Squids. Koristi in poškodbe krilatih rib

Seafood... Iz te besede potegne slani sprej, čezmorski eksotični, zdravje in razkošje. Navajeni smo, da štejemo kot morske sadeže samo tuje kozice, hobotnice, školjke in ostrige, ki pozabljajo, da so cenovne in zelo ruske lignje - občutljivo, prehransko, okusno in neverjetno zdravo. Nekatere gospodinje ne dajejo lignjih - in jih je težko očistiti, po kuhanju pa so kot gume, vendar vam zagotavljamo, da je spopadanje s lignji enostavno! Učimo se?

Krilna ribica starodavnih Grkov

Jedi s temi mehkužci so visoko cenjene ne le s sodobnimi kuharji: starodavni Grki in Rimljani so uživali tudi lignje, znani gurmani in hedonisti. V antiki so se lignje imenovale krilatih rib - tako hitro so skočile iz vode, se zalivale v sredozemskih valovih ali lovile plen. V Aziji, kjer so se morski sadeži že stoletja prepoznavali kot glavno hrano, so še posebej priljubljene lignje - njihove prednosti in škode so znane vsakemu japonskemu, kitajskemu in vietnamskemu.

V asketski Sovjetski zvezi pa lignje ni bilo tudi radovednost - začeli so jih proizvajati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, nekaj let kasneje pa so hostese na prazničnih novoletnih mizah postavile solate s lignji. Pravzaprav v enem od najnovejših izdaj "Knjige o okusni in zdrave hrane" sovjetskim rezidentom svetujemo, naj ne samo plavajo morske plazilce s čebulo in kislo smetano, temveč tudi s stvarmi, zvijejo zvitke in klesamo z njimi knedle in belyashes...

Za zdravje in ljubezen

Kakor koli prehrambeno meso (teletina, piščanec in puranje, bela riba), lignji so popolnoma uravnoteženi izdelek. Ametinski mehurčki pa imajo posebne lastnosti, ki bodo dale sto točk pred drugimi mesnimi jedmi.

  • Lignji imajo veliko beljakovin in praktično brez maščob in ogljikovih hidratov - morski sadeži popolnoma nasičijo in se ne odlagajo na trebuh in boke z dodatnimi kilogrami.
  • Mekušci so bogati z vitamini C in PP (nikotinska kislina), ki izboljšujejo metabolizem, zagotavljajo normalno raven holesterola v krvi, vzdržujejo zdrava plovila in oster um za mnogo, mnogo let.
  • Visoka vsebnost vitamina E v lignjih je zagotovilo za zdravo in lepo kožo, vzdržljivost in odlično razpoloženje. Lep bonus je, da vitamin E pomaga vzdrževati žensko spolnost skozi vse življenje, zato na romantično večerjo (in zajtrk) pogosto vključujejo solate in prigrizke z morskimi sadeži.
  • S količino kalija lahko lignje meso konkurira bananam in žitaricam - ti mehkužci se celo imenujejo srčni balzam. Makroelement ne le krepi srčno mišico, ampak tudi normalizira pritisk, odstrani odvečno tekočino, odstrani vse otekline z nog in obraza.
  • Železo, baker in jod v lignjih okrepijo imunski sistem, živčni sistem, pomagajo pri obvladovanju živčnega preobremenjenosti in izboljšanju vzdržljivosti.
  • Zdravljenje aminokislin Taurin, lizin in arginin so odgovorni za močno imuniteto, odlično delovanje in čiste krvne žile. In to so elementi, ki nam pomagajo zbuditi vsako jutro z nasmehom in narediti odlične stvari (ali jih vsaj poskušati ustvariti).

Če v tedenski prehrani vključite vsaj eno (in po možnosti 2-3) lignje, njene koristne lastnosti ne bodo več zadovoljne. Poleg tega praktično ni kontraindikacij za apetizirajočega mehkužca - le v redkih primerih se pojavlja "netolerantnost lignjev".

200-300 gramov prehrambenega in lahko prebavljivega mesa...

Squids, seveda, niso zajci in nihče ni napisal smešno informativnih fuilletonov o njih. Toda to ne zmanjša celotne vrednosti in uporabnosti morskih sadežev: krilatih rib je idealen prehrambeni in športni izdelek. Poleg tega imajo v primerjavi z apetizirano teletino, ponudbo purana in plemenitih belih rib sveže zamrznjene lignje zelo nizko in privlačno ceno, vsi pa si lahko privoščijo meni z morskimi sadeži.

V kateri koli, celo najhujši prehrani lahko vključite lignje - vsebnost kalorij v mesu je le približno 95 kcal, nekoliko bolj raztresene ocvrte in suhe školjke. Ta jed je idealen za športnike - beljakovina se popolnoma absorbira in pomaga zgraditi mišice.

Če ste navdušeni nad zdravo prehrano in ljubiteljem nizko kaloričnih živil, je vaša očitna izbira kuhanih školjk. Kalorijeva lignje kuhamo - samo okoli 100 kcal na 100 gramov in kulinarične možnosti z njimi - samo ne štejemo! Sveže pripravljene morske jedi se lahko kombinirajo z rižem in kuhanimi jajci, svežimi paradižniki, papriko in kumarami, sirom in feta sirah, pečenimi bučkami in jajčevci ter celo s sadjem.

Skrivnosti kuhanja: kako očistiti in koliko kuhati?

Kaj lahko kuhamo s lignji? Vsaka nacionalna kuhinja to vprašanje rešuje na svoj način: Italijani izdelujejo pizzo in dietne testenine, Grki tvorijo školjke s kuhanim rižem, Thais naredijo začinjeno juho s lignji, v Andaluziji pa turistom ponudijo začinjeno obara z lignji, zelenjavo in zelišči.

Toda vse te kulinarične manipulacije imajo nekaj skupnega - pred pripravo kakršne koli "morske jedi" je potrebno odstraniti vse nepotrebne stvari od mehkužcev - grebena, notranjosti in kože. Kako očistiti lignje, da preživijo v kuhinji čim manj časa in živcev?

Najlažji in najbolj učinkovit način za kulinarične zadeve je kontrastna prha. Postavili smo dve posodi - prazni in hladno vodo (za najboljši učinek lahko tam peljemo ledu), poleg čajnika z vrelo vodo in pripravimo trupla.

Če je klobučo z glavo, najprej previdno obrezajte glavo z lulkami, stisnite kljun in ga vrzite. Če je trup lignja brez glave, nemudoma izvlecite strjevalno vrvico in notranjost (za udobje lahko krilate ribe obrnete navzven). Potem lignje damo v ploščo, prelijemo jo vrelo vodo, ga zložimo v cedilo - in takoj v led.

Po takem prhanju se lupina lignjev zaviha in se brez težav izloči iz mesa. Primernejše je, da se film odstranimo pod hladno tekočo vodo, tako da kožo odstranimo tako, da se koža popolnoma odstrani.

