Pokrovače

Mehka, mesnata tekstura in občutljivo mehka sladka okus pokrovač je prijetna tudi tistim, ki še posebej ne marajo rib ali drugih morskih izdelkov. Kot mnogi morski sadeži, pokrovček sodi v dobrote. Vsebujejo omega-3 maščobne kisline in relativno nizke kalorije, so med najbogatejšimi viri beljakovin. Tudi v tem obroku morske hrane mnogi ljudje všeč vsestranskost, jih lahko kuhamo na različne načine, od enostavnega pečenja ali pečenja na žaru, do konca s juhami, obedinami in drugimi jedmi. Zato se prepričajte, da boste izvedeli več o prednostih tega morskega sadeža, kako izbrati, kuhati in jesti pravilno.

Pokrovače, kaj je to in kako izgleda

Ljudje od leta do leta vedno bolj kuhajo in jedo ta morski sadež. Na primer, v Franciji se brez njega niti ne predstavljajo zajtrka, kosila ali večerje. Zato, ker je bilo v francoski restavraciji, je nemogoče zavrniti jed s pokrovačami. Toda mnogi naši rojaki ne vedo, kakšne pokrovače so, kako izgledajo. In to je povsem upravičeno. Čeprav imamo morske meje, večina nas živi daleč od morja in oceana.

Na dnu mnogih morij in oceanov živijo posebni mehkužci, ki so po svetu znani kot pokrovače. Na videz lahko spominjajo ostrige ali školjke. Ampak še vedno drugačen od njih. Pokrovače so školjke, ki imajo dve lepi lupini. Če imajo ostrige in školjke gladko školjko, potem so v pokrovačicah rebrastih ali zobozdravstvenih in so podobni glavniku, ki meri 20 centimetrov (premera).

Lupina je sestavljena iz dveh lupin, ki sta na enem koncu pritrjeni drug na drugega, tako da se lahko odprejo in zaprejo. Biologi pripadajo družini školjk in pripadajo vrstnemu redu Pectinoida.

Za razliko od drugih mehkužcev, ki jih jedo, kot so školjke in ostrige, večina vrst pokrovov plava svobodno in se lahko premika čez morsko dno, se premika nekaj centimetrov hkrati in hitro odpira in zapira okvir lupine.

Zaradi ploskanja lupinastih ventilov se mehkužnik ne bo zgladil le vzdolž dna, ampak se bo dvignil navzgor. Znotraj lupine je žele podobna snov, imenovana plašč. Na robu je do stotine oči pokrovček. Pri zapiranju ventila (v obdobju nevarnosti) se uporabljajo mišice (imenovane tudi ena mišica), ki imajo videz neke sive ali roza snovi, ki predstavljajo kolono.

Užitni del pokrovčka je bela mišica, ki odpira in zapira lupino lupine. Reproduktivne žleze, znane kot korale, so tudi užitne, čeprav niso pogosto uporabljene. V barvi se lahko mišice razlikujejo od lahkega slonokoščenega do bežnega.

Surovi pokrovčki so na splošno okrogli, nekoliko prosojni. Velike pokrovače so lahko debele 2,5 do 5 centimetrov. Vendar je večina vrst veliko manjša.

Pokrovače najdemo v vseh oceanih in morjih. Obstaja več sto vrst teh školjk. V Evropi je najbolj priljubljena vrsta islandski pokrovček. Živimo v Barentsovem morju v jugovzhodnem delu.

Poleg tega so komercialne vrste morje in črno morsko pokrovače. Habitat prvega - v bližini obale Sakhalin in Kamchatka. Druga je voda Črnega morja.

Kako izgledajo pokrovače?

Sestavine pokrovač in koristnih lastnosti

Ni čisto običajno za potrošnika, čeprav meni, da morski sadeži so dragoceni za telo, vendar v večini primerov ne razmišlja o svoji sestavi in ​​hranilih, ki jih vsebujejo.

Na prvi pogled sploh ne, na prvi pogled pa meso za pokrovače vsebuje:

  • zlahka prebavljive beljakovine (mimogrede, je popolnoma prebavljeno);
  • maščobe;
  • ogljikovi hidrati (čeprav nekateri strokovnjaki zahtevajo njihovo odsotnost);
  • esencialne aminokisline;
  • dušikove snovi;
  • lipidi;
  • voda;
  • vitamini skupine B (piridoksin, riboflavin, tiamin, cianokobalamin (B12), nikotinska kislina);
  • mineralne snovi, ki jih predstavljajo magnezij, natrij, žveplo, kalcij, baker, jod, železo, fosfor, nikelj, molibden, klor, cink, fluor, mangan in drugo.

Vsebnost kalorij 100 gramov morskih sadežev se giblje od 88 do 92 kilokalorij.

Če govorimo o koristnih lastnostih te vrste morskih sadežev, je najprej treba opozoriti na beljakovine, ki jih telo potrebuje kot glavni gradbeni material celic in vir aminokislin. Ena porcija 100 gramov vsebuje okoli 18 gramov beljakovin in je dober vir predvsem treh aminokislin: cistina, triptofana in izolevcina.

Cistin - aminokislina, ki vsebuje žveplo, je potrebna za zdravo kožo, dlake, kosti in vezivno tkivo. Ta aminokislina igra pomembno vlogo pri metabolizmu vitamina B6, pri ozdravitvi opeklin in ran, pa tudi pri proizvodnji insulina.

Triptofan pomaga uravnavati apetit, izboljša razpoloženje in je pomemben za zdrav zdravi spanec.

Isoleucin je še ena pomembna aminokislina za zdravje ljudi. Vključena je v obnovo mišičnega tkiva in lahko prispeva k hitrejšemu obnavljanju mišic po vadbi.

Čeprav pokrovače vsebujejo maščobe, je v njih zanemarljivo. V enem gramu obrokov samo 1 gram. Ti, čeprav malo, vendar še vedno dajejo Omega-3 maščobne kisline (le okoli 0,35 gramov na posodo). Naše telo ne more proizvajati teh maščobnih kislin in za zdravje je pomembno. Omega-3s igrajo vlogo pri ohranjanju normalne možganske funkcije, rasti in razvoja. Prav tako pomagajo zmanjšati vnetje in zmanjšati tveganje za raka, bolezni srca in artritisa.

Živila, ki imajo visoko vsebnost beljakovin, vendar imajo malo maščobe, lahko preprečijo prekomerno uživanje kalorij in kopičenje povišanega holesterola.

Pokrovače vsebujejo različne minerale, ki so koristne za človeško telo. Najprej je treba na tem seznamu razlikovati jod, selen in cink. Ena služba (100 gramov) vsebuje skoraj 26 odstotkov dnevne norme selena in 9 odstotkov cinka. Selen je antioksidant in pomaga preprečevati oksidativno delovanje prostih radikalov. Cink je vpleten v več kot 100 različnih encimskih reakcij. Pomaga ohranjati imunski sistem, sodeluje pri sintezi beljakovin, celični delitvi, spodbuja celjenje ran. Jod je potreben za ščitnico. Izdelki, ki vsebujejo ta element, so potrebni v prehrani odraslih in otrok. Treba je opozoriti, da je v pokrovačicah skoraj 150-krat več kot v istem delu govejega mesa.

