TOP 10 živil, bogatih z maščobnimi kislinami omega-3

Dejstvo, da so maščobe škodljive za ljudi, vsi vedo. Kaj pa rastlinsko olje? Navsezadnje je 100-odstotna maščoba in se kljub temu zdi koristna.

Dejstvo je, da rastlinska olja vsebujejo omega-3 polinenasičene maščobne kisline.

Tako je vprašanje "Omega-3 maščobnih kislin in izdelkov, ki jih vsebujejo" zahtevajo podrobnejše študije.

Kakšne so koristi omega-3 maščobnih kislin?

Dolgoročne znanstvene študije, izvedene v naši državi in ​​tujini, so prepričljivo dokazale, da je učinek omega-3 maščobnih kislin na človeško telo koristen in celovit.

Te kisline so vključene v skoraj vse procese, ki se pojavljajo v telesu:

  • okrepi krvne žile, jim daje večjo elastičnost;
  • zmanjšati raven "slabega" holesterola, zmanjšati tveganje za bolezni srca in žilja;
  • prepreči aritmijo;
  • zmanjšati tveganje za nastanek raka;
  • prispevajo k aktivnemu delu možganov;
  • aktivirati imunski sistem;
  • normalizira funkcije živčnega sistema, preprečuje nevrozo in depresijo;
  • pospeši presnovne procese, ki prispevajo k izgubi teže;
  • preprečevanje artritisa;
  • razstruplja telo;
  • zavira razvoj vnetnih procesov;
  • preprečevanje alergijskih reakcij;
  • zmanjšati verjetnost za ženske bolezni;
  • izboljša kakovost kože, las in nohtov;
  • spodbuja absorpcijo določenih vitaminov.

Viri omega-3 maščobnih kislin

Omega-3 polinenasičene kisline imajo le eno pomanjkljivost: človeško telo jih ni mogoče sintetizirati. Edini vir njihovega dohodka je hrana, ki jo porabimo.

Zato je pomembno vedeti, katera živila vsebujejo maščobne kisline Omega-3:

1. laneno seme, laneno seme.

2. Rastlinska olja - laneno seme, oljne repice, soja, koruza, oljke, sezam, olje pšeničnih kalčkov.

4. Ribe - skuše, sardele, sledi, losos, tuna, postrv, som, pa tudi losos, bela ribica, kapelin, vahnja, korit, trska, som, grušč, morski pes.

5. Morski sadeži - školjke, lignje, kozice, rakovice, pokrovače, jetra, trte, črni kaviar, wakame morske alge, ostrige.

6. Oreški - orehi, pinjole, mandlji, pistacije, pecani, kaše, makadamija.

7. Pumpkin butternat, bučna semena.

8. Soja, sojino mleko.

9. Jajca, Camembert, tofu.

10. Avokados, špinača, brokoli, cvetača, brstični ohrovt, zelenjava (koper, peteršilj, purslane, cilantro).

Omega-3 maščobne kisline - kontraindikacije

Ugodnosti maščobnih kislin omega-3 so očitne. Toda veliko živil, ki jih vsebujejo, so visoko kalorično. To so rastlinsko olje, ribje olje, trska jetra, črni kaviar, oreški, sir.

Ljudje z debelostjo in visokim holesterolom je treba uživati ​​zmerno.

Nekateri od teh izdelkov lahko povzročijo alergije - ribe, školjke, sojino mleko itd. Sojino mleko vsebuje tudi snovi, ki ovirajo absorpcijo kalcija v telesu.

To velja za ljudi s težavami s kostmi. Ne pozabite, da obstaja posamezna nestrpnost do določenih izdelkov.

Farmacevtska industrija ponuja Omega-3 maščobne kisline - vitamine in zdravila. Med njimi je Vitrum Cardio Omega-3, ki je kompleks polinenasičenih maščobnih kislin in je namenjen preprečevanju kardiovaskularnih bolezni.

Vendar strokovnjaki priporočajo previdno zdravljenje sintetičnih drog, ki vsebujejo nenasičene maščobne kisline.

Nedavni podatki o raziskavah kažejo, da umetni antioksidanti (ki vključujejo maščobne kisline omega-3) vplivajo na telo drugače kot naravno in so celo lahko škodljivi.

Poleg tega ima skoraj vsa zdravila, ki vsebujejo maščobne kisline omega-3, kontraindikacije.

Glede na zgoraj navedeno, pri vnosu vitaminov in drog se posvetujte z zdravnikom. Enak nasvet velja za izdelke z maščobnimi kislinami omega-3.

Top 25 najboljših Omega-3 maščobnih kislin

Že dolgo je znano, da so maščobne kisline Omega-3 čudežno hranilo, ki lahko pomaga pri preprečevanju kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in sladkorne bolezni, boj proti vnetjem in celo zaščito možganov.

Pomembna študija

V zadnjem času je bila izvedena študija, katere rezultati so objavljeni v publikaciji Nutritional Neuroscience. Znanstveniki so ugotovili, da omega-3 maščobne kisline lahko koristijo za Alzheimerjeve bolnike, ko se pojavijo simptomi.

Vrste Omega-3

Obstajajo tri vrste te snovi: alfa-linolenska kislina (ALA), eikosapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenoična kislina (DHA). Eikosapentenojske in dokozaheksaenske kisline najdemo v ribah in drugih morskih sadežih, medtem ko se v rastlinskih oljih nahaja alfa-linolenska kislina.

Zdravstvene koristi zdravila Omega-3 so splošno znane. Mnogi od nas imajo na voljo posebne dodatke, da dobijo dnevni odmerek. V lekarnah pa ni treba iti v iskanje potrebnih sredstev, katerih učinkovitost je v nekaterih primerih vprašljiva. Namesto tega lahko greste tudi drugače: vključite določena živila v vašo dnevno prehrano. Še posebej, ker jih ni tako malo, in med veliko izbiro lahko izberete tiste, ki so pravi za vas. Morda boste porabili nekatere od teh izdelkov ves čas, ne da bi se celo zavedali svojih koristi.

Sledi 25 "vodilnih" v vsebnosti maščobnih kislin omega-3. Prav tako kaže, koliko miligramov tega pomembnega hranila je vsebovano v določeni količini proizvoda.

Top 25 maščobnih kislin Omega-3

1. Orehi: 2656 mg omega-3 na četrto skodelico.

2. Chia semena: 214 mg na žlico (12 gramov).

3. Losos: 3428 mg v polni file (198 gramov).

4. Sardele: 2205 mg na skodelico (brez olja).

5. Laneno seme: 235 mg na žlico.

6. laneno olje: 7258 mg na žlico.

7. Sir Fontina: 448 mg na serijo pri približno 57 gramih.

8. Skuša: 2753 mg na filet (približno 113 gramov).

9. Jajca: 225 mg na 1 kos.

10. Sir s tofu: 495 mg na 85 gramov.

11. Repično olje: 1279 mg na 1 žlico.

12. Bela fižola: 1119 mg na 1 skodelico surovega izdelka.

13. Nato: 642 mg na pol skodelice.

14. Sledi: 1674 mg na 100 gramov.

15. Ostrige: 720 mg na 100 gramov.

16. Ekološka govedina: 152 mg na zrezek, ki tehta 170 gramov.

17. Sardoni: 587 mg na 28,35 gramov (brez olja).

18. Gorčično seme: 239 mg na 1 žlico.

19. Črni kaviar: 2098 mg na 2 žlici (32 gramov).

20. soje: 671 mg na pol skodelice (suho praženo).

