Quinoa

Quinoa (riž quinoa, to je: quinoa, quinoa, quinoa kino), pravilno "quinha" iz Quechua kinwa - rast žita, ki raste na pobočjih Andov v Južni Ameriki.

Quinoa vsebuje več beljakovin kot katera koli druga zrna. V povprečju je 16,2 odstotka (za primerjavo: 7,5% pri rižu, 9,9% v proso in 14% pri pšenici. Nekatere kvinojeve sorte vsebujejo več kot 20% beljakovin.

Za razliko od pšenice in riža, ki vsebujejo majhno količino lizina, je aminokislinska sestava beljakovin quinoa zelo uravnotežena in je blizu mlečnih beljakovin. Poleg edinstvenih beljakovin, kvinoa vsebuje tudi ogljikove hidrate, maščobe (visoko v lecitinu), vlaknine, minerale in vitamine.

Po namakanju ali izpiranju saponinov, ki jih vsebujejo zrnje, se kinoa pripravi sorazmerno enostavno in hitro. Zrna se kuhata v razmerju dveh volumnov vode na en volumen kvinoe 14-18 minut ali dokler se otokline ne ločijo od kalice. Za kuhanje lahko uporabite tudi kuhalnik za riž.

Moka, pridobljena iz kvinoje, se uporablja za pripravo testenin, kruha in drugih jedi.

Druga dejstva

  • To žito je dalo ime 1992 albumu "Quinoa" nemške skupine Tangerine Dream.

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je Quinoa v drugih slovarjih:

Quinoa je rojstni kraj kinoja Andov v Južni Ameriki. To žito so gojili starodavni Inki. Za razliko od drugih žit in zelenjave, je kvinoa v celoti izdelan iz beljakovin (vsebuje vseh osem esencialnih aminokislin). Kvin ima tudi veliko železa. Quinoa...... Kulinarični slovar

Quinoa -? Quinoa znanstvena klasifikacija kraljestva: rastline... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa znanstvena klasifikacija kraljestvo: rastlinstvo: cvetoče rastline razreda... Wikipedia

Rice Swan -? Quinoa znanstvena klasifikacija kraljestvo: rastlinstvo: cvetoče rastline razreda... Wikipedia

Zrna - Da bi izboljšali ta članek, je zaželeno?: Poiščite in uredite povezave z avtoritativnimi viri, ki potrjujejo, kaj je bilo napisano. Popravite članek v skladu s stilskimi pravili Wikipedije... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Žitarice - žlički pšenice (blizu Tomske) Ajda zrna Zrna so skupina rastlin nekaterih botaničnih družin (zlasti žita, ajda in amaranta), ki se gojijo za zrnje, ki se jedo. V številu kruhov...... Wikipedia

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peru) Kategorija hotela: hotel s 3 zvezdicami Naslov: Suecia N ° 345, Cusc 01 K...

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peru) Kategorija hotela: hotel s 3 zvezdicami Naslov: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Hotelski katalog

Quinoa - kaj je to?

Quinoa: lastnosti

Vsebnost kalorij: 368 kcal.

Opis

Quinoa je žitni pridelek, ki raste visoko v gorah. Sprva je bilo gojeno samo v Andih. Mnogi ljudje pravijo, da ta izdelek "božansko zrno". Dalai Lama sam priznava ne samo velik okus, ampak tudi korist tega žita. Od takrat se je začelo kultivirati na drugih ozemljih. V Rusiji je drugo ime navadno - "swan quinoa". Trenutno ta izdelek še ni znan in ga je težko najti v trgovinah. Obstajajo podatki, da gre za pseudo-žitne kulture, katerih sadje je sadje.

Odraščanje kinoa je podobno drugim kulturam, vendar so za to rastlino pomembne hladne noči, ker všeč vročem vremenu. Steblo v višini lahko doseže do 1,5 m (glej fotografijo). Plodovi rastline so grozdi. Zunanje je zrno nekoliko podobno ajdo. Odvisno od sence se razlikujeta rdeča, črna in bežasta kinoja. Po okusu je žita podobna nerafiniranemu rižu.

Koristne lastnosti

Koristi kvinoe so v prisotnosti različnih vitaminov, makro in mikrohranil. V velikih količinah vsebuje velik rastlinski protein, ki je pomemben za otroke, športnike in vegetarje. Beljakovine se enostavno in skoraj popolnoma absorbirajo v telesu. V kino-lizinu je aminokislina, ki je pomembna za absorpcijo kalcija. Ta snov je potrebna za nastanek in obnovo kostnega tkiva. Sestava kvinoe vključuje tudi triptofan aminokislin, ki povzroča produkcijo seratonina, tako imenovanega hormona sreče. Omeniti velja, da v tem žitu ni glutena, kar povzroča veliko alergijskih reakcij.

Quinoa vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo očistiti črevo iz razkrojnih produktov in različnih toksinov. Pomembno je za normalno delovanje prebavnega trakta in celotnega prebavnega sistema. Fiber je potreben tudi za diabetike, ker ne bo dovolil, da holesterol vstopi v kri. Poleg tega ima ta vrsta žita nizek glikemični indeks, ki se glede na sorto lahko razlikuje od 35 do 53. Pri pogostem uživanju lahko zmanjšate tveganje za težave s srcem in posodo.

Ta vrsta žit pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. In pomaga pri reševanju migrene. Quinoa je odličen splošni tonik, zato je priporočljivo, da uporabite žitarice po hudih boleznih in operacijah, da bi se hitreje okrevali.

Kot del kinoa so snovi, ki dvoumno delujejo na telo - saponini. Torej, če pridejo skozi kri, delujejo kot strup, v hrani pa so te snovi neškodljive in včasih koristne. Saponini pomagajo normalizirati ravni holesterola in izboljšati delovanje trebušne slinavke.

Druga pomembna vrednost zrn je sposobnost upočasniti proces staranja. Quinoa zarodki vsebujejo fitično kislino, kar zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Kako vzgajati kino?

Quinoa kalčki so prav tako uporabni kot zrna, zato jih veliko ljudi raje dodaja v solate in druge jedi. Po želji lahko vsaka oseba kalijo ta zrna doma. Samo ne vzemite več kot 110 gramov žita (to bo dovolj). Kalitev poteka v več fazah:

  1. Treba je začeti s pranjem zrn. To bo odstranilo snov, ki daje proizvod grenak okus. Nato pošljite žito v cedilo, da bi steklo vso tekočino.
  2. Daj kinoja v skledo in prelijemo hladno vodo. Pomembno je, da tekočina pokriva vsa zrna. Pustite vse 30 minut.
  3. Čez nekaj časa izpustite vodo in pustite, da se žita osuši.
  4. Ponovno jih sperite v hladni vodi in jih namočite. Ponovite postopek vsakih 8 ur 2 dni.
  5. Zrna položite na pladenj ali pekač in jih pustite na mračnem mestu. Pokrijte jih s krpo, da preprečite vstop prahu. Pomembno je, da soba ni vroča (vendar ne preveč hladna). Pusti za en dan.
  6. Potem morate znova sperite zrn in ponovite postopek znova vsakih 8 ur 2 dni.
  7. Zrnite zrnje in ponovno položite na pladenj. Pokrijte s krpo in položite v temnem prostoru. Vse to bi moralo pripeljati do oblikovanja ohrovta z dolžino najmanj 0,6 mm. Pustite ob 12h, da se izsušijo, ker močna vlaga pokvari kalčki.
  8. Shranjujte v nepredušno posodo iz stekla v hladilniku.

