Je kefir hrana?

Pozdravljeni! Ali so živila, kot sta kefir in jogurt, obravnavana kot obroki? V kolikšnih količinah jih lahko porabijo zvečer? Hvala! Asya

Odgovor: Pozdravljeni, Asya! Ja, kefir, jogurt in celo sok, čaj, kava se štejejo za obroke. Navsezadnje nosijo določeno količino kalorij. Ne hrana je voda.

Brez škode za sliko se lahko fermentirani mlečni izdelki ponoči porabijo v količini 200 g (steklo). Priporočljivo je, da izberete mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, vendar pa bodo tudi ugodnosti z nizko vsebnostjo maščob malo.
Poleg tega lahko pred spanjem jedo jabolčno, zelenjavno solato, košček pustih rib. Ti izdelki vsebujejo nekaj kalorij in dobro absorbirajo, zato ne bodo močno obremenili prebavnega sistema in ne bodo prinesli več kilogramov in centimetrov.

Dajte: brezplačno svetovanje pri izgubi teže:

Kefir

Kefir (iz turškega kefa - zdravje) je hranljiva pijača, pridobljena iz mleka s fermentacijo fermentiranih mlečnih bakterij: palčke, streptokoki, kvas, ocetna bakterija in okrog 16 drugih vrst. Njihovo število mora biti najmanj 107 na liter. Pijača ima belo barvo, enakomerno teksturo, vonj fermentiranega mleka in majhen delež ogljikovega dioksida. Najbolj razširjen kefir je bil med prebivalci slovanskih in balkanskih držav, Nemčije, Norveške, Švedske, Madžarske, Finske, Izraela, Poljske, ZDA in držav Bližnjega vzhoda.

Prvič so kepirji plemena Karačaj in Balkar pridobili zaradi penetracije kefirske glive v mleko v visokogorju blizu Elbrusa. Kefirske glive so tako cenili lokalni prebivalci, da so jih uporabljali kot valuto v zameno za drugo blago, namenjeno dekletom na poroki. Širjenje pijače po svetu se je začelo leta 1867. Prostovoljno ga je prodal, skrivnost priprave pa je ostala v najostrejšem zaupanju.

Masovna proizvodnja in prodaja kefirja v ZSSR se je začela zaradi neverjetnega primera mlade deklice. Irina Saharova po diplomi iz šole za mlekarstvo leta 1906 je bila posebej poslana v Karachay, da bi dobila recept za izdelavo kefira od lokalnega prebivalstva. Že na mestu, deklici je všeč eden od Highlanders, in glede na tradicijo gore, je ukradel. Dekle ni izgubila glave in mu je vložila tožbo in kot odškodnino za moralno škodo je prosila, naj razkrije tajno kefirja. Sodišče je zadovoljilo zahtevo in zahtevo, Irina pa se je vrnila domov, z zmago lahko rečemo. Od leta 1913 se je pijača začela množično proizvajati v Moskvi, od tam pa se je razširila po Sovjetski zvezi.

Sodobna živilska industrija na trgu proizvaja več vrst kefirja:

  • posneto kefir z vsebnostjo maščobe od 0,01% do 1%;
  • klasični kefir - 2,5%;
  • maščobni kefir - 3,2%;
  • kremni kefir - 6%.

Mnogi proizvajalci dodajajo sadje in jagodičja polnila v kefir ali jih dodatno bogatijo z vitamini C, A in E. Tudi bifidobakterije so dodane nekaterim vrstam kefirja, da bi izboljšale absorpcijo in prebavo hrane. Proizvajajo kefir v plastičnih in steklenicah 0,5 in 1 liter, v polipropilenske vrečke in tetrapake.

Kefir je zelo enostavno kuhati doma. Za to morate vzeti mleko (1 l) in suho kašo z živimi bakterijami. Če se mleko uporablja doma, ga je treba pred uporabo kuhati in ohladiti na sobno temperaturo, tako da bakterije ne zavrejo. Pri uporabi pasteriziranega ali steriliziranega mleka lahko postopek vrenja izpustite. Poleg suhega kvasa lahko uporabite tudi kefir, ki je pripravljen za jetra, njegova oznaka pa naj vsebuje vsaj "vsebnost živih mlečnih ali bifidobakterij" vsaj 107. Vse sestavine je treba mešati, jih preliti v jogurtne posode in pustiti 8-12 ur, odvisno od moč naprave (navodila za branje). Lahko uporabite termo ali redno pločevinko, vendar ne pozabite, da morajo biti kontejnerji toplo ob stalni temperaturi, sicer se postopek množenja bakterij ne bo pojavil. Za ustavitev fermentacije je treba pripravljen kefir shraniti v hladilniku pri temperaturi 1-4 ° C.

Pri izbiri kefira v trgovini morate paziti na datum izdelave in rok trajanja kefirja. Kefirja kakovosti ne moremo shraniti več kot 10 dni. Navedba embalaže, ki traja do enega meseca, lahko kaže na prisotnost konzervansov, antibiotikov ali neživih bakterij v pijači. Prav tako je bolje kupiti kefir v prosojnem steklu ali plastičnem vsebniku. Če pogledate skozi stene pijače, se prepričajte, da je njegova bela barva in enotna konsistenca. Stratificirani kefir je dokaz o neustreznem shranjevanju pred prodajo.

Koristne lastnosti kefirja

Pijača vsebuje veliko količino vitaminov (A, E, H, C, skupina B, D, PP), minerali (železo, cink, kalij, kalcij, natrij, fosfor, žveplo, klor, mangan, baker, fluor, molibden, jod, selen, kobalt, krom) aminokisline in mlečnokislinske bakterije.

Kefir je lahko prebavljiv napitek, katerega koristne snovi čim prej absorbirajo zidovi želodca in črevesja ter vstopajo v kri. Vsebuje veliko število probiotikov, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro, povečajo število koristnih mikroorganizmov, izboljšajo metabolizem in normalizirajo blato. Glavne terapevtske lastnosti pijače temeljijo na baktericidnih lastnostih mlečnokislinskih bakterij in mikroorganizmov ter na rezultate njihove vitalne aktivnosti.

Kefir se uporablja pri profilaktičnem zdravljenju bolezni prebavil, ledvic, jeter, tuberkuloze, motenj spanja, kronične utrujenosti, izboljšanja imunosti in obnovitve vitalnosti po operacijah. Nutricionisti priporočajo kefir brez maščobe, da prekomerno telesno težo ljudi pospešijo presnovo in odpravijo toksine, ki nastanejo zaradi pekočih maščob. Tudi kefir je osnova kefirske prehrane.

Odvisno od tega, koliko časa po kuhanju uporabljate kefir, ima različne lastnosti. Če pijete sveže pripravljen kefir (prvi dan), potem ima učinek odvajanja, po treh dneh skladiščenja pa se kefir pritrdi.