21. Zimski squash: 332 mg na 1 skodelico.

22. Portulac: 300 mg na pol skodelice.

23. Divji riž: 240 mg za pol skodelice surovega izdelka.

24. Rdeča leča: 480 mg na skodelico surovega izdelka.

25. Seme konoplje: 1000 mg na 1 žlico.

Sestava rastlinskega olja. Ustreznost ratinga maščobnih kislin.

Vesel sem, da vas pozdravim na svoji spletni strani Mladosti obraza, telesa in duše. Danes na dnevnem redu v kategoriji Vitamini za mlade in koristi v celotni sestavi rastlinskega olja. Dejstvo, da sestava rastlinskega olja vsebuje velik seznam različnih vitaminov: E, A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C ter mikro in makro elementi (kalij, natrij, kalcij, železo...) ve ali vsaj vsaj vsi ugibajo. Zdaj je postalo zelo modno uporabljati izraze v zvezi z maščobami: Omega 3,6,9 maščobnih kislin. Malo ljudi pozna razliko med temi tremi številkami, vendar mnogi pogosteje pojestijo te Omegas. Splošno velja, da vsi Omegas živijo v maščobnih morskih ribah in v oljčnem olju. Ali je oljčno olje najboljši in edini vir Omega 3, 6, 9 maščobnih kislin? Predvsem vam predstavljam oceno uporabnosti rastlinskega olja, katerega sestavo smo analizirali glede na vsebnost maščobnih kislin.

Prvič, malo teorije. Samo pravi kemik lahko uživa v preučevanju razlike v strukturi maščobnih kislin, njihovih molekul, vezi, medsebojnih odnosov, zato vzemite besedo: nenasičene maščobne kisline imajo pozitiven učinek na strukture žilnih zidov, jih izboljšajo, zagotavljajo delovanje imunskega sistema na optimalni ravni, ne omogočajo holesterola, da se usede na stene krvnih žil in se kopiči v telesu, aktivno sodeluje pri sintezi različnih hormonov in še veliko več, ohranja svojo mladost, zdravje in lepoto že desetletja. Nudimo normalno metabolizem v telesu, vključno z nenasičenimi maščobnimi kislinami, in lupina katerekoli celice brez njih sploh ni.

Zdaj se spomnimo treh konceptov v sestavi rastlinskega olja:

  • Omega-9 maščobne kisline - oleinska kislina.
  • Omega-6 maščobne kisline - linolenska kislina in gama-linolenska.
  • Omega-3 maščobne kisline - alfa-linolenska kislina.

Omega-9 maščobne kisline.

Oleinska kislina zmanjša celotni holesterol, hkrati pa poveča raven "dobrega" holesterola in zmanjša vsebnost krvi v "slabem" holesterolu), spodbuja proizvodnjo antioksidantov. Opozarja na aterosklerozo, trombozo, staranje. Če v sestavo rastlinskega olja vključimo veliko oleinsko kislino, se aktivira metabolizem maščob (pomaga pri izgubi teže), obnovi pregradne funkcije epidermisa, se pojavi intenzivnejša zadrževanje vlage v koži. Olja se dobro absorbirajo v kožo in aktivno prispevajo k prodoru v stratumsko rožo drugih aktivnih sestavin.

Rastlinska olja, v katerih je veliko oleinske kisline, manj oksidirane, tudi pri visokih temperaturah, ostanejo stabilne. Zato jih je mogoče uporabiti za cvrtje, stewing in konzerviranje. Po statističnih podatkih prebivalci sredozemske regije nenehno uživajo oljčno olje in avokado, oreške in oljke, so veliko manj verjetno, da trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, sladkorne bolezni in raka.

Olja, ki vsebujejo palmito-oleinsko kislino, lahko obnovijo kožo in elastičnost celo zrele zrele kože.

Vsebina omega-9 vodilnih med olji:

  • Mandelj - 83%
  • Olive - 81%
  • Marelice - 39-70%

Za primerjavo, v sončničnem olju 24-40%.

Omega-6 maščobne kisline.

So del celične membrane, uravnava raven različnih holesterolov v krvi. Zdravijo multiplo sklerozo, diabetes mellitus, artritis, kožne bolezni, živčne bolezni, zaščito živčnih vlaken, obvladovanje predmenstrualnega sindroma, vzdrževanje gladkosti kože in elastičnosti, moč nohtov in las. Zaradi pomanjkanja v telesu je metabolizem maščob v tkivih moten (potem ne boste mogli izgubiti telesne mase), kršitev aktivnosti medceličnih membran. Tudi posledica pomanjkanja omega-6 so bolezni jeter, dermatitis, vaskularna ateroskleroza in tveganje za bolezni srca in ožilja. Sinteza drugih nenasičenih maščobnih kislin je odvisna od prisotnosti linolne kisline. Če ni, se bo njihova sinteza ustavila. Zanimivo je, da ko poraba ogljikovih hidratov poveča telesno potrebo po hrani, s posedovanjem nenasičenih maščobnih kislin.

Vsebina omega-6 vodilnih med olji:

  • žafran - 56 - 84%
  • oreh - 58 - 78%
  • Sončnica - 46 - 72%
  • koruza - 41-48

Za primerjavo - v oljkah - 15%.

Omega-3 maščobne kisline.

Omega-3 je bistvenega pomena za normalno funkcijo možganov. Z njihovo pomočjo je prisoten pritok energije, ki je potrebna za prenos impulzov signalov iz celice v celico. Ohranjanje duševnih sposobnosti na dostojni ravni in sposobnost shranjevanja informacij v spomin, aktivno uporabo njihovega spomina - vse to ni mogoče brez alfa-linolenske kisline. Omega-3 ima tudi zaščitne in protivnetne funkcije. Izboljšajo delovanje možganov, srca, oči, zmanjšajo holesterol, vplivajo na zdravje sklepov, so odlični antioksidanti. Izboljšajo stanje ekcema, astme, alergij, depresije in živčnih motenj, diabetesa, hiperaktivnosti otrok, artroze, raka...

Vsebina omega-6 vodilnih med olji:

  • laneno seme - 44%
  • bombaž - 44%
  • camelina - 38%
  • cedrova - 28%

Ni jasno, zakaj so v vseh trgovinah steklenice sončničnega olja na stojnicah pod svetlobo! Bodite pozorni na datume poteka! Pečemo samo v oljčnem olju!

Človeško telo odraslih lahko sintetizira samo Omega-9. Omega-3 in Omega-6 lahko prinesejo samo hrano.

Rastlinska olja, ki vključujejo vse Omega.

Omega-9 / Omega-6 / Omega-3.

  • Olje grozdja 25/70/1
  • Cedar 36/38 / 18-28
  • Konoplja 6-16 / 65 / 15-20
  • Sezam 35-48 / 37-44 / 45-57
  • Laneno seme 13-29 / 15-30 / 44
  • Sea buckthorn 23-42 / 32-36 / 14-27
  • Oreh 9-15 / 58-78 / 3-15
  • Sončnica 24-40 / 46-72 / 1
  • Ryzhikovoe 27 / 14-45 / 20-38
  • 20-30 / 44-60 / 5-14 sojino olje
  • Bombaž 30-35 / 42-44 / 34-44

P.S. Če zlorabljate Omegas, si lahko sami zaslužite:

  • povečan pritisk
  • vazokonstrikcija
  • zmanjšana imuniteta
  • aktiviranje vnetnih procesov

Da, in prav tako želim razjasniti, članek obravnava sestavo rastlinskega olja, ki se lahko uporablja znotraj. Obstajajo več dragocenih formulacij olj, ki jih je mogoče nanesti samo na kožo.

