Nasičene maščobne kisline

V sodobnem svetu življenje zapira v pospešenem ritmu. Pogosto ni dovolj časa za spanje. Hitra hrana, nasičena z maščobo, ki se imenuje hitra hrana, je skoraj popolnoma osvojila mesto v kuhinji.

Toda zaradi obilja informacij o zdravem življenjskem slogu vse več ljudi privlači zdrav način življenja. Vendar pa mnogi menijo, da so nasičene maščobe glavni vir vseh težav.

Razumeti, kako upravičeno je razširjeno mnenje o nevarnostih nasičenih maščob. Z drugimi besedami, ali je vredno jesti živila, bogata z nasičenimi maščobami?

Izdelki z največjo vsebnostjo NLC:

Navedena je ocenjena količina na 100 g proizvoda.

Splošne značilnosti nasičenih maščobnih kislin

S kemičnega vidika so nasičene maščobne kisline (SFA) snovi z enojnimi vezmi atomov ogljika. To so najbolj koncentrirane maščobe.

NLC je lahko naravnega ali umetnega izvora. Umetne maščobe vključujejo margarino, naravno maslo, mast, itd.

EFA so del mesa, mleka in nekaterih rastlinskih živil.

Posebnost takšnih maščob je, da pri sobni temperaturi ne izgubijo svoje trdne oblike. Nasičene maščobe napolnijo človeško telo z energijo in so aktivno vključene v proces celične strukture.

Nasičene maščobne kisline so maslene, kaprilne, kaproske in ocetne kisline. Poleg stearinske, palmitinske, kaprinske kisline in nekaterih drugih.

NLC se nagibajo k shranjevanju v telesu "v rezervi" v obliki ostankov maščob. Pod delovanjem hormonov (adrenalina in norepinefrina, glukagona itd.) Se EFA sproščajo v krvni obtok, sproščajo energijo za telo.

Za prepoznavanje izdelkov z višjo vsebnostjo nasičenih maščob je dovolj, da primerjajo njihove talilne točke. Vodja bo imel večjo vsebino NLC.

Dnevno povpraševanje po nasičenih maščobnih kislinah

Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 5% celotne dnevne prehrane ljudi. Priporočljivo je, da uporabite 1-1,3 g maščobe na 1 kg teže. Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 25% celotne količine maščob. Dovolj jesti 250g nizko vsebujočega skuta (0,5% maščobe), 2 jajc in 2 žlički. oljčno olje.

Potreba po nasičenih maščobnih kislinah se poveča:

  • z različnimi pljučnimi boleznimi: tuberkulozo, hudimi in naprednimi oblikami pljučnice, bronhitisom, zgodnjim stadijem pljučnega raka;
  • med zdravljenjem želodčne razjede, dvanajstnika, gastritisa. S kamni v jetrih, žolčniku ali mehurju;
  • z močnim fizičnim naporom;
  • s splošno izčrpavanjem človeškega telesa;
  • ko pride hladna sezona in porabi dodatna energija za ogrevanje telesa;
  • med nosečnostjo in dojenjem;
  • prebivalci Far Farja.

Potreba po nasičenih maščobah se zmanjša:

  • z znatnim presežkom telesne mase (potrebno je zmanjšati uporabo NLC, vendar jih ne popolnoma odpraviti!);
  • z visoko stopnjo holesterola v krvi;
  • kardiovaskularne bolezni;
  • diabetes;
  • hkrati pa zmanjša porabo energije telesa (počitek, sedenje, vroča sezona).

Preskusnost NLC

Zasičene maščobne kisline telo slabo absorbira. Uporaba takih maščob vključuje njihovo dolgoročno obdelavo v energijo. Najbolje je, da uporabite tista živila, ki imajo majhno količino maščob.

Izberi jesti pustega mesa piščanca, purana, je tudi primerna riba. Mlečni izdelki se bolje absorbirajo, če imajo majhen odstotek maščobe.

Koristne lastnosti nasičenih maščobnih kislin, njihov učinek na telo

Nasičene maščobne kisline veljajo za najbolj škodljive. Ampak, če menite, da je materino mleko nasičeno s temi kislinami v velikih količinah (zlasti lavrinska kislina), to pomeni, da narava vsebuje maščobne kisline. In to je zelo pomembno za človeško življenje. Samo vedeti, katera živila se najbolje uporabljajo.

In take koristi od maščobe lahko dobite obilico! Živalske maščobe so najbogatejši vir energije za ljudi. Poleg tega je nepogrešljiva komponenta v strukturi celičnih membran ter udeleženec pomembnega procesa sinteze hormonov. Samo zaradi prisotnosti nasičenih maščobnih kislin pride do uspešne absorpcije vitaminov A, D, E, K in številnih elementov v sledovih.

Ustrezna poraba nasičenih maščobnih kislin pomaga izboljšati učinkovitost, uravnava in normalizira menstrualni ciklus. Optimalna uporaba maščobnih živil podaljša in izboljša delovanje notranjih organov.

Interakcija z drugimi elementi

Za nasičene maščobne kisline je zelo pomembno, da imajo interakcijo z bistvenimi elementi. To so vitamini, ki spadajo v razred maščob, topnih v maščobah.

Prvi in ​​najpomembnejši na tem seznamu je vitamin A. Najdemo ga v korenčku, persimmon, paprika, jetra, morski bučk in jajčni rumenjak. Zahvaljujoč njemu - zdrava koža, luksuzni lasje, močni nohti.

Pomemben element je tudi vitamin D, ki zagotavlja preprečevanje rahitisa.

Znaki pomanjkanja NLC v telesu

  • motnje živčnega sistema;
  • nezadostna telesna teža;
  • poslabšanje nohtov, las, kože;
  • hormonsko neravnovesje;
  • neplodnost

Znaki presežnih nasičenih maščobnih kislin v telesu:

  • znatno prekomerno telesno težo;
  • ateroskleroza;
  • razvoj sladkorne bolezni;
  • zvišan krvni tlak, poslabšanje delovanja srca;
  • oblikovanje ledvičnih kamnov in žolčnika.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost NLC v telesu

Zavrnitev uporabe NLC vodi do povečane obremenitve na telesu, saj mora iskati nadomestke iz drugih virov hrane, da bi sintetizirali maščobe. Zato je uporaba NLC pomemben dejavnik pri prisotnosti nasičenih maščob v telesu.

Izbira, skladiščenje in priprava proizvodov, ki vsebujejo nasičene maščobne kisline

Upoštevanje nekaj preprostih pravil med izbiro, skladiščenjem in pripravo izdelkov bo pomagalo ohranjati nasičene maščobne kisline za zdravje.

  1. 1 Če nimate večjih stroškov energije, pri izbiri prehrambenih izdelkov je bolje dati prednost tistim, pri katerih je zmogljivost nasičenih maščob nizka. To bo telesu omogočilo boljše asimilacijo. Če imate živila z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, se morate preprosto omejiti na majhno količino.
  2. 2 Skladiščenje maščob bo dolgo, če izključimo vdor vlage, toplote, svetlobe. V nasprotnem primeru nasičene maščobne kisline spremenijo svojo strukturo, kar vodi v poslabšanje kakovosti izdelka.
  3. 3 Kako kuhati izdelke z NLC? Kulinarična predelava živil, bogatih z nasičenimi maščobami, vključuje pečenje na žaru, pečenje na mrežo, kopanje in kuhanje. Cvrtje je bolje, da se ne uporablja. To vodi v povečanje vnosa kalorij in zmanjšuje njegove koristne lastnosti.