Poskusite hitro uporabiti kalčke, ker po dveh tednih prednosti in kakovost popolnoma izginejo.

Hrana za hujšanje

Quinoa je idealen za hujšanje. Tudi kljub visoki vsebnosti kalorij (100 g proizvoda vsebuje 368 kcal), se žita lahko uporabljajo v prehrani. Stvar je v tem, da ima prehransko vlakno, ki se dolgo prebavi v telesu, kar ustvarja učinek sitosti.

Kot vsako žito, je quinoa odlična izbira za zajtrk. Masti se uporabljajo v prehrani brez glutena, kar pomaga ne samo, da se znebite več kilogramov, ampak tudi izboljša delovanje telesa. Glede na visoko vsebnost rastlinskih beljakovin se kvinoa lahko vključi v meni diete beljakovin. Obstajajo dokazi, da je sestava žit v mnogih pogledih podobna kot pri človeku.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se kinoa uporablja na različne načine in lahko rečemo, da ima skoraj vsaka država svojo lastno metodo kuhanja. Na primer, v Španiji so zrna vključena v recept za nacionalno posodo. V Italiji se kvinoa kuha, v kombinaciji z olivnim oljem, velikim številom posušenih paradižnikov in začinjenim poprom. V Grčiji uživajte v solati rdečih in črnih zrn z mehkim sirah, paradižnikom in začimbami.

Recepti, ki uporabljajo kinoa, so povsem drugačni. Zrna se lahko dajo v prve tečaje, v mešanicah, namenjenih za polnjenje perutnine in zelenjave, pa tudi v mincemeat za kokoši, kosi itd. Quinoa je odlična možnost za kuhanje preprostih stranskih jedi in toplih solat. Quinoa je narejen v moko, ki se uporablja pri pečenju, kar omogoča zračno teksturo. Žlahtna zrna se dajo v solate in v kombinaciji s sojinim omako, balzamičnim kisom ali česnom. Quinoa se lahko kombinira z zelenjavo, gobami, mesom in ribami, številne začimbe pa so primerne za različne okuse.

Veliko jih zanima, kaj lahko nadomesti quinoa. Namesto tega žita je najbolje uporabiti proso. Dejstvo je, da njegova groba lupina vsebuje tudi uporabna vlakna in veliko rastlinskih beljakovin. Omeniti velja, da v proso ni nobenega glutena, kot v kinoju.

Kako kuhati kvino?

Quinoa je kuhana kot bolj pogosti riž. Priporočljivo je, da najprej namočite žito v hladni vodi vsaj nekaj ur in po možnosti celo noč. Zaradi tega grenkoba v zrnu izgine in izdelek postane mehkejši med kuhanjem. Pred toplotno obdelavo moramo zmleti temeljito sprati z vodo.

Najprej analiziramo kuhanje kvinoje. Krupa je treba napolniti z vodo v razmerju 1: 2. Lahko kuhate z mlekom. Ko žita zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 15 minut. O pripravljenosti bo prikazal videz žit, ki je za mnoge nenavaden. Znotraj zrnja postane prozoren in se pojavi nekakšna "krona". Količina žit po toplotni obdelavi se poveča 4-krat. Mnogi ljudje primerjajo že pripravljene kinoanske zrnje s kaviarjem, saj se po uporabi porajajo. Da bi križ nastal kot drobljiv, je priporočljivo, da ga trikrat zažgeš pred kuhanjem. v ponvi.

Zrnje lahko kuhate in v počasnem kuhalniku. Za to naredite žitarico z mlekom ali vodo v razmerju 1: 2 in kuhajte v načinu "mlečna kaša" 20 minut.

Škoda kinoa in kontraindikacij

Hurt quinoa lahko prinese, ko zazna individualno nestrpnost do izdelka. Ta žita je kontraindicirana za ženske, ki dojijo, saj je otrok lahko občutljiv na to žito. Na splošno je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom, preden uporabite kinoa in postopoma vnesite izdelek v meni. Druga značilnost je, da sestava žit vsebuje veliko oksalatov, ki v velikih količinah lahko povzročijo bolezni z ledvicami.

Quinoa

Quinoa (riž quinoa, to je: quinoa, quinoa, quinoa kino), pravilno "quinha" iz Quechua kinwa - rast žita, ki raste na pobočjih Andov v Južni Ameriki.

Quinoa vsebuje več beljakovin kot katera koli druga zrna. V povprečju je 16,2 odstotka (za primerjavo: 7,5% pri rižu, 9,9% v proso in 14% pri pšenici. Nekatere kvinojeve sorte vsebujejo več kot 20% beljakovin.

Za razliko od pšenice in riža, ki vsebujejo majhno količino lizina, je aminokislinska sestava beljakovin quinoa zelo uravnotežena in je blizu mlečnih beljakovin. Poleg edinstvenih beljakovin, kvinoa vsebuje tudi ogljikove hidrate, maščobe (visoko v lecitinu), vlaknine, minerale in vitamine.

Po namakanju ali izpiranju saponinov, ki jih vsebujejo zrnje, se kinoa pripravi sorazmerno enostavno in hitro. Zrna se kuhata v razmerju dveh volumnov vode na en volumen kvinoe 14-18 minut ali dokler se otokline ne ločijo od kalice. Za kuhanje lahko uporabite tudi kuhalnik za riž.

Moka, pridobljena iz kvinoje, se uporablja za pripravo testenin, kruha in drugih jedi.

Druga dejstva

  • To žito je dalo ime 1992 albumu "Quinoa" nemške skupine Tangerine Dream.

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je Quinoa v drugih slovarjih:

Quinoa je rojstni kraj kinoja Andov v Južni Ameriki. To žito so gojili starodavni Inki. Za razliko od drugih žit in zelenjave, je kvinoa v celoti izdelan iz beljakovin (vsebuje vseh osem esencialnih aminokislin). Kvin ima tudi veliko železa. Quinoa...... Kulinarični slovar

Quinoa -? Quinoa znanstvena klasifikacija kraljestva: rastline... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa znanstvena klasifikacija kraljestvo: rastlinstvo: cvetoče rastline razreda... Wikipedia

Rice Swan -? Quinoa znanstvena klasifikacija kraljestvo: rastlinstvo: cvetoče rastline razreda... Wikipedia

Zrna - Da bi izboljšali ta članek, je zaželeno?: Poiščite in uredite povezave z avtoritativnimi viri, ki potrjujejo, kaj je bilo napisano. Popravite članek v skladu s stilskimi pravili Wikipedije... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Žitarice - žlički pšenice (blizu Tomske) Ajda zrna Zrna so skupina rastlin nekaterih botaničnih družin (zlasti žita, ajda in amaranta), ki se gojijo za zrnje, ki se jedo. V številu kruhov...... Wikipedia

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peru) Kategorija hotela: hotel s 3 zvezdicami Naslov: Suecia N ° 345, Cusc 01 K...

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peru) Kategorija hotela: hotel s 3 zvezdicami Naslov: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Hotelski katalog

Quinoa

To je letna rastlina družine Marevy, ki raste v Južni Ameriki, na pobočjih Andov.

Ta starodavna kultura lahko doseže višino človeške višine. Na visokem steblu svetlo zelene barve rastejo zaokroženi listi in plodovi, zbrani v velikih grozdih. Zrnje Quinoa spominjajo ajdo, vendar se razlikujejo po barvi. Tako je barva kvinoe tri vrste: bež, rdeča in črna.