Kakšna živila vsebujejo maščobne kisline omega-3

Omega-3 maščobne kisline so niz snovi, ki so življenjskega pomena za človeško telo in imajo podobne biokemične lastnosti. Do danes ta skupina vključuje več kot 10 spojin z različno kemično sestavo. Vendar pa trije - dokozaheksaenoična kislina, alfa-linolenska kislina in eikosapentenenska kislina - največji vpliv na delo človeškega telesa.

Učinek polinenasičenih maščobnih kislin omega-3 (PUFA) na rast organov in tkiv človeškega telesa je bil dokazan v 30-ih letih prejšnjega stoletja. Vendar pa se je pred dvema desetletjema pojavilo popolno razumevanje vloge teh spojin pri ohranjanju zdravja in normalnega delovanja telesa. Ugotovljeno je bilo tudi, da so med nepogrešljivimi snovmi (telo jih ne more proizvesti neodvisno). Iz tega razloga zaloge spojin v tej skupini zahtevajo redno dopolnjevanje iz virov hrane.

Biološka vloga omega-3 maščobnih kislin

Biološko vlogo omega-3 PUFA v človeškem telesu je težko preceniti. Dokazano je, da snovi, ki spadajo v to skupino:

  • znatno pospešijo metabolne procese;
  • gradbeni material za možgane endokrinega in živčnega sistema;
  • sodelujejo pri nastanku celičnih membran;
  • predstavljajo osnovo energijskih zalog človeškega telesa;
  • preprečiti nastanek in poznejše širjenje žarišč vnetja;
  • pomagajo znižati krvni tlak in ga hraniti na normalni ravni;
  • preprečiti nastanek dermatoloških bolezni;
  • imajo antioksidativne lastnosti;
  • izboljšati stanje in videz las, zmanjšati njihovo krhkost in preprečiti njihovo patološko izgubo;
  • povečati vidno ostrino, zmanjšati tveganje za nastanek očesnih bolezni;
  • prispevajo k odstranitvi presežnega holesterola iz krvi;
  • zmanjšati tveganje za bolezni srca;
  • ohrani normalno koncentracijo sladkorja v krvi;
  • dajejo koži elastičnost in trdnost, raven njegove barve;
  • preprečiti nastanek bolezni sklepov ali znatno zmanjšati njihove simptome;
  • pomagajo pri soočanju s sindromom kronične utrujenosti, povečati vzdržljivost, splošni ton, odpornost na znatno fizično napetost in učinkovitost;
  • povečanje proizvodnje nekaterih hormonov;
  • preprečujejo razvoj psiho-čustvenih motenj, živčnih motenj, pomagajo preprečiti nenadno spremembo razpoloženja in dolgotrajno depresijo;
  • povečati mentalno budnost;
  • igrajo ključno vlogo pri razvoju ploda.

Poraba omega-3 maščobnih kislin

Dnevna potreba po omega-3 maščobnih kislinah je 1 g. Vendar pa se lahko ta odmerek povečuje do 4 g na dan v zamrznjeni sezoni z dolgotrajnimi depresijami in razvojem številnih motenj v telesu (Alzheimerjeva bolezen, hipertenzija, tumor novotvorbe, hormonske motnje, ateroskleroza, predinfarktivni pogoji). Poleg tega se potreba po teh spojinah poveča z visokim fizičnim naporom.

Kakšna živila vsebujejo maščobne kisline omega-3?

Morski sadeži in ribe veljajo za najbogatejše vire maščobnih kislin omega-3. Vendar pa v tem primeru govorimo o ribah, ki so bile ujete na odprtem morju. Ribji izdelki, pridobljeni na kmetijah, se ne morejo pohvaliti z zadostno vsebnostjo spojin, ki spadajo v določeno skupino. Takšna razlika temelji na značilnostih prehrane rib: prebivalci globokega morja ne jedo krmne mešanice.

Omega-3 maščobne kisline so prisotne tudi v živilih rastlinskega izvora. Zlasti vsebujejo te snovi veliko laneno seme, orehe, pšenične in ovsene klice, fižol in drugo zelenjavo, žita, zelenjavo. Podrobnejše informacije o vsebnosti spojin iz te skupine v živilih so predstavljene v tabeli.

Omega-3

Omega-3 polinenasičene maščobne kisline so edinstven vir vitalnosti in hranilnih snovi za telo. Omega-3 izboljšuje zdravje srca in ožilja ter možganov. Trenutno so nutricionisti zabeležili pomanjkanje Omega-3 v človeški prehrani, zato se danes prehranjevalna pozornost posveča esencialnim kislinam razreda Omega: izdelajo se posebna uravnotežena dieta, izdelajo se ustrezna zdravila in prehranski dodatki.

Omega-3 bogata hrana

Navedena je ocenjena količina na 100 g proizvoda.

Splošne značilnosti omega-3

Omega-3 polinenasičene maščobne kisline veljajo za nujne, ker telo ne more sintetizirati. Zato, da bi telo pomagali pri proizvodih, ki vsebujejo omega, ki zapolnjujejo telesno potrebo po takšnih snoveh.

Razred esencialnih maščobnih kislin (EFA) Omega-3 vključuje snovi, kot so alfa-linolenska kislina (ALA), docozaheksaenoična kislina (DHA) in eikosapentaenojska kislina (EPA).

Te kisline so rastlinskega in živalskega izvora. Torej ALA najdemo v lanenem semenu, konoplje, bučno seme, orehe in listnato zelenjavo. EPA in DHA sta esencialne kisline živalskega izvora. Najdemo jih v oljnih ribah, vključno s lososom, sardinami in tuni.

Poleg tega je lahko organizem Omega-3 pridobljen iz oljčnega olja, avokada, različnih orehov in semen. Toda prvi vir Omega-3 v prehrani še vedno velja za ribe in morske sadeže. Izjema so ribe, ki se gojijo v umetnih ribnikih in hranijo predvsem na krmi.

Dnevna potreba telesa za omega-3

Ta lastnost so odkrili sodobni zdravniki: neravnovesje Omega-3 in Omega-6 v telesu postane razširjeno. Najpogosteje pa je presežek razreda NLC Omega-6 z znatno pomanjkanjem Omega-3. V idealnem primeru bi moralo razmerje med omega 6 in omega-3 v telesu ustrezati razmerju 2: 1. Olje iz repičnega semena je bilo priznano kot eden najbolj harmoničnih izdelkov glede na ravnovesje NLC.

Dnevna zahteva za Omega-3 je od 1 do 2,5 gramov na dan. Odvisno od zdravja telesa. Če imate težave s srčno-žilni sistem, delovanje možganov motnje (pogosto depresija, Alzheimerjeva bolezen), zdravniki običajno priporočajo povečanje živila, ki vsebujejo omega v prehrani.

Dnevna potreba za omega-3 se lahko polnijo z dodatkom 1 k živilo. žlico repičnega olja ali čajne žličke lanenega semena. In lahko jeste na dan 5-10 orehe, ali jesti majhen del (približno 100 gramov) za sveže pripravljene losos ali sardine.

Nutricionisti priporočajo ribe vsaj trikrat na teden, da v celoti zagotovijo telesu zdrava maščoba razreda Omega.

Potreba po Omega-3 se poveča s:

  • nevarnost srčnega napada;
  • hipertenzija;
  • ateroskleroza;
  • depresija in Alzheimerjeva bolezen;
  • onkološke bolezni;
  • pomanjkanje hormonov;
  • v hladni sezoni.

