Znane lastnosti citronske kisline in nova znanstvena dejstva o njegovih koristih. Citronska kislina: koristna stvar ali škodljiva stvar?

Citronska kislina je v kuhinji vsake gospodinje.

Ampak vemo o vseh koristnih lastnostih.

Navsezadnje se poleg kulinarične prednosti ta snov uporablja kot zdravilo, za kozmetične namene in preprosto pri upravljanju gospodinjstva.

Sestava in pravila za uporabo citronske kisline. Kakšne koristi prinaša telesu?

Vsi smo navajeni, da citronska kislina prihaja iz limone. Ampak to ni. Glavna proizvodna metoda je biosinteza sladkornih ali sladkih snovi (melase) s pomočjo industrijskih sevov plesniške glive Aspergillusniger. Torej gre za kemični izdelek in kot živilski dodatek ima kodo E-330. Soli in estri, vključeni v sestavo, imenujemo citrati. Prav tako je aroma, konzervans in antioksidant, ki se uporablja za ohranjanje teksture nekaterih živil.

Ko rečemo preprosto, je citronska kislina bel kristaliničen prah, kisel po okusu. Naravno je prisotna v citrusih, vendar je neekonomično, če jo uporabljate iz plodov.

Z navidezno neškodljivostjo tega izdelka ga je treba pazljivo uporabiti. Najprej je treba odločiti, za kakšen namen je namenjen. Konec koncev, uporaba citronske kisline lahko prinese koristi za zdravje in škoduje.

Ta snov se pogosto uporablja v živilski industriji. Dodaja se sadnim džemom, želejem, omakam, majonezam, konzervirani hrani, predelanim sirom. To je nepogrešljivo orodje v konzervacijski sezoni. V naravi se nahaja v številnih vrstah sadja in zelenjave in ima povsem kisel okus, podoben limoninemu soku. Vendar limonin sok ni izdelan iz citronske kisline.

Se nanaša na organske kisline, ki so povezane s sodelovanjem v procesih prebave. Citronska kislina ima koristne lastnosti: spreminja regulator kisline (pH) medija na alkalno stran, ugodno vpliva na sestavo mikroflore in zmanjša tveganje za razvoj številnih prebavnih in drugih bolezni.

Uporablja se tudi za okus brezalkoholnih pijač, čaja in drugih. Da bi uravnotežili pH hrane in ga hranili za daljši rok uporabnosti. Končno se bo verjetnost preživetja in množenja bakterij in plesni zmanjšala.

V medicini se uporablja v sestavi sredstev, ki sodelujejo v ciklu Krebs (citratni ciklus), ki je središče presečišča presnovnih poti v telesu. Ima tudi druge uporabne lastnosti.

Citronska kislina je sestavni del mnogih kozmetičnih pripravkov:

• se doda v sestavke za maske in obloge (dovolj se ščiti na konici noža);

• sperite lase z raztopino 05 tsp. 1 liter vode jih naredi svilnato in dodaja zdrav sijaj;

• ima na koži beljenje (depigmenting) učinek, ki pomaga znebiti pege in starostnih točk;

• naredi bleščeče in gladko nohtno ploščo.

Ne pozabite:

• 1 tsp. LC = 8 gramov

• 5-10 gramov LC = 1 limone

• kalorij - 0 kcal

• 1 tsp. LC: 2 tsp. voda - za kuhanje

• 0,5 tsp-1 tsp LC: 1 tbsp. voda - se lahko uporablja kot pijača

Kakšna je uporaba citronske kisline za telo

14 koristi toplo pitne vode limone:

1) Spodbuja izločanje sokov v prebavnem traktu, izboljša prebavo. Nepogrešljiv za normalno metabolizem.

2) Čisti jetra. Torej spodbuja jetra, da proizvedejo žolč, kar je kisla kislina, potrebna za normalno prebavo. To zmanjšuje tveganje za zgage in zaprtje. Zjutraj pijemo kozarec limonine vode, da očistimo jetra in začnemo začetek prebavnega sistema.

3) zmanjša tveganje za gnojno vnetje kože (npr. Akne, vrenja). Lahko se uporablja kot piling.

4) Odstrani toksine in druge škodljive snovi iz telesa. V ta namen postaja vse bolj priljubljena detoks-voda. Njegova metoda priprave je zelo preprosta: v 1-1.5 litra destilirane vode je potrebno stiskati sok ene limone (ali 5-10 gramov citronske kisline). Voda je takoj nasičena z vitamini in minerali. V dobljeni pijači lahko dodate svežo meto, balzam za limone in košček ingverja. Taka pijača bo odstranila toksine iz telesa. Prav tako ima diuretik in blag odvajalni učinek. Postopno izboljšanje prebave bo pomagalo razstrupljati celotno telo.

5) Zmanjšuje občutek sladkosti v telesu, ki ga povzročajo vsa kisla okolja. Citronska kislina zagotavlja neprecenljive koristi za diabetično telo. Da bi znižali raven sladkorja v njegovi krvi, tik pred obrokom je treba na konico noža uporabiti raztopino citronske kisline v 50 ml vode.

6) spodbuja čiščenje krvnih žil in arterij.

7) Zmanjšuje videz gnojnega vnetja kože (npr. Akne, vrenja).

8) je sposoben zmanjšati visok krvni tlak.

9) pomaga pri boju proti debelosti. Citronska kislina vsebuje snovi, ki razgradijo maščobo. Pred vsakim obrokom vzemite en kozarec raztopine za en mesec. Poleg tega izboljša izločanje želodčnega soka in pospeši presnovo.

10) Izdelki z aromo "Kour" se uporabljajo v zdravilih rastlinskega izvora (zdravljenje s pomočjo zdravilnih rastlin).

11) ubije bakterije v ustih in osveži dih.

12) zmanjša grožnje za vezi, kite in vezivno tkivo. Vključeni so v aktivne prehrambene dodatke, ki so zasnovani za zaščito sklepov.

13) Podpira vlažno zdravo kožo in izboljša imuniteto.

14) Neprecenljive koristi za zdravje pozitivno vplivajo na citronsko kislino z mamilom. Pomaga razstrupljati zastrupljenega organizma.

Izjeme: kaj škodi citronski kislini

Ni priporočljivo, da se tako imenuje. limonina voda (ali pa jemati zelo šibke odmerke) z:

• zgaga (zlasti močan refleks kisline);

• črevesje v ustih, požiralniku ali želodcu.

V teh primerih lahko citronska kislina povzroči dražilno "pekoč občutek", ker se v telesu ne presnavlja in je še vedno v kislem okolju, ko prehaja skozi ta področja gastrointestinalnega trakta.

Skrb je tudi zaradi njenega erozivnega učinka na zobno sklenino. Verjamejo, da citronska kislina škoduje zobam tako, da ga naredi (zobna emajl), in posledično povzroči kariesa in erozijo.

Majhen odstotek populacije je alergičen na citronsko kislino.

Obstajajo tudi mnenja, da je industrijska citronska kislina (in to E330) vključena v rast rakavih celic v telesu, kar povzroča nepopravljivo škodo. Vendar ni znanstvene potrditve tega dejstva. Za zaščito te snovi je treba opozoriti, da zmerna uporaba citronske kisline in njena pravilna uporaba prinesejo koristi samo telesu.

Ne pozabite na to pravilo: za določen namen se lahko citronska kislina uporablja samo v majhnih odmerkih. Za nekatere ljudi je na splošno kontraindicirano. Bodite prepričani, da se posvetujete s svojim zdravstvenim delavcem, da ga uporabite za zdravje.

Citronska kislina: uporaba v življenju

Citronska kislina ima koristne lastnosti, zlasti ker se uporablja kot detergent kot komponenta osvežilca zraka, sveč in izdelkov za osebno nego ter farmacevtske industrije.

Mnogi gospodinjski čistilci vsebujejo strupene in škodljive kemikalije. Glede na to, da ženske še vedno ustvarijo neverjetne 70% gospodinjstva, so občutljive na te toksine. Citronska kislina ima bolj nežne lastnosti in ne povzroča take škode.

