Koristne lastnosti kapirjev za zdravje in lepoto

Če so nam pred približno 10-15 leti oljke bile nove, danes ta izdelek verjetno ni slabši po popularnosti z zelenim grahom. Zdaj je čas za nova kulinarična odkritja. Vzemi vsaj kapre. Na prvi pogled izgledajo kot fižol, v resnici pa so miniaturni užitni brsti (bolj redko, jagode) trajnega grmlja (lat. Capparis spinosa).

Foto: Depositphotos.com. Objavil: Dream79.

V trgovinah lahko najdete posušene ali piklane kapre. Goji se za prodajo v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu, v Aziji, Severni Afriki in Kaliforniji.

Hranilna vrednost

Ta nizko kalorični proizvod se vrednoti za nizek holesterol, visoko vsebnost beljakovin in prehranskih vlaken ter za prisotnost antioksidantov iz flavonoidov, kot sta rutin in kvercetin. Te spojine imajo proti raku, analgetik, protimikrobne in protivnetne lastnosti.

Poleg tega obstajajo tudi druge dragocene snovi v kapri: kaempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, campesterol in karotenoidi.

Vitaminski in mineralni profil: vitamini A, C, E, niacin, folna kislina, pa tudi kalcij, magnezij, železo, fosfor, kalij in selen.

Edina skrb, ki povzroča snov v sestavi konzerviranega proizvoda, je natrij, katerega vir je v tem primeru navadna sol.

Zdravstvene koristi

Meat Eaters Best Friend

Vendar je oksidativni stres, ki je odgovoren za poškodbe DNA in povečanje tveganja za raka.

Lastnosti proti raku

To znanstveno odkritje je resničen preboj v razvoju učinkovitih zdravil proti raku.

Pomoč pri prebavi

Ker je bogat vir prehranskih vlaken, lahko kapari izboljšajo prebavo in normalizirajo blato. Lahko jih uporabimo tudi kot črevesno čistilno sredstvo, kar je še posebej pomembno pri preprečevanju raka debelega črevesa.

Capers in krvni tlak

Izkazalo se je, da ekstrakt tega jagodičja sprošča krvne žile, zato so še posebej koristni hipertenzivni bolniki. Služi za zmanjšanje prevelikega krvnega tlaka.

Na žalost marinirane kapre niso primerne za zdravljenje srca zaradi preveč soli v njih: v 1 žlici. l v povprečju približno 250 mg natrija.

Sredstvo za aterosklerozo, artritis in krčne žile

Ker rutin, ki je del kapirancev, zagotavlja moč in fleksibilnost kapilar, je lahko koristen pri zdravljenju hemoroidov in kronične venske insuficience, bolezni, ki vodi v krčne žile, krči nog in edeme.

Poleg tega rutin zavira oksidacijo "slabega" holesterola in preprečuje kopičenje v arterijah.

Ta antioksidant ima tudi protivnetni učinek, s čimer pomaga pri zdravljenju artritisa.

Pri diabetični prehrani

Nekatere kemikalije, ki jih vsebujejo kapre, zmanjšajo raven sladkorja v krvi, zato so teoretično koristne za diabetike.

Vendar, če že jemljete zdravila za diabetike, ni vredno dohiteti tega sredozemskega proizvoda: raven sladkorja se lahko zmanjša na nevarno nizke vrednosti.

Za močne kosti

Paščki vsebujejo vitamin K, kalij, kalcij in magnezij - snovi, ki krepijo kosti, preprečujejo izgubo kostnega tkiva in razvoj osteoporoze.

Lepa koža in lase

Presenetljivo je, da je ekstrakt kapre del mnogih elitnih izdelkov za nego kože:

  • vlažilci za suho kožo;
  • zdravljenje različnih kožnih bolezni, izpuščaja in aken;
  • obnavlja polt (zaradi bioflavonoidne rutine, ki krepi kapilare in odstrani pordelost);
  • protivnetno in protibakterijsko (tukaj prihaja v igro bioflavonoidni kvercetin, ki se bori proti kožnim okužbam);
  • anti-staranje z visoko koncentracijo rastlinskih antioksidantov.

Prisotnost železa in vitamina B daje kapri koristne lastnosti za lase:

  • preprečuje izpadanje las;
  • spodbuja rast;
  • Lase naredi lepe in sijoče.

Kratke priprave za kuhanje

Kapre se pridelujejo ročno. Ta proces je dolg in dolgočasen, kar je verjetno zato, ker so precej drage. Toda to jim ni preprečilo, da bi si pri iskanju nekega dneva v antičnih časih vzeli vredno mesto.

Drobne kisle nasoljene kapre so lahko čudovite jedi za pico, piščanca, ribe ali meso. Prosimo, da jih dodate v solate, juhe, enolončnice in omake. Izbira je resnično neomejena!

Capers: dober in škodljiv

Kaj so kapri?

Kapri so cvetoči brsti kratkotrajnega grma. Pravzaprav so njegovi popki ena izmed najbolj zaželenih sestavin v kuhinjah po vsej sredozemski obali. Spadajo v družino Capparaceae, rodu Capparis, in imajo znanstveno ime: Capparis spinosa.

Obrat se distribuira po Cipru, Severni Afriki, Grčiji, Italiji in nekaterih delih Male Azije, s toplo in vlažno klimo. To je listopadni trzen grm, ki je tipičen za Sredozemlje. Po zasaditvi se v tretjem letu začne pokrivati ​​s cvetnimi brstiči.

Treba je omeniti, da se majhni brsti pridelujejo ročno v zgodnjih jutranjih urah, sicer se razprostirajo v lepem rožnato-belem cvetju z dolgimi vijoličnimi stameni. Takoj po zbiranju ledvic se jih opere in pusti, da se sušijo na soncu več ur, nato pa se dajo v kozarce in prekrijejo s kisom, soljo ali oljčnim oljem. Capers pred prodajo so razvrščeni po velikosti, pri čemer so manjši brsti vredni več kot veliki.

Sestava

Capers (Capparis spinosa), konzervirana, hranila na 100 g.

(Vir: Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA)

Zdravstvene koristi

Capers, ki so cvetni brsti, vsebujejo samo 23 kalorij na 100 g. Vendar pa ta začimba vsebuje veliko antioksidantov, vitaminov in fitonutrientov, potrebnih za zdravje.

Rutin, vsebovan v znatnih količinah v ledvicah rastline, krepi kapilare, normalizira krvni obtok v njih in preprečuje nastajanje krvnih strdkov v krvnih žilah. V nekaterih primerih se uporablja za odpravo razširjenih ven in za zdravljenje hemoroidov.

Začinjeni brsti vsebujejo veliko količino niacina, ki pomaga zmanjšati holesterol LDL. Poleg tega vsebujejo riboflavin, vitamine A, K, kvercetin, ki ima analgetične, antibakterijske, antikancerogene in protivnetne lastnosti. Številne študije potrjujejo, da niacin in kvercetin vplivata na močne antioksidante.

Sadje se pogosto uporablja v tradicionalni medicini za lajšanje revmatičnih bolečin. Poleg tega so kapre soljene ledvice dodane prehrani zaradi njihove sposobnosti, da spodbujajo apetit. Prav tako pomagajo odstraniti težo v želodcu in se znebiti napenjanja. Ledvice rastline, pa tudi rože, se uporabljajo za zdravljenje opeklin in ran, zaustavitev notranje krvavitve, za odstranjevanje bolezni ščitnice in ledvic. Poleg tega je v kaprih prisotno veliko število mineralov, kot so kalcij, železo in baker. Visoko raven natrija se doseže z dodatkom morske soli (natrijevega klorida) v slanico. Uporaba popkov pri preprečevanju skleroze, kot tudi krepitev sten krvnih žil. Eterična olja, ki jih v njih obilno vsebujejo, pozitivno vplivajo na stanje las in kože.

Kje kupiti rastlinske popke in njihove stroške?

Če ne živite v mestu, potem boste verjetno našli te prelepe majhne oljčno-zelene popke, zbrane v majhnem visokem steklenem kozarcu v trgovinah. V nasprotnem primeru jih je mogoče zlahka kupiti na spletu. Marinirane kapre so na voljo za nakup skozi celo leto.