Potreba po omega-3 se zmanjša:

  • v topli sezoni;
  • pod zmanjšanim pritiskom;
  • v odsotnosti zgornjih bolezni.

Omega-3 prebavljivost

Za popolno absorpcijo omega-3 so potrebni encimi, ki pomagajo telesu kar najbolj učinkovito uporabiti NLC iz hrane. Potrebne encime se otrokom prenesejo iz materinega mleka, v odrasli organizmi pa se proizvajajo neodvisno. Proces asimilacije omega-3 se pojavi v zgornjem črevesju.

Pri sprejemu hrane se izgubi približno 25% omega-3, zato mnogi proizvajalci sproščajo ribje olje v posebne kapsule, ki se začnejo raztopiti le v tankem črevesju. Tako je dosežena 100-odstotna asimilacija omega-3 v telo.

Da bi povečali absorpcijo Omega-3 iz hrane, morate upoštevati pravila kuhanja in skladiščenja hrane.

Omega-3 uniči kisik, svetloba in toplota. Zato je treba hraniti rastlinska olja in druge izdelke, ki vsebujejo omega, v dobro zaprtih posodah, najbolje v hladilniku. Kuhanje v globoki maščobi popolnoma uniči koristne lastnosti nenasičenih maščobnih kislin, zato je za pripravo izdelkov, ki jih vsebujejo, nujno uporabiti samo najbolj varčne načine kuhanja.

Koristne lastnosti omega-3 in njen učinek na telo

Kisline so gradbeni material za možgane, živčne in endokrine sisteme. Sodelujejo pri izgradnji celičnih membran, imajo protivnetne učinke, zmanjšujejo tveganje srčnih in žilnih bolezni, uravnavajo koncentracijo sladkorja v krvi.

Interakcija z bistvenimi elementi

Omega-3 v telesu je v stiku z vitaminom D, dobro se prehranjuje z vitaminom A, vpliva na telo v kombinaciji z Omega-6. Dobro razkosan s beljakovinami.

Znaki pomanjkanja in prevelikega povpraševanja

Znaki pomanjkanja omega-3 v telesu:

  • krhki žeblji;
  • kožni izpuščaji;
  • piling kože;
  • prhljaj;
  • depresivno razpoloženje;
  • zaprtje;
  • skupne težave;
  • hipertenzija.

Znaki presežka omega-3 v telesu

  • Zmanjšanje krvnega tlaka;
  • Pojav krvavitev;
  • Prebavne težave, driska.

Omega-3 za lepoto in zdravje

Omega-3 naredi kožo bolj elastično in elastično, izloča svojo barvo, vlaži. So odlično preprečevanje izpuščaja. Poleg tega omega-3 pospešuje metabolizem telesa, zato nam pomaga ostati vitek in lep. Izdelki, ki vsebujejo omega-3, so del sredozemske prehrane, ki vam ne omogoča samo, da se ukvarjate z dodatnimi kilogrami, ampak tudi zvišate živčni sistem, izboljšate zdravje in vitalnost telesa.

V tej ilustraciji smo zbirali najpomembnejše točke o Omega-3 in hvaležni bomo, če delite sliko v družabnem omrežju ali spletnem dnevniku s povezavo na to stran:

Vsebnost in razmerje omega-3 in omega-6 v izdelkih

Tabele vsebine in razmerja poline nenasičenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6 na 100 g izdelkov.

Optimalno splošno razmerje med omega-3 in omega-6 v prehrani je 1: 3-1: 6 in ga je treba vzdrževati. Ni priporočljivo presegati vrednosti 1:10, vendar s sodobno prehrano doseže 1:30. Spodbuja potek kroničnih vnetnih procesov v telesu, tudi v sklepih, prispeva k razvoju ateroskleroze in drugih bolezni.

Vsebnost omega-3 in omega-6 maščob je dana za sveže proizvode, neoluščene oreške in semena, nerafinirana hladno stisnjena olja.

Popolnite omega-3. Olje iz lanenega semena je najboljša možnost.

Laneno seme olje so uporabljali Grki in Rimljani. Hipokrat je priporočil njegovo uporabo pri bolečinah v trebuhu in vnetju sluznice. Mahatma Gandhi je poudaril: "Povsod, kjer se laneno seme redno jedo, ljudje uživajo boljše zdravje". Moderna prehrana praktično ne daje telesa omega-3!

Laneno olje se že dolgo uporablja v kozmetologiji, tradicionalni medicini, inženiringu in gradbeništvu (gradbeni materiali ter pri restavratorskih in zaključnih delih). To je odličen dodatek dnevnim obrokom in nepogrešljiv del zdrave prehrane. Kakšne so lastnosti lanenega olja in kako ga uporabiti?

Laneno olje. Njegove lastnosti.

Oživitev lanenega olja je posledica njegovih hranilnih lastnosti. Olje se običajno pridobiva iz semen s hladnim stiskanjem. Nižja temperatura stiskanja (stiskanje oljne snovi semen), boljša kakovost končnega izdelka. Optimalna temperatura mora biti manjša od 10 0 C.

Olje iz lanenega semena ima rumenkasto barvo, slabo reagira na visoko in prenizko temperaturo (postane mehka masa), rok uporabe pa po začetku uporabe je približno en mesec.

Po prejemu olja se debele lupine (zdrob) uporabljajo kot krma za živino, laneno seme pa se pogosto uporablja za krmljenje piščancev. Olje iz lanenega semena ima kratek rok trajanja, po katerem se suši in izgubi svoje dragocene lastnosti. Ko uspemo kupiti steklenico visokokakovostnega lanenega olja, se lahko prepričamo, da bomo izboljšali zdravje in dobro počutje.

Olje iz lanenega semena je eden od nenavadnih izdelkov. Dolžnost je dolga naravi. Ima zdravilni, negovalni, podporni učinek in pomaga pri pravilnem delovanju telesa. Vsakodnevna uporaba te čudovite maščobe nam zagotavlja zdravje in sijajni videz. To olje ima odlične zdravilne, zdravstvene in preventivne lastnosti.

Olje iz lanenega semena je pravi količnik mikrohranil, potrebnih za zdravje. Olje lanenega semena ima nekatere značilne lastnosti. Lahka je razlikovati od drugih rastlinskih olj. V olju je malo vonja mandljev in vonj gob. Vsakdo zazna vonj olja na svoj način.

Poleg optimalnega deleža maščobnih kislin (nenasičenih) olje iz lanenih semen ima precejšnjo količino vitamina E, močnega antioksidanta, ki deluje tudi kot vrsta prevoza hranilnih snovi globoko v telo. To omogoča koži, da ostane lepa, zdrava in mlada. Olje iz lanenega semena vsebuje tudi dostojno količino omega-9 kisline.

Za preprečevanje prezgodnjega sušenja morajo biti proizvodi na osnovi lanenega olja (oljne barve, kiti) shranjeni v zaprtih posodah.

Kemična sestava in značilnosti lanenega olja.

Olje iz lanenega semena je svetlo rumena ali temno rumena jantarna tekočina z vonjem barve. Netopno je v vodi in manj gosto od vode. Zato plava na vodi. Vsebuje predvsem gliceride linolenske, linolne, oleinske in palmitinske kisline.

Olje iz lanenega semena reagira s kislinami s toploto. Z zrakom se lahko dovolj hitro odzove, da povzroči vžig skoraj vnetljivega materiala, če se toplota nabira v nepropustnem prostoru (tako imenovano "spontano zgorevanje" v mastnem krlju).

Kontakt tekočine z očmi povzroča blago draženje. Dolgotrajen stik s kožo lahko povzroči dermatitis. Požiranje velikih deležev lanenega olja (več kot 30 g) ima odvajalni učinek.