Quinoa ima starodavno poreklo, to je bila najpomembnejša vrsta hrane indijancev. V Inkah je bila ta rastlina uporabljena v hrani skupaj s krompirjem in koruzo. Imenovan je bil tudi "zlato žito", ne samo zaradi visokega mesta rasti, temveč tudi zaradi svoje bogate sestave in koristi telesu.

Ko je prišlo do okvare pridelka, je bilo kinoja, ki bi Inke lahko nadomestila s kruhom, krompirjem in rižem. Kasneje je ta kultura začela rasti v drugih gorskih verigah. Torej, ko je kinoja odobrila dalajlama, so jo začeli obdelovati v Tibetu in na Himalaji. Quinoa dobro preživlja tudi na morskih obalah in na zemljiščih, ki so jih džungla že imela.

Danes je kvinoja gojena v Boliviji, Urugvaju in Peruju. Skoraj 90% pridelka je dostavljeno državam, le precej dragocenega proizvoda pa gre v preostalo državo.

Edinstvenost te kulture je bila cenjena tudi v državah Azije, Evrope, Severne Amerike in Kanade. Šteje se, da je eden od redkih rastlinskih proizvodov, ki so naravno čisti: prepovedani so genski poskusi z žitnimi posevki, celo zaščita pred škodljivci in povečanje pridelka.

Toda v resnici, quinoa ne moremo imenovati žita, kot ajde. Najbližji sorodniki te rastline so zelenjava, kot sta špinača in pesa. Iz semen posevkov dobijo moko in drobovje, poganjki in mladi listi pa se včasih uporabljajo kot zelenjava.

Kako izbrati

Quinoa, tako kot katerikoli žitni pridelek, se prodaja po teži ali že v pakiranjih. Če izberete izdelek v paketu, je bolje, da je pregleden in si lahko ogledate izdelek. Torej, kinoa ne sme imeti tujih nečistoč, imeti enotno barvo in teksturo. Izdelek mora biti suh in čist.

Kako shraniti

Quinoa ne smete shranjevati v kupljenem pakiranju. Izdelek je bolje namestiti v stekleno ali keramično posodo s pokrovčkom.

Pri kuhanju

Zdaj je kinoa pogosto prisotna v prehrani vegetarijancev. To je kuhano in se uporablja kot stranski krožnik, ali dodan na prvi tečaj. Če želite kuhati kvinoje, se morate spomniti treh pravil:

  1. 1 ga sperite (v nasprotnem primeru ima gotova okusa grenak okus);
  2. 2 ne prebavite (kvinoja limp);
  3. 3 Mešajte kuhan kaša (da se izognete lepljenju).

Kuhano kvinoa okusi kot nezavarovan riž.

In ta kultura je pripravljena na enak način kot riž: vzemite dva dela vode ali kakšno juho za del žita in kuhajte, dokler se voda ne absorbira približno 15-20 minut, kar je 2-3 krat hitrejše od priprave riža. V pravilno pripravljenem kinoju, zarodek izgleda kot spirala s stopnjo pripravljenosti al dente (gosto središče).

Poleg tega, kot je riž, je quinoa odličen pri mnogih izdelkih: mesu, zelenjavi, ribah, oreščkih, omakah, medu, sadju. Zato lahko ta kultura nadomesti riž v vaših najljubših jedi - in dobite nenavadno, a nič manj okusno jed.

Za povečanje vrednosti kinematografov je lahko kaljeno. Nato aktivira encime, ki olajšajo prebavo in povečajo vsebnost vitaminov. Za razliko od drugih žit, potrebuje le 2-4 ure za gojenje kinoja. V solate dodamo surovi kalupi in jih uporabimo kot stransko posodo za različne hladne jedi.

Moka, pridobljena iz zrn, se uporablja za pečenje kruha, izdelava široke palete testenin in drugih jedi. Ko dodate vodo in sladkor, dobite odlično brezalkoholno pijačo. Ampak ne pozabite, da se zrna lahko uporabijo po namakanju saponinov, ki jih vsebujejo.

Iz semen kvinoe dobimo hranljiv izdelek, ki je blizu orehovega olja in skupaj s strastnim sadnim sokom - slasten debel nektar.

V kuhanju Incan in Aztec je na stotine receptov s celimi in predelanimi zrnci. Skoraj vse jedi so bile ustvarjene na podlagi tega rastlinskega proizvoda. Že zdaj kuharji iz različnih držav pripravljajo jedi iz posebnega okusa in vrednosti, ki so razvrščeni kot nacionalni:

V Španiji se kvinoa uporablja za izdelavo paele namesto riža;

V Italiji so kuhana zrna začinjena z oljčnim oljem, dodajo pa se začinjeni poper in sončen paradižnik;

V Grčiji pripravimo solato črnih ali rdečih zrn s paradižnikom, mehkim sadežem in začimbami.

Poleg tega se kvinoa pogosto uporablja kot polnjenje v različnih prvih krožnikih, dodaja se masi za polnjenje zelenjave in perutnine, v lahkih stranskih jedeh in toplih solatah. Tudi ta kultura daje posebno zračno teksturo sladkih in svežih peciva.

Upoštevajte, da je za juhe in stranske jedi priporočljivo uporabljati smetana in v solatah videti rdeče in črne sorte.

Vsebnost kalorij

V 100 gramih kvinoe vsebuje povprečno 368 kcal. Večina zdravnikov pravi, da ta kultura lahko reši planet pred debelostjo. Konec koncev, kinoa ni le malo kalorij - 120 kcal na 100 g končane posode, temveč tudi nizek glikemični indeks. V pečeni "al dente" quinoa je 35, v moki pa 40.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti kinoa

Sestava in razpoložljivost hranil

Glavna prednost kulture je, da je izvrsten vir celokupnih rastlinskih beljakovin (tu je več kot v ajde), medtem ko je dobro prebavljeno. Surove zrnje vsebujejo v povprečju 16,2% beljakovin in v več sortah več kot 20% (za primerjavo, 11-14% pri pšenici, 10 v proso, 7,5 pri rižu, 3,5 v koruzi). To je vsebnost beljakovin, ki je kinoa postala nepogrešljiv izdelek za nosečnice, otroke, športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim ali duševnim delom.

Ta produkt v katerikoli drug vir beljakovin, vsebuje vse dragocene aminokisline: arginin, valin, izolevcin, histidin, lizin, levcin, metionin, cistein + metionin, triptofan, treonin, fenilalanin, tirozin + fenilalanina.

Zaradi kulture, ki vsebuje lizin, telo bolje absorbira kalcij in zdravljenje poškodovanih tkiv je hitrejše in učinkovitejše. Tudi lizin pomaga izboljšati rast in dobro vpliva na nastanek kosti.

Tudi v filmu so skoraj vse bistvene aminokisline: alanin, asparginska kislina, glicin, glutaminska kislina, serin, prolin, cistein, tirozin.

Tudi beljakovine in maščobe vsebuje kvinojo (visoka lecitina kisline), ogljikovi hidrati, minerali, vlaknin in vitamina B. quinoa več folat (4 mg), riboflavin (0,1 mg) in celulozo (2,8 g) kot v ječmenu, pšenici in rižu.