Cena je odvisna od marinade, proizvajalca itd. Na primer, za 250 g bo steklenica kapirancev v kisu zaprošena za plačilo okoli 2-3 dolarja, medtem ko bo dvakrat manjša kozla slanih brstov stala 3-4 dolarja.

Skladiščenje

Takoj po žetvi se ledvice operejo v mrzli vodi, po kateri se lahko sončijo več ur in nato pakirajo v visokih kozarcih, napolnjenih s kisom, slanico ali oljčnim oljem. Lahko jih napolnimo z morsko soljo.

Majhne popke (s premerom manj kot 1 cm) veljajo za bolj dišeče in zato bolj priljubljene od velikih (s premerom več kot 1 cm). Capers je treba hraniti izključno v pravih pogojih, sicer se hitro postanejo neuporabni. Takoj po odprtju pločevine je treba zagotoviti, da je pred nadaljnjo uporabo dovolj ohlajen in da se žlica žlice ali nerjavnega jekla uporabijo za ekstrahiranje sadja iz posode.

Aplikacija za kuhanje

Pri pripravi različnih jedi se lahko uporabijo občutljivi pokrovčki, kot tudi nezrele jagode. V svoji surovi obliki imajo nevtralen okus in jih je treba predelati, rezultat katerih bo hrana postala edinstven, pikanten, začinjen okus. Capers se uporabljajo v kuhinjah skoraj vseh držav sveta, vendar so najpogostejši v Sredozemlju. Nekaj ​​nasvetov za njihovo uporabo:

  • sadje je primerno za kuhanje tartare (tuna, divjačina, losos itd.), kot tudi paradižnikova omaka;
  • soljene solate in pice;
  • zahvaljujoč kaperam, kuhana zelenjava, teletina in ribe imajo poseben nepozaben okus;
  • AIOLI ali majonezna omaka, ki je običajna v severni Evropi, ima eno glavnih sestavin kot kaprečka.

Kaj lahko nadomestijo sadove rastline?

Ker kapere lahko dajo kislo tinto, se pogosto uporabljajo pri pripravi solyanke ali ljubljene vse zelene solate "Olivier". Če pa ni mogoče kupiti rastlinskih popkov, jih je mogoče nadomestiti z olivami, kiselimi kornjanci ali olivami. Včasih so namesto njih dovoljeni tudi včasih kiseli zeleni paradižniki.

Škoda (kdaj se jim je treba izogibati?)

Popki rastline so povsem varni in se lahko uporabljajo pri kuhanju, vendar je njihova uporaba med nosečnostjo omejena. Osebe, ki so opravile kakršne koli operacije, se morajo izogibati kapri, ker lahko tanjšajo kri in lahko vodijo do krvavitve.

Capers kot uporaben

Iz neznanega razloga mnogi ljudje kličejo majhne kisle kumarice, imenovane kapre. Splošno, gotovo je, da sta oba zelena in krhka in se pogosto izkažejo na naši mizi izključno v soljeni ali kiseli obliki. Tu se končajo podobnosti. Capers so cvetje rastline caper, ki sta začela jesti starodavne Grke in Rimljane. Poleg popkov in cvetja se prodajajo užitni kapri. V antiki je peščica pred obroki nekakšna prigrizek, s katero se je zbudil apetit. Na praznikih, "ugriznejo" eno jed, da se hitro premaknete na drugo. Kasneje so kapri postali neodvisna "kulinarična" in "medicinska" enota, ker sta, tako kot večina jedilnih rastlin, izredno bogata z encimi, vitamini in minerali.

Koristne lastnosti kapirantov

Capers so bogati s klorofilom. Zeleni rastlinski pigment je močan naravni antioksidant. Zato se ti popki pogosto štejejo za lepotilni izdelek, ki lahko izboljša cirkulacijo krvi in ​​daje svežino koži obraza. V kozmetologiji se uporabljajo tinktura in kaperno olje. Španci že dolgo uporabljajo ta orodja, da pridobijo naravno zaščito pred ultravijoličnimi žarki in navlažijo kožo.

Izdelek je izredno bogat z jodom, cinkom in železom. Zato, če imate pomanjkanje teh mineralov ali preprosto brez razloga, se zaradi tega nobenega razloga začeli počutiti slabo, bi morali vključiti peščico svežih kaper v vaši prehrani. Mimogrede, priljubljena zelena zelenjavna zelenjavna zelenjava vsebuje polovico toliko mineralov in vitaminov, zato jih nihče resno ne obravnava kot zdravo hrano.

Capers zlahka izgubijo svoj naravni okus pri mariniranju. V Španiji in Grčiji jih kuhamo z olivnim oljem in začimbami. Vzemite si del majonečega timijanov, rožmarina in origana in rahlo segrejete v 50-100 ml oljčnega olja. Prepričajte se, da olje ne začne mehurčke in zavre. Nato ohladite izdelek, v stekleno posodo s pokrovom dodajte 300 g kapri in dodajte olje z začimbami. Približno 12-16 ur v hladilniku in dobite grško solato z jopičem.

Izdelek kalorij ne presega 26 kcal. Kljub temu, kot je bilo že omenjeno, so sposobni razgretati apetit zaradi velike količine hlapnih eteričnih olj v sestavi in ​​ga je zato treba uporabiti, če izgubimo težo s previdnostjo.

Za tiste, ki želijo izboljšati svojo imuniteto, je koristno vedeti, da je "moč" kapirjev najbolje prikazana v "triu" z naravnim svežim špinačo in oljčnim oljem. Na salado teh izdelkov se navadno sveže ali pečene rdeče in rumene paprike, češnjev paradižnik, črne olive in rdeča čebula.

Pobarvani kapri so včasih namočeni v sezamovem olju z dodatkom kumina (zira) in rožmarina, da bi dobili mehkejši in bolj naraven okus, vendar se ta metoda ne more vrniti v kapare vitamine in minerale.

Škodne kapi

Škoda za škodo - zelo pravi koncept. Včasih nosečnice in doječe ženske se soočajo z alergijami na ta izdelek, zato je izključena iz njihove prehrane. Bolniki z gastritisom in razjedami se morajo vzdržati od kislega in začinjene zelenjave ter tudi kapirancev. Sestava kapreja vsebuje rutin - precej aktiven alergen, zato ta izdelek ni priporočljiv za tiste, ki so nagnjeni k alergijam.

To ni kapre, ki povzročajo neposredno škodo, ampak neumestno gurmansko. Če pogosto jedo sardone ali sledi s to zelenjavo, se lahko soočate z zvišanjem krvnega tlaka. Problem pa ne leži v kaprih, temveč v povečani vsebnosti soli v posodah z njimi. Naučite se zdravih receptov in vse bo v redu.

Capers

Capers ali kaportsy, kapertsy - neokrnjeni cvetni brsti kapernika (caper bush). Premer je približno 1 cm. Kaperna rastlina raste v južni Evropi in severni Afriki. Prvotni okus kaper in nizkokaloričnih kalorij je ta rastlina postala priljubljen izdelek za ljudi pred več kot 2000 leti in morda prej. Grki so začeli uporabljati kapre za hrano. Verjetno kapere dolgujejo svoja imena grškim imenam otoka Cipra (Kipros).

Trenutno se kapari proizvajajo v sredozemskih državah: Turčiji, Grčiji, Španiji, na Cipru in otokih, ki pripadajo Italiji. V teh krajih je že več stoletij v divjini rastlina kapre. Druge države prav tako poskušajo gojiti ta rastlina. Na primer, v Armeniji in Gruziji vzrejajo rolerja jonjol ali jonjoli.

Koristne lastnosti in kapilarne kapre

Tradicionalna kuhinja južnih narodov cenijo uporabo kapre in njihovega okusa, originalnega in izvrstnega, in ta izdelek, ki se je pojavil pred časom, je začel hitro postati priljubljen. Skupaj z odličnim okusom imajo kapri neprecenljive koristi za zdravje. Torej, glavne zdravilne lastnosti kapirjev so:

Koristi kapersov so posledica bogate sestave tega izdelka. Popki rastline vsebujejo naslednje elemente:

Seme rastline caper vsebujejo približno 36% olja. Vitamini v sestavi kapers veliko število:

  • Vitamin A;
  • Vitamin B1;
  • Vitamin B2;
  • Vitamin B4;
  • Vitamin B5;
  • Vitamin B6;
  • Vitamin C;
  • Vitamin E;
  • Vitamin K;
  • Vitamin PP.

