Zira za kulinarične in medicinske namene: prednosti začimbe in kuhanja skrivnosti

Zira je začimba, ki je priljubljena na vzhodu. To je posušena trava iz krovne družine. V starih časih je bila pripravljena za različne jedi. Včasih se imenuje tudi kumina. Začimbe se ne uporabljajo samo pri kuhanju različnih narodov sveta, temveč tudi za medicinske namene.

Priljubljena začimba Zira in njegove značilnosti

Zira se je pojavila v Indiji. Izgleda, kako izgleda zira, da je rastlina krovna kultura. Semena so v kozarcih, kot koper. Ker posušene socvetje padejo na tla, se običajno nezrelo seme spravijo.

Kumin (drugo ime za Ziro) goji v Latinski Afriki, Indiji, Afriki in Siriji. Priprava se redko uporablja sam, v jedeh se uporablja skupaj s poprom ali kurkimi. Še posebej priljubljena v receptih pilau.

Sadje kumina je narejeno iz smol, eteričnih olj, maščob in hlapnih spojin.

Različne začimbe so kumina in kumina. Kaj je drugače, so arome in videz. Semena imajo manjša in temnejša semena. Kumin je značilen za bolj začinjen okus in začinjene lastnosti.

Začimbe so dolgoročno kontraindicirane za shranjevanje. Začimba zmleti grenak. V kozmetoloških formulacijah so bila uporabljena olja na osnovi kumina.

Sorte začimb

Vse znane začimbne mešanice vsebujejo zira. Spice je vključena v kari, garam masala, čili, pilaf mešanice in jemensko začimbo.

Treba je poudariti naslednje sorte začimb:

  1. Beli Zira ima vonj in okus orehov. Pred kuhanjem jo popržite.
  2. Črna kumina ima oster okus in izrazit vonj. Dodaja se v majhnih količinah. Seme ni treba dodatno ogreti.
  3. Bunium različni dimljeni okus. Ta redka začimba, ki je prepovedana zaradi lastnosti zdravila.

Koristne lastnosti condiment zira

Zira se uporablja na mnogih področjih življenja. Koristne lastnosti začimb so cenili v starodavni Grčiji, Egiptu in v starodavnem Rimu.

Spice velja za odličen antiseptik. Z njeno pomočjo se ustvarjajo sestavine za celjenje ran. V ljudski medicini obstaja recept za edem iz obolelih semen rastline, pomešane z olivnim oljem.

Spice ima naslednje pozitivne lastnosti:

  • izboljša apetit in aktivira prebavo;
  • značilen po diuretičnem učinku;
  • pomaga očistiti telo;
  • ki se uporablja kot afrodizijak;
  • drugačen antiseptični učinek;
  • pomaga zmanjšati slabost;
  • stimulira ledvice, trebušno slinavko in jetra.

Začimbe se uporabljajo za preventivne namene. Preprečuje razvoj bolezni srca in težave z dihalnim sistemom. Zeliščarji priporočajo njegovo uporabo za pripravo čaja, ki izboljšuje zdravje in izboljšuje razpoloženje. Pred uporabo je vredno spoznati kontraindikacije.

Rabljena zira za hujšanje. Spodbuja cirkulacijo krvi, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in izboljša metabolne procese. Če dodate dve žlici takšne sestavine v termos z zelenim čajem, dobite odličen način, da se znebite teh dodatnih kilogramov. To komponento lahko nadomestimo s kumino.

Ali obstajajo kakršne koli kontraindikacije?

Zira nima le uporabnih lastnosti, temveč ima tudi kontraindikacije. Med zastrupitvijo prebavnega sistema ne morete uporabljati začimb: z gastritisom, peptičnim čirom ali visoko kislostjo.

Lahko se pojavi huda alergija na to sestavino. Previdnost je treba pokazati ljubiteljem pilaf. Zato je začimba vredna poskusa postopoma.

Če ste ga prekomerno preboleli, se lahko zgodi, da zgaga, zato morate upoštevati takšne kontraindikacije.

Aplikacija za kuhanje

Zira začimba se doda mnogim orientalskim jedem. Uporaba te sestavine vam omogoča, da neobičajen okus za vsako posodo.

Spice je priljubljena v naslednjih državah:

  1. V baltskih državah se začimbam dodajajo začimbe in kruh.
  2. V Egiptu, Turčiji ali Iranu se uporablja v kombinaciji s črnim poprom, koriandrom in rdečim poprom.
  3. Mehiški okus ocvrte meso in zelenjavo.
  4. V Tadžikistanu in Uzbekistanu se uporablja za pilaf, juhe in glavne jedi.
  5. Grki jo dodajajo pri kuhanju klobas in klobas.

V evropskih državah ta začimba cenijo ljubitelji zelenjavne zelenjave z mesom, ribami in morskimi sadeži. Kumin se uporablja v mešanicah, kot so hawaij, bharat ali ras el khan.

Kje dodati kumino?

Ne uporabljajte začimbe za prihodnjo uporabo. V svoji sestavi so olja, ki se sčasoma začnejo poslabševati.

Nenavadna začimba se uporablja v različnih jedeh:

  1. Dodan je v meso, ribje jedi, juhe in vse vrste hladnih prigrizkov.
  2. Uporablja se za konzerviranje paradižnika, gob, kumar in zelja.
  3. Kombinira se s kardamom, cimetom, komarjem za sladke in sadne jedi, pa tudi z marmelado.
  4. Znano je, da je zira začimba za pilaf. Žafran in barberry sta dodani.
  5. Spice bo zanimiva senca za sir, skuto in kislo smetano, ki so narejeni doma.

Uporabljena začimba za kuhanje raznih omak. Dobro gredo z paradižnikom in kislo smetano.

Priprava in mleto meso se doda. Celotna semena, posuta s pecivo in kruh. Posebej cenjena začimba, ko jo dodamo različnim marinadam.

Koristni nasveti za kuharske začimbe

Skrivnosti najboljših jedi se v družini prenašajo od generacije do generacije.

Ob kuhanju žganih pijač je nekaj skrivnosti:

  1. Da aromo ne izgine več dolgo, je treba začimbo začeti zmleti pred uporabo in ga dodati v posodo na koncu postopka kuhanja.
  2. Pred uporabo sestave je treba segreti v suho ponev.
  3. Pri pasiviranju zelenjave morajo opečena semena dodati olje.
  4. Kumin se doda za povečanje koristnih lastnosti fermentiranih mlečnih izdelkov.
  5. Za daljše skladiščenje je ta sestavina najbolje nabavljena v zrnju.
  6. Meso se več dni hrani brez hlajenja. Če želite to narediti, ga razrežite s soljo, pomešano z mleto kumino.
  7. Začimbe prispevajo k vonju izdelkov, zlasti krompir, pesa in korenje.
  8. Bodite prepričani, da dodate, ko kuhate Uzbek plov.

Namesto zira lahko uporabite kumino. Imajo podoben okus.

Začimbe lahko gojijo doma. Zira je rastlina, ki ljubi toploto. Lahko se goji v rastlinjaku, nato pa posadijo na odprtem tleh.

Medicinska uporaba

Edinstvene lastnosti začimbe omogočajo, da se uporablja za zdravljenje bolezni. Menijo, da pomaga razbremeniti živčne napetosti, odpraviti motnje spanja in odpraviti glavobole.

Uporablja se v kozmetologiji. S pomočjo maske z dodatkom začimb lahko izlijete celo polt, znebite edema in očistite pore.