Zmanjša trdoto vode in ustvarja peno, zaradi česar je še posebej uporabna v milah, detergentih in kot sredstvo za čiščenje.

Kemična sestava citronske kisline očisti umazanijo s površine oblačil. Ima protibakterijske in antiseptične lastnosti ter koristi od dejstva, da deluje na večini površin, tudi na težko dostopnih mestih.

Osem razlogov za uporabo citronske kisline kot detergenta:

1. Odstrani madeže rje. Vrečka (25 g) je treba raztopiti v 1 litru vroče vode in uporabiti za odstranjevanje rje.

2.Uporablja bakterije, očistite kuhinjsko površino. Lahko razkužite z raztopino, sestavljeno iz devetih delov vode in enega dela kisline.

3. Odstrani lestvico in spodbuja dezinfekcijo v pralnem stroju. Da bi to naredili, najhitrejši cikel zaženemo z vročo vodo in dodamo dve žlici snovi.

4. Očistite grelnik vode. Raztopino uporabite s hitrostjo 10 g na 1 liter vode.

5. Z raztopino enega litra tople vode in dve žlici orodja lahko očistite vodne pipe in tuš kabine. Raztopino razpršite na površino, počakajte malo, nato sperite in obrišite.

6. Okna se lahko opere z dvema litroma topla voda, zmešana z dvema žlicama kislin. Spray nanašamo na okno in obrišite.

7. Lahko dobite peneče čisto stranišče tako, da vanj vlijete ¾ skodelico citronske kisline. Pustite čez noč. Ne izpirajte. Naslednje jutro, krtačo in sperite.

8. Znebite se madežev, z enim delom limonine snovi in ​​dveh delov sode za peko. Potresemo s madežem in dodamo kapljice vode, medtem ko sipka. Počakajte nekaj minut in nato nežno strgajte.

Vedno nosite rokavice in očistite proč od oči.

Nedvomno citronska kislina s svojimi lastnostmi prinaša koristi za naše zdravje in polno življenje. Toda, kot pravi veliki pozno-srednjeveški zdravnik Paracelsus: "Samo doza povzroča snov strup ali zdravilo."

Citronska kislina. Lastnosti in uporaba citronske kisline

Leta 1784. je bila razkrila svet, izločila se je iz nezrelih limonov. Poskusi na citrusih so izvedli Karla Scheeleja. To je farmacevt, skupaj s kemikom iz Švedske.

Odkrili so tudi citronsko kislino. Zanimivo je, da so v sedemdesetih letih zabeležili rakotvorne snovi. Snov je prišla na seznam "Villejuif", ki ga je vodil evropski trg.

Res je, hoax je bil hitro izpostavljen. V 21. stoletju vsakdo ve o koristih citronske kisline in da se nahaja v številnih rastlinah, sadju, živih tkivih.

Vendar pa so lastnosti in značilnosti spojine za mnoge vprašljive. Odgovorili bomo.

Lastnosti citronske kisline

Formula citronske kisline: - C6H8O7 Istočasno trije ogljikovi atomi, šest kisika in trije vodik stoji v treh karboksilnih skupinah COOH.

Dva od njih sta na robovih linearne molekule, ena pa je pritrjena na osrednji ogljik. Prostorski zapis je:

Izkazalo se je, da imamo tribazno karboksilno kislino. Šteje se, da je šibka, ker so ekstremne skupine COOH ločene drug od drugega, kar zmanjšuje aktivnost in seznam morebitnih kemičnih reakcij.

Ne presega omejitev preostale skupine polikarboksilne kisline. Heroina članka lahko tvori etre.

Morda tudi "rojstvo" soli citronske kisline. Z lahkoto se acilira. Postopek vključuje uvedbo RCO organskih ostankov. Vstane namesto vodika.

Predvidljivo je tudi oblikovanje stabilnih kompleksov z večvalentnimi kationi, to je ionov, ki so pozitivno napolnjeni.

Heroina artikla reagira na temperaturo. Torej, lahko prenesete citronsko kislino v akonit. Uporablja se v medicini, na primer pri zdravljenju bronhialne astme.

Od citronske kisline se akonitna kislina odlikuje z odsotnostjo enega dela vode. Ko se segreje na 175 stopinj, se odstrani iz junakinje.

3-hektoglutatna kislina se pridobiva iz citronske kisline z oksidacijo. Heroina izdelka zajema kisik iz magnezijevega permanganata ali vodikovega peroksida. Formula slednje: - H2O2. Zapišite enak permanganat: - KMnO4.

Če ne samo dvigate temperaturo, temveč tudi organizirate suho destilacijo, je kislina dekarboksilirana.

To pomeni izgubo vode in odpravo ogljikovega dioksida. Posledično nastane aceton in dva anhidrida. Prvi pripada itakoniki, druga pa citraconska kislina.

Fizikalno stanje citronske kisline je kristalinično. Enote se zlahka mešajo z večino topil.

Edina izjema je dietil eter. Če topilo vsebuje kovinske ione, reagent ustvari z njimi kelatne komplekse.

Chela je latinska beseda, ki pomeni "kremplje". Po svoji obliki so podobni kelatni kompleksi.

Joji vključeni v kelatne formacije so baker, železo, magnezij, kalcij.

V kombinaciji z organskimi aminokislinami citronske kisline postanejo zlahka prebavljive. Zato so kelati spojina mnogih mikromineralnih dodatkov.

Kar se tiče čiste citronske kisline, je tudi dodatek. Uradno registrirani simbol hrane - E330.

To je tisti, ki je omenjen na seznamu Villejuif. Njegovo ime je bilo ustanovljeno v imenu inštituta v predmestju Pariza, ki ga znanstveniki navajajo v dokumentu.

Ko so Francozi prebrali, da je njihova ljubljena E330 močna rakotvorna snov, so postavili paniko.

Seznam prevodov hitro doseže Bližnji vzhod, Nemčijo, Italijo in Anglijo. Seznam je celo dosegel Afriko.

Podatke o dokumentih je bilo mogoče razkriti šele v devetdesetih letih. Profesorji Inštituta Gustave Russi se niso naveličali govoriti o njihovem nesodelovanju v publikaciji in na koncu prepričali javnost.

Torej, razmislite o področjih uporabe citronske kisline v sproščenem vzdušju, brez sence zaskrbljenosti.

Uporaba citronske kisline

Začnimo s kelati. Pridejo v industriji olja in maščob. Ali veste, koliko citronske kisline v živalskih oljih in rastlinskih maščobah?

Vsaj nekaj gramov. Dodati je treba citronsko kislino v isti margarini, da se nevtralizira deformacijsko delovanje težkih kovin.

Njihove sledi v izdelku vodijo k njenemu rancidu. Kislina zajema kovine ionov, jih nevtralizira. Posledično ima dodatek konzervativni učinek.

Kot konzervans je junakinja izdelka dodana tudi v kislem kiflu in vreli. Mariniranje s citronsko kislino se nanaša predvsem na zelenjavo. Lahko obvladaš pokrovače.

Ampak pogosteje naredijo paradižnik s citronsko kislino. Bodite prepričani, da dodate sladkor, sicer se bo marinada izkazalo za preveč kislo.

Samo kumare z limonino kislino. Na liter vode dajte čajno žličko konzervansa. Njegov učinek se poveča z žlico soli in tretjo skodelico sladkorja.

Celo gnilobe iz agrumov, na primer ostrig, so nasoljene z agrumi. Knjige, blogi za kuhanje, forumi in mesta za hrano so namenjeni receptom s citronsko kislino.

Pravijo na enak način o kislem papriki, bučkih, lubenicah. V vsakem receptu se omenja duet "sladkor z citronsko kislino." Ali je reagent uporabljen ločeno, zunaj kuhinje?

Gospodinje uporabljajo lignino iz lestvice. Ponavadi očistite čajnike. Standardni model potrebuje 30 gramov reagenta.

V vodo se doda kislina, ki rahlo prekriva ploščo. Kuhalo je kuhano in izsušeno. Skupaj z vodo, pa se za zidom zaostaja zareza.