Kefir predpisujejo tudi zdravniki ljudem z nizko kislostjo želodčnega soka s prirojeno intoleranco za laktozo, pa tudi z zmanjšano prebavljivostjo ogljikovih hidratov. Laktoza je vir hrane za fermentirane mlečne mikroorganizme, zato ni v pijači.

Kefir se uporablja za osvežilne in negovalne maske za obraz in vrat ter za lase. Uporablja se tudi za kuhanje za pripravo raznih peciv, palačin, fritters, desertov, kot tudi marinade za bazo mesa in kisle omake.

Nevarne lastnosti kefirja

Prekomerna uporaba kefirja je kontraindicirana za ljudi z motnjami v želodcu, povezanih z visoko kislostjo želodčnega soka, razjed, pankreatitisa, kronične diareje (enodnevne kefirja) in alergij.

Otrokom ne priporočamo do 8 mesecev. Tudi uporaba velikih količin kefirja (več kot en liter na dan) pri otrocih od 8 mesecev do 3 let lahko povzroči rahitis, krhke kosti in neustrezen razvoj sklepov. Dnevna hitrost kefirja za otroke in odrasle ne sme presegati 400-500 ml.

Kefir je tekočina?

Mobilna aplikacija "Happy Mama" 4.7 Komuniciranje v aplikaciji je veliko bolj priročno!

1 l na dan je samo posmeh. Poleg tega ne smemo pozabiti, da manj tekočine, ki jo pijete, bolj je telo rezerv. V prvi nosečnosti je poslušala tudi zdravnika, omejila tekočino, umirala od žeje in se je otekla, njeni prsti niso mogli upogniti. V tej nosečnosti pijem kolikor hočem, ne 2 litra seveda, malo manj, ampak kolikor se počutim udobno. Do zdaj ni skoraj edemov. Še ena koristna brusnica, samo sesam mešalnik in čajno žličko dodajte v vodo. Žejnost pomaga

Kefir lahko. Da bi se izognili oteklosti, mi je zdravnik priporočal, naj namesto čaja pije kefir.

Brad je vse. Pijte toliko, kot želite

Tekočina je voda. In preostanek hrane), ampak iz litra kefirja bo vse naraslo

Pijem 3 litre na dan in obratno, izgubil sem 2 kg telesne mase, v celotni nosečnosti sem pridobil 9 kg, zato vse te nesmisle

Hitrejših ogljikovih hidratov ni mogoče jedo, voda nima nič opraviti z njim.

In kaj se boji zdravnika? In me je preganjala, me ne zanima - hočem in jesti?

Nasprotno, pazi, ko si žejen in piješ. Če pijete manj, bo telo začelo kopičiti vodo. Pojdite na čisto vodo in odstranite sol iz prehrane.

Pila sem 3-4 litre na dan, vedno pijem toliko in še bolj v nosečnosti. Ni edem edemov in sem dobil 13 kg. Sladki hrček v tonah, vendar nisem jedel slanega.

Dodal sem 1,5 kg v enem tednu
Začel sem jesti veliko slane vode, in pijem veliko vode, ni otekanja, je težka
Zdravnik je rekel, da soli na splošno omejite
In potem bo težava do 40 tednov bomba?

Zmanjšajte vnos soli. Je "junak povoda", zaradi česar je prišlo do zamude pri čisti vodi v "tekoči" histozi.

Tukaj, čista voda lahko in bi morala biti pijana v največji možni meri. In čaj, kava, pijača in seveda sol je zlo za organizem.

Razmislil sem o vsem, kar se lahko vlije s tekočino... Takoj, ko sem omejil prostornino na 1,5 litra, se je oteklina ustavila, toda povečanje telesne mase... Skratka 2 kg za vsak odmerek, ne glede na to, ali naj gremo po enem mesecu ali po tednu... Vse te čare so bile prve B, raztovarjanje urejen dan, na skuto in kislo smetano... To je pekel, nikogar ne želim. V 3700 sem rodila hčerko, vse moje ljubeče pridobljene 20 kg se je zmanjšala po treh mesecih... Kolegica se je rodila v jeseni, zaposlila je veliko stvari, jo razjezila za to, kar je bilo vredno, na koncu je komaj plazila iz podhranjenosti, dojenčka je bila 2200 pri 40 tednih, pa tudi kilogram nekje so izginile

Mimogrede, mastno, a pogosto pogosto, je dobro... v zgodnjih fazah pomaga z toksi in v poznejših obdobjih zgaga ne boli toliko... je zelo dobro in pogosto je... Škoda, da se nisem mogla trenirati)))

Kefir je hotel... žal, to ni tema))))

Včeraj so mi včeraj povedali, da sem v 2 tednih pridobil veliko 1,5 kg... danes na kefirju. Tekočine, ki ne presegajo 1,2. Tu je liter kefirja. 200 ml za hranjenje tablet... celotna prehrana... kontrola teže 3.02 ((na splošno... kako izgubiti 3 dni...

Kefir ali kefir izdelek. Kakšna je razlika?

Če natančno pogledate embalažo, se včasih namesto besede "kefir" uporablja opredelitev "kefirskega izdelka". Kakšna je razlika? Razumeli bomo skupaj s higiensko zdravnico, višjo vodjo oddelka za higieno in medicinsko ekologijo BelMAPO Olesya Sidukova.

Kefirjev izdelek pripravimo s tehnologijo kefir, vendar ima nekaj razlik v standardu.

Ali bo kefir izdelek koristen, je odvisen od dodatkov. Če pa je bila izpostavljena toplotni obdelavi, so bili dodani stabilizatorji, vrednost takšne pijače se je večkrat zmanjšala.

Za učinek na zdravje je bolje izbrati kefir. Kaj natančno kefir je koristno, preberite v tem članku.

Kefir izdelek ima svoje prednosti

  • Okusi. Je bolj prijazen v primerjavi s kefirjem.
  • Datum poteka veljavnosti. To traja do 20 dni (v kefirju od 36 ur do 15 dni).
  • Cena je nižja.
  • Enostaven za dom. Pijača Kefir naredi kislo mlečnokislinsko mikroorganizme. So precej nezahtevne. Pasma v skoraj vsakem mleku ne potrebuje posebne oskrbe in temperature.

Pri pripravi takšne pijače doma zavrite mleko. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za nastanek salmoneloze.

  • Skoraj ne vsebuje alkohola in ocetne kisline. Po pitju kefirja lahko varno vozi avto. S kefirjem vse težje. Ko "zori", lahko najdete alkohol v njem. Če torej vozite med vožnjo, lahko to storite ne prej kot nekaj ur po kefirju. Verjemite ali ne, če to počnete prej, lahko povzroči, da ste ga "prinesli v prsni koš".
  • Ne povzroča fermentacije v telesu, kar je mogoče opaziti pri kefirju. Zato ni večjega tvorjenja plina.
  • Lahko se hranijo dlje časa brez hladilnika.
  • Iz kefirske pijače lahko naredite okusne koktajle. Zmešajte ga s sokom, pomešajte z mešalcem. Pri služenju, okrasite z oranžnimi rezinami in dodajte led. Sveže pijače so pripravljene na enak način z medom, jagodami, zelenim čajem.