Če se ne boste lotili težkega fizičnega dela in nimate posebnih znakov, da bi povečali število NLC, je bolje, da rahlo omejite porabo živalskih maščob v hrani. Nutricionisti priporočajo odrezovanje odvečne maščobe iz mesa pred kuhanjem.

Nasičene maščobne kisline za lepoto in zdravje

Pravilna uporaba nasičenih maščobnih kislin bo vaš videz zdrave in privlačne. Čudoviti lasje, močni žeblji, dober vid, zdravo kožo - vse to so nepogrešljivi kazalci zadostne količine maščob v telesu.

Pomembno je vedeti, da je NLC energija, ki jo je treba porabiti, da bi se izognili nastanku čezmernih "zalog". Nasičene maščobne kisline so nepogrešljiv sestavni del zdravega in lepega telesa!

Funkcije nenasičenih maščobnih kislin v prehrani ljudi

Nenasičene maščobne kisline (EFA) so spojine, ki so vključene v različne procese človeške dejavnosti. Vendar pa se večina izmed njih ne more sintetizirati, zato bi morala prejeti zahtevano količino hrane. Kakšno vlogo imajo te snovi in ​​koliko jih potrebujemo za normalno delovanje?

Sort NLC

Skupina nenasičenih (nenasičenih) maščobnih kislin vključuje mononenasičene (MUFA) in polinenasičene (PUFA). Prvi ima drugo ime - Omega-9. Najpogostejša in pomembna mononenasičena maščoba je oleinska kislina. Vsebuje naslednje izdelke:

  • v oljkah in oljčnem olju;
  • v oreščkih, na primer v arašidi in olju iz nje;
  • v avokadu;
  • v olju koruznega semena;
  • v olju iz sončničnega semena in v olju oljne repice.

Večina oleinske kisline najdemo v oljčnem in oljnem olju.

Najbolj dragoceni so nam PUFA. Imenujejo jih tudi nezamenljive, ker jih ne proizvaja človeško telo. Njihovo tretje ime je vitamin F, čeprav v resnici ne, ni vitaminov.

Med polinenasičenimi razlikujejo dve podskupini maščobnih kislin. Od tega je omega-3 bolj koristno. Omega-6 kisline so prav tako pomembne, ponavadi jih le nimamo.

Najbolj znani Omega 3:

  • dokozaheksaenoično,
  • alfa linolenska,
  • eikosapentaenoično.

Olje iz lanenega semena, orehi in pšenični kalčki ter oljne repice so priznane kot najbolj dostopni izdelki, ki vsebujejo omega-3. Iz skupine Omega-6 je linolna kislina znana. Vsi ti PUFA so v olju iz semena olja iz sončnic in olja iz bombaževega semena, koruze in soje, oreškov in sončničnih semen.

Koristne lastnosti NLC

Nenasičene maščobne kisline sestavljajo zunajcelične membrane. S pomanjkanjem metabolizma, zlasti maščob, prizadenejo celično dihanje.

Ustrezen vnos NLC preprečuje odlaganje holesterola in zmanjša tveganje za srčno in žilno bolezen. Poleg tega te snovi zmanjšajo število trombocitov in ne dopuščajo, da se kri zgosti. Nenasičene maščobne kisline razširijo krvne žile, preprečujejo trombozo in srčne napade. Zaradi delovanja vitamina F se izboljša oskrba krvi z vsemi organi in tkivi, obnovijo se celice in celoten organizem. Povečanje vsebnosti omega-3 v srčni mišici prispeva k učinkovitejšemu delovanju tega organa.

Nenasičene maščobne kisline so vključene v nastanek prostaglandinov - snovi, ki so odgovorne za delo naše imunitete. Z nezadostnim razvojem, postane oseba bolj dovzetna za nalezljive bolezni, se pojavijo manifestacije alergije.

Nenasičene maščobne kisline imajo ugoden učinek na kožo. Obnavljajo zaščitne lastnosti, spodbujajo presnovo celičnih celic. Povečanje količine NLC v prehrani, boste hitro opazili, da je koža postala bolj gosta in vlažna, nepravilnosti in vnetja izginili. Kisline uspešno obvladujejo zamašitev lojnic: pore se odpirajo in očistijo. Z zadostno uporabo NLC, rane na površini telesa hitreje ozdravijo. Učinki vitamina F na kožo so tako koristni, da se kisline doda v različne kozmetike. PUFA še posebej dobro delujejo pri bledenju kože, uspešno preprečujejo fino gube.

Če prehrana nima Omega-3 in vitamina D, se tvorba kostnega tkiva pospeši. Fosfor in kalcij se bolje absorbirajo. Omega-3 so vključeni v nastanek bioregulatorjev - snovi, ki so odgovorne za normalno potek različnih procesov v našem telesu.

Nenasičene maščobne kisline so pomemben vir energije. So zdrave maščobe, ki jih dobivamo iz hrane. Nasičene snovi, ki prihajajo v telo iz živalskih proizvodov, vsebujejo velike količine škodljivega holesterola. Ljudje, katerih prehrana je zgrajena na velikih količinah mesa in mlečnih izdelkov, so večkrat tvegana za nastanek bolezni srca in žilja.

Izdelki, ki vsebujejo PUFA, morajo biti glavni vir maščobe za ljudi, ki želijo izgubiti težo. PUFA prispevajo k odstranjevanju maščob iz telesa in se lahko v veliko manjšem obsegu deponirajo.

Nenasičene maščobne kisline, zlasti Omega-3, izboljšajo prevodnost živčnih impulzov in prispevajo k učinkovitejšemu delovanju možganskih celic. S sodelovanjem te komponente proizvaja snovi, vključene v proizvodnjo serotonina, ki je znana kot hormon sreče. Tako PUFA spodbujajo dobro razpoloženje in ščitijo ljudi pred depresijo.

Koliko je treba porabiti

Pri uporabi teh koristnih spojin je pomembno, da se ne upoštevajo le dopustna količina, temveč tudi zapomni delež. V prehrani ljudi je treba en del Omega-3 porabiti od dveh do štirih delnic Omega-6. Toda ta delež je zelo redko opazen. Povprečna oseba ima v povprečju približno 30 gramov omega-6 na gram omega-3. Posledica zlorabe slednjega je povečanje strjevanja krvi, povečanje krvnih strdkov. Poveča se nevarnost srčnih napadov, bolezni srca in krvnih žil. Imuniteta je poslabšana, pogosteje so avtoimunske bolezni, pa tudi alergijske reakcije.

Razmerje NLC je primerno zgraditi na podlagi potrebne količine Omega-3 v prehrani. Osebi potrebuje od 1 do 3 gramov te PUFA na dan. Zato je prava količina omega-6 v razponu od 2 do 12 gramov, odvisno od posamezne potrebe.

Najboljši viri NLC so proizvodi rastlinskega izvora. Ne vsebujejo škodljivih maščob, bogatih z vitamini, minerali, prehranskimi vlakninami. Še posebej veliko PUFA v oljih.

Pri nakupu izdelkov za vašo mizo bodite posebej pozorni na njihovo svežino in način proizvodnje ter pogoje, v katerih so bili shranjeni. Nenasičene maščobne kisline zlahka oksidirajo, hkrati pa izgubijo vse svoje koristne lastnosti. Na stiku z zrakom pride do destruktivnih procesov, izpostavljenosti toploti in svetlobi. Če želite izkoristiti olje, ga ne smete sprati! Kot rezultat, v izdelku nastajajo prosti radikali, ki imajo škodljiv učinek na naše telo in lahko povzročijo različne bolezni.

Pri nakupu in vključevanju v prehrani rastlinskega olja je treba upoštevati naslednje točke.