Ostanek ponovno kuhamo, vendar brez kisline. To bo pomagalo znebiti najmanjših delcev sedimentov, ki so bili zataknjeni v reži in ostanki samega limoninega sestavka.

Možno je, da se znebite perja, tudi v pralnih strojih, na likalnikih. Ni nujno, da se raztopine neodvisno razredčijo. V trgovinah je veliko čistilnih sredstev, ki vsebujejo agrume v prahu.

Čiščenje s citronsko kislino se uporablja tudi za kožo. Reagent rešuje problem razširjenih pore, odpravlja in razširi črne pike.

Pri obdelavi s pigmentnimi pikami so uporabne belilne lastnosti spojine.

Upoštevati je treba, da se postopki beljenja izvajajo samo v hladni sezoni. Pigmentacija zahteva občutljivo ravnanje.

Celice se lahko navdušijo s postopkom, pri čemer se lahko atipično odzovejo na sončno sevanje, ki se ponovno prenese v rakave celice. Tveganja so majhna. Vendar bodite previdni, kot pravijo, Bog ščiti.

Citronsko kislino lahko očistimo s pigmentacijo ne samo na obrazu, ampak tudi na rokah in prsih.

Za nohte, spojina služi kot ličila, krepilne plošče in jih sijaj. Lase lahko daste sijaj.

Če želite to narediti, jih preprosto sperite z vodo, ki je stisnila sok limone. Če sadje ni pri roki, ga lahko nadomestite z ekstraktom ocetne kisline.

Lemon mix prihaja v igro, če je v hiši rezano cvetje. Kislina jih hrani, šopki pa so v povprečju daljši 5 dni.

Na liter vode mora biti 0,2 g prahu limone. Priporočljivo je dodati še 40 gramov sladkorja.

Skrivnost hranjenja ni samo v njegovih hranilnih lastnostih, ampak tudi pri ohranjanju, ki je bila omenjena zgoraj.

Kislina ubije nekaj klic, ne dopušča vročine. Posebej podpira raztopino limone.

Ekstrakcija citronske kisline

V smislu ekstrakcije citronska kislina ni ravno citronska kislina. Reagent je težko izoliran iz citrusov.

Proizvodnja citronske kisline temelji na delu s kalupi Aspergilus. Dajo jim sladkor.

Seveda, drugorazredni, surovi, poceni. Lahko storite sladkorne odpadke, glukozo. Gobe ​​jih bodo spremenile v citronsko kislino.

Nastane je v treh fazah. Prvič, glikoliza sladkorja vodi v nastanek piruvinske kisline.

Vezuje se na ogljikov dioksid, pri čemer dobimo oksalocetno spojino. Slednji reagira z ocetno kislino. Proizvodnja je limona.

Za produktivno delo plesni samci nimajo dovolj glukoze. Tvorjenje spore podpirajo dodatki magnezijevega sulfata in amonijevega klorida.

Potrebna je malo klorovodikove kisline. To acidizira okolje, kar ustvarja optimalne pogoje za nastanek micelija. Tako imenovani micelij.

Aktivna vitalna aktivnost gliv je brez stalne prezračevanja, to je zračenja.

Ne sme zmanjšati temperature. Oblikovanje citronske kisline zahteva toploto 34-37 stopinj.

Treba je omeniti, da je treba kislino, izolirano s pomočjo gliv, čiščenje. Samo odstranjevanje vseh nečistoč, industrijalci kristalizirajo spojino, pakirajo in pošljejo na prodajo.

Večina se uporablja za nakup prahu v majhnih vrečah, ki stoji na policah z začimbami. Njihova vrednost je znana vsem. In koliko veletrgovci kupujejo kisline?

Cena citronske kisline

Za prečiščeno kislino je na voljo GOST 908-79. Cenejša od 70 rubljev na kilogram ni prevzeta. Ponavadi se cena giblje od 80 do 100 rubljev.

Včasih obstajajo predlogi za 115-125 rubljev na 1000 gramov. Praviloma se prašek pakira v 25 kg vrečke. So polietilen ali papir.

V embalaži za majhne maloprodaje je limonska spojina praviloma pakirana po 10 gramov. Takšna embalaža je 4-10 rubljev.

Izkazalo se je, da je ob upoštevanju minimalne cene v maloprodaji in največji veleprodaji ugodnost skoraj 300 rubljev na kilogram praška.

Če kupite po najnižjih cenah, bo tako imenovani izpušni sistem približno 500 rubljev.

Glavni dobavitelji ruskih stojnic so domača in kitajska podjetja. LRK predvsem zagotavlja vzhodne meje države.

Njegov zahodni del zagotavlja sam. Tako so podjetja za proizvodnjo citronske kisline v Belgorodju, Moskvi, Novosibirsku, Rostovu na Donu, Orenburgu, Ufi.

Večina tovarn ne določa natančne cene, raje se pogaja s strankami.

Zato se je možno dogovoriti o nakupu povsem drugačnega zneska, kot bi lahko napovedali oglase, ki kažejo strošek kisline.

Citronska kislina

Limonska kislina (2-hidroksi-1,2,3-propantikarboksilna kislina, 3-hidroksi-3-karboksipentandioična) (C6H8O7) - bela kristalna snov, tališče 153 ° C, dobro topno v vodi, topen v etilnem alkoholu, rahlo topen v dietil etru.

Vsebina

Odkritje

Citronska kislina je bila prvič izolirana leta 1784 od sokova nezrelih limonov švedskega farmacevta Karla Scheela.

Biokemijska vloga

Citronska kislina, ki je glavni vmesni produkt presnovnega cikla trikarboksilnih kislin, igra pomembno vlogo v sistemu biokemičnih reakcij celičnega dihanja številnih organizmov.

Biti v naravi

Ker ciklični tricarboksilni kislini uporabljamo pri dihanju vseh aerobnih organizmov, se v večini prokariontov in v skoraj vseh evkariontih nahaja predvsem citronska kislina v določeni koncentraciji (predvsem v mitohondriji). V največji koncentraciji jo najdemo v številnih rastlinah: v jagodah, agrumih, iglicah, stebelih, zlasti v kitajski magnoliji in v nežganih limonah.

Lastnosti

Šibka tribazna kislina v raztopini je izpostavljena elektrolitski disociaciji. Dissociacijske konstante (v vodi pri 18 ° C):

Prikaže skupne lastnosti vseh karboksilnih kislin. Pri segrevanju nad 175 ° C se razgradi v ogljikov dioksid in vodo. V vodni raztopini tvori kelatne komplekse z ioni kalcija, magnezija, bakra, železa itd.

Industrijski račun

Citronska kislina je bila predhodno pridobljena iz limoninega soka in biomase. Trenutno je glavni način industrijske proizvodnje biosinteza sladkorja ali sladkih snovi (melase) po industrijskih vrstah plesniške glive Aspergillus niger.

Uporaba

Sama kislina, tako kot njene soli (natrijev citrat, kalijev citrat, kalcijev citrat), se pogosto uporablja kot aromatično sredstvo, regulator kisline in konzervans v prehrambeni industriji (aditivi za živila E330-E333) za proizvodnjo pijač in suhih šumečih pijač.

Uporablja se v medicini, tudi v sestavi sredstev za izboljšanje energetskega presnovka (v ciklu Krebs).

V kozmetiki se uporablja kot regulator kislosti, pufra, kelatnega sredstva, za šumeče sestavke (kopeli).

V naftni industriji se pri vrtanju oljnih in plinskih vrtin uporablja za nevtralizacijo cementa v raztopini (npr. Po rezanju cementnega mostu). Citronska kislina odstrani kalcijeve ione iz blata.

Če jemlje peroralno v majhnih odmerkih (npr. Pri uporabi citrusov), aktivira cikel Krebs, ki pospeši presnovo. Kadar se mamilo šteje za toksikologa kot merilo kemične detoksikacije. [vir ni naveden 283 dni]

Zdravstveni učinki

Citronska kislina se nahaja v človeškem telesu.

