Oyster gobe

Gobice v ustih v naravi običajno rastejo na drevesih, pokrovček takšne gobe je enostran ali okrogel, plošče tečejo na nogi, kot če bi z njimi gojile. Ledeno gobo je enostavno razlikovati od neužitnih gob - ima klobuk, ki je povsem brez usnja na dotik.

Gobova gobica je precej velika gobica, s premerom od 5 do 20 centimetrov s kapo sive ali sivo rjave barve. Noga je zelo gosta in se ne jede zaradi togosti. Ta goba raste v šopek, v katerem včasih pride do 30 gob, s skupno maso 2-3 kilograma. Za pridelavo je potrebno pripraviti koščke debel in vej drevesa iz trdega lesa s premerom vsaj 15 centimetrov in dolžino 25-30 centimetrov. Segmenti razredčila omogočajo manjši izkoristek. Te gobe se razvijajo v vlažnem okolju, segmenti pa morajo biti potopljeni 1-2 dni.

Gobe ​​ponavadi pojavijo v avgustu in septembru. Treba jih je skrbno zmanjšati. S prvo žetvijo dobite do 600 gramov odličnih gob. Zimski deli ostanejo na istem mestu. V drugem in tretjem letu mora žetev doseči 2-2,5 kilogramov. Po tretjem letu se vse začne znova: novi mikelij in novi segmenti so potrebni, če so stari postali mehki in pokvarjeni. Mikelij je treba naročiti spomladi ali zgodaj jeseni, ker ga je mogoče prevažati le pri temperaturi nad ničlo.

Za shranjevanje gob je bolje uporabiti steklene, emajlirane ali plastične jedi. V hladilniku je bolje hraniti sveže gobe, ne oprati in ne sesekljane.

Calorie ostrig gobe

Sveže gobe iz ostrig vsebuje 38 kcal. Če se predelajo in konzervirajo, se bo hranilna vrednost bistveno zmanjšala in bo znašala le 23 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti ostrigarskih gob

Oyster vsebuje vse potrebne snovi za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mineralne soli. Ima nizko kalorično vsebino, vendar tudi v majhnem obsegu lahko zadovolji lakoto. Z vsebnostjo beljakovin in aminokislin je ta goba blizu rastlinskih pridelkov in jih presega v količini maščob in ogljikovih hidratov.

Sestava vitaminov ostrig gobe je podobna mesu - celuloza teh gob vsebuje vitamine skupine B, pa tudi C, E in D2. Glede na vsebnost vitamina PP se ostrižna goba šteje za najdragocenejšo gobo. Poleg tega uporaba teh gob v hrani, telo prejme encime, ki spodbujajo razgradnjo maščob in glikogena. Pri 7-8% je celuloza ostrigarskega gobarja sestavljena iz mineralnih snovi, med katerimi so za človeka potrebne železo, kalij, jod, kalcij itd. Menijo, da zaradi jedi ostrigarskih gob se raven holesterola v krvi zmanjša, sok te glive pa zavira razvoj Escherichia coli.

V hrani se ostriška goba uporablja v ocvrtih, kuhanih ali zamrznjenih živalskih vrstah, poleg tega pa so gobe primerne tudi za solate. V zahodni in južnoevropski kuhinji so na glavno jedo dodali ostrige gobe, ki so mu dale poseben okus.

Gobe ​​v ustih imajo baktericidne lastnosti, prispeva k odstranjevanju radioaktivnih elementov iz cloveškega telesa. V medicini se vse bolj uporablja v prahu iz gobe, ki je eden izmed sredstev za zmanjšanje holesterola, trigliceridov in peroksidacijskih produktov v krvi, jetrih in ledvicah. Oyster lahko zmanjša škodljive učinke sevalne fizioterapije in v nekaterih primerih poveča odpornost telesa na sevanje.

Nevarne lastnosti ostrigarskih gob

Pri kuhanju teh gob je potrebna toplotna obdelava. Gobe ​​v ustih vsebujejo chitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi ga odstranili, je treba gobe drobno sesekljane in kuhati pri visoki temperaturi. Okus pripravljenih gob je nekaj med russulo in belo glivico, vonj pa je nekoliko podoben vonju rženega kruha.

Pomanjkljivosti ostrigarskih gob so krhkost plodov in posledično slab transport, poleg tega pa ima šibko gobovo aromo. Spore z gobami lahko povzročijo alergije, če vstopijo v pljuča. Poleg tega je ostrige gobe nagnjene k virusnim boleznim.

Kratek video zgodbe pove, kako se gojijo ostrige. V videoposnetku je opisana tehnologija gojenja, skrbi za nego in zbiranje te vrste gob.

Oyster gobe

Gobe ​​za ustnice pripadajo družini Veshenkovye in so užitne gobe.

Videz

Kape gob so trdne, okrogle ali uho, v mladih gobastih gobah pa konveksne. Imajo tanek rob in sijajno gladko površino. Premer kapice z ostrigami je od 5 do 20 centimetrov. Plošče na dnu kapice so redke in tanke. Spustijo se po steblu. Pri mladih gobah so belkaste, pozneje pa rumene barve.

Noge iz ostrigarskih gob so kratek in gosti. Imajo višino 2-5 centimetrov in debelino do 3 centimetra. Na podnožje se noge zožijo in so pogosto ukrivljene.

Gobe ​​iz ustne gobe so gosto in bele. Pri mladih gobah je sočno in mehko in v starih gobah je vlaknata in trda.

Najpogostejše vrste ostrigarskih gob: navadne, jesenske, rogove, hrasta, pljuč, stepe. Vse sorte, naštete spodaj, so užitne gobe.

Skupna ostrigarska goba

Te gobe iz ostrig imajo mesnati pokrovček in kratko nogo. Svetloba je pogostejša, vendar je skupna ostrigasta goba lahko tudi žveplo.

Oak Oyster

Takšne gobe zorijo juli-september na mrtvih gozdovih listavcev.

Pljučna gobasta ostriga

Najpogosteje se pojavi na sušeni aspen, lipa, breza.

Steppe ostriga gobe

Glavna razlika stopnice ostrige gobe ne raste na drevesih, temveč na stebelih in koreninah krovnih rastlin.

Jesenska ostrigasta goba

Razlike med jesenskimi ostrigami so temne, mesnate pokrove s fino pubescenco in rjavo-rumeno ali okerno stransko nogo. Ta vrsta ostrigarskih gob se pojavlja konec septembra in nosi sadje do decembra.

Rojena ostrigasta goba

Značilnosti teh ostrigarskih gob so dented lijak v obliki bledo senco (pogosto z valovitim robom) in ekscentrično svetlobno nogo, ki se zoži proti bazi. Celuloza takšnih gob je bela in ima rahel vonj. Ta vrsta ostrigarskih gob začne konec maja prinesti sadje, ki raste na padlinah in panju hrasta, jabolk, aspensov, elmov in drugih listavcev.

Kje raste

Takšna goba kot gobova ostriga je v Rusiji precej pogosta. Raste na lesu, zlasti na posekah, suhih ali oslabljenih drevesih, štruce. Gobe ​​v ustih se pogosto pojavljajo v parkih, vrtovih in gozdovih na listopadnih drevesih - hrastovih, gorskem pepelu, aspen, brezi, vrba. Manj pogosto rastejo na iglavcev v mešanih gozdovih. V industrijskem obsegu se gobe gojijo v mnogih državah, vključno z Rusijo. Goji se na vseh substratih, ki vsebujejo lignin in celulozo. Takšen substrat je lahko čips, slama, trst, žagovina, lubje, papir, sončnična luska.

Značilnosti zbirke

Zorenje zorenja se prične septembra in konča decembra. Rdeče rastejo sami, vendar se pogosteje pojavljajo v skupinah po 30 ali več plodnih teles, ki rastejo skupaj na dnu. Priporočamo, da zbrate mlade gobe, premer pokrovčkov, ki ne presega 10 centimetrov.

Bolje je, da ne zberemo starih gob, saj imajo nežne noge.

