Sezam - mit o kalcijah in možnostih uživanja

Sezamski navadni ali orientalski sezam je rastlina, katere seme se pogosto uporabljajo pri kuhanju, pa tudi eden najstarejših pridelkov. Gojitev sezamov v Aziji se je začela nekaj tisoč let pred našim štetjem. Več kot 60% obdelanih surovin iz sezamov se pošilja za proizvodnjo olja. Sezamovo olje se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji, pa tudi v hrani.

Grki so imenovali sezam "til", v latinščini pa je "sesam", v arabščini pa je simsim. "Sims, odpri!" - znana urok, ki odpre vhod v jamo iz pravljice "Ali Baba in štirinajst tatov", ki bi v resnici morala zvokati v ruskem "Sezamu, odprto!".

Na primer v francoščini je bil preveden kot "Sezam, ouvre-toi!" Zakaj naši prevajalci niso dobesedno prevajali čarovnika? Mogoče zato, ker niso razumeli, zakaj sploh govorimo o sezamu...

Vprašanje je zelo zanimivo. V skladu z eno od verzij je avtor pripovedovanja želel zvišati zvok oranja jame na trsko, ki pere z zrelostjo škatle s sezamom. V skladu z drugo različico, čarovnik z imenom sezamov je nastal slučajno, vendar je sprva govoril o imenu Boga v hebrejščini. Kot smo v resnici, nikoli ne bomo nikdar vedeli, vendar se bomo zagotovo spominjali, kako je sezam preveden v arabščino.

V arabskih državah se sezama porabi za zajtrk, kosilo in večerjo, je tako pogosto, da je na splošno težko predstavljati svojo hrano brez sezamov. Sesame konzumirajte predvsem v obliki omake, imenovane tahina. Tahina je narejena iz semena sezamov z vodo, limoninim sokom, oljčnim oljem in začimbami. V Egiptu, na primer, kruh, falafel, zelenjava, škampi, ribe, piščanec, zelenjava, na splošno je vse, kar se postavi na mizo, potopljeno v tahini. Tam sem živel že več let in lahko rečem, da ni edinega obroka brez tahinija, vedno je na mizi.

Vsakdo ga kuhamo malo drugače, dodamo drugo količino vode, oljčno olje, različne začimbe ali zelenjavo, vendar pa se sezaminska pasta, ki se že prodaja v kozarcih, vedno vzame kot podlaga, to pomeni, da ne meljejo sezamov sami.

V Rusiji sem poskušal narediti tahini iz semena sezama po receptu, ki sem ga ščitil v egiptovski kuhinji, vendar ne dobim toliko okusa. Olje je drugačno, limone so drugačne, masa sesame pa sama, ko jo sami izdelate iz semen, se razlikuje od tistega, kar se prodaja v bankah. Vendar pa še vedno izkaže precej okusno sezamovo omako. Slastno je, da se potaplja sladke paprike ali paradižnike, lahko pa namesto majoneze napolnijo solate - se zdi bolj zdravo in okusnejše.

Poleg sezamovega tahini v arabskih deželah izdelamo halvah in kozinaki ter jih potresemo. Sesame halvah je popolnoma drugačen od sončnične halve, tako po videzu in okusu, kot tudi pri vseh halvah, je amater.

Mit o prednostih sezamov

Menimo, da je sezam boljši od večine živil v kalciju, zato je zelo koristno za krepitev kosti. Ampak tukaj morate razumeti, kaj pomeni sezam.

Neobdelane semeni sezama so bogati s kalcijem, 100 gramov takih semen vsebuje več kot 1000 mg kalcija. Vendar pa je skoraj nemogoče kupiti sezamovo seme, neobdelano iz lupine, da je olušček, ki je na tržišču na voljo, olupljen. V takšnem očiščenem sezamu je vsebnost kalcija le 60 mg na 100 gramov izdelka.

Za primerjavo, v 100 gramih mandljevca vsebuje 276 mg kalcija, v posušenih marelicah 160 mg, v kefirju 125 mg, v ovseni kislini 60 mg. To je v kozarcu kefirja ali ryazhenke 250 mg kalcija. Da bi dobili enako količino kalcija iz belega sezama, morate jesti 416 gramov, kar je seveda popolnoma nesprejemljivo, saj je sezam veliko kalorij - 570 kcal na 100 gramov. Isti 250 mg kalcija lahko dobimo iz 50 gramov navadnega sira Adyghe.

Kalcij v sezamu ni dovolj, vendar ima nedvomno druge prednosti in uporabnost za našo prehrano. To so predvsem rastlinski proteini, kot tudi omega-6 in omega-9 maščobne kisline, ki jih vsebuje sezamovo olje, krepijo imunski sistem, izboljšujejo spolne, živčne, endokrine in srčno-žilne sisteme. Sezam vsebuje tudi antioksidante - vitamin E in lignane, ki normalizirajo metabolizem lipidov v telesu in upočasnjujejo staranje. Sezam vsebuje tudi magnezij, železo, cink, baker, mangan, fosfor.

No, poleg koristi, sezamov ima poseben okusen okus, ki lahko dopolnjuje in raznolika številne jedi.

Sezamovo seme se razlikuje od drugih užitnih semen v tem, da je zelo majhno in je tako težko žvečiti takšna semena, da se dobro prebavi. Zato jih je priporočljivo mletite pred uporabo. Jasno je, da je za peko kruha bolje uporabiti celi, nelojni sezam, in za ostalo bo veliko bolj koristno, da ga zmeljemo.

Bolje je, da se sezamo shranite na hladnem mestu v nepredušni, vodotesni posodi. To še posebej velja za pršut. Verjamemo, da je bolje, da ga prelijte ob enem obroku, saj se sezamski sezam hitro postane grenak. Molim za 0,5 kilograma sezama, ga vstavite v plastično embalažo in jo uporabite 2-4 tedna, med tem pa nikoli ni začel okusiti grenkega.

Mletje sezama je zelo preprosto na redni mlin za kavo, mletja hitreje kot kava. Po mletju mora sezamo umiti mlin z milom, saj je zelo masten. "Moka" iz zemlje je tudi mastna, ne drobna.

Pri pečenju palačinke, še posebej zelenjave, sem dodam zemeljski sezam, ga dodam ovseni kaši in podobni kaši. Izvirno in uporabno oblačilo dobimo tako, da dodamo mleto sezamovo seme v zelenjavno solato, ki jo ponavadi postrežejo z maslom ali majonezo.

Poleg tega lahko sezam naredi rastlinsko mleko, tip mandlja. Če želite to narediti, namočite v vodi za par ur sezamovega semena s hitrostjo 1 do 5. Nato mletite v mešalniku in če želite sladko mleko, lahko dodate nekaj datumov v mešalnik, olupljeni. Na ta način dobimo beljakovinsko bogato rastlinsko mleko, ki je še posebej uporabno za vegetarijanske jedi ali ob ponoči.

