Cayenne poper ali čili poper

Pepper, imenovan "čil" - plod tropskega rastlinja Capsicum frutescens ali Capsicum annuum je neverjetno priljubljen po vsem svetu. Prevedeno iz "čila" Azteca pomeni rdeče. Plodovi te rastline imajo to barvo. Taka svetla barva - neke vrste opozorilo, ki kaže na goreče lastnosti rastline. To je najmanjši član družine Capsicum, ki ga je vredno poskusiti.

Zgodovina chili paprike

Čile je morda najbolj vroči poper na svetu. Bil je priljubljen v času Maya, kar dokazujejo arheološke najdbe. Njena domovina je Mehika. Sezono v Evropi je uspelo osvojiti šele v 15. stoletju, najprej se je pojavilo na mizah Evropejcev, zahvaljujoč Chr. Columbus, ki je prinesel začinjen izdelek iz Amerike. Ima bolj začinjen okus v primerjavi z navadnim poprom in miniaturno velikostjo.

V Karibih se rdeča paprika šteje za sadje. Trgi prodajajo sesekljano papriko. V Franciji je povezana s kolonijo obsojencev in se imenuje "cayenne paprika". zaradi imena mesta Kayen v francoski Gvajani, kolonije Francije. Konquistadori so ga šteli za rojstno mesto Čila, zato mu je dodelil ime. Evropska prestolnica tega žganja je Madžarska. Turki so ga pripeljali v to državo. Madžari verjamejo, da se zaradi uporabe vročih paprik odlikujejo po posebni naravi. Ognjeni ritem plesa "chardash" je najboljši dokaz njihovega gorečega temperamenta.

Cayenne funkcije paprike

Rdeča paprika Cayenne ima pekoč okus in močno aromo. Stoking zaradi vsebnosti kapsaicina, ki je prisotna v koži sadja in semen. Rdeča paprika vsebuje veliko vitaminov A, B in C, kot tudi beta-karoten, kalij in železo. Skupaj so te snovi vitamin koktejl za telo. Poleg kapsaicina imajo sirupi 1,5-odstotno eterično olje. Chili zelena vsebuje veliko manj vitaminov in mineralov kot rdeča.

To zorenje je treba umerjati. S svojo pomočjo človeško telo proizvaja endorfin - srečni hormon, ki poveča odpornost na strese in zmanjša prag bolečine. Chili zelena izboljša cirkulacijo. Uporablja se za zdravljenje sladkorne bolezni. V zmernih količinah pospešuje presnovo, izboljša apetit, ugodno vpliva na jetra. Kapsaicin izboljša prebavo zaradi nastajanja klorovodikove kisline s celicami želodčne sluznice.

Mnenje, da zaradi cajnovega popra lahko zaslužiš želodčno razjedo ali je gastritis napačen. Jedli so mehiški in indijski prebivalci, pogostost gastritisa in črevesja pa med populacijo omenjenih držav ne presega številk v vseh drugih državah. Nasprotno, ta izdelek izboljša prebavo in pomaga pri številnih boleznih.

Zelene ali rdeče paprike s čili bi morali uporabljati ljudje, ki trpijo zaradi ateroskleroze, prehlada, bronhialne astme. Nedavne študije so pokazale, da ta oster izdelek pomaga pri odpravljanju stresa in krepi živčni sistem.

Priljubljene sorte

Najbolj znane sorte tega popra so naslednje:

  • Anaheim - ima blag okus;
  • Poblano - srednje vroča, velika paprika;
  • Ptičje oko - ima akutno obliko, drugačen oster okus;
  • Serrano je v obliki krogel;
  • Habanero - najbolj pereč od vseh sort čilija;
  • Jalapeno - sadje ima zeleno ali rdečo barvo.

Uporaba pri kuhanju in medicini

Čile - morda najbolj znana začimba na svetu, ki se uporablja pri kuhanju. Rdeči čili, pravzaprav kot zeleni čili papriki, so sestavine sestavine mehiških mesnih jedi. Manjša je velikost paprike cayenne, ostrejša je. Da se ne bi zamenjali, najprej dajo malo popra v posodo in nato dodate toliko, kolikor je potrebno. Pogosto rdeče vroče paprike se uporabljajo za izdelavo klobas, solate, juhe in omake. Uporablja se tudi za ohranjanje.

Visoko kakovosten poper v prahu ima vroč okus. Mehiški kuharji so sami in jih hranijo v zamrzovalniku. Semena, lupine in žile so najbolj vroči deli čilija, zato, če morate zmanjšati ostrino, se jih razreže. Majhna sadež se ocvrsti, dokler ne zatemnejo. Ne morete jih dati v vrelo olje, ker perejo. Cayenne paprike lahko pustite v pekač ali pečemo v pečici. Ko se mehčajo in črnijo, se dajo v skledo, prekrito s hrano. Po 20 minutah lahko kožo enostavno odstranimo. Pogosto se ta poper posuši, zdrobi in uporablja kot suha začimba.

Cayenne poper se uporablja tudi v medicini. Tinktura paprike se uporablja za izboljšanje prebave. Ta vroča paprika porabite za pretrese in krvavitve. Pepper obliž se uporablja kot lokalni agent.

Od kod prihaja ime čilovega popra?

To ni samo ime države v Južni Ameriki. Prvič, ta država v španščini se ne imenuje Čile, kot pravimo, ampak Čile. Drugič, njegovo ime iz najpogostejše različice prihaja iz besed Kechuan "hladno". In ali je vroča paprika mrzla?

Ime čilija paprike (to se imenuje tudi v španščini in ni napisano kot ime države) je iz aztskega izvora. In beseda chilli v Aztecih se prevaja kot "rdeča", kar ustreza njegovemu videzu.

Tukaj je tisto, kar jokers pripravljajo na internetu:

Črni rdeči (včasih zeleni) poper v obliki dolgih ozkih stružkov se imenuje čili. Tako kot država Čile, s katero ni povezan. Španci so se prvič srečali z njim v osrednji Mehiki, kjer so mu pisali. Evropejci ga prej niso poznali. V Aztecu čili pomenijo rdeče barve.

Kar zadeva državo Čile, obstaja še ena zgodba. Ko so Španci prevzeli državo starodavnih Inkov v Peruju, ki jih vprašal lokalne Indijance, ki kažejo pot proti jugu v gore: kaj je to? Tisti, ki so mislili, da so jih spraševali o vrhovih z vrhovi, so odgovorili: čili. Kar pomeni: "je hladno" ali "konec zemlje" ( "Chili" v Quechua jeziku - "hladno", "meja", "ozemlje"). In Evropejci so imenovali najdeno deželo Čila.

Chilli poper

Chili velja za eno najbolj priljubljenih in priljubljenih začimb na svetu. Daje jedi nenavadno pikantnost in občutljivo aromo. Vsako leto se znatno količino izvozi iz Afrike, Japonske, Mehike in Indije v druge države sveta. Chilli se uporablja za izdelavo različnih omak, curries, salsie. Izvleček iz nje je glavna terapevtska komponenta številnih zdravil proti bolečinam in maziv za segrevanje. Kozmetična podjetja uporabljajo ta izvleček za izdelavo izdelkov proti celulitu in preparatov.

Sestava in uporaba čilnega popra

Glavna biološko aktivna sestavina paprike je substanca, imenovana kapsaicin. Poleg svoje sestave poper vsebuje beta-karoten, vitamine A in C.

Kapsaicin ugodno vpliva na čutna živčna vlakna. Zato čili korist za zdravljenje bolečine, ki nastopijo v ozadju diabetične nevropatije, psoriatičnega in revmatoidnega artritisa, deformacije osteoartritis ni dvoma. Za to so uporabljeni poperji in tinkture.