Fermentirani mlečni izdelki: ulov bifidobakterij

Mlečni izdelki se absorbirajo veliko hitreje od običajnega mleka (prej smo opisali koristne in škodljive lastnosti mleka). Poleg kefirja vključujejo tudi jogurt, ryazhenka, jogurt, varenete, koumiss in acidophilic foods.

Da bi dobili želeni okus, vonj, teksturo, združili različne vrste mlečnokislinskih bakterij in kvasov, spremenili temperaturne režime, dodali polnila. Pri proizvodnji mlečnih izdelkov, ki uporabljajo mlečno kislino, smetano in aromo streptokoki, kefirske glive, kumisnye kvas, mlečne kisline, bifidobakterije.

Mlečni izdelki z bifidobakterijami so še posebej koristni. Pomagajo pri obvladovanju črevesne dysbiosis. Spodbujati rast običajne mikroflore prebavnega trakta, povečati hidrolizo beljakovin, spodbujati sintezo vitaminov B in uničiti strupene presnovne proizvode.

Za zdravljenje in krepitev telesa je bolje dati prednost navadnim kefirjem (vedno svež!). Ne vsebuje nobenih nečistoč in ugodnega učinka na telo. Kar se tiče kefirja, toplotna obdelava znatno zmanjša svoje koristne lastnosti. To pijačo je lahko prijeten dodatek v meniju: za diverzifikacijo prehrane, bo to dobra izbira, ko boste morali po prigrizku za kolesom zadeti za kolesom ali če ga boste morali dolgo hraniti brez hladilnika.

Kefir je hrana

Kefir. Otrok od 1 do 3

Povejte mi, pliz, koliko dnevno lahko pijete jogurt za otroka (15 mesecev)? In potem moja hči ne pije vode in kompotira preveč, toda kefir se zdi, da je všeč. Zato ponujam svoj jogurt po zajtrku, kosilu in popoldanskem čaju. Mogoče toliko ne morem?

Kaj kupiti: jogurt ali kefir? Fermentirani mlečni izdelki.

Kdo lahko kefir in kdo - jogurt. Naravni izdelki: kako zdravje učinki

Čas je, da piješ kefir. Vse najbolj okusne in nove! Afera v skupnosti.

Ritem življenja velikega mesta pogosto ne prinaša dovolj časa za svoje zdravje. In slaba ekologija, stalni stres samo dodaja gorivo ognju. Osnova zdravja je pozoren odnos do tega, kar jemo vsak dan. Eden od proizvodov nenavadne narave, ki vsebuje koristne bakterije, ki vplivajo na prebavo in prebavni trakt na presnovo človeka kot celote, je nedvomno kefir. Kefir, kuhan v živo sourdough.

Spet sem že 17 let :). MacJluHka blog na 7ya.ru

Najprej hočem reči hvala vsem. Rekel si mi toliko lepih besed in pohval. Zelo sem vesel. Iskreno in ničesar ne bi povedal in ga ne bom nikomur odpiral. Mislim, da za začetek takšnega procesa ne želim enega. kot v skupnem podjetju - da ne bi vse kupili - moraš priti s svojimi možgani in pomanjkanjem denarja :), tako da je tu. Imam možgane, ki jih potrebujem, in lahko se bom izkazati, da se mi zdijo precej drugačne + številne druge okoliščine so to povzročile.

Kozje kraljestvo. Blog uporabnik Pole na 7ya.ru

Že vrsto let sem redno potoval po Dmitrovki v regijo, vendar nisem vedel, da je bila na poti kozja kmetija, ki prodaja izdelke iz kozjega mleka. Precej slučajno sem slišal, da je bilo eno in znova, ko sem potoval skozi Dmitrovko, sem jo našel in kupil mleko-kefir-skuta. Mleko se je izkazalo za okusno in sveže, ni dišalo. Kefir je tudi precej, predvsem pa mi je všeč skuta (čeprav mi je ne maram preveč) in domači sir. Na splošno so vtisi najboljši, čeprav so cene visoke - mleko je 120.

Kefir ponoči - rbeeok pije 400 gramov kefirja ponoči

Smo samo leto dni s peni. Pijemo 2 pakiranja govejega kefira (300-400 gramov na splošno) na noč v dveh odmerkih ob 1:30 in ob 5:30. Ali je normalno, da otrok toliko pije ponoči? Tukaj ni vroče, samo se začne vrteti in, ko ji ponudim kefir, ga uživa z užitkom. Zjutraj ni edem ali podobnih stvari - vse je v redu. Ne, da sem zelo pozoren na pitje ponoči, ampak še vedno, morda je imel nekdo enako?

Saladna prehrana

Ta prehrana je ena izmed najbolj okusnih in zdravih. Z njeno pomočjo boste ne samo izgubili nekaj kilogramov, ampak tudi očistili telo škodljivih toksinov, izboljšali stanje kože in las. Ta prehrana je namenjena 14 dni, v kateri lahko jedo samo solate iz zelenjave ali sadja. Nekaj ​​pravil o prehrani solate: Ne mešajte zelenjave in sadja v eno posodo. Ne dodajajte soli, sladkorja in medu v hrano. Dovoljeno je polnjenje solate z limoninim sokom in oljčnim oljem. Ne jej.

Skrivnost zdravja: tri mlečne izdelke na dan

V telesu otroka vsebuje samo 25 gramov kalcija, v telesu odrasle pa je že 1,2 kilograma. 99% kalcija je v kosteh. V kateri koli starosti se stalno uničujejo stare kosti in nastajajo nove. Zato je kalcij bistven za normalno presnovo kosti. Kalcij se ne proizvaja v telesu, vedno mora prihajati od zunaj, medtem ko je dnevni vnos kalcija odvisen od starosti in drugih dejavnikov. Določena dnevna raven.

In o uzhEn. Blog uporabnik jupel fharmacy navaden na 7ya.ru

bayanist-bayan, ja, ampak o otrocih. Toda koliko ur pred spanjem vaši otroci jedo večerjo in kaj običajno počnejo? Vrsta znanosti Poskušam hraniti dve uri pred spanjem. Praviloma brez stranskih jedi iz ogljikovih hidratov in kruha meso daje gram za 200-300 in nekaj iz zelenice. In za potoka ali čukaladko, ki se jedo za popoldanski prigrizek, lahko zapustim brez večerje, samo dajem kozarec kefirja ali mleka. Tako hitro, da. Je še vedno takšen zamorochenny na otroški hrani? morda nekdo misli, pravijo, da naj Malepusega jede vse, kar ni prikuhano.

Mlečni izdelki. Blog uporabnik Pole na 7ya.ru

Danes je prejel sporočilo za javnost o programu "Tri mlečne izdelke na dan" - piše, da Rusi porabijo nekaj mlečnih izdelkov - manj kot 250 kg na osebo na leto v smislu mleka. In norma WHO in RAMS - 320-340 kg na osebo. Prestrašen! No, to je skoraj liter na dan. To ne morem storiti ničesar. Na splošno se počutim dobro brez mlečnih izdelkov. Sodelujte v anketi, plz, želim razumeti, ali obstaja veliko ljudi med nami ljubitelji mleka in derivatov. Anketa iz.