Sezam: prednosti in škode

Sezam (včasih imenovan sezam v ruščini) je ena najpogostejših živil na vzhodu. Tam se imenuje drugače - bolj "neverjetno" - simsim (arabska različica). V angleščini je sezamovo ime "sezam", v latinščini pa "Sesamum Indicum".

Seme sezamov je znano ljudem v Indiji, na Kitajskem, v Koreji, Egiptu in drugih vzhodnih državah že več tisoč let. Od trenutka poznavanja človeštva s to čudovito rastlino so izumili številne recepte okusnih jedi in najbolj koristnih napitkov. Torej, "rusko" dojemanje semen sezama izključno kot aromaticno sredstvo za škropljenje buns in kruha, da bi bilo blago rečeno, je ločeno od realnosti.

V antičnih časih je bila prepričanje o zdravilnih lastnostih sezama tako velika, da je bila "vgrajena" v sestavo eliksirja nesmrtnosti, v skladu z legendo, ki so jo bogovi jedli in ki je lahko podaljšala človeško življenje že vrsto let. Očitno, od takrat, sezam ni izhajal iz številnih "virov" dolgoživosti, zato je zdaj na vzhodu dodan skoraj vsaki jedi. Vendar pa večina semen "simsim" danes goji za drugačen namen - in sicer za proizvodnjo sezamovega olja, ki med kuharji, zdravniki in kozmetologi nima nič manj uspeha kot sezam.

Kemična sestava sezamov

Uporabne lastnosti sezamov

Sezamovo seme je koristno tudi v najmanjših količinah. Tudi v bujnih pecatih rafinirane moke in margarine se kažejo v najboljši možni luči. Konec koncev, sezamovo seme vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki pomagajo vsakomur, tudi najbolj škodljivim in "pristavuchim", izdelke, da se enostavno in naravno gibajo po prebavnem traktu. S tem se izboljša blata in hkrati bistveno zmanjša število toksinov in drobirjev denaturiranih beljakovin, ki se absorbirajo v kri, kar lahko povzroči alergijske reakcije katere koli resnosti.

Maščobna sestava sezamov, kljub visoki vsebnosti kalorij, dobro krmili s prekomernim holesterolom v krvnem obtoku. Poleg tega ljubitelji sezamovega semena ne le zmanjšajo raven holesterola v krvi, ampak se tudi znebijo obstoječih plošč v posodah. In to je najbolj resnično preprečevanje večine kardiovaskularnih bolezni, mučenje sodobnega človeštva (ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Sezamovo seme vsebuje redke antioksidante (sesamin in sezamolin), kar upočasni staranje človeških celic. In glede na njihovo učinkovitost pri soočanju z rakavimi celicami, so te snovi skoraj v skladu s sodobnimi farmakološkimi zdravili. Hkrati pa pri uporabi sezamovega in sezamovega olja ni treba bati resnih zapletov in neželenih učinkov, tako kot pri zdravilih proti raku, ki jih proizvaja farmakološka industrija.

Olje in sezamovo seme sta sposobna izboljšati strjevanje krvi, kar je resnično odkritje za ljudi, ki trpijo zaradi hemoragične dieteze.

Obstajajo tudi dokazi, da sezamovo olje veliko pomaga zobobolom. Za to morate temeljito izprati usta z 2 žlici olja, nato izpljunite olje in masirajte dlesni. Samo ne mislite, da bo ta postopek nadomestil vašega zobozdravnika. Težave z zobmi so najbolje rešene s pomočjo specialista.

Seme sezamov cenijo športniki, ki želijo zgraditi mišice, saj ta izdelek vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin (približno 20%). V tem primeru, kot je znano, rastlinski proteini, za razliko od živali, ne perejo kalcija in drugih mineralov iz krvi. To pomeni, da se tveganje poškodb pri delu z velikimi utežmi ne poveča vsaj, ampak se maksimalno zmanjša (glej prednosti kalcija v sezamu).

Poleg tega tradicionalna medicina trdi, da so koristne lastnosti sezama razširjene tudi na ščitnico in trebušno slinavko, ledvice in jetra.

Po drugi strani pa sezamovo seme ni med popolnoma varnimi proizvodi in je njegova raba, čeprav rahlo, omejena na škodo.

Škodo sezamov in kontraindikacij do njegove uporabe

Malo je znano o nevarnostih sezamovega semena. To, glede na trajanje uporabe ljudi, kaže na njegovo visoko hranilno vrednost. Vendar včasih sezam še vedno lahko povzroči škodo za zdravje:

  • S povečanim strjevanjem krvi (glejte zgoraj navedene razloge)

  • Majhni otroci (do približno 3 leta), ker njihovo telo še ni sposobno popolnoma razgraditi in uporabljati maščob, katerih delež v sezamah včasih doseže 50%
  • Preostanek preprosto ne bi smeli biti zlorabljeni (s silo), potem pa bo sezamu koristil le.

    Sezam kot vir kalcija

    Dnevni vnos kalcija se glede na starost giblje od 1-1,5 gramov. Ta količina je dovolj za popolno delovanje celic telesa. Stalež kalcija, vsebovanega v kosteh, v tem primeru ostane nedotaknjen.

    100 gramov sezamovega semena (neolupljenega) vsebuje do 1,4 g kalcija, kar v večini primerov pokriva dnevno hitrost. Pomembno je tudi, da je kalcij v sezamu organski in ga človeško telo absorbira v "Hurray".

    Zahvaljujoč tako bogatim zalogam kalcija lahko sezam preprečuje, v nekaterih primerih celo zdravi ljudi osteoporoze in drugih bolezni, povezanih s pomanjkanjem kalcija v telesu.

    Pomembno je tudi, da sezam pomaga pri zlomih, saj znatno pospeši regeneracijo kostnega tkiva (ko porabi več kot 100 gramov na dan).

    Poleg tega je zelo pomembno, da razumejo, da kalcij ni le kosti, temveč tudi zdravje na splošno, ker je kalcij, ki alkalizira našo kri. To pa ne omogoča razvijanja onkologije in znatno poveča obrambno sposobnost telesa.

    Iz tega razloga si je treba prizadevati za vključitev sezamov v vašo prehrano.

    Vendar pa je treba razumeti, da povečana vsebnost kalcija v sezamu velja samo za neobdelana semena. V istem očiščenem kalciju je 10-12 krat manj kot v celih. Na žalost pa se skoraj ves sezam, ki se prodaja preko trgovskih verig, očisti.

    Po drugi strani pa je sezama zanimivo ne samo s kalcijem, temveč tudi z drugimi koristnimi mikroelementi, na primer železom. Konec koncev, 100-gramska sezonska sezama skoraj popolnoma pokriva dnevno potrebo po tej kovini.

    Pomembno je! Ko se sezamo segreje nad 65 ° C, se kalcij spremeni v drugo obliko in se absorbira desetkrat slabše. Zato se največja korist lahko pridobi samo iz surovega sezamovega sezama.