Kapsaicin izboljša prebavne funkcije želodca s spodbujanjem proizvodnje klorovodikove kisline s podložnimi celicami. Poleg tega ima blag odvajalni učinek. Prej smo verjeli, da je začinjena hrana eden od dejavnikov tveganja za razjede želodca in dvanajstnika dvanajstnika. Zdaj je ugotovljeno, da je to mnenje napačno. Chili pogosto jedo ljudje Indije, Brazilije in Tajske. Vendar pogostnost peptičnega čira med populacijo teh držav ne presega stopenj incidence v vseh drugih državah.

Rezultati znanstvenih raziskav so pokazali, da jemanje čilirskih paprik pomaga zmanjšati visok krvni tlak in okrepiti stene krvnih žil, povečuje njihovo elastičnost. Poleg tega ima čil anti-raka lastnosti, ki ščitijo ljudi pred pojava raka.

Prednosti čila so očitne tudi pri prehladu, ker Ima protibakterijske in protivirusne lastnosti, odpravlja zastoje nosu.

Poškodba čilnega popra

Tako kot vse, kar nas obdaja, Chili nima le pozitivnih, ampak tudi negativnih lastnosti.

V prehrani ljudi, ki trpijo zaradi črevesja želodca in dvanajstnika, je treba popolnoma izključiti. Škoda čiliprega je v njegovi sposobnosti, da vodi do razvoja zgage. Zato, če po jedi začinjene hrane imate hudo zgago, potem boste morali tudi opustiti popro ali zmanjšati njegovo uporabo na minimum.

Znanstveniki iz mehiškega Inštituta za varovanje zdravja in Yale medicinske univerze je pokazala, da uživanje čili v odmerku več kot eno stroka močno poveča tveganje za nastanek raka na želodcu. Na prvi pogled so rezultati čudni, saj je že dolgo dokazano, da ima kapsaicin možnost uničiti rakave celice. Toda v resnici ni neskladnosti. Celotna stvar v odmerku. Poškodba čilirjev paprike se povečuje s pomembno porabo. In z majhno količino, kaže vse svoje pozitivne lastnosti, vključno z zaščito proti raku človeškega telesa.

Chili hujšanje

Pred nekaj leti je dobro znani British Journal objavil rezultate študije, ki je prepričljivo dokazala, da kapsaicin dobro zavira apetit. Ta ukrep se začne manifestirati med obrokom in traja več ur po koncu kosila. Zaradi tega ima oseba prej občutek polnosti in količine hrane, ki jo jedo, zato se število kalorij zmanjša.

Britanski strokovnjaki za prehrano so razvili edinstveno prehrano, ki vam omogoča, da se v nekaj dneh zlahka znebite 4-5 kg ​​prekomerne teže. Temelji na uporabi čilija in je kot nalašč za ljubitelje mehiške kuhinje ali samo ljubitelje začinjene jedi.

Dokazano je, da kapsaicin bistveno izboljša cirkulacijo krvi in ​​prispeva k povečani proizvodnji toplote, zaradi česar se porabijo dodatne kalorije.

Dieta vključuje paradižnikovo juho s čili. Med spoštovanjem je potrebno zavrniti sol, moka in sladko. Toda paradižnik, kumare in citrusi se lahko jedo brez kakršnih koli omejitev. Ta prehrana ne more samo zmanjšati telesne teže, ampak tudi pomaga preprečiti raka, bolezni srca in ožilja, izboljša moško moč.

Čili za zmanjšanje telesne mase se lahko uporabljajo in ne upoštevajo posebne prehrane. Dodajte ga k hrani po okusu in rezultati ne bodo dolgi.

Chili paprika

Vroča rdeča paprika ali čilija poper - suho sadje nekaterih vrst tropskega grmlja Capsicum frutescens ali Capsicum annuum, začinjeno, z vročim okusom.

Ime paprike je skladno z imenom države Čile, vendar prihaja iz astskih jezikov (sodobna Mehika).

Vsebina

Botanični opis

Rastlino do 60 cm visok z razvejanimi stebli, eliptičnimi listi, velikimi belimi ali sivkimi cvetovi s vijoličnimi pikami.

Lastnosti in uporaba

Rdeča paprika ima močno začinjeno aromo in okus iz začinjene do vroče in celo zelo vroče (zaradi vsebnosti fenolne spojine kapsaicin, ki ga ni na listi sladkega popra). Nekatere sorte vročega rdečega popra so tako pekoče, da je eden na njih dotik dovolj, da povzroči draženje kože.

Plod rdečega popra se posuši cel ali mlet; ko posušijo, postrvi pridobijo debelejše odtenke, od temne do oranžno-rdeče. Ponavadi se poper posuši na soncu, iz katerega se sadje skrči; potem so osvobojeni iz česanja in tla. Tako dobite, na primer, cayenne poper, imenovan za mesto Cayenne v Gvajani (Južna Amerika).

Paprika se lahko obesi na suhem mestu in se ves čas posuši. Paprika se sveže uporablja v strokah (predvsem v zelenjavnih jedeh in kumaricah) ali suha (tako v strojih kot tudi na zemlji). Pripravimo papriko v omake, solato, kefir, kislo mleko, jogurt, posuta z različnimi jedmi, dodamo juhu, obara, marinade. Cel paprika se dovaja v borsht, juhe (med kuhanjem in ne v končni posodi).

Rdeča paprika se zelo pogosto uporablja v skupinah začimb, v kombinaciji s česnom, koriandrom, bazilika, slanine, praškom iz lovorov listov itd.

Kozmetika Red Pepper

Rdeča paprika terera najdemo ne samo v hrani, ampak tudi v izdelkih za osebno higieno. Na primer, v sestavi zobne paste, bo pripomogla k zdravljenju dlesni od krvavitve, pospešiti njihovo regeneracijo, okrepiti.

Odraščanje

Rdeča paprika se lahko prideluje doma v cvetličnih lončkih. Potreben pogoj - redno zalivanje s periodičnim prelivom mešanice cvetov.

Glej tudi

Članek Pepper daje povezave do vseh vrst "paprike", kot tudi etimologije Dahla

Povezave

Fundacija Wikimedia. 2010

Oglejte si, kaj je "čili" v drugih slovarjih:

chili - samostalnik, število sinonimi: 1 • poper (46) slovar sinonimov ASIS. V.N. Trishin. 2013... Sinonimi slovar

čili poper - čilija poper, čilija poper... črkovanje referenčna knjiga

Čile (poper) - Chili Pepper Vroča rdeča paprika ali čilija paprika suhe plodove nekaterih sort tropskega grmlja Capsicum frutescens ali Capsicum annuum, začimbe, ki ima vroč okus. Ime paprike je skladno z imenom države Čile, vendar...... Wikipedia

Red Pepper - Chili Pepper Vroči rdeči poper ali čili poper suhe plodove nekaterih sort tropskega grmlja Capsicum frutescens ali Capsicum annuum, začimbe, ki ima pikanten okus. Ime paprike je skladno z imenom države Čile, vendar...... Wikipedia

Poper -... Wikipedia

Chili poper - sveži ali suhi struži približno 4 cm dolge. So zelene, rumene, rdeče ali oranžne barve in pekoč okus. Ta paprika se gojijo v tropskih in subtropskih conah in se jedo tam bodisi sveže ali pa v obliki solate ali...... Kulinarični slovar

Chili omaka je zelo začinjena omaka za obleko številnih jedi v jugovzhodni Aziji kuhanje. Osnova omake je čilija paprika. Poleg tega omaka vključuje paradižnik, čebulo, ingver, nageljnino, sveže sladke paprike, cimeta in česna. Dodajte sladkor in...... kulinarični slovar

poper - nastavite poper. Slovar ruskih sinonimov in podobnih izrazov. pod ed. N. Abramova, M.: Ruski slovarji, 1999. Pepper moški spolni organ, eldyk, poper, sol, grm, moški član, luska, dostojanstvo, kapsikum, nightshade,...... Sinonimi Slovar

Chili con carne - z fižolom in paradižniki

Čile - Republika Čile, država na jugu. Amerika Ime je v jeziku indijancev Arawaka, ki imajo hladno ledu, zimo, kar je povezano z njihovim dojemanjem snežnih vrhov Andov. Geografska imena sveta: Toponimski slovar. M: AST. Pospelov EM 2001. Čile... Geografska enciklopedija

Kaj je čilija paprika in kje je rojstni kraj rdeče zelenjave?