Najpomembnejše za naše zdravje je prisotnost olja maščobnih kislin omega-3, omega-6, omega-9.

Sestava lanenega olja je približno naslednja:

  • alfa-linolenska kislina, ALA (omega-3) - približno 58%,
  • linoleinska kislina, LA (omega-6) - okoli 15%,
  • oleinska kislina (omega-9) - približno 17%,
  • nasičene maščobne kisline - okoli 10%,
  • vitamin E,
  • lignani (fitohormoni).

100 g lanenega olja ima:

  • energijska vrednost - 884 kcal,
  • nasičene maščobne kisline - 9 g,
  • polinenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6) - približno 74 g,
  • mononenasičene maščobne kisline (omega-9) - 18 g,
  • trans maščobne kisline - 0,1 g,
  • holesterol - 0 mg,
  • natrij - 0 mg,
  • ogljikovi hidrati - 0 g,
  • vlakna - 0 g,
  • sladkor - 0 g

Naravni vitamin E v olju najdemo v velikih količinah. Na voljo so minerali v olju (kalij, železo, cink, fosfor, magnezij) in lecitin. Laneno seme vsebuje malo beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin.

V 1 žlici žlici. Laneno olje (14 g) vsebuje:

  • kalorij - 126 kcal,
  • skupna maščoba - 14 g,
  • Omega-3 - 8 g,
  • Omega-6 - 2 g,
  • omega-9-3 g

Vsebnost maščobnih kislin v olju iz lanenega semena.

Obstajata le dve osnovni nenasičeni maščobni kislini: LA (omega-6) in ALA (omega-3).

Glavni predstavniki skupin omega maščobnih kislin:

  • alfa linolenska kislina (ALA),
  • eikosapentaenojska kislina (EPA),
  • dokozaheksaenoična kislina (DHA);
  • linolna kislina (LA),
  • gama linolenska kislina (GLA),
  • arahidonska kislina (AA).

Trije v imenu "omega-3" pomenijo, da ta skupina vsebuje tri kisline: α-linolenska kislina (ALA), docosaheksaenoična kislina (DHA) in eikosapentaenojska kislina (EPA).

Po jedi človeško telo pretvori ALA v EPA in DHA, ki jih je mogoče enostavneje uporabiti. DHA in EPA pogosto najdemo v ribah, morskih sadežih, algah in ribjih oljih. Za dojenčke in otroke je docosaheksaenoična kislina zaradi svojih funkcij glavna maščobna kislina (najdemo jo v materinem mleku).

Vsebnost maščobnih kislin v lanenem olju je (%):

Ime kisline

Kislinski tip

Obresti

vsebino

Podatki se lahko nekoliko razlikujejo zaradi kakovosti surovin. Olje iz lanenega semena je večkrat nenasičena snov (68,6%). Mononenasičene kisline v njem 21,6% in nasičene kisline 9,8%.

Nenasičene maščobne kisline so kompleksne kemične spojine. Človeški fiziološki sistem lahko proizvaja nasičene kisline ločeno in z eno nenasičeno vezjo (omega-9). Omega-9 nima sposobnosti oblikovanja polinenasičenih kislin. Omega-9 lahko podaljša samo kemične verige, za katere potrebujejo enostavne spojine, ki se dobavljajo kot nadomestek za hrano.

Nasičene maščobe najdemo ne le v margarini in vročem maslu, temveč tudi v hrani, saj so bolj odporne na skladiščenje in predvsem cenejše in lažje proizvajati.

Vrednost omega-3, omega-6, omega-9 maščobnih kislin v lanenem olju.

Priporočen dnevni vnos omega-3-2 gramov. Omega-6 kisline so prisotne v presežku v telesu. To vodi v neravnotežje imunskega ravnovesja in prekomerno težnjo k vnetju telesa in posledično na vseprisotne bolezni.

Vir omega-3 je ALA kislina. Vsebuje se v naslednjih živilih: lanu in njenih izdelkih, kanolah, orehih, soji, pšeničnem kalčku in zeleni listnati zelenjavi. Oljčno olje na primer vsebuje manj kot 1% omega-3.

Na žalost je za prehranjevalne navade značilna slaba ponudba omega-3, 6 in 9. To je zaradi priljubljenosti v naši kuhinji naslednjih virov maščobnih kislin:

  • omega-6: margarina, rastlinska olja iz soje, koruza, sončnice, hitro hrano;
  • Omega-9: olje iz kanolje in oljčno olje.

Maščobne kisline so v oreški, sezamu, sončničnem, koruznem in bučnem olju.

V trgovinah za zdravo hrano lahko kupite tako imenovana omega-3 jajca (od piščancev, ki jedo posebno hrano: bodisi lan ali morske alge).

Omega-3 maščobne kisline so pomemben element skoraj vseh celičnih membran. Zaradi tega jih je treba zagotoviti v zadostnih količinah našega telesa.

Bogata vsebnost omega-3 in omega-6 v lanenem olju ni pomembna. Naše telo ne more proizvajati teh kislin. Zagotoviti jih je treba s hrano. Potrebni so za normalen prenos lipidov v krvi, zlasti holesterola, in zmanjšanje njegove splošne ravni.

Družina omega-6 kisline vključuje: gama-linolensko kislino (GLA) in arahidonsko kislino (AA), ki jo naše telo lahko proizvaja iz linolne kisline. Najvišja vrednost in biološka aktivnost sta omega-3.

Vendar je omega-3, ki ga vsebuje olje iz lanenega semena, zelo občutljivo na oksidacijo. Zato ima to olje kratek rok trajanja in ga je treba hraniti pod posebnimi pogoji tudi na stopnji distribucije.

Delež maščobnih kislin za zdravje.

Za naše telo so pomembni deleži omega-3, 6 in 9. V lanenem olju so blizu idealnega in so 4: 1: 1. Olje iz lanenega semena je najboljša pomladna omega-3, zato je vsakodnevno uporabiti majhne dele lanenega semena ali lanenega olja. Ko ga uporabimo, je bolje opustiti živalske maščobe.

Znanstvene medicinske publikacije kažejo, da mora biti pravilno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami manj kot 1: 5. In tu smo prišli do zaskrbljujočih opazovanj.

Da bi ohranili dobro zdravje, je potreben ustrezen delež omega-3 do omega-6 v dnevni prehrani. Idealne zdrave proporcije so približno 1: 3. Na Japonskem se to razmerje šteje za optimalno 1: 4, na Švedskem - 1: 5. Naša dnevna prehrana ima 1:20 - 1:50 (veliko omega-6 in malo omega-3).

Zaradi takšne prehrane povečujemo holesterol v krvi, povečamo viskoznost krvi in ​​tvegamo aterosklerozo, srčni napad in druge bolezni srca in krvnih žil.

Zaradi omega-6 maščobnih kislin se oblikujejo pro-vnetne spojine. Zato lahko v telesu pride do neprekinjenega presežka, lahko povzroči vnetje in alergije, imunsko neravnovesje, prekomerno delitev rakavih celic.

Omega-3 deluje v nasprotni smeri. Preoblikuje se v protivnetne spojine in ustavi delitev rakavih celic. Obe kisline se borijo za enake encime. Zato je njihov delež tako pomemben. Višja je razmerje med omega-3 in omega-6, manj verjetno je, da dobijo pogoste kronične bolezni.