    Sedaj veste vse o prednostih in škodi sezamu! Natančneje, vse, kar je potrebno za vzdrževanje svojega telesa v zdravem stanju. Zato predlagamo, da se sezamovo seme vzame iz nekoliko drugačnega kota - od kulinaričnega.

    Uporaba sezamov pri kuhanju

    Kot je navedeno zgoraj, ruski kulinarični specialisti uporabljajo sezamov, predvsem za pripravo peciva in kozinaki. Vendar pa močno priporočamo, da se tam ne ustavite in se naučite vsaj ducat receptov, ki niso povezani z zvitki, zvitki, hlebci in kruh.

    Na primer, izjemno koristno je sezamovo mleko, ki se pripravlja v samo nekaj minutah in prinaša največje koristi. Sezamovo mleko se po želji preprosto spremeni v "kefir" (12 ur na toplem mestu) in prinaša še več koristi našemu telesu!

    Kar se tiče kulinaričnih užitkov sezamovega semena, je najbolj dišeče in okusno črno (nepredelanega) sezama. Idealen je za solate. Bela sezama se odlično združuje z ribami, mesom in perutnino.

    Poleg tega je sezam del mnogih začimb, ki se uporabljajo na vzhodu in v Aziji za vse vrste jedi. V Koreji je sezam popolnoma zmešan s soljo, po katerem se uporablja kot navadna sol (kot je naša jodirana sol).

    Koristni nasveti: za popolnejšo razkritje okusa in arome sezamov sezama jih je treba rahlo segreti v ponvi in ​​šele nato pomešati z drugimi sestavinami.

    Vsebnost vitaminov in elementov v sledovih v sezamu

    Sem že govoril o sezamu, kot prvaku v kalciju v 100 gramih, v mojem članku o rastlinskih virih kalcija. Vendar sezam ni le zanimiv kalcij. Oglejmo si njen vitamin in glavno mineralno sestavo.

    Podatke, ki jih uporabljam, potrjujejo raziskave Ministrstva za kmetijstvo ZDA - "Kmetijska raziskovalna služba".

    V spodnjih tabelah predstavljam podatke o vsebnosti vitamina, elementa v miligramih na 100 gramov sezama.

    Za lažje merjenje je 100 gramov sezamov približno 11 žlic. V 1 žlici je dana 9 gramov sezama.

    V vsaki tabeli je zadnji stolpec norma za nosečnice na dan. Še enkrat, za udobje, tako da vam ni treba iskati ničesar več.

    Sezam - sestava vitaminov in elementov v sledovih:

    Tabela: Vsebnost makro in mikrohranil v sezamu

    Tabela: Vsebnost vitaminov v sezamu

    Vendar je mineralna sestava preprosto razkošna.
    100 gramov sezama je dovolj za nasičenje z dnevnim vnosom železa, magnezija in fosforja, da dobite 2/3 dnevnega vnosa kalcija in polovice cinka. Samo prvak v makro in mikroelementih.

    Kalorije in maščobne kisline

    100 gramov sezamov je 573 kcal in 49 gramov nenasičenih maščobnih kislin.

    Tako lahko varno rečemo, da je 100 gramov sezama dostojna količina energije in veliko uporabnih nenasičenih kislin.

    Z maščobnimi kislinami obstaja en odtenek. Da bi bili koristni in ne izgubijo svojih lastnosti, morate jesti surovi, ne da bi maščobe oksidirali pri visokih temperaturah.

    Kako jesti 100 gramov sezamov?

    Vse je v redu s sezamom, razen trenutka, ko začnete misliti, kako ga jesti v takšnih količinah?

    No, najprej se vam ni treba osredotočati na 1 sezamov, kot vir istega kalcija, zato je treba raznolike proizvode, ki jih dobite. Torej 100 gramov sezama ni potrebno vsak dan.

    Vendar pa lahko iz svoje prakse rečem, da sezamovo odlično dopolnjuje zelene peciva, njena grenkoba se ne počuti, lahko na 300 gramov položite približno 1-2 žlici.

    Dobro gredo s katero koli zelenjavo, solate iz paradižnika, kumare, zelja, morskega kala.

    Surovi hranitelj mi je povedal, da potaplja jabolka in rezine banan s surovim sezamom.

    Seveda pa sezamovo mleko najbolje pomaga pri tem vprašanju, namočeno, dodane datume, tla in pila. Tukaj lahko polepšate pol skodelico sezama.

    Mnogi priporočajo, da jedo Urbechi-orelo iz sezamov. Vendar pa dvomim o koristih Urbecheya. Prvič, pasta mora biti narejena iz surovih semen, ki ne vsebujejo sladil. Takšna pasta v prodaji je težko najti. Drugič, pasto moramo zmleti le za zmanjšanje časa oksidacije maščob. Navsezadnje se oksidirajo z mletjem, pri segrevanju pa mešajo s kisikom. Oksidirani oddajajo proste radikale.

    Priporočam, da jedo sezamo samo surovo, poiščite surove recepte za hrano s sezamom, na voljo pa so hlebci in piškoti ter sladkarije. Če želite dopolniti zaloge svojih mikro in makronutrientov, jih pojejte surovo. In če potem potem jedo, lahko že pražite in pečete.

    Sezam

    Splošni opis

    Sezam (iz latinskega Sesamuma - oljna rastlina) - enoletna in trajnica rastlina, v strukah, ki jim dozoreva sezamovo seme. Obstaja več vrst semena sezama: bela, rumena, rjava in črna. Najpogosteje pa obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bela se uporablja pri kuhanju za posodo, ki je izpostavljena toplotni obdelavi, in črno - obratno. To je bolj dišeče.

    Uporaba sezamovega semena človeštvo se je začelo zelo dolgo. Uporabili so ga za medicinske namene v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sklicevanje na sezamovo olje se odraža v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki opisuje največjo količino koristnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril veliko zdravljenje.

    Zdaj seme semena za izvoz gojijo na Kavkazu, Srednji Aziji, na Daljnem vzhodu in v Indiji.

    Izbira in shranjevanje

    Pri nakupu semena sezama morate izbrati tiste, ki se ne držijo skupaj med seboj in čim suhi.

    Najbolj uporabne so surovi semeni sezama, ker med toplotno obdelavo večina hranil izhlapi. Vendar pa ni treba shranjevati surovih semen dlje časa. Po 1-2 mesecih se začnejo preplaviti. Hladno iztisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdaljše. Njegove koristne lastnosti ohranja že 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminsko-mineralnih in kemičnih sestavi. Po okusu olje spominja na oljčno olje, vendar je bolj dišeče in brez ogorčenja, ki je del oljčnega olja. V sezamovem olju je nemogoče pršiti, ker takoj začne opekline in pri rakotvornih snoveh se začne v njej. Uporabljajte ga izključno za oblačila solate zelenjave, mesa in sira. Sezamovo olje se uporablja tudi za kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in osnovo vlažilnih sredstev.