Prav tako so dober vir fosforja, magnezija, kalija, natrija. Kalcij in fosfor sta najpogostejši minerali v človeškem telesu. Fosfor je še posebej pomemben za dobro stanje kosti in zob. Njegov pokrovček približno 30 odstotkov dnevne stopnje.

Magnezij je vpleten v več kot 300 biokemičnih reakcij, ki so pomembne tudi za kosti. Ena služba lahko dodeli 19 odstotkov te postavke. Prisiljevanje krvnih žil za sproščanje, pomaga zmanjšati krvni tlak in hkrati izboljšati pretok krvi.

Kalij je primarno pomemben za kardiovaskularni sistem, pa tudi za pravilno nastanek celic. Ima določeno vlogo pri normalni funkciji mišic, podpira normalen arterijski tlak.

Pokrovače so odličen vir vitamina B12. Ta vitamin potrebujemo za pretvorbo homocisteina, snovi, ki lahko negativno vpliva na stene krvnih žil. Visoke ravni homocisteina so povezane s povečanim tveganjem za aterosklerozo, diabetične srčne bolezni, srčne napade in kapi. Nekatere študije so pokazale povezavo s tveganjem za osteoporozo: ljudje z nizko vsebnostjo tega vitamina bolj verjetno trpijo zaradi te bolezni. To velja zlasti za ženske. Najpogosteje trpijo zaradi te bolezni, zlasti po pojavu menopavze.

Pokrovine imajo koristi telesu

Pravzaprav so vsi morski sadeži dobri za ljudi z enega ali drugega vidika. Morski pokrovčki, ki sodijo v kategorijo morskih sadežev, lahko prinesejo naslednje koristi telesu:

  • stabilizirati in normalizirati delo želodca in trebušne slinavke;
  • krepitev živčnega sistema;
  • zdravljenje psiho-čustvenih motenj;
  • krepitev kostnega tkiva, zlasti zob;
  • normalizirati delovanje ščitnice;
  • preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze (uničeni plaketi v žilnem holesterolu);
  • odstranite presežek in "slab" holesterol iz krvi;
  • pomagajo zmanjšati telesno težo z dejstvom debelosti;
  • zagotoviti stabilno delo mišic, vezi in tetiv;
  • spodbujajo proizvodnjo zlahka prebavljivih beljakovin v telesu, ki velja za gradbeni material za vse celice;
  • na medcelični ravni aktivirajo metabolične procese;
  • okrepiti človeško telo kot celoto;
  • uporablja kot dragocen naravni prehrani;
  • pomlajevanje telesa nastane zaradi povečanja regenerativnih funkcij;
  • povečati raven testosterona;
  • krepijo "moško moč" z ohranjanjem svoje moči za dolgo časa (pokrovače veljajo za naravne afrodiziake in so zelo cenjeni z vzhodnimi moškimi).

V kozmetologiji je običajno uporabiti ekstrakt teh morskih mehkužcev, ki je dodan številnim kremam, losjonom in obraznim maskom.

Kako izbrati pokrovače

Tudi v času starodavne Grčije ni bilo problema izbire tako imenovane školjke. Navsezadnje je bila vedno sveža, saj je uživala široko priljubljenost.

Danes je za pripravo okusne in zdrave jedi pokrovače potrebno najti pravi pristop pri izbiri izdelka, ki se najpogosteje prodaja v trgovinah iz umivalnika.

Zato je treba posvetiti posebno pozornost naslednjemu:

  • velikosti (čilski so najmanjši, irski ali škotski se štejejo za srednje velike, med njimi so morja in japonske pokrovače);
  • barva (mora biti smetana ali svetlo rožnata barva, vendar v nobenem primeru bele barve za belino označuje dolgotrajno namakanje, da podaljša rok uporabnosti);
  • vonj (to mora biti podobno toplem morju);
  • za zamrznjene pokrovače je glavna izbira embalaža z datumom proizvodnje (ne sme imeti puščanja).

Kako shraniti pokrovače

Ker so pokrovače izjemno pokvarljiv proizvod, jih običajno takoj odstranimo iz umivalnika, speremo in zamrznemo. Dovoljeno je biti prekrit s ledom.

Pri shranjevanju vseh vrst morskih sadežev, vključno z pokrovačami, je pomembno, da jih obdržite na mrazu, saj so morski sadeži zelo občutljivi na temperaturo. Zato, nakup pokrovače ali drugih morskih sadežev, se prepričajte, da jih v hladilnik čim prej. Če je to mogoče hitro storiti, nato pa po nakupu jih položite v hladnejšo vrečo, tako da ostanejo hladne in se ne poslabšajo.

Temperatura večine hladilnikov je nekoliko višja od idealne temperature za shranjevanje morskih sadežev. Zato je za zagotovitev največje svežosti in kakovosti pomembna uporaba posebnih načinov shranjevanja za ustvarjanje optimalne temperature za ohranjanje pokrovač. Eden od najlažjih načinov za to je postaviti pokrovače, ki jih je potrebno dobro zaviti, v pekač, napolnjena z ledom. Nato jih položite na spodnji polici hladilnika, kjer je najnižja temperatura ohranjena.

Ponovno napolnite led enkrat ali dvakrat dnevno. Pokrovače je mogoče ohladiti do dva dni, čeprav jih je treba kupiti kmalu pred kuhanjem.

Rok trajanja pokrovač lahko podaljšate tako, da jih zamrznete. Da bi to naredili, jih položite v plastično posodo in postavite v najhladnejši del zamrzovalnika, kjer se bodo hranili približno tri mesece.

Kako kuhati pokrovače

Kljub slavi pokrovač v kuhanju od antičnih časov, so še vedno dobili posebno čast od francoskih. Konec koncev je bilo v Franciji, da so se kulinarični strokovnjaki naučili, da bi resnično pripravili mojstrovine.

Da bi naredili vse, kar je v redu, ko ni mogoče dobiti sveže ujetih mehkužcev, in samo zamrznjene, so potrebne:

  • odmrzovanje pri sobni temperaturi;
  • ne uporabljajte vroče vode ali mikrovalovne pečice;
  • ne razpakirajte pokrovač, dokler niso popolnoma odmrznjeni.

Poleg tega jih lahko nastavite za odtaljevanje v hladilniku.

In šele po vseh teh stopnjah, lahko začnete kuhati z izbiro jedi, ki vam je všeč. Pokrovače je treba kuhati nekaj minut, saj jih bo dolgoročna toplotna obdelava postala trda in vlaknasta, zato ne okusna.

Glavne metode kuhanja pokrovače so naslednje.

Kuhanje Da bi to naredili, izpustite morske sadeže v slani vreli vodi in preštejte na 100; skozi ta čas morate hitro odstraniti pokrovače.