Omega-3 maščobne kisline, dobavljene v olju iz lanenega semena, so namenjene izboljšanju razmerja med omega-6 kislinami. Zato lahko z zaupanjem povemo, da se olje lanenega semena priporoča vsem, ki želijo ohraniti dobro zdravje. Poraba 1-2 žlici lanenega olja na dan preprečuje razvoj bolezni.

Preveriti je treba vsebino dragocenih omega-3 in omega-6 kislin v telesu. V primeru olja z nizko kakovostjo lanenega semena lahko razmerje omega-6 do omega-3 znaša do 35: 1.

Delež oleinske kisline (omega-9) v lanenem olju je 23% celotne sestave, kar je podobno večini rastlinskih olj. Oljčno olje in repično olje (75% in 62%) imajo bogato ponudbo mononenasičene oleinske kisline.

Pomembno vprašanje v smislu normalizacije holesterola je tudi vsebnost nasičenih maščobnih kislin, ki povečajo njegovo koncentracijo v krvi. Lansko olje ima več teh neugodnih maščob kot olje repičnega olja.

Bistvene nenasičene maščobne kisline (EFA) so gradbeni material celičnih membran, opravljajo funkcijo hormonov in medceličnih interakcij informatorjev. Te maščobne kisline imajo tudi zdravilne lastnosti, zlasti znižujejo ravni holesterola, ugodno vplivajo na imunski in živčni sistem, preprečujejo vaskularne in srčne bolezni ter imajo protivnetne učinke.

EFA spodbuja metabolizem, okrepi zaščito kože in prispeva k boljšemu vlaženju in oljni učinki. Uporablja se za sintezo biološko aktivnih snovi, ki uravnavajo krvni tlak, delo srca, krvnih žil, centralnega živčnega sistema in periferije.

Olje iz lanenega semena je posebej priporočljivo kot dragocena sestavina prehrane za skoraj vsakogar in kot osnovo prehrane za športnike in prehrano dr. I. Budviga.

Učinek omega-3 na naše zdravje.

Pomanjkanje omega-3 kislin v prehrani prispeva k številnim boleznim (rak, vnetje, alergije, hiperaktivnost v otroštvu in drugi). Če omega-3 kisline niso dovolj, se lahko prikažejo piling kože, kožne lezije, manjša odpornost proti okužbam, povečana žeja, pomanjkanje trombocitov, hipertenzija, neplodnost in upočasnitev rasti pri otrocih.

Omega-6 in omega-3 pripadata skupini polinenasičenih kislin, to je tistih, ki imajo vsaj dve dvojni vezi med atomi ogljika. Razlika med njima, izražena s tako imenovano omega, se nanaša na kraj, kjer se prva dvojna vez pojavlja v verigi ogljika. In v primeru omega-3 kislin se prva dvojna veza po tretjem ogljikovem atomu pojavi. Za omega-6 je ta vez le na šestem ogljikovem atomu.

Najpomembnejše za naše zdravje in življenje so kisline EPA in DHA ter eikozanoidi iz družine omega-3. Oseba jih lahko naredi sam, vendar pod pogojem, da uživa maščobno kislino ALA - naprimer družine omega-3. Iz tega lahko naše telo proizvaja EPA kislino, od EPA, nato DHA in omega-3 eikozanoidov.

Teoretično omega-3 kisline lahko proizvedemo v jetrih iz omega-6 kislin, v praksi pa smo vsi napolnjeni z različnimi toksini. Telo se ne more spopadati s spreminjanjem položaja dvojne vezi, kar je ključna reakcija v tej transformaciji.

Trenutno se več kot 2000 znanstvenih študij osredotoča na učinke omega-3 na človeško telo. Pokazujejo, da je pomanjkanje prave količine omega-3 v telesu povezano z naslednjimi boleznimi:

  1. čustveni problemi - depresija, agresija, hiperaktivnost otroka,
  2. presnovne težave - debelost, diabetes,
  3. rak,
  4. duševne težave - disleksija, motnje spomina, Alzheimerjeva bolezen,
  5. kardiovaskularni problemi - bolezni srca, ateroskleroza,
  6. problemi imunskega sistema - alergije, nagnjenost k pogostim vnetjem,
  7. dermatološke težave - ekcem, zgoščevanje kože, počene pete,
  8. težave z želodcem - nepravilno izločanje prebavnih sokov,
  9. hormonske težave - hormonska disregulacija,
  10. težave z živčnim sistemom, vključno s pomanjkljivostmi čutnih organov (predvsem zaradi okvare nevrotransmiterjev).

DHA je še posebej pomemben za pravilno delovanje možganov, ki v 60% možganske skorje temelji na tej maščobni kislini. DHA se uporablja za ustvarjanje nevrotransmiterjev. To med drugim vpliva na duševne sposobnosti v širšem pomenu besede. Poleg tega je gradbeni blok za proizvodnjo hormonov sreče, serotonina in dopamina.

Ljudje, ki trpijo zaradi čustvenih motenj in hude depresije, imajo zelo nizke ravni DHA v krvi. Eno od zdravil za depresijo v starih časih je bila pacientova poraba meninga živali, bogatih z omega-3.

EPA določa pravilno sintezo eikozanoidov, ki so odgovorni za antitrombotične in protivnetne učinke, preprečujejo razvoj malignih tumorjev in zmanjšajo kontraktiteto krvnih žil. DHA in EPA najdemo v ribjih oljih, sončničnem olju, soji, bombažu, koruzi, lanu bucke in oljkah.

Posebna terapevtska vrednost je kislina GLA, ki jo vsebuje olje iz semen primroze, kumare in črnega ribeza. GLA ima regulacijski učinek in izboljša zdravljenje naslednjih bolezni:

  • motnje endokrinih žlez (debelost, diabetes, predmenstrualni sindrom),
  • motnje imunskega sistema (ponavljajoče se okužbe dihal, kronično vnetje jeter in prebavni trakt, kronične kožne bolezni, kot so ekcem, akne, psoriaza, alergijske bolezni in revmatoidni artritis),
  • motnje metabolizma maščob (ateroskleroza, možganske bolezni, hipertenzija in koronarna srčna bolezen),
  • motnje centralnega živčnega sistema (hiperaktivnost otrok in odraslih, začetno zdravljenje multiple skleroze).

Dejavniki, ki zmanjšujejo raven omega-3 kisline v telesu.

Dejavniki, ki zmanjšujejo raven omega-3, vključujejo:

  • presežek porabljenih maščobnih kislin omega-6 do omega-3,
  • poraba alkohola dramatično zmanjšuje zbrane vire DHA,
  • pomanjkanje vitaminov in mineralov za izboljšanje metabolnih procesov, kot so: vitamini skupine B, ki so potrebni za normalne biokemične spremembe; maščob in vitamina E, ki ščiti vse nenasičene kisline pred usedanjem,
  • starost (pri starajočem telesu je za normalno encimsko presnovo potrebnih manj encimov, vključno z D4-desaturazo, kar je potrebno za pravilno sintezo DHA iz EPA).

Prekomerna poraba omega-6 pomaga povečati vnetje v telesu. Številne študije (vključno s študijami dr. Budviga) so pokazale učinek omega-6 na razvoj in rast rakavih celic, omega-3 pa učinkovito upočasni razvoj raka in ga celo zdravi.

Nutritivne lastnosti 10-stopenjskega lanenega olja.

Jedemo različna olja, ne vemo, da se razlikujejo v hranilni vrednosti. Na naše zdravje vplivajo na različne načine. Pred nekaj leti se je vsaka maščoba štela za neželeno baterijo. Danes se vrnemo k neželenim (živalskim) in "zdravim" (rastlinskim in ribjim) maščobam.