  • Ne sme biti nerafiniran, ne-deodoriziran, hladno pritisnjen.
  • Potrebno je, da je bilo olje shranjeno v tesno zaprti embalaži, datum poteka ni prišel.
  • Olje je treba shranjevati brez dostopa do svetlobe: v temni steklenici, v neprozorni embalaži.
  • Najboljša posoda za shranjevanje je kovinska posoda ali steklena steklenica.
  • Bolje je kupiti olje v majhnem paketu.
  • Po odprtju je treba hraniti brez svetlobe na hladnem, ne več kot šest mesecev;
  • Dobro olje ostane tekoče tudi v hladilniku.

Nenasičene maščobne kisline so bistvenega pomena za naše telo. Rastlinska olja so najboljši vir NLC. Če jih hranite v hrani, morate upoštevati ukrep, saj lahko presežek maščobe v prehrani povzroči več škode kot dober.

Nasičene maščobne kisline

Nasičene (ali nasičene maščobne kisline) so monobazne maščobne kisline, v strukturi katerih ni dvojnih vezi med sosednjimi atomi ogljika. Odsotnost dvojnih ali nenasičenih vezi močno zmanjša reaktivnost nasičenih maščobnih kislin.

V živilih se te snovi nahajajo v sestavi maščob iz živalskega in rastlinskega izvora.

Vsebnost nasičenih maščobnih kislin v maščobah živalskega izvora je praviloma višja kot pri rastlinskih maščobah. V zvezi s tem je treba opozoriti na jasen vzorec: več maščobe vsebuje nasičene maščobne kisline, večje je njegovo tališče. To pomeni, da primerjamo sončnično in maslo, takoj postane jasno, da je vsebnost masivnega masla nasičenih maščobnih kislin precej višja.

Primer nasičenih rastlinskih maščob je palmovo olje, katere koristi in škode se aktivno razpravlja v sodobni družbi.

Primer nenasičene živalske maščobe je ribe. Obstajajo tudi umetne nasičene maščobe, pridobljene s hidrogeniranjem nenasičenih maščob. Hidrogenirana maščoba je osnova margarine.

Najpomembnejši predstavniki nasičenih maščobnih kislin so stearični (na primer pri maščobah jagnjetine njegova vsebnost dosega 30%, v rastlinskih oljih pa do 10%) in palmitičnih (vsebnost palmovega olja je 39-47%, pri kravjem olju - približno 25% sojo - 6,5%, v masti - 30%) kisline. Drugi predstavniki nasičenih maščobnih kislin so lavriji, miristični, margarini, kaprici in druge kisline.

Biološka vloga nasičenih maščobnih kislin je, da so predvsem vir energije za človeško telo. Sodelujejo tudi pri izgradnji celičnih membran, sintezi hormonov, prenosu in asimilaciji vitaminov in mikroelementov. Ženske, ki imajo malo maščobnega tkiva, ne pogosto trpijo zaradi neplodnosti mnogo bolj pogosto v obdobju razmnoževanja, ampak tudi težje preživijo menopavzo, ki trpijo zaradi bolezni in stresov zaradi hormonskega neravnovesja.

Po drugi strani pa škoda presežnega maščobnega tkiva, t.j. Debelost tudi ni dvomljiva. V sodobnih pogojih hipodinamike in preobčutljivosti bi si človek moral prizadevati za zmanjšanje nasičenih maščobnih kislin v njegovi prehrani - energijska vrednost prehrane in tako je praviloma nad normo, maščobne kisline, ki so potrebne za gradnjo celičnih membran, lahko sintetizira telo ration). Prekomerni vnos nasičenih maščob je eden najpomembnejših dejavnikov tveganja za razvoj debelosti, sladkorne bolezni, kardiovaskularnih in drugih bolezni. Stopnje porabe za nasičene maščobe niso ugotovljene, vendar se domneva, da njihova energijska vrednost v prehrani ne bi smela biti večja od 10%.

Vendar pa v težkih podnebnih razmerah na primer na Far Northu potreba po energiji dramatično naraste in zato zahteva uvajanje velike količine maščobe v prehrani, vključno z nasičenimi maščobnimi kislinami - najbolj energetsko pomembnim sestavnim delom.

Če so nenasičene maščobe bolj zdrave kot nasičene glede prehrane, potem je na področju kuhanja ravno nasprotno: kuhalna hrana je boljša pri živalskih maščobah ali margarini. Pri cvrtju hrane v rastlinskem olju se dvojne vezi nenasičenih maščobnih kislin intenzivno oksidirajo s tvorbo rakotvornih snovi, ki povzročajo raka.

Najpomembnejše neživilsko področje uporabe nasičenih maščobnih kislin je izdelava mila. Natrijeve in kalijeve soli teh spojin so osnova za vse vrste mila. Pravzaprav se milo pridobiva s umiljenjem ustreznih nasičenih maščob.

Maščobe - koristi in poškodbe telesa

Vsebina članka

  • Splošne informacije
  • Vrste maščob po vrsti porekla
    • Živali
    • Zelenjava
  • Po vrsti maščobnih kislin
    • Nasičena maščoba
    • Nenasičene maščobe
  • Trans maščobe
  • Katere maščobe so koristne in ki niso?
  • Kratka priporočila

Maščobe so kompleksne organske spojine, ki spadajo v razred lipidov. Šteje se, da maščobe nosijo le eno škodo in da jih je treba izključiti iz prehrane. Pravzaprav to ni tako, saj so skupaj z ogljikovimi hidrati in beljakovinami potrebne tudi za naše telo za normalno življenje. Razumeli bomo, zakaj je tako pomembno, da uporabimo zadostno količino maščob.

Vsi vitamini, ki so izjemno koristni za človeško telo, lahko razdelimo v dve skupini: vodotopni in topni v maščobi. V drugi skupini so vitamini A, D, E in K. Ti vitamini se ne nahajajo le v maščobah (večinoma nasičeni), temveč jih tudi veliko slabše absorbira, če jih prejmejo brez kombinacije z maščobnimi kislinami.

Po izvoru so maščobe razdeljene na samo dve vrsti: rastlinsko in živalsko. In tiste in druge na svoje načine potrebuje naše telo, vendar z določeno določeno uporabo. Na primer, ljudje z krhkimi žilami bi morali omejiti porabo živalskih maščob, vendar jih popolnoma izključiti iz prehrane tudi v tem primeru ni potrebno.

Vrste maščob po vrstah maščobnih kislin

1) nasičene maščobe

Nasičene maščobe postanejo ključni vir energije za telo v situacijah, kjer je izpostavljena močnemu fizičnemu naporu. Poleg tega so zelo koristne za naše telo ponoči, ko potrebuje dovolj moči, da sintetizira hormone, asimilira vitamine in zgradi membrane naših telesnih celic.

Glavni proizvodi, ki vsebujejo precejšnje število nasičenih maščob, so jajca, rdeče meso, mast, maslo. Ljudje, ki delajo v telesnem delu ali veliko in so aktivno vključeni v šport, je še posebej pomembno, da te izdelke vključite v svojo prehrano.

Hkrati pa ni vredno, da bi zadevo pripeljali do prekomerne porabe nasičenih maščob. To lahko privede do zvišanja ravni holesterola, slabega krvnega obtoka v posodah in organih, težav pri delovanju prebavnega sistema in manjše učinkovitosti možganov. Poleg tega mnogi zdravniki verjamejo, da prekomerna poraba nasičenih maščob prispeva k nastanku in razvoju rakavih tumorjev.

V živilih, ki vsebujejo veliko količino nasičenih maščob, so na voljo tudi stearinske kisline. Ovojijo rdeče krvne celice in preprečujejo, da bi krvi dostavila dovolj kisika vsem organom, tkivom in celicam.