Poleg tega je uporaba kapirjev predstavljena s širokim seznamom elementov v sledovih, ki jih sestavljajo:

Skupaj z visokimi prednosti kapirjev je njihova vsebnost kalorij zelo nizka, zato jih je mogoče jedo brez skrbi za svojo sliko. Tako je kalorična kapera le 23 kilokalorij.

Vendar pa so takšni dragoceni kazalci, kot so nizke kalorične kapre in koristi za zdravje, zaradi prevelike vsebnosti natrija rahlo prikrajšani. Prekomerna vsebina tega mikroelementa lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. Zaradi tega, da nevtraliziramo to škodo, kapre pred uporabo namakamo v vodo. Toda uporaba kapre bo precej opazna, če jo namočimo v oljčnem olju. Kalorije, v pločevinkah v olju, ostanejo skoraj na isti ravni, rahlo se spreminjajo, zato tudi v tem primeru ostanejo prehrambeni izdelki. Hranilna vrednost konzerviranih kapre je:

Uporaba pljuč

Od antike, ta rastlina je bila uporabljena za zdravljenje ran, znebiti se zob, srca in glavobolov. Za to so bili pripravljeni odtoki iz vseh delov kapre (cvetje, sadje, korenine, listi).

Koristi kapirjev - v močnem protivnetnem in analgetičnem učinku, ki se uporablja za boj proti različnim boleznim. Tako redna poraba kaper v hrani pomaga obvladovati revmatične bolečine. Priporočamo, da jih jemljete z drugimi zdravstvenimi težavami:

2. Bolezni ščitnice;

3. zobozdravstvo (bolezni zob in dlesni);

4. Kardiovaskularna patologija.

Tradicionalna medicina je dolgoročno izkoristila prednosti kapersov in je zelo aktivna. Torej, vsi deli te rastline uporabljajo zdravilci za boj proti takim boleznim, kot so:

Vse vrste manifestacij alergij in revmatizma so se celo starejši Arabci zaceli s pomočjo korenskega kapra. Neuporabljeni kapreški brsti so odličen stimulant za stimulacijo apetita.

Trenutno farmacevtska industrija uporablja tudi znatne koristi kapirjev pri proizvodnji zdravil. Torej, kapre se uporabljajo za proizvodnjo zdravil naslednjih farmakoloških skupin:

Pri kuhanju se uporabijo neokrnjeni brsti, kot tudi mlade poganjke te rastline.

Dejstvo je, da smo kapre, po našem razumevanju, imenovali krtačeno v kisu, z dodatkom soli, neokrnjenim cvetjem kapre, čeprav se zrele sadje kaperjev lahko uporablja tudi v hrani, poleg tega sveže. Ni težko preprosto vzemite popkov rastline caper, ampak glavna stvar je, da jih pravilno obdelate: pobarvate ali marinirate.

Neustrezen, intenziven okus kapirja se oblikuje zaradi gorčičnih olj, ki iz nje izhajajo v procesu kalcija v kisu. Na površini kapirancev, pod vplivom marinade, nastajajo bele pike - to ni nič drugega kot kristaliziran rutin (dejansko vitamin P). Sesalci zrnja se lahko jedo surovo, vendar so navadno marinirani.

Capers so obvezni in pomembni elementi kulinarike različnih držav in narodov. Svetel, pikanten okus okusov je okrašen z raznovrstnimi solatami, pizzo, omakami, mesnimi in ribjimi jedmi. Nizke kalorične kapre in okus se uporabljajo pri izdelavi ene izmed najbolj priljubljenih omak - tartarjeve omake. Popolnoma združuje okus kapre z olivami.

Poleg tega se v grški kuhinji, na primer, ne uporabljajo samo cvetje in sadje kot hrana, temveč tudi kaper listi. Prav tako so kuhani ali kiseli, nato pa vključeni v solate in ribje jedi. Posušeni listi kapare rastline se uporabljajo pri proizvodnji trde sire, za kislo, namesto sirišča.

Kontraindikacije in škoda za kapre

Ker kapri vključujejo veliko količino snovi, ki neposredno vplivajo na telo, njihova uporaba ne sme biti pretirana. To je še posebej povezano z zgoraj omenjeno visoko vsebnostjo natrija.

Če imate naslednje zdravstvene težave, lahko povzročite škodo zaradi kapirancev:

  • Hipotenzija (nizek tlak);
  • Zaprtje;
  • Povečana spolna vznemirljivost.

Absolutne kontraindikacije na uporabo kapre so nosečnost - zaradi visoke vsebnosti natrija in individualne nestrpnosti za ta izdelek, v tem primeru povzroča alergije.

Vse o skrivnostnih kaprih: kaj je s tem, kar jedo in od kod prihajajo?

Capers so edinstveni in jih je treba preskusiti vsaj enkrat in ugotoviti, kaj je in kaj jesti. Če vam jih bo všeč, bodo postali vaš najljubši izdelek. Ta majhna sestavina je najbolj dišeča, začinjena, slana, z okusom gorčice. Tu se boste naučili, kakšne so kapere in kako izgledajo, kako se uporabljajo pri kuhanju, kaj je kuhano z njimi in kaj jedo, pa tudi s tem, kako jih zamenjati in veliko drugih zanimivih informacij.

Kaj so kapri?

Kapri so marinirani ali soljeni neuporabljeni cvetni brsti, temno zeleni barvi, majhni, ki se uporabljajo kot začimba in dajejo slanem, začinjenem in okusnem okusu jedi.

Kakšne oblike izgledajo - fotografija

Kako rastejo kapre - splošen opis

Capers so daleč od novega izdelka pri kuhanju in so obstajali že od antičnih časov.

So nezreli popki grm Capparis spinosa (ali Capparis inermis) - starodavne trajnice, rojene v Sredozemlju in delih Azije.

Nekatere vrste tega grma razvijejo trne pod listnim sinusom, vendar so najboljše sorte brez trnja.

Ta rastlina je pogosta tudi na Bližnjem vzhodu, severni Afriki, južni Evropi, Turčiji in Kaliforniji.

Upoštevajte, da kapri niso enaki kot jagode, ki so sadje (in ne cvetni brsti). So precej večji, pritrjeni na dolgega stebla in se pojavijo, ko se rastlina zbledi.

Jagode, tudi kisle in porabljene na enak način kot oljke.

Kako dobiti kapre

Drobni popki se pobirajo že dolgo pred cvetenjem. Zbirka Capers je zapleten proces, saj ga je mogoče izvesti le ročno. So premajhni in nežni, da bi z njimi uporabljali kakršni koli mehanizmi in naprave. To jih naredi tako drago.

Surovi kapri so grenki in neužitni. Po zbiranju so sortirani po velikosti, nato posušeni, soljeni ali soljeni, predelani in pakirani.

Kakšen je vonj in okus kapirja

Ker so kapri izdelani v soli, v kisu, marinadi ali v oljčnem olju, se bo njihov okus in vonj nekoliko razlikovala. Na primer, slani ima najostrejši okus. Marinirani imajo bolj pikanten okus. V maslu bo okus nekoliko mehak in slajši od standarda.

Nekateri ljudje pravijo, kakšne vrste kapri imajo za okus zelene oljke. To ni povsem res: natančen opis njihovega okusa je veliko bolj zapleten. Z različnimi načini priprave je lahko začinjeno, kislo in malo limonasto zeliščno - to je popolnoma edinstveno.

Kako izbrati in kje kupiti kapare

Capers je mogoče kupiti v supermarketih s prehrambenimi izdelki, jih poiskati med kozarci oljk, graha itd., Cena za kozarec je odvisna od proizvajalca.

Kapere same so različnih velikosti. Široko verjamejo, da je njihova kakovost obratno sorazmerna velikosti - manjši je boljši. To ni povsem res: izbira je v celoti odvisna od osebnih želja.