V kratkem času je čilija poper osvojila svoje navijače med gurmani. Varno lahko rečemo, da brez piščančjega popra ni popolne jedi.

Ta začimba, ki pogosto postavlja splošni "ton" izvrstne jedi. Izdelek družine nightshade se ne uporablja le v hrani in slaščičarstvu.

Splošni pojmi o čilovem popru

Vroča paprika raste na nizkih grmovjah v obliki miniaturnih rdečih jabolk, njegova domovina pa je Mehika. Kljub temu, da so paprike majhne, ​​so zelo vroče in vroče. Na primer, kraji, kjer se čilske paprike goji s celimi nasadi, preprosto počivajo s toploto. In to ni zato, ker rastejo na zelo vročih območjih.

In vse, ker se zrak, ki lebdi nad nasadjem, preprosto prenasiči s pekoč občutek in sežge sluznico. Listi rdečega popra rastejo v veliki eliptični obliki, vendar so lahko ozki, katerih barva se spreminja od svetlo zelene do temne.

Kljub temu, da se šteje, da je tropska Amerika kot država porekla vročega popra, se počuti odlično na ruskih širinah. Čeprav ta tujec raste na naši črni tleh, se največja količina paprike zbira v Indiji in na Tajskem.

Kakšna je skrivnost edinstvene začimbe čilipov? Dejstvo je, da ta rastlina v svoji sestavi vsebuje kapsaicin, od katere je odvisna njegova vitalnost. Kljub temu, cayenne poper vsebuje veliko koristnih vitaminov, ki so bistvenega pomena za zdravje telesa. Obstajajo različne čipske paprike, ki lahko povzročijo opekline na koži.

Rejci so že dolgo zanimali za to kulturo in so že rodili več kot ducat sort paprike, različne oblike, barve in vsebine glavnega elementa - kapsaicin.

Čilen poper je našel široko uporabo v živilski industriji. Njegova grenkoba in začinjenost dajejo hrani posebno pikantnost, brez katere jed lahko izgubi svoj okus.

Mimogrede je kdo posvečal pozornost pikantni hrani v Indiji? Odgovor je očiten, v tej državi se prideluje rekordni pridelek.

Na dobri strani se je rdeča paprika izkazala tudi v kozmetologiji.

Na svoji osnovi je izdelana proti celulitna krema, ki se bori proti "oranžni" lupini na telesu. Po nanosu smetane, ki vključuje čilov poper, se povečuje pretok krvi, ki uničuje maščobne usedline, ki prispevajo k pojavu celulita.

Ugodno, cajen poper vpliva tudi na lasišče. Maske in losjoni, ki temeljijo na sestavi popra, odlično spodbujajo mirujoče lase folikle, "spodbujajo", da se zbudijo. Občutki med aplikacijo pa niso zelo pozitivni, vendar je učinek preprosto neverjeten.

Vroča paprika bo služila kot prava rešitev za nov krog družinskih odnosov. Uvrsti se med afrodiziake in pozitivno vpliva na moško moč.

Poleg tega poper spodbuja proizvodnjo endorfina, hormona »veselja«, brez katere je v ljubezenskih razmerah zelo težko upravljati.

Vrste zelenjave

Obstaja več kot 200 vrst piščančjih paprik. So raznolike po videzu in barvi.

Čile paprika lahko doseže 30 cm dol ali raste ne več kot 5 mm. Oblika vročega popra se giblje od ozkih in dolg do sferičnih.

Barva te "wit" - od rumene do črne - je še posebej presenetljiva s svojo raznolikostjo.

Oglejmo si najbolj priljubljene vrste paprike:

  1. Razvrsti Novo Mehiko. Plodovi te sorte lahko odrastejo do 30 cm in imajo zeleni jajčni listi.

Usmerjeni struži paprike imajo podolgovato obliko.

Barvna paleta popra - od temno zelene do bordo.

  • Razvrsti Poblano (Ancho). Ta vrsta popra je precej agresivna v smislu nujnosti prejšnjih vrst.

    Ima mehko sadno okus in nepredvidljiv pekoč občutek.

    Stroži paprike s ploskim konico so dolgi 15 cm in širine okoli 8 cm. Paprika je v nezreli obliki zelene barve. Ko zoreni, rdeče barvno barvo.

  • Jalapeno sorta. Jalapeno sadje raste do dolžine 10 cm in ima mesnato strukturo.

    Iz ene grme lahko zberete do 30 zelenih paprik.

    Običajno je ta sorta pridelana rahlo podžiga.

  • Cayenne sorte. Ta "vroča malenkost" se odlikuje po svoji posebno ostrini.

    Majhna sorta v višini je oplodila z majhnimi papriki do 15 cm velikosti, ki imajo tanko lupino.

    To je idealno za kumarice in marinade.

  • Razvrsti Pasillo. Ta vrsta paprike je znana po svoji povprečni ostrimi moči, zato je med kuharji zelo zahtevna.

    Odlikuje ga njegova mesnina, zato je neprimerno za sušenje.

    Ozki pokrovi segajo približno 25 cm in zorijo do temno rjave (črne) barve.

  • Tukaj si lahko ogledate fotografijo paprike.

    Kako skrbeti?

    Mnogi poletni prebivalci so v svojih dvoriščih uspešno obdelali čipske paprike. Še več, ta kultura se je širila še naprej, narašča izjemno doma. Takoj mora rezervirati, da so vsi člani družine nightshade nekompatični in da imajo raje običajno oskrbo.

    Za začetek semena paprike posajene v majhnih skodelicah, postavljene na svetlo mesto in po nastanku visokokakovostnih sadik, zasajenih v tleh. Raje prenašajo tla in jih hranijo v luknjo. Pri sajenju semen je priporočljivo, da jih popijete v prilagojeno rešitev (Appin, Zircon) za bolj prijazne poganjke in zdrave sadike. Da bi dobili močne sadike, so semena paprike najbolje zasajene v visokih skodelicah.

    Posebnost skrbi za rdečo papriko na primestnih območjih je nesprejemljivo prekajevanje zemlje. Tla pod papriko ne morete priti do razpok. Raje vlažna tla napolnijo s toplo vodo.

    Za trdnost in bogate plodove morate najprej pritiskati vrhove paprike in odstraniti nekaj pedunčkov. Šele po takšni preprosti negi vas bo čipska paprika vesela s pekočim pridelkom.

    Zaključek

    Če ste ljubitelj gastronomske hrane in kot "vroče", vam bo pomagal pri čilnem popru. Začinjeno sadje (da, je sadje, ne zelenjava) v svoji sortni sorti bo po vašem okusu. Stvari dobro potekajo, ostaja izbira določena sorta, ki ustreza vaši nujnosti in rastlinskim semenam za sadike. V skrbi za poper ne ustvarja nobenih posebnih težav in kmalu vas bo navdušila z večbarvnimi podstavki.

    Red hot chili poper

    Vroča rdeča paprika. Kapsaicin - ostrina popra. Bitter rdeča paprika: lastnosti, koristi in škoda. Fotografija

    Chilli paprike (capsicum) se imenujejo rdeče, začinjene, grenke in čilije. Dejstvo je, da grenki čili niso vedno rdeči, resnost pa je odvisna od sorte in stopnje zrelosti. Vroče paprike paprike so okusna in zdravo zelenjava, kulinarična začimba in zdravilna rastlina, vendar je treba z njim skrbno jedli. Preberite o lastnostih, ostrini, ugodnostih in škodi grenkih rdečih paprik.