2) Nenasičene maščobe

Zmanjšujejo holesterol v krvi, podaljšujejo zdravje srca in srca, pomagajo normalizirati hormonske ravni, zatreti vnetje v tkivih, pomagajo mišice po hitrem telesnem naporu okrevati hitreje in so odgovorne tudi za lepoto in zdravje kože, nohtov in las. Nenasičene maščobe so razdeljene v dve podvrsti:

Polinenasičene maščobe so bogate z znanimi maščobnimi kislinami Omega-3 in Omega-6. So zelo pomembni za zdravje ljudi, ohranjajo telo v delovnem stanju, pa tudi lepoto kože, nohtov in las. Tovrstne maščobe so pomembne tudi za prebavni sistem in se zato ne smejo izključiti iz prehrane tudi med prehrano. Polinenasičene maščobne kisline so bogate z oreščki, rastlinskimi olji, ribjim oljem, ribjimi jetri, školjkami in drugimi morskimi sadeži.

V času Sovjetske zveze so morali vsi otroci v vrtcu sprejeti ribje olje. Predstavniki nacionalne zdravstvene službe so menili, da prehrana navadne sovjetske osebe ni bila dovolj Omega 3 kisline, vitamini A in D, zato se je tako odločila za uravnoteženje otroškega menija na ta način.

Mononenasičene maščobne kisline so glavni vir koristnih Omega-9 maščobnih kislin. Normalirajo raven holesterola in glukoze, zato so zelo pomembni za ljudi, ki imajo debelost, sladkorno bolezen, kardiovaskularne bolezni. Omega-9 kisline imajo tudi pozitiven učinek na stanje imunosti, povečajo sposobnost telesa za boj proti vnetjem in zmanjšajo verjetnost razvoja raka. Mononenasičene maščobe najdemo v velikih količinah v oreščkih, oljčnem in grozdnem olju, gorčici, sezamu, avokadu.

Trans maščobe ali hidrogenirane maščobe

Rastlinska olja so pridobljena z atomi vodika in segreta na visoke temperature, da jih pretvorimo v trdno stanje. V naravi trans masti praktično niso na voljo (le v izredno majhnih količinah). To je edina kategorija maščob, ki absolutno ne prinašajo koristi telesu in, če je mogoče, je popolnoma izključena iz prehrane osebe, ki skrbi za njegovo zdravje.

Do danes so znanstveniki dokazali, da pogosta poraba te vrste maščob povzroča motnje v presnovi, razvoj debelosti, nastanek ali intenzivnost bolezni srca in ožilja. Transmaščobe najdemo v namazah in margarin, v nekaterih slaščičarskih izdelkih (sladkarije, pecivo, pecivo), v priročnih živilih in posodah za hitro prehrano.

Katere maščobe so koristne in ki niso?

Konvencionalno koristne maščobe vključujejo nasičene, mononenasičene in polinenasičene, in škodljive maščobe vključujejo transmaščobe. V resnici pa lahko nasičene maščobe škodijo telesu v številnih primerih:

  • s pretirano uporabo;
  • z zadostnimi prehranskimi nasičenimi maščobami v kombinaciji z najmanjšo količino vlaknin;
  • z jedjo nezadostne kakovosti in svežih proizvodov.

Omega-3 je esencialna maščobna kislina z naslednjimi koristnimi lastnostmi:

  • izboljša kardiovaskularni sistem;
  • ščiti kožo pred ultravijoličnim sevanjem, preprečuje razvoj dermatitisa;
  • podaljša mladost sklepov, upočasnjuje proces kolapsa kolagenskih vlaken, ki so del sklepnega hrustanca;
  • izboljša spomin, spodbuja produktivno delo možganov;
  • prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema, vključno z zmanjšanjem alergijskih reakcij;
  • zagotavlja zdravje reproduktivnega sistema;
  • tone in osveži kožo, upočasnjuje proces staranja.

Najvišjo koncentracijo maščob so opazili v možganskih celicah: sestavljajo jih 60 odstotkov. Zato je treba uporabiti zadostno količino maščobe, tudi če ste na dieti. V nasprotnem primeru bo tako gladovno stavka negativno vplivala na delo možganov. Za njega je posebej pomembna Omega-3 maščobna kislina.

Hkrati je prekomerna poraba Omega 3 obremenjena z nevarnostjo za človeško telo. Lahko povzroči redčenje krvi, poslabšanje strjevanja, nastanek hamartroze in celo hipotenzijo.

Omega-6 je nepogrešljiv sestavni del zdrave prehrane, ki ima nekoliko drugačen učinek na telo. Če Omega-3 raztopi krv, pospeši presnovo in srčni utrip, nato pa Omega-6, nasprotno, upočasni presnovne procese in naredi kri bolj gosto. Vendar pa je potrebno tudi za zdravje kože, las in nohtov ter za preprečevanje bolezni srca in ožilja ter za preprečevanje artritisa in celo za zdravljenje multiple skleroze, ateroskleroze in sladkorne bolezni. Prekomerna uporaba omega-6 lahko povzroči zmanjšanje imunosti, razvoj hipertenzije, vnetnih procesov in celo raka.

Razmerje med omega-3 in omega-6 v prehrani
Nutricionisti opozarjajo, da večina modernih ljudi uporablja te kisline v napačnem razmerju, ki lahko celo doseže 1:20 (čeprav mora biti na ravni 1: 1 ali vsaj ne več kot 1: 4). Taka prehrana lahko povzroči bolezni srca in ožilja, migrena, artritis, razvoj tumorjev, povečano tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Da bi se izognili takim posledicam, je treba porabiti veliko morskih in mastnih rib, zelenjavne zelenjavne zelenjave in, če je mogoče, namesto konvencionalnega sončničnega olja napolnite solate z lanenim oljem.

Dobre maščobe in maščobne kisline

Zdaj nihče ne dvomi, da popolnoma odstranite maščobo iz vaše prehrane ne more biti za hujšanje, niti za niz mišične mase. Mnoge maščobe so zelo potrebne in uporabne.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij so masti odličen vir energije. Poleg glicerola vsebujejo tudi maščobne kisline, ki v veliki meri določajo biološko vrednost hrane.

Nekateri vitamini ne morejo biti aktivni, če niso raztopljeni v maščobah.

Funkcije maščobnih kislin

Maščobne kisline so sestavine fosfolipidov in glikolipidov, ki so del strukture celične membrane.

Maščobne kisline so sestavine triacilgliceridov (nevtralne maščobe) - glavni vir energije v telesu, rezerviranega v maščobnem tkivu. Glejte metabolizem maščob.

V človeškem telesu je bilo najdenih približno 70 različnih maščobnih kislin. Od tega so najpogostejši približno 20. Vsi vsebujejo nerazvejene verige, izdelane iz enakega števila (12-24) ogljikovih atomov. Med njimi prevladujejo kisline, ki imajo v verigi 16 in 18 ogljikovih atomov C16 (palmitin) in C18 (stearinska, oleinska in linolna).

Maščobne kisline so razdeljene v dve skupini: nasičeni in nenasičeni, odvisno od kemijske narave.

Menijo, da je koristno samo nenasičeno (vir katerega je v glavnem rastlinska olja), in se je treba izogibati živalskim maščobam z nasičenimi maščobnimi kislinami. Ampak to je zelo sporen in negotov položaj. Konec koncev so nasičene maščobe v telesu zelo pomembne.

Nenasičene maščobne kisline

Nenasičene (nenasičene) maščobne kisline so kisline, katerih struktura vsebuje eno ali več dvojnih vezi med sosednjimi atomi ogljika. Poleg tega so kemično te dvojne vezi v skoraj vseh primerih cis-dvojne vezi (ne trans). To je zelo pomembna strukturna razlika, zaradi katere so maščobne kisline aktivne in koristne.