Še en odtenek - kako dolgo kuhati krilatih rib? Da nežni mehkužci ne postanejo malo appetizing gume, večina kuharjev priporoča, da ga kuhamo 3-4 minute - ali 30-40. V drugem primeru bo izdelek izgubil elastičnost, vendar bo postal neverjetno mehak!

Sodobni kuharji priporočajo drugačen način - da zavrejo vodo, tam vrgli olupljene školjke (ringlets, slamice ali trupi) in takoj izklopite ogenj. Po 12 minutah se morski sadež spraznite v šipek in nato ohladite v prazni ponvi.

Lignji recepti

Lignji za kuhanje so resnično kreativni proces, ki ga razumejo različni recepti s krilatimi ribami, ki jih ponujajo različne vrste kuharskih knjig in kuhalnih portalov. Sladice v kozarcu in krušenju, polnjene lignje in prigrizki, pečenice in ražnjake, solate in juhe, testenine in pice, pite in kozice, lignje juliens in celo paella z morskimi sadeži - od vsakodnevnih jedi do vrhunskih mojstrovin.

Ni naključje, mnogi recepti ponujajo svojo različico, kako pravilno kuhati lignje, poleg tradicionalne metode kuhanja.

Poletna solata z lignji, zeleno in olivami

Potrebno je: 0,5 kg lignja, tretja skodelica oljk, stebla z zeljem, 3 kosi šalotka (ali skupna čebula), čajna žlička limoninega lupina, olivnega olja, soli in limoninega soka za oskrbo z gorivom.

Olupljeni trupi, narezani na obroče, lovke - slamice. Vrzite školjke v vrelo vodo eno minuto, nato v ledeno vodo - in v cedilu. Medtem ko lignji puščajo odvečno vodo, sekata zelene olive in čebulo s čednimi obroči. Zmešamo z naribanimi luskami, prelijmo, dodamo lignje.

Pečeni lignji z gobami pod sira

Potrebovali boste (za 2 porciji): 300 gramov lignjev, ena čebula, 100 gramov svežih šampanjcev ali belega, 300 gramov kisle smetane, 100 gramov mozzarella, popra in soli po okusu.

Čebulo v vročem olju za 2-3 minute, dodajte gobe, kuhajte še 3 minute. V drugem ponevu južite lignje, ki je razrezan na trakove 1-2 minute. Zmešamo s prelivom čebule, kislo smetano, začimbami, v majhne kalupe. Pokrijte z naribano mozzarello in zaprite v vroči pečici 10 minut.

Calamari shashlik s sojino omako

Potrebovali boste (za 2 obroka): 2 standardna ali 4 majhna lignja, 4 žlice sojine in ena žlička ribjih omakov, tretjina paprike, 1 cm korenin ingverja, pol apna.

Zmešajte marinado: sesekljani čili in ingver, omake, sok limete. Olupljene lignje razrežemo na velike kvadratke ali pustimo celotne trupe (če so školjke majhne). V marinado položimo 30-50 minut.

V 15 minutah v ledeno vodo namakajte lesene škrobe, nato pa vrgli lignje: zavijemo na kvadrate, prebodimo trupla skupaj. Grill ali globoko frite za 1-1,5 minut. Postrezite s stransko jedjo riža ali svežo zelenjavo.

Ali so lignje ribe ali ne?

Lignji so daleč od rib, čeprav živi v vodi. Spada v vrstni red desetih oboroženih glavonožcev. Deset oboroženih, ker imajo pet parov oboževalcev. So nevretenčarji morske favne. To je morje, ker ne živi v sladki vodi. V naravi obstajajo tudi velike vrste lignjev. Hkrati so vse vrste lignjev, mlade in stare, plenilci glede na način hranjenja. Včasih velike lignje napadajo celo ljudi. O njih je bil zelo zanimiv dokumentaren film:

Za ličnice in hobotnice velja, da so zelo inteligentna bitja in se naučili učinkovito preživeti v naravi. Poleg tega imajo lignji učinkovit mehanizem za zaščito v obliki črnil, sproščenih v vodo, ki zmede sovražnika, ki jih zasleduje s črnim oblakom "črnilne zavese".

Ulovite lignje na ljubiteljski način in ribe za različne vabe za predenje ali za ribolov. Mnoge od njih so užitne in veljajo za dobrote v številnih kulah sveta.

Upam, da je moj odgovor vsaj malo pomagal, da bolje razumete morski svet.

Lignji kot predstavnik reda mekušk, eden največjih nevretenčarjev, njegova dolžina doseže 16,5 metrov. Prepoznavna značilnost tega plenilca je prisotnost desetih lovcev. Za subtropsko in arktično vodo velja, da so običajna življenjska okolja. Predstavniki odreda pretežno dihajo skozi škrge. Telo lignjev je stožec podoben raketi, medtem ko se premikanje ligenj na površini vode lahko imenuje hitri. Barva večine vrst se spreminja z električnimi izpusti.

Glavna značilnost vrst mehkužcev je, da imajo nekateri tri srca. Vendar pa so v kategorijo plenilcev sami lignji postali predmet ribolova. Morski sadeži so razširjeni v sodobnem svetu, na Japonskem pa so nacionalna jed.

Obstajajo številne jedi, v katerih je lignji svetel dodatek k osnovni kakovosti okusa. Solate s lignji, zvitki in suši ter mnogi drugi so kuhani s krempljem. Okusi so seveda odvisni od profesionalnosti kuharja. Jedi z lignji niso danes nenavadne. Še vedno življenje ni lahka lignja.)))

Niti ribe niti meso: prednosti in škode lignjev.

Ljubitelji morskih sadežev vedo veliko o jedeh iz bitij, kot so lignje. Prednosti in škode njihovega mesa so odvisne od številnih dejavnikov: kjer so lignje minirane, kako je bilo shranjeno, kako je bilo kuhano, koliko je bilo jedo. Na splošno, ko so upoštevana vsa pravila shranjevanja in kuhanja, so lignji zelo koristni in poleg tega tudi dietetični izdelek.

O lignjih

Lignji so enaki mitični "niti ribe niti kokoši", ne pa tudi glavonožci, ki živijo v skoraj vseh širinah. Največje koncentracije so v subtropskih predelih oceanov in morij (sredozemski, atlantski in pacifiški oceani). Velikost telesa molkusa se giblje od 25 cm do 16 m. Teža velikanov lahko doseže 300 kg. Telo lignje izgleda kot torpedo z 10 lovkami. Mekušci imajo oči, s katerimi so usmerjeni v vesolje. Imajo tudi tri srca in modro kri.

Ličnice so plenilci, in kadar je pomanjkanje hrane, lahko postanejo kanibali. Na vsakem popeku imajo sesalce. S svojo pomočjo so zaščiteni pred sovražniki in si pridobijo lastno hrano. Vsak posameznik ima vrečko črnilne tekočine, ki jo mehkužnik vrže v vesolje, ko se približuje nevarnost. Squids so ena izmed najhitrejših podvodnih prebivalcev, jadralci so opazili več kot enkrat, da mečevec v skoku pred plenom skoči iz vode.

