Absinthe - sestava, vrste in lastnosti alkoholnih pijač; kako pravilno piti; kako narediti absinta doma; koktajl recepti

Skoraj vsaka znana alkoholna pijača ima razvito kulturo porabe, absinthe ni nobena izjema. V tem gradivu se bo razpravljalo o tem, kako piti absinto, da ne bi škodovali zdravju in dobili čim več užitka. Morate biti zelo previdni. Velika trdnjava ni edini problem, v nekaterih primerih "zelena vila" povzroča halucinacije.

Absinthe lahko pije naslednje načine:

1. Klasični (francoski). Na kozarec absinta položite posebno žlico z luknjicami, nato pa na njega položite kos sladkorja. Pred pitjem nalijemo ledeno vodo nad sladkorjem, dokler pijačo v steklih ne zatrese (francoski imenujejo ta učinek "Louche").

absinti s sladkorjem

Voda povzroča, da se eterična olja v alkoholu izločijo, kar olajša pitje absinta. Verjamemo tudi, da sladka voda izboljša učinke tujona (narkotične snovi v sestavi surovega absinta), vendar ta hipoteza ni znanstveno dokazana. Voda z absinti se razredči v razmerju 5: 1 (pet delov vode in en del absinta). Pripravek ni nič manj vznemirljiv kot sam popiti.

2. Nezadosten (v čisti obliki). Absinthe je klasičen aperitiv, ki se lahko v svoji čisti obliki pije iz ozkih očal. Ampak ta metoda ni za vsakogar. Uporablja ga le izkušen absint. Pred uporabo ohladite absinto na skoraj ničelni temperaturi in jo pijemo v eno gnilobo. Priporočeni enkratni odmerek ne sme presegati 30 gramov.

Od kupa v enem grmlju

3. Češka (ognjena) metoda. Prvič, stekleni 1/4 del napolnjen z absinti. Nato se sladkorna kocka navlaži v kup in položi posebno žličko (kot pri prvi metodi). Po tem se ogenj poženi, tako da se lahko zgori približno eno minuto.

Sladkor se topi, vroče kapljice padajo na dno stekla. Ko plamen ugasne, se v kozarec položi žlička ostankov sladkorja in vsebina se premeša. Nato se sladka voda doda v okus, ki zmehča okus nastale pijače.

To je najbolj spektakularen, ampak tudi najbolj nevaren način za pijačo absinta, saj se lahko plamen iz stekla zlahka razširi na okoliške predmete. Glavna stvar je, da lahko pravilno spali absinto, potem pa ne bo nobenih težav.

4. Absinthe z sirupom (ruska metoda). Najprej pripravimo sladkorni sirup (sladkor razredčimo z vodo v razmerju 1: 2), nato nastali sirup vlijemo v kozarec. Toliko Rusov se je navadilo na pitje absinta. Enostavno in hitro.

5. Metoda "Dva očala". Majhno steklo napolnjeno z absinti in ga damo v veliko steklo. Po tem počasi nalijemo vodo v kozarec. Tekočine postopoma mešamo, vlijemo v veliko steklo. Pijača se šteje pripravljena, če ostane le v vodi stekla.

Obstaja mnenje, da je to zelo neprimerna metoda, saj posega v stekleno steklo. Toda nihče vas ne moti, da si pour absinta razredčenega z vodo v čisto steklo.

6. Z drugimi pijačami. Da bi zmanjšali moč in grenkost absinta, ga lahko razredčimo s kolo, pomarančo, ananasom, limoninim sokom, tonikom, limonado, sprite ali drugimi pijačami. Razmere so odvisne od posameznih preferenc. Prav tako vam svetujem, da poskusite močne koktajle z absinto, ki so našli svoje občudovalce po vsem svetu.

7. "Barmen". V videoposnetku je prikazano, kako v baru piti zeleni absint. Potrebovali boste: dve kozarci, prtiček, slamnato cev za koktajle in vžigalnik. Dejstvo je, da je ena izmed najbolj priljubljenih metod pitja sambuca, primerna za absinthe.

Vse naredi strešnik, lahko naročnik pije samo pripravljeno pijačo. To metodo lahko poskusite doma, vendar vam svetujem, da malo vadite.

Pozor! Eksperimentiranje z različnimi metodami je pomembno, da ga ne pretiravate, pravilno izračunate odmerek, sicer bi lahko bile posledice težke.

Absinthe, kaj je ta pijača

Ta pijača je verjetno najbolj priljubljena v nekaterih krogih, krogih ti bohemije. Francoz mu je poimenoval "Zelena vila", včasih pa slišiš tudi ime "Zelena čarovnica", za nas je samo - absinta. Torej, kaj je to pijačo, kako piti absinto, kako piti, ni vredno?

Za tiste, ki niso v predmetu: absinthe je močna alkoholna pijača (z močjo od 55 do 85%), pridobljena z destilacijo zelišč za infundiranje z alkoholom. To je trik - v sodobni realnosti se pijačo pripravi z dodatkom ekstraktov zelišč in eteričnih olj čistim alkoholom (absinthe v tem bližnjem krogu se imenuje "kastrirano"). Vsi hrup in din okoli "zelene vile" sta povezana s tujonom, ki je glavni element, ki oslabi absinto iz mase drugih alkoholnih pijač (npr. Brina v gin ali agavo v tekili). Kot pravi zgodba, to povzroča halucinacije in stanje spremenjene zavesti.