Kaj to pomeni in kako lahko to koristimo sami sebi?

S pomočjo rednih dvojnih nenasičenih vezi imajo kisline visoko reaktivne oksidativne sposobnosti. Uporablja ga za obnavljanje celičnih membran, uravnavanje njihove prepustnosti, sintetiziranje regulatorjev imunske zaščite in drugih biološko aktivnih snovi.

Dvojne vezi so lahko drugačne: če je taka vez v eni kopiji, se kislina imenuje mononenasičena (Omega-9, oleinska kislina).

Če obstaja več dvojnih vezi, se kisline imenujejo polinenasičene. Te vključujejo Omega-3 (linolenske) in Omega-6 kisline (linolejske in arahidonske).

Za razliko od Omega-9 polinenasičene kisline ne proizvaja človeško telo in mora nujno prihajati iz hrane.

Proizvodi z nenasičenimi maščobnimi kislinami

Proizvodi, ki vsebujejo velike količine polinenasičenih maščob, so tekoči pri sobni temperaturi. To so rastlinska olja, kot so laneno seme, sončnice, buča, orehovo olje, koruza. V velikih količinah se nahajajo v semenih posameznih rastlin.

Edina živalska maščoba, ki spada v isto kategorijo, je riba.

Izdelki z mononenasičenimi kislinami se utrdijo, če se rahlo ohladijo. To lahko vidite na primeru oljčnega olja, če ga postavite v hladilnik.

Nasičene maščobne kisline

Nasičene (mejne) maščobne kisline so tiste maščobne kisline, v strukturi katerih ni dvojnih vezi. Smatramo, da so najbolj škodljivi, zato se krivijo za vso maščobo: od ateroskleroze do debelosti.

S svojim presežek Če uporabljate, lahko resnično naredite celo vrsto različnih bolezni.

Toda tako se jih bojijo, da se popolnoma izločijo iz prehrane ni vredno - ker so vključeni v sintezo hormonov (vključno s testosteronom), prenosu in asimilaciji vitaminov in elementov v sledovih ter vira energije. Pomembno je opozoriti, da lahko pomanjkanje živalskih maščob v prehrani ženske povzroči hormonsko neravnovesje in v skrajnih primerih neplodnost.

Živila z nasičenimi maščobnimi kislinami

Živila, ki imajo veliko nasičenih maščob, so običajno živalskega izvora: maslo, smetana, mleko, maščobo. Obstaja vzorec - bolj nasičene kisline v izdelku, težje je, da se talini, prinese iz trdne v tekoče stanje. Na primer, lahko preprosto ugibate, kje so mejne kisline več - v zelenjavi ali maslu.

V rastlinski hrani so olja palme in kokosa vsebovana v številnih nasičenih maščobah, vendar še vedno ostajajo nesoglasja glede njihovih koristi ali škode. Kljub temu pa so aktivno in v velikih količinah dodane različnim poceni izdelki in nadomestki. Njihova korist za zdravje je v dvomih.

Za boljšo prebavljivost živali se maščobe topijo (na primer, se jih uporablja za cvrtje na njih). Njihova prebavljivost ne poveča samo, če se talini, temveč tudi, če se spremenijo v emulzijo. Torej, maščobne kisline iz mleka, masla, smetane bolje telesu absorbira kot iz masti.

Če je bolj zdravo jesti živila rastlinskega izvora z nenasičenimi maščobnimi kislinami, je priporočljivo kuhati na živalskih maščobah. Ko se segrejejo, bodo dvojne vezi olja podvržene močni oksidaciji. Verjamejo, da se v tem času oblikujejo rakotvorne snovi, ki povzročijo raka pri akumulaciji v telesu.

Koliko maščobe potrebuje oseba?

V dnevnem življenju na dan je potrebno porabiti približno 1 g na kg telesne mase. To pomeni, da če tehtate 65 kg, potem dobite 65 g maščobe.

Polovica maščobnih kislin, porabljenih na dan, mora biti nenasičene narave (rastlinska olja, ribje olje).

Posebej ni potrebe po jedi maščob - jih je mogoče dobiti iz običajnih izdelkov. In maščobnih živil (istih olj) je treba porabiti v minimalnih količinah.

Ko izgubite težo, lahko količino maščobe zmanjšate na 0,8 g na kg telesa (vendar ne manj kot 30 g maščobe na dan). Hkrati je vredno izračunati količino maščobe, ki ni na voljo telesni masi, ampak z želeno težo, ki jo boste imeli brez dodatne maščobne plasti (eden od načinov za ugotovitev% maščobe je s pomočjo posebnih teže).

Nasičene maščobne kisline, v katerih so proizvodi

Lepota in zdravje Zdravje Prehrana

Danes skoraj vsi vedo, da so masti drugačne, vendar mnogi predstavniki uradne medicine in različnih znanstvenih področij ponavadi razlagajo nastanek večine bolezni, ki so v našem času pogosti z njihovo uporabo. Kot rezultat, mnogi od nas začenjajo misliti, da bodo vsi zdravstveni problemi rešeni, če odstranimo maščobe iz naše prehrane ali jih nadomestimo z oglaševanimi "lahkimi" olji in namazi. Izkazalo pa se je, nasprotno: hrana brez maščobe, če jo neprestano uživa, povzroči pomanjkanje številnih bistvenih snovi, vključno z vitamini in minerali.

Za naše telo so potrebni lipidi, kot so maščobe: brez njih se metabolizem ne more normalno izvesti, žleze in toksini pa se kopičijo v celicah in tkivih, saj se procesi čiščenja upočasnjujejo.

Moda za diete brez maščobe vodi nekatere ljudi k popolnemu izčrpanjanju telesa, ko se na zdravje naredi nepopravljiva škoda; zdravniki in oglaševanje prav tako prispevajo, da bi ljudje s holesterolom prestrašili, ne da bi pri tem navedli, da sta dve vrsti.

Če oseba izključi skoraj vse maščobe iz prehrane, se količina potrebnih hormonov, encimov in spojin v telesu močno zmanjša in stanje zdravstvenega stanja se močno poslabša, saj večina teh snovi ni sintetizirana v telesu - morajo prihajati iz hrane. Tukaj morate govoriti o maščobnih kislinah - posebno skupino lipidov; nekateri izmed njih se imenujejo bistveni ali nenadomestljivi.

Obstajata samo dve esencialni maščobni kislini - linolenska in linolna, ostala pa so zamenljiva. Nekdo bi pomislil, da ti dve kislini niso tako pomembni in da je brez njih mogoče doseči, danes pa je vsakomur že jasno, da brez naravnega načrta ne bo uspelo.

Seveda lahko poskusite, vendar se koža brez teh kislin postane suha in nagubana, nohti postanejo tanki in krhki, lase bo dolgočasno, se bo izteklo, se pojavi prhljaj. Nato se bo začelo razvijati vnetje, ateroskleroza, bolezni mišično-skeletnega sistema, motnja oskrbe s krvjo in metabolizem maščob - oseba bo kmalu postala stara. Vse to reče, da ne prestrašite nekoga - to se zgodi, če v človeškem telesu primanjkuje esencialnih maščobnih kislin.

Molekule maščobnih kislin so sestavljene iz atomov ogljika, na katere so pritrjeni atomi kisika in vodika. Če so atomi vodika nameščeni vzdolž celotne verige ogljikovih atomov, potem se zdi, da jih "pokrivajo" (nasičene) - in ta maščobna kislina se imenuje nasičeno.