Suha citronska kislina in njene koncentrirane raztopine v stiku z očmi povzročajo resno draženje in lahko pri stiku s kožo povzročijo rahlo draženje. Z istočasno uporabo večjih količin citronske kisline v možnem: draženje sluznice v želodcu, kašelj, bolečina, krvava bruhanje. Vdihavanje suhe citronske kisline - draženje dihalnih poti. [1]

LD50 za podgane, peroralno: 3000 mg / kg.

V poznih sedemdesetih letih se je v zahodni Evropi razširila prevara, znana kot "Villejuifov seznam", v katerem je bila citronska kislina poimenovana močna rakotvorna snov. [2]

Opombe

Povezave

Drugo: Vosek (E900-909) • Zamrzovanje (E910-919) • Reduktor (E920-929) • Plin za pakiranje (E930-949) • Zamenjave sladkorja (E950-969) • Sanjar (E990-999)

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je "citronska kislina" v drugih slovarjih:

Citronska kislina - bel kristaliničen prah iz limoninega soka. Uporablja se za proizvodnjo slaščic in kuhanje * * * (Vir: "Kombinirani kulinarični besednjak") Citronska kislina Belega kristalnega praška v obliki kristalov,...... Kulinarični slovar

LEMONSKA KISLINA - brezbarvni ali rahlo rumeni kristali ali prah. Pridobiva se iz rastlinskih surovin (limonov, listov šag) ali s fermentacijo sladkorja z uporabo plesniške glive. Citronska kislina je brez vonja in se uporablja pri kuhanju za zamenjavo...... Kratka gospodinjska enciklopedija

citronska kislina - kisla kislina, pridobljena encimsko, iz surovine, ki vsebuje ogljikove hidrate, ki vsebuje najmanj 99,5% osnovne snovi za brezvodni proizvod, ki je brez vonja bela kristaliničen prah z kiselim okusom. [GOST R 53045 2008]... Priročnik tehničnega prevajalca

LEMONSKA KISLINA - LEMONSKA KISLINA, (HOOCCH2) 2C (OH) COOH, brezbarvni kristali, tpl 153.5shC. Pomemben produkt metabolizma v živih organizmih. Rastline lahko kopičijo citronsko kislino; tako citrusi vsebujejo 6-8% citronske kisline, listi šag 8 14%... Moderna enciklopedija

LEMONSKA KISLINA - (NOOSSN2) 2. C (OH) COOH, brezbarvni kristali, tfl 153,5. Razširjeno v naravi. Dobite citronsko kislino iz tobaka in fermentacijo ogljikovih hidratov (sladkor, melase); ki se uporabljajo v farmacevtski in živilski industriji. Soli citronske kisline...... Veliki enciklopedijski slovar

LEMONSKA KISLINA - (C6H8O7) je brezbarvni kristalni prašek z kiselim okusom. V svoji prosti obliki vsebujejo agrumi, kot so limone in pomaranče; se uporablja kot začimba, kot tudi za penjenje in kot mordant pri barvanju tkanin. Nepremičnine:...... znanstveni in tehnični enciklopedijski slovar

Citronska kislina - LEMON, a, m. To je tartansko drevo, pa tudi njegovo sočno kislo sadje s trdno, dišečo lupino. Čaj z limono. Kako sem stisnil l. kdo n (izredno utrujen, izčrpan, vdih). Slovar Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovar

LEMONSKA KISLINA - tricarboksilna hidroksi kislina. V prosti obliki je prisotna v rastlinah: listi in stebla robov (3-14%), plodovi limone (v soku 5-6%), oranžni itd. So bogati z njim. V velikih količinah (do 10%) L., ker se nabira med fermentacijo citronske kisline v kulturnem... Biološki enciklopedijski slovar

LEMONSKA KISLINA - Izločena je iz soka notranjosti limone, ki se uporablja v medicini in barvanju. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov A.N., 1910... Slovar tujih besed ruskega jezika

Citronska kislina - (kemična) 4 atomska bazična hidroksi kislina s sestavo C6H8O7 = CH2 (COOH) · C (OH) (COOH) · CH2 (COOH), ki jo je odkrila leta 1784. L. Kislina je zelo pogosta v rastlinah; v prosti obliki in skoraj brez primesi drugih kislin najdemo v znatni količini...... Enciklopedijski slovar Brockhaus in I.A. Efrona

Nenavadne lastnosti citronske kisline za gospodinjstvo

Zelo zanimiv članek o tem, kako se citronska kislina uporablja v vsakdanjem življenju in gospodinjstvu, v kuhinji, za oskrbo rastlin, čiščenje grelnikov vode in likalnika.

Pogosto uporabljamo citronsko kislino pri kuhanju, konzerviranju itd., Zato bodo mnogi zainteresirani vedeti, kaj je ta beli prašek resničen in kako ga uporabiti za domače namene.

Citronska kislina v vsakdanjem življenju - metode uporabe

Iz tega članka boste izvedeli:

Kaj je citronska kislina?

Limonska kislina (2-hidroksi-1,2,3-propantikarboksilna kislina, 3-hidroksi-3-karboksipentandioična) (C6H8O7) - tri-bazična karboksilna kislina.

To je aditiv za živila, sicer opredeljen na proizvodnih paketih kot E330.

Na videz so to majhni beli kristali, ki so zlahka topni v vodi in v etanolu.

Snov je brez vonja.

Njeni estri se imenujejo citrati. V smislu njegovih učinkov je ta prehranski dodatek opredeljen kot naravna antioksidativna organska kislina. To je odličen naravni konzervans.

Kje je citronska kislina?

Citronska kislina v svojem naravnem stanju je razširjena v rastlinskem svetu in jo najdemo v jagodah, sadju in iglicah. Še posebej veliko v nezrelih sadovih in jagodičjih.

Ko se zreli, se koncentracija kisline zmanjša, kar pomeni, da postaja vse večja vsebnost naravnih sladkorjev.

Kako priti do citronske kisline?

Prvič ga je eksperimentalno dobil iz sokova navadne limone leta 1784, ki ga je pripravil kemik in farmacevt Karl Scheele.

Danes je industrijsko proizveden iz stebla šag, lingonberry, ribeza, gorskega pepela itd.

Proizvodnja poteka s fermentacijo s pomočjo sevov določene plesne glive Aspergillus niger.

izgleda kot citronska kislina

Koristne lastnosti citronske kisline

  • Ta snov ima sposobnost prenove in pomlajevanja kožnih celic zaradi svojega antioksidativnega učinka. Ima baktericidne lastnosti.
  • Zaradi uporabe se stopnja regeneracije kože poveča, celično dihanje se izboljša, elastičnost kože se povečuje, njeno turgor, globina in število gub.
  • Za kožo je naravni piling, ki pomaga očistiti in pomladiti kožo. Odstrani plast mrtvih kožnih celic epidermisa, ščiti kožne napake, izloča njeno barvo.
  • Spodbuja odstranitev strupenih snovi skozi pore na koži.
  • Ko jih uporabljate za nego las, so gladke, sijoče, poslušne, elastične, močne. Da bi to naredili, se uporablja v maskah, šamponih, laseh za domače dlake.

Kje se uporablja citronska kislina?

Citronska kislina se uporablja:

  • v industrijski pridelavi hrane (sokovi, pijače, slaščice, vse vrste sladkarij in še veliko več)
  • na področju kozmetologije
  • v farmakološki proizvodnji zdravil
  • v industrijski proizvodnji gospodinjskih kemikalij
  • v kozmetični industriji

Doma se uporablja za kuhanje, gospodinjske namene za gospodinjstvo, za domače kozmetične postopke za nego kože in las.

Zanimiv video o citronski kislini v vsakdanjem življenju - o njegovih koristih in škodi

Aplikacija za kuhanje

Citronska kislina je zelo cenjena pri kuhanju zaradi svoje sposobnosti raztapljanja dobro, nizke ravni toksičnosti, varnosti za ljudi in okolje.