    Rdeče vroče (grenke) čilije se imenujejo čilske paprike. Beseda chili (chili, chilli, chillie, chile) prihaja iz aztskega jezika (govori ga skupina plemen, ki živijo na ozemlju sodobne osrednje Mehike), nima nič opraviti z državo Čila in ne kaže stopnje ostrine grenkega popra.

    Vroča paprika za tisoče let je vključena v prehrano ameriških indijancev. Christopher Columbus je bil eden prvih Evropejcev, ki je preizkusil čilske paprike. V 15. stoletju, po drugi ekspediciji Columbusa v Zahodne Indije, se je v Evropi pojavila vroča paprika.

    Začinjeni grenki čili poper (kapsaicin)

    Ostrina rdečih papričnih paprik (vsebnost kapsaicina) se meri na Scoville (SHU) lestvici. Lestvica je imenovana za ameriškega kemika Wilburja Scovilleja, ki je najprej predlagal uporabo te metode. Število SHU kaže, kolikokrat je treba stisk čilija razredčiti, preden izgubi ostrino.

    Najbolj vroči poper na svetu, uradno za leto 2012, je Carolina Reaper (1,6 milijona SHU). Ta naslov je od Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milijona SHU), ki je februarja 2012 poimenoval prvaka malo prej. Oba paprika sta kitajski Capsicum (Capsicum chinense).

    Kateri so najbolj vroči deli grenkega popra?

    Notranji septum (placenta) in semena, ki pogosto dobijo kavstično snov iz posteljice. Če odstranite notranjo pregrado in semena vročega popra (kot je to pogosto storjeno, na primer pri konzerviranju v zimskem času), se ostrina in grenkoba čilnega paprike znatno zmanjšata.

    Lastnosti vročih paprik

    Žganje snovi vročih chili paprik - kapsaicinov ali kapsaicinoidov delujejo na receptorje bolečine v sluznici, ki s tem prenašajo signale v možgane. V odgovor na to se poveča pulz osebe, povečuje potenje in se proizvedejo endorfini (kompleksne kemične spojine, ki pomirjajo bolečine in povzročajo občutek čustvenega dviganja). Zato je priporočljivo, da pozimi uporabljate rdeče vroče paprike, da bi lažje prenašali zimsko melanholijo.

    Ljubitelji pikantne note, da je hrana, okusljena z rdečo vročo papriko, zasvojenost in sčasoma postane oseba manj občutljiva in lahko v veliko večjih količinah popije čili papriko. Odvisnost od akutnega pa ni tako uničujoča kot druge "slabe navade", saj ne povzroča "lomljenega" sindroma.

    Vroča paprika: koristi in škoda

    Še vedno je treba vzeti porabo rdečega grenkega čilija kot ukrep: znanstveniki sumijo, da lahko rdeča vroča paprika v velikih odmerkih povzroči raka na želodcu in druge bolezni gastrointestinalnega trakta. Pozitivni učinki grenkega popra na telo (ki pa jih še niso potrdili resni študiji) vključujejo sposobnost čilija za ubijanje nekaterih vrst rakavih celic, znižanje ravni sladkorja v krvi, pomoč ljudem s sladkorno boleznijo, ki je odvisna od insulina, nižji "slab" holesterol lipoprotein z nizko gostoto ali LDL) v krvi. Kapsacin iz vročega rdečega popra se uporablja v farmakologiji za izdelavo analgetikov.

    Vsebnost vitaminov in mineralov v grenkih čilijah je odvisna od vrste in barve (stopnja zrelosti) sadja. Vroča paprika vsebuje: karoten, tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), vitamin C, folno kislino (B9), magnezij, baker, mangan in druge vitamine in minerale.

    Avtor članka: Oksana Jeter, DRŽAVA ŽIVLJENJE

    Trpljenja: Priročnik za ljubitelje vročih jedi

    Za začinjeno hrano poseben razlog ni potreben - to moško strast se lahko primerja le s sladkostjo deklet (kar seveda ne negira dejstva, da med fanti obstajajo ljubitelji sladkorne hrane). Danes smo se odločili, da podrobno preučimo pikantno hrano, najbolj vroča paprika in načine za njihovo reševanje.

    KAKO JE NAJVIŠJESTI?

    Najpomembnejši element resnično jedilne jedi je vroča paprika, ki ima nešteto različnih vrst, ki se razlikujejo po velikosti, barvi, poreklu in, seveda, stopnji skopljivosti.

    Ostrina paprike se običajno spremeni na lestvici farmacevta Detroit Wilbur Lincoln Scoville, ki jo je razvil že v začetku leta 1900. Wilbur je razdelil iztiskalce iz različnih vrst popra v testenine, nato pa je izračunal, koliko sladke vode je pila eksperimentalna skupina. Malo kasneje, leta 1920, je gospod Skovill predlagal nov test, katerega cilj je merjenje ravni posebne snovi kapsaicina v velikih količinah v vroči papriki. Trenutno je ostrina paprike še vedno odvisna od števila kapsaicina, vendar z bolj sodobnimi metodami, rezultati pa se zagotovo primerjajo z isto Scovillejevo lestvico in izračunani v SHU (Scoville H eat U nits).

    Zloglasni kapsaicin ima nenavaden učinek na telo: močan dražljaj, vpliva na živčne celice in opazi bolečine, prispeva pa tudi k proizvodnji endorfinov, izboljšuje razpoloženje, izboljša imuniteto in olajša stres. Zaradi teh nenavadnih lastnosti je kapsaicin zasvojenost, redna poraba majhnih odmerkov pa vodi do zmehčanja receptorjev okusa: zato se ne smemo presenetiti, koliko vročih ljubiteljev zlahka žvečiti najbolj pekoče paprike - to je samo stvar rutinskega usposabljanja.

    Skupne sorte vročih paprik:

    Poblano je priljubljena sorta chili poper, ki se šteje za rojstno mesto v Mehiki. Zrela poblano ima skoraj črno barvo. Hkrati se lahko plodovi iste rastline razlikujejo po ostrini, čeprav njena raven ne presega 2000 SHU.

    Jalapeno je vrsta čipskega popra, ki raste tudi v Mehiki. Ta paprika se običajno pobere, ko je sadje še vedno zeleno. Tisti plodovi, ki so že dobili rdečo barvo, padajo v ceni in se v suhi obliki uporabljajo kot akutni začimbe. Na lestvici Scoville je jalapeno resnost 2500-8000 SHU.

    Tajski čili ali poper za ptice, je ena izmed sort paprike, ki je še posebej priljubljena v Indoneziji. Ima tanke, poudarjene plodove svetle rdeče barve in oster pekoč okus. Stopnja njene ostrine se giblje od 100.000 do 225.000 USH.

    Rečeno je, da je ta poper še posebej uporaben za ptice: zaradi tega je barva peresa svetlejša, zato je pogosto pomešana s hrano.

    Habanero je najizrazitejša od paprike, ki je bila prvotno gojena na Kubi, nato pa se je razširila v Srednji Ameriki. Obstaja več vrst te sorte, ki se razlikujejo po barvi plodov: lahko so rdeča, oranžna, rožnata ali rjava. Na Scovillejevi lestvici je njegova ostrina 100000-350000 SHU.

    Najgloblji predel in semena se štejejo za najostrejše dele v popru. Trinidad M oruga S corpion R ed iz Nove Mehike je bila letos priznana kot najbolj vroča poper na svetu, njegova ostrina pa je 2009231 SHU.