Praženje V ponvi sta stopila maslo. Pokrovače so v njej nameščeni s kulinaričnimi kleščami, ob upoštevanju njihovega hitrega obračanja. Žarjenje na zlato barvo se mora pojaviti na vseh straneh.

Marinating Kot marinada se uporablja mešanica cimeta, črne in rdeče paprike. Pokrovine so potopljene v marinado, damo v stekleno posodo in zalijemo z olivnim oljem. Bukvalno pokrovače so v 15 minutah pripravljene za jesti.

Vsaka možnost za kuhanje pokrovače postane dobra sestavina solat, žitaric, zelenjave in ribjih juhov. Dovoljeno je njihovo uporabo v sveži surovi. Da bi meso ostalo, se zlije z limoninim sokom ali oljčnim oljem.

Kuhane pokrovače lahko postrežemo s papajo, cilantro, jalapeno in salso ingver.

Por, češnjev paradižnik so primerni za mariniran pokrovček šašlik. Pečice kuhamo v peči, zalijemo ali ščetamo s česnovim olivnim oljem po kuhanju.

Pokrovače je mogoče dodati v gazpacho juho, ki bo dala najboljši okus na posodo in zagotovila dodatna hranila.

Kontraindikacije in škoda za pokrovače

Na žalost podobni proizvodi iz morskih sadežev niso koristni vsem svojim potrošnikom. Najprej je vredno preveriti raven kalcija v krvi. Kadar je to normalno, je bolje zavrniti okusno posodo z pokrovačicami, ker se lahko pojavi alergična reakcija (kar je popolnoma neprijeten učinek, ki lahko za vedno povzroči averzijo na nežno meso morja).

Tudi posamezna nestrpnost, čeprav redka, je resnična.

Na splošno so morske pokrovače zdravi morski sadeži, morski sadeži, bogati z beljakovinami in drugimi hranili.

Preberite več o prednostih pokrovač, kako izbrati, shraniti in jesti

Pokrovače

Splošne informacije

Pokrovače pripadajo družini morskih školjk. Combs se lahko gibljejo v vodnem stolpu zaradi ustvarjanja curka s pogostim zasukanjem ventila. Ti mehkužci živijo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neuravnotežena z ušesi, velikimi platformami za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko drugačna, na primer japonski so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosegajo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so zelo okusne in cenjene so na zahodni polobli, čeprav so majhne.

Zanimiva značilnost pokrovač je, da je v dveh vrstah ob robu plašča veliko majhnih pehole (do 100 kosov). Razdalja, ki jo vidijo, je dovolj, da se odzove na pristop sovražnika.

Kako izbrati

Pokrovače se prodajajo tako olupljene kot tudi lupine. Sveže klobuki morajo imeti vonj po morju. Močno veliki pokrovčki so starejši in imajo manj hranil kot mlajši. Sveže klobučevino mora biti v obliki kolobarja, rožnate smetane ali sivke.

Če nameravate jesti surove pokrovače, jih morate kupiti živega. Za žive mehkužce, izločene iz vode, je treba krilo z najmanjšim dotikom zapreti ali zapreti s prstom. Samo takšne pokrovače so jedli surovi.

Kako shraniti

Zamrznjeni pokrovčki so shranjeni v zamrzovalniku največ tri mesece. Sveže je treba hraniti v hladilniku največ tri dni, potem ko jih položite v posodo, napolnjeno z ledom.

Kako se odtaljevanje in čiščenje

Zamrznjene pokrovače je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Mletuške ne usedite v vroči vodi ali z mikrovalovno pečico. Takoj po odmrzovanju morajo začeti kuhati.

Pred kuhanjem je treba pokrovače oprati v hladni vodi in po želji odstraniti belo maso na eni strani. Če je v lupini majhna koralna vreča - ne vrzite, saj je to kaviar, in je zelo okusna.

Kulturna refleksija

Grebenska lupina se uporablja kot emblem poti Sv. Jakoba, ki prečka Zahodno Evropo, pa tudi romarje, ki prihajajo na grobnico sv. Jakoba. In školjka školjka mehkužcev je že dolgo veljala za simbol ženske vode.

Calorie pokrovčki

Pokrovače imajo poleg drugih pozitivnih lastnosti še eno - nizko kalorično vsebino, ki je samo 88 kcal na 100 gramov mesa. To vam omogoča, da preučite živila iz lupinarjev in vključite v prehrano različnih diet.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti pokrovač

Sestava in razpoložljivost hranil

Pokrovače imajo zelo bogato in raznoliko sestavo, saj njihovo meso vsebuje veliko količino beljakovin, pa tudi minerale: magnezij, jod, železo, fosfor, baker, cink, mangan, kobalt. Vključeni so tudi večkrat nenasičene omega-kisline in multivitaminski kompleks. Meso pokrovače se šteje za prehransko, ker gre za nizkokalorične, nizko vsebnost maščob in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov.

Pokrovače so bogate z vitaminom B12, tiaminom, riboflavinom, prav tako je najboljši vir kalcija. Biokalcij ni strupen in nima škodljivega učinka na človeško telo, zato je koristno, da otrokom, ki imajo pomanjkanje kalcija, damo pokrovače.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Morska pokrovača zmanjša holesterol v krvi, normalizira metabolizem, izboljšuje živčni, endokrini in srčno-žilni sistem, izboljša celoten ton človeškega telesa. Velika količina joda v pokrovačih in velika biološka vrednost nam omogočata, da jih priporočamo kot potreben izdelek v prehrani bolnikov z aterosklerozo.

Pokrov v azijski kulturi se dvigne na enega od nepogrešljivih sredstev za povečanje moči pri moških. Znanstveniki so dokazali, da redna uporaba pokrovač ne prispeva le k ponovni vzpostavitvi spolne funkcije, ampak tudi k ohranjanju dolgo časa na visoki ravni.

Najbolj dragoceni v pokrovačih so plašč in prikolica mišice. Greben je vir najbolj dragocenih naravnih mineralov in nemogoče je preceniti njegovo korist. Tudi v mesu je vitamin PP, ki je del encimov, ki zagotavljajo celično dihanje. Prav tako ima pozitiven učinek na normalno delovanje trebušne slinavke in želodca.

Pri kuhanju

Mešanice mesa se uporabljajo za pripravo različnih jedi: juhe, solate, zelje, kocke in še veliko drugih. Je zelo nežen in sladek po okusu. Francoska kuhinja je še posebej bogata z različnimi recepti, vključno s pokrovčki.

Metode kuhalnih pokrovač so zelo raznolike. Pečeni, kuhani, soljeni, zamrznjeni in tudi kuhani s šampanjcem skupaj z umivalnikom. Tudi nekateri gurmani jih jedo surovo, prelijejo oljčno olje in limonin sok.

V kozmetologiji

Pokrovček je nedvomno koristen za ljudi, ki so debeli, še posebej z aterosklerotičnimi vaskularnimi lezijami. Obroki s to prehrano morski sadeži, zaradi nizke kalorične vsebine, priporočajo številni dietetiki.