Pomanjkanje vonja v citronski kislini je nepogrešljiv pomočnik pri pripravi teh jedi, ki jih je treba zakisati, ne da bi pri tem poškodovali prvotni vonj izdelka.

Dodan je v žele, kompote, vzvara, druge pijače. In se uporablja tudi pri pripravi mesa, rib, borshta, glavnih jedi, številnih omak, gravies, še posebej iz gob. Kjer je potrebno, da jedu prijetno prijetno kisel okus.

Ko pecilni proizvodi iz testa citronska kislina vpliva ne le na puhastost testa, temveč tudi na njegovo dobro elastičnost.

Dodajte jo pri kuhanju majoneze, kečapa, konzerviranja zelenjave, sadja, jagodičja, želeja, džemov in džemov.

V industrijski proizvodnji konzervirane hrane se pogosto dovaja v ribe, meso, zelenjavo, sadje in drugo konzervirano blago. To se naredi, da se proizvodu doda dodatna kislina in podaljša rok uporabnosti izdelka.

V proizvodnji predelanega sira citronska kislina daje elastičnost začetnemu proizvodu, zato je lažje širiti predelani sir.

Ko dodajajo v konzervirano zelenjavo in sadje, prispeva ne samo k podaljšanju roka trajanja izdelka, temveč tudi na dejstvu, da sadje in zelenjava ostajajo hrustljavi in ​​sočasno postanejo mehkejši in prijetnejši za jesti.

Pri uporabi pri kuhanju prispeva k daljšemu življenjski dobi hrane. To je odličen naravni konzervans.

UPORABA LEMONSKE KISLINE V GOSPODINJSTVU

Citronska kislina je univerzalna gospodinjska "kemija", ki se lahko uporablja v različnih sektorjih gospodinjstva.

Citronska kislina v vsakdanjem življenju - glavne metode uporabe so opisane spodaj.

1. Čiščenje kotlička z lestvice.

Vlijte vodo v kotliček, pour 30-50 gramov citronske kisline tam, zavrite. Izpustite ode, temeljito sperite kotliček, dodajte novo vodo, znova vretite, da boste temeljitejše očistili sledi lestvice in kisline.

Če je lestvica zelo stara, potem morate po vrenju kisline v kotliček počakati vsaj eno uro pred vrenjem, tako da se lestvica raztopi in jo je lažje odstraniti.

Če je lestvica majhna, potem to ni potrebno.

2. Čiščenje pralnega stroja.

100-150 gramov kisline je treba vliti v predelek za prah, stroj je treba obrniti "prazen" (to pomeni, brez perila znotraj) za celoten cikel pranja pri temperaturi 95-100 stopinj.

Ne čistite se s tem čiščenjem. Ta postopek lahko poteka le eno leto po nakupu novega avtomobila. In pri nadaljnjem ravnanju ne več kot enkrat vsakih osem do deset mesecev.

Ne pozabite, da citronska kislina tudi erodira gumo v prodajnem avtomatu.

3. Čiščenje železa iz lestvice znotraj

V kozarcu vode raztopimo 25-30 gramov citronske kisline, prelijemo v rezervoar za vodo. Pritisnite parni gumb pri največji moči in temperaturi.

Nato ponovite ta postopek večkrat s čisto vodo.

4. Skrb za rastline, sadike in cvetje

Obstajajo rastline in cvetovi, ki ljubijo tla, katerih kislost je višja od običajnih naravnih tal. Da bi skrbeli za take rastline, jih napolnimo z vodno raztopino citronske kisline (0,5 čajne žličke na en liter vode).

To se ne izvaja redno, temveč kot redno zalivanje.

Takšne rastline, na primer, vključujejo domače azaleje. Da bi skrbeli za njo, je takšna zalivanje mogoče opraviti enkrat na mesec.

5. Za konzerviranje rezanih živih cvetov

Dodajte 40 gramov sladkorja in 0,2 g citronske kisline v liter vode. Premešajte.

Še posebej všeč ta rešitev sveže vrtnice.

6. Za čiščenje srebra.

V litru vode raztopite 30 gramov kislega, vrenja srebrovih izdelkov v tej raztopini, sperite s tekočo vodo.

7. Za čiščenje gospodinjskih površin.

Citronsko kislino se lahko uporablja za čiščenje ponorov, vključno z nerjavnim jeklom, emajl kopeli, ploščice, pipe, pipe, tuš cevi, WC školjke, itd

Preizkusite te okolju prijazne izdelke za nego vašega doma.

Idealno za tiste površine, kjer ni mogoče uporabiti abrazivov.

  • Popolnoma očisti limete, trdovratne umazanije, razveze. Popolnoma bleščeče, lajša površino ponorov, straniščne školjke iz žilavosti.
  • Odpravlja neprijetne vonjave.
  • Pri čiščenju ni potrebno napora.
  • Absolutno ekološka sredstva.
  • Je zelo ekonomičen, saj je zelo koncentriran.
  • Odpravlja zelo stalno umazanijo in depozite.
  • Ne zahteva uporabe rokavic.

Takšno sestavo pripravimo: citronsko kislino raztopimo v običajnem užitnem kisu s hitrostjo 100 gramov kristalnega praška na 250 ml. kis. Dobro pretresite, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

Samo zmes moramo uporabiti z gobo na površini, nežno brčiti, sprati z vodo. V primeru zelo obstojne umazanije, morate počakati nekaj minut, da boste bolje učili.

Citronska kislina v vsakdanjem življenju v svoji kombinaciji cenovno ugodnosti, 100% naravne in močne sile učinka, včasih presega vse industrijske čistilne izdelke!

Druge skrivnosti uporabe začimb in začimb v vsakodnevnem življenju najdete v tem članku.

LiveInternetLiveInternet

-Aplikacije

  • RazgledniceRegenerirani katalog razglednic za vse priložnosti
  • Jaz sem fotograf Plugin za objavljanje fotografij v uporabniškem dnevniku. Minimalne sistemske zahteve: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 z omogočenim JavaScriptom. Mogoče bo delovalo
  • Prenos glasbe iz LiveInternet.ru Enostaven prenos pesmi po url
  • Poceni leti Ugodne cene, priročno iskanje, brez provizije, 24 ur. Rezervirajte zdaj - plačajte pozneje!
  • Online igra "Big Farm" Stric George vam je zapustil svojo kmetijo, vendar žal ni v zelo dobrem stanju. Toda, zahvaljujoč vašemu poslovnemu občutku in pomoči sosedov, prijateljev in sorodnikov, se lahko preoblikujete

-Glasba

-Naslovi

  • GLASBA (4068)
  • ALBUMI (937)
  • RETRO (380)
  • POPULAR (290)
  • ZOKA SAXOPON, VIOLIN (283)
  • DRUGO (218)
  • CHANSON (193)
  • PLAYLISTS (186)
  • CLASSIC (104)
  • ORODJA (98)
  • ROMANCE (83)
  • FAVORITE FILM PESEM (74)
  • ROCK (33)
  • OPERETTA (3)
  • KORISTNI SREČ (2068)
  • Pletenje L (2018)
  • INTERESIRANJE (1962)
  • VIDEO (506)
  • UTILITY (1525)
  • JEZIKI (320)
  • OTROCI (208)
  • IZDELAVA (1511)
  • OKUSNE RECIPE (1151)
  • MAGIC (1010)
  • HOROSKOP (765)
  • FILMI (656)
  • AUDIobooks (43)
  • TALES (17)
  • SLIKE (304)
  • NUMEROLOGIJA (215)
  • PREVIDNOSTNI UKREPI (194)
  • MULTI (188)
  • IGRE (74)
  • STONE SECRET (74)
  • KNITTING HOOK (116)
  • Pletenje (929)
  • Ugibanje (313)
  • LEPOTA IN ZDRAVJE (36810)
  • ZDRAVJE RECIPI (7467)
  • NASVETI (3697)
  • KORISTNE LASTNOSTI (2560)
  • CARE (1139)
  • AKADEMIJA ZA LEPO IN ZDRAVJE (518)
  • TAJNOSTI (273)
  • RUNE (216)
  • AFFIMATION (15)
  • AEROBIJA (2)
  • VIDEO (1182)
  • GIMNASTIKA (483)
  • DIAGNOSTIKA (964)
  • DREV (58)
  • NAROČILO (606)
  • POVRAČILO (142)
  • ZDRAVJE. (141)
  • JOGA (252)
  • OBRAVNAVA (1211)
  • MAKEUP (317)
  • MANIKIR / PEDIKURA (282)
  • MANTRA (186)
  • MASK (2352)
  • MASAŽA (1175)
  • WISDOMS (144)
  • GLASBA (467)
  • POSE (52)
  • RECIPES (6417)
  • VESELJE (397)
  • Vaje (3685)
  • FIZIČNA KULTURA (7)
  • FENG SHUI (87)
  • WORLDWIDE (75)
  • ŠKOLJSTVO (615)

-Citatnik

NAŠA MOVIE. STARE ŽENSKE V RUNU. MELODRAMA. Komedija. VSE SERIJE Živijo trije prijatelji Zina, Lida in Katya.