    Uporaba in uporaba

    Sezamovo seme pri kuhanju se uporablja za izdelavo casinak, sladkarij, halve in drugih sladic, v pekarskih izdelkih in kot začimba za meso.

    Kalorijski sezam

    Sezamov ima visoko vsebnost kalorij zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin. V 100 g sezama - 560 kcal. In v 100 g sezamovega olja - 884 kcal. Ta izdelek povzroča debelost, tako za ljudi s prekomerno telesno težo kot tudi za tiste, ki gledajo na njihovo sliko, je pomembno, da ga uporabljate previdno.

    Hranilna vrednost na 100 gramov:

    Uporabne lastnosti sezamov

    Sestava in razpoložljivost hranil

    Sezamovo seme pripadajo palačinskim tedenskim izdelkom. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno linolejske, oleinske, palmitične, miristične, arachnic, stearinske in lignocerinske kisline. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh življenjskih procesih. Tudi sezamovo seme ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa v kalciju. Na 100 g sezama je kar 783 mg, kar je dnevni odmerek odraslega. Poleg tega so organska kislina prisotna v semenih: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    Ljudje, ki se držijo syroedeniya, vegetarijanstva ali prehrane, sezamovo seme naj porabijo največ 25-30 gramov na dan ali jih nadomestijo z žlico sezamovega olja.

    Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidnih maščob, zmanjšanje holesterola v krvi in ​​raztapljanje maščobnih plošč na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, nastanek krvnih strdkov in blokado krvnih žil. Sezamovo olje, kadar ga jemljete notranje, vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti koagulacije krepijo, zato olje med hemoroagično diatezo.

    Seme surovega sezama se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke.

    Če se mastitis pojavi pri ženskah v času laktacije, je treba gazo s sezamovo olje, namočeno v sokovi, ali mleto surovo seme v mlinčku za kavo, in jo narediti z nastalim krompirjem z mešanjem z rastlinskim oljem.

    Sezamov ima dvostranski učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani promovira pretok krvi v medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge neoplazme mlečne žleze, na drugi strani pa v kombinaciji z lanenim in makskim semenom najmočnejši afrodiziak, ki povečuje spolno poželenje pri moških in ženskah.

    Antioksidantne lastnosti sezama se uporabljajo za lajšanje kašlja za prehlad, gripo in astmo. V ta namen se sezamovo olje segreje na 36-38 ° C v vodni kopeli in potegne v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrijte s polietilenom in volneno tkanino.

    Nevarne lastnosti sezamov

    Sezamo je treba skrbno vzeti pri nosečnicah, ker njegova pretirana uporaba lahko vodi do splava ali rojstva otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavnega trakta, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezamov ne smete jemati, ker precej močno draži sluznico notranjega epitelija. Če jih jemljete na prazen želodec, lahko povzroči žejo in slabost. Za zmanjšanje takšnega negativnega učinka je mogoč pri praženju semen z medom.

    Sezam je kontraindiciran pri ljudeh s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznijo ledvic.

    Ne priporočamo uporabe sezamov z urolitiazo, da ne bi poslabšali razmerja zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamu.

    Sezamovo olje ni mogoče uporabiti z aspirinom in oksalno kislino, ker v kombinaciji z njimi kalcij tvori depozite v ledvicah.

    Obstajajo primeri individualne nestrpnosti do sezama.

    Preberite tudi članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, razpoložljivosti vitaminov in mineralov, uporabi pri kuhanju in kozmetologiji.

    Sezam je zelo koristen za otroke. Če želite ljubiti svoje otroke, poskusite kuhati slastno sezamovo mleko glede na recept iz videoposnetka.

    19 Skrivnosti sezamov, ki jih morajo vsi poznati!

    Sesame sem uporabil kot prašek za peko ali za soljenje. To je zelo nenavadno in okusno!

    Poleg tega je olje iz teh semen, ki ima številne koristne lastnosti, kot so semena.

    V članku boste našli veliko koristnih priporočil, ki vam bodo zagotovo pomagale! Konec koncev, sezam pomaga pri obvladovanju visokega krvnega tlaka, anemije in celo krepitve zob!

    Uporabite ljudska zdravila in bodite zdravi!

    [sociallocker id = "6735"]
    Sezam ali sezam (Sesamum Indicum) je ena najstarejših gojenih rastlin na svetu. Dolga leta je bila cenjena kot naftna tovarna. Že več stoletij je bil uporabljen kot zdravilna rastlina. Zdaj znanstveniki potrdijo svoje zdravilne lastnosti.

    Katere so koristne snovi, ki vsebujejo sezamovo seme?
    Vsebujejo veliko kalcija in magnezija.

    OLYMPUS DIGITALNA KAMERA

    Bela in črna semena semena so znana, vendar se razlikujejo ne samo v barvi:

    1. Črna semena.
    Imajo višjo vsebnost železa kot belci. Ponavadi dobijo sezamovo olje, prav tako so najbolj primerni za medicinsko uporabo.

    2. Belo seme.
    Vsebujejo več kalcija kot črni in se uporabljajo za zdravljenje pomanjkanja kalcija. Toda črno-bela semena vsebujejo veliko maščobnih kislin, vitaminov in prehranskih vlaken.

    3. Vsebnost hranil v 1 oz (28 g) sezamovega semena.
    Mangan - 0,7 mg.
    Baker - 0,7 mg.
    Kalcij - 277 mg.
    Železo - 4,1 mg.
    Magnezij - 99,7 mg.
    Triptofan - 93 mg.
    Cink - 2 mg.
    Vlakna - 3,9 mg.
    Tiamin - 0,2 mg.
    Vitamin B6 - 0,2 mg.
    Fosfor - 179 mg.
    Beljakovine - 4,7 g

    Prednosti sezamovega in sezamovega olja za zdravje.
    Trenutno je ugotovljeno, da ima sezamovo seme, njegove sestavine, več kot tri desetine dokumentiranih medicinskih lastnosti. Sesamska semena imajo največjo vsebnost olja med vsemi znanimi oljnicami.

    Seme sezamov vsebuje do 55% olja in 20% beljakovin. Vsebujejo veliko aminokislin (triptofana in metionina), linolne in oleinske kisline, vitamina E in lignanov, ki imajo visoko antioksidativno in protivnetno aktivnost.

    1. Pomaga bolnikom s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2.
    S sladkorno boleznijo tipa 1 preprečuje in zmanjša krvni tlak. Sezamovo seme vsebuje veliko magnezija, ki lahko pomaga preprečiti sladkorno bolezen. Sezamovo seme sodi med 10 glavnih živil z magnezijem.

    Poleg tega je sezamovo seme učinkovito pri zmanjševanju tlaka, magnezij pa je glavno hranilo za zmanjšanje krvnega tlaka.