V zadnjem času se je v različnih obraznih kremah začelo uporabljati ekstrakt skodelic. Ker ima bogata mineralna sestava mehkužcev odličen učinek na kožo.

Nevarne lastnosti pokrovač

Če obstaja možnost alergijske reakcije, je treba pokrovače zdraviti previdno. Iz istega razloga ženskam med nosečnostjo in dojenjem ni priporočljivo, da bi poskusili to poslastico.

Kadar hipertiroidizem tudi ne jedo pokrovač, zaradi visoke vsebnosti joda v njihovi sestavi.

Po ogledu videoposnetka se boste naučili, kako izrezati pokrovače.

Pokrovček

To bo videti tako:

Kopirajte spodnje besedilo:

Opis

Pokrovček je član družine školjk. Ima podoben videz kot klapavica. Pokrovi pokrovov z žlebovi v obliki ventilatorja. Lupina je svetlo rjave barve.

Pokrovače se premikajo v vodo s pomočjo curka, ki pogosto zapenja lopute. Ti mehkužci živijo v morskih vodah.

Velikosti pokrovač so drugačne. Najmanjši - rdeč Čileanski. Šteje najbolj okusno. Škotski in galicijski večji. Japonski - največji.

Komercialno, ti dragoceni mehkužci pridelujejo v vodah Atlantika v severovzhodni Ameriki in v Kanadi. Zbirajo se z uporabo posebnega bagra na morskem dnu. Tudi potapljači, ki ročno zbirajo mehkužce na dnu oceana, se ukvarjajo z lovom na pokrovače.

Kako izbrati

V trgovinah se pokrovače prodajajo zamrznjene, olupljene in tudi živijo z umivalnikom. Bolje je izbrati majhne pokrovače. So bolj okusne od velikih.

Sveži pokrovčki morajo biti sivi ali bež barvi in ​​lupina s sijočo površino. Poseben kazalnik svežine - vonj. Pokrovače naj bi vonjali kot morje.

V živih mehurcih je lupina običajno ajar. Če ga dotaknete s prstom, ga je treba uloviti.

Ne kupujte školjk z belo umivalnikom. Ta barva kaže, da so bili pred prodajo namočeni v fosfate. To se naredi za podaljšanje roka uporabnosti.

To je zanimivo! Na pokrovu na robu plašča so majhne oči. Njihovo število je okoli sto. Oči pomagajo, da mehkužci odkrijejo sovražnika v času - mornarice. Poškodovano oko se ponavlja.

Kako shraniti

Sveže pokrovače je treba hraniti v hladilniku. Rok uporabnosti - 3 dni. Zamrznjeni mehkužci so shranjeni približno 3 mesece.

Sestava

V mesu pokrovače veliko vitaminov, mineralov in aminokislin:

  • vitamini skupine B, PP;
  • Omega-3 in Omega-6 maščobnih kislin;
  • fluor;
  • cink;
  • jod;
  • mangan;
  • kalcij;
  • železo;
  • fosfor;
  • nikelj;
  • molibden;
  • kalij;
  • klor

Koristne lastnosti

Scallop ima veliko uporabnih lastnosti:

  • pomirja živčni sistem;
  • zdravi bolezni kosti in sklepov;
  • povečuje sposobnost moškega spola;
  • izboljša metabolizem;
  • zmanjša raven holesterola v krvi;
  • kompenzira pomanjkanje kalcija v človeškem telesu;
  • pomaga zmanjšati debelost pri debelih bolnikih;
  • podpira funkcije želodca in trebušne slinavke;
  • obnavlja kardiovaskularni sistem;
  • povečuje ton telesa.

Ste vedeli? Oklepna školjka se pogosto uporablja kot simbol. Na primer, med romarje v krsto sv. Jakoba, je emblem dvojni preklopnik. Shell Oil Company ima enak simbol.

Kontraindikacije

Ljudje, ki so alergični na morske sadeže, ne smejo jesti mesa grebena. Tudi, če se hipertiroidizem vzdrži jedi z pokrovačami.

Aplikacija za kuhanje

Morski pokrovčki so nežni in okusni. Iz njega lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Pokrovače pokrovače, soljeni, kuhani, pečeni. Evropski sladokusci raje jedo pokrovače mesa surove, izlite školjke z limoninim sokom in oljčnim oljem.

V Franciji je ta mehkužec zelo priljubljen. V vsaki restavraciji lahko jedo solate z pokrovačami.

Pokrov je kombiniran z različnimi izdelki. Nekateri sladokusci raje rastejo lupinarji v šampanjcu. V tej posodi se uporabljajo pokrovače z lupino.

Na Japonskem se pokrovače uporabljajo v suši, zvitkih in sashimi.

Včasih v luknjičastem lupini najdete vrečko z oranžno barvo. To je pokrovček. To je zelo občutljivo in okusno in hranljivo. Kaviar se uporablja pri pripravi različnih prigrizkov in prelivov, pa tudi za okrasitev jedi.

Nasvet! Da bi preprečili, da bi zamrznjene pokrovače izgubili okus, jih je treba odmrzniti pri sobni temperaturi.

Kalorije 92kcal

Beljakovine: 17g. (~ 68 kcal)

Maščoba: 2g. (~ 18 kcal)

Ogljikovi hidrati: 3g. (~ 12 kcal)

Razmerje energije (b | W | y): 73% | 19% | 13%

Pokrovače

Pokrovače (lat. Pectinidae) so družine morskih školjk.

Vrste pokrovač

  • Islandski pokrovček - Chlamys islandica (O.F. Müller, 1776). Živi v severnem Atlantiku, ki je predmet ribolova v Barentsovem morju.

Kuhanje pokrovač

Nežni pokrovčki mesa, rahlo sladek okus. Pokrovače se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Lahko so tudi jedli surovi. Pokrovače se uporabljajo za pripravo drugih tečajev, kot tudi solate. Pokrovače so sestavni del številnih francoskih jedi.

Pogosto se po napaki pokrovače imenujejo Ice gob (Tremella fuciformis), ki se uporabljajo v solatah.

Pokrovček kot simbol

Školjka školjka mehkužcev je simbol načela ženske vode, ki ustvarja vse življenje. Poleg tega je lupina simbol Vishnu in ga označuje kot vladar vodnega prostora.

Uporablja se tudi kot simbol. Na primer, to je emblem romarjev za krsto sv. Jakoba in prečkanje poti sv. Jakoba po zahodni Evropi. Latinsko ime ene od najpogostejših vrst pokrovač in njegovo ime v številnih evropskih jezikih je neposredno povezano s St James: Latinski: Pecten jacobaeus, to: conchiglia di San Giacomo, nemščina: Jakobsmuschel, fr.: coquille Saint-Jacques, gol.: Sint-jakobsschelp, itd.

Je tudi simbol družbe Shell Oil Company. Podjetje že dolgo uporablja logotip lupine. Sprva je bila školjka školjka, leta 1948 pa je bila školjka na emblemu zamenjana s podobo pokrovač. Leta 1971 je to sliko stiliziral oblikovalec Raymond Loevi, v tej obliki je na emblemu in zdaj s Shellovim grbom, po strokovnih ocenah, eden od neuspešnih vzorcev vizualnega oglaševanja.