Komplet za prvo pomoč z eteričnimi olji Ali ste vedeli, da se eterična olja ne uporabljajo samo v.

Očesna očesa Naše oči so zelo radi vode.

Koristni nasveti pri pranju zaves Pomembno je vedeti katerokoli hostesa. Koristni nasveti o STI.

Kaj storiti z izpadanjem las Začeli ste izgubljati lase in ste zaskrbljeni zaradi tega problema.

-Iskanje po dnevniku

-Prijatelji

-Statistika

Citronska kislina. Lastnosti in uporaba citronske kisline

Ko kisla ekstrahirana iz citrusov in fermentirana zelena masa tobaka. Donos končne snovi je bil majhen in je bil zelo drag. Vrednost močnega antioksidanta je bila tako pomembna, da je delo pri iskanju in uvajanju poceni proizvodne metode, s čimer se je povečala skupna količina ciljnega izdelka, ne ustavila niti med drugo svetovno vojno.

Citronska kislina

Limonska kislina (2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilna kislina, 3-hidroksi-3-karboksipentandioična) HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH ali (NOOSSN2)2C (OH) COOH - tribazna karboksilna kislina. Bela kristalinična snov, tališče 153 ° C Dobro topen v vodi, topen v etanolu, slabo topen v dietiletru. Slaba kislina Soli in estri citronske kisline imenujemo citrati.

Vsebina

Citronska kislina je bila prvič izolirana leta 1784 od sokova nezrelih limonov švedskega farmacevta Karla Scheela.

Citronska kislina, ki je glavni vmesni produkt presnovnega cikla trikarboksilnih kislin, igra pomembno vlogo v sistemu biokemičnih reakcij celičnega dihanja številnih organizmov.

Ker ciklični tricarboksilni kislini uporabljamo pri dihanju vseh aerobnih organizmov, se v večini prokariontov in v skoraj vseh evkariontih nahaja predvsem citronska kislina v določeni koncentraciji (predvsem v mitohondriji). V največji koncentraciji se nahaja v številnih rastlinah: v jagodah, agrumih, iglicah, stebeljih in listih jelena kot spojina z nikotinom, zlasti v kitajski schizandri in v večjih koncentracijah kot pri odraslih v nezrelem limonah.

Šibka tribazna kislina v raztopini je izpostavljena elektrolitski disociaciji. Dissociacijske konstante (v vodi pri 18 ° C):

Prikaže skupne lastnosti vseh karboksilnih kislin. Kadar se sama segreje nad 175 ° C, pa tudi z močnimi kislinami, se citronska kislina pretvori v akonitno kislino in med suho destilacijo, izgubi vodo in ogljikov dioksid ter hkratno tvorbo acetona v itakonske in citraconske anhidride (glej dekarboksilacijo). Pri reakcijah z močnimi oksidanti (kalijev permanganat, bertoleta sol) se pretvori v akrilno kislino in etilen oksid. V vodni raztopini tvori kelatne komplekse z ioni kalcija, magnezija, bakra, železa itd.

Citronska kislina je bila prej pridobljena iz soka limone in listov in stebel tobaka, kjer je zelo koncentrirana v obliki kompleksa z nikotinom. Trenutno je glavna metoda industrijske proizvodnje biosinteza s saharoze ali snovi, ki vsebujejo sladkor, na primer melase z uporabo kulturnih vrst plesnih rodov iz rodu Aspergillus niger.

Leta 2007 je bila globalna proizvodnja citronske kisline približno 1 600 000 ton [2]. Več kot 50% tega zneska se proizvede na Kitajskem.

Sama kislina, tako kot njene soli (natrijev citrat, kalijev citrat, kalcijev citrat, trikisni bizmut citrat), se pogosto uporablja kot aromatična sredstva, regulator kislosti in konzervans v prehrambeni industriji (aditivi za živila E330-E333) za proizvodnjo predelanih sirov, pijač, suhe gazirane pijače.

Uporablja se v medicini, tudi v sestavi sredstev za izboljšanje energetskega presnovka (v ciklu Krebs).

V kozmetiki se uporablja kot regulator kislosti, pufra, kelatnega sredstva, za šumeče sestavke (kopeli).

Če jemlje peroralno v majhnih odmerkih (npr. Pri uporabi citrusov), aktivira cikel Krebs, ki pospeši presnovo.

V naftni industriji se pri vrtanju oljnih in plinskih vrtin uporablja za nevtralizacijo visokega pH vrtanja (po alkalnih kopelih).

V gradbeništvu se citronska kislina uporablja kot dodatek k cementnemu in vezivnemu vezivu, ki upočasni nastavitev [3] [4].

Citronska kislina se lahko uporablja za jedkanje tiskanih vezij [5] (skupaj z vodikovim peroksidom).

Uporablja se v gospodinjskih kemikalijah kot čistilno sredstvo.

Citronska kislina se nahaja v človeškem telesu.

Suha citronska kislina in njene koncentrirane raztopine v stiku z očmi povzročajo resno draženje in lahko pri stiku s kožo povzročijo rahlo draženje. Z istočasno uporabo večjih količin citronske kisline v možnem: draženje sluznice v želodcu, kašelj, bolečina, krvava bruhanje. Vdihavanje suhega prahu citronske kisline - draženje dihalnih poti [6].

LD50 za podgane peroralno: 3 g / kg.

V poznih sedemdesetih letih se je po vsej Zahodni Evropi razširila goljufija, imenovana "Villejuifov seznam", v katerem je bila citronska kislina poimenovana kot močna rakotvorna snov [7]. Vendar je citronska kislina nevarna samo v zelo velikih količinah, saj vodi do opeklin prebavnega trakta.

Lemon to ta

I. Uvod

1. Pomembnost dela je ugotoviti: kakšne lastnosti ima citronska kislina, njen obseg. Preučiti proizvodnjo citronske kisline, tako v naravi kot v industriji.

2. Cilj študija: citronska kislina.

3. Hipoteza: nezadostno znanje o določenih temah lahko pripelje do negativnega mnenja o tej snovi.

4. Namen študije: Namen moje raziskave je: preučiti fizikalne lastnosti citronske kisline, njene metode priprave in področja uporabe, posebne lastnosti te znane snovi, biološko vlogo citronske kisline.

5. Cilji študije:

Analiza literarnih podatkov in podatkov na internetu.

Vodenje laboratorijskih izkušenj za seznanitev s fizikalnimi lastnostmi citronske kisline.

Izvedba vrsto učnih in raziskovalnih eksperimentov.

Analiza eksperimentalnih podatkov.

6. Raziskovalne metode:

Bibliografska analiza literature in gradiva na internetu.

Izvajanje laboratorijskih izkušenj.

Izvedba izobraževalnega raziskovalnega eksperimenta.

Analiza rezultatov poskusa.

7. Teoretični pomen študije je v tem, da se rezultati študije lahko uporabljajo v naši šoli na področju kemije in biologije ter v zunajšolskih dejavnostih za poglobljeno študijo o temi "citronska kislina", da bi znanje prenesli v prakso.