Najmanjši kapri so tako veliki kot grah in so označeni kot ne-pareil, nekateri pa naj bi bili najboljši.

Drugi raje večji kot oljke (apucine, kapote in gruse), saj običajno okusijo malo več kisika.

Če izberete soljene kapre, ne kisle, nato pa poiščite sol, da je bela. Rumenast pomeni, da so že stari.

Kako in koliko hraniti kapre

Kapre lahko dolgo hranite, če so popolnoma potopljeni v kumarico, zato ga ne odvajate, ko odprete kozarec. Uporabite čisto žlico ali vilice iz nerjavečega jekla, da ujamete kapre.

Če je tekočina nizka, se rok uporabnosti zmanjša, hitreje pa morate uporabiti izdelek.

Kemična sestava

Ta začimba vsebuje številne fitonutriente, antioksidante in vitamine, potrebne za podporo zdravju.

Hranilna vrednost na 100 g kisle kapri

Zdravilne lastnosti kapiranc

Ker so cvetni brsti, je vsebnost kalorij v kaprih le 23 Cal na 100 g, kar pomeni, da skoraj nimajo kalorij.

Vendar pa je eden največjih rastlinskih virov flavonoidnih spojin rutina (ali rutina) in kvercetina. 100 g kapsul vsebuje 332 mg rutin 180 mg kvercetin.

Obe snovi delata kot močni antioksidanti. Študije kažejo, da:

  • Quercetin ima antibakterijske, antikancerogene, analgetične in protivnetne lastnosti.
  • Rutin krepi kapilare in preprečuje nastanek trombocitov v krvnih žilah. Uporabljen je bil pri zdravljenju hemoroidov in krčnih žil.

Kaperski ledeni ledvici vsebujejo velike količine vitaminov, kot so A, K, niacin in riboflavin. Niacin pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola.

V kaprih v zadostnih količinah so prisotne in minerali, kot so kalcij, železo in baker. Visoka vsebnost natrija - povezana je z dodatkom morske soli (natrijevega klorida) v slanici.

Torej, tu so zdravstvene prednosti kapirancev.

  1. Capers so dobri za diabetes. Pomagajo znižati krvni sladkor, visok holesterol in izboljšati delovanje jeter. Capers zmanjšajo trigliceride pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Prav tako niso pokazali nobenih stranskih učinkov na ledvice in jetra.
  2. Capers so koristni za ljudi, ki želijo izgubiti težo. Če želite izgubiti težo, morate vzdrževati prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in kalorij ter bogata z vlakninami. Capers so odlična kombinacija visokokakovostnih vlaknin in nizke kalorične vsebine.
  3. Nižji holesterol. Izvleček kaper v študijah je pokazal zmanjšanje ravni vseh škodljivih lipidov v telesu. Prekomerni holesterol lahko škoduje zdravju in povzroči bolezni srca, možganov itd.
  4. Kapri so dobri za kosti, ker vsebujejo veliko vitamina K, kar pomaga povečati gostoto kosti. To bo preprečilo takšne zdravstvene težave kot osteoporoza, artritis.
  5. Zaščitite pred škodljivimi ultravijoličnimi žarki. Nekatere spojine v kaprih imajo fotopaščitne lastnosti. Zmanjšajo rdečino kože ali eritem, ki jo povzročajo ultravijolični žarki.
  6. Zaščitite pred alergijami. V kapri so snovi, ki imajo antihistaminični učinek.
  7. Preprečite kožne bolezni. Kapri imajo dobro količino flavonoidov - rutin in kvercetin, vsebujejo pa tudi veliko vitamina E. Ljudje, ki trpijo zaradi resnih kožnih bolezni (ekcem, psoriaza itd.), Bodo v veliki meri izkoristili ta čudovit izdelek.
  8. Capers povečuje imunost. Ljudje, ki jih redno uživajo, bodo imeli močan imunski sistem in dobro splošno zdravje.
  9. Capers so dobri za prebavo, saj so napolnjeni z vlakni, kar izboljša gibljivost črevesja v telesu in tako olajša zaprtje in meteorizem.
  10. Anemija je ozdravljena - pomanjkanje zadostne količine hemoglobina v krvi, kar vodi v prekomerno utrujenost, kratko sapo in celo srčno popuščanje. Capers vsebuje veliko železa, ki spodbuja nastanek hemoglobina v telesu in zdravi anemijo. Imajo tudi vitamin C, ki vam omogoča boljšo absorpcijo železa.
  11. Okrepiti zobe. Capers so bogati z različnimi minerali - vsebujejo železo, baker, kalcij in natrij, zato njihova redna uporaba v hrani ohranja svoje zobe močne in zdrave.
  12. Capers so dobri za oči. Sestavljen je iz dobre količine vitamina A, ki se zdi zelo koristen za zdrav videz.

Kontraindikacije (poškodbe) kapere

Ker kisle kapri vsebujejo precej soli, so v velikih količinah kontraindicirane tistim, ki imajo visok krvni tlak ali imajo tveganje za nastanek srčne bolezni.

Treba je omejiti uporabo kapre med nosečnostjo.

Bolniki, ki potrebujejo kakršen koli kirurški poseg, se morajo izogibati, ker tanjšajo kri in lahko povzročijo prekomerno krvavitev med operacijo.

Uporaba kapre pri kuhanju

Capers so kot nalašč za ribe, piščanca ali meso, pa tudi omake, solate ali pizze. Uporabljajo se kot stranske jedi in v obliki užitnih okrasov.

Pred uporabo kapre najprej oprati, da odstranite prekomerno sol in kis. Uporablja se neposredno v hrani in kuhani.

Hranite zelo slane kapre v hladni vodi približno 15 minut in sperite nekajkrat.

Lahko jih damo v skoraj vsako solato s tunino, piščancem, jajci, testeninami ali krompirjem.

Kaj jedo kapre

Obstaja veliko različic jedi z kapri, tukaj je nekaj idej, kje so dodane:

  • V omaki za piščanca ali ribe.
  • V morski juhi ali obara.
  • V solatnem prelivu.
  • V hodgepodge.
  • V tartarski omaki.
  • V solati ali kateri koli drugi.
  • V ocvrtih jajcih.
  • V makarone ali krompirju.

Capers se najbolje dodajo na koncu kuhanja, da ohranijo svojo obliko, barvo in okus.

Preprost recept za tartarno omako s kapri

Zmešajte v majhni posodi:

  • Maj majoneza maj.
  • 5 drobno sesekljanih kumaric.
  • 1 žlica zdrobljenih kapre z majhno količino slanice.
  • 4 drobno sesekljane sveže svežega peteršilja, kopra in taragona.
  • Po okusu dodajte 2 žlice limoninega soka ter sol in poper.

To omako lahko shranite v hladilniku do 1 tedna.

Vkusni špageti s kapri

  • Capers - 130 g
  • Špageti - 200 g
  • Češnjevi paradižniki - 8 kosov (razrezane na kocke)
  • Česen - 2 stroka
  • Oljčno olje - 2 žlici
  • Sol - 1 tsp
  • Poper - ½ tsp
  • Precej listov bazilike
  1. Kuhajte špagete "al dente" (rahlo trdno na sredini), izpustite vodo in pustite v prahi.
  2. Pour olivno olje v ponev in pustite, da enakomerno pokriva dno, nato pa ga segreje.
  3. Dodamo sesekljan česen in paradižnik ter zmešamo 6 minut. Ko je paradižnik mehak, dodajte kapre in utrdite še nekaj minut.
  4. Začinite z mešanico kapre in paradižnika s soljo in poprom.
  5. Rezine bazilike, dodajte mešanici in zmanjšajte temperaturo, da preprečite vrenje.
  6. Dodajte kuhane špagete v mešanico, premešajte. Dokončano!

To jedo lahko okrasite z listi bazilike.

Vkusna solata s kapri - video

Kaj zamenjati kapre

Lahko poskusite zamenjati z zamrznjenimi zelenimi oljkami ali semenami nasturtija iz kislega mesa - tako bodo okusili.