Nasveti za pravilno hujšanje.

1. Za en dan pijte vsaj 2 litra tekočine. 2. Od alkohola samo malo rdečega vina. 3. Pred zajtrkom na prazen želodec pijte 1 kozarec vode z limono in medom. Po zajtrku po 20 minutah. 4. Pijte vodo pol ure pred obroki. Med jedjo ne pijte ničesar. Po jedi pijete ne prej kot 40 minut. 5. Morate jesti približno 4-5 krat na dan. 6. Zadnji obrok naj bi bil 3 ure pred spanjem. Po tem lahko vodo, zeleni čaj, nefat kefir. 7. Čaj za pijačo brez sladkorja, lahko s.

Še en napad izgube teže. Dnevnik hrane :) Prvi dan.

Danes je ponedeljek. Kot ponavadi se morajo vse lepe stvari začeti na ta dan :) No, v vsakem primeru je vedno načrtovan dan pred prejšnjim tednom :) Na splošno sem se zjutraj še enkrat vlekel v telovadnico, sem vprašal trenerja. No, za nesmisel. Zdi se, da počne in masira, in ne toliko, da bi jedli. Toda glasnost ne gre nikamor, moja rit in noge pa mi ne ustrezajo. Tudi na splošno so te hlače, ki sem jih nosila pred tremi leti, ne bi ustrezala :( Trener je dejal, da je vseeno potrebno.

"Hiša v vasi" je uvedla nov izdelek - kefir 2,5%

Kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% je kefir, pripravljen na enak način kot vsi izdelki blagovne znamke v tej kategoriji po tradicionalnih receptih živega kurca, ki že več let dobro poznamo svoje koristne lastnosti. Zdaj ljubitelji blagovne znamke imajo priložnost, da preizkusijo široko paleto kefir različnih vsebnosti maščob in sami izberejo najbolj primeren izdelek. Kefir "Hiša v vasi" vsebuje žive bakterije, ki so nujne za ohranjanje normalnega delovanja črevesja in s tem ugodno vplivajo.

O mlečnih izdelkih. Blog uporabnik Pole na 7ya.ru

Tetra Pak je poslala zanimive informacije - izkaže se, da poraba aromatiziranega mleka raste po vsem svetu (tudi v Rusiji). Preference potrošnikov se razlikujejo glede na določeno regijo. Na primer, v Aziji raje pijejo z oreščki in fižolom: tukaj je okusno mleko s pecanom, mandljevim, arašidi in rdečim fižolom. Mlečne pijače z dodatkom tropskega sadnega soka (UK) in so v Evropi povpraševane.

Kaj naj bo v vaši prehrani DAILY? Slabo

1. Vodna voda je pomembnejša od hrane. Ta fraza bi morala biti za vas glavni aksiom. Karkoli se zgodi, morate piti veliko tekočine na dan. "Dovolj" pomeni 30 ml na kilogram vaše telesne mase. To pomeni, da če tehtate 80 kilogramov, potem dnevno porabite 2,4 litra tekočine (in vsaj 2 litra) na dan. Kaj je tekočina? Morate se naučiti, da je sok, kefir, mleko FOOD. Ali to pomeni, da jih morate obravnavati kot tekoče? Ja. Ampak tudi vi.

Torej se ga vsi boji. DAY NINE :) kdorkoli.

Za zdaj sem v redu :) res pijem karbonizirano vodo (iz hladilnika) in brez limone. Upam, da bom preživel ta dan. Vsaj na nobenem od prejšnjih "sedežev" se mi je zdelo najbolj grozno. Navdušuje, da je tako malo ostalo :) Malo je strašljivo, da se za volanom zažene, in bo moral (obljubil starejšemu, da v svoj šolski dnevnik vzame svoj dnevnik, tako da bo na to označil četrtino). In morali bodo iti v iskanju svojega najljubšega konzerviranega psa, atomi ne bodo več jedli ničesar (((vse se zdi vse v redu, tako glava kot želodec.

No DAN EIGHT. Kdo še drži?

Zdi se mi vse v redu, pila sem kefir (pila sem nekaj krepke kave s sladilom, eno tableto). Dobro počutje. Nekaj ​​stvari je nerodno od hrane (resnično želim vse zapustiti za košček nečesa - ni takšne stvari), včeraj je le v Perekrestoku vonj od vrenja (na celotnem prodajalcu, palačinke) kuhanega koruznega sladkorja od pladnja. Vidim, da vse ni zaman. Doma, druga bolnišnica - otroke je poslala k babici, zdaj je padel moj mož ((hitrost je zelo visoka, že tretji dan. Danes bom šel.

Izgubi telesno težo v 7 dneh, ali diet Kefir. Hitre prehrane

Si že slišal za dieto kefir? Mogoče vam bo pomagalo izgubiti težo?

Dietitsko svetovanje. Zdrava hrana

Pomlad ni le srečen, ampak prinaša tudi težave. Pod vročim soncem hočeš spati, mučiti letargijo in šibkost. To je avitaminoza. Pred njim so nemočni vitamini iz kozarcev. Shrani samo novo dieto. Pomlad Zelena

Izgubi telesno težo: 6 korakov. Vse o izgubi teže

Da bi se mož spremenil v vitkega, čednega moškega, se z roko v rokah hitro potegne do 9. nadstropja, zato ga morate pravilno hraniti.

Prehrana alergije pri dojenčkih. Živilska alergija pri otrocih, mlajših od enega leta

Kefir - hrana ali pijača? - kefir hrane ali pijače

Tukaj me zanima kefir za otroka ponoči - ali je hrana ali pijača? To pomeni, da sem tukaj poskušal oditi od prsnega koša ponoči, kot da ga zamenjam s tekočo kašo ali kefirjem, voda ne gre z nami

Katere bolezni bodo kefir prihranili?

Pijača je koristna ne samo za hujšanje.


Kefir velja za enega najbolj uporabnih izdelkov. Zahvaljujoč "dobrim" bakterijam, ki jih vsebuje - probiotiki - izboljša črevesno mikrofloro, ki pomaga izboljšati prebavo in okrepiti imunski sistem. Torej, zakaj je to neverjetno dragocena pijača porabljena predvsem v vzhodnoevropskih državah? In kaj še ne vemo o kefirju?

Jogurt je kefir

Malo ljudi ve, da sta v bistvu jogurt in kefir praktično ista stvar. Obe produkti dobimo, ko se mleku dodajo posebne bakterije in drugi mikroorganizmi, ki povzročajo fermentacijo in fermentacijo. Glavna razlika je v vrsti bakterij, ki mleko pretvarjajo v fermentirani mlečni izdelek.