Sestavina - sestava, vsebnost kalorij in opis izdelka s fotografijami in videoposnetki; kako izbrati in shraniti; uporaba pri kuhanju; koristi in škode

Pokrov: lastnosti

Vsebnost kalorij: 88 kcal.

Opis

Morski pokrov je posebnost morske hrane, ki pripada družini morskih mehkužcev. Zunaj je videti kot školjke. Glavnik je zlahka prepoznaven z rebrastimi žlebičastimi žlebovi na krilih, pa tudi z lupino, ki je najpogosteje svetlo rjave barve (glej fotografijo). Obstaja več kot tristo petdeset vrst teh morskih prebivalcev, vendar jih je mogoče uporabiti le tri (Spondylus, Pecten in Lima).

Pokrovače najdemo v svetovnih oceanih. Njihova velikost v premeru je lahko od dveh do dvajset centimetrov. Najmanjši so čilske školjke. Štejejo za najbolj čudovite. Večji so galicijski in škotski, a samo japonski pokrovčki so največji.

Meso tega okusnega morskega sadeža je neverjetno okusno. Zelo je nežna in sladka po okusu. Tudi ta delikat ima nizko kalorično vrednost, zato spada v kategorijo prehrambenih izdelkov.

Kako izbrati in shraniti pokrovače?

Izbrali morske pokrovače, tako kot katera koli druga morski sadeži, s skrajno previdnostjo. Izdelki te vrste se hitro pokvarijo, kar pomeni, da obstaja tveganje, da izberejo drobne mehkužce.

V trgovinah se pokrovače pogosto prodajajo kot zamrznjeni fileji. Z ustreznim zmrzovanjem ta izdelek praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Tudi v prodaji je sveži klamer z umivalnikom, vendar je to redko. Najpogosteje ga lahko vidimo v kislem in v konzervirani obliki.

Pri nakupu tega morskega sadeža, preden se vedno priporoča, da se posvetite svoji velikosti. Bolje je izbrati majhne pokrovače: veliko je okusnejše od velikih.

Glede na trenutni GOST mora pokrovček izpolnjevati naslednje tehnične zahteve:

  • površina školjke z lupino je gosta in čista, dovoljene so rahle votline;
  • file v razsutem stanju - nedotaknjeni, dobro ločeni drug od drugega;
  • odmrznjeni fileti - dovoljena je rahla poškodba nekaterih delov izdelka;
  • barva morskih sadežev - se lahko razlikuje od bele do temne smetane, odvisno od vrste mehkužca in načina predelave;
  • skladnost odmrznjenih pokrovač je elastična;
  • ko je kuhano, je file lahko elastičen ali rahlo mehak;
  • vonj pokrovač po odmrznitvi - morje brez tujih okusov;
  • prisotnost nečistoč ni dovoljena.

Shranjujte surovi pokrovčki, bodite strogo v hladilniku. Pod temi pogoji je rok uporabe tri dni. V zamrzovalniku lahko morske jedi ohranijo svoje lastnosti za največ tri mesece.

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju s pokrovčkom pripravite veliko okusnih jedi. Ta morski sadeži so še posebej priljubljeni v francoski kuhinji. Na njem je ustvaril veliko okusnih kulinaričnih mojstrovin. Francoski kuharji takšnih školjk so vključeni v različne solate, predjedi, mesne kroglice in celo pite. Vendar pa večina sladokuscev raje surovi pokrovčki. Pred uporabo jih posujemo z olivnim oljem in sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Načine, kot tudi recepti za pokrovače, veliko. Mehkužce lahko kuhamo, zamrznemo, pečemo v peči in celo kuhamo na žaru. V tem primeru je dovoljeno toplotno obdelavo svežih morskih sadežev in zamrznjenih.

Nasvet! Tako v procesu odmrzovanja pokrovček ne izgubi okusa, ga je treba odmrzniti izključno z naravnimi sredstvi. V ta namen ne priporočamo mikrovalovne pečice ali vroče vode.

Ta vrsta lupinarjev je odlična s smetano omako, pa tudi s slanino, z vsemi vrstami zelenjave in gob. Tudi ta izdelek je v popolni harmoniji s pikantnimi zelišči in s takšnimi alkoholnimi pijačami, kot šampanjec in belo vino.

Z uporabo fileta pokrovače lahko pripravite naslednji seznam posod:

  • šiški kebab;
  • talolini;
  • aspic;
  • karpaccio;
  • plov in ne le.

Na Japonskem se ta vrsta lupinarjev uporablja za izdelavo zvitkov in suši. Prav tako lahko v konzervah in nekaterih jedeh v korejščini.

Užitni del pokrovače je praviloma sprožilna mišica. Vendar pa včasih pri čiščenju morskih sadežev pride kaviar, ki je jedel tako surovo kot pečeno in pečeno. Priporočamo, da si ogledate spodnji videoposnetek, iz katerega boste izvedeli, kako pravilno očistiti pokrovače.

Zaslužite in škodujte

Ta vrsta morskih sadežev ni samo odličen okus, ampak tudi neverjetne koristi za ljudi. Nemogoče je zapomniti svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave. Vsebuje vitamine B in PP, kot tudi veliko uporabnih elementov, med katerimi prevladujejo cink, fluor in jod. Obstajajo tudi maščobne kisline (Omega-3 in Omega-6) in lahko prebavljive beljakovine.

O koristnih lastnostih takih mehkužcev, znanih od časa starodavne Grčije, in potem se ta izdelek aktivno uporablja kot terapevtsko sredstvo. Znanstveno je bilo dokazano, da redna uporaba glavnikov zmanjšuje raven holesterola v krvi in ​​izboljšuje delovanje endokrinega in živčnega sistema.

Ta zdravilna morski sadeži imajo na vrsti naslednje ukrepe na telesu:

  • zdravi bolezni kosti in sklepov;
  • izboljša prebavni sistem;
  • telo vsebuje manjkajoče količine kalcija;
  • ureja delovanje želodca in trebušne slinavke;
  • pozitiven učinek na srce.

Pokrovček je izjemno koristen za moške, saj pomaga povečati moč. Ta občutek je že dolgo veljal za neprimerljivo afrodiziak.

O nevarnostih tega izdelka je misliti samo tiste ljudi, ki trpijo zaradi prekomernega kalcija v telesu. Tudi mehkužci so škodljivi v primeru posamezne nestrpnosti do morskih sadežev, vendar je to zelo redko.

Scallop je ena od najbolj čudovitih dobrot, ki običajno ni vključena v dnevni meni. Meso te morske hrane je cenjeno zaradi svoje občutljive teksture in prijetnega sladkega okusa!

Vrste pokrovač

Pokrovače so školjke, ki živijo v skoraj vseh morjih sveta.

Pokrovače se razlikujejo od ostalih školjk, predvsem v lupini. Ima nekaj asimetrije v pokrovačih, zgornja letaka je bolj ploska, spodnja pa je konveksna. Na obeh straneh so obodne luknje ob lupini, v nekaterih vrstah so lahko tudi različnih velikosti.

