebula in zelena; talino maslo (st.ll);
  • s srednjo toploto v ponvi, vino, lovorjev list, timijan, čebula, kis je mešan; kuhamo do delnega izhlapevanja tekočine; dodajte smetano in kuhajte še več (volumen omake je treba zmanjšati na polovico);
  • maslo dodamo v omake v majhnih kosih (150 g, vsaka naslednja kocka po taljenju prejšnjega); omaka ni dovoljeno vreti;
  • omaka se filtrira (gaza, fino sito) v ognjevarne posode; dodajte sol, tudi limonin sok, zelena čebula, poper; omaka je topla;
  • Poleg tega recept za plamenišče v peči vključuje vključitev slednjega (način "žar") in ogrevanje;
  • toplota (srednja toplota) zelenjavno in maslo (kos) olje v ponvi; Frite kosov filetov (3... 2 minuti na stran), jih položite na pekač in ohladite (5 minut);
  • v skodelici zmešajte mandlje, drobtine, maslo (prej topili, st.l,);
  • file, zamazan z jajcem, na vrhu mešanice mandljev;
  • ribe pečejo (2... 1 min.) v pečici, na vrhu, pod žarico; vzeti po videzu zlate skorje;
  • služi na plošči, zalivanje na vrhu omake.

Halibut s sirom, prežarčenim s hrenovo gorčično omako

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • morski pes (4 kosov fileta po 150 g), parmezanski sir 2 žlice, pol skodelice krušnih drobtin, st.l. margarin, hren (žlice), gorčica (žlici), četrtek skodelice majoneze, limonin sok (žlice).

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • trdi parmezan, hren; stopite margarino;
  • pečico segrejte (180 ° C), namažite obliko ali pekač;
  • v mešanici sklede hren, majoneza, limonin sok, gorčica; drobtine (četrtina skodelice), sir parmezan (žlica); mešali;
  • postavite file na pekač za pekač, enakomerno prelijte omako;
  • margarin, drobtine (četrtina skodelice), parmezanski sir (st.ll) mešamo v skledo;
  • nalijte filet z nastalo zmesjo (na vrhu omake);

Saladna morska plošča

Če želite kuhati morski pes za ta recept, morate imeti:

  • (0,4 kg), sol, solata (1 kos), 3 česna, 3 zelene čebule perja, zamrznjenega graha (3 žlice), rdeče čebule (četrt kosa), 2 žlici. oljčno olje, limona (pol kom.), gorčica (tsp), poper, krekerji (pakiranje).

Posoda se pripravi z naslednjimi postopki:

  • fino česen česna, rahlo pomlajite olje (oljčno olje); dodajte grah, prepražite več kot 3 minute;
  • postavite listje zelene solate (narezane) v skledo, sesekljano zeleno in rdečo čebulo na vrhu; dodajte grah;
  • oljčno olje se vlije v posodo posebej, stisnejo limonin sok, vbrizgajo gorčico, premešajo vse;
  • nato dodamo zmes v solato, zmešamo z vilico;
  • vroče dimljene fileje, razrezane na majhne koščke, razporejene na solato; sol, dodaj poper;
  • na vrh prelijemo kruhove, premešamo in služimo mizi.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Klorofil - koristne lastnosti in neželeni učinki

Kdo ne pozna klorofila iz šolskega tečaja botanike, dvignite roko. Naj vas spomnim, da ta kemična spojina uporablja sončno svetlobo za proizvodnjo energije v zelenih delih rastlin (večinoma listov).

Preberi Več

Durian

Splošne informacije

Durian ima tako odvraten vonj, da zanj verjetno ne bo dovoljeno vstopiti v javno stanovanje. Če pa premagate gnuso ali pa zaprete svoj nos in okusite sočno meso, boste takoj razumeli, od kod prihaja koncept kralja sadja.

Preberi Več

Kako izboljšati delo jajčnikov pri ženskah

Prehrana za jajčnikeKer so žleze zunanjih in notranjih izločkov, jajčniki ne tvorijo samo jajčec, pač pa tudi proizvajajo hormone-estrogene. Zahvaljujoč jim je žensko telo sposobno pomlajevanja.

Preberi Več