Kakšna hrana vsebuje nasičene maščobne kisline

Živila, v katerih je veliko nasičenih maščobnih kislin pri sobni temperaturi, običajno ostanejo v trdnem ali nespremenjenem stanju. To, predvsem, meso: svinjina, govedina, jagnjetina, perutnina itd.; mlečni izdelki: mleko, smetana, sir, maslo; nekatere rastlinske maščobe: palm, kokosovo olje; margarina in drugih hidrogeniranih maščob.

Ti izdelki vsebujejo tudi nenasičene maščobe - v majhnih količinah in običajno velja, da njihova poraba negativno vpliva na zdravje - čeprav je vse odvisno od stopnje porabe.

Nenasičene maščobne kisline se nato delijo na mononenasičene in polinenasičene.

Če izdelek vsebuje veliko mononenasičenih maščobnih kislin, ostane tekoč pri sobni temperaturi in se ohladi, na primer kot olivno olje.

Kjer so mononenasičene maščobne kisline

Proizvodi, pri katerih so enkrat nenasičene maščobe več kot 60%, so njihovi glavni viri. Poleg oljčnega olja to vključujejo olje iz oljne repice (oljne ogrščice), ki se v Evropi šteje za enega najbolj uporabnih izdelkov, vendar v Rusiji ni zelo priljubljeno, in olje lešnikov; oljke in avokado; pecani, makadamski orehi, mandlji, pistacije, lešniki; nekatere vrste perutninskega mesa. Mononenasičene maščobne kisline imenujemo tudi Omega-9.

Pred 25-30 leti so znanstveniki verjeli, da raven holesterola v krvi ni odvisna od porabe mononenasičenih maščob, danes pa znanstveniki sklepajo, da niso nič manj učinkoviti kot polinenasičene maščobe. Zato, če zamenjate v prehrani nasičenih maščob z mononenasičenimi, potem je lahko zelo učinkovito zmanjšati raven "škodljivega" holesterola.

Polinenasičene maščobne kisline so dve vrsti ali družine - Omega-3 in Omega-6, odvisno od strukture molekul. V teh družinah so vključene esencialne maščobne kisline - linolejske in linolenske - in morajo priti v telo s hrano - drugače bo preprosto nemogoče podpreti osnovne življenjske procese.

Obstajajo bolj zapletene maščobne kisline: eikosapentaenično in dokozaheksaenoično. Te kisline nastanejo v telesu iz alfa-linolne kisline in so tudi v lipidih tkiv številnih živali - na primer ribe ali školjke. Od linolne kisline, vendar že v družini Omega-6, nastajajo gama-linolna in arahidonska kislina. Prvo najdemo tudi v rastlinskih oljih - črnem ribezu, boragi in pobočju, drugo pa v živalskih maščobah.

Kakšna živila vsebujejo polinenasičene maščobne kisline

Polinenasičene maščobe ostanejo tekoče pri sobni temperaturi. Glavna živila, ki jih vsebujejo, so rastlinska olja - soja, oljna repica, laneno seme, koruza, sončnica, žafran, orehovo olje; orehi in semena lana, buče, makove, sezama, sončnice; ribe, morske sadeže, tofu, soja, pšenični kalčki, listnate zelenjave (temno zelene barve), drugi proizvodi rastlinskega in živalskega izvora.

Če vprašate zdravnike, kaj mislijo o učinkih polinenasičenih maščobnih kislin na zdravje ljudi, se bodo njihova mnenja razdelila. Maščobne kisline znižujejo krvni tlak in holesterol v krvi, če pa se neustrezno skladiščijo, se izdelki z njimi (na primer olja) hitro poslabšajo in lahko naredijo več škode kot zdravju.

Vendar pa je težava enostavno rešena: vedno jejte svežo hrano, jih shranite pravilno in vse bo urejeno. Poleg tega jih ne bi smeli porabiti v prekomernih količinah, ki bi želeli nadoknaditi zaloge polinenasičenih maščobnih kislin v telesu.

Koliko maščobnih kislin potrebujejo ljudje?

Koliko maščobnih kislin potrebuje oseba, da ostane zdrava? Nutricionisti priporočajo, da vašo prehrano, tako da količina maščobe v dnevni normi kalorij ne presega 30%.

Na primer, z dieto v višini 2000 kalorij - ta stopnja je primerna samo za zdravo žensko, ki gleda na lepoto njenega telesa - v njej ne sme biti več kot 60 g maščobe. Priporočljivo je upoštevati tudi naslednje maščobne kisline za maščobne kisline: 10% polinenasičenih, 60% mononenasičeni in 30% nasičeni.

Uporabljate lahko 70% živalskih maščob in 30% zelenjave. To je prav, saj živalske maščobe vsebujejo tudi veliko nenasičenih maščobnih kislin - preprosto vam ni treba presegati dnevnega vnosa kalorij in izbrati bolj prebavljive jedi.

Najboljša možnost je poraba maščob v sestavi naravnih proizvodov, ki ohranjajo večino koristnih lastnosti: oljne morske ribe, oljke, semena, oreške itd.

Odlična izbira je hladno stiskana rastlinska nerafinirana olja, naravno maslo in mast. Salo je najbolje pojedo soljeno, malo po malo, in se ne uporablja za cvrtje. Iz nje lahko uničite mast - to je zelo koristen izdelek.

Najmanj rabe rafiniranih olj in drugih predelanih maščob, zlasti hidrogeniranih maščob in nadomestkov za olje. Uporabljajte različne vrste maščob in olj - ker jih je v naravi veliko in vedno sledite pravilom shranjevanja. Ne hranite maščobe v vročini, svetlobi ali na prostem. Najbolje je, da se v oljčnem olju in živalskih maščobah poprašite - na primer, stopite maslo in ne kuhajte neprečiščenih olj.

Kako na telesu delujejo nenasičene maščobne kisline?

Svoje celice napajajo z energijo in so za njih gradbeni material; ohranjati zdravo srce in krvne žile; spodbujajo nastanek potrebnih hormonov; izboljšati delovanje živčnega sistema in možganov; preprečevanje razvoja alergičnih in onkoloških bolezni; zmanjša vnetje in okrepi imunski sistem; sodelujejo v številnih življenjskih procesih v telesu.

Nenasičene maščobne kisline so še posebej uporabne za srce in krvne žile: povečujejo nivo "dobrega" holesterola in odstranijo "škodljivo" iz telesa. Na stenah krvnih žil se oblikujejo depoziti holesterola in nenasičene maščobne kisline jih raztopijo.

Tako se izboljša delo srčne mišice, možganov, mišic, sklepov, vezi in drugih organov. Izboljša se elastičnost krvnih žil in sestava krvi, zato se verjetnost poškodb in krvnih strdkov zmanjša; zmanjšan pritisk.

Omega 3, 6, 9 maščobnih kislin varujejo jetra pred uničenjem, zato so pogosto vključene v hepatoprotektivne preparate.

Lahko je razumeti, da je vloga maščobnih kislin v našem življenju zelo pomembna, v prehrani katere koli osebe pa morajo biti vedno prisotne v zadostni količini. Če obstajajo obdobja, ko pride do pomanjkanja nekaterih živil, lahko uporabite kapsule ribjega olja ali prehranske dodatke na osnovi rastlinskih olj.

Omega-3 maščobne kisline
Omega-6 maščobne kisline

Omega-9 maščobne kisline

Avtor: Gataulina Galina
Članek je zaščiten z avtorskimi in sorodnimi pravicami. Pri uporabi in ponatisu gradiva je obvezna aktivna povezava z žensko spletno stranjo inmoment.ru!