Olje iz lanenega semena se proizvaja z uporabo edinstvene hladne tehnologije. Takoj po pritisku semen olje teče v hladilno komoro. Prodaja in skladiščenje se izvaja izključno iz hladilnikov. Zato ime 10 stopinj. To je odličen prehrambeni proizvod. Ključna sestavina 10-stopenjskega olja je ALA iz skupine omega-3.

Trenutno zaužijemo veliko nasičenih maščob in omega-6. Omega-3 je v naravi veliko manj pogosto. Omega-3 je zelo nestabilen, hitro oksidira in izgubi svoje lastnosti za zdravje. Najdemo jih samo v sveži in nepredelani hrani.

Laneno olje, shranjeno v hladilniku, se lahko postane motno ali pa na dnu steklenice lahko nastane vosek iz naravnega voska. To je naravni pojav.

Olje s 10 stopnjami lanenega semena vsebuje več kot 70% esencialnih maščobnih kislin (EFA). EFA ne proizvaja telesa, zato mora biti dobavljena z vsakodnevno hrano. Od teh EFA približno 60% je omega-3 v obliki ALA.

Olje iz lanenega semena je najbogatejši rastlinski vir omega-3 kislin. Druga jedilna olja vsebujejo majhno količino te sestavine.

Z uporabo lanenega olja našemu telesu nudimo dragoceno omega-3, povezano z esencialnimi maščobnimi kislinami (EFA). Te kisline imajo veliko pomembnih funkcij v našem telesu. Zaradi vsebnosti esencialnih maščobnih kislin se priporoča laneno olje:

  • nosečnice;
  • otroke za ustrezno rast in razvoj;
  • ljudje, ki vzdržujejo pravilno raven holesterola v krvi;
  • starejši ljudje;
  • ljudje, ki skrbijo za pravilno razpoložljivost omega-3 v prehrani;
  • ljudi, ki uporabljajo prehrano dr. I. Budviga ali druge prehrane, ki je priporočljivo zaužiti olje z visoko vsebnostjo omega-3.

Olje iz lanenega semena je zdrav izdelek iz lana.

O oljih in maščobnih kislinah. Omega 3. Škoda in alternativa za laneno olje.

V prejšnjem članku sem poskušal ugotoviti, ali se dobro prodaja maslo v trgovinah. (dobro, ne moreš skrbeti in uživati)

Danes želim nekaj bolj razširiti temo in govoriti o jedilnih oljih in njihovih sestavinah - maščobnih kislinah.

Članek v Wikipediji nam bo pomagal pri tej, natančneje v naslednji tabeli, iz učbenika o kemiji za 11. razred:

Zakaj delam vse to?
Vsi vedo, da je koristno uporabljati živalske in rastlinske maščobe. Mnogi so slišali o nekaterih magičnih omega 3, ki jih vsebujejo ribje olje in laneno olje. Torej, sedaj je vsakdo obseden z jedjo olja iz lanenega semena.

Poskusimo razumeti, kaj je, ta čarobna "omega 3". To je tisto, kar pravi wikipedia:

Tako je omega 3 linolensko, omega 6 pa linolejsko.
Primerjajte to z zgornjo tabelo in v linijskem olju je veliko linolenske maščobne kisline, t.j. veliko omega 3.

Toda kaj bomo videli naslednji? V maslu in svinjskih maščobah je omega 3 samo petkrat manj!

In koliko potrebuje omega 3 na dan? Skupno od 1 grama do 2,5 grama. Glede na to, da je 5 gramov olja postavljeno v čajno žličko, ena čajna žlička lanenega olja zadostuje za pokritje dnevne potrebe omega 3.

Ampak še bolj zanimivo. Za pokritje enakega dnevnega nadomestila je dovolj le malo več kot ena žlica masla. Enaka količina svinjske maščobe.

Poleg tega so omega 3 maščobne kisline v številnih živilih: seme, oreščke, ribe. In za jesti, da izpolnjujejo dnevne potrebe potrebujejo manj kot 100 gramov rib, na primer. Tako razumemo, da lahki klin na lanenem olju ni konvergenten.

Laneno olje škoduje

Olje iz lanenega semena bi bilo resnično koristno, če ne bi bilo tako škodljivo. Dejstvo je, da zaradi nizke vsebnosti antioksidantov (za razliko od sončničnega olja, bogatega z vitaminom E) olje iz lanenih semen oksidira strašno hitro.

Različni proizvajalci dajejo različne številke, vendar je bistvo, da lahko celo v hladilniku olje iz lanenega semena skladišči najkasneje 2 tedna po enem podatku, 2 meseca po drugem. Če je bilo olje toplo, na primer v trgovini, potem je zagotovljeno, da bo pokvaril. Da, čas proizvodnje, polnjenja in pred prodajo je običajno daljši.

Velika večina lanenega olja, ki ga vidite na policah - razvajeno!

To je pomembno. Poglejmo, zakaj je to zelo škodljivo in kako ga lahko razumeš.

Zakaj je škodljivo

Kaj se zgodi, če je olje lanenega olja oksidirano / poslabšano? Spet, pojdimo na Wikipedijo:

Olje iz lanenega semena ima pomemben tehnični pomen: hitro suši laki, sušilna olja in tekoči sušilci.

Uporablja se za proizvodnjo naravnih linolejskih in oljnih barv, ki se uporabljajo pri barvanju. Kot najpreprostejše naravno laneno olje se uporablja termično obdelano laneno olje.

Na grobo rečeno, z uporabo razvajenega olja pijete lazje in laneno olje. Ali menite, da je zdrava pijača zaradi "zdravja" pijač? To ni potrebno.

V drugem viru se ta ideja razkrije nekoliko bolj znanstveno:

Mnogi avtorji pišejo o neverjetnih koristih lanenega olja, ki je najbolj bogat z Omega-3 maščobnimi kislinami. Poleg tega so Omega-3 in Omega-6 maščobe v lanenem olju v idealnem razmerju. Na žalost ti avtorji pozabljajo na eno od značilnosti Omega-3 in Omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin, imajo eno večjih pomanjkljivosti - so zelo dovzetni za oksidacijo. Posebno hitra oksidacija se pojavi pri ogrevanju maščob in pri komuniciranju z zrakom. Posledično se oblikuje ogromna prosta radikala, ki imajo veliko negativnih reakcij na celotno telo.

Olje iz lanenega semena vsebuje veliko maščob Omega-3, na žalost pa ožilje preveč hitro oksidira. Število peroksidov, to je izdelkov lipidne oksidacije, je ogromno. To olje bo telo prineslo skupaj s prostimi radikali veliko več škode kot dobrega. To olje se bo hitro oksidiralo, tudi če je steklenica v hladilniku. Plazovi ta postopek poteka, ko se segrejejo, tako da v nobenem primeru ne morete nič storiti z lanenim oljem.

V Rusiji se lahko olje iz lanenih semen zlahka kupi v lekarni, v Franciji pa je zaradi prevelike vsebnosti peroksidov prepovedano prodaja lanenega olja v steklenicah.

Da, v olju iz lanenega semena v nobenem primeru ne smete ničesar sprehajati. Njene koristne lastnosti bodo takoj spremenile na škodljive pri temperaturah nad 49 ° C.

Upam, da sem te dovolj prestrašila. Zdaj pa imaš slamnato slamo: "Moje maslo ni pokvarjeno! Dobro in koristno! "

Kaj mora biti neškodljivo olje

Ugotovimo, kakšno je resnično sveže olje iz lanenega semena. Glejte ta vir (priporočam, da ga preberete v celoti)

Olje ne sme biti grenak (oksidacija lahko postane bolj grenka). Okus ne sme biti močan, navaden okus je možen.