Oseba poje in lovka. Do nedavnega se je ta mehkužec štel za poslastico, vendar je z razvojem morskega ribolova izdelek postal dostopen in ujel na policah supermarketov. Nakup ščetin ne bo vplival na proračun, v nasprotju z drugimi morskimi raritetami, kot so postrv ali podplata. Danes je mogoče kupiti tako ločene dele kot celoto trupelega mehkužca.

Različne solate, juhe in glavne jedi lahko vključujejo lignje. Ta izdelek je priljubljen ne le med poznavalci mehkužcev, temveč tudi med športniki, pa tudi med tistimi, ki želijo izgubiti težo. Poznavanje plodov kuhanja, si lahko razvajate in ljubljene prehranjevalne, vendar hranljive jedi.

Kako pripraviti

Meso je v kombinaciji z drugimi morskimi sadeži (školjkami, kozicami, hobotnicami), žitaricami, zelenjavo (kumare, paradižnik, paprika, zelje, čebula), zelenjava, začimbe in začimbe, nekatera sadja (citrusi, granat, jabolka). Lignji so narejeni v juho (lahko dodate školjke, hobotnice), solate, kebabe, suši. Vsaka jed z lignjim mesom pridobi izviren okus, medtem ko ni vonja rib.

Obstaja veliko možnosti kuhanja:

  • kuhani,
  • ocvrti
  • dimljen,
  • kisle,
  • žar
  • Zamrznjen
  • pečen
  • posušene lignje.

Kako izbrati dober izdelek? Lignje se prodajajo v različnih oblikah: sveže zamrznjene, konzervirane, sušene, kuhane, olupljene in neolupljene, cele in razrezane. Zamrznjeni kosmi lignjev morajo biti dobro ločeni drug od drugega. Če so trupli obtičali skupaj, to pomeni, da so bili ponovno zamrznjeni. Takšno meso bo grenko v okusu, ki se pri kuhanju razpade.

Nasvet!
Upoštevajte barvo filma, ki pokriva trup lignje. Lahko je siva, roza in celo vijolična. Journal "Polzateevo" svetuje, da preverite barvo trupa. Ne glede na odtenek kože mora biti meso pod njim vedno belo. Če dobi senco filma, to pomeni, da je bilo večkrat odmrznjeno in meso absorbiralo barvo ohišja. Tak izdelek je verjetno neprijeten za okus ali pokvarjenost.

Hranilna vrednost

Lignji vsebujejo kompleks mikro in makrohranil, ki jih oseba potrebuje. V svoji sestavi so nekatere skupine vitaminov. Vrednost proizvoda je razložena z vsebnostjo aminokislin. Tukaj je seznam vseh hranil v mesu:

  • vitamin E,
  • vitamin PP,
  • vitamin C,
  • B vitamini: B1, B2, B6, B9,
  • kobalt
  • mangan
  • kalij,
  • molibden,
  • nikelj
  • baker
  • selen,
  • jod
  • cink,
  • železo,
  • fosforja,
  • natrij,
  • magnezij,
  • kalcij,
  • tavrin,
  • polinenasičene kisline - lizin, arginin.

Lignji so vodilni proizvodi iz morskih sadežev iz kobalta. In to je 80% vode. Meso mehkužcev je vir beljakovin. Razmerje med BJU: 81% beljakovin, maščobe samo 10% in ogljikovi hidrati - 9%.

Povprečna vsebnost kalorij je 100 kcal na 100 g, odvisno od načina priprave. Na 100 g:

  • sveže meso - 98 kcal;
  • kuhano - 122 kcal;
  • ocvrti - 188 kcal;
  • obara - 156 kcal;
  • posušeno - 286 kcal;
  • žar - 115 kcal.

Prednosti

Meso mehkužcev pomaga vzdrževati normalno zdravje in v kombinaciji s pravimi živili raznolikost stroge prehrane. Ne pozabite, koristne lastnosti so razkrite samo z ustrezno pripravo trupov in trupov. Te lastnosti so:

  1. Izdelek podpira srce in krvne žile zaradi vsebnosti železa. V mesu ni holesterola, kar pomeni, da normalizira njegovo vsebnost v krvi in ​​naredi krvne žile elastično. Primerno za profilaktično prehrano pred boleznimi srca in ožilja.
  2. Tavrin normalizira krvni tlak.
  3. Jod v sestavi mesa ščiti ščitnico in endokrini sistem kot celoto.
  4. Selen odstranjuje soli težkih kovin.
  5. Velik delež beljakovin zagotavlja vzdrževanje mišičnega tona. Dieta z lupinarji bo pripomogla k izgradnji mišične mase. V smislu vsebnosti beljakovin lignji niso slabši od rib, piščanca in govejega mesa.
  6. V mesu ni purinske baze, kar pomeni, da je varno za sklepe in ledvice.
  7. Izdelek se dobro absorbira, ne zamaši črevesja, temveč prispeva k čiščenju. Lignje meso izboljša izločanje želodčnega soka, spodbuja črevesno gibljivost. Meso mehkužcev je priporočljivo za ljudi z želodčnimi boleznimi zaradi vsebnosti molibdena in vitaminov B.
  8. Za jetra je mehkužnik uporaben v polinenasičenih maščobah. Arginin prispeva k razstrupljanju telesa in uravnava tudi hormonsko raven, povečuje plodnost moškega, spodbuja hipofizo.
  9. Aminokislinski lizin krepi imunski sistem, pospešuje sintezo kolagena in zmanjša tveganje za sladkorno bolezen.
  10. Kalij razbremeni zabuhlost.
  11. Lignje ima diuretični učinek. Žlindre iz telesa so trdno izločene, krepi urinski sistem.
  12. Podpira živčni sistem, pomaga pri reševanju stresa.
  13. Izdelek vpliva na zmožnost shranjevanja novih informacij: spodbuja pomnilnik.
  14. Vitamin E izboljša kožo, nohte in dlake, kar je še posebej pomembno za ženske. Snov zažene celično regeneracijo, pomaga koži očistiti.
  15. Meso je malo kalorij (to je 80% vode), vendar je zelo hranljivo.

Če povzamemo Prednosti lignjev za telo so naslednji učinki:

  • tonik,
  • anti-sklerotični,
  • čiščenje,
  • podpora za kardiovaskularni sistem, gastrointestinalni trakt, endokrine in urogenitalne sisteme.

Kljub očitnim koristim, ima izdelek številne kontraindikacije. Svetujemo, da jih pazljivo preberete.