Kefir je narejen na osnovi kefirskega gliva - to je kompleks mikroorganizmov, ki ga sestavljajo palčke mlečne kisline, streptokoki in kvas. Pijačam dajejo poseben kisel okus, ki ga imajo vsi všeč. Za proizvodnjo jogurta uporabite posebno vrsto mlečnokislinskih bakterij - bolgarsko palico, kot tudi termofilni streptokok. Pod vplivom teh mikroorganizmov je okus jogurta mehkejši od kefirja, skoraj brez kisline. V preteklosti je kefir pripravljen in porabljen predvsem v državah Vzhodne Evrope, v Zahodni Evropi, Združenih državah in drugih državah pa jogurt uživa enake cilje.

Kaj izbrati, se vsak odloči za sebe - oba proizvoda, kadar sta pravilno pridelana in shranjena, vsebujeta zadostno število koristnih bakterij. Toda v resnici se izkaže, da je v jogurtu število in raznolikost probiotikov še vedno manj kot v kefirju. Da bi dobili zadosten učinek od tega ali tega izdelka, mora vsebovati vsaj 106-107 CFU / ml laktozne in / ali bifidobakterije (informacije o tem lahko pogosto najdete na embalaži). Če izberete jogurt iz dveh fermentiranih mlečnih izdelkov, je priporočljivo, da vzamete naravno brez dodajanja sladkorja - vam bo zagotovil največjo korist.

Mrtev ali živ

Vse uporabne lastnosti kefirja so shranjene le, če je "živ". Kako prepoznati pravi proizvod? Najenostavnejše je, da pogledate datum poteka: v živo kefir ali jogurt ne smete shranjevati več kot 5-7 dni. Izdelek, pripravljen s posebno termostatsko tehnologijo, lahko ohranja svoje lastnosti do dva do štiri tedne. Kefir, ki je shranjen dlje, je "mrtev" - neuporaben za zdravje. Pravzaprav proizvajalcu tega ni treba imenovati kefir - to je samo "kefirski izdelek".

Če želite biti prepričani, da pijete živega fermentiranega mleka s probiotiki, ga lahko preprosto kuhate sami. Če želite to narediti, dodajte posebne bakterije k segretemu mleku - kefirju ali jogurtu sourdoughu, ki se prodaja v trgovinah z živili in lekarnami. Nastala mešanica je treba hraniti na toplem mestu: jogurt - približno 8 ur, kefir - 10-15 ur. Ko se izdelek zgosti, ga je treba v hladilniku odstraniti še 2-3 uri, nato pa bo pripravljen za uporabo. Domači kefir in jogurt se skladiščijo še manj kot živi mlečni izdelki iz trgovine - ne več kot 3-5 dni v hladilniku.

Kefir in antibiotiki

Pogosto pri predpisovanju antibiotikov zdravnik predpisuje probiotike istočasno - to je potrebno, da ohranimo ravnovesje koristne črevesne mikroflore in preprečimo diarejo. Kefir vsebuje tudi probiotike - ali jih je mogoče nadomestiti z dragimi dodatki farmacije?

Na žalost ne. Znanstveniki na univerzi Georgetown so izvedli študijo: dali so skupini otrok, ki so vzeli antibiotike, pravi kefir in kontrolno skupino - kefir brez probiotikov. Otroci so bili izbrani za študijo, saj so tisti, ki najpogosteje razvijejo drisko zaradi uporabe antibiotikov. Kot rezultat poskusa je bila pogostnost prebavnih motenj v obeh skupinah enaka. Zato je nesmiselno piti kefir med jemanjem antibiotikov - ne bo vas rešilo pred morebitno drisko.

Slimming Yoghurt

V oglaševanju se pogosto navaja, da če redno jedo (ali pijete) jogurt s probiotiki, vam bo to pomagalo hitreje izgubiti težo. To je lahko res, če pijete živi jogurt (seveda brez sladkorja) ali kefir s pravimi bakterijami.

Za raziskavo tega vprašanja so znanstveniki iz Švice in Kanade zaposlili skupino 125 debelih moških in žensk. V prvih 12 tednih so se udeleženci držali programa za zmanjšanje telesne teže, polovica pa je dobila dodatke z lactobacilli L. rhamnosusom, preostali pa so prejeli placebo. Potem, v naslednjih 12 tednih naj bi subjekti ohranili rezultate, dosežene v procesu izgube teže.

Posledično so ženske iz skupine, ki so prejele probiotike, v povprečju padle za 4,4 kg, kar je bistveno več kot udeleženci kontrolne skupine, ki so izgubili 2,6 kg. Iz neznanega razloga laktobacili niso vplivali na moške, znanstveniki so menili, da bi jim lahko dajali premajhno dozo probiotikov.

Po koncu programa za zmanjšanje telesne mase so ženske iz skupine, ki je prejemala placebo, ohranila svoje rezultate, vendar so udeleženci, ki so pili probiotiki, še naprej izgubljali telesno maso. Po 24 tednih v skupini, ki je prejemala laktobacilije, so ženske izgubile dvakrat toliko prekomerne telesne mase. Torej, če dodate del kefira ali jogurta z lactobacilli L. rhamnosus k prehrani poleg diet in telesne vadbe, lahko resnično pospeši proces izgube teže, zlasti za ženske.

Alergija Kefir

Tajvanski znanstveniki so ugotovili, da je prehranjevanje kefir lahko dober način za preprečevanje alergij na hrano. Raziskovalci so predlagali, da lahko koristne bakterije v kefirju "blokirajo" mehanizme, ki sprožijo alergijsko reakcijo.

Da bi preučili ta proces, so tri tedne hranili miši s kefirjem. Pred in po eksperimentu so izmerili vsebnost imunoglobulina E (IgE) v eksperimentalni skupini protiteles, ki kažejo na alergijsko reakcijo. Poleg tega so analizirali specifična IgE protitelesa za specifične beljakovine, ki potrjujejo, da ta proizvod povzroča alergijo.

Posledično so po treh tednih kefirske prehrane pri miših raven protiteles proti ovalbuminu, alergen piščančjih beljakovin padla trikrat. Treba je opozoriti, da je reakcija na piščančja jajca ena najpogostejših alergij na hrano. Ker so jajca del številnih jedi in pekov, se lahko reakcija na njih kaže v obliki skritih alergij. Tudi alergični na piščančje beljakovine, cepiva, ki so narejena na podlagi piščančjih zarodkov, so lahko kontraindicirana.

Po mnenju tajvanskih znanstvenikov lahko kefir pomaga pri soočanju z alergijami na piščančja jajca. Lahko je koristno za druge vrste alergij na hrano - za preverjanje tega je potrebno več testiranj. Znanstveniki poudarjajo vlogo kefirja pri preprečevanju alergij. Vendar pa lahko tisti, ki že trpijo zaradi reakcij na živilih, poskusite dodati kefir k prehrani - morda bo to vsaj pripomoglo k zmanjšanju alergije.