    Leta 2011 je študija, objavljena v reviji Clinical Nutrition, pokazala, da sezamovo olje izboljša učinkovitost zdravila glibenclamide, ki zmanjšuje sladkor pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. V drugi študiji, objavljeni leta 2006, je J Med Food pokazal, da če se uporablja v prehrani sezamovega olja (v primeru zavrnitve drugih rastlinskih olj), zmanjša raven glukoze in arterijske hipertenzije pri diabetiki.

    2. Zmanjšuje visok krvni tlak.
    Študija, objavljena leta 2006 v Yale Journal of Biological Medicine, je pokazala, da sezamovo olje pri bolnikih z arterijsko hipertenzijo povzroči sistolični in diastolični pritisk na normalne vrednosti, zmanjšanje peroksidacije lipidov in antioksidantnega stanja. Res je, da avtorji rezervirajo, zamenjati vsa rastlinska olja s sezamom.

    3. Odpravi gingivitis (ploščo).
    V tradicionalni indijski medicini se sezamovo olje uporablja za oralno higieno tisoče let. Jutranje izpiranje z sezamovim oljem 5 do 10 minut dolgo vam omogoča, da:

    Preprečevanje zoba,
    Odpravite slab udarec,
    Krvavitev dlesni,
    Suho grlo
    Uporabno za krepitev zob, dlesni in čeljusti.

    Klinične študije potrjujejo, da uporaba tega olja za izpiranje (sifoniranje v ustih) primerja s kemično ustno vodo (klorheksidin) pri izboljšanju zobnih oblog. Poleg tega ta postopek ustavi rast streptokoknih plakov v ustih in slini pri otrocih.

    4. Dobro za zdravje dojenčkov.
    Študija, objavljena v Indijskem Medical Research Journal v letu 2000, je pokazala, da uporaba masaže s sezamovim oljem izboljša rast otrok in njihov spanec (po masažu) v primerjavi z mandljevim oljem.

    5. Pomaga pri multipli sklerozi.
    Raziskali smo na živalskem modelu multiple skleroze, tako imenovani eksperimentalni avtoimunski encefalitis. Izkazalo se je, da je sezamovo olje zaščitilo miši od razvoja bolezni z zmanjšanjem sekrecije IFN-gama, ki je ključni dejavnik za začetek avtoimunskega vnetja in poškodbe živčnega sistema.

    6. Ščiti pred poškodbami ledvic z antibiotiki.
    Sezamovo olje ščiti podgane zaradi poškodb ledvic, ki jih povzroča gentamicin, z zmanjšanjem oksidativne škode, ki jo povzroči antibiotik.

    7. Preprečuje aterosklerozo.
    Sezamovo olje preprečuje nastanek aterosklerotičnih lezij pri miših, ki jih hranijo aterogena hrana. Sesamol, antioksidant in protivnetno lignan najdemo v sezamu. Ta snov je lahko delno odgovorna za anti-aterogenske lastnosti sezamovega olja.

    Številne študije so proučevale terapevtske lastnosti sezamola in dokazano je, da ima več kot dvajset uporabnih farmakološko aktivnih lastnosti, od katerih lahko številni prispevajo k izboljšanju bolezni srca in ožilja.

    V letu 2013 je Evropski Journal of Preventive Cardiology objavil študijo o vplivu porabe sezamovega olja na endotelno delovanje in vnetno stanje arterij.

    Endotelij je notranji sloj celic, ki usmerjajo celoten cirkulatorni sistem, od srca do najmanjših kapilar. Endotelij sodeluje v vitalnih žilnih funkcijah in uravnava krvni tlak, strjevanje krvi, vaskularno vnetje in druge.

    Seveda imajo hipertenzivni bolniki hudo motnjo delovanja endotelija, kar lahko privede do drugih bolezni srca in ožilja, na primer srčnega infarkta ali kapi zaradi krvnih strdkov. 26 prostovoljcev s hipertenzijo iz zgoraj omenjene študije je izboljšalo delovanje endotela, izboljšalo pretok krvi in ​​znižale stopnje oznake krvne koagulacije po 60 dneh dnevne porabe 35 g sezamovega olja.

    Antitrombotične lastnosti sezamov so bile potrjene v številnih publikacijah.

    Sezamovo olje bo upočasnilo razvoj ateroskleroze. Ateroskleroza se trenutno šteje za kronično vnetno bolezen, ki je predvsem posledica endotelijskih celic. Protipožarne lastnosti sezama so sposobne zaščititi pred razvojem ateroskleroze.

    V študiji, objavljeni v reviji Molecular Nutrition Research Food "v letu 2010 je bilo dokazano, da se sesamol delno blokira nastajanje krvnega strdka v začetnih stadijih ateroskleroze, preprečuje nastanek molekul, ki prispevajo k vnetju in trombozi v endotelijskih celicah.

    Rezultati te študije dokazujejo, da se sesamol deluje na molekularni in genetski ravni, ima merljiv učinek na izražanje genov, ki so vključeni v razvoj ateroskleroze.

    8. Zmanjšuje depresijo.
    Študije na poskusnih živalih so pokazale, da ima sezamol v sezamovem olju antidepresivni učinek.

    9. Varuje DNK pred poškodbami sevanja.
    Sesamol ščiti pred gama povzročeno škodo na DNK. Najverjetneje znanstveniki verjamejo, da je to posledica njegovih antioksidativnih lastnosti.

    Zmanjša smrtnost pri sevalnih miših, deloma preprečuje zmanjšanje škode v črevesju in v vranici. V primerjavi z melatoninom, ki je bil še en močan antioksidant, je bil 20-krat bolj učinkovit.

    10. blokira razvoj rakavih celic.
    Sesamin lignin, topen v maščobi, smo proučevali, da preprečujemo proliferacijo širokega razpona rakavih celic, vključno z:

    1) levkemija,
    2) Melanomi,
    3) raka debelega črevesa
    4) rak prostate
    5) rak dojk,
    6) rak pljuč,
    7) rak trebušne slinavke

    Učinki proti raku sesamina so bili povezani z učinki na NF-kappa B. Raziskovalci verjamejo, da je sezamu treba priznati, skupaj s česnom, medom, kurkami in nekaterimi drugimi snovmi, ki so lahko na voljo za prehrambeno medicino, kar lahko, če se redno uporablja, rešite življenje osebe z resno boleznijo, kot je rak. Če želite boriti proti raku, lahko uporabite sezamovo olje v vaši prehrani ali pa le še žlico sezamovega semena dodate jogurt, žitarice ali solate, ki lahko urejajo vaše hormone in izkoreninjenje raka, je še posebej koristno pri raku dojke.

    11. So dobre za zdravo kožo.
    Sezamovo seme vsebuje cink, pomemben mineral za zdravo, žarečo kožo. Za to je koristno uporabiti sezamovo olje.

    Kako sezamovo olje vpliva na kožo?