Lahko uporabite naslednje recepte:

  1. Za izboljšanje delovanja ledvic je treba v kozarcu vrele vode pripraviti dve žlički kumina. Tukaj se vlije komarček in koriander. Ta recept ima odvajalne in diuretične lastnosti. Uporablja se za hujšanje.
  2. Kašelj in sputum je treba segreti z žlico začimb v 350 ml vode v vodni kopeli 18-20 minut. Nato raztopino zaprite 30 minut.
  3. Spodbuja mešanico možganske aktivnosti z žlico medu in čajno žličko kumina. Isti recept izboljšuje vid.

To začimbo lahko zamenjate s kumino. Ima tudi koristne lastnosti. Pred uporabo je potrebno proučiti kontraindikacije in lastnosti vseh sestavin.

Številne prednosti so znane po sezonah jazara. Koristne lastnosti začimb pomagajo ustvarjati okusne jedi, ki niso omejene na pripravo pilau. In uporaba v sestavi pijač lahko izboljša dobro počutje.

Kako izgleda zira

Zira (kumina) - posušena semena pikantne trave Cuminum cyminum, družina peteršilja. To je ena izmed najbolj priljubljenih začimb v Aziji, ki so semena indijskega kumina. To se razlikuje od naše kumine v manjši velikosti in temni barvi. Poleg tega ima ožjo, močnejšo in prijetnejšo aromo.

V Latinski Ameriki, Afriki, Sredozemlju, azijskih državah, zlasti v Indiji, je kraljica začimbe, brez katere praktično ni jed.

Ime kumina se imenuje tudi majhen otok Comino v malteškem arhipelagu (Sredozemlje) - pokrit je s polji začimbne kumine.

Zira (kumina) se uporablja za arome kruha in slaščic, jedi iz fermentiranih mlečnih izdelkov. To je pomembna sestavina v luženju zelja, kumarah, paradižnikih, gurjanskih gobah. Okusni okus se ohranja s krompirjevimi juhi, ribami, zelenjavnimi solati, ocvrtimi, pečenimi in suhimi svinjskimi obarjami. Noben osrednji azijski pilaf ni popoln brez pikantnega mesa.

Obstaja več vrst kumina:

  • Bela kumina (Cuminum cyminum) je najpogostejša, ki se uporablja v naši državi, o kateri bomo razpravljali še kasneje.
  • Črna kumina (kala gira) - Cuminium nigrum - temnejša in manjša od bele, ima grenak okus in pikanten vonj. Ne zahteva tako dolgega praženja kot semena belega kumina.
  • Najmanj redke vrste črne maščobe, ki se bolj pravilno imenuje Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, najdemo v Tadžikistanu.

Kumin je del različnih začimb mešanice: curry, chili, garam masala, chutney (začinjene sladke začimbe), mehiške mešanice, začimbe Jemeni zhoug, mešanice v Savdski Arabiji baharat...

Pri dolgem shranjevanju kumina začne okusiti grenke, predvsem tla.

Kalorična maščoba

Semena žganih pijač imajo visoko vsebnost kalorij. 100 g takih semen vsebuje 375 kcal, zato so v velikih količinah kontraindicirane za ljudi z debelostjo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti Zire

Seme kumina (kumina) vsebujejo od 2,5 do 4% eteričnega olja, kuminov aldehid (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timol, perilaldehid, kumini alkohol, alfa in beta pinin (21%), dipenten, r-cimen in beta-fellandren.

Kumino olje se uporablja v industriji parfumov.

Zira (kumin) se v medicini uporablja od antičnih časov. Na primer, Grki še vedno pripravljajo poseben čaj, ki izboljša dobro počutje otrok.

Kumin - dober tonik, je afrodiziak.

Vpliv kumina izboljša prebavo (zdravljenje bolezni želodca in ledvic, napenjanje, kolike, driska), spodbuja apetit. Zdravilo Zira ima diuretični učinek. Odstranjuje toksine iz telesa.

Zira se uporablja v ginekologiji (povečanju mleka pri doječih materah...) in nevrologiji (pripomore k boju proti amneziji, nespečnosti...).

Spice Cumin je antiseptik; navzven pomaga raztapljati tumorje, razne kožne otekline (akne, izpuščaji...). Zmanjša bolečine.

Zira je dobro za čiščenje dihalnih poti. Pomaga v boju s slabostjo, vklj. v prvih mesecih nosečnosti.

Priporočljivo je, da se Zira (sam ali v kombinaciji z zemeljskim koriandrom, komarjem ali kardamom) uporablja za bolezni prebavil, za čiščenje dihalnih poti za bronhitis in za kašljanje z izločanjem sluznice ter za umiritev živčnega sistema.

Zira prispeva tudi k dobremu delovanju ledvic. Debela pijača kumine (2 žlički, pripravljena s kozarcem vode) ima blag odvajalni in diuretični učinek. Učinkovitost infuzije bo večja, če v enakih deležih mešate kumino, komarček in koriander.

Zdravilo Zira odstrani iz toksinov v telesu in neporabljene odpadke hrane. Medicinski čaj od 1 ure. semena kumina, komarčka in koriandra, vlije z 2 skodelicama vrele vode, odlično pripomore k prebavi hrane, daje moč in podražitev.

Čaj iz semen žganja (kumina) 1 žlička za kozarec vode zdravi slabost, napenjanje in bruhanje (zlasti pri ženskah v prvih mesecih nosečnosti).

Kumin se uporablja tudi v obliki prahu z enakim deležem sladkorja (za povečanje pretoka mleka pri mladih doječih materah). Kako lahko za te namene uporabimo odlitino semen kumina v vodi ali mleku in ga vzamete 3-krat na dan.

Prenos kumina v mešanico z oljčnim oljem reši vranični tumor.

Kumin zdravi rane, zaradi katerih je naravnost v jedro rane.

V pediatriji se uporablja za zdravljenje napenjanja v otroštvu.

Izboljšuje delovanje možganov, pomaga krepiti in obnoviti vid.

Za izboljšanje pomnilnika vzemite 1 krpico. Kumina, pomešana z 1 žlico žlici. dragi

Nevarne lastnosti pitja

Zdravilo Zira je kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo, razjedami želodca in dvanajstno razjedo dvanajstnika.

Obstajajo tudi znani primeri pojavljanja alergijske reakcije na zdravila, ki vsebujejo zira.

Video vam bo povedal o kumini, o razliki med kumino, kumino in kumino, o tem, kje lahko dodate kumino, in tudi na kratko o drugih začimbah, ki se lahko uporabljajo pri kuhanju.

Zira ali Kumin - najljubši začimba faraonov in rimskih cesarjev

Iz tega članka boste izvedeli vse o vzhodni popularni začimbi z zanimivim okusom in aromo, kar je precej pogosto v narodnih kulinarih sveta.

Zira je bila omenjena v starodavnem Rimu in Egiptu in je bila zelo draga začimba, na voljo le vladarjem.

Ta začimba cenijo in uživajo v državah Azije, Afrike in Latinske Amerike.

V Evropi v zadnjih nekaj desetletjih vedo, kjer se vedno bolj spoštuje.

Kaj je začimba zira - lastnosti in uporaba

Iz tega članka boste izvedeli:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) je zelnata rastlina, vrsta iz rodu Cmin (Cuminum) iz družine Umbrella. Obstajajo tudi druga imena rastlin - ZERA, rimski kum, cinmin, kumina kumina, kumina, cammun

Kratka botanična pomoč - Kako izgleda Zira

Kumin je letno sivo-zelena rastlina s fino razrezanimi listi in razvejanimi stebli, ki izvirajo iz držav Bližnjega vzhoda in Egipta. Je mogoče najti iz predgorja? Himalaji do? Zahodne? Afrike.