Ja, Quinoa ima veliko vlaknin (2,8 g na 100 gramov končnega izdelka), zaradi česar je preprosto potrebno, da vsakdo, ki trpi zaradi bolezni srca, diabetes, ima prekomerno telesno težo. Fiber pomaga izpirati toksine in druge škodljive snovi, holesterol. Poleg tega je proizvod bogat s fitinsko kislino, ki lahko zmanjša raven holesterola in prepreči razvoj onkoloških bolezni.

Veliko kvinoe in raznih mineralov: magnezij (64 mg na 100 gramov končnega izdelka), kalij (172 mg), železo (1,4 mg), kalcij (17 mg), cink (1,09 mg). Quinoa je bogata tudi s fosforjem (152 mg). Torej, to je trikrat več kot riž najvišje kakovosti, in toliko kot veliko vrst rib.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zdravilne lastnosti kulture so odkrili indijanci, za katere je bila semena rastline ena od sestavin prehrane. Ima ugoden učinek na srce in vaskularni sistem, saj zaradi prisotnosti magnezija olajša napetost v posodah. Vendar pa se ljudje, ki trpijo zaradi migrene, vključno s kinoi v prehrani, lahko znebijo bolečine za dobro.

Zaradi svoje sestave je ta izdelek primarno potreben za oblikovanje zdravega in močnega telesa, ki se giblje od kosti in konča z notranjimi organi. Redna poraba bo pripomogla k krepitvi kosti in s tem razbremenila številne bolezni, na primer artritis, kar je pomembno za starejše ljudi.

Stalna uporaba kinoa bo zmanjšala raven sladkorja, preprečila razvoj kardiovaskularnih bolezni in pripomogla k zaščiti pred anemijo.

Strokovnjaki priporočajo uporabo kinoa za hranjenje nosečih in doječih žensk. Ko je dojenje priporočljivo, da izdelek v prehrani uvedete previdno in opazujete reakcijo otroka.

Predvsem pa je quinoa močan splošni tonik, ki je tako potreben za ljudi, ki so preživeli operacije ali zapletene bolezni, pa tudi za tiste, ki vsak dan porabijo veliko energije in energije.

Uporaba v kozmetologiji

Kozmetiki menijo, da so tkivo semen kinoja odličen piling za pomoč pri celulitu. Popolnoma izpraznijo kožo. V kozmetologiji so s tem zeliščnim izdelkom pogosto uporabljali različne droge. Menijo, da imajo mnogi odličen dvigalni učinek.

Nevarne lastnosti kinoa

Ker ta izdelek vsebuje veliko beljakovin in oksalata, je smiselno, da se z zdravnikom posvetujete z tistimi, ki imajo težave z ledvicami (diateza oksalne kisline), protin pred uporabo.

V prehrani dojenčkov in doječih žensk je treba ta čevelj skrbno in postopno uvesti, saj sta lahko plod in enoletni otroci občutljivi na izdelek.

Iščete zanimive vegetarijanske recepture? Kuhano kino z zelenjavo!

Quinoa Krup: koristne lastnosti in kontraindikacije

Ta vrsta žita je eksotična in draga. Ja, in ga najdem na prodajnih policah je skoraj nemogoče. Govorimo o izdelku, imenovani quinoa, in v tem članku bomo upoštevali koristne lastnosti.

Toda če nenadoma ta pšenica pade v roke, bodo njegove lastnosti potrošniku prinesle številne koristi za zdravje. Na primer, prehrano, čeprav s previdnostjo, vendar priporočamo, da jih postopno zamenjamo z osnovnimi žitami. To še posebej velja za tiste, ki trpijo zaradi alergij in ne zaznavajo takšne snovi kot glutena (in to vsebuje skoraj vse žitarice, pekarne in celo rastlinska živila). Poleg tega lahko lastnosti takšnih žit popolnoma nadomestijo ajdo za diabetike in dolgo časa, da ugasnejo občutek lakote. Prav tako je treba opozoriti na dejstvo, da so znanstveniki priznali, da je kinoa kot živilo, ki lahko v prihodnosti nadomesti kruh, je koristno in lahko izboljša zdravje človeštva.

Kaj je ta žita?

Starodavni kvinoja krupa (ali kinva, riž kinoa, kvinoja, kvinoja, kino quinoa), čeprav ga potrošnik zazna kot enoletno žito, v resnici ni žita. Dejansko se v tem primeru hrana uporablja za drobno sadje in zrna rastline, ki ima svetlo zeleno steblo z okroglimi listi in višino do 1,5 metra od roda špinače in pese (natančneje iz družine Dip). Mnogi botaniki jih celo imenujejo sadje. Omeniti je treba, da je prva natisnjena omemba kinoa iz leta 1553 v kroniku Peruja, kjer je rastlina v primerjavi z lastnostmi mavrske kinoje opisala Cieza de Leon.

Glavne kraje kvinove distribucije so opazili v visokih Andih, kjer imajo plodovi dodatno ime "božansko zrno". Na začetku so prebivalci Južne Amerike (ali bolj Indijci in predstavniki Inke civilizacije strmih pobočij Andov obžalovali podoben izdelek, ki je nadomestil kinoja krompir, kruh in koruzo). Ko sadje raste, nastajajo grozdi, ki spominjajo na ajdove zrnje.

Danes, potem ko je dalajlama prepoznala okusne in zdravilne lastnosti, se kvinoa gojijo v Tibetu, na Himalaji, v Peruju, v Boliviji in v Ekvadorju, kjer se opazujejo hladne noči. Ker rastlina ne prepozna in ne prenaša vročega podnebja, saj je navajena, da aktivno raste v džungli in na morskih obalah.

Kljub visokim stroškom in nizki razširjenosti v maloprodajnih trgovinah Ruske federacije je ta krup zelo znan pod imenom "swan quinoa". Treba je razlikovati več vrst tega zrna: bež, rdeča in črna. Vse te vrste zrn se odstranijo na umeten način. V okusu so plodovi kinoja rahlo grenki in se primerjajo samo z okusom neolupljenega kuhanega riža.

Quinoa drobtinec: fotografija

Sestava

Kljub "plitemu" izvoru so koristni plodovi kvinoa lastniki bogate kemične sestave, med katerimi so opazili:

  • voda (do 14 g);
  • elementi pepela;
  • skoraj popolnoma prebavljive beljakovinske frakcije (zaradi tega merila je kvinoa prejel tudi ime "materino mleko");
  • ogljikovi hidrati;
  • zelo majhna količina maščob;
  • vlakna (neprevlečena prehranska vlakna);
  • retinol (t.j., vitamin A in beta-karoten);
  • vitamini iz skupine B (tiamin, riboflavin, pantotenska in folna kislina, niacin, piridoksin, holin);
  • askorbinska kislina;
  • tokoferoli (vitamini E);
  • saponini (prek izdelkov pozitivno vpliva na trebušno slinavko);
  • 18 aminokislin, med katerimi so vse nepogrešljive, kot tudi lizin, ki pripomore k boljšemu absorpciji kalcija;
  • aminokisline triptofan (spodbuja proizvodnjo hormona radosti - serotonin);
  • fitinska kislina;
  • mineralne snovi, ki jih predstavljajo kalcij, kalij, fosfor, natrij, baker, cink, mangan, magnezij, železo in selen.

Kinojska kalorija ima: na 100 izdelkov, ki ne presegajo 368 kilokalorij. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ima obliko 15/14/62%.