Kefir je hrana ali pijača, s kakšnim odstotkom vsebnosti maščobe je bolj zdravo?

vaš najljubši kefir ustvarjalec? Kakšna naj bi bila rok uporabnosti in naravni kefir?

Naravni kefir je proizvod fermentacije, zato ga ne shranjujemo dlje časa. Največ 3-5 dni v hladilniku. In vsebnost maščobe v proizvodu je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku in zavedanja proizvajalca. Pogosto v mlečnih in mlečnih izdelkih dodajo rastlinske maščobe, ki jih telo ne absorbira. Zato raje kuham kefir sam od domačega, predhodno kuhanega (za vsak primer) mleka.

10 dejstev o kefirju: ugotavlja nutricionist

1. Zakaj je kefir koristen?

Kefir je tradicionalni izdelek naše prehrane in močan stimulator prebave. Najpomembnejša koristna lastnost fermentirane mlečne pijače je, da vsebuje koristne bakterije mlečne kisline. Kislinsko pH-okolje in bakterije mlečne kisline (prebiotična laktokultura, zelo podobna naravni črevesni mikroflori) pripomorejo k prebavi ne samo kefirja, pač pa tudi drugih živil.

Kefir je fermentiran mlečni izdelek, kar pomeni, da so v njegovi sestavi bakterije podobne tistim, ki jih najdemo v mikroflori človeškega želodca.

Kefir pozitivno vpliva na kardiovaskularni in živčni sistem, poleg tega pa je vir kalcija in beljakovin. Mlečne beljakovine v kefirju zelo enostavno absorbirajo telo. Hkrati je kefir nizko kalorični proizvod.

2. Kefir je dober za vse?

Ne, to je mit. Obstajajo ljudje, ki kefir je kontraindiciran. Najprej so tisti s povečano kislostjo želodčnega soka. Kefir je prepovedan v primeru razjede želodca in dvanajstnika, pa tudi hiperacidnega gastritisa ali pankreatitisa.

Pomembno je! Kefir je kontraindiciran pri otrocih do sedmih mesecev. Na splošno je kefir otrokom mogoče dajati šele od starosti enega leta do največ 100 ml na dan, ker kefir draži sluznico in celo povzroči krvavitev pri dojenčku.

3. Ali je kefir brez maščobe bolj zdravo kot običajno?

Boljše še vedno izbere kefir z vsebnostjo maščobe 3,2%. Kefir brez maščob ne vsebuje maščob in vitamini, topni v maščobi, kot je vitamin D, v odsotnosti molekul maščob se ne absorbirajo. In istega vitamina D je potreben za absorpcijo kalcija.

Pomembno je! Oseba, ki zmanjša težo, priporoča 1 odstotek kefirja. Če se ne držite prehrane, potem lahko jeste in pijete več maščob.

4. Kako se biokefir razlikuje od običajnega?

Poleg običajnih mlečnokislinskih bakterij biokefir vsebuje bifidobakterije v ogromni količini - 10 milijonov bakterij v enem gramu proizvoda. V primerjavi s konvencionalnimi, biokefir je bolj aktiven izdelek. Je veliko bolj učinkovito in hitreje čisti naše črevesje od toksinov in toksinov.

5. Ali kefir pomaga pri driski?

Takšno prepričanje obstaja med številnimi potrošniki od trenutka, ko je bil na prodajnem tridnevnem kefirju. Res je upočasnil razvoj patogenih mikroorganizmov v črevesju. Tak kefir se ne proizvaja. Imamo priložnost kupiti samo dnevno kefir, ki ima, nasprotno, odvajalni učinek na črevesju.

6. Ali je bolje piti ponoči - kefir ali mleko?

Če želite iti spat, prihaja kozarec mleka ali kozarec jogurta - kaj naj raje? Seveda, boljši kefir. Če se mleko absorbira, ga je treba piti vsaj dve uri pred spanjem. Toda kefir, zahvaljujoč bakterijam, dobro absorbira in se lahko napije tik pred spanjem.

7. Ali je kefir boljši od mleka?

Kefir kot pijača je bolj koristen kot mleko za odrasle, saj fermentirane mlečne bakterije ne aktivirajo črevesne peristaleze in preprečujejo patogenih mikroorganizmov, preprečujejo fermentacijo in gnilobe, ampak tudi pomagajo prebavo kazeina (kravjega mleka), spodbujajo absorpcijo vitaminov, kalcija in železa.

Pomembno je! Kalcijev kalcij se veliko absorbira kot mleko.
Mleko tudi težje absorbira železo v primerjavi s kefirjem.

8. Kdo naj pije kefir?

Indikacije za uporabo kefirja:

• črevesna dysbiosis
• bolezen jeter
• Diabetes
• avtoimunske in alergijske bolezni
• Gastritis z nizko kislostjo (trikrat dnevno pred obroki za ½ skodelice).
• Zaprtje (svež kefir).

9. Koliko kefirja lahko pijem na dan?

Za odraslega je poraba kefirja 200-400 ml na dan, ne več.

Opomba. Kefir je bolje piti brez sladkorja.
Toda ta pijača, mimogrede, gre dobro z medom - 1 žlico na skodelico.

10. Ali je res, da kefir povzroča depresijo?

To je še eno napačno prepričanje. Da, kefir je kisel, nesladkan, in zdi se, da njegovo veselje ni dovolj. Medtem pa kefir vsebuje aminokislinski triptofan, ki je vir hormona radosti - serotonina.
Ko pijemo kefir, se hormoni radosti bolje sintetizirajo v telesu. Brez depresije. Smo lahki, zračni in veseli!

Pomembno je! Kefir je sproščujoče pijačo živčnega sistema, zato ga ni priporočljivo uporabiti, če je pomembno koncentrirati (na primer med izpiti, poslovnimi pogajanji).

Na rezultate študije blagovnih znamk kefir 36 beremo na portalu Roskachestvo. Ugotovili boste, katera blagovna znamka zdravila je prednostna, zato je bolje, da ne kupujete kakšnega kefirja, saj so v nekaterih vzorcih testi odkrili E. coli, rastlinske maščobe in plesni.

Kefir

Kefir (iz turškega kefa - zdravje) je hranljiva pijača, pridobljena iz mleka s fermentacijo fermentiranih mlečnih bakterij: palčke, streptokoki, kvas, ocetna bakterija in okrog 16 drugih vrst. Njihovo število mora biti najmanj 107 na liter. Pijača ima belo barvo, enakomerno teksturo, vonj fermentiranega mleka in majhen delež ogljikovega dioksida. Najbolj razširjen kefir je bil med prebivalci slovanskih in balkanskih držav, Nemčije, Norveške, Švedske, Madžarske, Finske, Izraela, Poljske, ZDA in držav Bližnjega vzhoda.

Prvič so kepirji plemena Karačaj in Balkar pridobili zaradi penetracije kefirske glive v mleko v visokogorju blizu Elbrusa. Kefirske glive so tako cenili lokalni prebivalci, da so jih uporabljali kot valuto v zameno za drugo blago, namenjeno dekletom na poroki. Širjenje pijače po svetu se je začelo leta 1867. Prostovoljno ga je prodal, skrivnost priprave pa je ostala v najostrejšem zaupanju.