    Če se pomislek, da bi poskušal nekaj bolj vroče, ne bo dalo miru in vam ne bo oskrbljeno z eno vročo papriko, potem bi morali paziti na nekaj univerzalnih gorljivih omak iz različnih regij, ki lahko spremenijo celo najbolj običajno posodo in spremenijo vaš obrok v ognjevarno eksperiment.

    Pikantna mehiška omaka, ki ima nešteto variacij in komponent. Kljub razlikam v receptu kuhanja krta vedno vsebuje vročo papriko in grenko čokolado, zato ima tako debelo rjavo barvo. Poleg tega ima krt poseben sladek okus, ker v omako pogosto dodajajo rozine, slive, orehe in sezam. Mehičani jedo to omako skoraj vsak dan: s tortiljo, piščancem, puranom, krompirjem in rižem.

    Začinjena pasta, pogosta v severnoafriških državah. To omako pripravimo na osnovi posušenega ali suhega čilija in česna, mletega z grobo soljo, korianderjem in jira. Za dosego pastozne konsistence mešanici dodamo oljčno olje, ki deluje tudi kot nevtralizator prekomerne ostrine. Harissa je primerna tako za mesne in ribje jedi, kot tudi za riž, moke in kuskus.

    Omaka, ki se pogosto uporablja v indonezijskih jedeh. Njegovo osnovo izdelujejo vroča paprika, kis in rjavi sladkor. Sambal ima veliko receptov, odvisno od vrste paprike in drugih sestavin, ki so ji dodane. Na primer, sambal olek je najbolj začinjen in je sestavljen samo iz popra in kisa, arašidi se dajo v sambal kasang in blagovna znamka samb je odličen dodatek k ribjim jedem, saj je pripravljena z dodatkom kozicne paste. Načeloma, kot vsa vroča omaka, je sambal precej vsestranski in, po želji, se lahko uporablja kot pekoč občutek na rezance, meso, juhe in ribe.

    Ta začinjena omaka z grenkobo je običajna na Portugalskem. Kot pove že ime, je njegova glavna sestavina piri-piri vroča paprika, ki je prišla na sredozemsko mizo iz zdaj nekdanjih kolonij Mozambika in Angole. Ponavadi se poleg paprike, česna, paprike, oljčnega olja in limone dodajajo, kar daje poseben grenak okus. Piri-piri je pomemben sestavni del tradicionalne portugalske piriške pirene piri piri, ki ji daje posebno pikantnost in odstrani prekomeren vonj piščanca.

    Odlična alternativa za kulinarične poskuse je gotova tabasko omaka. Ta omaka ameriškega proizvajalca z več kot 130-letno zgodovino je narejena na osnovi Tabasco chili paprika, kis in soli ter z dodatkom drugih sestavin: mango, chabanero vroči poper, čebula in česen. Ta omaka je narejena v več različicah, od katerih najbolj znanih so: Tabasco Pepper omaka (2500-5000 SHU) izvir originalnega popra, Tabasco G reen P epper S auce jalapeno zelena paprika omaka, Tabasco Chipotle dimljena poprova omaka (1500-2500 SHU), Tabasco Buffallo Style Vroča omaka Cayenne Pepper omaka (300-900 SHU), začinjeno Tabasco Habanero (nad 7000 SHU), omako iz česna omake Tabasco (1200-2400) in omako s sladko omako Tobasco Začinjen (100-600).

    3 DEJSTVA O TABASKO

    1. Prve omake so bile pakirane v odložene stekleničke.

    2. Tabasco omaka je kosher

    3. Tabasco je izdal vojakom ZDA, da dvigne razpoloženje in okus pitne vode

    Tabasko omako lahko dodamo hrani in alkoholu. Glavna stvar je poznati mero in upoštevati ostrino izbrane omake. Če lahko sladko tabasco omako dodate brez kakršne koli posebne nevarnosti za kaj, potem tabasco omako s poprom habanero je bolje, da pour kapljice, se zdi neškodljivo.

    Kako se soočiti s prekomerno ostrino v ustih

    Če je bila jed ali omaka tako ostra, da so se iskre oči takoj pretrgale v goreče solze, in plamen ognjenega zmaja pobegne iz ust, ne bi smeli pasti v kozarec vode na kozarec vode - to vam ne bo pomagalo.

    Bolje je, da pijete mleko ali kateri koli drug mlečni izdelek, saj vsebujejo kazein - mlečne beljakovine, ki strokovno nevtralizirajo kapsaicin. Če ni nič mlečnih izdelkov, se lahko varno obrnete na alkohol, ki lahko ugasne ogenj v ustih. Poleg tega se kapsaicin lahko raztopi s potiskanjem tople vode s sladkorjem ali z jedilno žlico rastlinskega olja. Na koncu izkoristite žgočo posodo s koščkom kruha ali kuhanim krompirjem in nadaljujte z novimi začinjenimi dogodivščinami.

    Nekatere najbolj vročih jedi na svetu:

    Kitajski vroč pot

    Zelo začinjena jed iz severne Kitajske, ki spominja na pečenka v svoji doslednosti. Pripravljeni na osnovi različnih sestavin: mesa ali rib, gob in lokalne zelenjave. Pomembne sestavine so vroče paprike in druge kitajske začimbe. Obstaja tudi manj začinjena raznolikost te jedi: glavne sestavine kuhamo in potopimo v vročo omako s čopiči, kot je znani fondu.

    Ta jed iz Etiopije, ki jo sestavljajo vroča omaka in piščanec. Če želite pripraviti omako, uporabite česen, čebulo, ingver in poper, nato pa celotno piščančo dajte v nastalo maso. Posodo zažgamo nekaj ur na nizki vročini, zaradi česar piščanec absorbira vso ostrino omake in postane neznosno pekoč.

    To je priljubljena v Indiji svinjina, marinirana v kisu, z dodatkom ogromne količine česna, čebule, paprike in različnih začimb. Pripovedovalec tega recepta je bil svinjina, zamrznjena s česnom, uvožena v indijski podcelini ali bolj v Goo pri portugalskih napadalcih.

    Hot chili paprika - kdo je kaj in kaj jesti?

    Bodimo odkriti: začinjene jedi - užitek ni za vsakogar. Vendar pa lahko uporabo vroče paprike paprike najdemo pri tistih, ki niso zelo naklonjeni takim "požarno nevarnim" živilom. Kateri Prvič, podrobneje si oglejmo te majhne pamet: čilija paprika (kljub temu, da je bila soglasje z imenom države ta beseda izšla iz jezika južnoameriških avtohton in preprosto prevedena kot "vroča paprika") ni tako preprosta, kot se zdi na začetku.

    Malo zgodovine

    Pikantne jedi so v številnih kuhinjah, od zahodne Evrope do vzhodne Azije, včasih pa se zdi, da so vedno tam. Vendar pa je razlog za pekoč in včasih tako drugačen okus vseh teh jedi enaka snov, kapsaicin - alkaloid, ki ga vsebujejo vroče paprike, ki vsak izvira iz Amerike. Indijci Amerike so prvič začeli čili papriko že 7.500 let pred našo dobo in morda še prej.

    Gojenje paprike se je najprej zgodilo v Ekvadorju pred več kot 6000 leti in postale ena od prvih udomačenih rastlin v Ameriki. Evropejci so imeli tudi priložnost, da poskusijo vročo papriko le z odkritjem novega sveta, Christopher Columbus pa je osebno dal ime temu čudnemu sadju po svojem okusu, podobno okusu začimb, ki so že znane v Evropi, izvorno iz Indije. Že po drugi poti Columbusa se je v Španiji pojavila rdeča paprika. Skozi Mehiko je španska kolonija, ki se je aktivno ukvarjala z azijskimi državami, prodirala čilije na Filipinih, nato pa v Indijo, Kitajsko, Korejo in Japonsko ter se trdno uveljavila v kulinarih teh držav. V Evropi so se paprika širijo, saj so v Turčiji in na Madžarskem daleč od Indije, v slednjem pa so postale priljubljeno nacionalno začimba v obliki paprike. Vroča paprika se zdaj goji po vsem svetu in povsod tam so ljubitelji ostrine, ki jo daje.