Začimbe so vretenaste plodove dolžine 6-7 mm in širine 1 mm z značilno svežo aromo in rahlo hlajenje grenko-vročega okusa.

Izgleda kot začimba zira ali kumina

Začimbe

Obstaja več vrst kumina. Najbolj znani so kirman zira in perzijski.

  • Kirmanska - vroča, zelo majhna, črna.
  • Perzijski - ta dišeča, ima svetlo zelenkasto-rumene barve.

Najlažja aroma in okus imajo velike zelenkasto-rjave plodove bližnjega vzhoda (perzijski)

Obstajajo še dve vrsti tega začimb: Nabatean in Sirijski. Vendar se šteje, da niso tako pogosti, predvsem s kumino prvih dveh vrst.

Zira začimba se skoraj nikoli ne uporablja sam, se uporablja v jedeh predvsem v povezavi z drugimi skupnimi začimbami Vzhoda: kurkuma, popra itd.

Kaj vsebuje zira - kemična sestava začimb

Sadje kumina vsebuje do 4% eteričnega olja, do 16% smol in dles, 8-10% maščob.

Vsebuje veliko hlapnih spojin - aldehidov in aromatskih alkoholov, okoli 35% kuminaldehida, γ-terpinena, α-terpinena, mudadiena.

Druge sestavine eteričnega olja so α-pinen, β-pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, cariophilic, β-bisabolični, p-cymen, β-felandren in drugi, ki dajejo aromo smolnate in začinjene odtenke.

Koristne lastnosti začimbnega začimb

To je zelo uporabna začimba, ki je bila znana v antičnih časih in je bila zelo cenjena v starodavni Grčiji, starodavnem Rimu in Egiptu.

Uporabil ga je pri kuhanju, medicini in drugih življenjskih področjih.

Zira je dober antiseptik, na podlagi katerega so izdelane rešitve za celjenje ran. V ljudski medicini je priporočljivo odstraniti oteklino s komprimiranimi obrezanimi semeni jeera, zmešanimi v oljčnem olju.

Kumin (zira) ima precej močne terapevtske in profilaktične lastnosti:

  1. Znatno izboljša začimbe procesov metabolizma Zira.
  2. Odstrani strupene snovi iz telesa.
  3. Izboljša dihalne sposobnosti, obogati kri s kisikom.
  4. Poveča prebavne sposobnosti gastrointestinalnega trakta, obnovi šibek želodec,
  5. Spodbuja razvoj prebavnih encimov za visoko kakovostno prebavo hrane.
  6. Neverjetno obravnava težave s trebušno slinavko, jetri, ledvicami.
  7. Spice izboljšuje zdravje srca in krvnih žil, preprečuje agregacijo trombocitov.
  8. Izboljša možgane in vid.
  9. Olajša glavobole, pomirja živčni sistem.
  10. Dezinficira se v čajevih časih za dojenčke, da bi olajšali napenjanje in pomirili živčni sistem.
  11. Zdravniki priporočajo, da uporabite ziro vsem, ki trpijo za srčno boleznijo, vaskularnim, vsakomur, ki ima težave s pritiskom, zasoplostjo, pretirano znojenje.
  12. Odlično orodje za povečanje materinega mleka pri negovalni materi.
  13. Ta začimba je znana po svojih značilnostih, ki vzbujajo spolno željo. Stari orientalski zavidovalec je vedel o tem, ki aktivno uporablja za vedno biti za svoje ljubljene ženske.
  14. Da bi to naredili, so dodali kumino v posodo in vse vrste pijač, porabili sami, dodali v svoje jedi in svoje ljubljene.
  15. Olajša napetost mišic v črevesju, odstrani pline, ustavi močne kolike, bolečine, krče.
  16. Kumin krepi vid, zdravi bolezni živčnega sistema, duševne motnje.
  17. Čaj iz semen tega sezonskega izvora dobro razbremeni živčno napetost in stres.

Uporaba kumina (Zira) pri kuhanju

Kumin je najljubši začimba v Iranu, Turčiji in Egiptu.

V teh državah se zira uporablja v različnih začimbnih mešanicah, še posebej v kombinaciji z močnim rdečim poprom in koriandrom, črnim poprom in lokalnimi vrstami pikantnih zelišč.

Zira v kuhinjah ljudi na svetu

  • V Indiji je sestavni del curryove mešanice (glej članek Curry).
  • Skozi vse indijske masalije vstopi tako značilen za bogate indijske začimbe.
  • V Mehiki služi kot začimba za praženo meso z zelenjavo.
  • V Kirgiziji je v marinade za meso.
  • V Uzbekistanu in Tadžikistanu pilaf, juhe, glavne jedi in testo ne delajo brez jeere.
  • V Armeniji je zira sestavni del tradicionalnega začimbe Chaman (razen jira, vključuje semena s snopom, zemeljski koriander in mešanico paprike).
  • V Grčiji se zira včasih doda mesu, ko se prežveka in uvaja v nekaj posebnih receptih za klobase in klobase.
  • Kumin je kombiniran z različnimi eksotičnimi in tradicionalnimi začimbami v mešanicah, kot so bharat, havaydzh, ras-el-khan. Dišave, kot so maroška harissa, narejene iz vročih paprik, česna, kumina in koriandra, dajejo svež, bogat okus juh in tagine.
  • V Evropi je to začimbo še posebej cenjeno z ljubitelji vseh vrst zelenjave, z zamrznjeno zelenjavo z mesom, ribami, morskimi sadeži

Kje lahko dodam kumino?

Pravi indijski curry, plov, ki je kuhan v Uzbekistanu, lula kebab iz Azerbajdžana, kar je neprimerljivo za vaš okus, - vse te znane jedi vsebujejo kumina.

  • Priprava suhih klobas je nepogrešljiva.
  • Popolna kombinacija paradižnikovega soka s kislo smetano in Zira.
  • Zelenjavne enolončnice, grah, fižol, fižol in krompir z ziro bo telo bolje absorbiralo.
  • Na mleto meso in sir, matice in zelenjavna polnila se doda zemeljska kumina.
  • Celo sadje, posuto na kruh in pecivo
  • Zira se dodaja, ko kisla in marinirana zelenjava. Tisti, ki redno skrbijo za ohranitev doma, že dolgo uporabljajo to podjetje. Spin takšna hostesa ima posebno, ne tako kot druge praznine, okus in aromo.

Kumin presenetljivo okrasi okus pilaf, še posebej v kombinaciji s koriandrom in barberryom.

  • Seme začimbe, ki se uporablja pri pripravi mesa in pilau, se vnaša v sestavo klasičnih začimb, kot je omaka "Čile".

Ljubitelji kebabov, žara, pečene ribe, gurmanske zelenjavne jedi znajo veliko o uporabi te začimbe in cenijo zmožnost jeere, da poudari okus jedi, jo lahko dodate kebabim marinadam in na njem potresemo žaru na žaru

  • Dodajte ga v pecivo, kompote, v navadnih čajevih, da bi okusili okus in nasičili hrano s koristnimi lastnostmi.
  • Sirene sendviče lahko potresemo z mleto kumino.

In tudi zira je stalni spremljevalec jedi iz stročnic, pomirja proces fermentacije in odstrani občutek težnosti.

Kakšne začimbe imajo začimba?

Koristni nasveti o kumini

Na vzhodu so skrivnosti uporabe začimb podedovane od staršev do otrok. Razmislite o nekaj skrivnostih zira podrobneje.