  1. V parazitih, odkritih s trupom, še posebej anikasida. Ličinke, enkrat v človeškem telesu, so lokalizirane v želodcu, kar povzroča vnetje. Meso mehkužcev je treba toplotno predelati, da se zaščitijo in ljubljene od okužbe.
  2. Od okolja je odvisno od kakovosti izdelkov. Če je molznik odraščal v vodi, v katero so bili odloženi gospodinjski odpadki, se v trupu živali lahko kopičijo škodljive snovi. Med njimi so živo srebro in arzen. Lahko povzročijo prehranske motnje in zavirajo živčni sistem. Najbolj škodljivi izdelki prihajajo iz Kitajske in Vietnama. Najboljši izdelek je Far Eastern.
  3. Umetno pridelani lignji so tudi škodljivi. Kmetije pogosto uporabljajo antibiotike, barve in stimulante. Vse to je ohranjeno v nežnem mesu in izdelek postane škodljiv za ljudi.
  4. Lignji so prepovedani izdelki pri akutnem pankreatitisu. Ekstraktivne snovi povečujejo sekretorno funkcijo trebušne slinavke, kar posledično še poslabša vnetni proces.
  5. Meso mehkužcev spodbuja proizvodnjo žolča in lahko povzroči krče žolčnika.
  6. Lignji so alergeni. Če nima hujših alergij, jo še vedno vnesite v prehrano v majhnih količinah. Preveljavitev ima lahko nasprotni učinek.
  7. Ne priporočamo nakupa posušenih in soljenih ligenj. To je najbolj visoko kalorična metoda priprave, poleg tega pa veliko soli vodi do odlaganja v telesu. Ta izdelek povečuje pritisk, krši ravnotežje vode in soli.
  8. Lignje se lahko poškoduje, če se ne skladišči in transportira.
  9. Meso je lahko pokvarjeno, če ne poznate pravil kuhanja. Mnogi ljudje napačno verjamejo, da trupla in lovka segata 3-5 minut. Če pa prevržete meso v vrelo vodo, postane težka, brez okusa in lahko povzroči škodo. Meso vre ali manj kot 3 minute ali več kot pol ure. Po 30 minutah bo spet postal mehak, vendar bo zmanjšal volumen in težo.
  10. Lignje se ne priporoča za otroke, mlajše od treh let. Tudi nasoljene, prekajene in suhe lignje lahko škodujejo otrokom.

Recepti

Prednosti in škode lignjev v prehrani so odvisne od metode priprave. Najvarnejši je kuhanje. To meso je najnižja kalorija.

Kako kuhati lignje:

  1. Privedite do 2 litra vode.
  2. Po želji dodajte sol, poperke in lovorov list. Pustite, da voda z začimbi zapusti 4-5 minut.
  3. Odtaljeno in očiščeno meso, namočeno v vreli vodi v enem kosu. Mentalno štejemo do 10 in izvlecite.

Marinirani lignji. Če zaupate dobavitelju, lahko kuhate meso brez toplotne obdelave. To bo prihranilo več hranil. Da bi to naredili, se file hrani v marinadi kis in citrusov sok.

Nasvet:
Za čiščenje kože s kože vlijemo vrelo vodo.

Grmovec lahko v vinu zamrznemo. Potrebno bo:

  • oljčno olje,
  • čebula, česen,
  • paradižnik,
  • lignje,
  • belo vino
  • najljubše začimbe.

Drobno sesekljano čebulo in česen se ocvrti v ponvi, nato pa na kroge doda narezane lignje. Belo vino vlijemo v mešanico v tankem toku, nato dodamo začimbe. Posodica začinjena 20 minut. Zadnji dodani paradižnik, olupljen. Vse skupaj zažgejo še 10 minut. Pred serviranjem lahko prelijete limonin sok.

Vse o lignjih - kako koristno in kako pravilno kuhati?

V tem članku vam bomo povedali, kaj so lignji, kaj je vključeno v njih, kako so koristne za človeka, kako jih pravilno pripraviti - okusni recepti.

Squids - uporabne lastnosti in kuhanje recepti

V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena morski sadeži - kozice, školjke, rakovice. Med njimi ni nič manj znanih kislin.

Ime je vabljivo, toda kaj je to, kako in s kaj jedo in ali prinašajo koristi našemu telesu? To je vredno ugotoviti.

Kaj je lignje?

Ličnice so glavonožci.

Njihova raznolikost tipov je presenetljiva. Njihovi najbližji sorodniki so hobotnica in sipka.

Notranji organi se nahajajo v svojem telesu, ki je obkrožen v votlini vrečki.

Glava je sestavljena iz snopa z 8 rokami. Okoli ust so trdne lovke oborožene z močnimi sesalci. Kljunaste čeljusti se nahajajo med lovkami.

Mnogi posamezniki so najpogosteje naslikani bele, modre, roza. Na telesu ni vzorcev.

Kje so lignje?

Habitati segajo od tropskih držav do arktičnih regij.

Najpogosteje jih najdemo v zmernih in subtropskih vodah.

Vendar je glavni dobavitelj blaga Kitajska, Japonska, Vietnam in obalo Ohotskega morja.

Kaj je vključeno v sestavo teh morskih sadežev?

Likini imajo zelo bogato kemično sestavo.

Glavna vrednost tega proizvoda je visoka vsebnost beljakovin. Popolnoma ga absorbira človeško telo.

Kalorijski lignji

Meso vsebuje 20% beljakovin, pa tudi samo 2% maščob in ogljikovih hidratov.

Ta izdelek je uporaben pri izdelavi mišične mase, zahvaljujoč tej vsebnosti beljakovinskih sestavin.

Koristne lastnosti - značilnosti morskih sadežev

Lignje so znane po svojih koristnih lastnostih. Mnogi sploh ne vedo o tem, in izdelek uporabite preprosto kot delikateso morskih sadežev.

Vendar pa prednosti in dragocene lastnosti za telo niso dovolj.

Tukaj so koristi za zdravje:

  • hranjenje krvi s kisikovimi delci zaradi vsebnosti železa;
  • ugodne učinke na srce in mišice;
  • Zaradi vsebnosti magnezija je živčni sistem telesa okrepljen;
  • vsebnost kalcija krepi zobe, kosti in ima tudi ugoden učinek na dlake in kožo;
  • vzdrževanje mikro ravni vseh kislin na osnovi kisline;
  • nastajanje močnega hrustanca in kosti;
  • pozitiven učinek na ščitnico.

Mikro in makrohranila, ki jih vsebuje sestava, ugodno vplivajo na kompleks kosti in kardiovaskularni sistem.

Z uživanjem teh morskih bitij telesna imunska zaščita dobro deluje in oseba je očiščena iz toksinov in holesterola.

To lahko znatno zmanjša tveganje za aterosklerozo in okrepi krvne žile.

Tekočine preprečujejo, da bi se tekočina v telesu povečala. To odpravlja otekanje telesa in povečanje tlaka.

Za jetra so tudi zelo koristni, ker ne vsebujejo holesterola.

Školjke so koristne ne le za odrasle, ampak tudi za otroška telesa.

Ker vsebujejo potrebne snovi za otroka - fosforja, kalija, joda, kalcija itd.

Prisotnost te dobrote v otroški prehrani bo otroku omogočila dinamično in pravilno dinamično in pravilno rast, tako zunaj kot tudi interno. Ne vsebujejo vsebnosti holesterola in maščobe, kar je varno tudi za otroško telo.

Imajo ugoden učinek na mišično-skeletni sistem otroka, na njegov nezdrušen živčni sistem, in tako pomagajo pri velikih dnevnih obremenitvah med obdobji usposabljanja.