Vrnite se na začetek poglavja Zdravo telo.
Nazaj na vrh strani Lepota in zdravje

V sodobnem svetu življenje zapira v pospešenem ritmu. Pogosto ni dovolj časa za spanje. Hitra hrana, nasičena z maščobo, ki se imenuje hitra hrana, je skoraj popolnoma osvojila mesto v kuhinji.

Toda zaradi obilja informacij o zdravem življenjskem slogu vse več ljudi privlači zdrav način življenja. Vendar pa mnogi menijo, da so nasičene maščobe glavni vir vseh težav.

Razumeti, kako upravičeno je razširjeno mnenje o nevarnostih nasičenih maščob. Z drugimi besedami, ali je vredno jesti živila, bogata z nasičenimi maščobami?

Navedena je ocenjena količina na 100 g proizvoda.

Splošne značilnosti nasičenih maščobnih kislin

S kemičnega vidika so nasičene maščobne kisline (SFA) snovi z enojnimi vezmi atomov ogljika. To so najbolj koncentrirane maščobe.

NLC je lahko naravnega ali umetnega izvora. Umetne maščobe vključujejo margarino, naravno maslo, mast, itd.

EFA so del mesa, mleka in nekaterih rastlinskih živil.

Posebnost takšnih maščob je, da pri sobni temperaturi ne izgubijo svoje trdne oblike. Nasičene maščobe napolnijo človeško telo z energijo in so aktivno vključene v proces celične strukture.

Nasičene maščobne kisline so maslene, kaprilne, kaproske in ocetne kisline. Poleg stearinske, palmitinske, kaprinske kisline in nekaterih drugih.

NLC se nagibajo k shranjevanju v telesu "v rezervi" v obliki ostankov maščob. Pod delovanjem hormonov (adrenalina in norepinefrina, glukagona itd.) Se EFA sproščajo v krvni obtok, sproščajo energijo za telo.

Za prepoznavanje izdelkov z višjo vsebnostjo nasičenih maščob je dovolj, da primerjajo njihove talilne točke. Vodja bo imel večjo vsebino NLC.

Dnevno povpraševanje po nasičenih maščobnih kislinah Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 5% celotne dnevne prehrane ljudi. Priporočljivo je, da uporabite 1-1,3 g maščobe na 1 kg teže. Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 25% celotne količine maščob. Dovolj jesti 250g nizko vsebujočega skuta (0,5% maščobe), 2 jajc in 2 žlički. oljčno olje.

Potreba po nasičenih maščobnih kislinah povečuje: • pri različnih pljučnih boleznih: tuberkulozi, hudih in naprednih oblikah pljučnice, bronhitisu, zgodnjih stopnjah pljučnega raka; • med zdravljenjem želodčne razjede, dvanajstnika, gastritisa. S kamni v jetrih, žolčniku ali mehurju; • z močnim telesnim naporom; • s splošno izčrpanostjo človeškega telesa; • ko pride hladna sezona in porabi dodatna energija za ogrevanje telesa; • med nosečnostjo in dojenjem; • prebivalci Far Farja. Potreba po nasičenih maščobah se zmanjša: • s precejšnjim presežkom telesne teže (potrebno je zmanjšati porabo NLC, vendar jih ne odstraniti popolnoma!); • z visoko stopnjo holesterola v krvi; • bolezni srca in ožilja; • diabetes; • ob zmanjšanju porabe energije telesa (počitek, sedenje, topla sezona).
Prebavljivost NLC Nasičene maščobne kisline telo slabo absorbira. Uporaba takih maščob vključuje njihovo dolgoročno obdelavo v energijo. Najbolje je, da uporabite tista živila, ki imajo majhno količino maščob. Izberi jesti pustega mesa piščanca, purana, je tudi primerna riba. Mlečni izdelki se bolje absorbirajo, če imajo majhen odstotek maščobe.
Koristne lastnosti nasičenih maščobnih kislin, njihov vpliv na telo Nasičene maščobne kisline veljajo za najbolj škodljive. Ampak, če menite, da je materino mleko nasičeno s temi kislinami v velikih količinah (zlasti lavrinska kislina), to pomeni, da narava vsebuje maščobne kisline. In to je zelo pomembno za človeško življenje. Samo vedeti, katera živila se najbolje uporabljajo. In take koristi od maščobe lahko dobite obilico! Živalske maščobe so najbogatejši vir energije za ljudi. Poleg tega je nepogrešljiva komponenta v strukturi celičnih membran ter udeleženec pomembnega procesa sinteze hormonov. Samo zaradi prisotnosti nasičenih maščobnih kislin pride do uspešne absorpcije vitaminov A, D, E, K in številnih elementov v sledovih. Ustrezna poraba nasičenih maščobnih kislin pomaga izboljšati učinkovitost, uravnava in normalizira menstrualni ciklus. Optimalna uporaba maščobnih živil podaljša in izboljša delovanje notranjih organov.
Medsebojno delovanje z drugimi elementi Za nasičene maščobne kisline je zelo pomembno, da imajo interakcijo z bistvenimi elementi. To so vitamini, ki spadajo v razred maščob, topnih v maščobah. Prvi in ​​najpomembnejši na tem seznamu je vitamin A. Najdemo ga v korenčku, persimmon, paprika, jetra, morski bučk in jajčni rumenjak. Zahvaljujoč njemu - zdrava koža, luksuzni lasje, močni nohti. Pomemben element je tudi vitamin D, ki zagotavlja preprečevanje rahitisa. Znaki pomanjkanja NLC v telesu: • okvara živčnega sistema; • nezadostna telesna teža; • poslabšanje nohtov, las, kože; • hormonsko neravnovesje; • neplodnost.
Znaki prebitka nasičenih maščobnih kislin v telesu: • znaten presežek telesne mase; • ateroskleroza; • razvoj sladkorne bolezni; • zvišan krvni tlak, poslabšanje delovanja srca; • nastanek ledvičnih kamnov in žolčnika.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost NLC v telesu

Zavrnitev uporabe NLC vodi do povečane obremenitve na telesu, saj mora iskati nadomestke iz drugih virov hrane, da bi sintetizirali maščobe. Zato je uporaba NLC pomemben dejavnik pri prisotnosti nasičenih maščob v telesu.

Izbira, skladiščenje in priprava proizvodov, ki vsebujejo nasičene maščobne kisline

Upoštevanje nekaj preprostih pravil med izbiro, skladiščenjem in pripravo izdelkov bo pomagalo ohranjati nasičene maščobne kisline za zdravje.

1Če nimate večjih stroškov energije, pri izbiri prehrambenih izdelkov je bolje dati prednost tistim, pri katerih je zmogljivost nasičenih maščob nizka. To bo telesu omogočilo boljše asimilacijo. Če imate živila z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, se morate preprosto omejiti na majhno količino. 2 Skladiščenje maščob bo dolgotrajno, če izključimo vdor vlage, visoko temperaturo, svetlobo v njih. V nasprotnem primeru nasičene maščobne kisline spremenijo svojo strukturo, kar vodi v poslabšanje kakovosti izdelka. Kako kuhati živila z NLC? Kulinarična predelava živil, bogatih z nasičenimi maščobami, vključuje pečenje na žaru, pečenje na mrežo, kopanje in kuhanje. Cvrtje je bolje, da se ne uporablja. To vodi v povečanje vnosa kalorij in zmanjšuje njegove koristne lastnosti.

Če se ne boste lotili težkega fizičnega dela in nimate posebnih znakov, da bi povečali število NLC, je bolje, da rahlo omejite porabo živalskih maščob v hrani. Nutricionisti priporočajo odrezovanje odvečne maščobe iz mesa pred kuhanjem.

Nasičene maščobne kisline za lepoto in zdravje

Pravilna uporaba nasičenih maščobnih kislin bo vaš videz zdrave in privlačne. Čudoviti lasje, močni žeblji, dober vid, zdravo kožo - vse to so nepogrešljivi kazalci zadostne količine maščob v telesu.