Nasturtium - rastlina, znana po užitnih cvetovih. Medtem ko imajo cvetovi in ​​listi topli, ostri okus, imajo popki ali stroki izrazit gorčični okus. Pri dekapiranju so nezrela semena zelo podobna kapri. Poleg tega jih lahko brezplačno zbirate pri svoji koči!

Ko se tradicionalni kapri ne ujemajo v vaš proračun ali pa bi jih želeli sami narediti doma, bodo kisla semena nasturtiuma poceni nadomestilo za drage kapre.

Nasturtium capers

  • 0,5 litra semen vrste Nasturtium
  • 0,5 litra vode
  • 100 ml belega vinskega kisa
  • 1 žlička morske soli
  • polovična srednja žarnica (fino sekanje)
  • ¼ majhna limona (drobno sesekljana)
  • 1 drobni česen česna (zdrob)
  • 2-3 poperčine
  • ¼ tsp celery semena
  1. Po padcu cvetja nasturtiuma izberite polurozno, a še vedno zeleno seme nasturtiuma.
  2. V 1-litrski ponvi zmešajte vinske kisline, sol, čebulo, limono, česen, poper in zeleno seme.
  3. Prinesi do vrenja in simulira 5 minut.
  4. Odstranite s toplote in se ohladi.
  5. Nalijte seme ohlajenih marinade nasturtium.
  6. Čvrsto pokrijte s pokrovom in hladilnikom za 1 teden.

Vsak posod lahko zamenjate z enim samim kaprihom z mariniranim nasturjem.

Druga super-enostavna nadomestna metoda, ki je na voljo vsakomur, je regandija. Ta recept je bil imenovan "kapere revnih".

Morate samo zbirati neokrnjene cvetni brsti. Nežno jih stisnite med kazalcem in palcem. Videti bi morali rumene laticve.

Recept za kapsule od dandelion

  • 1,5 skodelice popkov brsti, očiščeno iz umazanije
  • ½ žlice morske soli
  • ¾ skodelice jabolčnega kis
  • ¼ skodelice vode
  • črni poper grah
  1. Odstranite umazanijo in smeti iz regeneratorjev, ki jih nekaj minut potopite v vodo, jih sperite in izpustite tekočino skozi cedilo.
  2. Vzemite čisto sterilizirano kozarec z volumnom 0,5 litra in položite regratje, pri čemer obrnite približno 1-1,5 cm.
  3. V majhni ponvi zmešajte kis, vodo in sol. Dajte na peč in raztopite sol, istočasno prinesite tekočino v vrenje. Po tem odstranite s toplote in dodajte malo popra.
  4. Previdno prelijte marinado v kozarec z regranicami.
  5. Pokrijte kozarce s pokrovi, pustite, da se ohladijo in položijo v hladilniku 3-4 tedne.

Kapački za regrat, izdelani v skladu s tem receptom, se hranijo v hladilniku največ šest mesecev. Lahko jih uporabite kot običajne.

Toda kljub temu, da naslednjič, ko želite dodati začimbo v posodo, poskusite uporabiti prave kapare - to je vredno. Tukaj imate vse koristne informacije, ki dajejo idejo o tem, kaj so kapri in kaj jesti. Ujemajo skoraj vse, kar kuhate, in še posebej okusite vsakdanje jedi.

Capers - koristi in škode

Pogosto sploh ne vemo, kakšne koristne snovi ležijo za navadnim videzom izdelkov, ki jih daje narava. Danes želim govoriti o enem od teh neverjetnih daril. O tem bomo kasneje razpravljali o lastnostih, sestavi in ​​kalorijah.

Kapri so neokrnjeni cvetni brsti grmlja rastline caper. Prve omembe te rastline najdemo v zgodbi o Gilgameshu, ki se šteje za najstarejši literarni spomenik. O lastnostih kapersov pogosto v svojih spisih in govoril Avicenna. Trenutno se kapri uporabljajo ne le za pripravo zdravilnih pripomočkov tradicionalne medicine, soljeni in kiseli brsti postanejo prijeten vrhunec mesnih in ribjih jedi, jih dodajajo v solate in omake, jih uporabljajo kot sestavino pri ustvarjanju solyanka, borshta in drugih prvih tečajev. Še posebej so se kapri navajeni v italijanskih, maroških, grških in turških jedeh.

Capers: sestava in kalorija

Capers v surovi obliki je značilen grenak okus, vendar po predelavi grenkobe izginejo in v kar največji meri uživate v koristnih brstih. Lastnosti kapirjev zaradi njene neverjetne sestave. Poleg standardnih setov (proteinov, maščob in ogljikovih hidratov) kaperji vsebujejo prehranske vlaknine, sladkorje in maščobne kisline, glikozide, eterična olja, saponine, encime, pektin, nasičene so z vitamini (A, E, C, K, B), jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, baker, natrij, selen, fosfor, cink).

Ljudem, ki se zanima za svojo sliko, se ne smejo bati, da bo vključitev kaper-brkov v prehrani dodala dodatne centimetre v pasu, saj so kapri precej nizko kalorični - 100 gramov proizvoda vsebuje približno 23 kcal.

Koristne lastnosti kapirantov

Štetje uporabnih snovi v kaprih ostane le z besedami, če ne poročate o vplivu vsakega od njih na telo. Torej, rutin, ki je naveden kot del brsti, pomaga stabilizirati krvni tlak. Za izboljšanje stanja kože pomaga kvercetin - eden od flavanolov, ki sestavljajo kapre, snov olajša vnetje in nevtralizira alergične reakcije. Zagotavlja tudi zaščito pred rakom, ker podpira normalno strukturo DNK.

V starodavni Grčiji so bili v pokuščanju meteorizma uporabljeni kapreški brsti, medtem ko so stari Judje verjeli, da so kapre najmočnejši afrodiziak. Otroke brstov so bile uporabljene tudi kot sredstvo za zdravljenje ran, za lajšanje zobobnezavosti, tudi za učinkovite bolezni srca in ščitnice.

Capers: škoda

Prednosti kapirantov so visoke. Na žalost pa mora biti vse dobro v zmerni meri. Ta izjava je pomembna tudi v zvezi s temi popki. Opustitev uporabe izdelka mora biti s posamezno nestrpnostjo. Rutin, ki se, kot se spomnite, naštet kot del popkov, se zato šteje za močnega alergena, zato se nagiba k alergičnim reakcijam, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem, bolje je opustiti uporabo kapre. Kadar se gastritis in razjede v želodcu ne smejo zlorabljati kisle kapre. Ne pozabite, da so kapri z natrijem visoko, da bi se izognili neprijetnim posledicam pred porabo, popki morajo biti namočeni, po možnosti v oljčnem olju.

Spoštovani obiskovalci našega portala in kakšne koristne ali morda nasprotne škodljive lastnosti kaparjev veste? Bomo hvaležni, če svoje znanje delite v komentarjih na to besedilo.

Zmogljive uporabne lastnosti

Če so nam pred približno 10-15 leti oljke bile nove, danes ta izdelek verjetno ni slabši po popularnosti z zelenim grahom. Zdaj je čas za nova kulinarična odkritja. Vzemi vsaj kapare.

Na prvi pogled izgledajo kot fižol, vendar so v resnici miniaturni užitni brsti (manj pogosto jagode) trajnega palčka (lat. Capparis spinosa).

V prodaji lahko najdete posušene ali kisle kapre. Goji se za prodajo v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu, v Aziji, Severni Afriki in Kaliforniji.

Nutritional Value of Caper

Ta nizkokalorični izdelek se vrednoti za nizek holesterol, visoko vsebnost beljakovin in prehranskih vlaken ter prisotnost antioksidantov iz flavonoidov, kot sta rutin in kvercetin. Te spojine imajo proti raku, analgetik, protimikrobne in protivnetne lastnosti.

Poleg tega obstajajo tudi druge dragocene snovi v kapri: kaempferol, spermidin, stigmasterol, tokoferol, campesterol in karotenoidi.

Vitaminski in mineralni profil: vitamini A, C, E, niacin, folna kislina, pa tudi kalcij, magnezij, železo, fosfor, kalij in selen.