Trenutno je tehnologija obvladovana za gojenje mehkužcev na posebnih morskih kmetijah. Mišica pokrovčka, ki je rasla na taki kmetiji, je večja, vendar ne vedno bolj koristna. Preden obstaja želja po nakupu takšnih pokrovač, nemudoma vprašajte prodajalca o njegovem poreklu.


Pokrovače različnih vrst se razlikujejo med seboj najprej:

• barva in velikost umivalnika;
• velikost mišic;


Čeprav, če kupite pokrovače zamrznjene, neizkušena oseba verjetno ne razlikuje, kakšne vrste je bil v življenju. Poskušali bomo ugotoviti, kaj in kje te mekuške prihajajo za prodajo.


Kdo se skriva pod imenom pokrovač?

Glavne komercialne vrste naseljujejo daleč vzhodna morja:
• Bering;
• Okhotsk;
• japonski.
Tu je najpogosteje rudarstvo s pomočjo posebnih naprav - povleci.

Ulovljen je bil pokrov naslednjih vrst:

• Beringovo morje - velikost lupine pri odraslih posameznikih je do 10 cm, barva lupine se spreminja od bele do rdeče, obstajajo lupine z barvnimi madežmi. Ta vrsta pokrovčka oblikuje tako goste skupine, da na enem kvadratku. meter lahko šteje nekaj ducat pokrovač.


• morski pokrov - velikosti školjk pogosto dosežejo 20 cm, število reber na umivalniku je 22 ali 24 rebrov. Barva zgornje lopute je rjava, spodnja je bela. Ta pokrovček je za nakup najbolj zaželen, saj lahko teža mišic doseže 35-40 g.


• Swift-ov pokrovček - velikost lupine 10-13 cm, barva vijolična, krila nimajo samo radialnih rebrov, temveč tudi dobro označene koncentrične gube. Najpogosteje živi na podvodnih kamninah ali močno kamnatem dnu, pritrjene s posebnimi asusnimi nitmi. Ob najmanjši nevarnosti, na primer pri približevanju morskih zvezd, se Swiftov glavnik močno zapre in takoj pobegne od počasnega plenilca, ki zlomi niti. Praviloma se ne pojavlja na globini več kot 50 m in ni ločena na kmetijah. Zato, če kupite pokrovače, zamrznjene za to posebno vrsto, potem ste lahko prepričani v njen naravni izvor.


• japonski pokrovček - velikost lupine 10 cm, najdena le v dobro ogrevanih zalivih Japonskega morja:
h Obisk;
h Amur;
h Ussuri.


V teh delih Japonskega morja se voda poleti dobro segreje in njena temperatura doseže 22-23 stopinj. Tam je v rumenih in vzhodnih Kitajskih morjih. Živi v majhnih globinah od 2 do 6 metrov. Na stari ponori je pritrjen z asusnimi nitmi. Ta vrsta pokrovčka se lahko potaplja na potapljaški način.

Mogoče je tudi do preprostih plavalcev in potapljačev brez posebne opreme, da bi zbrali nekaj tega mehkužca, poleg močnih neviht pa ga je mogoče dati dovolj daleč do obale, kjer jo lahko vsakdo zbere.


Pokrovček, ki ga je mogoče najpogosteje kupiti v ruskih trgovinah, je ulovljen v navedenih morjih.


V Barentsu in v belem morju se lovijo islandski pokrov. Lupine te vrste so od 8 cm do 10 cm v velikosti, pri ženskah je barva lupine oranžna in pri moških je bela. V trgovski mreži lahko najdete in kupite pokrovače, zamrznjene v obliki filetov, ki jih ujame bodisi s poglabljanjem ali potapljanjem.


Ločeno je treba reči o pokrovačih Črnega morja. Tovrstne vrste so najmanjše od vseh navedenih tukaj in v premeru ne presegajo 5-6 cm. Obstajajo številni barvni odtenki. Obstajajo rumene, rdeče, rjave kopije. Število reber se giblje od 9 do 12. Razdeljeno je tudi v Sredozemlju, Marmorju in Egejskem morju poleg Črnega morja.


Pokrovček, kako kupiti in ne napačno izračunati s kakovostjo

V mreži trgovanja se žrebec na žalost najpogosteje pojavlja v obliki zamrznjenih filetov. V primeru pravilnega zamrzovanja ne trpijo okusne lastnosti mehkužca. Ampak lahko jedo samo mišice. Toda če odprete sveže ujeto lupino, bodo tudi kaviarske vrečke in celo plašč je popolnoma užiten, samo ga je treba temeljito sprati, saj v njem včasih preveč zrnc peska.


Če ste še vedno uspeli priti sveže, samo uloviti, pokrovati, potem bi ga morali poskusiti surovi, saj je dovolj, da odprejo školjko z ostrim nožem, strgate vsebino iz spodnjega konveksnega krila, odstranite vse notranjosti temne barve, odrežite mišico, ki je podobna stolpcu z zaobljenim prečnim prerezom in vse to je takoj jedo.


Če se na priobalju dogaja tako prijeten dogodek, se lahko prepričamo, da je bil porabljen najbolj uporaben morski mehkužec.
Pri izbiri fileta pokrovač v trgovski mreži je treba dati prednost proizvodu, ki ima občutljivo rožnato, svetlo oranžno ali kremno sivo barvo.


Če kupujete glavnik, pazite na njegovo belo barvo, potem je to resen razlog za razmišljanje o njegovi kakovosti, lahko plačate tretjino količine za vodo in ne za okusno prehrambeno meso. Včasih je pred prodajo fileta lahko pokrovače zdraviti s kemikalijo, imenovano natrijev trifosfat. Čeprav ta spoj pripada aditivom za živila, povečuje sposobnost beljakovin, da se vežejo in zadržijo vodo. Tako vsak kilogram pokrovač lahko tehta preko 300 gramov.


In takoj, ko se filet podvrže toplotni obdelavi, bo takoj odnehal vso vodo in dramatično izgubil težo. Čeprav se domneva, da so živilski fosfati neškodljivi, vendar še pred nakupom bele pokrovače v trgovini, morate skrbno premisliti, ker je filet, ki ga obdelujejo fosfati, ki ima svetlo belo barvo.


Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da lahko pod imenom pokrovček na ruskem trgu kupite pokrovček, zamrznjen ali konzerviran, vsaj pet - šest sort.

Pokrovače

Morski sadeži - pokrovače

Pokrovače - morski sadeži

Lupina pokrovčka je povezana z žensko in vodo, iz katere je prišlo vse življenje. Stara antiška rimska boginja Venera (tudi grška boginja Afrodita), po legendi, se je rodila iz morske pene in prišla iz morja v lupino pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol Apostola Jamesa (v Franciji - Jacquesu), ki je v Španijo naredil romanje. Iz lupin tega mehkužca je veliko različnih ženskih nakita in notranjih predmetov.