Po zbiranju ostrigarskih gob lahko shranite do pet dni v hladilniku.

Kako izbrati in kje kupiti

Gobe ​​v ustih lahko kupite v supermarketih, kjer pridejo v pakirani obliki. Pri nakupu ostrigarskih gob, bodite pozorni, da nimajo neprijetnega vonja. Priča o škodi gob.

Po nakupu takoj odstranite gobe iz embalaže. Za skladiščenje v hladilniku je treba gobe za ostrig zamašiti in narezati v plastične ali steklene posode.

Značilnosti

  • Hranljivost in okus ostrigarskih gob je precej visoka in praktično ni manjša od gobastih gob.
  • Gobe ​​v ustih imajo prijeten okus, nekaj podobnega rženega kruha in janeža. To je nekaj povprecja med porcini gobami in russulo.
  • Te gobe dopuščajo nizke temperature, zato prinesejo sadje vse jeseni.
  • Sadna telesa ostrigarskih gob so precej krhka, zato jo je treba skrbno prevažati.

Hranilna vrednost in kalorij

100 gramov svežih gob za ostrig vsebuje:

Pri predelanih in konzerviranih ostrigarskih gobah se hranilna vrednost zmanjša.

Kemična sestava

V sestavi ostrigarskih gob je veliko:

  • Aminokislina
  • Ogljikovi hidrati, vključno s posebnimi polisaharidi
  • Polinenasičene maščobne kisline
  • Vitamini - E, C, skupina B, PP, provitamin A
  • Encimi
  • Mineralne soli
  • Chitin
  • Celuloza
  • Biotin in druge koristne spojine

Z količino vitamina PP, ostrigarskih gob primerjamo s kvasom in jetri živali. Vsebnost fosforja, ti gobi skoraj niso slabše od rib.

Koristne lastnosti

  • Zaradi visoke vsebnosti biotina uporaba gojilnic z ostrigami ugodno vpliva na stanje kože, razpoloženje, krvni tlak, stanje nohtov in las, apetit in nastanek krvi.
  • Sestava ostrigarske gobe vsebuje snovi z antitumorsko in protibakterijsko aktivnostjo.
  • Jesti te gobe, preprečite jetrno bolezen, gastritis, peptični ulkus, holecistitis.
  • Za aterosklerozo so priporočljive gobe za ustnice, ker njihova uporaba pozitivno vpliva na ravni holesterola.
  • Gobe ​​v ustih imajo lastnosti za spodbujanje duševne aktivnosti, krepitev imunskega sistema in upočasnitev staranja. Imajo antioksidativno aktivnost.
  • Uporaba ostrigarskih gob bo okrepila mišice in kosti, lajšanje odrevenelosti okončin.
  • Poleg tega bo dodajanje teh gob v prehrani pozitivno vplivalo na spolno delovanje.
  • Gobe ​​za ustnice izboljšajo gibljivost črevesja in prispevajo k obnovi mikroflore.
  • Zaradi antialergične aktivnosti so gobe vključene v prehrano ljudi z nagnjenostjo k alergijam.
  • Ker imajo ostrige gobe lastnosti za odstranjevanje radionuklidov in težkih kovin iz telesa, jih pogosto opozarjamo med obdobjem okrevanja po zastrupitvi, sevanju in kemoterapiji.

Več o uporabnih lastnostih, izbiri in pravilih za shranjevanje ostrigarskih gob lahko preberete z ogledom naslednjega videoposnetka.

Gobe ​​ne smete porabiti, če:

  • Želodčne bolezni
  • Starih manj kot 7 let
  • Bolezni jeter
  • Nosečnost

Uporaba

Pri kuhanju

  • Gobe ​​za ustnice se pogosto uporabljajo pri kuhanju.
  • S svojo uporabo kuhajo omlete, juhe, solate, sladoled, glavne jedi, prigrizke.
  • Te gobe so slabo povezane z ribjimi jedmi.

Zaradi prisotnosti kitina so ostrige gobe nujno toplotno obdelane. Treba je opozoriti, da so polisaharidi glivic, ki imajo antitumorsko aktivnost, odporni na to zdravljenje, zato se uporabnost ostrigarskih gob po pripravi praktično ne zmanjša. Gobe ​​v ustih lahko kuhamo, ocvrto, kisle ali kisle.

Pobarvana

Če želite marinirati gobe za ostrig, vzemite:

  • 1 kilogram gob
  • 600 ml vode
  • Bay list
  • Tri in pol tabele. žlica 9% kis
  • Dve česni česna
  • Sol (2 žlice)
  • Sladkor (1 miza)

Izprte gobe je treba razrezati na koščke, dati v ponev in dodati vodo, ki doda sol, začimbe in sladkor. Po vrenju prelijemo v kis, kuhamo gobe 25 minut, občasno odstranjujemo peno. Ohladite gobe v steriliziranih kozarcih.

Kuhano

Po čiščenju sveže gobe operejo in potopijo v slano vodo. Cook ostrige gobe potrebujejo 15-20 minut. Po kuhanju morate gobe držati v cedilu in malo posušiti. Kuhane ostrigarske gobe lahko dodamo v solate in juhe. Če nameravate gurjati ali greti, potem kuhanje ostrigarskih gob ni potrebno.

Pohvaljen

Gobe ​​v ustih ocvrto v rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo. Gobe ​​je treba predelati 7-10 minut in jih ne poskušajte pretiravati, sicer se bo njihov okus poslabšal. Da ne zamudite trenutka, ko so gobe pripravljene, poskusite med kuhanjem.

Če želite dodati ostrigarsko gobo v večkomponentno posodo, je najbolje, da gobe ločeno popržite, v sami posodi pa jih pripravite v pripravljeno obliko in segreto pred vročino. S takšno predelavo ne bo izgube videza, okusa in prednosti gob.

Oyster Snack

Pre-kuhane gobe se zmešajo s prženo čebulo in naribanim korenjem, nato pa ocvrti 10 minut. Po odstranitvi posode iz vročine jo poper, solite, dodajte začimbe po okusu in preden jo služite, jo pustite v kisu in zeliščih. Ta predjed je okusen in vroč in ohlajen.

Solata z ostrigami in piščancem

Potrebovali boste:

  • 150 g ostrigarskih gob in piščanca
  • 120 g koruzne solate
  • 50 ml rastlinskega olja in 40 g masla
  • 60 g češnjevega paradižnika
  • 20 ml balzamičnega kis
  • Poper in sol

Narezani piščančji file, poper in sol, nato pa jih posušite, dokler ne kuhamo v maslu. Na rezane gobe za ostrige je potrebno, da rastlina traja 3 minute. olje Združite posušeno solato s prepolovljenim češenjim paradižnikom. Dodajte pečene gobe, sezono z balzamičnim kisom. Postavitev solate z ostrigami na ploščah, piščanca na vrhu.

Teletina z gobicami Oyster

Potrebno bo:

  • 900 g telečjega gobice
  • 800 g ostrigarskih gob
  • 600 g belega porca
  • 300 g krompirja
  • 500 ml 33% smetane
  • 100 g masla
  • 100 ml piščančje juhe
  • 120 ml rastlinskega olja
  • 4 stroka česna
  • Ena sprig svežega rožmarina in timijana
  • 30 gramov zelene solate
  • Poper in sol

Odlite teletino, olupljate iz filmov in živite, razrežite na 5 cm visokih palic, nato pa v rastlinskem olju s timijanom in česnom prinesite pripravljenost v pečici. Izrežite pecivo in ga prenesite v maslo, dodajte krompir in juho. Gurite do kuhanega pora in krompirja, nato dodajte smetano in jo postavite v mešalnik za mletje v homogeno maso. Sol in poper, ki izhaja iz omake po okusu. Gobova ostrižnica cut in poprgati, da raste. olje, na katerega se dodaja česen, rožmarin, poper in sol. Razpršite goveje in gobe na ploščah, zalivajte na vrhu porcije in krompirjeve omake.