Edina skrb, ki povzroča snov v sestavi konzerviranega proizvoda, je natrij, katerega vir je v tem primeru navadna sol.

Zdravstvene prednosti kapiranc

1. Najboljši prijatelj za mesarje

Študija italijanskih znanstvenikov dokazuje, da antioksidanti, ki jih vsebujejo kapre, pomagajo telesu, da nevtralizira oksidativni učinek prebave mesa.

Vendar je oksidativni stres, ki je odgovoren za poškodbe DNA in povečanje tveganja za raka.

2. Lastnosti proti raku

Poseben interes za znanstvenike je nedavno odkrit fitokemični spojin stahidrin v sestavi kapre, ki ima močne antimetastatične lastnosti v primeru raka prostate. Deluje na genetski ravni, preprečuje rast in reprodukcijo rakavih celic.

To znanstveno odkritje je resničen preboj v razvoju učinkovitih zdravil proti raku.

3. Pomagajte pri prebavi

Ker je bogat vir prehranskih vlaken, lahko kapari izboljšajo prebavo in normalizirajo blato. Lahko jih uporabimo tudi kot črevesno čistilno sredstvo, kar je še posebej pomembno pri preprečevanju raka debelega črevesa.

V južni Evropi so kapri že dolgo veljali za dobro orodje za lajšanje bolečine v trebuhu in za preprečevanje napenjanja.

4. Capers in krvni tlak

Izkazalo se je, da ekstrakt tega jagodičja sprošča krvne žile, zato so še posebej koristni hipertenzivni bolniki. Služi za zmanjšanje prevelikega krvnega tlaka.

Na žalost marinirane kapre niso primerne za zdravljenje srca zaradi prevelike vsebnosti soli: v 1 l. v povprečju približno 250 mg natrija.

5. Sredstvo za aterosklerozo, artritis in krčne žile

Ker rutin, ki je del kapirancev, zagotavlja moč in fleksibilnost kapilar, je lahko koristen pri zdravljenju hemoroidov in kronične venske insuficience, bolezni, ki vodi v krčne žile, krči nog in edeme.

Poleg tega rutin zavira oksidacijo "slabega" holesterola in preprečuje kopičenje v arterijah. Ta antioksidant ima še eno pomembno lastnost. Ima protivnetni učinek na telo, s čimer pomaga pri zdravljenju artritisa.

6. Capers v diabetični program prehrane

Nekatere kemikalije, ki jih vsebujejo kapre, zmanjšajo raven sladkorja v krvi, zato so teoretično koristne za diabetike.

Vendar, če že jemljete diabetična zdravila, ni vredno dohiteti tega mediteranskega proizvoda: raven sladkorja se lahko zmanjša na nevarno nizke vrednosti.

7. Za močne kosti

Paščki vsebujejo vitamin K, kalij, kalcij in magnezij - snovi, ki krepijo kosti, preprečujejo izgubo kostnega tkiva in razvoj osteoporoze.

Lepa koža in lasje - reci "Hvala"

Presenetljivo je, da je ekstrakt kapre del mnogih elitnih izdelkov za nego kože:

  • vlažilci za suho kožo;
  • zdravilne, iz različnih kožnih bolezni, izpuščaja in aken;
  • obnavlja polt (zaradi bioflavonoidne rutine, ki krepi kapilare in odstrani pordelost);
  • protivnetno in protibakterijsko (tu je še en bioflavonoid, kvercetin, ki se bori proti okužbam kože);
  • anti-staranje z visoko koncentracijo rastlinskih antioksidantov.

Prisotnost železa in vitamina B daje kapri koristne lastnosti za lase:

  • preprečuje izpadanje las;
  • Lase naredi lepe in sijoče.

Kratke priprave za kuhanje na robovih

Kapre se pridelujejo ročno. Ta proces je dolg in dolgočasen, kar je verjetno zato, ker so precej drage. Toda to jim ni preprečilo, da bi si pri iskanju nekega dneva v antičnih časih vzeli vredno mesto.

Drobne kisle nasoljene kapre so lahko čudovite jedi za pico, piščanca, ribe ali meso. Prosimo, da jih dodate v solate, juhe, enolončnice in omake. Izbira je resnično neomejena!

Drugi zanimivi članki:

Konzerve - kalorij in lastnosti. Koristi in škoda v pločevinkah v pločevinkah

Kalorije: 23 kcal.

Energijska vrednost izdelka v pločevinkah v pločevinkah (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):

9 kcal) Maščoba: 0,86 g (

8 kcal) Ogljikovi hidrati: 1,69 (

Razmerje energije (b | W | y): 41% | 34% | 29%

Konzerve: lastnosti

Koliko stane v pločevinkah (povprečna cena na 1 kg.)?

Moskovska in moskovska regija 385 str.

Capers... Ta zanimiva začimba s tem skrivnostnim imenom je bila znana že zelo dolgo, toda v naših zemljepisnih širinah še vedno postavlja veliko vprašanj. Kakšne so te kroglice, kot so oljke? Kaj jedo? Kakorkoli, kakšen okus? No, poskušaj ugotoviti.

Zelo zanimivo je, da kapare sploh niso sadje, ampak cvetni brsti rastline, ki se imenuje kapre. V Afriki in Aziji živi približno 300 vrst rastlin. Toda hrano se uživa izključno kokernik. Da bi ohranili vse koristne lastnosti pločevink v pločevinkah, jih pospravljamo ročno, da ne bi zamudili najmanjših popkov. Štejejo za elite. Po spravilu se popki posušijo na senčnih področjih, tako da se ne izsušijo preveč, nato jih prelijete s soljo in dodajte rastlinsko olje. Tri mesece in pločevinke so pripravljene.

Zelo pogosto so kapri marinirani, če pa se želite potopiti v mediteransko kuhinjo in ohraniti zdrave snovi proizvoda, se morate odločiti za slane. Na žalost jih je težko najti na policah naših prodajaln, saj so krtače shranjene in prodane veliko dlje.

Kar zadeva značilnosti okusa tega začimbe, je mogoče reči: kapre so podobne po okusu... le kapri. Popolnoma so kombinirani s predjedi (hladno in vroče), soli, kot tudi drugi tečaji rib in mesa. Lahko jih dodamo različnim omakam, majonezom. Z nizko kalorično ogrščico (samo 23 kcal) so zelo dragocen in uporaben izdelek. V naši državi, če nimate priložnosti, da bi jih kupili, lahko najbolj navadni nasturtium služi kot enakovredna alternativa.

Koristi pločevink v pločevinkah

Capers niso le odlična začimba za jedi, ampak tudi odlično zdravilo. Uporaba pločevink v pločevinkah je utemeljena s prisotnostjo celotnega seznama vitaminov in vitalnih makro in mikroelementov, ki sestavljajo popke. Mimogrede, belo cvetenje, ki se včasih pojavi na površini kapirjev, je prava rutina.

Neprepustni brsti so sposobni krepiti srce, zdraviti rane in so dobro zdravilo proti bolečinam. Kapparidin, ki je prisoten v tem izdelku, deluje kot naravno zdravilo proti alergiji. Kot lahko vidite, uporaba konzerviranih kaper je nedvomno.

Škoda v pločevinkah v pločevinkah

Škoda v pločevinkah v pločevinkah se lahko naučijo iz lastnih izkušenj, če so prekomerno porabljena, saj lahko globlje brez glutena povzroči meteorizem in slabost. Pri uporabi tega začimbe v hrani se spomnite "zlatega" pravila: malo vse dobro.

Razmerje proizvoda. Koliko gramov?

Hranilna vrednost

Pri kuhanju se uporabijo neokrnjeni brsti, kot tudi mlade poganjke te rastline.

Dejstvo je, da smo kapre, po našem razumevanju, imenovali krtačeno v kisu, z dodatkom soli, neokrnjenim cvetjem kapre, čeprav se zrele sadje kaperjev lahko uporablja tudi v hrani, poleg tega sveže. Ni težko preprosto vzemite popkov rastline caper, ampak glavna stvar je, da jih pravilno obdelate: pobarvate ali marinirate.