    1) ohranja elastičnost kože in njeno mehkobo.
    2) pomaga pri proizvodnji kolagena.
    3) pomaga zategniti kožo obraza in kontrolirati pore.
    4) Pomaga obnoviti poškodovano kožo, tudi z opeklinami.
    5) preprečuje nastanek gub z preprečevanjem poškodb pred škodljivimi sončnimi žarki.
    6) Redna uporaba sezamovega olja lahko prepreči kožni rak.

    12. Za zdravljenje anemije.
    Semena sezama je koristna pri zdravljenju anemije in šibkosti zaradi visoke vsebnosti železa. Še posebej črna semena.

    13. izboljšati zdravje kosti.
    Seme sezama je dober vir kalcija, ki je potreben za moč kosti. Peščica semen vsebuje več kalcija kot kozarec mleka. Poleg tega sezamovo seme vsebuje tudi druge snovi, ki so, kot kalcij, potrebne tudi za moč kosti. Precej sezamov je boljša od kalcijevih dodatkov v obliki prehranskih dopolnil.

    14. Spodbuja prebavo.
    Visoka vsebnost vlaknin omogoča sezamovemu semenu vzdrževanje zdravega prebavnega sistema in zdravja debelega črevesa.

    15. spodbuja rast las.
    Sezamovo olje vsebuje veliko hranil, kot so omega-3, omega-6, omega-9, ki spodbujajo rast las. Prav tako je bogata z vitamini, ki negujejo korenine las. Masaža las s sezamovo olje skupaj z olivami ali mandljevom je lahko bolj koristna.

    16. Zmanjšuje zobobol.
    Olje iz sezamovo seme lahko pomaga olajšati zobobol, če v olju sperite (vlečite) v usta. Ta postopek ne le odstrani streptokoke iz ust, kot je opisano v odstavku 3, ampak tudi ublaži zobobol in beljenje zob.

    17 - lajša bolečine in otekline pri artritisu.
    Kot je bilo že navedeno zgoraj, 28 gr. Sezamovo seme vsebuje 0,7 mg bakra. Ta mineral je potreben za antioksidativne encimske sisteme za krepitev kosti in sklepov. Pomaga zmanjšati bolečine in otekline zaradi artritisa.

    18 - Zmanjšajte stres.
    Nekatera hranila, vsebovana v sezamu, imajo možnost zmanjšati stres. Magnezij, vsebovan v sezamu, odpravlja stres, saj lahko uravnava delovanje mišic in jih sprosti. Vitamin B1 ima pomirjujoče lastnosti, ki se uporabljajo pri zdravljenju depresije.

    19. Ščiti jetra s škodljivimi učinki.
    V kitajski medicini se domneva, da lahko ta sezama pomaga ublažiti epidemije poškodb jeter iz sodobnih zdravil. Seme sezamov, ki vsebujejo sesamin, so odlični hepatoprotector, to je zaščitnik jeter.

    Že je znano, da se sesamin ščiti celice iz jetrnih celic pred škodljivimi učinki alkohola in številnih zdravil. Več študij na živalih je pokazalo, da sezamovo olje zmanjša oksidativni stres v jetrih. Ugotovljeno je bilo tudi, da se sezamovo olje lahko bori proti škodljivim učinkom acetaminophena na jetrih. Sezamin pomaga jetra vzdrževati intracelularne ravni glutationa, močnega antioksidanta. Znano je, da acetaminophen zmanjša ravni glutationa v jetrih.

    Sesamin tudi zmanjša proste radikalne ravni in zavira oksidacijo maščob.

    Upam, da zdaj veš več o prednostih sezamov, in pogosteje jo boste uporabili ali olja iz sezamov v prehrani.

    Naravna zakladnica: sezam in njegove koristne lastnosti

    Sezam, kljub majhni velikosti, ima neverjetne koristne lastnosti, in to je eden od razlogov, zakaj je tako priljubljen pri kuhanju. Danes boste izvedeli vse o tem, kaj je sezam, zakaj je tako dobro za zdravje in kako se črni sezam razlikuje od belega. Prejeli boste tudi informacije ne samo o koristih sezamov, temveč tudi, da lahko škodijo, če ne upoštevate številnih kontraindikacij.

    Kaj je sezam?

    Sezamovo je majhna, ploska ovalna semena različnih barv, odvisno od vrste, vključno z belimi, rumenimi, črnimi in rdečimi, se uporabljajo kot začimba z nutzanim okusom in občutljivim, skoraj nezrelim krčem.

    Dodaja teksturo v pekovske izdelke, orehov okus za suši in zvitke, krompirček in solate ter se uporablja tudi za izdelavo okusnih in hranljivih začinjenih mešanic, kot so tahini in humus.

    Kako izgleda sezam? - fotografija

    Splošni opis

    Sezam je visoka letna zeliščna družina Pedaliaceae, ki je razširjena v Aziji, zlasti v Burmi, na Kitajskem in v Indiji. Je tudi eden glavnih pridelkov za komercialno gojenje v Nigeriji, Sudanu in Etiopiji. Znanstveno ime: Sesamum indicum.

    Sezam in sezam sta za to začimbo enako ime.

    Lahko doseže višino 2 m. Ima rožnate ali bele cvetove in dolge liste.

    Kako raste sezam - fotografija

    To je tisto, kako izgleda sezamovka.

    Po cvetenju se pojavijo stružnice, ki vsebujejo majhna bela, rjava ali črna semena, odvisno od sorte.

    Pod (2-5 cm dolga) je dolga pravokotna škatla, podobna kapsuli z globokimi utori na straneh. Vsaka vsebuje do 100 ali več semen.

    Kakšna je razlika med črnim sezamom in belim sezamom?

    Sezamovo seme ima zunanji premaz, ki ga je mogoče odstraniti. Imenuje se tudi lupina ali lupina.

    Bela sezama - semena, olupljena iz lupine. So relativno lahko najti na prodaj, so bolj priljubljeni.

    Razlika med črnim in belim sezamom je sorazmerno majhna in se lahko uporablja izmenično.

    Najbolj očitna razlika je barva. Razlika je posledica dejstva, da se črno sezamovo seme ne očisti, medtem ko so belci odstranjeni iz belcev, in to so notranji deli semen.

    Eden od primerov druge razlage je, da so črna semena sezamov bogatejša v kalciju kot njihovi beli kolegi. Prav tako so rahlo grenke zaradi prisotnosti lupine. Druga razlika je tekstura.

    Kako izbrati in kje kupiti sezamovo seme

    Lahko kupite seme sezamov v vseh glavnih trgovinah z živili in specializiranih trgovinah za zdravo hrano. V bistvu so na voljo povsod, saj so ena izmed najbolj priljubljenih začimb na svetu.

    Sezamova pasta se običajno prodaja v steklenih kozarcih - na trgu je na voljo več dobrih kitajskih blagovnih znamk. Ne bodite presenečeni, da je rastlinsko olje, uporabljeno v pasti, ločeno in na vrhu oblikuje plast, kar je normalno. Pred uporabo dobro premešajte.