V medicini

Uporaba ostrigarskih gob se priporoča za:

  • Diabetes
  • Tumorji
  • Hipertenzija
  • Nevrološke motnje
  • Tromboflebitis
  • Bronhialna astma
  • Alergije
  • Bolezni hrbta in sklepov
  • Sprains
  • Črevesne bolezni
  • Aids

Gobe ​​v ustih so tudi v povpraševanju za preprečevanje bolezni krvnih žil, živčnega sistema, srca, tumorjev.

Vino z ostrigami

Ugotovil je pomirjujoč učinek, zato je to vino priporočljivo za živčne motnje. Prav tako bo koristil pri vseh boleznih, na katere vpliva uporaba ostrigarskih gob.

Za pripravo pijače sveže gobe za ostrig so tale in tri mize. Žlice surovin se vlijejo na cahors (500 ml). Zaprta posoda z gobami in vinom vztraja na temnem prostoru za en teden. Nato se v hladilnik ne napne. Vzemite to vino 3-4 mesece po obroku 2-3 krat na dan. Odmerjanje za eno osebo je 1-2 miza. žlice pijače.

Alkoholna tinktura

Litra kozarec za obešalnik plašča je napolnjena z narezanimi ostriškimi gobami in se prelije z vodko. Zatesnite posodo, ga pošljete na temen prostor deset dni in ga redno pretresite. Natrijev tinkture ni potrebno. Zjutraj se vzame v žlico dnevno na prazen želodec. Pred uporabo se tinktura premeša in pije skupaj s sedimentom. To orodje je priporočljivo za mastopatijo in druge bolezni, ki jih povzroča uporaba ostrigarskih gob. Zdravljenje z tinkturo, predpisano za 1-3 mesece.

Sušene ostrigarske gobe

Prašek iz posušenih gob se uporablja za vse bolezni, ki zdravijo ali preprečujejo uporabo ostrigarskih gob.

Pred sušenjem se gobe ne operejo, ampak jih preprosto obrišete s krpo.

Nato se drobno nasekljajo in posušijo v peči, segreti na temperaturo največ +45 stopinj. Posušene gojilnice ostrige so mleto v mlinčku za kavo. Po tem, ko prašek postavite v stekleno posodo, je pokrit s pokrovom za papir in shranjen na suhem mestu. Vzemite prašek, ki ga potrebujete s čajem. žlico trikrat na dan za en ali tri mesece med obroki, dodajanje k omaki, začimbe, solato ali kakšno drugo jed.

Pri izgubi teže

Zaradi vsebnosti encimov v teh gobah, jedo ostrigarskih gob pomaga razgraditi maščobe, kar pomaga pri izgubi teže. Zato je ta vrsta gobe priporočena za debelost.

Gojitev ostrigarskih gob je podrobneje obravnavana v drugem članku.

Oyster gobe

Ta radovedna goba, ki raste v naravi na mrtvih drevesih in stebelih, se zdaj prodaja v katerem koli supermarketu, najdemo jo v pizzah in pitah, in nekako neprimeren, je postal znan izdelek. Mimogrede, prav je, da pišete in izgovarjate ostrigarskih gob, ne gobove ostrige. Črka e se je pojavila v času aktivne porazdelitve te gobe na postsovjetskem prostoru, ko nihče ni posvečal ustrezne pozornosti pravilom za pisanje imen.

V Zahodni Evropi in Združenih državah Amerike se imenujejo ostrige gobe, to so ostrige gobe. V jugovzhodni Aziji se gobe za ustnice štejejo za elitno poslastico in se v azijskih kuhinjah uporabljajo kot obilno kot šiitake. Zgodovina gojenja ostrig na industrijskem obsegu se začne s prvo svetovno vojno. Nemški pridelovalci gob so razvili hiter način rasti nepretrganih, a zelo dragocenih gob. Sprva je bila rastlina ostriga vzrejena na debla padlih dreves, stebel in rtarjev, ki so dobili precej velik pridelek. Lahkotno je bilo obdelano celo žito in v težkih vojnih letih je bila ta pomoč v hrani zelo v pomoč. Resnično vzel medenjaki v začetku 60. let. Industrijska pridelava, gojenje v posebnih pogojih, sistem gnojenja, enostavnost pridelave in skladiščenja pridelka je naredil pridelovanje gob v ostrigah, gobe pa so poceni in udobne za uporabo.

Gobe ​​v ustih so okusne in zdrave. Sestava teh gob je podobna mesu, vsebuje beljakovine, vitamine B, C, E in precej redke vitamine D2, kar pomaga pravilno absorpcijo fosforja in kalcija v črevesju. Priprave z vitaminom D2 so predpisane bolnikom z rahitisom in osebami, ki trpijo zaradi motenj presnove kalcija. Gobe ​​za ustnice pomagajo zmanjšati raven "slabega" holesterola, normalizirati krvni tlak in celo odstraniti radionuklide. Bugs vsebujejo kalcijeve, kalijeve, jodne in železove spojine. Gobe ​​v ustih imajo zmerno nizko vsebnost kalorij - 38 kcal na 100 g in se lahko štejejo za dietetični izdelek.

V naravi se v gozdu osrednje Rusije nahajajo gobice iz ostrig. V skupinah rastejo na skledah, smrekovih gozdovih, šibkih ali padlih drevesih. Gobe ​​v ustih ljubijo breze, aspen in hrastove drevesne vrste, vendar jih vidimo na iglavcih. Neugodnost pri zbiranju ostrig v gozdu je zapletena zaradi dejstva, da se gobe vzpenjajo visoko na prtljažniku, rastejo na neprijetnih mestih in zahtevajo določeno agilnost iz gobarja. Oysters rastejo od konca septembra do konca novembra in celo do decembra. Toda ostrige gobe, za razliko od drugih gob, ki so popolnoma primerne za vzrejo, so njihove proizvodnje donosne, varne in vam omogočajo, da vse leto uživate v svežih gobah.

Najpogosteje so gobe v ostrigi najdene v že shranjenih trgovinah, kar je nedvomno priročno. Kot druge gnilobe, ki jih gojijo v ujetništvu, ostrigarska goba ne vsebuje pomanjkljivosti divjih bratov - črvov in žuželk iz žuželk in žuželk. Najverjetneje so jim tudi odvzete koristi gozdnih gob. Na srečo velika izbira gob v ruskih gozdovih omogoča, da o takšnih malenkostih ne razmišljamo in uživamo v korist civilizacije, to je umetno gojenega graha, v polni meri.

Ostrige lahko dosežejo precej velike velikosti: kape od 5 do 20 cm v premeru, v obliki, ki spominjajo na ušesa. Mlade gobe so temno sive ali rjavkaste barve, zrele - temno sive, s pepelom ali vijoličnim odtenkom. Kupljene ostrigarske gobe se najbolje shranjujejo v hladilniku v celoti in neutemeljene. Hermetično zaprto embalažo je treba odstraniti - v polietilenu ostrig se lahko talini in se poslabša. Prevod v stekleno ali plastično embalažo podaljšate življenje gob in prihranite okus.

Kuhanje ostrigarskih gob je izredno preprosto. Najlažji način je, da se poprgnite. Za to je treba gobe očistiti ali hitro oprati. Ostanite v velikih kosih in jih pokažite v olju 7-10 minut. Zelo pomembno je, da gobe ne prekomerno, sicer lahko v okusu veliko izgubijo. Ne oklevajte - poskusite med kuhanjem, gobe za ostrig niso strupene. Vsako gobo, kot je čebula, če vam je všeč tudi, žvečite čebulo v ponev, nato pa ostrig gobe - se bo izkazalo še bolj okusno. Če imate radi različne sorte gob s krompirjem, jajčevci, bučkami, korenčkom in zeljeh, potem uporabite preprosto kitajsko tehnologijo: pečene gobe ločite od zelenjave in nato združite, segrevajte in servirajte. Če pečete gobe skupaj, recimo s krompirjem, potem krompir ne bo prhe, ali gobe bodo pršile in postale tisto, kar se imenuje "katran", kar pomeni, da postanejo črne, lepljive in brez okusa, podobne opečeni gumi. Ne delaj tega.