  • Sladice med nosečnostjo

Prednosti zdravljenja s lignji med nosečnostjo in njeno načrtovanje imajo le pozitivno vrednost.

Za nekatere je to lahko presenetljivo, vendar pa mora prehrana ženske, ki želi postati mati, vključevati približno 300-350 gramov tega izdelka na teden. V času nosečnosti zdravniki prepovedujejo nosečnicam, da jedo kakšno ribe.

Ker se nekatere ribe lahko zastrupljajo z morskim živim srebrom in uporabljajo tak proizvod med nosečnostjo, živo srebro prodre v nastajajoči plod in škoduje njenemu zdravju.

Ločine ne absorbirajo škodljivih snovi, vključno z živim srebrom, kot so med nosečnostjo varne. Zato je zelo koristno uporabiti in kuhati različne jedi iz njih, medtem ko otrok čaka.

Kako kuhati lignje?

Ličnice in ocvrti, kuhani in pečeni.

Kuhanje recepti na veliko sorte. Vsi lahko izbirajo le iz okusa človeka in njegovih želja.

Toda še vedno, ko kuhamo lignje, je vredno upoštevati nekaj pomembnih točk:

  • Najprej je treba odmrzniti zamrznjene izdelke pred kuhanjem.
  • Škampe hitro in enostavno kuhamo.
  • Ne marajo predolge toplotne obdelave, zato lahko postanejo gumo in brez okusa.
  • Sveže vzorce kuhamo približno 2-3 minute, dokler njihovo meso ne postane belo.

Če želite več informacij o tem, kako skuhati lignje, si oglejte ta videoposnetek.

Pred-kuhane školjke lahko kuhamo tudi s testo. Če želite to storiti, jih vržite v grizli za največ 5 minut.

Prav tako je mogoče kuhati v peči, ker jih marinirate več ur v omaki ali majonezi. Pripravite takšno posodo do zlate rjave barve.

Kako pravilno očistiti lignje?

Da bi očistili lignje, je najprej treba najti glavo. Tulci lignjev se takoj oddaljijo od te glave.

Potrebno je vzeti desno roko za lovke in levo za glavo in nežno potegniti.

Na ta način lahko glavo istočasno odstranite z notranjim dnom.

Naslednji korak je odstraniti hitinsko ploščo.

Ker ta predmet ni jedel, je dovoljeno, da ga odstranite s pomočjo noža ali grobe te trde površine na trupu.

Sledi odstranitev vseh filmov.

Lignji lahko trdo delajo, prednosti takega proizvoda pa bodo majhne. Barvni in prozorni filmi se očistijo.

To je treba storiti zunaj in znotraj. Postopek čiščenja mehkužca na tem mestu se lahko šteje za popoln.

Kako zelo hitro odstraniti filme iz lignjev - poglej v ta video.

Kaj lahko kuhamo s lignji?

Praviloma so solate pripravljene iz lignjev, marinirane, pilaf in paella so pripravljene z njimi, dodane ribjem juhi.

Veliko število okusnih receptov s lignji na naši spletni strani:

Kako izbrati sveže lignje?

Če izberete sveže lignje, bodite pozorni na njegovo pokritost.

To mora biti sivo z vijoličnim odtenkom ali rožnato barvo z rjavimi barvami.

Dobra notranjost je bela.

Ko se osuši trup, se mora spustiti in biti gosta.

Izberite zamrznjene izdelke z izjemno previdnostjo.

Kontraindikacije za uporabo

Ličine niso za vsakogar in morda niso vedno uporabne.

Močne škode za zdravje, ne bodo prinesle.

Toda nekaj odstotkov ljudi, ki ne morejo jesti lignje, zaradi svoje posamezne nestrpnosti.

Ličnice so redke, vendar lahko povzročijo alergijsko reakcijo pri ljudeh, ki so nagnjeni k temu.

Prav tako ni priporočljivo uporabljati posušenih ligenj, ker lahko visok odstotek takšnih soli povzroči vnetje in zadrževanje tekočine v telesu. Posušeni lignji lahko vsebujejo dodatke in začimbe, ki niso koristni za telo.

Morda je to vse kontraindikacije za ta živilski proizvod.

Ličnice so zelo koristne za človeško telo in imajo pozitiven vpliv na vzdrževanje svojih funkcij.

Prava izbira, čiščenje in kuhanje lignje bodo lahko dokazati, da ta izdelek ni dobil toliko laskav pregledov od kupcev.

Ogromno število jedi iz lignje diverzificira prehrano in uživanje hrane večkrat zdravo in lepo.

Lignje, ribe ali ribe.

Od otroštva uživam v lignjih, ocvrtih s čebulo.

In ko sem izvedela, da so malo kalorij in bolj hranljive kot meso, so postali pogost gost na mizi.

Toda v zadnjem času je bilo eno vprašanje mučiti... Prijatelji iz Grčije so se vrnili, pravijo, da jedo gobe kot lignje v Velikem Poslanstvu... zato je vprašanje

morske sadeže kot školjke in hobotnice

+1, beljakovinski izvor

+1 in podobno kozic)

to je gozdni izdelki gobe.

to je gozdni izdelki gobe.

morski sadeži. kot ribe (morje)

to je gozdni izdelki gobe.

uh... gobe so gobe))

gobe so gobe!

to je gozdni izdelki gobe.

Lignji, školjke, rak itd. - so bili živi, ​​plavali, niso mogli teči

Morski sadeži v sliki so dovoljeni. Kaviar ne, in lignji in školjke, da. Ne spomnim se, zakaj je nekaj povezano s poplavo

Cerkev razvrsti morske plazilce kot gobe... kot da niso živalskega izvora in ne rastline - nekaj med njimi. Zato so lahko (brez fanatizma) v Lentu. To sem prebral pred nekaj leti na pravoslavni spletni strani. Ampak to je s povsem religioznega vidika, zato je lignje klobuk :)))

Danes sem prebral sedanjost, ko sem danes iskal vitke recepte, da je to "ali"))))))))))))) ali bolje rečeno "clam" in da v nasprotju z ribami lahko to pojedete v Lentu.

Kaj so koristni lignji

Lignji so klobuki, ki se uporabljajo pri kuhanju. Zaradi svoje nizke kalorične vsebine in mase koristnih lastnosti je priljubljena v prehranski prehrani. Prednosti in škode lignjev so zdravniki že nekaj časa preiskovali. Na Japonskem se meso imenuje "balzam za srce".

Kaj je lignje

Morski prebivalci pripadajo vrstnemu redu desetih oboroženih glavonožcev. Njihovi najbližji sorodniki so hobotnica in sipka. Odlikujejo jih različne vrste, posamezniki so pobarvani v modrih, roza in bele barve.

Uživajo v različnih podnebnih razmerah, najpogosteje v subtropskih in zmernih vodah. Najdemo jo predvsem v japonskih, rumenih in jadranskih morjih. Nekatere vrste najdemo tudi na arktičnih območjih. Drugo ime, pridobljeno za dragocene minerale, je "morski ginseng". V mnogih državah je že dolgo veljalo za poslastico.