  • Ena od skrivnosti - semena kumina pred uporabo je treba rahlo pražiti v suhem ponvi, dokler ne začnejo emitirajo okus.
  • Da sveža aroma kumina ne izhlapi in ne zruši, je bolje, da jo takoj pred uporabo uporabite in jo po koncu kuhanja dodate v posodo.
  • Če uporabljate prehranska zelenjava pri kuhanju, potem rahlo pražite semena in vlijte olje za ta namen. Torej bo posoda še bolj okusna.
  • Dodajte jeherina semena na vaše fermentirane mlečne napitke in posode iz njih. To jim bo obogatilo ne le z novim okusom, okusom, temveč tudi s svojo fermentirano mlečno hrano.
  • Normalni kefir, ryazhenka, skuta, koumiss bo telo prežem veliko hitreje in lažje. Bo pomagal preprečiti napenjanje po porabi.

Kaj lahko nadomesti zira?

Če nenadoma ugotovite, da ni kumina pri roki, ni treba razburiti. Z lahkoto dosežete kumino, jo zamenjajte, jo uporabite v posodah. (Več o tem najdete tukaj)

Poleg tega kumina ni samo okus, podoben celotnemu svetu, ampak njen vonj je zelo podoben. Zdravilne lastnosti so skoraj enake, z majhno razliko.

Kako izbrati visokokakovostne kumare za začimbe?

Bolje je kupiti kumo, pakirano v tovarniških paketih brez dostopa do zraka tam, v hermetično zaprtih posodah.

Če jo še vedno kupite od trgovcev na trgu, morate vzeti semena kumine in jih mletite med prsti.

Visokokakovostni začimbni kumini morajo imeti močan, svež vonj brez tujih tonov.

Videoposnetek o koristnih lastnostih drstenja

Bodite prepričani, da si ogledate ta zanimiv video o uporabnih lastnostih in uporabi žganih pijač.

Datum poteka in shranjevanje kumina

Ta začimba je zelo nežna v skladišču. Njena celotna semena se ne hranijo več kot eno leto na hladnem, temnem prostoru, brez kisika.

Pripravljeno kumino je priporočljivo hraniti največ en mesec. Na splošno je priporočljivo, da se ta začimba pretaka tik pred uporabo.

Kontraindikacije za uporabo zdravila Zira

Uporaba zira ni priporočljiva za poslabšanje kroničnih bolezni prebavil, kot so črevesna bolezen in gastritis, s povečano kislostjo.

In razmislite o možni individualni nestrpnosti za začimbe.

Infografika

Ta plošča bo na voljo pri vaši pomoči, kadar se boste odločili za uporabo Zire pri kuhanju.

Shranite jo na svoji strani v socialnih omrežjih in uporabite na zdravje!

Kot ste že razumeli, začimba zira je edinstvena začimba, ki ima maso koristnih in okusnih lastnosti.

Poskrbite, da boste na kuhinjski polici dali posodo in uživali.

Nakup pravih organskih zrn najvišje kakovosti je tukaj

Zira (cmin)

Obstaja več različic izvora imena rastline zira. Glede na najpogostejšo različico je prišel iz arabskega jezika in preveden kot "seme". Po navedbah drugih lahko ime začimb vsebuje perzijske ali židovske korenine.

Zira je najbolj znano ime za začimbo, ki je znana tudi kot min, zeras, rimski kum, maslo in kammun.

Imena v drugih jezikih: njega. Ägyptische Kümmel, Eng. bela kumina, fr. cumin du Maroc.

Pripada družini dežnika.

Videz

Rastlina Zira je nizka trava, ki pripada krovni družini. Na videz je podoben koperju, vendar ima nekoliko drugačno strukturo listov: sestoji iz dveh tankih dolgih procesov. Ko cveta zira, se cvetovi zbirajo v dežnikih. Dežniki so lahko rumeni, beli ali rdeči.

Semena semena so ovalne, podolgovate, dolžine okoli 0,6 cm in širine 0,1 cm.

Karakteristike:

  • Senca semena je zelenkasta, sivkasta ali rjavkasta;
  • Dolžina - približno 5 mm.
  • Zrnje z vzdolžnimi rebri, njegova oblika je ravna ali rahlo ukrivljena.

Glede na mesto rasti obstaja več vrst zeira: perzijski, Kirman, sirski in Nabatean. Črni Kirman (Cumin) in rumena perzijska Zira se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Glavna vrsta reje: najpogostejša oblika je cuminum cyminum.

Kje raste?

Vzhodno Sredozemlje (domnevno Egipt) je rodno mesto Syrah. Ko je v Indiji skupaj z drugimi začimbami postala prava kraljica začimb v tej državi.

Danes kuharji iz eksotičnih držav, vključno z vzhodnimi, postajajo zelo priljubljeni, zato se lahko pogovarjate o oživitvi dolgo izgubljenega evropskega zanimanja potrošnikov za kruh in druge začimbe.

Zdaj se zira praktično ne pojavlja v naravi, saj je popolnoma gojena. V velikih količinah se goji v afriških, azijskih in latinskoameriških državah. Letni pridelek spire v svetu je več deset tisoč ton.

Postopek izdelovanja začimb

Razpršeni dežniki se pobirajo, ne da bi čakali, da se seme dozore, nato pa posuši. Najboljša kakovost začimb se ne prodajajo na trgu, ampak v specializiranih trgovinah. Če se še vedno odločite za nakup zire od tržnega trgovca, poškodujte ščepec semen in vonja: v skladu s pravili je treba gojiti in posušeni kumini zelo vonjati.

Kako izbrati?

  • Če je začimba predpakirana, preverite celovitost paketa pred nakupom;
  • Semena mora biti cela - ne razpršena in ne zmečkana;
  • V embalaži ne sme biti smeti;
  • Visoka kakovost zira diši lepo, vendar ne ostro;
  • Če med prsti nanesete zrnje, se mora vonj okrepiti.

Značilnosti

  • Rumena rumena, bela barva. Lahkotno ga je mogoče ločiti po barvi iz kumina - črne zeere.
  • Bogat vonj in okus: grenak, začinjen, z oreškami;
  • Značilen vonj semen se po toplotni obdelavi izboljša.

Hranilna vrednost in kalorij

Semena kumina ali žganih pijač so bogata z maščobami in eteričnimi olji, ki vsebujejo veliko količino biološko aktivnih snovi: kuminov algedrid, karvon, chimin, paracitamol, gumi, alfa in beta pektini, beta karoten in druge aktivne snovi, vitamine in minerale. Podrobnejša kemična sestava žganih pijač ter kazalci kalorij začimb najdete v tabelah.

Kalorije na 100 gramov. - 375 Kcal

Vitamini in minerali

Koliko gramov v eni žlički?

  • V 1 žlički - 6 gramov;
  • V 1 žlici - 15 gramov.

Koristne lastnosti

  • Zahvaljujoč svojemu svetlemu okusu pomaga hitro dobiti dovolj hrane;
  • To je najmočnejši afrodiziak;
  • Poživljaj in tone;
  • Ima antiseptičen in kozmetični učinek;
  • ima analgetični učinek;
  • Izboljša metabolizem.
  • Začimba Zira je kontraindicirana za ljudi s hudimi boleznimi želodca ali črevesja;
  • Lahko povzroči močno alergijsko reakcijo in posledično anafilaktični šok;
  • Ljudje, ki ne prenašajo začinjene hrane, lahko povzročijo zgago;
  • Prekomerna uporaba žganih pijač lahko negativno vpliva na stanje jeter in pljuč.