Quinoa drobtinec: uporabne lastnosti

Stari Indijci so dobro preučili lastnosti kvinoje, prednosti in škode žit so odkrili pred nekaj stoletji. Navsezadnje so že na široko uporabljali izdelek v prehrani. Zaradi obsežne sestave vitaminov in mineralov poraba kinoa prispeva k:

  • preprečevanje nastanka sladkorne bolezni (zaradi nizkega glikemičnega indeksa);
  • povečati razpoloženje;
  • nižji krvni tlak (t.j., je koristen pri bolnikih s hipertenzijo);
  • splošna krepitev srca in ožilja;
  • zmanjša glukozo v krvi;
  • čiščenje krvnih žil iz plakatov holesterola in holesterola;
  • preprečevanje nastanka in razvoja malignih tumorjev;
  • normalizirati procese prebave;
  • čiščenje iz toksinov in žlindre telesa;
  • asimilacija hrane z dieto brez glutena (sploh ni glutena v kinoju);
  • oviranje alergijskih reakcij;
  • hitro okrevanje in nasičenost telesa po resnem fizičnem naporu ali hudi operaciji;
  • krepitev sistema kosti;
  • zamenjave živalskih beljakovin z zelenjavo, saj je pomembno za vegetarijance, športnike, otroke, nosečnice in tiste, ki iščejo izgubo telesne mase.

Kontraindikacije in poškodbe

Posebne kontraindikacije za sprejem tega eksotičnega žita ni opaziti. Vendar se lahko občutljivost na kinoa pri nekaterih ljudeh kaže. Drobljenci lahko škodujejo majhnim otrokom in dojijo. Zato morajo mame, ki dojijo, zaradi nestrpnosti tega izdelka, zavrniti.

Čeprav so koristi kinoa očitne, so lahko nezaželene snovi (oksalati) škodljive tudi za ledvice. Takšne škodljive, neuporabne formacije se lahko kopičijo v telesu pred čezmerno porabo izdelka, ki negativno vplivajo na delovanje notranjih organov. Zato je vsa previdnost zmanjšana na postopno uvajanje kinoa v prehrano. Navsezadnje se organizem domačega potrošnika zaenkrat ne uporablja.

Kako izbrati in shraniti

Za izbiro kvinoe ni posebnih pravil. Glavna stvar pri nakupu kvinoe je celovitost in celovitost embalaže. Toda bolje shranite v platnenih vrečah v dobro prezračenem prostoru. Če to ni mogoče, je vredno preliti žito v hermetično zaprto posodo (to je mogoče v stekleni kozarci). Takšne posode je dovoljeno postaviti v temno hladno mesto ali postaviti v spodnji del hladilnika.

Kako kuhati kvinoje

Pravzaprav je kinoja kuhana kot navadna ajda 10-15 minut vrenja. Hkrati pripravljena zrna postanejo prozorna in podobna pripravljenemu rižu. Edina stvar, ki je ni treba sprati pod mrzlo tekočo vodo petkrat - ena ali dve je dovolj.

Prav tako je treba upoštevati take lastnosti, da se pri kuhanju zrn žita štirikratno. Ker ne smete zaspati preveč volumna v ponvi ali počasi kuhalniku (največ eno steklo). Za zajtrk, kosilo in večerjo lahko pojedo quinoa. Najboljša kombinacija je fiksirana z oreščki, jagodami, sadjem, kuhano zelenjavo, medom in jogurtom.

Koristni nasveti - kako kuhati kvinoje

Pri pripravi kinoa je nekaj uporabnih plodov. Kako kuhati okusno? Treba je upoštevati njegove lastnosti, ki:

  • žitarica ima rahlo grenak okus, in da se popolnoma znebite, vpijejo kinoja do jutra v hladni vodi;
  • okus kuhane jedi bo bolj dišeč, če je tik pred kuhanjem, mleto grind na suhem cvrtju;
  • Priporočljivo je, da kuhanje kuhate že dolgo, če ne veste, koliko kuhati kvinoa, potem bo dovolj 15 minut;
  • zdrave kinoine jedi sploh ni potrebno soljenje ali rahlo uporabiti sol;
  • Upoštevajte razmerje pri kuhanju: del žita zahteva dva dela vode;
  • je treba upoštevati dejstvo, da se pri kuhanju žit zlahka ohladi in se štirikrat poveča.

Pri kuhanju

Najpogostejši izdelek se šteje za žgane zrnje. Quinoa lahko dodamo v juhe in solate, sladice so narejene iz moke, dodajo se tudi mleto seme v omake in kot začimbe v trdi sirevi, ribje in mesne jedi. Na splošno izkušene ameriške gospodinje menijo, da je quinoa neposreden nadomestek za kruh, mleko in jajca, kar potrjuje sitosti in vsebnost kalorij v izdelku.

Quinoa solate

Za hitro prigrizek in zdrav zajtrk so na voljo kinoja solate, kuharski recepti so okusni in zadovoljivi.

  1. Vzamemo 200 gramov kvinoe (približno steklo), jih prelijemo v ponev, prelijemo v 0,5 litra vode, segremo, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto in kuhamo 15 minut. Voda mora popolnoma izhlapeti, nato jo prestaviti na ploščo in jo ohladiti.
  2. V ločeni posodi z mešalnikom ali mešalnikom mešajte 2 tbsp. l med, oljčno olje (2,5 žlice), sol 0,5 lupine in limonin sok (četrto skodelico).
  3. Na rezano ploščo dodajte na kuhano ploščo kuhano posodo, rozine (po želji, zamenjajte posušene marelice, suhe slive), potresemo s sesekljanim mandeljem (0,5 skodelice) in peteršiljom, dodamo 0,5 skodelice sesekljane zelene. Izdelki premešamo vse, sol in poper po okusu. Prevlečena kuhana omaka.

In izjemno zanimiva solata. Za to morate pripraviti navedene izdelke v poljubni količini, po lastni presoji:

  • quinoa croup;
  • rdeči fižol iz kozarca;
  • konzervirana koruza;
  • oljke;
  • sok 1 limone;
  • Bolgarski poper;
  • peteršilj;
  • paradižnik;
  • sol;
  • oljčno olje.
  1. Pranje kinoa v hladni vodi, namakajte 5-10 minut. Vzemite 2 dele vode, eno-quinoa, pour 1 žlica. rastlinsko olje, čaka na vrelo vodo, nato pa kuhamo 15 minut. Kuhanje počasi, dodajte sol do konca kuhanja.
  2. Voda mora vreti, v tem času se koren spremeni v videz, kvinoa ima bele skodelice, sol in kuhamo do izhlapevanja. Mlečne maščobe znatno povečajo volumen.
  3. Začnemo zbrati solato. Dodajte kuhan kvavni fižol, koruzo, sesekljano rdečo papriko, češnjev paradižnik (polovice), olive, sesekljan peteršilj, limonin sok in pražite oljčno olje v kuhanih kinojah. Pozitivne lastnosti solate je, da je zaznana kot "transformator", lahko dodate zelenjavo: kumare, bučke, čebulo, česen. Z zelenjavo lahko na različne načine spreminjate, zrna so kombinirana z veliko zelenjavo.

Ta solata je primerna za vsak dan in lahko služi na praznični mizi, ne bo prinesla ničesar, bo tudi okusno in lepo videti.

Kuhanje ni bilo mogoče kuhati? Ne bodite sramežljivi, vprašajte me osebno. Pojdi

Quinoa kaša z zelenjavo

Quinoa kaša je še posebej uporabna in priporočljiva za vegetarijance, v hitrih dneh ali za tiste, ki so na dieti. Želim deliti recept, je preprosta, a hkrati pa se izkazuje za zelo okusno in zdravo.