Če se ne želite sprati, ampak želite juho ali pa preprosto dobite oskrbo za skrivne namene ali solato, kuhajte gobe v slani vodi. Če sumite, da gredo v dvomih, zavrite v dveh vodah. V prvem, pustite vrelo vodo, spustite ostrigarsko gobo, pustite, da se voda ponovno vre in takoj prenese gobe v drugo posodo z vrelo slano vodo. Kuhajte tam približno 15 minut. Oyster gobe iz trgovine ne sme povzročati strah panike gripe, in kuhanje jih dvakrat je preprosto iracionalno. Čeprav, če boš marinirala ali se samo zabavala, jo zavrite.

Preudaren bralec je verjetno opazil, da so gobe v ustih pogosto najdene pri vseh vrstah pite, pizze, pecelj, omak iz gob in kjer koli po recepturi potrebujete gobe. Določanje ostrig v polnjenju je zelo preprosto: če ne šampinjon (lahka), potem ostrige. In goba je zelo dobra za polnjenje. Minimalni pripravek v obliki pečenja s čebulo ali vrenja (pustite odtok vode) in gob se lahko položi v plastično torto, domačo pico z vašo najljubšo velikostjo ali celo piti in zdravite prijatelje na pikniku.

V ZDA in Kanadi so gobe za ostrig ali gobe za ostrig, veljajo za poslastico. Menijo, da je priljubljenost Oysterja - posledica njihovega čudovitega delovanja. Rečeno je, da gobe iz ostriga povečajo moško moč. V Aziji so ostrige gobi všeč na enak način kot shiitake: kuhane so v maslu, dodane rezancem, služijo z rižem, pripravljajo omake, napolnijo ravioli, marinirajo ali pa pripravijo lahka pikantna prigrizek. Rezanci z gobami so pripravljeni po enakem principu kot krompir in gobe, to pomeni, da se ostrige gobe kuhajo z zelenjavo približno 15 minut, nato pa se jim dodajo ločeno kuhanimi rezanci in začinijo z zelenjem. Ta tipična jed v jugovzhodni Aziji je lahko narejena v mrazi Rusiji, na primer v postu. Za cmoke gobo kuhamo, nato zmečkamo, ocvrto s česano čebulo in poprom v olju, položimo testo na koščke, pritrdimo konice in kuhamo kot običajne cmoke, pred nanosom. Služi z gostimi začinjenimi omakami ali kislo smetano.

Svinjina z gobami

Sestavine:
600 gramov svinjine,
300 g ostrige,
2 žarnice,
2 paradižnika,
200 g kisle smetane,
1 žlica. žlica rastlinskega olja,
origano
sol

Kuhanje:
Odlepite čebulo. Operite gobe in paradižnike. Odrežite maščobo iz mesa, ga razrežite fino, rezane gobe, čebulo in paradižnike na velike koščke. Meso, rezano na tanke plošče. Segrejemo ponev, dodamo olje, ga kalciniziramo, dodamo maščobo, popržimo nekaj minut. Dodajte meso in ocvrtek na srednjem ognju 5 minut na vsaki strani. Meso prenesite v ločeno posodo in odstranite obara. Čebulo v isti posodi, nato dodajte paradižnik in gobe. Potresemo z origanom. Kuhajte 5-6 minut, nato dodajte meso, sol, poper, prelijte kislo smetano, pokrijte in kuhajte še 7-8 minut. Ob služenju posujte s svežimi sesekljano zelenjavo.

Hrustljavi vermicelli z gobami

Sestavine:
240 gramov finih riževih rezancev
100 g ostrige,
100 g brokolija
1 jajce,
1 žlica. žlička šeri,
2 tbsp. žlice sojine omake
1 čilija paprika,
1 cm korena gingerja (sveže)
2-3 poniji zelene čebule,
1 žlička sladkorja,
olje za cvrtje,
sol

Kuhanje:
Prebite jajce s soljo in naredite tanko omleto v maslu. Kul, valjček, razrezan na obroče. Razstavite brokoli v socvetje, odrežite ingverja, izrežite gobe iz ostrig. Pri semenih odstranite semena, izrežite celulozo. Vermicelli prelijemo in popržimo v vročem olju. Noodle položite na papirnato brisačo, nalijte olje in pustite nekaj žlic. Frite brokoli z gobami za nekaj minut, jim dodajte šeri, sojino omako, sladkor, ingver in čil. Odstranite iz vročine. Položite rezance, zelenjavo z gobami, okrasite s cilantrom in čebulo. Postrezite z umešanimi jajci.

Gozdarska ostriga bo uvajala začetno kulinariko v svet gob in pomagala izkušenim kuharjem, da svojim delom doda prijetno gobovo okus. Uporabite medenjaki medenjaki, kuhajte za kratek čas in se ničesar ne bojite!

Oyster gobe

Odrasli na lesa v majhnih kompaktnih skupinah ali obsežnih kolonijah različnih vrst ostrigarskih gob so najbolj znani člani družine Plevrot. Uporabite telesa mesnatih plodov v marinadah, solatah in drugih različnih jedeh. Neprijetne pridelane gobe se uspešno gojijo doma in na industrijski osnovi.

Glavne vrste

Gobova ostriga (Pleurotus ostreatus)

Gobova ostriga (Pleurotus ostreatus)

Za glivko je značilna konveksna kapa v obliki ušesa ali v obliki lijaka s premerom od 5 do 15 cm, z upognjenimi robovi. Koža je dolgočasna, siva ali rjavkasto rjava, kasneje dobi rumenkast ton. Močna spodnja noga je postavljena na stran, površina je bela z rjavim odtenkom, bližje podstavi je fleece, v nekaterih primerih je lahko noga popolnoma odsotna.

Velike pogoste plošče belkaste smetane, se spustijo na nogo. Kremno mehko meso kasneje postane vlaknasto, težko. Vonj je lahka, gobova, okus neprijeten.

Horned gob (Pleurotus cornucopiae)

Horned gob (Pleurotus cornucopiae)

Zelo okusen videz, s konveksno kapico s premerom do 12 cm, ki se kasneje postavi v lijak ali v obliki rogov. Barva kože je belkasta smetana, sčasoma postane rjavkasta ali rjava. Močna majhna noga se nahaja v sredini, na strani ali odsotna, površina je smetana ali sivkasta.

Ploščice belkaste, z rumenim odtenkom, redke, se spustijo navzdol na nogo in tvori nekakšno mrežo s širokimi celicami. Kremasto meso, tesen, mesnati, vonj gob, nevtralen okus.

Belica (luska, vzmet) (Pleurotus pulmonarius)

Belica (luska, vzmet) (Pleurotus pulmonarius)

Pokrovček je bela, v ušesu, včasih v obliki ventilatorja ali lijaka, s premerom do 8 cm, manj pogosto do 15 cm. Robovi so neenakomerni, obrnjeni navzdol. Koža je gladka, svetloba, pogosto bež, pozneje pa rjava ali rumenkasta barva. Majhna noga - do 4 cm, včasih odsotna, površina je umazano-bela, fleksibilna na dnu.

Plošče so bež ali mlečno bele, se spustijo vzdolž noge, meso je gosto, kremno, z lahkim vonjem in svežim okusom.

Lokacije in časi zbiranja

Obstajajo plodne gobice z ostrigami, ki rastejo na gnitem lesu, tkiva oslabljenih in poškodovanih dreves v obliki kompaktnih grud in vrst, ki rastejo v stopnicah. Takšne kolonije lahko dosežejo precejšnjo težo, včasih do 2-3 kg. Zberite gobe, tako da odrežete nogo na svoji osnovi ali pazljivo zasukate trdno nameščeno sadno telo.

Grozdje ostrigarskih gob, ki so skupne v grozdih v obliki skodle, najdemo od zgodnjega poletja do oktobra na topolu, breze, bukev, aspen in druge listavne vrste. Zelo redka je, da se ta vrsta useda na iglavce. Gobe ​​rastejo v gostih skupinah več deset kosov.