    Več o kapsaicinu

    Kot je bilo omenjeno zgoraj, je narava te ostrine razložena s prisotnostjo alkalida kapsaicina v capsicum (capsicum), ki jo paprika proizvaja za zaščito pred klicami. Poleg kuhanja so lastnosti tega alkaloida, ki dražijo zgornji dihalni trakt in kožo, tudi v medicini. Obstaja veliko načinov za določitev skeptičnosti vročih paprik, ena od njih pa je splošno sprejeta in najpogostejša uporaba Scovillejeve lestvice. Ekstrakt vročega popra se raztopi v sladkornem sirupu, številka na Scovillejevi lestvici pa pomeni, koliko zank sirupa mora pasti na delček ekstrakta, tako da ni mogoče prepoznati gorečega okusa. Tako ena izmed najšibkejših sort paprike - italijanskega pepperoncina - ustreza 100-500 enot skavilovega lestvice, najbolj vroča paprika, Naga Yolokia, ki se goji v Bangladešu, jugovzhodni Indiji in Šri Lanki - 855.000-1.050.000. To pomeni, da morate, da ne boste občutili gorečega okusa, raztopiti 1 gram celuloze tega popra v 1000 litrih sirupa!


    Od leve proti desni: paprika cayenne, afriški piri-piri poper, poper Naga Yolokia

    Dejstvo, da ni določena številka, vendar interval na lestvici pomeni, da se različni plodovi iste sorte lahko razlikujejo glede na ostrino. Ostrina se razlikuje tudi v različnih delih istega sadja: največja koncentracija kapsaicina je v beli kaši - membrana - ki obkroža semena, zato odstranitev membrane in semen omogoča manj ostrino posode.

    Vroča paprika v kuhanju

    Kulinarična uporaba vročih paprik je neomejena. Začnimo z dejstvom, da ga je mogoče uporabiti tako v surovem kot tudi v suhi obliki, ter v celoti in na tleh. Madžarska paprika je posušena paprika, mlet na prašek, v drugih primerih pa paprika pogosto grundira, kar vam omogoča, da spremenite ne le okus jedi, temveč tudi videz in teksturo. Kot začimba se poper dodaja v različne vroče jedi, juhe, omake, solatne prelive in kisle piščance, ter pri kuhanju hrane, od borscha do pilafa, lahko v njej položite celo papriko, tako da posoda sprejme toliko pikantnosti, kot jo potrebuje.

    Sveže paprike, poleg tega, so čudovito kombinirane s solati - zelenjavo in ne le - če so drobno sesekljane, se lahko začinijo, na primer, z ribami ali testeninami. Nazadnje, sušeno papriko lahko okusimo s kisom ali olivnim oljem, nato pa dodamo k jedi, kot nekateri amaterji počnejo. Glavna stvar je opazovanje občutka sorazmernosti in potrebnih previdnostnih ukrepov. Torej, če se ukvarjate s vročimi papriki, se izogibajte dotikanju oči ali spolnih organov (da, bolje je, da se to smešno opozorilo kot kdajkoli vnesete v zelo neprijeten položaj), in če so paprika res SHARP, rokavice. Obstajajo še drugi podatki, ki jih je dobro poznati vsem, ki so radi vroče.

    Vroča paprika in vaše zdravje

    Medicinsko, vroče paprike so zelo dvoumne. Po eni strani raziskave kažejo, da kapsaicin pomaga pri boju proti rakavim celicam, po drugi strani pa njihova prekomerna uporaba lahko privede do raka želodca, včasih pa se v čilnem prahu pojavijo kancerogene snovi. Poleg tega je pri vseh boleznih želodca ali črevesja uporaba vroče paprike zelo nezaželena. V obrambi paprike rečemo, da lahko njihova poraba pomaga pri prekomerni telesni teži, diabetesu tipa 1 in tudi zavira negativni učinek holesterola, ki je že prisoten v našem telesu.

    Mimogrede, nekatere ptice sploh ne počutijo vztrajnosti paprike - zaradi razlik v živčnem sistemu kapsaicin ne deluje na njih, kot na sesalcih, zato so vroča paprika pogosto priljubljena hrana za ptice, ne da bi pri tem povzročila škodo prebavnemu traktu. Ampak ti in jaz nismo ptiči, z veseljem jemo začinjeno hrano, na srečo pa nam je precej dostopna - ker je med drugim tudi zelo okusna!

    Chili paprika

    To bo videti tako:

    Kopirajte spodnje besedilo:

    Opis

    Chili, kljub svoji ognjeni pikantnosti, je ena izmed najbolj priljubljenih začimb, znanih po svojih zdravilnih lastnostih. Plod paprike je rdeča, rumena ali zelena barva in njuni odtenki, ki rastejo na majhnem grmu do višine nadmorske višine in spada v družino solanaceae, ki, kot vemo, vključuje paradižnik, paprika, jajčevca.

    Rod čila se imenuje Capsicum. Združuje veliko skupino zelo vročih paprik, znanih kot paprika iz zelenjave. Več kot 140 sort je znano samo v Mehiki. Ta raznolikost piščančjih paprik je zaradi njene neverjetne mutacijske sposobnosti.

    Okolje, in sicer zemlja, temperatura, vremenske razmere, vplivajo na lastnosti čilipske paprike, kar vam v končni fazi omogoča, da dobite povsem drugačno zelenjavo iz nekaterih semen na različnih območjih.

    Zgodovina in proizvodnja čilija paprike

    Neverjetno potovanje čilirskih paprik po svetu in njegova priljubljenost v mnogih kulturah, ta izdelek postavlja v kategorijo svetovne hrane. Zgodovina čilija se začne v Srednji in Južni Ameriki, katerih regionalne jedi so znane po pekočih in pikantnih okusih. Chili je v teh regijah gojil že več kot 7.000 let, najprej kot dekorativni element, nato pa kot hrana in zdravilo.

    Zanimivo Domneva se, da je v Mehiki prvič v prahu. V Peruju je bila vzrejena večina gojenih sort paprike, v Boliviji pa je bilo največje število divjih paprik.

    Christopher Columbus je postal prvi Evropejec, ki je pri raziskovanju karibskih otokov naletel na čilske paprike. Diego Alvarez, ladijski doktor na drugem letu Columbusa v Zahodni Indiji, je prinesel čil v Španijo leta 1494 in opisal njegove lastnosti. Izraz "poper" se je takrat nanašal na črnega popra, vendar so ga Španci razširili na strojene, ki jih je prinesel Alvarez, ki nima nič opraviti s črnim poprom zaradi podobnega ostrega okusa.

    Nadaljnja promocija čilija paprike v Afriko in Azijo je povezana z potovanji Fernando Magellana in portugalskih osvajanj. Danes so največji proizvajalci čila Kitajska, Turčija, Nigerija, Španija in Mehika.

    Vrste Chili Pepper

    Kot že rečeno, ima čili neverjetno število sort, zaradi oblike, barve in, kar je najpomembnejše, žganja sadja. Vroča paprika izdaja element, ki je edinstven v svojem delovanju - kapsaicin in različne sorte paprike za zelenjavo vsebujejo drugačno količino.

    Za merjenje ravni kapsaicina leta 1912 je ameriški kemik Wilbur Scoville razvil posebno lestvico, v skladu s katero ima čista kapsaicin najvišjo vrednost 15.000.000-16.000.000 enot, najnižja vrednost pa na ravni 0 enot je bolgarski poper. Med čilijem so po najnovejših podatkih najrednejša sorta Carolina Reaper, ki lahko doseže 2.200.000 enot.