Olje

Eterično olje se proizvaja iz zrn žganja, ki se pogosto uporablja v aromaterapiji in kozmetologiji. V nerazredčeni obliki zelo diši. Da bi aroma postala mehkejša in tanjša, je priporočljivo, da olje zmešamo z vodo. Vonj olja je odvisen od vrste žganih pijač in od pogojev, v katerih je rastlina rastla. Skupaj z aromo se lahko lastnosti eteričnega olja spremenijo.

Zeira olje se lahko uporabi kot afrodiziak - samo na nekaj zapovedi zapestja in vratu. Grelne lastnosti olja omogočajo uporabo masaže - kot del posebnih mešanic. Vdihavanje oljnih hlapov pomaga razbremeniti nekaj bolečin.

Znanstvene študije so pokazale, da eterično olje Zira vključuje snovi, ki pomagajo pri preprečevanju glivic in mikrobov. Če pravilno ravnate v skladu z odmerkom, se s pomočjo tega olja lahko znebite težav s prebavo.

Aromaterapija z oljnimi aromaterapijami vam bo pomagala pri odpravljanju depresije in tesnobe. Zira je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi nespečnosti, saj ima dober sedativni učinek.

Zira začimbe, kako pravilno uporabiti, v kateri jedi dodati. Kemijska sestava in koristne lastnosti začimb

Zira, ki se imenuje tudi kumini (Cuminium cyminum), je letna rastlina krovne družine, znana po svoji opojni aromi in ostri, grenki in začinjeni aromi.

Kaj je Zira

Ta aromatična začimba je bila uporabljena že od nekdaj in je celo omenjena v Svetem pismu. Egipčani so ga uporabili za mumificiranje teles; Rimljani - okusijo svoje jedi in ohranjajo meso; in Evropejci - kot jamstvo za zvestobo. Poleg tega se zira zaradi svojih koristnih lastnosti za zdravje, zlasti prebavo, tradicionalno uporablja kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni.

To je zanimivo! V Italiji se je par, ki se je nekoč delal, porabil seme zeira, ki naj bi jih zaščitili pred zunajzakonskimi razlikami. Grki so zaradi visokih stroškov in majhnosti semen postali simbol pohlepa.

Danes je zira široko porazdeljena v obliki sušenih majhnih, svetlo rjavih semen in se uporablja kot koristna aromatična začimba.

Glavne vrste

Obstajajo 4 vrste jeera:

Med najboljšimi so kirmanska (majhna temna semena z začinjeno aromo) in perzijska (ima rumeno barvo in močan vonj).

Kako in kje rastlina raste

Kumin je aromatična letna rastlina s svetlim odprtim delom, ki je visoka približno 40-50 cm. Prihaja iz Bližnjega vzhoda, ki ljubi sonce in raste v topli in sončni atmosferi. Rastlina izgleda kot korenček s tanki listi dolžine 3 do 7 cm in belimi ali rožnatimi brsti v obliki dežnikov. Včasih je zmeden s kumino (Carum carvi), katerega sadje, imenovano "semena", se prav tako oblikuje po cvetenju in ima podoben vonj. Seme kumina v ovalni obliki, ki spominjajo na jajce, v velikosti od 3 do 6 mm, so sivo-rjave barve, lažje od kumina.

Kako kumina raste v naravi

Kaj izgleda začimba

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Hranilna vrednost žganih pijač

100 g kumine vsebuje:

Essential Nutrients

  • Železo, ki je bogata s semeni kumina, bo v telesu optimalno prenašala kisik. Ne pozabite združiti z drugimi izdelki, kot so leča ali ribe.
  • Magnezij, ki ga vsebuje semena, bo pomagal sprostiti gladke mišice prebavnega trakta za boljše prebavo in pravilno delovanje prebavnega trakta.
  • Fosfor ugodno vpliva na živčne celice. S tem se aktivirajo in vzdržujejo dobro dinamiko mišic in možganov.
  • Beta-karoten, prisoten v semenih, daje prehrambeni učinek antioksidantom, upočasni celično staranje in spodbuja popravilo telesnih tkiv.
  • Seme kumina vsebujejo velike količine eteričnega olja, različne flavonoide, izoflavone (rastlinske hormone), alkaloide in druge fenolne spojine.

Zira je začimba, porabljena v majhnih količinah, ta hranila bodo povečala splošno raven koristi za hrano. Ne pozabite uravnotežiti svoje prehrane z uživanjem velikih količin sadja in zelenjave, da bi pokrili vse vaše potrebe po mineralih, vitaminih in elementih v sledovih.

Koristne lastnosti kumina

Kumin ni le kulinarična začimba, temveč tudi naravno zdravilno sredstvo, ki lahko pozdravi določene bolezni ali zmanjša zdravstvene težave. V zadnjih letih je bilo opravljenih veliko raziskav, da bi bolje razumeli vrline tega obrata.

Začimbe imajo veliko zdravilnih lastnosti, ki pozitivno vplivajo na telo. Ona:

  • izboljša apetit;
  • stimulira prebavo;
  • zmanjšuje napenjanje in napenjanje;
  • zmanjšuje črevesne krče;
  • se bori za prebavo;
  • zagotavlja hlajenje telesa;
  • pomaga pri preprečevanju nespečnosti.

Tudi začimba bo preprečila nastanek hujših motenj:

  • V kombinaciji z zdravim življenjskim slogom ščiti kardiovaskularni sistem in tako pomaga zmanjšati tveganje za srčni napad.
  • Kot del uravnotežene prehrane kumina igra pomembno vlogo pri zmanjševanju tveganja za razvoj določenih vrst raka (želodca, jeter).

Poleg tega ima zira ugoden učinek na delovanje ženskega telesa, še zlasti pomaga uravnotežiti menstrualni ciklus.

Kontraindikacije

Pri porabi semena kumina lahko pride do neželenih neželenih učinkov. V presežku postane strupeno za telo. V zvezi z odmerki je treba upoštevati priporočila zeliščarjev

Dojenje

Ženske, ki dojijo, naj se izogibajo prekomernemu počutju, saj lahko to povzroči nizko proizvodnjo mleka. Čeprav ta neželeni učinek ni običajen za vse, lahko prekomerna količina povzroči več škode kot koristi za zdravje.

Med nosečnostjo

Seme semen lahko med nosečnostjo povzroči neučinkovit učinek. Poraba velikih količin lahko povzroči spontani splav. Noseče ženske morajo slediti prehrani, kot priporoča zdravnik ali strokovnjak za prehrano.

Uporaba začimbe začimb pri kuhanju

Kaj je ta začimba?

Za začimbe se semena kumina zbirajo in nato posušijo. Eterično olje lahko tudi izvlečete iz Zire. Posušena semena, pred kuhanjem lahko izrežete. Na voljo tudi v tleh. Začimbe lahko dodate v surove in kuhane jedi. Vendar pa ga uporabite zmerno, saj se okus te začimbe v posodah povečuje.

Eterično olje Zira

Poleg tega se lahko kumina uporablja v obliki zeliščnega čaja ali infuzije za izboljšanje delovanja prebavnega sistema. Da bi dobili to infuzijo, nalijte 20 g semen z vrelo vodo, pustite, da stoji nekaj minut in nato napolnite.

Kakšen je okus

Zira ima pikanten okus in topli, začinjeni vonj. Pri segrevanju odpira bolj grenke in ostre arome.

Kadar se uporablja pri začimbah za kuhanje:

  • daje prijeten vonj za izdelke;
  • zmanjšuje vonj rib in mesa;
  • ima antiseptične lastnosti.