Masovna proizvodnja in prodaja kefirja v ZSSR se je začela zaradi neverjetnega primera mlade deklice. Irina Saharova po diplomi iz šole za mlekarstvo leta 1906 je bila posebej poslana v Karachay, da bi dobila recept za izdelavo kefira od lokalnega prebivalstva. Že na mestu, deklici je všeč eden od Highlanders, in glede na tradicijo gore, je ukradel. Dekle ni izgubila glave in mu je vložila tožbo in kot odškodnino za moralno škodo je prosila, naj razkrije tajno kefirja. Sodišče je zadovoljilo zahtevo in zahtevo, Irina pa se je vrnila domov, z zmago lahko rečemo. Od leta 1913 se je pijača začela množično proizvajati v Moskvi, od tam pa se je razširila po Sovjetski zvezi.

Sodobna živilska industrija na trgu proizvaja več vrst kefirja:

  • posneto kefir z vsebnostjo maščobe od 0,01% do 1%;
  • klasični kefir - 2,5%;
  • maščobni kefir - 3,2%;
  • kremni kefir - 6%.

Mnogi proizvajalci dodajajo sadje in jagodičja polnila v kefir ali jih dodatno bogatijo z vitamini C, A in E. Tudi bifidobakterije so dodane nekaterim vrstam kefirja, da bi izboljšale absorpcijo in prebavo hrane. Proizvajajo kefir v plastičnih in steklenicah 0,5 in 1 liter, v polipropilenske vrečke in tetrapake.

Kefir je zelo enostavno kuhati doma. Za to morate vzeti mleko (1 l) in suho kašo z živimi bakterijami. Če se mleko uporablja doma, ga je treba pred uporabo kuhati in ohladiti na sobno temperaturo, tako da bakterije ne zavrejo. Pri uporabi pasteriziranega ali steriliziranega mleka lahko postopek vrenja izpustite. Poleg suhega kvasa lahko uporabite tudi kefir, ki je pripravljen za jetra, njegova oznaka pa naj vsebuje vsaj "vsebnost živih mlečnih ali bifidobakterij" vsaj 107. Vse sestavine je treba mešati, jih preliti v jogurtne posode in pustiti 8-12 ur, odvisno od moč naprave (navodila za branje). Lahko uporabite termo ali redno pločevinko, vendar ne pozabite, da morajo biti kontejnerji toplo ob stalni temperaturi, sicer se postopek množenja bakterij ne bo pojavil. Za ustavitev fermentacije je treba pripravljen kefir shraniti v hladilniku pri temperaturi 1-4 ° C.

Pri izbiri kefira v trgovini morate paziti na datum izdelave in rok trajanja kefirja. Kefirja kakovosti ne moremo shraniti več kot 10 dni. Navedba embalaže, ki traja do enega meseca, lahko kaže na prisotnost konzervansov, antibiotikov ali neživih bakterij v pijači. Prav tako je bolje kupiti kefir v prosojnem steklu ali plastičnem vsebniku. Če pogledate skozi stene pijače, se prepričajte, da je njegova bela barva in enotna konsistenca. Stratificirani kefir je dokaz o neustreznem shranjevanju pred prodajo.

Koristne lastnosti kefirja

Pijača vsebuje veliko količino vitaminov (A, E, H, C, skupina B, D, PP), minerali (železo, cink, kalij, kalcij, natrij, fosfor, žveplo, klor, mangan, baker, fluor, molibden, jod, selen, kobalt, krom) aminokisline in mlečnokislinske bakterije.

Kefir je lahko prebavljiv napitek, katerega koristne snovi čim prej absorbirajo zidovi želodca in črevesja ter vstopajo v kri. Vsebuje veliko število probiotikov, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro, povečajo število koristnih mikroorganizmov, izboljšajo metabolizem in normalizirajo blato. Glavne terapevtske lastnosti pijače temeljijo na baktericidnih lastnostih mlečnokislinskih bakterij in mikroorganizmov ter na rezultate njihove vitalne aktivnosti.

Kefir se uporablja pri profilaktičnem zdravljenju bolezni prebavil, ledvic, jeter, tuberkuloze, motenj spanja, kronične utrujenosti, izboljšanja imunosti in obnovitve vitalnosti po operacijah. Nutricionisti priporočajo kefir brez maščobe, da prekomerno telesno težo ljudi pospešijo presnovo in odpravijo toksine, ki nastanejo zaradi pekočih maščob. Tudi kefir je osnova kefirske prehrane.

Odvisno od tega, koliko časa po kuhanju uporabljate kefir, ima različne lastnosti. Če pijete sveže pripravljen kefir (prvi dan), potem ima učinek odvajanja, po treh dneh skladiščenja pa se kefir pritrdi.

Kefir predpisujejo tudi zdravniki ljudem z nizko kislostjo želodčnega soka s prirojeno intoleranco za laktozo, pa tudi z zmanjšano prebavljivostjo ogljikovih hidratov. Laktoza je vir hrane za fermentirane mlečne mikroorganizme, zato ni v pijači.

Kefir se uporablja za osvežilne in negovalne maske za obraz in vrat ter za lase. Uporablja se tudi za kuhanje za pripravo raznih peciv, palačin, fritters, desertov, kot tudi marinade za bazo mesa in kisle omake.

Nevarne lastnosti kefirja

Prekomerna uporaba kefirja je kontraindicirana za ljudi z motnjami v želodcu, povezanih z visoko kislostjo želodčnega soka, razjed, pankreatitisa, kronične diareje (enodnevne kefirja) in alergij.

Otrokom ne priporočamo do 8 mesecev. Tudi uporaba velikih količin kefirja (več kot en liter na dan) pri otrocih od 8 mesecev do 3 let lahko povzroči rahitis, krhke kosti in neustrezen razvoj sklepov. Dnevna hitrost kefirja za otroke in odrasle ne sme presegati 400-500 ml.

Kefir in kislo mleko: kaj je to in kakšna je razlika?

Prednosti in okus mlečnih izdelkov so znani absolutno vsem. Uporabljajo se kot ločene preproste jedi in kot sestavine za kompleksne recepte. Zdravniki priporočajo, da vzdržujejo telo med zdravljenjem in preprečevanjem številnih bolezni. Najbolj priljubljeni izdelki so kefir in kislo mleko, ki sta na prvi pogled zelo podobni drug drugemu. Toda to ni povsem res.

Kefir

To je vrsta fermentirane mlečne pijače, ki temelji na pripravi z uporabo svežega mleka, ki ji dodamo kvas, imenovan mleko ali kefir "gobo". Izgleda kot bela homogena masa z mehurčki ogljikovega dioksida. V industriji se ta pijača proizvaja z rezervoarsko metodo.