Toda pokrovače niso le simbol plodnosti in ženskosti, temveč tudi dragocen delikatesa z morsko hrano. Pokrovače so se v antiki že jedli. V srednjem veku so jih pojedli na dolgih delovnih mestih. V sodobni francoski kuhinji je ta posebnost prisotna v številnih jedeh.

Kaj je to?

Pokrovače so školjke, mehkužci, ki živijo v vseh oceanih in mnogih morjih. Imajo lupine z loputami neenakomerne oblike in velikosti. Ko raste mollusk, rastejo tudi njihove lupine: na njihovi površini se dodajo še druge plavuti ali se razcepi na obstoječe.

To so spodnji prebivalci. Pokopani v pesku, filtrirajo vodo, lovijo plankton in majhne rake iz nje. V eni uri je majhen pokrovček (do 4 cm v premeru) sposoben prenesti do 3 litre vode skozi samo.

Pokrovček je zelo mobilen. Hitro odpiranje in zapiranje vrat lupine, se mehkužci premikajo v sporadičnih gibih vzdolž dna, pobegnili od glavnega sovražnika, morske zvezde ali dvignili od dna v vodni stolpec.

V notranjosti lupine je mišica lupine (meso mehkužcev) in koral - kaviarjeva vreča. Na robu plaščne lupine ima mehkužnik lovke, organe dotika in okoli sto malih pehole, ki se lahko po izgubi ponovno rastejo.

Več pokrovač je komercialnega pomena: japonski (največji), škotski, islandski, primorski, črni in čilski rdeči. Komercialno so ti mehkužci ujeti v severni, norveški, japonski in drugi severnem morju. Vsako leto se v svetu minira do 12 milijonov ton teh delikatesnih izdelkov.

Kemična sestava

Mesni pokrovčki 3/4 so sestavljeni iz vode. To ni samo izvrsten delikat, temveč tudi vir lahko prebavljivih beljakovin in mineralov. Meso tega mehkužca je bogato:

  • beljakovine visoke kakovosti - do 17,5%;
  • maščobe - do 2%;
  • ogljikovi hidrati - do 3%;
  • vitamini;
  • makro in mikroelementi.

Mleko iz beljakovin polno. To pomeni, da vsebuje esencialne aminokisline, ki so potrebni za izdelavo lastnih beljakovinskih molekul, vendar se ne sintetizirajo v človeškem telesu sami. Osem aminokislin sta bistvenega pomena za odraslo človeško telo, dodatna dva za otroke pa sta arginin in histidin.

Sestava maščob pokrovčka vključuje tako nasičene maščobne kisline kot nenasičene, vključno z omega-3 in omega-6. Prisotnost omega-kislin kompenzira precej visoko vsebnost holesterola v teh mehkužcih, ki ga povezuje v krvi in ​​preprečuje njeno usedanje v žilnih stenah.

V pokrovačicah je malo ogljikovih hidratov, zato je njegovo meso mogoče šteti za izdelek za diabetike. Glikemični indeks pokrovače - 0.

Mletje mesa je vir mineralov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Glede na vsebnost joda so ti mehkužci vodilni med morskimi sadeži.

Ti mehkužci v njih ne daleč zaostajajo v količini vitaminov. So bogati z vitamini A, E in skupino B.

Vsebnost kalorij pokrovač je majhna in znaša od 88 do 92 kcal na 100 g mehkužca (odvisno od vrste).

Zdravilne lastnosti

Aminokislinska, maščobna in vitaminsko-mineralna sestava pokrovače določa zdravilni učinek na organih in tkivih človeškega telesa. Meso teh mehkužcev s pogosto uporabo v hrani:

  • ima anti-aterosklerotični učinek;
  • povečuje elastičnost žilnih sten;
  • pomaga zmanjšati krvni tlak;
  • kaže anti-ishemično delovanje;
  • normalizira endokrine in imunske sisteme v telesu;
  • izboljša mikrocirkulacijo v tkivih;
  • povečuje vitalnost telesa;
  • povečuje odpornost na stres;
  • ima splošen učinek;
  • spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov.

Poleg tega meso tega mehkužca pozitivno vpliva na metabolizem v človeškem telesu:

  • nasičuje kri in koloid ščitnične žleze z organskim jodom;
  • normalizira ravni glukoze v krvi;
  • izboljša presnovo kalcija in fosforja v telesu;
  • zmanjša količino holesterola v krvi;
  • pozitiven učinek na metabolizem maščob;
  • izboljša stanje kože in njenih dodatkov.

Nizka kalorija v popolni sestavi mesa teh mehkužcev se uporablja v prehrani. Redna uporaba tega izdelka pozitivno vpliva na izgubo telesne mase med bivanjem na dieti.

Športniki so prikazani z pokrovčkom pred tekmovanjem, da osušijo telo, ker vsebujejo veliko koristnih beljakovin, ki vsebujejo vse bistvene aminokisline.

Visoka vsebnost vitamina E v mesu pokrovače ima nekaj antitumorskega učinka.

Terapevtska uporaba

Pokrovače izboljšujejo zdravje ljudi, ki trpijo zaradi različnih patologij, zato jih priporočamo za uporabo z:

  • ateroskleroza;
  • hipertenzija;
  • koronarna bolezen srca;
  • motnje občutljivosti;
  • motnje cerebralne cirkulacije;
  • diabetes;
  • hipofunkcija ščitnice;
  • revmatizem;
  • osteoporoza in osteomalacija;
  • debelost.

Značilnost teh mehkužcev je, da z dovolj visoko vsebnostjo beljakovin v svojem mesu ne povečajo količine purinskih baz v krvi, zato jih lahko pojedo tudi ljudje, ki trpijo zaradi urolitiaze in protina.

Te mehkužce je priporočljivo vključiti v meni:

  • po dolgotrajni bolezni;
  • v starosti in starosti;
  • oslabljen;
  • nosečnice;
  • izguba teže;
  • otroci nad 7 let.

V depresivnih razmerah in pogostih stresnih situacijah imajo minerali iz pokrovčka antidepresivno in analeptićno (izboljšanje razpoloženja) ucinke.

Škodljive lastnosti

Za vse svoje uporabnosti so pokrovače lahko ogrožene pri nekaterih boleznih in pogojih.

Pri hipertiroidizmu jod, vsebovan v izdelku, povzroči povečanje proizvodnje ščitničnih hormonov, kar lahko privede do tireotoksične krize.

Posamezna nestrpnost do mesa teh mehkužcev je kontraindikacija za njihovo uporabo, ker lahko povzroči hude alergične reakcije pri ljudeh, do anafilaktičnega šoka.

Ne jejte pokrovače za ljudi, ki imajo v krvi povišane ravni kalcija in fosforja.

Kakor vsi drugi morski sadeži, pokrovače lahko nabirajo živo srebro v svojem mesu. Vsebnost živega srebra v svojem mesu je precej manjša kot na primer v mesu hobotnice, lignjev, rakov ali plenilskih morskih rib, vendar je v njej. V skladu s priporočili kanadskih zdravnikov, ki so preučevali problem vsebnosti metilnega živega srebra v mesu rakov, mehkužcev in rib iz morij in oceanov, je neželeno, da bi morali uporabljati pokrovače več kot 2-3 krat na teden. Hkrati en del ne sme tehtati več kot 150 g.