    Kako in koliko shraniti sezamovo seme

    Sezamovo seme vsebuje veliko nenasičenih maščob in zato jih je treba hraniti v zaprtih posodah, da bi se izognili njihovemu žarjenju. Postavite jih na hladno temno mesto.

    Z ustreznim skladiščenjem je rok uporabnosti suhih semen več mesecev. V hladilniku shranjujte surove bele seme.

    Sezamova pasta po odprtju hranimo v hladilniku že nekaj mesecev.

    Kakšen je vonj in okus sezamov

    Sezamovo seme težko diši, če pa se posušijo v vroči ponvi, se pojavi navadna aroma in okus.

    Belo sezamovo seme ima vonj karamela z orehovimi in sladkimi notami.

    Črni sezam ima bogatejši okus, ki ga je mogoče primerjati s temno čokolado.

    Kemična sestava

    Zdravstvene prednosti semena sezama so posledica njihove kemične sestave, bogate z vitamini, minerali, naravnimi olji in organskimi spojinami.

    Hranilna vrednost na 100 g celokupnega sušenega sezamovega semena (Sesamum indicum)

    Zdravilne lastnosti sezamovega semena

    Sezam je bogat s fitonutrienti - omega-6 maščobnimi kislinami, flavonoidnimi fenolnimi antioksidanti, vitamini in prehranskimi vlakninami, ki imajo koristne lastnosti in spodbujajo zdravje.

    • Okusno, hrustljavo sezamovo seme se šteje za zdravo hrano. Kalorična vsebnost sezamov: 100 gramov semen vsebuje 573 kalorij. Čeprav večina kalorij prihaja iz maščob, vsebuje več vitalnih hranil, mineralov, antioksidantov in vitaminov.
    • Semena so še posebej bogata z oleinsko kislino, ki pomaga zmanjševati LDL ali "slab holesterol" ter poveča HDL ali "dober holesterol" v krvi. Študije kažejo, da prehrana, bogata mononenasičenimi maščobami, pomaga preprečevati bolezni koronarne arterije in možgansko kap.
    • Sezamov je dragocen vir prehranskih beljakovin z odličnimi aminokislinami, ki so še posebej potrebne za rastoče telo. Samo 100 g semen daje približno 18 g beljakovin (32% priporočenega dnevnega vnosa).
    • Sezamovo seme vsebuje veliko zdravih spojin, kot so sezamol, seamamin, furil metanetiol, gvajakol, feniletio in furanol, vinil guakol in dekadienal. Sesamol in sesamin so encimski antioksidanti - sredstva za intracelularno zaščito. Te spojine skupaj pomagajo odstraniti škodljive proste radikale iz človeškega telesa.
    • Sezam je eno od semen, bogato z visoko kakovostnimi vitamini in minerali. Vsebuje veliko vitaminov B, kot so niacin, folna kislina, tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6) in riboflavin.
    • 100 g sezamov vsebuje 97 μg folne kisline, kar je približno 25% priporočenega dnevnega vnosa. Folna kislina je bistvenega pomena za sintezo DNA. Če so predpisane nosečnicam, preprečuje napake nevralne cevi pri novorojenčkih.
    • Niacin je še en kompleks vitamina B, ki ga obilno najdemo v sezamu. Približno 4,5 mg ali 28% zahtevane hitrosti je pridobljeno iz 100 g semen. Niacin pomaga zmanjšati koncentracijo "slabega" holesterola v krvi. Poleg tega pomaga zmanjšati anksioznost in nevrozo.

    Semena so neverjetno bogata z mnogimi pomembnimi minerali. Kalcij, železo, mangan, cink, magnezij, selen in baker so koncentrirani v sezamovem semenu. Mnoge od teh mineralov igrajo ključno vlogo pri mineralizaciji kosti, proizvodnji rdečih celic, sintezi encimov, proizvodnji hormonov in normalnem delovanju srčne mišice.

    Na primer, vsebnost kalcija v 100 g sezamov je 975 mg - 98% zahtevane dnevne potrebe. To je odlično orodje za preprečevanje osteoporoze. Ena četrtina skodelic naravnega semena sezamov zagotavlja več kalcija kot celo kozarec mleka. V žlici semen okoli 88 mg kalcija. To telo potrebuje, saj je glavni gradbeni material, sodeluje v procesih obnove strukture kosti, las, zob.

    Samo ena peščica sezamov na dan zagotavlja dovolj priporočenih količin antioksidantov, mineralov, vitaminov in beljakovin.

    Kako in s kakšnim je sezamom absorbirati kalcij

    Kulinarična obdelava in dolgotrajno ogrevanje spreminjajo hranilno vrednost sezamov. Na primer, ko je lupina odstranjena, se raven kalcija zmanjša za približno 60%. Vendar pa je oblika kalcija v njej kalcijev oksalat in ga telo slabo absorbira.

    Ko so semena tlaka, kot v tahini ali sezamovem olju, je hranila lažje prebaviti. Ko se pusti nedotaknjeno, se semena komaj prebavijo.

    Študije kažejo, da je raven kalcija rahlo večja, če je seme rahlo praženo.

    Sezam se ne sme obravnavati kot glavni vir kalcija zaradi dejstva, da je v obliki oksalatov. Za boljše asimilacijo jemljite vitamin D in omega-3.

    Koristi sezamov za telo

    Semena sezama je izredno koristna za zdravje moških in žensk, prispeva k preprečevanju in zdravljenju bolezni.