Neustrezen, intenziven okus kapirja se oblikuje zaradi gorčičnih olj, ki iz nje izhajajo v procesu kalcija v kisu. Na površini kapirancev, pod vplivom marinade, nastajajo bele pike - to ni nič drugega kot kristaliziran rutin (dejansko vitamin P). Sesalci zrnja se lahko jedo surovo, vendar so navadno marinirani.

Capers so obvezni in pomembni elementi kulinarike različnih držav in narodov. Svetel, pikanten okus okusov je okrašen z raznovrstnimi solatami, pizzo, omakami, mesnimi in ribjimi jedmi. Nizke kalorične kapre in okus se uporabljajo pri izdelavi ene izmed najbolj priljubljenih omak - tartarjeve omake. Popolnoma združuje okus kapre z olivami.

Poleg tega se v grški kuhinji, na primer, ne uporabljajo samo cvetje in sadje kot hrana, temveč tudi kaper listi. Prav tako so kuhani ali kiseli, nato pa vključeni v solate in ribje jedi. Posušeni listi kapare rastline se uporabljajo pri proizvodnji trde sire, za kislo, namesto sirišča.

Kontraindikacije in škoda za kapre

Ker kapri vključujejo veliko količino snovi, ki neposredno vplivajo na telo, njihova uporaba ne sme biti pretirana. To je še posebej povezano z zgoraj omenjeno visoko vsebnostjo natrija.

Če imate naslednje zdravstvene težave, lahko povzročite škodo zaradi kapirancev:

  • Hipotenzija (nizek tlak);
  • Zaprtje;
  • Povečana spolna vznemirljivost.

Absolutne kontraindikacije na uporabo kapre so nosečnost - zaradi visoke vsebnosti natrija in individualne nestrpnosti za ta izdelek, v tem primeru povzroča alergije.

V besedilu je prišlo do napake? Izberite to in pritisnite Ctrl + Enter.

Pustite komentar:

Capers Koristne lastnosti in čopiči. Capers pri kuhanju: solata. Kako izbrati kapre

Mnogi ljudje v Rusiji še vedno vedo o kapri. Čeprav je verjetno veliko slišalo to ime, steklene kozarce na policah supermarketov pa so napolnjene z majhnimi plodovi temne barve oljk, kot so ledvice, jagode ali drobni plodovi.

Capers so neokrnjene cvetni brsti kapre grmičevja - precej lepo, vendar zdravljenje - tudi stari Grki ga uporabljajo za zdravljenje bolezni sklepov.

Zakaj grm je tako imenovan, nihče se ne spomni točno, vendar obstaja verzija, da ta beseda prihaja iz imena otoka Cipra, v grščini - Kipros. Na otoku raste veliko grmovja, ki pa obstajajo na Kavkazu, na Krimu ter v Srednji Aziji in Sredozemlju.

Capersniki se odlikujejo po svoji vzdržljivosti: lahko rastejo neposredno na golih kamninah, kamninah, kamnitih ploščah in stenah. Grmovje cvetijo celo poletje - velike bele cvetove, iz katerih čebele aktivno zbirajo nektar. Caper jagode radi ptic na ptice.

Capers so bili znani ljudem pred tisoči leti - so celo omenjeni v zgodbi o Gilgameshu, in ta literarni spomenik velja za najstarejšega. Seveda se kapere najpogosteje uporabljajo pri kuhanju, vendar zelo malo ljudi ve o njihovih zdravilnih lastnostih.

V arabski medicini so jih uporabljali za terapevtske namene v času Avicenna, v nekaterih regijah Kavkaza pa se še vedno zdravi z rekočim lubjem.

Tradicionalna medicina se že dolgo uporablja za odvajanje korenin pri boleznih vranice in jeter, zlasti pri hepatitisu.

V tistih krajih, kjer rastejo kaperi in še posebej na podeželju, jih prebivalstvo uporablja kot sredstvo za glavobole - bolezen se pojavi, če se žvečite z glivicami.

Plodovi kapirancev v Srednji Aziji so se uporabljali za zdravljenje goitja, čeprav niso vedeli, da vsebujejo jod - in je dovolj. Sok svežega sadja je bil razredčen z vodo, in pili so večkrat na dan.

Sestavine in kalorije

Sestava kapri je bogata s hranili: vsebujejo beljakovine, maščobe, prehranske vlaknine, ogljikove hidrate, sladkorje in maščobne kisline, glikozide, eterična olja, saponini, encimi, pektin; vitamini - A, E, C, K, skupina B; minerali - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, železo, cink, baker, mangan, selen, jod. Kalorije v kaprih so zelo malo - približno 23 kcal na 100 gramov.

Koristne lastnosti in čopiči

Sok kapreja obravnava tudi nezdravilne rane ter infuzijo in decokcijo mladih listov in vej rastline caper - diabetesa. Lubje iz svežih korenin rastline se žvečimo zaradi bolezni ustne votline in zobobne bolezni.

Sestava kapreja vključuje rutin, zato se uporabljajo pri visokem krvnem tlaku. Predelava cvetja, lubja in korenine kapre rastline je bila predpisana za izboljšanje srčne aktivnosti z bolečino drugačne narave in nevroze. Uporabili so celo eterično olje, pridobljeno iz semen krompirjevega rastlinja - kot masažo.

Kapri v medicini: ljudski recepti

Uradna medicina danes priznava tudi zdravilne lastnosti kapilar in drugih delov rastline.

Še posebej koristne kapere za ženske in poleg njihove uporabe ščiti telo pred razvojem raka. Quercetin je zelo koristen flavonol v sestavi kapirancev: bistveno izboljša stanje kože - odstrani vnetje in nevtralizira alergične reakcije.

Zdravilo Quercetin zagotavlja zaščito pred rakom, saj običajno podpira strukturo DNA - znano je, da mnoge onkološke bolezni spreminjajo to strukturo in jih je težko ali celo nemogoče obvladovati.

Quercetin se najde tudi v malinah in jabolkah, a tam je veliko manj: v malini - 12-krat, v jabolkah - 34-krat, zato so kapri absolutni voditelji v zvezi s tem.

Če pred večerjo pojedete nekaj kapre, se bo slaba apetit izboljšala.

Capers pri kuhanju

Pri kuhanju se kapri uporabljajo tudi zelo dolgo - informacije o njih najdemo v najstarejših kuharskih knjigah. Sveži popki niso zelo prijetni za okus - grenak okus, po obdelavi pa grenkoba izgine.

V kulinarih različnih držav se kapare uporabljajo v soljeni in marinirani obliki: dajejo jedi poseben začinjen in okusen okus - kislo, tarto, začinjeno in nekoliko gorčico. Soljeni in marinirani kapri se doda v mesne in ribje jedi, dajo v omake in solate, solate, vaščani; kapre maslo začinjene solate in druge jedi.

V naši državi je skoraj nemogoče kupiti kapre v resnični marinadi - v tovarnah so kisle s kisom, tako da se hranijo dlje in njihov okus nima koristi.

Še vedno lahko poskusite izboljšati okus kapirancev: za to odpiranje kupljene pločevinke morate nemudoma preliti tovarniško marinado in večkrat sperite pokrovce v hladni vodi. Ko so kapri suhi, jih vlijemo v posodo s predhodno kuhanim toplim oljčnim oljem in zelišči: origanom, rožmarinu, timijamu in origanu. Zeliščno olje se predgreje v vodni kopeli. Po ohladitvi kapirancev jih damo v hladilnik in v 2-3 dneh bodo imeli skoraj pravilen okus.

V tistih krajih, kjer rastejo divji kapri, so ljudje navajeni, da ga pridelujejo po starih receptih. Kapre se požre zgodaj zjutraj, ročno, nato razvrsti, posuši, nasoljeno ali kislo. Običajno traja približno tri mesece, da se kapri marinirani ali soljeni, da postanejo gosti in temno zeleni.

V nekaterih državah se kapari rastejo posebej - na primer v Franciji, Italiji, Španiji. Majhne kapre se štejejo za bolj dragocene od velikih plodov, čeprav se pri kuhanju običajno ne uporabljajo v celoti, ampak so razrezane ali zmlete z zelišči in soljo.