Pozor! V obliki prahu je kumina prednostno na koncu kuhanja, tako da ohrani vse svoje okuse.

Kje dodati kumina

Zira velja za vzhodno začimbo, vendar je pomembna sestavina v kuhinji različnih narodov. Temeljita kumina je pomembna sestavina curry v prahu in se nahaja v indijskih, vietnamskih in tajskih začimbah. Mnogi latinskoameriški recepti zahtevajo tudi uporabo tega začimbe.

Zira je idealna začimba za okus tipične nacionalne jedi, kot so kuskus, čili con carne, garam masala ali orientalski pilaf. Dobro je z ribami, jagnjetino, piščancem, pa tudi z zelenjavo, omakami in juhami.

Sezonska pridelava je kot nalašč za nizozemske siere, kot so Edam in Gouda, in se uporablja tudi v zeliščnih čajevih ali infuzijah samih ali v kombinaciji z drugimi zelišči.

Svet Na drobtine posujte s semeni kumina, da bi vaše praženo meso postalo lepše in okusno.

Kakšne začimbe lahko kombinirate s kumino

Ker je zira ena glavnih sestavin zapletenih začimb, je dobro z vsemi njihovimi začimbami.

Kaj je mogoče zamenjati

Če recept potrebuje kumino, vendar ni pri roki, namesto tega lahko uporabite enega od naslednjih substitutov:

Seme kumina

Zira in kumina - rastline iz iste družine. So podobni po videzu in okusu, čeprav ima kumini močnejši, bolj vroči okus. Uporabite kumino namesto kumina. Začnite z polovico količine, ki jo zahteva recept in postopoma dodajte glede na vaš okus.

Ta nadomestek ne sme vplivati ​​na barvo končane posode.

Zemeljski koriander

Druga možnost je zemlja koriander, čeprav bo njegova uporaba spremenila okus recepta. Ima zemeljski, limonin okus kumine, vendar mu ni toplote. Razširite nekaj koriandra, nato dodajte malo čilija v prahu, da prinesete topli okus.

Čili v prahu

Kumina je ena od glavnih sestavin čilija v prahu, zato jo lahko uporabite kot nadomestek, tako da se njegov okus prinese nazaj v svojo posodo. Ker čilasti prašek ponavadi vključuje tudi papriko, papriko, česen v prahu, čebulo v prahu in origano, upoštevajte, kako te dodatne sestavine delujejo v vašem receptu. Ti bodo vplivali na okus in spreminjali barvo. Kumina ima lešnikovo barvo, večina čilskih praškov je rdeča. Najprej uporabite polovico tistega, kar je potrebno, in nato dodajte po okusu.

Garam Masala

Ta indijska mešanica začimb vključuje velik odmerek kumine. Ima tudi koriander, kardamom, črni poper, cimet, klinčki in muškatni orešček. Vse te začimbe ustvarjajo zapleteno aromo, ki je tudi zemeljska, sladka, citrusna in začinjena.

Curry prašek

Sestavine v kurjemu prahu se razlikujejo, vendar je zira vedno prisotna v velikih količinah. Najpogosteje tudi curry v prahu vključuje kurkuma, koriandra, ingverja, gorčice, semen snopov, črnega popra in cimeta. Dajo suhih, sladkih in začinjenih okusov za curry jedi. Če se odločite, da je ta zamenjava najboljša za vaš recept, ne pozabite, da bo nekoliko spremenila barvo. Kurkano je svetlo rumeno.

Kako izbrati kakovostno začimbo

Če si želite izbrati dober pogled, z nekaj prsmi zrušite nekaj zrn. Kakovostna začimba mora biti dobro posušena in ima močan svež okus.

Kako shraniti kumina

Najbolje je, da kupite ziro v semenih in jo shranite v nepredušno posodo, stran od toplote in svetlobe. Ohranila bo svoj okus 12-15 mesecev.

Če vaš recept zahteva dodajanje prahu, lahko preprosto izrežete semena po potrebi v majhni začinski mlin ali jih zmešate s pestikom.

Zemljina zira izgubi skoraj ves okus v približno dveh mesecih.

Recept za pilaf zira

  • 500 g dolgega belega basmati riža;
  • 400 g korenja;
  • 400 g čebule;
  • 150 g sončničnega olja;
  • 800 gramov jagnjet;
  • 1 glavo česna;
  • 1 žlica. l zira;
  • 1 tsp koriander prašek;
  • žafran;
  • 1 peščica čičerka;
  • 1 peščica rozin.
  • Riž operite z obilo vode, da odstranite škrob.
  • Ogrevajte olje v velikem pršilu za ogrevanje. Čebulo v tem olju naj dokaj zlate rjave barve.
  • Meso postavite na koščke, nato pa korenje na dolgih kockah.
  • Dodajte polovico začimb, soli, popra, česna in pokrijte z vrelo vodo. Pokrij ponev in kuhajte pri zelo nizki temperaturi vsaj eno uro.
  • Nato položite riž, rozine in čičerko ter pokrijte z vodo, tako da je riž popolnoma pokrit. Skrivnost pilaf je, da zaporednih plasti nikoli ne smemo mešati!
  • Po približno 20 minutah preverite pripravljenost riža.

Odraščanje

Kumin je toplotna rastlina, ki ljubi sonce.

  • Treba ga je posejati v dobro osvetljenem in, če je mogoče, zaščitenem pred vetrom.
  • Tla je treba segreti na najmanj 12 stopinj, dobro razgibana in bogata s humusom.
  • Po nastanku kalčka jih razrežite tako, da med rastlinami obstaja razdalja 15-20 cm.
  • Kumin ne potrebuje posebne oskrbe, samo v primeru vročega in suhega vremena.
  • Pridelek traja 3-4 mesece po setvi zgodaj jeseni.
  • Ko semena zorijo, postanejo rdeče rjave.

Zira za hujšanje

Eating začimbe prispeva k absorpciji maščobe v posodah in spodbuja prebavo. Poleg tega začinjene jedi povečajo občutek polnosti za 1,5-krat v primerjavi z ne-palico. Kumina, bogata z vitamini, ima vse te lastnosti. Prav tako zmanjšuje količino sladkorja v hrani in uravnava raven holesterola. Njegova sposobnost povečanja želodčne sekrecije prebavnih sokov in boja proti napenjanju je zelo učinkovita pri vzdrževanju ravnega želodca. Če želite to narediti, morate samo zložiti žlico zira z vrelo vodo in piti to juho. Zapleten recept, ki izboljša učinkovitost vaše prehrane:

  • 3 tbsp. žlice iz masla;
  • 1 žlica. ingverjeva žlica;
  • 1/2 čajne kašice;
  • 1 narezana limona.

Sestavine dajte v steklenico in prelijemo vrelo vodo. Zaprite steklenico, pustite, da se ohladi in postavi v hladilnik. Pijte pol skodelico pred vsakim obrokom. Izguba teže je zagotovljena, če so vaši obroki uravnoteženi in nizko kalorični.

Odgovori na vprašanja

Kakšna je razlika med kumino in ziro

Zira (Cuminium cyminum) in kumina (carum carvi) pripadata krovni družini. Ti dve vrsti semen se odlikujejo po barvi in ​​vonju. Zira ima rumeno-rjavo barvo in rahlo limonino aromo, semena kumina pa so skoraj črne in vonj kot janeža.

Raztopljena začimba zira: kakšna je in kako se uporablja pri kuhanju

Zira mnogi ljubijo, ne le zato, ker je začimba za pilaf, temveč tudi zato, ker ima koristne zdravstvene lastnosti in skorajda nima kontraindikacij za uporabo. Preberite, če želite izvedeti, kaj je Zira, kot se imenuje in zakaj si zasluži mesto na polici z začimbami.