Olje iz lanenega semena ima navaden maslen okus.

Dobro olje ima "svežo zeliščno" aromo.

Sveže olje je podoben okusu, rahlem vonju ali pomanjkanju vonja. Rancidno olje ima izrazit neprijeten vonj in grenak okus.

Pred uporabo uporabite vonj in poskusite olje. Vonj, kot so oljne barve, ali občutek draženja v grlu pomeni žarkost.

Vonj olje. Vonj mora biti mehak. Vonj rib ali drugi močan vonj pomeni žareč.

Preizkusite okus. Mora biti blag pomirjevalni okus. Če je okus grenak, kisel ali kakšen drug neprijeten, je hrustan.

Nakup olja v neprozornem pakiranju, shranjevanje v hladilniku, hermetično zaprto. Olje verjetno postane žareč 6 tednov po pritisku (sic!). Torej kupite v majhnih delih.

In tako naprej. Zdaj primerjajte to z lanenim oljem. Če imate grenko, če ga žgeče v grlu, in tudi če je ribji okus tam - je razvajen. To je škodljivo.

Moje osebne izkušnje z lanenim oljem - vsaka steklenica različnih proizvajalcev, ki sem jo kupila v supermarketih, brez hladilnikov, je bila neznosno grenka. To je bane.

Nekaj ​​steklenic iz lanenega olja iz lokalnih trgovin "zdrave hrane" iz hladilnika - ena je bila manj grenka od supermarketov. Drugi je takoj imel ribji vonj (tako kot če ste kuhali pareni losos).

Šele ko sem lahko kupil olje iz lanenega semena, ki je res (na videz) imelo nekaj okusnega okusa, toda če ste močno prisluhnili, je prišlo do ribje arome. Kateri se je po enem tednu ali dveh shranjeval v hladilniku.

Dejansko, kot je zapisano v zadnjem viru, če se to olje prelije na vroče testenine, se bo takoj začel ribji vonj, ne bi smeli segrevati lanenega olja nad 49 ° C.

Obstaja možnost za mletje lanenih semen v kavni brusnici tik pred uporabo - v semenih se olje ne slabša (po uradnih podatkih leto ali dve). Toda prvič, ni tako enostavno kot polivanje olja iz steklenice - lažje je uporabljati druge preproste in okusne vire omega 3. In drugič, imel sem tudi "sveže" lanene seme, toda ko jih ješ, imate vneto grlo. In to je zanesljiv znak rancidnosti / korupcije nafte.

Zato je lahko olje neposredno iz semena škodljivo.

Laneno olje je škodljivo. Kaj storiti potem?

Obstaja veliko odličnih alternativ. Kot sem že omenil, je namesto čajne žličke olja iz lanenega semena dnevno žlička masla ali podobna količina svinjske maščobe popolna. Morski sadeži, ribe.

Druga velika možnost je camelina olje (1, 2). V njej je omega 3 1,5-krat več kot v lanu. In to olje se ne pokvari tako hitro. Prijeten, svež okus, odličen v solatah.

Kupil sem ravno to, od Sarepta, v supermarketih ni bilo v hladilnikih, bilo je vedno super:

Zaradi pravice bi bilo treba reči, da sem obiskal prijatelja, imel je popolnoma isto olje, prijatelj se je pritožil nad tem olju. Poskušal sem - in grlo se mi je zaostrilo. To olje je bilo pokvarjeno. Iz dobrih olj ne gneče. Prijetno in dišeče. Torej se lahko tudi kelvinovo olje poslabša. Vendar je treba poskusiti. Olje naj bo v hladilniku, v temi! Še posebej po odprtju.

Druga velika možnost je gorčično olje. Ista najbolj znana družba, Sarepta:

V tem olju je vsebnost omega 3 polinenasičenih maščobnih kislin le 2-3-krat nižja kot pri lanenih semenih. Torej brez kakršnihkoli težav lahko poje 2-3 čajne žličke takšnega olja namesto ene žlice lanenega semena.

Barva je malo lažja od kameline, ne tako izrazitega okusa. Zelo lepo maslo.

Telo nam vedno pove, kaj potrebuje. Prav tako z olji: ko sem jih prvič kupil, sem jih želel pojesti v velikih količinah, so se mi zdele tako okusne. Zdaj v mojem hladilniku je nekaj steklenic z različnimi olji in sem že selektiven glede okusa in arome, ki jo želim danes. Včasih je kamelina, bolj pogosto - gorčica, v zadnjem času - sončnica.

Torej nič ni zapleteno. V hladilnik ne postavljajte lanenega olja, ampak na primer enega od teh dveh.

Ne pozabite, kaj se je vse začelo. Zaradi zdravja. Morebitne koristi svežega olja iz lanenega semena odtehtajo morebitno škodo zaradi zastarelega. V mojih osebnih izkušnjah je zelo težko najti sveže olje iz lanenega semena.

Presežek omega 3

"Morate jesti več omega 3" velja le, če imate pomanjkljivost. Ampak lahko je tudi presežek omega 3. Zato, še enkrat nisem utrujen ponavljati, prehrana mora biti uravnotežena!

Kako se omega 3 pojavi?

Omega 3 izliva kri. Če ga vzamete v količinah, ki so veliko večje od priporočenih, je to morda težava. In tako, načeloma, če samo jeste popolnoma normalno, jedo ribe, okusne solate z rastlinskimi olji, ni razloga za skrb.

Sklepi in priporočila

  1. Če niste strokovnjak, se ne dotikajte lanenega olja.
  2. Kupi si nerafiniranega sončnice, gorčice, kamelinskih olj, jih dodajte v posodo po želji. V tem trenutku se zdi okusno, kaj jeste.
  3. Jejte raznoliko, uravnoteženo, okusno. Ribji dan v ZSSR je bil dobra tradicija - ne pozabite jesti morske sadeže. So vsaj okusni.
  4. Dnevna stopnja omega 3 je tako nizka, da jo je enostavno pokriti z oreščki, maslom, mesom in katero koli drugo hrano. O tem bi morali razmišljati le, če jeste slabo in slabo. Potem pomislite na dodatke. Ampak bolje - pomislite na spremembo vaše prehrane v polni smeri.

UPDATE: G. Gordunovskaya, dietetik, fitoterapevt iz "Kompasa zdravja", se je odzval na ta članek, besedilo odgovora in moje pripombe k temu so na voljo tukaj.

UPDATE 2: našli so dodatne informacije o maslu, ki se prodaja v trgovinah. Vse ni tako svetlo, kot bi želeli.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Koliko je shranjen tartuf

Tartufi - Podzemni kuharski nakit Kdo v življenju ni poskusil gob? Ja, vsi so poskusili. Ampak tartufi so malo verjetni. In veš zakaj? Ker si ne morejo privoščiti navadne osebe. 2000 dolarjev na kilogram gob je nad močjo navadnega računovodja ali inženirja.

Preberi Več

Učinkovita ljudska zdravila za epididymitis

Urološka bolezen, za katero je značilen razvoj vnetnega procesa v epididimiju, se imenuje epididymitis. Patologija se v večini primerov razvije zaradi penetracije v okužbo urogenitalnega trakta.

Preberi Več

Dieta za zaprtje

Če ima oseba med bolečinami bolečino ali če več dni ni blata, govorijo o zaprtju. Glavno načelo zdravljenja te bolezni je prehrana.Praviloma zaprtost opazimo pri ljudeh s kronično boleznijo črevesja.

Preberi Več