    • Sezam preprečuje sladkorno bolezen. Ta semena so vir magnezija in bogata so tudi z drugimi hranili. Skupaj zmanjšajo raven glukoze v krvi in ​​s tem zmanjšajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Ljudje s sladkorno boleznijo lahko za kuhanje uporabljajo sezamovo olje.
    • Sezam je naravni zdravilo za anemijo. Črna semena so eno izmed najbolj priporočenih domačih zdravil za anemijo, pa tudi druge težave s pomanjkanjem železa.
    • Preprečuje kardiovaskularne bolezni. Sezamovo olje pomaga preprečiti aterosklerotične lezije in je zato zelo dobro za zdravje srca. Sesamol, antioksidant, prisoten v sezamovih semenih, izboljša kardiovaskularni sistem.
    • Ima anti-raka lastnosti. Sezamovo seme vsebuje magnezij, ki ima ugled proti raku. Prav tako vsebujejo spojino proti raku, znano kot fitat. Zaradi delovanja teh sestavin sezam zmanjša tveganje za nastanek kolorektalnih tumorjev in celo preprečuje njihov nastanek.
    • Izboljša prebavo. Sezamovo seme vsebuje vlakna, ki pomagajo prebavnemu sistemu in debelemu črevesu normalno.
    • Sezamov razbremeni simptome revmatoidnega artritisa. Semena vsebujejo baker, ki ima protivnetne in antioksidativne lastnosti, zmanjšuje oteklino in bolečino, povezano z revmatoidnim artritisom. Ta mineral tudi krepi kosti, krvne žile in sklepe telesa.
    • Preprečuje dihalne motnje. Prisotnost magnezija v sezamah zmanjša tveganje za razvoj astme in drugih bolezni, povezanih z dihalnim sistemom, z zmanjševanjem krčev dihalnih poti.
    • Varuje DNK pred sevanjem. Sesamol ščiti DNK pred poškodbami zaradi sevanja.
    • Sezam spodbuja zdravje kosti. Vsebuje cink, mineral, ki spodbuja gostoto kosti. Pomanjkanje cinka je povezano z nastankom osteoporoze. Semena vsebujejo tudi kalcij, kar je bistveno za zdrave kosti.
    • Zmanjša stres in izboljša kakovost spanja. Anti-spazmodni magnezij in kalcij uravnavata mišično funkcijo, kar izboljša prenos živčnih impulzov. Thiamine, naravni sedativ, pomaga živčnemu delu. Sezamovo seme vsebuje tudi triptofan, aminokislino, ki pomaga pri izločanju serotonina. Serotonin je potreben za zmanjšanje bolečin in uravnavanje spanja.
    • Zmanjšuje holesterol. Črni semeni so bogati z lignani, kar je. dobro znana po svojih lastnostih zniževanja holesterola. Črno sezamovo seme vsebuje tudi rastlinske spojine, fitosterole, ki imajo holesterol podobne strukture. Zato lahko vključitev teh semen v vašo prehrano zagotovo pomaga, da se znebite visokega holesterola v krvi.
    • Sezamovo je dobro za nosečnice in plod. Semena, bogata z folno kislino, spodbujajo pravilno sintezo DNA v plodu in doda zdravju nosečnice. Železo v črnem sezamu preprečuje anemijo, ki jo povzroči nosečnost. Vendar pa ta vir hranilnih snovi ni priporočljiva v zgodnjih fazah nosečnosti.

    Kontraindikacije (škoda) sezamovo seme

    Osebam, ki so alergične na sezamovo seme, se morajo izogibati sezamovam, saj se lahko pojavijo urtikarija, dermatitis, srbenje itd. To je neke vrste individualna preobčutljivostna reakcija pri nekaterih ljudeh, kar ni tako pogosto.

    Sezam je kontraindiciran v prvem trimesečju nosečnosti.

    Uporaba semena sezamov pri kuhanju

    Črno in belo sezamovo seme uporabljamo drugače pri kuhanju:

    • Črna - za sladice, juhe ali polnila.
    • Bela - spremenite v sezamovo pasto ali jih uporabite za pokrivanje sladic, ocvrtih jedi in okrasite hrano.

    Bele sezamovo seme se skoraj vedno ocvrte pred uporabo.

    Sesame se uporablja pri kuhanju:

    • Pražena semena se meljejo in pomešajo z olivami ali kakšnim drugim rastlinskim oljem, da proizvedejo poltrdno, aromatično pasto, ki jo nato dodamo različnim jedem. Imenuje se Tahini. To je ena glavnih sestavin slavnega srednjega vzhoda, hummusa.
    • Opečeni sendviči, piškoti, kruh, pecivo, solate in globoko ocvrto posodo so posuti z opečenim sezamom.
    • V Evropi se večinoma uporablja pri proizvodnji margarine.
    • Ocvrti in sesekljani sezamovi semeni so pogosto posuti s solati, sladicami in drugimi pecivi.
    • Sezam se uporablja v jabolčni začimbi Gomasio.
    • So posuta z azijskimi jedmi in zvitki.
    • Olje iz sezamskega semena je eno od najbolj iskanih rastlinskih olj v Maleziji, Indoneziji in južnih predelih Indije.

    Kako kuhati sezam tahini - preprost recept

    Tahini je pasta sezamovega semena, ki se lahko uporablja kot sestavina v omakah ali samostojno na krekerjih in zdravilih ali za potapljanje sadja in zelenjave.

    Skupni čas kuhanja: 15 minut.

    Dobitek: 4 skodelice.

    • 5 kozarcev belega sezamovega semena;
    • 1½ skodelic oljčnega olja.
    1. Pečico segrejte na 180 ° C.
    2. Sesame položite na pekač s pergamentom in pečemo 5-10 minut, pri čemer se seme pogosto mešamo z lopatico. Ne dovolite videza rjave barve.
    3. Pustite, da se ohladi 20 minut.
    4. Prenesite sezamovo seme v predelovalec hrane in dodajte olje. Zmešajte 2 minuti.
    5. Preverite skladnost. Cilj je debela, tekoča tekstura. Dodajte maslo ali sezam do želenega rezultata.

    Tahini shranjujemo v hladilniku v tesno zaprti posodi do 3 mesece.

    Kako nadomestiti sezam v receptih

    Če recept zahteva sezamo in ni bil pri roki, ga zamenjajte z alternativami s spodnjega seznama.

    • Makovo seme. Imajo prav tako malo okusa, dokler niso pečeni ali praženi. Povzroča oranžno in začinjene note, podobne sezamam sezamov. Obe se uporabljata v kruhu, pecivih in sladicah. Za zamenjavo potrebujete enako količino maka, to je primerna za večino receptov.
    • Lanena semena. Zagotavljajo iste orehovke, ki jih dobite od sezamovega semena. Upoštevajte, da je treba lanena semena dobro sesekljati, saj jih je težko prebaviti. Razlikujejo se v teksturi in morda niso primerni za vse jedi, ki zahtevajo sezamovo seme. Za nadomestno uporabo razmerje 1: 1.
    • Peljeni sončnična semena. So malo več sezamovega semena, vendar imajo podoben mehki oreh in okusijo tudi jedi. Dodajte jih v sladice, pečene izdelke ali posutite na solato. Zrna sončničnih semen so primerna za večino jedi, ki zahtevajo sezam.

    Preberite Več O Prednostih Izdelkov

    Thymus prehrana

    Tymus (thymus gland) je majhen, sivo-roza organ, ki tehta približno 35-37 gramov. Nahaja se na vrhu prsnega koša, tik za prsnico.Rast telesa se nadaljuje do pojava pubertete. Nato se začne proces involution, in do 75 let teža timusa je le 6 gramov.

    Preberi Več

    Koristne lastnosti in kontraindikacije kosti

    O koristnih lastnostih in kontraindikacijah korena, znanih že od antične Grčije. Med izkopavanji v Švici so našli kosti te jagodice, njihova starost pa je 5000 let.

    Preberi Več

    Dodaj št

    Vse o E-dopolnilih in hraniE321 - butilhidroksitoluenIzvor:Kategorija dodatka:Načelo delovanja antioksidantov je njihova sposobnost interakcije z aktivnimi radikali s tvorbo nizkih ravni radikalov in zatiranje oksidacijske verižne reakcije.

    Preberi Več