8. Praktični pomen raziskovalnega dela je, da ga je mogoče uporabiti za izboljšanje izobrazbene ravni šolarjev pri študiju predmetov kemije in biologije, priprava na izpit. Pridobljeno znanje na področju citronske kisline bo pomagalo uporabiti citronsko kislino v vsakdanjem življenju.

Ii. Glavna vsebina

1. Zgodovinske informacije

1.1. Poreklo imena snovi. Prve informacije o citronski kislini in njenih lastnostih.

Citronska kislina je najprej izvlekla iz sokova nezrelih limonov švedski farmacevt Scheele (Dodatek 1) leta 1784; dal ji je ime.

Sestav kemikalij in njihovih formul v času Scheele ni bilo mogoče določiti, zato so nove snovi poimenovali z začetnimi materiali, iz katerih so bili pridobljeni, po okusu, po vonju ali z imeni kemikov, ki so te snovi prvič prejeli.

Do tridesetih dvajsetega stoletja je bila citronska kislina proizvedena iz agrumov, predvsem v Italiji. Kasneje se je ta kislina začela industrijsko proizvesti, tako s sintezo kot iz naravnih izdelkov. Torej leta 1933 na Češkoslovaškem in leta 1935 v Sovjetski zvezi je bila proizvodnja citronske kisline ustvarjena z metodo biokemijske sinteze z uporabo plesni Aspergillus niger iz sladkorja.

2. Teoretična študija teme "Citronska kislina, njegove lastnosti, proizvodnja, uporaba" (Dodatek 2)

2.1. Struktura molekule citronske kisline. Formula. Kemijsko ime.

Formula citronske kisline:

2.2. Fizikalne lastnosti citronske kisline.

Trdna, kristalinična bela

Dobro topen v vodi, topen v etanolu, slabo topen v dietiletru

Tališče 153 ° C

Temperatura razkroja = 175 ° C

Molska masa je 192,1 g / mol. Gostota - 1,665 g / cm³

2.3. Kemijske lastnosti citronske kisline

Pod delovanjem žveplove kisline se citronska kislina kot α-hidroksi kislina razgradi, da se tvori aceton dikarboksilna kislina in mravljinčne kisline.

Interakcija s kovinami

Interakcija z osnovnimi oksidi

Interakcija z bazami

Interakcija s solmi

Interakcija z amoniakom

Podvrženo elektrolitski disociaciji

Prikaže skupne lastnosti vseh karboksilnih kislin. Ko segrevamo nad 175 ° C, se citronska kislina pretvori v akonitno kislino

Citronska kislina se pretvori v anhidride itakonske in citraconske kisline (izgine voda in ogljikov dioksid ter nastane aceton)

Pri reakcijah z močnimi oksidanti (kalijev permanganat, bertoleta sol) se pretvori v akrilno kislino in etilen oksid.

V vodni raztopini tvori kelatne komplekse z ioni kalcija, magnezija, bakra, železa itd.

2.4. Pridobivanje citronske kisline v industriji.

Pred približno 60 leti je bila citronska kislina izolirana predvsem iz sadja citrusov. Trenutno je glavni način industrijske proizvodnje biosinteza sladkorja ali sladkih snovi (melase) po industrijskih vrstah plesniške glive Aspergillus niger. Ker je glavna surovina za proizvodnjo citronske kisline melasa, ki vsebuje veliko železa, se v fazi pred fermentacijo obori s pomočjo rumene soli krvi-K4 [Fe (CN) 6]. Obstajata dve znani metodi fermentacije Aspergillus niger - površina in globina. Prvi se prodaja v malih in srednje velikih podjetjih v obliki tekoče faze v tekočem mediju (na primer v številnih državah v Evropi in Ameriki) in v obliki fermentacije v trdni fazi (na primer na Japonskem). Zdaj E330 dobi nove načine. Med njimi so najbolj priljubljene:

s pomočjo plesni glive;

iz sladkornih proizvodov;

2.5. Iskanje citronske kisline v naravi.

Citronsko kislino v določeni koncentraciji najdemo v večini prokariontov in v skoraj vseh evkariontih (predvsem v mitohondriji).

V svoji naravni obliki citronska kislina vsebuje takšno sadje in jagode, kot so: jagode, vsi citrusi, kosmulje, lingvice, breskve, velike količine limonov (zlasti nezrele), ananas, barber, iglavci, gornji pepel, paradižnik, brusnice, marelice, ribezi, kutine, češnje, kitajske limonske trave, maline, slive, tobak in druge. (Priloge 3, 4, 5)

2.6. Posebne lastnosti citronske kisline in njenih soli.

Citronska kislina je vedno v človeškem telesu. Njeni derivati ​​- soli, igrajo pomembno vlogo pri nastanku kosti, ki pomagajo uravnavati velikost kalcijevih kristalov. V biokemiji so soli te kisline velikega pomena kot intermediat v ciklu trikarboksilne kisline, ki se pojavlja pri metabolizmu vseh aerobnih organizmov. Ima citronsko kislino in dragocene zdravilne lastnosti. Pomaga očistiti telo škodljivih snovi, presežne soli, žlindre, ima pozitiven učinek na delo prebavnega sistema, izboljša vid, opeče ogljikove hidrate, razkriva dragocene protitumorske lastnosti in povečuje imuniteto. Citronska kislina pomaga tudi pri odstranjevanju toksinov skozi kožne celice.

Po drugi strani pa suha citronska kislina in njene koncentrirane raztopine pri stiku z očmi povzročijo resno draženje in pri stiku s kožo lahko povzročijo rahlo draženje. Če so možne zaužite velike količine citronske kisline: draženje sluznice želodca, kašlja, bolečine in hematemesa. Vdihavanje suhega prahu citronske kisline - draženje dihalnih poti. Visoka koncentracija te snovi, ki se uporablja zunaj ali znotraj, povzroča resne opekline. Tudi citronska kislina je uničevalec zobne sklenine, ki se odziva z njo zaradi nevtralizacije kalcija. Bolniki z gastrointestinalnimi boleznimi niso priporočljivi (in v nekaterih primerih celo prepovedani) za uporabo izdelkov, ki vsebujejo E330. Osebe z visoko kislostjo bi morale tudi omejiti njihovo uporabo ali izključiti iz svojega menija, saj zaužitje citronske kisline povzroči poslabšanje zdravja, lahko povzroči hude bolečine v želodcu.

2.7. Uporaba citronske kisline.

V slaščičarski industriji se citronska kislina uporablja kot kisik in ojačevalec okusa.

V alkoholnih in brezalkoholnih pijačah, gaziranih in negaziranih pijačah dodamo citronsko kislino, ki jim daje svež občutek.

Poleg tega je sinergist, to je snov, ki izboljša delovanje antioksidantov, na primer askorbinske kisline.

V industriji konzerviranja se citronska kislina uporablja kot konzervans namesto kisa, ki je priznana kot rakotvorna snov in katere uporaba v večini držav v prehrambeni industriji je močno omejena.

V industriji olja in maščob citronska kislina ščiti proizvode od degradirajočega učinka sledov težkih kovin v njih, s tvorbo kompleksnih spojin z njimi. Na ta način je verjetnost, da se žrela maščoba, margarine in maslo znatno zmanjšajo.

Uporablja se v medicini, tudi v sestavi sredstev za izboljšanje energetskega presnovka (v ciklu Krebs).

V kozmetiki se uporablja kot regulator kislosti, pufra, kelatnega sredstva, za šumeče sestavke (kopeli).

Uporaba v gospodinjstvu:

Če želite podaljšati čas stoječih vrtnic v vodi, ga je treba obogatiti s sladkorjem in citronsko kislino. Za vazo, ki ima pet litrov vode, morate vzeti 1 g citronske kisline (1/8 čajne žličke) in kozarec sladkorja, se raztopiti v vodi in v to raztopino položiti vrtnice.