Kako izbrati

Pokrovače so zelo pokvarljiv izdelek, zato jih redko najdemo v trgovinah v državah, ki so daleč od kraja ulova teh mehkužcev.

Pogosteje v trgovinah se prodajajo hitro zamrznjene pokrovače z lupinami ali pred-olupljeni iz njih. Pri nakupu zamrznjene hrane je treba mehkužce prednostno prečistiti in pakirati v vakuumu. Pri čiščenju pokrovač in lupin odstranite tudi črevesje, kar zmanjša verjetnost poškodb izdelka. Odkup mekušk na maso ni dobra izbira, ker hitro izgubijo vlago, postanejo suha in slabo užitna.

Prednosti vakuumskega pakiranja pokrovač so:

  • prisotnost nalepke izvirnega proizvajalca s trenutnim datumom izdelave;
  • ohranjanje prvotnega izgleda in sočnosti proizvoda;
  • pomanjkanje zračnega prostora (preprečuje poškodbe izdelka);
  • najmanjša plast ledene glazure na izdelku (količina uravnotežene vlage v izdelku se ne poveča);
  • zaščita pred tujimi vonjavami;
  • dolg rok trajanja.

Zamrznjeni mehkužci so shranjeni v vakuumski embalaži pri temperaturi od -12 ° C do -18 ° C do 6 mesecev, medtem ko se hitro zamrznjene školjke brez vakuumske embalaže hranijo pod enakimi pogoji za največ 3 mesece.

Uporaba pri kuhanju

Ti mehkužci se zelo hitro kuhajo. Če prebavijo ali prekašajo, postanejo gumijasti. Da bi ohranili vse mehkobo in sočnost zamrznjenih pokrovač, jih je treba odmrzniti v hladilniku. Če odmrznete školjke v vroči vodi ali pod vplivom mikrovalov, lahko trajno izgubite mehkobo in sočnost svojega mesa.

Uporabljajo se samo zaklene mišice školjke in jajčne celice - korale. Na osnovi koral najpogosteje kuhane omake za zalivanje pokrovače mesa.

Ti mehkužci se jedo v drugačni obliki:

  • surovo
  • soljeni;
  • kuhani;
  • ocvrt;
  • pečen;
  • Zamrznjen.

Iz njih pripravite prvo in drugo posodo, dodajte v solate in prigrizke.

Okusni pokrovčki poudarjajo:

  • janeža in sezamovo seme;
  • mlet črno-beli poper;
  • limona;
  • oljčno olje;
  • oreščeno olje (orehi, lešniki);
  • maslo;
  • gobe;
  • čebula, zlasti por;
  • pršut in prekajeno meso.

Pokrovače so zelo priljubljene v francoski kuhinji. Od njih so pripravljeni kot jedi za vsakodnevno uporabo, pa tudi okusne dobrote.

Žužne pokrovače

Za pripravo te jedi potrebujete meso lupinarjev, rafinirano oljčno olje, sol in bel poper po okusu, limone. Po odmrzovanju je treba pokrovače sušiti, sol in poper malo. Za praženje se mora greddle in maslo na njem močno segreti, da "mesne beljakovine" tesno zapremo z visokimi temperaturami. Priporočljivo je, da žvečite školjke za 1-2 minut na vsaki strani do zlate rjave barve. Daljši jurčki ne morejo, sicer bo meso gume. Pred uporabo prelijete limonin sok po okusu.

Cream pokrovček juha "Chauder"

Za pripravo smetane moramo vzeti: 600 ml piščančje juhe, korenine (korenje, zelena), 1 kos, 3 srednje krompirja, 1 čebulo, 500 g šampinjonov, 200 ml težke smetane, 2 žlici masla, posušene zelenice, jajčni rumenjak, 0,5 skodelice belega vina, sol in začimbe po okusu. V zrnju na srednji vročini kuhajte zelenjavo in zelenjavo 10-15 minut, rahlo ohladite in zmeljemo do homogene mase z mešalnikom. Narezane gobe ugasnejo nekaj minut skupaj z pokrovačicami v vročem maslu. Na koncu dodajte vino in zelenjavno pišo, na najmanjši ogenj pustite 10-15 minut, neprestano mešate. Prelijte rumenjak in težko kremo ter jo dodajte v juho. Gurmanska juha je pripravljena!

Zaključek

Pokrovače so okusni delikatesi morskih sadežev. Poleg okusa so zelo koristni, zato so priporočljivi za uporabo pri številnih boleznih, tudi sladkorne bolezni in protina. Nizka kalorija, visoka vrednost beljakovin mehkužca, veliko količine vitaminov in mineralov pa je odličen prehranski izdelek.

Vendar se ne nagibajte na pokrovače. Meso mehkužcev vsebuje metil živo srebro, ki se lahko kopiči v človeškem telesu, zato je nemogoče jesti več kot trikrat tedensko.

Da bi pripravili okusno in prečiščeno jed, se moramo naučiti, kako izbrati in odmrzniti izdelek pravilno, da ne bi odvzeli pokrovčkov svoje sočnosti in koristi. Pokrovače so pokvarljiv izdelek, zato lahko kakršna koli kršitev pogojev za njihovo skladiščenje in odmrzovanje povzroči zastrupitev s hrano.

Da bi krožnik pokrovače prinesel užitek v okus, ga je treba pri kuhanju dobro zapomniti, da so zelo občutljivi. Za toplotno obdelavo mehkužcev je treba posvetiti minimalno količino časa, ker je meso možno jesti celo surovo. Tako, da meso pokrovače ne postane gume, ga morate kuhati v nekaj minutah.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Abeceda Vitamini

V tem poglavju boste našli popoln opis vseh znanih in malo raziskanih vitaminov. Za udobje so vsi vitamini zbrani v enem odseku in objavljeni po abecedi.Ne smemo pozabiti, da vitamini niso vedno koristni, nekateri niso dovolj in nekateri so odvečni, kar vodi do težav in različnih težav, zato da bi vedeli, katere vitamine potrebujete, natančno preberite ustrezna poglavja.

Preberi Več

Izdelki, ki spodbujajo ovulacijo

Stimulacija ovulacije domaStres, bolezen, visoka fizična napetost, težave s hormoni pri ženskah lahko povzročijo neuspeh svoje reproduktivne funkcije. V tem primeru je za uspešno nosečnost potrebna stimulacija ovulacije, kar morate vzeti zelo resno.

Preberi Več

Hranilni dodatki (E ***). Opis, označevanje, razvrstitev in razlaga aditivov za živila

Dober dan, dragi obiskovalci projekta "Dobrodošli v IS!" Oddelka "Osnovne informacije"!Z veseljem vam predstavim informacije o aditivih za živila: barvila, konzervansi, antioksidanti, ojačevalci arome itd.

Preberi Več