Kaj je zira?

Zira je začimba iz majhnih suhih, sivih rumenih podolgovatih semen z močno značilno aromo in začinjenim okusom.

Zira je razširjena zaradi svojega edinstvenega okusnega okusa, je ena od tradicionalnih začimb v Severni Afriki, na Bližnjem vzhodu, Zahodnoevropski, Indijski, Kubanski in severno-mehiški kuhinji.

Zira se pogosto najdemo tudi v mešanicah začimb, na primer, garam masala, curry v prahu, adobo in baharat. Njegova najpogostejša oblika je rjavkasto rumena, čeprav včasih najdemo črno, zeleno in belo ziro.

Kako izgleda začimba? Photo

Splošni opis

Ime začimbe "zira" se v različnih državah uporablja za označevanje semen dveh rodov rastlin iste krovne družine:

Bunium, po drugi strani, je razdeljen na približno 40 vrst.

Tako izraz "zira" združuje več vrst krovnih rastlin. Lahko se zelo razlikujejo po velikosti, številu barv in senci cvetov in sadja.

Na primer, v Srednji Aziji (od Irana do Kašmirja) se iranska ali perzijska Zira in črna Zira imenujejo različne vrste Bunium.

V ostali Indiji se kumino sadje imenuje kumina, bunium pa velja za "črno kašmirsko kumino". Vse sorte niso dovoljene za prodajo na svetovnem trgu zaradi nestabilne kakovosti, večina pa se prodaja samo na lokalnih trgih.

V tej publikaciji pripravkino.ru pregledal zira, ki spada v rodu Cumin.

Torej, zira je majhna cvetoča letna rastlina, ki pripada družini Umbrella (Latin Umbelliferae) ali zeleni ali zeleni (Apiaceae).

Njeno znanstveno ime je Cumin cyminum. Tudi drugače, Zira se imenuje Cumin, Roman Cumin, Cmin, Cmin Cumin, ZERA, Cammun.

Danes se ziri raste po vsem svetu zaradi prijetnih dišečih semen.

Običajno raste od 10 do 30 cm v višino, ima popolnoma gladke stebla, ki so močno razvejana od baze. Stebla so tanka in precej šibka, kar pogosto vodi do dejstva, da v velikih rastlinah rastejo v vodoravnem položaju, ki leži na tleh.

Ko raste zira - fotografija

Listi so modro-zeleni do 7 cm dolgi, rože pa so majhne bele ali svetlo roza. Rože so hermafroditi (vsebujejo moške stamene in ženske stigme) in jih oprašujejo žuželke.

Semena - 4-5 mm suhega sadja, ki se, ko postanejo zrele, razcepi na polovice.

Semena začinjenih semen se pogosto zamenja z velikimi in nekoliko ukrivljenimi semeni črnega kumina (Nigella sativa).

Kako priti do začimbe zira

Uporabljen kot začimba, del rastline zira je seme. V mnogih državah se žetev še vedno izvaja ročno.

Kmalu pred zorenjem plodov se rastline spravijo, osušijo na soncu 8-12 ur, nato pa osvežijo. Nato sejati smeti iz semen in jih pošljite za shranjevanje in prodajo.

Danes sta Indija in Iran največji proizvajalci te začimbe, vendar se zira goji tudi na Kitajskem, v Indoneziji, v Šri Lanki, v Pakistanu, v Turčiji, v Maroku, v Egiptu, na Siciliji, na Malti, na Cipru, v južnih predelih Rusije ter v Srednji in Južni Ameriki.

Kemična sestava olja

Semena žganih pijač vsebujejo veliko fitokemikalij, ki imajo veliko uporabnih lastnosti.

Hranilna vrednost semen žgane pijače (Cumin cyminum) na 100 g

Fiziološka vloga

Začimba Zira lahko vpliva na telo, kot so:

  • antioksidant;
  • karminativno;
  • protimikrobni;
  • spazmolitični;
  • protiglivični;
  • proti raku;
  • povečanje dojenja;
  • antidiabetik;
  • izboljša metabolizem;
  • utrditev.

Zdrava lastnost začimbe začimb

Zdravilo Zira vsebuje zdrava eterična olja, kot so zirdehid (4-izopropil benzaldehid), pirazini, 2-metoksi-3-sek-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin in 2-metoksi-3-metilpirazin.

Aktivne sestavine v sestavi žganih pijač izboljšajo motnje črevesja in pomagajo pri prebavi, kar poveča izločanje gastrointestinalnega soka (encima).

Začimba je bogata z minerali, kot so železo, baker, kalcij, kalij, mangan, selen, cink in magnezij. Baker in železo sta potrebni, da telo proizvaja rdeče krvne celice. Cink je kofaktor številnih encimov, ki uravnavajo rast in razvoj, prebavo in sintezo nukleinskih kislin. Kalij je pomembna sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomagajo nadzirati srčni utrip in krvni tlak. Človeško telo uporablja mangan kot kofaktor za pomembno antioksidativno encimsko superoxidno dismutazo.

Zira vsebuje zelo dobro količino vitaminov B, kot so tiamin, B-6, niacin, riboflavin in drugi pomembni antioksidanti - vitamin E, A in C.

Ta začimba je odličen vir vlaknin, potreben za običajno prebavo.

Semena vsebujejo tudi veliko flavonoidnih fenolnih antioksidantov, kot so karoten, zeaksantin in lutein.

Tukaj je nekaj uporabnih lastnosti:

  • Zira izboljša prebavo. Vsebuje do 6% eteričnih olj z glavno sestavino, ki se imenuje zyraldehyde, kar povečuje nastanek prebavnih tekočin - slino, želodčni sok, žilne sekreje in s tem izboljša prebavo.
  • Zira olajša zaprtje. Spodbuja črevesno peristaltiko, to je gibanje, s katerim se stolček prenese v rektum, nato pa izloča iz telesa. Hkrati odpravlja napenjanje in nelagodje.
  • Zira - učinkovito sredstvo za hujšanje. Zaradi dveh uporabnih lastnosti, naštetih zgoraj, je to začimbe dobro delujejo v nizu ukrepov za zmanjšanje telesne mase.
  • Zira se bori z glivicami Candida albicans. Ker ima izrazit protiglivični učinek, zelo dobro pomaga pri obnavljanju črevesne flore in boju proti Candida albicans.
  • Zira zmanjšuje tveganje za raka. Študija iz leta 2003 je pokazala, da so osebe, ki so v dnevni prehrani uživale ziro, veliko manj verjetno razvile rak materničnega vratu ali želodca kot osebe, ki so to storile brez nje.
  • Zira je dobra za zdrave kosti. Ko se raven hormonov pri ženskah med menopavzo zmanjša, poslabša gostoto kosti. Leta 2008 so indijski znanstveniki dokazali, da je ekstrakt Zira sposoben vzdrževati kostno gostoto, saj normalizira raven estrogena.
  • Zira spodbuja laktacijo. Semena žganih pijač se včasih uporabljajo za kuhanje čaja, kar povečuje proizvodnjo materinega mleka pri ženskah v obdobju laktacije, pa tudi semen janeža (Foeniculum vulgare).
  • Zira je koristna pri diabetesu. Študije so pokazale, da ima ta začimba antidijabetični učinek.

Kljub bogati sestavi hranil, skozi katero ima zira uporabne lastnosti, ima še vedno nekaj kontraindikacij za uporabo.