  • kino- 0,5 skodelice;
  • zeleni grah (zamrznjen) - 0,5 skodelice;
  • sveže gobe - 6 srednje gob;
  • korenje - 1 kos;
  • zamrznjena paprika in začinjeni vroči poper - 1 pod vsako;
  • oljčno olje - za praženje;
  • morsko sol po okusu.
  1. Začnemo s procesom kuhanja s temeljito spiranjem kvinoje s hladno vodo. Nato žlico žita prelijemo v posodo z vodo, razmerje med kvino vodo 1: 2, prinese do vrenja. Sol in počasi zavrite zrezki (20 minut), dokler se voda popolnoma ne absorbira. Medtem ko je kaša kuhana, pripravimo druge sestavine.
  2. Šampinjone narežemo na tanke rezine, bolgarski poper v pruge, korenje z velikimi luknjami.
  3. Sprejmo prostorno ponev, segrejmo maslo, če želite, počistite, grizite z rdečo papriko pet minut. Dodajte pripravljeno korenje, ne pozabite na sol, tudi po želji, potresemo z rdečo papriko. Zaprite pokrov, simmerirajte 5-7 minut.
  4. Po tem dodajte sveži zeleni grah, kosček vročega popra, simmerirajte nekaj minut.
  5. Mimogrede, medtem ko se ukvarjamo s praženjem, je v tem času priporočljivo, da je kinoja ogreta (pokrita z nekaj toplo), tudi če je pare.
  6. Združimo zelenjavo in kašo, tehtamo pol ure. Kaška je pripravljena!

Rižoto Quinoa z gobami in špargljem

Za kuhanje potrebujete:

  • kino-1 steklo;
  • posušene gobe (bela) - 10 gramov;
  • šparglji - 6 stebel;
  • lok - 1 glava;
  • česen - 2 stroka;
  • oljčno olje, sol, poper, suho belo vino po okusu;
  • vrela voda - 2 skodelice.
  1. Gobe ​​vrenemo v vrelo vodo eno uro, pustimo, da nabreknejo.
  2. Quinoa temeljito oprati s hladno vodo in še bolje, namakajte, nato pa se voda izsuši.
  3. Čopič čebulo fino.
  4. Olje segrejte v ponvi z debelim dnom, poševite sesekljano čebulo in zdrobljen česen, prinesite zlato barvo. Dodajte nekaj belega vina.
  5. Iz vode, odstranite gobe, sekanje. Ne izlijemo vode, filtriramo skozi gazo. Žgane narezane gobe skupaj s čebulo, soljo, poprom, dodamo kvinoje. Zmanjšajte toploto in v majhnih delih prelijete v predhodno kuhano juho. Če je potrebno, dodajte še več v kruh ali vodo ali vino.
  6. Vzamemo šparglje, odrežemo trdne nasvete in zavržemo. Pripravljene beluše razrežite na 2 cm koščke, jih pošljete v ogenj. Stalno mešajte rižoto, ne pustite, da gorijo, kuhajte 15 minut. Med serviranjem lahko potresete s fino sesekljanim peteršiljem.

Quinoa

Quinoa - najpomembnejši element prehrane v Južni Ameriki. V predkolumbijski dobi je bila to žita eden od glavnih proizvodov Inkov, skupaj s krompirjem in koruzo. Če je krompir imel analoge v Starem svetu, in nasprotno, koruza ni imela, zato sta ti dve vrsti indijske hrane v Evropi zelo hitro naraščala, nato pa je zaradi svoje posebnosti ostala eksotična dolgo časa. Kot se pogosto dogaja, je moda za quinoa prišla iz modnih restavracij. Tokrat - iz New Yorka. Počasi, a zagotovo, izdelek preselil iz hrane mladih milijonarjev v kategorijo "nove kulinarične TV oddaje", nato pa na police supermarketov. Izkazalo se je, da je ta hrana preprosta, okusna in izjemno zdrava.

Najprej, glavna stvar: zakaj jesti quinoa, če imamo tako veliko naših žit in zelenjave? Odgovor je preprost - quinoa vsebuje edinstveno kombinacijo uporabnih snovi: maščobe z visoko vsebnostjo lecitinske kisline, celoten obseg vseh vitaminov, vključno z redko riboflavinom, impresivno količino mikro in makro elementov, veliko kalcija, cinka, fosforja (kot v ribah) in železa, kar dvakrat več kot v pšenici. Semena kinoa vsebujejo selen - element, ki je zelo redek v hrani, je vključen v vse najpomembnejše notranje procese in je potreben za zaščito pred rakom.

In najpomembnejše je, da so vse aminokisline prisotne v kinoju, zaradi česar je beljakovina polna (precej redka v rastlinski hrani, za katero kvinoa cenijo vegetarijanci). Proteini Quinoa so edinstveni po kakovosti, zelo podobni tistim, ki jih najdemo v kravjem mleku. Poleg tega ima quinoa več veverice kot katera koli druga žita - od 16 do 20%. Zaključek: Quinoa je edina žita z uravnoteženo, polnopravno sestavo vseh elementov, ki so potrebni za življenje.

Toda poleg uporabe kvinoje - to je zelo okusen in enostaven za pripravo izdelka. Morda ni tako vsestranski kot krompir, a mnogokrat bolj koristen in hranljiv. Sposobnost pridobivanja najbolj dragocenih beljakovin, podobnih mlekom, v stoletju suhega ali "normaliziranega" mleka je edinstvena in greh je pogrešati. Relativno majhna prizadevanja za pripravo okusnih kuhinjskih jedi pogosto plačajo z zdravo prehrano.

Arheologi trdijo, da je bilo celo pred 7000 leti jedo divje kvinoje. Pred približno 4.000 leti je bila kvinoa "udomačena" in zavestno obdelana v severnih Andih v sodobni Peruju, Boliviji in Ekvadorju. Inki so dejavno uporabljali kinoje za hrano v času osvajanja Južne Amerike s strani Špancev, priljubljenost med indijancem pa je bila dodatna protidravlika pri širjenju plebejske trave. Španci so menili, da je kinoja "preveč priljubljena" in nedostojna za Evropejce. Poleg tega je bila kvinoa uporabljena v verskih obredih Indijancev, ki niso priznali krščanstva. Zaradi tega je bila prepovedana kinoja. Evropejci so prepovedali indijancem, da so razvili kinoje in jih prisilili, da sejejo pšenice, kar je v podnebnih razmerah visokih gor.

Pedro Cieza de Leon, španski konquistador, zgodovinar in biolog, ima zanimiv opis iz leta 1553: "Obstaja še en zelo dober izdelek, ki ga imenujejo kinua, ki ima list, podoben mavarskemu labodu, in raste skoraj do človeške višine, in vrgel zelo majhno seme, se zgodi in belo in večbarvno. Iz nje pijejo in tudi pojejo, kakor imamo riž. " V slovarju Diego Gonzales Olgin je skoraj ducat definicij kinoa v različnih stopnjah rasti, stopnje predelave in pripravljenih jedi. Vse to kaže, da je bila kinoja znana in tradicionalna za domorodne Amerike, evropsko neupoštevanje tega najbolj dragocenega izdelka pa je bila velika napaka. Na srečo se quinoa zdaj vrača v števce trgovin, restavracij in kavarn, postaja moden prehrambeni izdelek, in to je razumljivo - iskanje izdelkov za zdravo in hranljivo hrano, opuščanje živalske hrane pa nas iščejo izdelke, ki bodo vsebovali polne zdravih izdelkov. To je neodvisnost hrane in je zdaj modna za vrnitev na najstarejše žitne kulture in nežno kuhanje. Dalai Lama je zelo cenil lastnosti tega žita in odobril gojenje v Tibetu.