    Za primerjavo, drugačna sorta čilija poper - habanero poper ima od 100.000 do 350.000 enot pikantnosti, in cayenne poper - od 30.000 do 50.000 enot.

    Zanimivo Kapsaicin vpliva na le sesalske receptorje. Ptice niso popolnoma dovzetne za njegovo delovanje, v zvezi s katerimi so imele pomembno vlogo pri distribuciji divjih paprik na precej velikih ozemljih.

    Sestava Chili Pepperja

    Svež čil je sestavljen predvsem iz vode (88%) in ogljikovih hidratov (9%). Prav tako je bogata z različnimi vitamini in minerali, vključno z vitaminom C, B6, K 1, A, bakrom in kalijem. Vendar pa je glede na majhno porabo chili paprike njegov prispevek k dnevnemu volumnu elementov v sledovih, ki jih zahteva telo, zelo majhen.

    Poleg tega čilija paprika vsebuje visoko vsebnost alkaloida kapsaicina in antioksidantnih karotenoidov, ki lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi, vključno z:

    • kapsantin - odgovoren za rdečo barvo nekaterih sort chili paprike - najpomembnejši antioksidant v boju proti raku;
    • violoksantin - glavni antioksidant v rumeni čilovski papriki;
    • Lutein je najpogostejši karotenoid v zeleni nezreli papriki, njegova raven se zmanjša, ko rastlina zorenja. Potreba po porabi tega elementa je povezana z zdravjem vida;
    • Sinapična kislina je antioksidant, ki ima več koristi za zdravje;
    • ferulinska kislina je element, ki pomaga pri boju proti kroničnim boleznim.

    Pomembno je vedeti! V zrelih paprikah je raven antioksidantov znatno višja kot pri nezrele.

    Lastnosti čilija paprike

    Koristne lastnosti paprike so zaradi naslednjih dejavnikov:

    • vsebnost alkaloida v kapsaicinu je določila sanitarne lastnosti paprike, in sicer njegove antibakterijske, protivnetne, analgetične in anti-diabetične učinke. Ugotovljeno je bilo, da kapsaicin pomaga zmanjšati raven holesterola v telesu in prispeva k procesu izgorevanja maščob, kar pojasnjuje njegovo uporabo za zmanjšanje prekomerne telesne teže. Ta pomemben element se v medicini pogosto uporablja kot mazila, tinkture, pilule in druge oblike doziranja;
    • Sveži čili vsebuje visoko vsebnost vitamina C, ki spodbuja sintezo kolagena v človeškem telesu, ki je odgovoren za celovitost kože, krvnih žil, kosti in drugih organov ter je odgovoren tudi za odpornost telesa proti različnim virusnim boleznim;
    • prisotnost velikih količin antioksidantov pomaga zaščititi telo pred učinki prostih radikalov, ki se oblikujejo pod vplivom bolezni in stresa.

    Chili je zelo poseben izdelek, s katerim morate zapomniti naslednja opozorila:

    • kapsaicin lahko povzroči hudo pekoč občutek in celo bolečino, pa tudi lokalno vnetje in otekanje sluznice ust, žrela in želodca;
    • jesti čilije lahko povzročijo bolečine v trebuhu in drisko pri ljudeh z razdražljivimi želodčnimi simptomi;
    • Treba je preprečiti, da bi v očeh prišla čilija paprika, kar je povzročilo hudo draženje;
    • Nekatere kemične spojine, kot je aflatoksin (plesni plesen), ki jih najdemo v pokvarjenih paprikah, lahko vplivajo na nastanek raka želodca, jeter in debelega črevesa.

    Pomembno je vedeti! Kapsaicin ni v vodi topen element, zato je neuporabno zapisati čili vodo z vodo, da zmanjša pekoč občutek. V tem primeru pridruži se mleku ali pitju jogurta.

    Kako izbrati in shraniti čipske paprike

    Chilli je na voljo v letnih časih, svež in sušen. Sveže čilije paprike morajo biti sočne, bogate svetle barve, brez poškodb. Bolje jih je shraniti v hladilniku v plastično vrečko.

    Papirne suhe čilije shranjujemo pri sobni temperaturi v zaščitenem pred soncu. Ohranijo svoje lastnosti več mesecev in, če je potrebno, lahko zmlete z mešalcem.

    Uporaba pri kuhanju

    Sveže čipske paprike se uporabljajo kot zelenjava v mnogih kulinaričnih tradicijah - so kisle, nasoljene, zamrznjene, pečene. Sesekljane sveže in suhe čipne paprike se uporabljajo za izdelavo omak, juhe, pice, ribe, meso in piščanec. Posušen poper se uporablja kot sestavni del mešanice začimb, začinjenih voda in se doda tudi v alkoholne tinkture.

    Vsebina kalorij 126kcal

    Beljakovine: 10.0g. (~ 40 kcal)

    Mast: 4.5g. (~ 40,5 kcal)

    Ogljikovi hidrati: 11,0 g. (~ 44 kcal)

    Razmerje energije (b | W | y): 31% | 32% | 34%

    Chili poper

    Chili je ime najbolj vročega popra, znana mnogim. Aztska beseda "čili" pomeni barvo - rdeča. Zato lahko varno rečemo, da rdeča paprika in čilije predstavljajo isto vrsto. Chilli se nanaša na letne zelnate rastline z višino grmovja do 65 cm

    Sadje so jagode različnih oblik in velikosti:

    • podolgovate ali dolgoživeče;
    • okrogla (češnja);
    • drobno-fruited.

    Obstaja več vrst čilija. Vsak ima svoj okus in stopnjo okornosti. Ostrina čilije ni odvisna od barve plodov, ki je lahko ne samo rdeča, ampak tudi zelena, rumena, oranžna, črna. Le velik odstotek kaloričnega alkaloidnega kapsaicina naredi čilovske paprike še posebej ostre. Smatra se, da je najbolj pekoč, najbolj oster in najsvetlejši med svojimi sodelavci.

    Lastnosti čilija paprike

    Ljubitelji te vrste so začinjeni hrano ljubitelji. Tisti, ki imajo raje bolj mehke jedi ali imajo zdravstvene težave, jih z nekaj previdnosti spoštujejo. Med koristne lastnosti vročega popra je poudariti:

    1. Prisotnost kapsaicina. V zmernih količinah ta komponenta stimulira proizvodnjo sluzi v telesu. To prispeva k zaščiti sluznice, normalizaciji prebavnih procesov. Dobro zvišuje zaščitne sile pozimi, v azijskih državah je zanesljivo sredstvo za preprečevanje zastrupitve.
    2. Velike količine vitaminov in hranil. Pravilna uporaba ostrega izdelka bo pripomogla k ohranjanju oskrbe s hranili, zlasti v izven sezone. Smatra se, da je zapis za vsebnost askorbinske kisline.
    3. Vroča paprika pomaga zmanjšati količino porabljene soli. Konec koncev je sol prekinjena z okusnim okusom, ki daje posodo vroči papriki. Nedavni znanstveniki znanstvenikov potrjujejo koristi uporabe zdravila za bolnike s sladkorno boleznijo. Toda, če želite vključiti v svojo prehrano, je začinjen dodatek možen šele po posvetovanju z zdravnikom.

    Poleg tega, kot vsak izdelek, jesti čil ima negativno stran:

    1. Bolezni prebavnega trakta, ledvice pa so razlog za opustitev pikantnega okusa popra. To ne bo škodilo zdravemu telesu, ampak zaradi kršitev bi morali biti previdni.
    2. Bodite prepričani, da morate biti previdni pri jedenju in kuhanju. Če sok paprike pride na sluznico, lahko povzroči zelo neprijetne posledice.