V zmernih podnebnih razmerah, vlažnih gozdovih na poplavah padlih dreves in stebel, ostrig v obliki rogova raste v številnih družinah, raje pa na breg in javor. Te gobe lahko najdete v vrtovih, najpogosteje na lesu starih jablan. Sezona sečnje se začne konec pomladi in traja do začetka jeseni.

Whitish ostrigarska goba raste velike kolonije na razpadajočih, mahnjenih in lišajočih deblih listavcev. Fruiting se začne v maju, konec v začetku oktobra, lahko traja do prve trde zmrzali do decembra.

Neprijetna gobasta ostriga različnih vrst se uspešno vzgaja - doma in na kmetijah. Za gojenje, ki uporablja substrate iz žagovine, slame ali zabojev dreves - topol, javor, vrba.

Na domačih vrtovih je na voljo tudi metoda rasti na zapahih. Če želite to narediti, v žetvenih kosih drevesa se izvrta več lukenj, v katere se vbrizga micelij z gobico, in utori zapirajo z mokro žagovino.

Zapore so nameščene v kleti, senčnem kotu vrta, v jesensko-zimskem obdobju je mogoče intenzivno rasti v rastlinjakih do nastanka močnih zmrzal. Okužene zapore so postavljene ena na drugo, nastali kup je prekrit s ploščami, slamico in plastjo zemlje - to bo pomagalo ohranjati optimalno temperaturo in vlago. Zatiči, nameščeni na vrtu, lahko zimo zunaj, saj je večina vrst ostrigarskih gob je odporna proti zmrzali.

Za kaljenje micelija in razvoj micelija je potrebna temperatura + 22 ° C in visoka vlažnost 98-100%. Po videzu sadnih teles se temperatura zmanjša na + 15 ° C in vzdržuje na tej ravni. Prva žetev je pridelana v 2-2,5 mesecih in še naprej prejemajo gosta sadna telesa že več let, medtem ko uničuje lesa.

Lažne ostrigarske gobe in dvojice

Gobe ​​na ustju se razvijejo na drva - debla, štruce, drevesne ostanke, imajo značilne zunanje značilnosti in jih je skoraj nemogoče zamenjati z strupenimi gobami. In vendar obstajajo podobne neužitne vrste, od katerih so pogostejši shizophilum vulgaris, adstrigentni pannelus in različni člani rodu Pilolistus.

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Majhne svetlo obarvane gobe z neprijetnim grenkim okusom. Pokrovček je zaokrožen, s premerom do 10 cm, konveksno, kasneje prostatino z vdolbino v sredini, robovi so zaviti. Lupina različnih tonov rjave, pogosto svetlo rjave ali bež, z rdečkastim, rožnato ali rumenkasto vezavo. Plošče so pogoste, rahlo spustijo na nizko tanko nogo, ki se lahko nahaja v sredini ali na strani. Meso je kremasto, tanko, trdo vlaknato, ponavadi brez vonja, z zelo grenakim, pekočim okusom.

Predstavniki rodu živijo v majhnih skupinah na mrtvem lesu in jašku topole, breze, brestov in drugih trdega lesa, redkeje na iglavce. Ne uporablja se v hrani zaradi akridnega okusa.

Schizophilum vulgaris (občina Schizophyllum)

Schizophilum vulgaris (občina Schizophyllum)

Neprekinjene gobe se naselijo na les, kot so gobe iz ostrig in hkrati. Pokrovček je majhen - premer do 5 cm, z neenakomernim valovitim robom v obliki ventilatorja ali lupine. Koža je sivkasta, v vlažnem vremenu - sivo rjavo. Posebnost - vijolična ali rdečkasta senca redkih zapisov. Noga je kratka ali odsotna, nameščena na strani.

Meso je tanka, tesna, suha vlaknasto-toga struktura brez grenkobe in vonja. Vrsta ni strupena, vendar zaradi pomanjkanja okusa ni pomembna.

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Ta goba je podobna prejšnji, vendar ima neprijeten okus. Pokrov s premerom do 4 cm, v obliki ventilatorja ali lupine, z neenakomerno grobo površino. Koža je rjava ali rjava, z okernim odtenkom. Plošče so pogoste, enake barve kot pokrov, noga je rjava, kratka. Meso je rumenkasto rjava, trda, vlaknata, grenka s pršicem, astringentni okus.

Običajna oblika pogosto najdemo velike kolonije v deževni pomladi ali jeseni na listavcih dreves, pogosto hrastove štruce in padle drevesa. Posušene mrtve telesa vezivnih panojev vidimo na suhem lesu. Neustrezno za hrano zaradi toge strukture celuloze in gnusnega okusa.

Koristne lastnosti

Oyster gobe - odlične užitne gobe, bogate z vitamini in minerali, z visoko hranilno vrednostjo in odličnim okusom. Za sadna telesa je značilna nizka vsebnost kalorij in hkrati vsebujejo vse snovi, ki so potrebne za vitalno aktivnost telesa.

Beljakovinski sestavek je izredno dragocen, v celulozi se nahajajo esencialne aminokisline, vključno z valinom, lizinom, levcinom, treoninom, fenilalaninom, metioninom. Beljakovine se zlahka prebavljajo in hranilna vrednost krušnih obrokov iz ostrigarskih gob je blizu mesa in mlečnih izdelkov.

V kaši najdemo spojine lovastatin, ki zmanjšuje raven holesterola, preprečuje nastanek plošč in razvoj ateroskleroze.

Kompleks polisaharidov, izločenih iz tkiv glivic, zavira rast tumorjev, ima imunomodulatorni učinek. Elementi vlaken lahko absorbirajo strupene snovi, ki igrajo vlogo naravnih sorbentov.

Vitaminski sestavek je boljši od mnogih zelenjave in sadja, poleg tega pa so vitamini, topni v maščobi, ki jih najdemo le v mesnih in mlečnih izdelkih. Z vidika vitamina C in PP so gobe v ostrigah 6-10 krat boljše od zelenjave, poleg tega pa vsebujejo vse vitamine B, odgovorne za delovanje krvotvornih organov, živčnega sistema in zdrave kože.

Kontraindikacije

Gobe ​​iz ust, kot so mnoge druge gobe, lahko absorbirajo toksine in škodljive spojine, vključno s solmi težkih kovin. Zato jih ni treba zbirati na industrijskem območju ali v cestnem pristanišču. Pri zbiranju poskusite vzeti mlade male gobe - niso samo okusnejši, temveč tudi varnejši.

Vsebnost tkiv elementa chitin, ki je slabo razkosana v prebavnem traktu, zaplete absorpcijo svežih gob. Toplotna obdelava ostrigarskih gob povečuje njihovo prebavljivost za do 70%, zato se pogosto uporabljajo za kuhanje okusnih juh, pečenk, kaviarja ali sadnih organov z zelenjavo in perutnino.

Ne priporočamo gobnih jedi osebam, ki trpijo zaradi gastritisa, z nizko kislostjo, nezadostno proizvodnjo encimov, razjedam dvanajstnika, hepatitisu in morebitno disfunkcijo žolčnika.

Recepti za pripravo jedi in pripravkov

Gobice iz ostrig v kislo smetano

Priljubljenost ostrigarskih gob ni naključna - gobe, ki rastejo na drevesih in pečeh, so plodne, jih je težko najti, ne onesnažujejo jih zemlja in redko črvi. Sadna telesa so primerna za kuhanje poljubnih jedi, dobro gredo z zelenjavo in perutnino, služijo kot odličen okras in polnjenje za pite.

Oyster Caviar

Za kuhanje kaviarja traja 5 kg gob, 4 žlice rastlinskega olja, polovica čajne žličke gorčice, 3 žlice 5% kis, citronska kislina, sol, začimbe po okusu.

Sadna telesa očistimo, operemo in potopimo v vrelo vodo, soljeno in nakisamo, s hitrostjo 1 žlice soli in 4 g citronske kisline na 1 l vode. Gobe ​​kuhamo na nizki vročini, dokler ne kuhamo, občasno odstranjujemo peno, nato pa izsušimo in speremo.