Glavna vrednost kinoja semena. Lahko rečemo, da so kinoja seme koncentrat mikroelementov in vitaminov, neke vrste tablet za hrano. Ampak vse to bi bilo skoraj neuporabno, če hrana iz kvinoje ni bila okusna. To je odličen okus in sposobnost, da se hitro okrepi in nasiči z majhnim delom, zaradi česar je quinoa še posebej dragocena hrana v krajih z slabo prehrano - bodisi v gorah bodisi v sodobni metropoli z namišljeno raznolikostjo hrane.

Seme Quinoa so tri vrste: črna, rdeča in lahka kremna barva. Pri pripravi semen postanejo prosojni. Barva ne vpliva na okus, metode priprave in vsebnost hranil in vitaminov. Vse tri kvinove barve imajo podobno sestavo in okus.

Kuhano kvino, vre v vreli vodi, podobno kot riž ali ajdo. Na enem delu kinoja vzemite dva dela vode. Quinoa ne potrebuje namakanja, vendar ga je dobro uporabiti v mrzli tekoči vodi - manj grenka. Ne morete dodati soli - quinoa ima poseben slan okus, in če ga morate soljeti, naredite po nekaj vzorcih. Semena hitro kuhamo - 15-20 minut. Pomembno je, da ne prebavite semen, da ne bi imeli "tekoče kaše". Po kuhanju temeljito premešajte - semena quinoa se lahko držijo skupaj in tvorijo strdek, podobno kot "testeninasta pita", če ostanejo brez nadzora. Quinoa lahko predhodno ocvrto v olju, kot je riž za rižoto. V tem primeru lahko kinoja kuhamo v voklu ali ponvi z visokimi stranicami. Po pečenju lahko preprosto kuhate - v vsakem primeru praženje rahlo okrepi okus kinoja.

Mimogrede, quinoa je užitna ne samo semena, ampak tudi zelenica. Jejte kot zelenjavo in dodajte solate in juhe. Sveže zelena kinoja je na voljo le na rastočih območjih, vendar se rastoče območje sama širi vsako leto, zato je mogoče, da bomo v ruskem podnebju kmalu lahko razvili kinoa.

Kaj je kvinoja?

Ekološka hrana, zdrava prehrana in uravnotežena prehrana skrbijo za sodobno osebo, tako kot nove pripomočke in modne trende. Globalizacija je ljudem v kuhinji odprla najbolj oddaljene države in omogočila, da so v vašo prehrano uporabili uporabne izdelke, ki prej niso bili na voljo. Prehrambeni proizvod je prišel iz Južne Amerike, ki je le še vedno priljubljen med prebivalci naše države - quinoa, kar danes poskušamo razumeti.

Fotografija z www.beautydaily.ru

5 razlogov za vstop v menu quinoa

Zdi se, zakaj ponovno odkrijte kolo - kupiti neznan izdelek, poiščite recepte in poskusite kuhati, kajti dovolj dolgodobne jedi za hrano? Dejstvo je, da je kinoja izjemno večplastna v smislu kulinarike in vprašanja biološkega pomena:

  • Hipoalergenost zaradi odsotnosti glutena v proteinu. To naredi quinoa prednostno sestavino za prehrano bolnikov z alergijami in bolniki s celiakijo.
  • Bogat je z vitaminsko in mineralno sestavo ter vsebnostjo biološko aktivnih antioksidantov, s čimer ta kruh presega tradicionalne jedi.
  • Visoka vsebnost beljakovin, katere aminokislinska sestava je čim bližje živalskim beljakovinam. To dejstvo naredi quinoa nepogrešljiv sestavni del menija ljudi, katerih telo potrebuje večjo vsebnost beljakovin - športnike, otroke, nosečnice in opomore od preteklih bolezni.

Fotografija z ivona.bigmir.ne

  • V prehrani diabetikov je zaželeno uvesti tudi kvinoa, katere glikemični indeks je 35-42, odvisno od sorte. To je znatno manj kot na primer glikemični indeks riža, ajde ali krompirja.
  • Nenavaden okus bo pripomogel k raznolikosti dnevnega menija gospodinjstev in vsestranskost vam omogoča, da jo uporabite za pripravo sladkih in slanih jedi ter celo pijač.
  • Ko se receptu doda kvinoa, se zmanjša kalorična vsebnost končane posode, saj je v kuhani obliki energijska vrednost proizvoda nizka in jo zagotavljajo počasi prebavljivi ogljikovi hidrati in beljakovine.

Če se bojite preveč eksotičnih in nenavadnih okusov, potem v tem primeru ne skrbite. Kot ločena posoda ima kvinoa mehko, kremasto oranžno aromo, primerljivo z nepoliranim rižem. In kot sestavina v drugih jedeh, žita služi kot odlično ozadje, ki absorbira arome začimb ali razredčuje bogate mesne omake.

Quinoa drobtinice: kaj je ta zver?

V nasprotju s pogostim napačnim razumevanjem, quinoa (morda obstajajo različice branja quinwa, quinoa, kinua) ne velja za žita. To je značilen predstavnik poddružin marelov, in s tem tudi rojenec in špinača. V nekaterih virih najdemo izraz "psevdo-travna rastlina", kar je posledica podobnosti kakovosti z žitom.

Fotografija s posevnaya.com

Dejansko so majhna zrna, ki se prodajajo na prodajnih policah, biološko plodove letne rastline. Toda kulinarične lastnosti so podobne žitaricam, kot so pšenica ali oves, primerne so za pripravo žitaric ali mletje v moko.

Domovina tega obrata se šteje za države Južne Amerike - Peruja, Bolivije, Čila, v gorskih regijah, od katerih je bila gojena že več tisočletij. Prebivalci teh držav, ki redno jedo kinoa, kakšno žito ni treba razložiti. Poleg tega uporabljajo skoraj vse dele obrata:

  • Po pripravi se jedo suho sadje;
  • Stebla se uporabljajo kot gorivo;
  • Sočni listi ne potrebujejo toplotne obdelave, sveža pa je sestavina za solate.

Fotografija z eco-friendly-ru.blogspot.com

Zaradi svoje visoke donosnosti in nepretrganosti pri pridelavi ta kultura priznava ZN, da ima svetovni pomen pri zagotavljanju zanesljive preskrbe s hrano.

Quinoa: hranilna vrednost in vitaminsko-mineralna sestava

Ko je sestava tega živila dovolj dobro raziskana, je vseskozi vnesla priporočila prehranjevalcev. Takšno priljubljenost je v celoti upravičena s količino hranljivih snovi, ki je edinstvena za proizvod rastlinskega izvora.

Dry quinoa-croup: kalorija in hranilna vrednost

Podatki o razmerju med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati se razlikujejo od različnih proizvajalcev, vendar so popolnoma neodvisni od stopnje žit. V povprečju paketa vsebuje naslednjo sestavo:

  • Beljakovine - 14,3 g;
  • Fat - 6,1 g;
  • Ogljikovi hidrati - 57,2 g;
  • Celuloza - 7,3 g;
  • Kalorije - 370 kcal.