Pomembno je vedeti, da je NLC energija, ki jo je treba porabiti, da bi se izognili nastanku čezmernih "zalog". Nasičene maščobne kisline so nepogrešljiv sestavni del zdravega in lepega telesa!

Mnogi so zelo narobe, razmišljajo, če odstranite iz prehrane maščob, lahko hitro izgubite težo. Maščobne kisline so bistvene za telo, jih ne smete zamenjati z "lahkimi" namazi, olji. Nasprotno, brez maščob hrane vodi do pomanjkanja uporabnih snovi - mineralov, vitaminov, zato je metabolizem moten in hitro pridobivate dodatno težo. Lipidi so potrebni za normalne metabolne procese, ker se v tkivih, celicah začnejo nabirati strupene snovi, žlindre, zato telo preneha očistiti.

Kaj vodi prehrana brez maščobe?

Žal pogosto ta vrsta prehrane vodi do dejstva, da je telo popolnoma izčrpan. Z izjemo maščob v telesu zmanjša potreben znesek:

Opozarjamo, človek mora prejeti vsa hranila iz hrane. Vsem telesom potrebujejo linolne in linolenske kisline. Koža bo povedala o svojem pomanjkanju: postane nagubana, suha. Čez nekaj časa so lasje opazno dolgočasne, nato pa začnejo padati, se pojavi prhljaj.

V primeru pomanjkanja koristnih maščobnih kislin se razvije resen vnetni proces, motnje ateroskleroze, oskrbe s krvjo in metabolizem maščob, nato pa oseba hitro stara.

Poleg tega je prebavni proces moten, oseba trpi zaradi vztrajnega zaprtja. Sčasoma se koža suši, lase se lomi in močno oslabijo žeblje, se sluznica izceda v ustih. Pri ženskah je motena mikroflora v vagini, imuniteta se močno zmanjša, zato so pogoste nalezljive in bakterijske bolezni.

Živila z nasičenimi maščobnimi kislinami

Za obogatitev telesa z nasičeno maščobno kislino priporočamo uporabo govejega mesa, svinjine, perutnine, jagnjetine in mlečnih izdelkov: smetane, mleka, masla in sira. Majhna količina nasičenih maščobnih kislin najdemo v margarini, kokosovem olju, palmovem olju in drugih umetnih maščobah. Opozarjamo vas, najnovejši seznam izdelkov negativno vpliva na zdravstveno stanje.

Proizvodi z nenasičenimi maščobnimi kislinami

Ta vrsta kisline je razdeljena na večkrat nenasičene in mononenasičene. Bodite prepričani, da jedo živila, v katerih je veliko različnih nenasičenih maščobnih kislin.

Veliko omega 9 najdemo v oljnih oljih, oljčnem olju, avokadu, oljkah, mandlji, makadamiji, lešnikih, pistacijah, v nekaterih vrstah perutninskega mesa.

Še pred tridesetimi leti so znanstveniki mislili, da uporaba mononenasičenih maščob ne vpliva na raven holesterola v krvi. V primeru visokega holesterola prehranjevalci priporočajo zamenjavo nasičenih maščob z enkratno nenasičenimi maščobami.

Kakšna živila so večkrat nenasičene maščobe?

Pomembno je razumeti, da ta vrsta maščobnih kislin vključuje Omega-6 in Omega-3. Njihovo telo nujno potrebuje, sicer bodo moteni osnovni življenjski procesi.

Polinenasičena maščobna kislina se nahaja v oljnih repicah, soji, koruzi, lanenem semenu, sončničnem olju, oljuščenem olju, pa tudi v orehu, lanenem, bučnem, maku, sezamu, sončničnih semenih. Zadostna količina snovi, ki jo vsebujejo ribe, tofu, morski sadeži, soja, listnata zelenjava, pšenični kalčki.

Dokazano je, da s pomočjo maščobnih kislin lahko:

Normalizirajte krvni holesterol. Normalizirajte krvni tlak.

Pozor! Če je narobe hraniti olja, se hitro začnejo poslabšati, tako da lahko resno škodijo.

Da bi koristili telesu, pravilno skladiščili in porabili svežo hrano, nenehno dopolnjujejo telesne zaloge polinenasičenih maščob.

Koliko maščobnih kislin potrebuje oseba?

Prehranjevalci so prepričani: 30% maščobe je dovolj za zdravje. Ker so 60% mononenasičeni, 30% nasičeni in 10% polinenasičeni. Dovoljeno je uživanje 30% zelenjave in 70% živalskih maščob. Glavna stvar je sledenje kalorij.

Najbolje je, da uporabimo maščobe v naravnih izdelkih, bogatih s hranili - oreščki, morska riba, semena, oljke. Bodite prepričani, da v vašo prehrano vstopijo nerafinirano rastlinsko olje, naravna mast, maslo.

Odstranite rafinirana olja, druge predelane maščobe, hidrogenirane maščobe, nadomestke olja iz vaše prehrane. Upoštevajte, da je prepovedano hraniti maščobe v svetlobi, na toplem, odprtem zraku. Toda za boljše praženje hrane v raztopljenem maslu ali oljčnem olju. Ne pozabite, da se neprečiščena olja ne sme toplotno obdelovati.

Vplivi nenasičenih maščobnih kislin na telo

To je vrsta maščobe, ki vsem celicam zagotavlja dovolj energije. Zaradi teh kislin je delo srca izboljšano, proizvedena je zadostna količina hormonov, obnovljena je aktivnost možganov in živčnega sistema. Če jeste pravilno, ne boste imeli različnih alergijskih reakcij, se zaščitite pred malignim tumorjem.

Nenasičene maščobne kisline so odlične za krepitev imunskega sistema. Še posebej koristne snovi za krvne žile, srce. Z njihovo pomočjo lahko povečate raven dobrega holesterola in zmanjšate škodljivo količino. Tako se izboljša sestava krvi, elastičnost krvnih žil in krvni tlak normalizira.

Maščobe omega 3, 6, 9 so pomembne za jetra - jih zanesljivo ščitijo pred uničujočimi procesi, zato so sestavine hepatoprotektorjev.

Torej, maščobne kisline igrajo pomembno vlogo v človeškem življenju. Če menite, da vam manjka hranila, spremenite svojo prehrano, ribje olje, prehranske dodatke z rastlinskim oljem, se posvetujte s strokovnjakom. Maščobne kisline so bistvene za telo otroka. V primeru pomanjkanja lahko začnejo resni problemi s centralnim živčnim sistemom, fizični in duševni razvoj. Pazljivo pazite na svojo prehrano, ne pozabite izboljšati zdravja.

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Strukturna formula glicina

Glicin - je ena od esencialnih aminokislin, ki sestavljajo beljakovine in druge biološko aktivne snovi v človeškem telesu.Glycine je bil tako imenovan za sladek okus (od grškega glykosa - sladek).

Preberi Več

Skupna brina - zdravilne lastnosti in uporaba v tradicionalni medicini

Že od antičnih časov, ljudje uporabljajo brina navadne ne samo v receptih tradicionalne medicine, ampak tudi pri kuhanju. Uporabne so ne samo jagode, ampak tudi drugi deli rastline.

Preberi Več

Izdelki, ki spodbujajo ovulacijo

Stimulacija ovulacije domaStres, bolezen, visoka fizična napetost, težave s hormoni pri ženskah lahko povzročijo neuspeh svoje reproduktivne funkcije. V tem primeru je za uspešno nosečnost potrebna stimulacija ovulacije, kar morate vzeti zelo resno.

Preberi Več