Kemična sestava lignjev

Vsebujejo v svoji sestavi različne prehranske vitamine in minerale, ki imajo koristne lastnosti.

Težko je preceniti korist lignjev v prehrani:

Hranilna vrednost in kalorijski kalamari

  • beljakovine - 36%;
  • ogljikovi hidrati - 1%;
  • maščobe - 3%;
  • natrij - 5%;
  • holesterol - 28%;
  • kalij - 8%.

Energijska vrednost: povprečno 120 kcal na 100 gramov.

Število kalorij in uporabne lastnosti se določi glede na način priprave.

Holesterol v tekočinah

Večina znanstvenikov se strinja, da vsebnost holesterola v lignji presega dovoljeno stopnjo. Najbolj uporaben za uporabo v kuhani obliki. Če oseba že trpi zaradi visokega holesterola, zdravniki ne priporočajo jesti ocvrte hrane z maščobno omako - to je lahko škodljivo za zdravje.

Koristne lastnosti lignjev

Glavne uporabne lastnosti morskih jedi:

  • izboljšanje endokrinega sistema;
  • okrepiti kardiovaskularni sistem;
  • odstranite toksine iz telesa;
  • imajo diuretični učinek;
  • imajo koristen učinek na prebavne organe;
  • imajo proti-sklerotični učinek;
  • imajo regenerativni učinek na jetrih;
  • spodbujati gradnjo mišic.

Morski sadeži so bogati z riboflavinom, zaradi česar bo njegova uporaba pomagala rešiti spazme in migrene. Fosfor krepi kosti in zobe. Baker pomaga vzdrževati optimalne ravni železa v telesu. Kalij in kobalt izboljšata sestavo krvi, okrepita krvne žile.

Uporaba lignje, ki se nahajajo v lignji, je, da vsebujejo lahko prebavljiv jod. Pomaga normalizirati možgane, aktivira ščitnico. Vitamin E ohranja lepoto in mladost kože.

Katere so koristne lupine za ženske?

Ugotovili so, da omega-3 in maščobne kisline Omega-6 preprečujejo staranje. Te snovi so preprečevanje novotvorb na spolovilu pri ženskah.

Uporaba lignjev za moške

Beljakovine, ki jih vsebujejo morski sadeži, so bolj koristne za moške kot goveje ali svinjske beljakovine. Zdravilne koristi lignjev za moške so, da pomaga povečevati jakost in pozitivno vpliva na celoten reproduktivni sistem kot celoto, ne da bi pri tem škodili telesu.

Ali lahko lignje nosim nosečnice?

So koristni za zdravje nosečnic zaradi koristnih lastnosti snovi v njihovi sestavi.

  1. Proteini prispevajo k rasti in razvoju ploda.
  2. Nizka vsebnost maščob pomaga ženski, da se med nosečnostjo ne izboljša.
  3. Normalizirajte črevesje.
  4. Koristen za razvoj možganov in spomin na prihodnjega otroka.
  5. Veliko količin vitaminov in mineralov pomaga prižakani materi okrepiti imunski sistem in zaščititi telo pred prehladom.

So lignje koristne za dojenje?

Pediatri menijo, da je zdravilo koristno med dojenjem, vendar je priporočljivo dodati posodo k prehrani z nekaj zadržki.

Zaradi tega, kar je lahko škodljivo za zdravje otroka:

  1. Mollusk je močan alergen. V primeru alergijske reakcije lahko povzroči težave pri dihanju ali koprivenju.
  2. Ker težke kovine (vključno z živim srebrom) kopičijo v trupih, to ne more prinesti koristi za zdravje, ampak škoduje. Na primer, povzroči počasen razvoj živčnega sistema pri otroku.
  3. Neustrezno odtaljevanje je lahko zastrupljeno.
  4. Ženskam, ki imajo bolezen prebavil, je nezaželeno uporabljati visoko beljakovinsko hrano.

V kateri starosti se otroci lahko dajo lignje

Izdelek zelo hitro absorbira otrokovo telo, vendar zdravniki ne priporočajo vnosa v prehrano otrok, mlajših od 2 let. Za črevo mlajših otrok je to preveč breme.

Za otroke se trup razreže na majhne koščke in ocvrsti. Služi z rižem.

Sladice s pankreatitisom

Morska beljakovina zelo dobro absorbira človeško telo. Kljub tej koristni funkciji zdravniki prepovedujejo poslabšanje akutnega pankreatitisa iz naslednjih razlogov:

  • vsebuje snovi, ki povečujejo sekretorno sposobnost trebušne slinavke: za zdravega človeka je to v korist lignje, za pacienta - škodo;
  • se nanaša na alergene, povečuje patološki proces v trebušni slinavki.

Koristne lastnosti pankreatitisa:

  • visoka vsebnost joda;
  • veliko število aminokislin;
  • visoka vsebnost maščobnih kislin;
  • prisotnost tavrina, ki podpira mišični ton.

Uporaba lignje za hujšanje

Z uporabo hrane iz tega izdelka za en teden lahko varno izgubite približno 5 kilogramov. Vsak teden morate piti 2 litra vode na dan.

Diet

  1. Zajtrk - zelenjavna solata z lignji.
  2. Kosilo - kuhano klobučo, jabolka.
  3. Večerja - kuhano meso, sir, zeleni čaj.

Pri prehrani ne priporočamo jesti ocvrte hrane, da ne povzroči dodatne škode za prebavni sistem. Za ljudi, ki trpijo zaradi alergij na morske sadeže, se ne morete držati prehrane.

Recept o solati

Sestavine za kuhanje:

  • kozice - 0,2 kg;
  • mollusk - 4 trupe;
  • Kitajsko zelje - 0,2 kg;
  • palice za rakovice - 1 pakiranje;
  • sir - 0,125 kg;
  • Por - 1 šopek;
  • oljke - 12 kosov;
  • oljčno olje - po okusu;
  • limonin sok - po okusu.
  1. Kuhane truplje izrežite v polovice obročev. Mleto kitajsko zelje, rešite nariban sir.
  2. Rezine rakov narežite na majhne koščke.
  3. Zunanjost
  4. Zmešajte vse sestavine v posodo solate, dodajte olive, kozice in jih sezujte z oljčnim oljem in limoninim sokom.

Prednosti in škode lignjev, odvisno od vrste obdelave

Odvisno od načina kuhanja so koristi in škodljivi lignji za zdravje različni.

Posušeni lignji

Eden najpogostejših predjedi je služil s pivom. Lahko se uporablja kot neodvisna poslastica.

Prednosti

Mnogi proizvajalci suhih morskih sadežev prepričujejo svoje stranke, da so koristi ligenj čipov v celoti. Dejansko obstajajo tehnologije, ki vam omogočajo, da shranite vse koristi morskih sadežev. Prednosti lignjih obročev so popolnoma odvisne od celovitosti proizvajalcev.

Ta metoda toplotne obdelave ne prinaša le koristi, ampak tudi škode. Kljub dejstvu, da večina proizvajalcev v sestavi proizvoda navaja samo šunka mesa in soli, so različni pregledi pokazali prisotnost arom, ojačevalcev arome in drugih snovi, škodljivih za zdravje ljudi.