Da bi ohranili okus in aromo kapiranc, jih je najbolje dodati posodama tik pred kuhanjem. Pri vaščanovih in boršah jih dodajajo v majhnih količinah - potem vam ni treba posoditi jedi.

Kako izbrati in shraniti kapre

Pri nakupu izberite srednje velike kapare, še posebej, če še niste izkušeni: na žalost lahko nekateri brezvestni proizvajalci v bankah namesto kapersa dajo nasturtium - so zelo podobni. Pod velikim brstičkom je pod velikim brstičkom, da se najpogosteje prodaja nasturtium in, seveda, ne bo nobene škode, temveč tudi posebne ugodnosti, pa tudi kapere - dragega izdelka. Uporabili so se tudi plodovi nasturtiumov v srednjeveški Evropi, vendar so jih imenovali "kapre za revne".

Če ste kupili marinirane kapreje, ste odprli kozarec, vendar ga niste takoj uporabili, nato pa jih shranite v isto marinado - to bo daljše in jih sperite ali namočite pred jedjo.

Kapre lahko več mesecev shranjujete v hladilniku.

Capers so popolnoma združeni z različnimi izdelki, tako da lahko poskusite in preizkusite toliko, kot vam je všeč. Vendar pa obstajajo proizvodi, kombinacije kapiranc, s katerimi so že dolgo znani in testirani: to so maslo in oljčno olje, piščanec, govedina, jagnjetina, soljene in prekajene ribe, morski sadeži, čebula, kisle kumare, olive, paprika, zelena, paradižnik, sir, jajca, testenine, sveže zelenjavo.

Od številnih jedi, ki so pripravljene z kapri, so najbolj uporabne solate; Vendar pa so sveže zelenjave solate tudi uporabne brez kapirancev, vendar kapre jim dajejo izviren, privlačen okus in dodajajo tudi hranila.

Salata Capersama: recept in kuhanje

Zelo enostavno je pripraviti solato s paradižniki, kumarami in zelenjavo. Izprte kumare in paradižnik so narezani na koščke, čebula se rezane drobno; zeleni solatni listi niso rezani in raztrgane roke. Pripravljena zelenjava se razširi na posodo, dodamo kapre, zmešamo vse, prelijemo solatni preliv in potresemo z drobno sesekljano zelenjavo.

Oblačenje pripravimo na naslednji način: sok iz stisnjene limone stisnemo in ga zmešamo v mešalnik ali mešalnik, dodamo sol in poper. Nadaljevanje premagati, olivno olje postopoma vlije v mešanico - v gladek tanek tok. Ta preliv je veliko bolj uporaben kot majoneza, ki smo jo dodali v solate, in kuhanje je snap.

Za solato je dovolj, da vzame 2-3 srednje paradižnika, čim več kumaric, v kup zelene solate in peteršilja, čebulo, 1 žlica. kapre, limoninega soka, oljčnega olja, črnega popra in soli po okusu.

Avtor: Gataulina Galina Članek je zaščiten z zakonom o avtorskih in sorodnih pravicah. Pri uporabi in ponatisu gradiva je obvezna aktivna povezava z žensko spletno stranjo inmoment.ru!

Capers

Iz neznanega razloga mnogi ljudje kličejo majhne kisle kumarice, imenovane kapre. Splošno, gotovo je, da sta oba zelena in krhka in se pogosto izkažejo na naši mizi izključno v soljeni ali kiseli obliki. Tu se končajo podobnosti. Capers so cvetje rastline caper, ki sta začela jesti starodavne Grke in Rimljane. Poleg popkov in cvetja se prodajajo užitni kapri. V antiki je peščica pred obroki nekakšna prigrizek, s katero se je zbudil apetit. Na praznikih, "ugriznejo" eno jed, da se hitro premaknete na drugo. Kasneje so kapri postali neodvisna "kulinarična" in "medicinska" enota, ker sta, tako kot večina jedilnih rastlin, izredno bogata z encimi, vitamini in minerali.

Koristne lastnosti kapirantov

Capers so bogati s klorofilom. Zeleni rastlinski pigment je močan naravni antioksidant. Zato se ti popki pogosto štejejo za lepotilni izdelek, ki lahko izboljša cirkulacijo krvi in ​​daje svežino koži obraza. V kozmetologiji se uporabljajo tinktura in kaperno olje. Španci že dolgo uporabljajo ta orodja, da pridobijo naravno zaščito pred ultravijoličnimi žarki in navlažijo kožo.

Izdelek je izredno bogat z jodom, cinkom in železom. Zato, če imate pomanjkanje teh mineralov ali preprosto brez razloga, se zaradi tega nobenega razloga začeli počutiti slabo, bi morali vključiti peščico svežih kaper v vaši prehrani. Mimogrede, priljubljena zelena zelenjavna zelenjavna zelenjava vsebuje polovico toliko mineralov in vitaminov, zato jih nihče resno ne obravnava kot zdravo hrano.

Capers zlahka izgubijo svoj naravni okus pri mariniranju. V Španiji in Grčiji jih kuhamo z olivnim oljem in začimbami. Vzemite si del majonečega timijanov, rožmarina in origana in rahlo segrejete v 50-100 ml oljčnega olja. Prepričajte se, da olje ne začne mehurčke in zavre. Nato ohladite izdelek, v stekleno posodo s pokrovom dodajte 300 g kapri in dodajte olje z začimbami. Približno 12-16 ur v hladilniku in dobite grško solato z jopičem.

Izdelek kalorij ne presega 26 kcal. Kljub temu, kot je bilo že omenjeno, so sposobni razgretati apetit zaradi velike količine hlapnih eteričnih olj v sestavi in ​​ga je zato treba uporabiti, če izgubimo težo s previdnostjo.

Za tiste, ki želijo izboljšati svojo imuniteto, je koristno vedeti, da je "moč" kapirjev najbolje prikazana v "triu" z naravnim svežim špinačo in oljčnim oljem. Na salado teh izdelkov se navadno sveže ali pečene rdeče in rumene paprike, češnjev paradižnik, črne olive in rdeča čebula.

Pobarvani kapri so včasih namočeni v sezamovem olju z dodatkom kumina (zira) in rožmarina, da bi dobili mehkejši in bolj naraven okus, vendar se ta metoda ne more vrniti v kapare vitamine in minerale.

Škodne kapi

Škoda za škodo - zelo pravi koncept. Včasih nosečnice in doječe ženske se soočajo z alergijami na ta izdelek, zato je izključena iz njihove prehrane. Bolniki z gastritisom in razjedami se morajo vzdržati od kislega in začinjene zelenjave ter tudi kapirancev. Sestava kapreja vsebuje rutin - precej aktiven alergen, zato ta izdelek ni priporočljiv za tiste, ki so nagnjeni k alergijam.

To ni kapre, ki povzročajo neposredno škodo, ampak neumestno gurmansko. Če pogosto jedo sardone ali sledi s to zelenjavo, se lahko soočate z zvišanjem krvnega tlaka. Problem pa ne leži v kaprih, temveč v povečani vsebnosti soli v posodah z njimi. Naučite se zdravih receptov in vse bo v redu.

Še posebej za Your-Diet.ru - fitnes trener Elena Selivanova

Kot ta članek? Delite s prijatelji, tako da preprosto kliknete gumb v svojem socialnem omrežju ali spletnem dnevniku:

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Ivan čaj: zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Ivan-čaj je trajnica, ki jo najdemo na odlagališčih, v bližini borovih gozdov, po državnih cestah. Vijolično rdeče cvetje od daleč pritegne potnike, ki stojijo izven preostalega pokrajine.

Preberi Več

Glutaminska kislina - lastnosti, normalna, pomanjkljiva, presežek

Glutaminska kislina (znana tudi kot 2-aminopentandiojska kislina ali glutaminska kislina) je nadomestljiva aminokislina, potrebna za presnovo dušika.

Preberi Več

Kako se motivirati, da izgubite težo in redno telesno vadbo

Pogosto celo z izčrpnimi informacijami o učinkoviti vadbi in pravilni prehrani smo težo zaužili za nedoločen čas in še naprej obstajali, obremenjeni z dodatnimi kilogrami in kompleksi.

Preberi Več