Prva omemba kefirske pijače je iz XIX stoletja in se je pojavila v Severni Osetiji. V folkloru je toliko legend in legend o izvoru te pijače. Po eni različici je prerok Mohammed predal skrivnost priprave na kavkaje. Za terapevtske namene se kefir vzame kot sredstvo za obnovo in podporo črevesne mikroflore. Prispeva k stabilizaciji ravni holesterola, je dobro za oči, se uporablja v boju proti tumorjem. Kefirske bakterije odpravljajo simptome alergij na hrano. Učinkovita kefirska prehrana je zelo priljubljena.

Vendar ima uporaba kefirja kontraindikacije.

Ne morete ga piti:

  • dispepsija (težko prebavo hrane in počasno sproščanje želodca);
  • v primeru peptične razjede želodca ali debelega črevesa;
  • z nepravilno kroženjem prebavnih sokov.

Zaradi mlečne "gobe" uniči laktozo, pri uporabi kefirja so alergijske reakcije zelo redke, tudi za tiste, ki so alergični na mlečne izdelke.

Kiselo mleko

Videz te pijače ima tudi dolgo zgodovino, vendar je povezana s tradicionalno rusko kuhinjo. Natančen datum videza ni znan, toda celo v Homerski Odyssey, v kuglici omenjajo kislo mleko. Kiselo mleko se pojavi pri normalnem kisanju mleka, ki se pojavi pri sobni temperaturi (približno +26 stopinj). V končani obliki je debela masa z mlečnimi strdki. V tovarni se pospešek kisanja doseže z uporabo kvasovk in mlečnokislinskih bakterij. V industriji se proizvaja termostatično.

Zaradi enostavne prebavljivosti pijače se prebavne funkcije telesa stabilizirajo. Priporočljivo je, da pijete ljudem z nizko kislostjo v boju proti kandidiji. Ta pijač pomaga obnoviti bolni jetra, ima koristen učinek na telo med aterosklerozo in debelostjo, kar prispeva k izgubi teže.

Z veliko koristjo ima tudi uporaba jogurta tudi omejitve. Ni priporočljivo uporabljati:

  • pankreatitis;
  • z boleznijo žolčnika;
  • z erozivnim gastritisom, zapleteno s povečanjem kislosti;
  • z želodčno razjedo in drugimi boleznimi prebavnega trakta.

Podobnosti in razlike

Če povzamemo vse značilnosti teh dveh mlečnih izdelkov, lahko sklepamo nekaj. Podobne so po svoji uporabnosti, saj pomagajo vzdrževati imuniteto, aktivirati izgubo telesne mase in spodbujati pravilno prehrano. Te pijače so podobne in zato iz kulinaričnega položaja okusijo, da so enakovredne.

Toda proces njihovega pridobivanja je drugačen. Kislo mleko se pridobiva z fermentacijo mlečne kisline. Narejeni so tudi kisla smetana in jogurt. In kefir, kot koumiss, nastane s kombinacijo dveh vrst fermentacije: mlečne kisline in alkohola.

Za pripravo kefirja potrebujemo posebno starter (mleko ali kefir "gobo") in da dobimo jogurt, absolutno nič ni potrebno, ker ga proizvajajo "osebne sile".

Pijače se razlikujejo po doslednosti - jogurt je v primerjavi s kefirjem debel. Konfiguracija Kefirja je sorazmerno homogena in kislo mleko ima mlečne strdke.

Stopnja maščobe jogurta je višja in znaša približno 3,2%. Po okusu je kefir nekoliko bolj kisel.

Pomembna razlika je v biološki sestavi fermentiranih mlečnih napitkov. Kislo mleko vsebuje bakterije mlečne kisline, kot sta streptokoki in bugarska. V kefirju pa ne obstajajo le taki mikroorganizmi, ampak tudi mlečni paličici, aromatski streptokoki, kvas in "ocetna" bakterija. Znano je, da kefir v neznatno količini vsebuje alkohol.

Z uporabnostjo ni mogoče jasno ločiti nobenega od teh izdelkov. Kefir ima v tem rahlo prednost, saj mešanica dveh vrst fermentacije (alkohol in fermentirano mleko) bolj vpliva na gastrointestinalni trakt.

Iz teh pijač lahko naredite čudovit domači skuto. Z njimi lahko kuhate različne pecivo: torte, pite, piškotke, kolački, palačinke, palačinke. Tudi brez uporabe kvasa so takšne peciva mehke in zračne. Te pijače so dobre v hladnih juhah (oksalni, okroshka, taratore in drugi). Popular z njimi so gladke in koktajli, želeji. Uporabljajo se za solatne prelive, marinade in omake.

Kako narediti kisle mlečne napitke doma?

Najbolje je, da kefir iz svežega mleka in kefirja "glive", ki se pogosto prodaja v trgovinah. V sterilnem kozarcu je postavljen kefir "gliv" in v njej vlije mleko. Po 12-50 urah bo pijača pripravljena. Da bi ohranili kislost, lahko po določenem času nalijete nastalo pijačo in drugim dodate sveže mleko.

Kefir je mogoče brez posebnega "glive", ki ga nadomesti z navadnim jogurtom. Vendar je treba upoštevati, da bo v tem primeru potrebno kuhati v manjših posodah (na primer v kozarcu). Če želite to narediti, nalijte nekaj žličk kefirja v kozarec, dodajte sveže mleko in počakajte, da pijača popolnoma kisla.

Da kuhate jogurt, kuhajte 1-2 litra svežega mleka, jo ohladite na 35-45 stopinj in dodajte 1-2 žlici kisle smetane, jogurta ali rezine kvasnega kruha, da pospešite postopek. Vse temeljito premešajte in pustite pri sobni temperaturi 2 do 6 ur kisika. Ta čas bo dovolj, da bo kakovostno pijača iz kislega mleka.

Pripravite jogurt na osnovi kefirja ali, nasprotno, kefir iz jogurta je nemogoče, ker imajo drugačno sestavo bakterij. Toda osnova za njih je enaka - to je sveže mleko.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Kako piti grappa - tradicije in obredi

Neprimerna oseba je resnično presenečena: ali je res poseben način absorbiranja banalnega pijanca? In ne tukaj je bilo! Za Italijance je grappa kultna pijača, kot je žganje ali šampanjec za Francoz.

Preberi Več

Gobe Seznam s fotografijami

Bela goba (boletus)Ta goba je najbolj dragocena, okusna, dišeča in hranljiva. Bela gliva ima veliko mesnato kapo in debelo, otečeno belo nogo. Poleg tega je barva kape - odvisno od starosti in mesta rasti glive - lahko lahka, rumenkasto in temno rjava.

Preberi Več

Kaj so kašice? Kakšna so žita?

Kaj so kašice? Kakšna so žita?Oves so kuhani iz ovsa, ajde - ajde, riža, riža, pearl ječmena - biserni ječmen, grah - grah, proso - proso, leča - leča, koruza in drugi. Kašice so drobovje, viskozne, mlečne in nemedicinske.

Preberi Več