Marinirane tekočine

To je prigrizek za domačo mizo in posebne priložnosti.

Prednosti

V primerjavi s svežimi lignji, kisle manj kalorij - 106 kcal.

Na žalost se s takšno obdelavo spremeni kemična sestava posode: količina beljakovin in zdravih maščob se zmanjša, vsebnost ogljikovih hidratov se poveča, mnoge uporabne lastnosti izginejo. Poleg tega je zaradi kisa ta okusna hrana kontraindicirana za ljudi z boleznimi prebavil.

Dimljeni lignji

Prekajeno meso se uživa kot prigrizek ali pa je narejena iz solate. Takšna jed ima okusen okus in pusti nekaj indiferentnega. Vroče dimljene ligenjke lahko kuhamo na aeroglu. Delikatesa se shrani v hladilniku.

Prednosti

Da bi ohranili dragocene lastnosti, so takoj po ulovu kadili. Zaradi kajenja so uničene patogene bakterije, podaljša se rok uporabnosti. Drug pozitiven dejavnik - ko kadite, ne uporabljajte masla ali dodatnih maščob. Tako je človeško telo nasičeno samo s tistimi maščobami, ki so bile prvotno v sestavi mesa. Idealen je za izdelavo korejskih korenčkov solate.

Na žalost kljub številnim koristim lahko kajenje povzroči škodo telesu. Znanstveniki so dokazali, da dimljena hrana ohranja minimalne koristne lastnosti in prispeva k razvoju raka (lesni dim vsebuje hlapne rakotvorne snovi).

Prekajeno meso vsebuje 250 kcal na 100 gramov. Kljub nizki vsebnosti kalorij podpori pravilne prehrane še vedno opozarjajo na pogosto uporabo te posode. Vsebuje veliko količino soli, ki krši ravnotežje vode in soli v telesu.

Kuhane in ocvrte lignje

Dva najpogostejša načina zdravljenja na domu ne sovpadata glede na količino koristi in škodo telesu.

Kuhan

Morski sadeži v kuhani obliki so zelo koristni za izboljšanje spomina, kardiovaskularnega sistema. To pri ljudeh iz starosti sproža ton. Izdelek ni treba shranjevati v hladilniku, kjer takoj izgubi okusne lastnosti - bolje je takoj jesti. Pogosto je vključena v korist dietnega prehranjevalnega menija vitamina.

Pohvaljen

Prednosti ocvrtih lignjev so minimalne. To je trda hrana - ne priporočamo ljudem, ki so na dieti, gledajo za svojo sliko. Če je meso školjke kuhano s toplotno obdelavo z veliko količino maščobe, posoda izgubi večino koristnih lastnosti telesa in lahko škoduje prebavi.

Lignje pri kuhanju

Kuhalniki v kuhinjskih jedeh iz školjk uporabljajo predvsem lovke ali trup. Pomembno je vedeti eno kulinarično skrivnost: lignje ni mogoče kuhati več kot 5 minut.

Najboljše stranske jedi za morske sadeže so riž ali testenine. Dobro je z drugimi morskimi sadeži. Iz nje lahko naredite nežno polnjenje in jih napolnite s pite. Od teh daril je Neptun pogosto pripravljen sushi in zvitki ter služi mizi s sojino omako.

Kako hitro očistiti lignje

Školjke prodajajo dve vrsti: olupljeni in neolupljeni.

Proizvajalci prodajajo sveže zamrznjeni izdelek že brez glave, zato ostaja le lignje očiščeno od znotraj.

Čiščenje svežih lignjih

Če želite odstraniti film, morate zamrznjeno truplo nekaj sekund spustiti v vrelo vodo. Film se bo zbral in začel padati s krpo.

Zamrznjene školjke

Za začetek se izdelek odmrzne, nato pa nekaj sekund potopi v vrelo vodo in takoj umijemo z ledeno vodo. Film se bo začel krčiti in ga odstraniti ni težko.

Mehansko čiščenje

Temperaturne kapljice negativno vplivajo na okus posode, zato je najbolje, da film odstranite ročno z nožem. Ta metoda bo vzela več časa, vendar se jedi izkažejo bolj okusne in ohranijo bolj uporabne lastnosti.

Kako kuhati lignje

Čas kuhanja odvisno od metode:

  • 1-2 minut v ponvi;
  • v pivnici - 5 minut;
  • v tlačnem kuhalniku - 1 min;
  • v počasnem kuhalniku - 2 min.;
  • v mikrovalovni pečici - 3 minute.

Kaj lahko kuhamo s lignji

Skoraj vsi morski sadeži prihajajo z nami iz Japonske in Italije, kjer lahko kuharji cenijo koristne lastnosti sestavin.

Najbolj priljubljene jedi iz morske dobrote:

  • lignja solata;
  • v testi s kitajsko omako;
  • testenine s školjkami v kremastem omaki;
  • kisle lignje;
  • kapetanova solata;
  • gobova juha z lignji;
  • polnjene s školjkami;
  • zalivanje;
  • prigrizek lignjev z zelenjavo;
  • morski sadeži z rižem;
  • Bouillabaisse juha;
  • burrito;
  • paella;
  • pica z lignji;
  • Salata "Cesar".

Užite lignje in kontraindikacije za uporabo

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano ne priporočajo lignjih jedi za ljudi s posamezno nestrpnostjo.

Če se mehkužnik goji v umetnem okolju, lahko vsebuje rastne hormone ali antibiotike, ki lahko škodijo osebi.

Morje trenutno vsebuje tudi številne škodljive snovi, kot je živo srebro. Da ne bi škodovali zdravju, je vredno kupiti morske sadeže samo od zanesljivih proizvajalcev.

Zdravniki svetujejo, da ne jedo konzerviranih mehkužcev, saj takšna hrana vsebuje konzervanse in druge škodljive snovi in ​​ne ohranja skoraj nobenih uporabnih lastnosti.

Ne morete preseči stopnje - 600 gramov na teden.

Zaključek

Uporaba ligenj za človeško telo je visoka, saj lahko s pomočjo števila dragocenih snovi nadomešča meso ali ribe. Zdravstvene prednosti in škode lignjev so odvisne od količine porabljenega izdelka. Upoštevajoč priporočila zdravnikov in stopnjo porabe na dan, lahko dobite največ hranil iz morskih sadežev.

Ličnice: ne ribe niti mesa?

Čas, ko so se lignji šteli za dobrote in se odcepili od trgovin, so takoj izginili v pozabo. Danes so jedi iz njih postali precej navadni in morda celo nekoliko podcenjeni. In mimogrede, to je celo zaman, kajti lignji so okusni, zdravi in ​​hranljivi izdelki. O kje in po kakšni ceni lahko kupite lignje, preberite nadzorno preiskavo Vladimirja Zueva...