Kuhane rezine potekajo skozi mlin za meso z veliko rešetko, dodamo rastlinsko olje, gorčico, sol in začimbe razredčimo v kisu. Masa se meša, pakira v kozarcih in sterilizira z nežnim vretjem eno uro. Po tem je obdelovanec zaprt in shranjen v kleti.

Gobova gobica s krompirjem v kislo smetano

Za to hranilno posodo vzamejo: 400 g gob, 500 g krompirja, eno srednje čebulo, 50 g masla, 50 g rastlinskega olja, 200 g kisle smetane, sol, začimbe.

Olupljene sadje telesa se razrežejo na koščke, se razširijo v globoko zamrznjeno in obara, izhlapevajočo vlago. Nato položite maslo in pripravite na pripravljenost. Rastlinsko olje je ocvrta čebula, krompir se razreže na kocke, vse sestavine se doda v gobe in prelijejo kislo smetano in dodajo pol skodelico vrele vode. Posodo zamrznemo, dokler kuhamo krompir na nizki vročini in začinjeno. Bolje je uporabljati lončasto posodo ali počasno kuhališče.

Pražena piščanec z gobicami

Za to praznično posodo vzemite: piščanca, 400 g gob, rastlinsko olje za cvrtje, moko za praženje, čebulo, 150 g kisle smetane, sol.

Piščanec se deli na delce in ocvrsti. Pripravljene gobe se potopijo v vrelo slano vodo in kuhamo na nizki temperaturi 15-20 minut, nato izsušimo, razrežemo v velike slamice, potopimo v moko in ocvrto v rastlinskem olju. Piščančje in gobe položite v ponev, dodajte drobno sesekljano čebulo, kozarec vrele vode in obara pod pokrovom. Pet minut pred pripravljenostm dodamo kislo smetano in sol. Kot posodica za to jed je dober kuhan novi krompir.

Video o gobah Oyster

Velike skupine grozdnih gob je enostavno najti na izginjajočem lesu v katerem koli listopadnem gozdu. Vrste nimajo strupenih dvojčkov, sadna telesa so privlačna in okusna, imajo bogato paleto uporabnih lastnosti in visoko hranilno vrednost. Ta gob se zasluženo lahko šteje za eno izmed najboljših užitnih vrst, se pogosto uporablja pri kuhanju in se goji po vsem svetu.

Izkoristite ali poškodujte

Gobe ​​za ustnice - indikacije in kontraindikacije za uporabo gob

Tudi v starodavnih časih sta japonska in kitajska literatura pokazala, da redna poraba gobe ostriga pozitivno vpliva na človeško telo. Te gobe imajo številne zdravilne lastnosti, za katere jih znanstveniki počastijo kot zdravilne rastline. Njegove koristi so posledica bogate kemične sestave.

Hranila v sestavi ostrig gobe

V svoji sestavi se v mesu in mlečnih izdelkih približajo gobe za ostrig. So bogati z lahko prebavljivimi beljakovinami, aminokislinami, vključno z bistvenimi - fenilalanin, valin, triptofan, izolevcin, treonin, lizin in levcin.

Te gobe odlikujejo visoka vsebnost polisaharidov, potrebnih za telo, biološko pomembne elemente - kalij, kalcij, kobalt, fosfor, železo, baker, selen, cink in druge minerale. Gobe ​​iz gobice so odličen vir vitaminov. Našli so vse vitamine B, askorbično in nikotinsko kislino, vitamin E.

Redki vitamin D2 je bil odkrit v gobah, kar bistveno poveča njihovo hranilno vrednost. Sadno telo je bogato z vlakninami, vključno s takimi sestavinami, kot so mamci in chitin. Malo ljudi ve, da imajo ostrige gobe v svoji sestavi antibiotik plurotin, ki ima izrazite protitumorne lastnosti.

Okusna medicina

Ta goba ni samo okusna, ampak tudi dragocena v smislu ugodnih učinkov na telo. Prednosti gobice ostrig je, da lahko:

  • normalizirati raven trigliceridov v krvi, zmanjšati "škodljiv" holesterol,
  • zavirajo razvoj ateroskleroze,
  • deluje kot sorbent škodljivih snovi, jih odstranite iz telesa,
  • da bi zmanjšali škodo sevanja, je priporočljivo, da v prehrambene namene uvedete te gobe, ki lahko čiščenje telesa iz radionuklidov in soli težkih kovin,
  • stabilizirati krvni tlak, zmanjšati tveganje za bolezni srca in žilja,
  • normalizirati črevesje,
  • uravnava presnovo ogljikovih hidratov, redoks procese v telesu,
  • izboljša absorpcijo kalcija
  • zvonjenje živčnega sistema.

Edinstvena prednost ostrigarskih gob je, da imajo gobe imunomodulacijsko funkcijo in se lahko upirajo razvoju benignih in malignih tumorjev. To lastnost so leta 1997 potrdili japonski znanstveniki. Oster gobah je močno priporočljivo, da se vključi v prehrani po obsevanju in kemoterapiji. Pomaga nevtralizirati škodo radioaktivnega sevanja, ustaviti rast rakavih celic in odstraniti toksine iz telesa.

Oyster gobe: koristi in škode. Kako kuhati soljene gobe iz ostrig

Oyster gobe je zdrav, okusen in poceni izdelek. So kuhane, ocvrte, piklane, pečene in tako naprej. Bodite pozorni na članek, vsebuje različne možnosti kuhanja za te gobe. Morda vam bodo nekateri recepti dopolnili svojo kuharsko knjigo. Najprej pa se naučimo, kaj so koristne in nevarne.

Oyster gobe: koristi in škode

Gobe ​​so 90% vode. Vsebujejo uporabne in mineralne snovi (mangan, selen, železo, fosfor, natrij, magnezij). Sestava ostrigarskih gob vsebuje vitamine B, E, C, D in PP. Suha teža proizvoda vsebuje 20% beljakovin, vključno z esencialnimi aminokislinami - levcin, valin, lizin in tako naprej.

Ogljikovi hidrati so glavni vir telesne energije. Pri gobah vsebujejo 74%, od tega 20% glukoze, trehaloze, fruktoze, saharoze, ki jih telo zlahka absorbira. Ugotovljeno je bilo nekaj sladkornih alkoholov, kot so arabitol, vabe in sorbitol. Gobe ​​vsebujejo polisaharid - glikogen, zaradi česar so ostrige gobe izenačene z mesnimi izdelki. Ogljikovi hidrati še vedno vplivajo na okus proizvoda med predelavo, na primer pri mariniranju.

Zelo nizka vsebnost maščob je 2,8% suhe snovi. Vključujejo nenasičene maščobne kisline, ki zagotavljajo normalno metabolizem in sodelujejo pri gradnji celičnih membran. Vsebuje veliko vlaknin, ki ugodno vplivajo na delo prebavnega trakta.

Takšen komplet hranil in mineralov v celoti ustreza potrebam človeškega telesa. Ta izdelek ima nizko kalorično vsebino. Vsebuje do 43 kilokalorij sadnega sadja.

Znanstveniki preučujejo prednosti in škode tega izdelka. Gobe ​​so dragocene zaradi svojih medicinskih lastnosti. Na njihovi osnovi proizvajajo koristna zdravila in jih uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Sestava sadnega telesa vključuje antibiotik. Ima protibakterijske lastnosti. Gobova gobica se uporablja tudi za pripravo alkoholnih ekstraktov, ki se uporabljajo za preprečevanje hipertenzije in ateroskleroze. Ta izdelek ima adsorbirne lastnosti, značilna je tudi nizka toksičnost. Zmerna poraba gob vodi v zmanjšanje ravni holesterola.

Zaradi nizke kalorične vsebine, polne sestave hranil, nizke vsebnosti maščob, ti gobi pripadajo prehrambenim izdelkom.