Rešitev za čiščenje železa iz lestvice. Ta postopek čiščenja se uporablja za likalnike z možnostjo oskrbe s paro. Za pripravo raztopine za čiščenje raztopite žlico citronske kisline v kozarcu vode. Namesto vode v rezervoar za dovod toka pourite to raztopino, priključite železo na električno napajanje, nastavite največjo moč pare in pritisnite gumb za dovod pare, postopoma očistite železo. Na koncu tega postopka čisto vodo nalijemo v rezervoar za vodo in postopek ponovimo večkrat, da očistimo poti, ki tvorijo hlapi, iz sledi citronske kisline.

Raztopina za čiščenje plošče ali temnenje na posodah srebra, nakita, vseh kovancev, obeskov, prstov, zapestnic in tako naprej.

Rešitev za čiščenje lestvice na dnu in stene kotlička. Plastične in celo kopališke stene je mogoče očistiti s praškom, dobljenim iz E 330. Zaželeno je, da so praškaste frakcije majhne, ​​kar lahko dosežete z mletjem orodja v mazalni kavni mizi (z uporabo opreme za zaščito dihal) ali vsaj z mletjem kotalnega čepa na mizi. Uporabljajte toliko kot vsi praški za čiščenje - z uporabo majhne količine na gobo, postopoma očistite površino.

E 330 je idealen za čiščenje kuhinjskih miz. Za čiščenje mize s šibko raztopino te snovi zadostuje enkrat na teden. Zaradi zmožnosti odstranjevanja neprijetnih vonjav lahko obrišejo tudi notranje površine hladilnika in kuhinjskih omar.

3. Eksperimentalni del "citronska kislina in proučevanje njegovih lastnosti"

3.1. Laboratorijske izkušnje "Seznanitev s fizikalnimi lastnostmi citronske kisline."

Namen laboratorijskega poskusa: preučiti fizikalne lastnosti citronske kisline in opredelitev ph medija.

Faze laboratorijskih izkušenj:

Poskrbite, da ima citronska kislina bel, kristalen videz.

Pripravili smo raztopino citronske kisline in se prepričali, da je topen v vodi. (Priloga 6)

S pomočjo indikatorjev določim pH okolico. Indikator Litmus je spremenil barvo v svetlo rožnato barvo. Indikator metilnega oranžnega barva je spremenil barvo na rdečo. Indikator Universal je spremenil barvo v oranžno barvo in s pomočjo je ugotovil, da je sredstvo za raztopino kislo, šibko. Ph = 3,0 (Dodatek 7)

Tališče 153 ° C

Temperatura razkroja = 175 ° C

Molska masa je 192,1 g / mol. Gostota - 1,665 g / cm³

3.2. Pedagoški in raziskovalni poskus "citronska kislina kot pecilni prašek".

Namen eksperimenta: dokazati, da se citronska kislina lahko uporablja kot pecilni prašek.

Pripravili smo raztopino citronske kisline in sode.

C6H8O7 + 3NaHCO3-> Na3C6H5O7 + 3CO2 + 3H2O (Dodatek 8)

Opazovane emisije ogljikovega dioksida. (Dodatek 9)

Kot pecilni prašek lahko uporabimo raztopino citronske kisline in pecilne sode pri kuhanju. Pecilni prašek se uporablja, da je testo razkošno in prijetno. Soda pomaga povečati testo.

3.3. Vzgojno-raziskovalni eksperiment "Identifikacija biološke vloge citronske kisline".

Ime poskusa je cilj mojega raziskovalnega dela.

Faze eksperimenta in zaključki:

Pripravili smo raztopino citronske kisline.

To raztopino sem postavil na dve polovici jabolk, ki so bila vnaprej razrezana in dve polovici pustite neobdelana. (Dodatek 10)

Opažam, da čez nekaj časa tiste polovice, ki niso bile mazane z raztopino, temnejšo. Zasenčenje se pojavi zaradi oksidacije železa, vsebovanega v jabolku s kisikom iz zraka (Dodatek 10).

Citronska kislina upočasni oksidacijski proces, ki je naravni antioksidant. Zato igra veliko biološko vlogo v človeškem življenju.

3.4. Izobraževalni in raziskovalni eksperiment "Odlaganje mlečnih beljakovin s citronsko kislino".

Namen eksperimenta: slediti postopku obarjanja mlečnih beljakovin z uporabo citronske kisline.

Citronsko kislino prelijem v kozarec mleka. Mešamo, na cevki opazim curdasto oborino. (Dodatek 11)

Rezultirajočo rešitev prenesem skozi filter.

Opažam, da po določenem času na filtru ostane masa, ki vsebuje kazein in maščobe. (Dodatek 12)

Delež globulina predstavlja 6-15% celotne vsebnosti beljakovin. V mleku je globulin v raztopljenem stanju. Globulinovo mleko krepi imunski sistem, ščiti telo pred okužbami. Albumin predstavlja 2-3% celotne vsebnosti beljakovin v mleku.

3.5. Pedagoški in raziskovalni eksperiment "Odstranjevanje rje madežev iz tkiv z citronsko kislino".

Ime poskusa je cilj mojega raziskovalnega dela.

Pripravimo koncentrirano raztopino citronske kisline.

Pripravljena raztopina navlaži krpo z rjo. Po kratkem času je spot izginil. (Dodatek 13)

Po izvedbi tega poskusa sem razmišljal o citronski kislini kot odstranjevalcu madežev. Ta lastnost citronske kisline se lahko uporablja v vsakdanjem življenju.

3.6. Zaključki o rezultatih poskusov.

Pri izvajanju eksperimentov sem proučeval nekatere lastnosti citronske kisline, za katere nisem vedel. Naučil sem se, kakšna biološka vloga ima citronska kislina v človeškem življenju. Naučil sem in jasno pokazal precipitacijo mlečnih beljakovin s citronsko kislino. Citronska kislina je zanimiva organska snov!

III. Zaključki in sklepi o delu

Po opravljenem tako obsežnem delu sem ugotovil pomen citronske kisline v življenju posameznika, proučeval fizikalne in kemijske lastnosti te kisline, preučil načine pridelave in uporabe citronske kisline, ugotovil učinek citronske kisline na zdravje ljudi - je naravni antioksidant. Naučil sem, da citronska kislina lahko precipitira mlečne beljakovine, se lahko uporablja kot sredstvo za čiščenje površin, za pripravo gaziranih pijač, kot pecilni prašek za testo skupaj s pecilno soda.

Iv. Viri

A. Likum - "Vse o vsem", priljubljena enciklopedija za otroke, zvezek 1. Moskva, 1993.

P.A. Orzhekovsky, V.N. Davydov, N.A. Titov - "Kreativnost študentov v praktičnih razredih v kemiji". ARKTI, Moskva, 1999

P.I. Vstajenje - "Laboratorijsko delo tehnike". Kemija. Moskva 1973

S.A. Shapiro, M.A. Shapiro - "Analitska kemija". Srednja šola. Moskva 1989

Kemija. 10. razred. Poglobljena raven: učbenik / O.Gabrielyan, I.G.Ostroumov, S.Yu. Ponomarev, - 6. izd., Stereotip. - M.: Drofa, 2018. - 368: bol.

Kristali citronske kisline pod mikroskopom.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Pravilna prehrana s fibrocistično mastopatijo, kratek opis bolezni, ljudski recepti

Mastopatija je zelo pogosta ženska bolezen. Za boj proti tej bolezni so bili razviti različne metode zdravljenja: zdravljenje, tradicionalna terapija in ustrezno razvita prehrana.

Preberi Več

Jajca, koristi in škodujejo človeškemu telesu

Kaj je piščančje jajce, koristno in škodljivo za človeško telo piščančjih jajc in imajo zdravilne lastnosti? Ta vprašanja pogosto izhajajo iz tistih, ki skrbijo za njihovo zdravje in jih zanimajo priljubljene metode zdravljenja.

Preberi Več

Kako nadoknaditi selen v telesu: izbrati hrano

Sredi 20. stoletja so znanstveniki odkrili vpliv kemijskega elementa selena na človeško telo. Omogoča vam boj proti številnim resnim boleznim, podaljšuje mladost in izboljšuje metabolne procese.

Preberi Več