Niti ribe niti meso

Pravoslavni Grki, ki konzumirajo lignje v postu, preprosto "opravičijo" - "niti riba niti kokoši", in so nekoliko prav. Dejansko lignje samo na daljavo spominja na ribe in ima malo opraviti s "navadnim" mesom. Z eno besedo - clam. Lignji so dosegli največjo priljubljenost med gurmani na Japonskem, v Italiji in Koreji. Italijanska kuhinja na splošno, kot gobica, zlahka absorbira vse, kar plava, se premika in odbija v bližini Apeninega polotoka, vendar je za Japonce in Koreje kakršnakoli morski sadež "naša vse". Če govorimo o CIS, nato pa iz sovjetskih časov, je bila Rusija pred preostalim svetom v rudarjenju s lignji. Konzervirana hrana s lignji je bila prodana v kateri koli pokrajinski trgovini ZSSR, vendar pa je bilo treba za sveže zamrznjene trupe priti do "celine". Sčasoma so lignje v pločevinkah, tako kot mnogi drugi izdelki, preselili v vakuumsko embalažo.
Danes 30% Rusov redno uporablja lignje pri svojih dietah (40% jih kupi vsaj enkrat na mesec, 63% ne več kot enkrat na 2-3 mesece). Edino lahko uganemo le o podobnih podatkih za Belorusijo, vendar je glede na geografski položaj naše države ta številka lahko bistveno nižja. Kljub temu nikoli nismo imeli posebnega pomanjkanja teh mehkužcev.

O vitaminih...

Lignje, neopazno po videzu, je bogato z beljakovinami in vitamini PP, B6, v vsebini katerih prehiteva meso rib in domačih živali. Lipidi v lignjih (maščobe) so bogati z bistvenimi polinenasičenimi maščobami, ki igrajo pomembno vlogo pri naši prehrani. Poleg tega je lignje bogato z dragocenimi minerali, kot so fosfor, železo, baker, jod. Mimogrede, prav tako so več kot kravje mleko, teletina, ribe (krap, drobnjak, kraški krap, ščuka). Ja, in vsebnost mineralov v lignji nekoliko slabša od školjk. Tukaj je.

Kako izbrati

V lignji je užiten skoraj vse. V tistih državah, kjer so ti mehkužci nenehno prisotni v prehrani (Kitajska, Japonska), se kot hrana uporabljajo tudi sesalci in oči, čeprav jih predhodno posušijo v ponvi. Na naših policah je praktično nemogoče najti "sesalce in oči", kajti lignji pridejo do nas že pol ali popolnoma očiščeni, brez glave, popečil, oči in delov notranjosti.
Pri nakupu lignjev bodite pozorni na splošen pogled trupa. Najbolje je, da kupite majhne lignje s svetlim belim mesom in občutljiv morski vonj. Preverite, da koža ni poškodovana, še posebej, če jo nameravate.

Cene

Najdi lignje na beloruskih policah ne bo težko. Supermarketi so že dolgo vključili v svoj "ribji" izbor, ki ga o malih trgovinah ni mogoče reči.
V supermarketih lahko pogosto najdete že pakirane in zamrznjene lignje, v pakiranjih 0,5-1kg in majhne vakuumske embalaže 140-250g.

Kako očistiti in kuhati lignje

Recimo, da ste s kožo kupili zamrznjeno lignje trup, kaj naslednji?
Najprej ga sperite in jo odtalite, tako da nekaj časa pustite v mrzli vodi. Potem, ko je ligenj postal mehak in gibljiv, odstranite vsa notranjost iz plašča in najpomembneje je, da ne pozabite na kičasto ploščo (hrbtenico), jo lahko preprosto najdete. V notranjosti nič ne sme ostati. Pojdi na kožo. Z lahkoto jo je odstranila. Naredite majhen rez z nožem in s prsti premikate robo in ga odstranite kot živino. To je mogoče storiti pod toplo, vendar ne vročo vodo, nato pa bo postopek odstranitve še lažji. Morda je taka situacija, da bo po odstranitvi "obarvane" kože na ligapi ostala prozorna folija, jo je treba na podoben način odstraniti. Ko je vaš lignji že popolnoma odstranjen, ga dobro sperite s hladno tekočo vodo.
Če se odločite kuhati solato z lignjim mesom, jo ​​je treba kuhati. Najslabša stvar, ki se lahko zgodi, je, da jo lahko preberete, lignje pa postane tako težko kot brisalec. Ne smemo pozabiti, da je lignje skoraj čiste beljakovine in zato zahteva enako previdno ravnanje kot surovo jajce. Sladi vodo, vrzi polovico limone, lahko vrgel lovorje, poperke, druge začimbe in počakajte na vrelišče. Vrzite trup v vrelo vodo in kuhajte ne več kot eno minuto. Kuhan? Narežite na obroče (polovice obročev) in ustvarite še naprej. Če jo še vedno preberete, poskusite kuhati še 45 minut, morda bo spet postal mehak, vendar je to najhitrejši primer. S pečenjem in pečenjem enako. Lignje ne bi smeli izpostavljati dolgo časa (kot velja za vse morske proizvode) za toplotno obdelavo, izgubili boste več, kot si pridobite. Zaradi večje mehkosti lahko pred kuhanjem rahlo premagate, s čimer zmehčate vse prstanske mišice.

Vladimir Zuev, zlasti za Oede.by

Recepti:

Peking lignje
Kaj potrebujete:
250 g lignjev
2 tbsp. l drobno sesekljane sveže kumare
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica. l koruzni škrob
1 žlica. l konjak
1/4 skodelice piščančje juhe
2 tbsp. l rastlinsko olje
sol, zelišča po okusu
Kaj storiti:
Squids namočite v vodi 1 uro, sperite, odstranite akord in odstranite kožo. Razrežite na rezine dolge 4 cm in široko 2 cm. Potopite v vrelo vodo 30 sekund. Lignje v vročem olju za 1 minuto. Dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen, sesekljano kumare, žganje, razredčimo z malo vode, škroba, juhe in soli. Dobro premešajte in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Pri služenju poskrbite za zelenjavo.

  • Polnjeni lignji
  • Celerjeva solata z jabolkami in lignji

Kot ta članek?

Prijavite se na glasilo in se zavedajte kulinaričnega življenja sveta!

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Kdaj kupiti? Koledar sezonske zelenjave, sadja in jagodičja.

Objavil Kashevarnya dne 12. julija 2015 10251Sezonskost je zelo pomemben dejavnik, ker je v sezonskem sadju in zelenjavi vsebovano največje število uporabnih elementov.

Preberi Več

Kakšna živila vsebujejo lipoična kislina (vitamin N)

Lipoična kislina (tioctacid, vitamin N) je vitaminsko podobna spojina, ki opravlja številne vitalne biološke funkcije. Ta substanca je bila prvič izolirana leta 1948 iz tkiv goveje jeter.

Preberi Več

Kakšne so prednosti mesa pegatk?

Pegatka - kraljevska piščanka ali ptica, ki uničuje krompirjev hrošč v Koloradu. Pegatka je ptica, ki spominja na piščanca in puranje, ki se goji za meso in jajca. V Evropo je bila v XVIII.

Preberi Več