    V drugih primerih je vroči čili poper dobrodošel gost na mizi ljubiteljev mehiške in latinskoameriške kuhinje.

    Vrste znanih rastlin

    Med najbolj znane so naslednje sorte paprike:

    Razvrsti Habanero

    Priljubljena sorta s sadjem v obliki srca. Podi so najdeni predvsem v oranžni ali rdeči barvi, vendar obstajajo zanimive izjeme - bele, roza. Ljubitelji Habanerona praznujejo nenavaden cvetni vonj sorte. Najbolj akutni del parov je seme. V glavnem jagod se uporabljajo v suhi obliki. Poleg kuhanja se široko uporabljajo v kozmetologiji.

    Jalapeno sorta

    Vroči papriko zeleni. Plodovi se navadno nabirajo, dokler ne zorijo, vendar so dosegli dolžino 8 cm. Najmanjša je od chili sort. Zeleni poper ima kakovost veliko boljši od rdečih, zato jalapenos ne dopuščata zorenja do konca. Nanaša se na povprečno ostrino paprike. Če je potreben lažji okus, se semena odstranijo, celuloza jagod pa se uporablja v posodah. To je seme čipskega popra, ki naredi ostro raznolikost. Pogosto se uporabljajo za izdelavo zdravilnih tinktur.

    Serrano sorta

    Ima tudi izvirno obliko plodov, ki so podobni krogli, imajo zelo majhno velikost - le 4 cm. Perorice so svetlo zelene in najprej rdeče rdeče. Tanke predelne stene znotraj čepov zmanjšajo ostrino popra, zato se pogosto uporablja pri kuhanju. Za nadaljnje zmanjšanje škrtosti sorte je treba odstraniti predelne stene in semena.

    Poblano sorta

    Ne najbolj vroča čilija. Plodovi imajo temno zeleno barvo in obliko v obliki srca z ravno konico. Pri zrelih zrelosti pridobijo temno rdečo barvo, vendar se pogosteje uporabljajo zelene jagode. Ne preveč vroči okus omogoča uporabo paprike za polnjenje. Primerno za konzerviranje in zamrzovanje.

    Raznolikost Pasilla

    Ima dimljeno mehko aromo in prijeten okus, ki se uporablja pri kuhanju. S svojim dodatkom pripravimo različne omake, začimbe, kisle kumare. Povprečna stopnja skodljivosti naredi Pasilla paprike zelo priljubljena.

    Sorta Anaheim

    Peel sorte so zelene, kar je značilna lastnost. Druga kakovost, ki Anaheimu razlikuje od klasičnega čilnega popra, je velika velikost jagodičja. Šibka zhguchest celuloze naredi sorto zelo priljubljena.

    Glavne sorte

    Za vrtnarje bo zelo koristno vedeti, da so rdeče in zelene paprike čipov precej nezahtevne za rastoče razmere. Mnogi ljubitelji dobijo dobro žetev na okenski polici, doma, na vrtu in pod pokrovom filma. Semena pridelka so nujno kaljena, sicer bo morala čakati sadike za dovolj dolgo čas - v nekaterih sortah približno mesec dni. Prvič, posejajo chili semena za sadike, nato pa rastline rastlin za stalno prebivališče. Da bi zagotovili dobro kalitev, je potrebno spremljati vlažnost, temperaturo tal in okolje. Grenka in sladka paprika spada v družino nightshade, zato je gojenje agrotechnology zelo podobno skrbi za paradižnik. Glavna stvar je, da ne pozabimo, da ima rad svobodno plodno zemljo, dobro osvetlitev, toplino in dovolj zraka. Ampak ne prenaša:

    • ekstremna toplota;
    • ko voda stagnira na tleh;
    • nizka temperatura in zamrzovanje;
    • voda vstopa v listje in sadje.

    Glede na te odtenke pridelava grenkega zelenjave ne bo problematična. S pomočjo opisa in fotografije si lahko popestrite čilen poper glede na vaše želje in sposobnosti spletnega mesta.

    "Habanero Orange"

    Zelo ostra sorta. Riesens 95-115 dni po sajenju. Jagode v obliki svetilke ali srca. V posušeni obliki imajo okus marelice, ki pri dodajanju popra pride v posodo. Velikost čepkov je 3 cm. Velik je velik, velik do 90 cm. Ponavadi pobirajo sadje z rokavicami, da ne poškodujejo sluznice ali kože rok. Barva čilskega sadja je rumena in oranžna. Goji se rassadny način, rastlina je plodna, lepa in precej nezahtevna. Toda upoštevati osnovna pravila kmetijskega inženiringa še vedno.

    "HALAPENO" (Jalapeno)

    Pepper grenak, cveti zelo obilno, a ponastavi veliko cvetov. Plodovi s tanko konico dolžine do 8 cm in tehta do 50 g. Ravno cveti, vendar pa stroki ne spremenijo svoje temno zelene barve za običajno rdeče dolgo časa. Spektakularen pogled na grmovje in stroke daje raznolikosti posebno privlačnost. Primeren za solate in prigrizke zaradi svoje zmerne pikantnosti. Izboljšuje se v zaprtih prostorih in na okenski polici, uporabljajo se zeleni čepi - veljajo za višje kakovosti. Posebnost sorte je, da se lahko goji kot trajnica. V zimskem času dobro prenaša hladne temperature (16-20 ° C), poleti pa se spet vrne v vrtno posteljo. Edina ostra sorta z debelimi sadnimi stenami. Peppers polnjeni, pečeni, kisle.

    "Serrano"

    Sorta je zelo podobna Jalapenu, kar povzroča manjše težave za začetek vrtnarjev. Sadje so debele stene in sočne, podobne okusu in trdoti. Glavne razlike Serrano:

    • grm višji s temno listje;
    • boljši donos;
    • manj pekočega sadja.

    Dober korenski sortni sistem omogoča, da rastlina prenaša suho. Rahlo raste pod filmskim pokrovom in na prostem zahteva zaščito med hlajenjem.

    Anaheim

    Vmesna sezona vročega popra. Žetev je mogoče zbrati čez 90 dni. Bush je dobro listnato brez številnih stranskih poganjkov. To v veliki meri olajša skrb za rastlino in ustvarja dobre pogoje za razsvetljavo velikih plodov. Razgaljena rassadnym način. Potapljanje sadike v fazi dveh listov. Teden pred saditvijo se priporoča, da se sadike hranijo s kompleksnimi mineralnimi gnojili. Posajena samo pri stabilni temperaturi - sorta ne prenaša zmrzali.

    Zelo priljubljene so tudi tiste malo znane sorte za domače vrtnarje, kot so Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Vsako čudovito sorto čilije bi morali vsekakor poskušati rasti, da bi ta zelenjava postala najljubša družina.

    Preberite Več O Prednostih Izdelkov

    Koristno je za vas!

    Reka - kalorija, koristne lastnosti, hranilna vrednost, vitaminiPerch je plenilska riba z najširšim življenjskim prostorom. Osebe te vrste najdemo tako v sladki vodi kot v morju. Perch se nahaja v rekah v osrednji Sibiriji, Severni Aziji, pa tudi v Ukrajini in evropskih državah.

    Preberi Več

    Kaj je znano o prednostih slanih gob. Kaj je posebno zanje in lahko so soljene mlečne gobe škodljive?

    Gobe ​​s soljo, eden od biserov gobastih praznic, ni samo okusno, ampak tudi izjemno koristno. Zato je zelo pomembno vedeti, kaj sestavlja ta izdelek in kakšne so njegove lastnosti.

    Preberi Več

    Kakšna zelenjava je daikon

    Predvidevam, da je sedanja globalizacija zakoreninjena v starih časih in dela japonskih rejcev. Seveda pa ta članek ne gre za globalizacijo, ampak odgovor je, da je daikon in kakšne so njegove uporabne lastnosti.

    Preberi Več