Sestava glive vključuje chitin. To telo praktično ne absorbira. Zato je predpogoj za kuhanje - toplotna obdelava ostrigarskih gob. Škoda iz njih bo nato nič. Ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki imajo bolezen ledvic in imajo kardiovaskularno patologijo, pa tudi otroke, mlajše od dvanajst let. Gobova ostriga lahko povzroči bolečine v želodcu, napenjanje in drisko.

Prednosti in škode teh gliv se znatno razlikujejo od drugih gliv, saj ima ta proizvod visoko koncentracijo polisaharidov v primerjavi z drugimi predstavniki gobase.

Kako izbrati in kuhati

Najprej bodite pozorni na svežino izdelka. Če je močan vonj, so gobe pokvarjene. Klobuki ne smejo imeti razpok in rumenkastih madežev. Poskrbite, da bi morali biti plodovi nog kratki. Vsebujejo malo hranil, okusno so okusni. To je vsestranski in nepretrgan izdelek. Lahko kuhate veliko različnih jedi. Konec koncev, to je odlična najdba za začetnika kuharja ali kuharja restavracije. Torej nadaljujte s kuhanjem.

Gobova juha

Če želite kuhati ostriž juho, boste potrebovali:

Oyster gobe

Gobe ​​za ustnice pripadajo družini Veshenkovye in so užitne gobe.

Videz

Kape gob so trdne, okrogle ali uho, v mladih gobastih gobah pa konveksne. Imajo tanek rob in sijajno gladko površino. Premer kapice z ostrigami je od 5 do 20 centimetrov. Plošče na dnu kapice so redke in tanke. Spustijo se po steblu. Pri mladih gobah so belkaste, pozneje pa rumene barve.

Noge iz ostrigarskih gob so kratek in gosti. Imajo višino 2-5 centimetrov in debelino do 3 centimetra. Na podnožje se noge zožijo in so pogosto ukrivljene.

Gobe ​​iz ustne gobe so gosto in bele. Pri mladih gobah je sočno in mehko in v starih gobah je vlaknata in trda.

Najpogostejše vrste ostrigarskih gob: navadne, jesenske, rogove, hrasta, pljuč, stepe. Vse sorte, naštete spodaj, so užitne gobe.

Skupna ostrigarska goba

Te gobe iz ostrig imajo mesnati pokrovček in kratko nogo. Svetloba je pogostejša, vendar je skupna ostrigasta goba lahko tudi žveplo.

Oak Oyster

Takšne gobe zorijo juli-september na mrtvih gozdovih listavcev.

Pljučna gobasta ostriga

Najpogosteje se pojavi na sušeni aspen, lipa, breza.

Steppe ostriga gobe

Glavna razlika stopnice ostrige gobe ne raste na drevesih, temveč na stebelih in koreninah krovnih rastlin.

Jesenska ostrigasta goba

Razlike med jesenskimi ostrigami so temne, mesnate pokrove s fino pubescenco in rjavo-rumeno ali okerno stransko nogo. Ta vrsta ostrigarskih gob se pojavlja konec septembra in nosi sadje do decembra.

Rojena ostrigasta goba

Značilnosti teh ostrigarskih gob so dented lijak v obliki bledo senco (pogosto z valovitim robom) in ekscentrično svetlobno nogo, ki se zoži proti bazi. Celuloza takšnih gob je bela in ima rahel vonj. Ta vrsta ostrigarskih gob začne konec maja prinesti sadje, ki raste na padlinah in panju hrasta, jabolk, aspensov, elmov in drugih listavcev.

Kje raste

Takšna goba kot gobova ostriga je v Rusiji precej pogosta. Raste na lesu, zlasti na posekah, suhih ali oslabljenih drevesih, štruce. Gobe ​​v ustih se pogosto pojavljajo v parkih, vrtovih in gozdovih na listopadnih drevesih - hrastovih, gorskem pepelu, aspen, brezi, vrba. Manj pogosto rastejo na iglavcev v mešanih gozdovih. V industrijskem obsegu se gobe gojijo v mnogih državah, vključno z Rusijo. Goji se na vseh substratih, ki vsebujejo lignin in celulozo. Takšen substrat je lahko čips, slama, trst, žagovina, lubje, papir, sončnična luska.

Značilnosti zbirke

Zorenje zorenja se prične septembra in konča decembra. Rdeče rastejo sami, vendar se pogosteje pojavljajo v skupinah po 30 ali več plodnih teles, ki rastejo skupaj na dnu. Priporočamo, da zbrate mlade gobe, premer pokrovčkov, ki ne presega 10 centimetrov.

Bolje je, da ne zberemo starih gob, saj imajo nežne noge.

Po zbiranju ostrigarskih gob lahko shranite do pet dni v hladilniku.

Kako izbrati in kje kupiti

Gobe ​​v ustih lahko kupite v supermarketih, kjer pridejo v pakirani obliki. Pri nakupu ostrigarskih gob, bodite pozorni, da nimajo neprijetnega vonja. Priča o škodi gob.

Po nakupu takoj odstranite gobe iz embalaže. Za skladiščenje v hladilniku je treba gobe za ostrig zamašiti in narezati v plastične ali steklene posode.

Značilnosti

  • Hranljivost in okus ostrigarskih gob je precej visoka in praktično ni manjša od gobastih gob.
  • Gobe ​​v ustih imajo prijeten okus, nekaj podobnega rženega kruha in janeža. To je nekaj povprecja med porcini gobami in russulo.
  • Te gobe dopuščajo nizke temperature, zato prinesejo sadje vse jeseni.
  • Sadna telesa ostrigarskih gob so precej krhka, zato jo je treba skrbno prevažati.

Hranilna vrednost in kalorij

100 gramov svežih gob za ostrig vsebuje:

Pri predelanih in konzerviranih ostrigarskih gobah se hranilna vrednost zmanjša.

Kemična sestava

V sestavi ostrigarskih gob je veliko:

  • Aminokislina
  • Ogljikovi hidrati, vključno s posebnimi polisaharidi
  • Polinenasičene maščobne kisline
  • Vitamini - E, C, skupina B, PP, provitamin A
  • Encimi
  • Mineralne soli
  • Chitin
  • Celuloza
  • Biotin in druge koristne spojine

Z količino vitamina PP, ostrigarskih gob primerjamo s kvasom in jetri živali. Vsebnost fosforja, ti gobi skoraj niso slabše od rib.

Koristne lastnosti

  • Zaradi visoke vsebnosti biotina uporaba gojilnic z ostrigami ugodno vpliva na stanje kože, razpoloženje, krvni tlak, stanje nohtov in las, apetit in nastanek krvi.
  • Sestava ostrigarske gobe vsebuje snovi z antitumorsko in protibakterijsko aktivnostjo.
  • Jesti te gobe, preprečite jetrno bolezen, gastritis, peptični ulkus, holecistitis.
  • Za aterosklerozo so priporočljive gobe za ustnice, ker njihova uporaba pozitivno vpliva na ravni holesterola.
  • Gobe ​​v ustih imajo lastnosti za spodbujanje duševne aktivnosti, krepitev imunskega sistema in upočasnitev staranja. Imajo antioksidativno aktivnost.
  • Uporaba ostrigarskih gob bo okrepila mišice in kosti, lajšanje odrevenelosti okončin.
  • Poleg tega bo dodajanje teh gob v prehrani pozitivno vplivalo na spolno delovanje.
  • Gobe ​​za ustnice izboljšajo gibljivost črevesja in prispevajo k obnovi mikroflore.
  • Zaradi antialergične aktivnosti so gobe vključene v prehrano ljudi z nagnjenostjo k alergijam.
  • Ker imajo ostrige gobe lastnosti za odstranjevanje radionuklidov in težkih kovin iz telesa, jih pogosto opozarjamo med obdobjem okrevanja po zastrupitvi, sevanju in kemoterapiji.

Več o uporabnih lastnostih, izbiri in pravilih za shranjevanje ostrigarskih gob lahko preberete z ogledom naslednjega videoposnetka.