Fotografija z boffo.ru

V tem opisu kinoa se lahko kalorična vsebnost na 100 gramov zdi dovolj visoka in popolnoma neprimerna za prehrano. Dejstvo je, da vrednost velja za suh proizvod. V končani obliki je energijska vrednost v veliki meri odvisna od izbranega recepta.

Pomembno je, da ljudje, ki hranijo dnevnik hrane, kalorij quinoa, kuhani brez dodajanja dodatnih sestavin. Ta vrednost se lahko nekoliko razlikuje glede na količino uporabljene vode in ustrezno težo končnega izdelka. Toda pri ohranjanju razmerja z vodo 1: 2 je energijska vrednost 120 kcal na 100 g

Vitamini in minerali

V primerjavi z žiti lahko sistematična uporaba sadja kvinoje obogati telo z občutno veliko količino vitaminov. Kljub dejstvu, da dnevna potreba za kritje le na račun njega ne bo uspela, bo ta izdelek nedvomno prispeval in samo zaradi vitaminske komponente bi ga bilo treba porabiti.

Poleg tega semena južnoameriške kulture bogata z naslednjimi vitamini:

  • Wit. B3 - 1,54 mg;
  • Wit. B5 - 0,78 mg;
  • Wit. B9 - 180 μg;
  • Holin - 70 mg.

fotografija iz xcook.info

Če želite ohraniti največjo količino vitaminov v končani posodi, je vredno minimizirati obdelavo temperature. Za to žito je treba namočiti 2 uri s hladno vodo, sperite in vlijete vrelo vodo v razmerju 1 del quinoa na 1,5 delov vode. Sol po okusu, pokritju in pusti pare 1 uro. Usklajenost končne jedi bo privlačna za ljubitelje al dente.

Mineralni sestavek kinoa

Glede na raznovrstnost in kvantitativno vsebnost mineralov, neprepoznavna zrna kroglic daje pomemben začetek svojih najbližjih tekmecev. V tabeli je prikazana primerjalna analiza tega kazalca v razmerju mg na 100 g suhih žit:

fotografija iz xcook.info

Sestava aminokislin

Razmerje med aminokislinami v kinoju je uravnoteženo in blizu tisti v mesu. Poleg tega je količina beljakovin na enoto mase ena izmed najvišjih rastlinskih živil. Zaradi tega tradicionalna indijska hrana je zaslužno priljubljena pri vegetarijancih.

Kot lahko vidite, je kvinoja velika, katere uporaba je zaželena trajno. Treba je opozoriti, da je zaradi omejenega pridelovanja strošek tega izdelka precej visok. Trenutno se goji za izvoz v Andih in na Himalaje, vendar je kultura popolnoma sposobna rasti v vseh gorskih območjih, zato se bo v bližnji prihodnosti razvijal trg in cena postala bolj dostopna.

Fotografija z okeydoc.ru

Bonus za relativno redkost je dejstvo, da gnezdenje in gensko inženirstvo še ni doseglo kvinoje, tako da bodo kupcem zagotovili ekološki proizvod.

Strup ali zdravilo? Omejitve uporabe

Kljub vsem ugodnostim, je v nekaterih primerih sprejem čudeževih semen omejen ali celo odstranjen iz menija. Prvič, saponini so vredni pozornosti - strupene snovi, ki lahko, če vstopijo v krvni obtok, povzročijo resno zastrupitev. Saponini so v skodelici semen, in tisti, ki, če so nepravilno pripravljeni, povzročijo grenak okus po jedi.

Vsekakor se z jedjo in absorpcijo v črevesju ne morejo bati koncentracije saponinov, ki so škodljivi za zdravje, vendar lahko grenkost pokvari razpoloženje. Da bi se znebili lupine, je treba kinoa pred kuhanjem sprati z vrelo vodo in temeljito sprati pod tekočo vodo.

Fotografija z www.rabstol.net

Cedilo ni primerno za pranje, saj so kinoja premajhna. Najboljša možnost je sito ali cedilo, obloženo z gazo.

Previdno je treba zdravljenje eksotičnega proizvoda obravnavati na naslednjih kategorijah ljudi:

  • Otroci, mlajši od 2 let, so zaradi nizke telesne mase in visoke prepustnosti črevesne stene saponini lahko nevarni;
  • Bolniki z boleznijo žolčnika - zaradi dejstva, da ima rastlina choleretski učinek, obstaja tveganje za blokado žolčnega trakta. Hkrati pa je kinoa kot preventivni ukrep za razvoj JCB-ja izrazit učinek.
  • Urolitiaza in ledvična disfunkcija - visoka vsebnost oksalatov še poslabša potek kroničnih bolezni. Zdravnik, ki se zdravi, mora obvestiti ljudi, ki jedo zrnje kvinoje, kar lahko privede do nastanka ledvičnih kamnov.
  • Protin - visoka vsebnost beljakovin ne daje quinoa povsem kontraindiciranim za te bolnike, vendar se pogostejša poraba bolje izogne.

Aplikacija za kuhanje

Obstajajo tri glavne vrste žit, ki se razlikujejo po barvi zrnja - rdeča, rjava in bela. Barvilo se lahko znatno razlikuje v isti vrsti, odvisno od regije rasti, na policah trgovin pa so barve od mlečne bele do skoraj črne barve. Barva izdelka sploh ne vpliva na njen okus, vsekakor pa dobite kremast kremast okus z orehovimi notami.

fotografija iz www.goodhouse.ru

Kuhane lahko kuhate iz kvinoje:

  • Stranske posode - kuhajte zrnje v razmerju 1: 2 ali 1: 1,5, odvisno od želje po okusu. Vrenje na juho namesto vode pripomore k obogatitvi nevtralnega okusa.
  • Glavne jedi - rižoto ali pilaf se ne izkažejo slabše, če namesto riža uporabljate kinua.
  • Solate - s katerim koli zelenjavno solato bo pripomogla k večji zadovoljivosti in zanimivosti.
  • Sladice - pudingi, sladke žitarice ali kinua moke peciva vas bo navdušila z nepričakovanimi okusi.

Zdaj veste, kaj vse o quinoa - kaj je to, fotografije rastlin, žitaric in pripravljenih jedi, pa tudi koristi, ki se lahko naučijo od tega izdelka. Ne zanikajte raznolikosti in kulinaričnih eksperimentov!

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Vitamin E

Vitamin E (tokoferol) je poseben element, katerega struktura se ne ponovi med svojimi sestavinami, sestavljenimi iz vodika, kisika in ogljika. Ta element ima samo preventivni učinek na telo, to je s svojo pomočjo nemogoče popraviti kakršno koli obstoječo škodo ali zdraviti bolezni.

Preberi Več

Orehovo olje - lastnosti in uporabe

Članek govori o orehovem olju. Govorimo o njegovih koristih in škodi, kemični sestavi in ​​uporabi. Naučili se boste uporabljati orodje za zdravljenje različnih bolezni in za kozmetične namene.

Preberi Več

Mandarin zdravstvene koristi in škode

Skupaj s prazničnimi težavami so mandarine vedno postale zakonito novo leto. Lahko rečem, da je mandarina sad, ki se tesno prilega rossijskim praznikom. Eden je samo razmišljati o novem letu, samo spomnite drevesa, snega, Olivierja in mandarine.

Preberi Več