Kontraindikacije (poškodbe) in možni neželeni učinki zdravila Zira

Varno je, da seme žganih pijač uživate kot začimbe, to je, ko se malo doda v hrano. Preveč lahko poškoduje vaše zdravje: povzroči draženje prebavnega trakta, prebavne motnje in razjede.

Posamezne alergije se lahko pojavijo pri ljudeh, ki trpijo zaradi alergij na druge vrste Apiaceae (janeža, kumina, korenje, zelena, komarček in peteršilj).

V zdravilnih odmerkih je zira kontraindicirana med nosečnostjo.

Kakšen vonj in okus sta zira

Zira ima močno sladko aromatično aromo in rahlo grenek okus z rahlo ostrino. Če jo segrejete v suhi ponvi, preden jo dodate hrani, bo imel blag pomirjevalni okus.

Kako izbrati in kje kupiti Zira

Zira ima skoraj vedno oddelek za začimbe v supermarketih v večjih mestih, kot tudi v specialnih trgovinah. Prodaja se v obliki semen in v obliki mletega praška v pakiranjih. Dobra zira mora imeti prijetno, okusno okus, če je med prsmi podrgnjena.

Nakup celih semen namesto tal, saj se prašek pogosto ponareja z dodajanjem nečistoč. Preverite datum poteka in tesnjenje paketa.

Bodite previdni pri izbiri jeere v eksotičnih državah: zaradi velikega števila sort in zmede pri imenih obstaja velika verjetnost, da kupite nizko kakovostne začimbe.

Pogosto je bolj donosno kupiti začimbe v mednarodni spletni trgovini IHerb, ki prodaja začimbe z vsega sveta z zajamčeno kakovostjo.

Kako in koliko želite shraniti zira

Celotno seme semena hranite v hladnem, suhem, temnem prostoru, v neprepustnih posodah več mesecev. Če je potrebno, želeno količino poravnamo z ročnim mlinom ali malto in pestikom.

Če ne boste pogosto dodali ziru hrani, jo lahko dolgo shranite v zamrzovalniku, da ne izgubi okusa.

Najbolje je, da v zamašku hranite v zamaški v hermetično zaprti posodi in jo čimprej uporabite, saj prašek hitro izgubi okus in aromo.

Uporaba začinjene pri kuhanju

Lahko dobite več okusa in arome iz zire, če dodate rahlo cvrtje semena v ponvi pred dodajanjem k posodi na srednji vročini. Ko je seme jeera izpostavljeno visokim temperaturam, sproščajo spojine, imenovane pirazini, ki dajejo bogatejšo okus krožniku.

Ker ima zira izrazit okus, ga dodajte v majhni količini:

  • Za juhe in obara - ½ tsp. semena za 1 liter.
  • Za polnjenje in mleto meso - ½ tsp. trto na 1 kg.

Zira poteka dobro z drugimi zelišči in začimbami, uspešno kombinirana z lovorovim listom, kardamomom, čili, cimetom, naglavnimi klinčki, česnom, ingverjem in muškatnim oreščkom.

Ena čajna žlička celih ziri semen je približno ¾ tsp. tla

Kje dodati začimbe zira

Zira je glavna začimba v indijskem in bližnjevzhodnem kuhanju, njegova uporaba je za okus večine mesnih jedi, pa tudi nekaterih vrst rib.

Celotno seme semena se pogosto doda lečam in stročnicam.

Spodaj je nekaj idej o tem, kje dodati začimbe, celoto ali tla:

  • Dodajte ga na marinado za meso in perutnino.
  • Uporabljajte za omake s kebabom in žara.
  • Ne pozabite dodati kumina, ko kuhate pilaf, skupaj s jajčecami in kurkimi.
  • V testo lahko položite kruh ali kruh.
  • Potresemo z omleto.
  • Pržite s čebulo in dodajte okus v leči.
  • Mešajte z olivnim oljem in prelijte zelenjavo.
  • Dodajte kum v riž ali kuskus za eksotični okus.
  • Dodajte jo v začinjene juhe ali omake.
  • Uporaba v curryju in čilu.
  • Jagnjevanje jagnjetine ali svinjskega obara z zira.
  • Uporaba v kisu in zelenjavi za zimo. Zira gre dobro z bučkami in jajčevci.
  • Odličen je z ocvrtim krompirjem.

Uzbeški pilaf recept z ziri in barberry - video

Kaj naj nadomestijo zira v receptu

Ko recept potrebuje zajemalko in ga nimate v roki, namesto tega vzemite enega od naslednjih substitutov:

  • Kumin Pripada isti družini družine Celery in je po videzu in okusu podobna, čeprav je močnejša in bolj začinjena. Če želite zamenjati ziro, najprej navedite polovico količine, ki je navedena v receptu, nato pa se osredotočite na vaš okus. Ta nadomestek ne bo spremenil barve jedi.
  • Zemeljski koriander je še en član iste družine in še ena alternativa, čeprav bo spremenila okus končane posode. Začnite s polovico zneska, ki ga potrebujete. Dodate lahko malo čilije v prahu, da bo vroče, pri čemer korijander nima zamenjave okusa jire.
  • Čili v prahu Zira je ena od glavnih sestavin te mešanice začimb, zato je primerna tudi kot nadomestek. Toda ker čili v prahu ponavadi vključuje tudi papriko, cianov poper, origano, česen in čebule, ne pozabite, da bodo te dodatne sestavine vplivale na okus in spremenile barvo. Kumina ima rjavkasti odtenek, večina čilskih praškov je rdeča. Postavite prvo polovico tega, kar je potrebno, da ne pretiravajte - vedno lahko dodate več.
  • Garam Masala - ta indijska mešanica začimb vsebuje veliko količino jira. Ima tudi koriander, kardamom, črni poper, cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, ki hkrati ustvarijo zapleteno aromo - sladko, citrusno in pikantno. Barva je zelo podobna ziri, zato ta začimba ne bo spremenila videza jedi. Tudi za polovico zmanjšajte za začetek.
  • Curry prašek. Sestavine v tem začimbe se razlikujejo, vendar Zira vedno kaže v veliki meri. Tipičen curry v prahu vključuje tudi koriandra, kurkuma, ingverja, gorčice, snopa, črnega popra in cimeta. Dajo zemeljski, sladek in začinjen okus k vsaki jedi. Če se odločite, da je ta nadomestek najboljši, potem veste, da bo malo spremenila barvo, ker je kurkica svetlo rumena. Podobno vzemite polovico potrebnega in prilagodite količino okusa.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Čiščenje jeter po metodi Malakhov - postopna izvedba čistilne tehnike

Gennady Petrovich Malakhov - pisatelj, TV voditelj, urinoterapevt in samo zelo raznolika osebnost. Brez zdravstvene vzgoje razvija in spodbuja nekonvencionalne metode zdravljenja telesa že desetletja.

Preberi Več

Kjer vsebuje vitamin B12. V katerih izdelkih

Vitamin B12 je cianokobalamin, topen v vodi.Med drugimi podobnimi snovmi se odlikuje tudi sposobnost kopičenja v pomembnih človeških organih - ledvicah, pljučih, vranici in jetrih.

Preberi Več

Eksostoza

Kaj je eksostozaEksostoza je kostna ali kostna in hrustanca rast ne-tumorskega tipa na površini kosti (tip linearne, sferične in druge tvorbe). Eksostoza je v svoji strukturi sestavljena iz hrustančastih tkiv (okosten po podobnosti kot običajno hrustančno tkivo) in zato ime "hrustanastih" eksostoznih snovi ni povsem natančno prikazalo bistva celotnega procesa.

Preberi Več