Gobe ​​ne smete porabiti, če:

  • Želodčne bolezni
  • Starih manj kot 7 let
  • Bolezni jeter
  • Nosečnost

Uporaba

Pri kuhanju

  • Gobe ​​za ustnice se pogosto uporabljajo pri kuhanju.
  • S svojo uporabo kuhajo omlete, juhe, solate, sladoled, glavne jedi, prigrizke.
  • Te gobe so slabo povezane z ribjimi jedmi.

Zaradi prisotnosti kitina so ostrige gobe nujno toplotno obdelane. Treba je opozoriti, da so polisaharidi glivic, ki imajo antitumorsko aktivnost, odporni na to zdravljenje, zato se uporabnost ostrigarskih gob po pripravi praktično ne zmanjša. Gobe ​​v ustih lahko kuhamo, ocvrto, kisle ali kisle.

Pobarvana

Če želite marinirati gobe za ostrig, vzemite:

  • 1 kilogram gob
  • 600 ml vode
  • Bay list
  • Tri in pol tabele. žlica 9% kis
  • Dve česni česna
  • Sol (2 žlice)
  • Sladkor (1 miza)

Izprte gobe je treba razrezati na koščke, dati v ponev in dodati vodo, ki doda sol, začimbe in sladkor. Po vrenju prelijemo v kis, kuhamo gobe 25 minut, občasno odstranjujemo peno. Ohladite gobe v steriliziranih kozarcih.

Kuhano

Po čiščenju sveže gobe operejo in potopijo v slano vodo. Cook ostrige gobe potrebujejo 15-20 minut. Po kuhanju morate gobe držati v cedilu in malo posušiti. Kuhane ostrigarske gobe lahko dodamo v solate in juhe. Če nameravate gurjati ali greti, potem kuhanje ostrigarskih gob ni potrebno.

Pohvaljen

Gobe ​​v ustih ocvrto v rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo. Gobe ​​je treba predelati 7-10 minut in jih ne poskušajte pretiravati, sicer se bo njihov okus poslabšal. Da ne zamudite trenutka, ko so gobe pripravljene, poskusite med kuhanjem.

Če želite dodati ostrigarsko gobo v večkomponentno posodo, je najbolje, da gobe ločeno popržite, v sami posodi pa jih pripravite v pripravljeno obliko in segreto pred vročino. S takšno predelavo ne bo izgube videza, okusa in prednosti gob.

Oyster Snack

Pre-kuhane gobe se zmešajo s prženo čebulo in naribanim korenjem, nato pa ocvrti 10 minut. Po odstranitvi posode iz vročine jo poper, solite, dodajte začimbe po okusu in preden jo služite, jo pustite v kisu in zeliščih. Ta predjed je okusen in vroč in ohlajen.

Solata z ostrigami in piščancem

Potrebovali boste:

  • 150 g ostrigarskih gob in piščanca
  • 120 g koruzne solate
  • 50 ml rastlinskega olja in 40 g masla
  • 60 g češnjevega paradižnika
  • 20 ml balzamičnega kis
  • Poper in sol

Narezani piščančji file, poper in sol, nato pa jih posušite, dokler ne kuhamo v maslu. Na rezane gobe za ostrige je potrebno, da rastlina traja 3 minute. olje Združite posušeno solato s prepolovljenim češenjim paradižnikom. Dodajte pečene gobe, sezono z balzamičnim kisom. Postavitev solate z ostrigami na ploščah, piščanca na vrhu.

Teletina z gobicami Oyster

Potrebno bo:

  • 900 g telečjega gobice
  • 800 g ostrigarskih gob
  • 600 g belega porca
  • 300 g krompirja
  • 500 ml 33% smetane
  • 100 g masla
  • 100 ml piščančje juhe
  • 120 ml rastlinskega olja
  • 4 stroka česna
  • Ena sprig svežega rožmarina in timijana
  • 30 gramov zelene solate
  • Poper in sol

Odlite teletino, olupljate iz filmov in živite, razrežite na 5 cm visokih palic, nato pa v rastlinskem olju s timijanom in česnom prinesite pripravljenost v pečici. Izrežite pecivo in ga prenesite v maslo, dodajte krompir in juho. Gurite do kuhanega pora in krompirja, nato dodajte smetano in jo postavite v mešalnik za mletje v homogeno maso. Sol in poper, ki izhaja iz omake po okusu. Gobova ostrižnica cut in poprgati, da raste. olje, na katerega se dodaja česen, rožmarin, poper in sol. Razpršite goveje in gobe na ploščah, zalivajte na vrhu porcije in krompirjeve omake.

V medicini

Uporaba ostrigarskih gob se priporoča za:

  • Diabetes
  • Tumorji
  • Hipertenzija
  • Nevrološke motnje
  • Tromboflebitis
  • Bronhialna astma
  • Alergije
  • Bolezni hrbta in sklepov
  • Sprains
  • Črevesne bolezni
  • Aids

Gobe ​​v ustih so tudi v povpraševanju za preprečevanje bolezni krvnih žil, živčnega sistema, srca, tumorjev.

Vino z ostrigami

Ugotovil je pomirjujoč učinek, zato je to vino priporočljivo za živčne motnje. Prav tako bo koristil pri vseh boleznih, na katere vpliva uporaba ostrigarskih gob.

Za pripravo pijače sveže gobe za ostrig so tale in tri mize. Žlice surovin se vlijejo na cahors (500 ml). Zaprta posoda z gobami in vinom vztraja na temnem prostoru za en teden. Nato se v hladilnik ne napne. Vzemite to vino 3-4 mesece po obroku 2-3 krat na dan. Odmerjanje za eno osebo je 1-2 miza. žlice pijače.

Alkoholna tinktura

Litra kozarec za obešalnik plašča je napolnjena z narezanimi ostriškimi gobami in se prelije z vodko. Zatesnite posodo, ga pošljete na temen prostor deset dni in ga redno pretresite. Natrijev tinkture ni potrebno. Zjutraj se vzame v žlico dnevno na prazen želodec. Pred uporabo se tinktura premeša in pije skupaj s sedimentom. To orodje je priporočljivo za mastopatijo in druge bolezni, ki jih povzroča uporaba ostrigarskih gob. Zdravljenje z tinkturo, predpisano za 1-3 mesece.

Sušene ostrigarske gobe

Prašek iz posušenih gob se uporablja za vse bolezni, ki zdravijo ali preprečujejo uporabo ostrigarskih gob.

Pred sušenjem se gobe ne operejo, ampak jih preprosto obrišete s krpo.

Nato se drobno nasekljajo in posušijo v peči, segreti na temperaturo največ +45 stopinj. Posušene gojilnice ostrige so mleto v mlinčku za kavo. Po tem, ko prašek postavite v stekleno posodo, je pokrit s pokrovom za papir in shranjen na suhem mestu. Vzemite prašek, ki ga potrebujete s čajem. žlico trikrat na dan za en ali tri mesece med obroki, dodajanje k omaki, začimbe, solato ali kakšno drugo jed.

Pri izgubi teže

Zaradi vsebnosti encimov v teh gobah, jedo ostrigarskih gob pomaga razgraditi maščobe, kar pomaga pri izgubi teže. Zato je ta vrsta gobe priporočena za debelost.

Gojitev ostrigarskih gob je podrobneje obravnavana v drugem članku.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Kakšna je struktura koreninskih sistemov regrat in pšenice?

Oblačnik je povsod navaden in otroci ga raztrgajo, odrasli v posteljah pa ga raztrgajo kot plevela, zato se lahko spomnimo, da ima regrat ima eno različno korenino z majhnim številom zelo majhnih.

Preberi Več

Kakšni vitamini v korenju in kako je to koristno?

Sočno sladko korenje ne ljubijo samo zajci, ampak tudi majhni otroci in z dobrim razlogom. To je ena izmed najbolj uporabnih zelenjave, z bogato vitaminsko sestavo.

Preberi Več

b ersh

božični bratranec• velika komercialna riba družine• ribje ščepe• manjši bratni ostriž• Ščepec na ščuka mlajši brat• ribe iz družine• plenilske rečne ribe• mlajši brat• sladkovodne plenilske ribe

Preberi Več