Tinkture pelina, ki se uporabljajo v starodavnem Egiptu. Takrat so jih uporabljali kot zdravilo. In niso bili na voljo vsem. V starodavni Grčiji je bila uporabljena tudi tinktura pelina. Hipokrat priporoča njihovo uporabo pri zlatenicah, anemiji in revmatizmu. Toda stara pelina tinkture je bila še daleč od pijače, ki se zdaj imenuje absinthe. Obstaja več različic njegovega izuma. Po eni izmed njih so pijačo skovali sester Enrio konec XVIII. Stoletja. Tinkturi so dali ime "Bon Extrait d'Absinthe". Njegova uporaba je pripomogla k zdravljenju številnih bolezni.

Vendar pa obstaja še ena različica izuma tega pijače. Po njenem mnenju je konec XVIII. Stoletja recept absinta razvil francoski zdravnik Pierre Ordiner. V tistem času je živel in delal v Švici v majhni vasi Kove. Zdravnik je uporabil izumljeno tinkturo pri zdravljenju svojih bolnikov. Vendar pa obstaja dojemanje, da Ordiner ni izmislil ničesar novega, ampak je uporabil recept sester Enrio. Uspel je popularizirati pijačo, zato je bil izum absinta povezan z njegovim imenom.

Obstaja mnenje, da so Van Gogh in druge nadarjene osebnosti navdihnili od dna stekla, ki je bil pred prihodom muzeja napolnjen z absinto. Thujone se najde v grenkem pelinu (latinščina Artemísia absínthium), ki je dala ime pijači. Klasični recepti vključujejo peko v alkoholu, vendar po zakonu tega ni mogoče storiti - samo v topli vodi, kar je v nasprotju s klasiko in procesom pridobivanja istega tujona.

Kako piti absinthe: potrošniška kultura v različnih državah

Kaj vemo o absintingu? Njegova utrdba ni posledica francoske zasvojenosti s pijanstvom ali ljubezni do "vročega". Tu igra alkohol v konzervansu - vsebuje eterična olja (40% ni dovolj), ki se v njem raztopijo. Zato je kategorično priporočljivo pitje absinta v svoji čisti obliki - v tem ni nobenega smisla, ker bo pijača grenka in močna in okus ni popoln. Vendar to nihče ne prepoveduje, ker se pijača še vedno šteje za aperitiv in ima dober učinek na apetit (! Absinti v svoji čisti obliki le v majhnih delih, vsak po 30 ml). Vse metode se zmanjšajo, da se razredčijo pijače, sproščajo eterična olja in maskirajo piščančja grenkoba.

Pijačo absinto priporočamo na naslednje načine:

1. Francoski (klasični). Pravzaprav je to edini pravi način za uporabo "zelene vile". V kozarec nalijte majhen del pijače (30-50 ml), na vrhu (z luknjami) postavite posebno žličko za absinthe, na njej pa še kruh sladkorja (trsja, rjava). Pred pitjem absinta nalijte mrzlo ledeno vodo skozi sladkor, dokler pijača ne postane motna (priporočamo, da se v enem delu absinta doda 3-5 delov vode) - v Franciji se ta učinek imenuje "Louche".

To je posledica dejstva, da razredčeni alkohol preneha hraniti eterična olja in tvorijo emulzijo z vodo, oborijo in začnejo "aromo". Obstaja tudi mnenje, da voda aktivira tujone, vendar znanstvena potrditev tega ni. Zunaj je situacija podobna zgodbi viskija, ko ga pšenici rade z vodo - to naredi okus polnejši.

2. češčina (z vžigom). Absinthe se vlije v majhno steklo, na lonec se položi žlica za absinto, na njem pa se doda kos sladkorja, namočenega v pijačo. Sladkor se vžge in je počakal, da se karamelizira, to pomeni, da se bo stopil, se prelil v karamel in uhajal v absinto. Nato je treba vsebino stekla razredčiti z vodo in okusiti ter piti. To metodo težko imenujemo klasična - to je najverjetneje poklon modi in sodobna bar kulture.

3. Ruski (z sladkornim sirupom). Ne vem, zakaj ga imenujejo ruski način, ampak se tako imenuje v vseh literarnih virih. Sirup je pripravljen vnaprej: po okusu morate sladkor raztopiti v vodi, nato pa dodajte nastali sirup v absinto (znova okusiti) in piti. Tudi čisti absinti se lahko najprej vnamejo, nato pa se pogasijo in vlijejo v kozarec z sirupom.

4. Extreme (analogija z sambuco). Tako zelo pogosto absinthe služi v nočnih klubih. Potrebovali bomo rox, to je kozarec z debelimi ravnimi stenami, konjacnim steklom, salonom in slamicami. V Roki so prelili sprite in absinthe v žganje. Konjakovo steklo je postavljeno na Roks, gorilnik absinta, po katerem je treba konja obrniti, tako da se pijača in steklo enakomerno ogrevata. Po tem se absinta izlije v sprite in Rox je pokrit s steklenim konjakom - plamen gre ven. Pred tem morate pripraviti prtiček, v sredini katerega morate narediti luknjo in navojiti kratek del cevi.

Ko plamen ugasne, mora biti žganje obrnjeno navzdol na cev. Pijte absinti s sprite in dihajte hlape, ki so ostali v konjaku skozi slamico ali obratno.

Drug absinta lahko pije:

s citrusi in ananas sokovi;

kot del koktajlov (Hirošima in B-53);

s sladoledom ali frappe (whipped led);

z rezino limone.

Absinthe klasifikacija barv:

Klasična barva pijače je zelena. Tak absinta je prisotna v proizvodni liniji vsakega proizvajalca. Njeni odtenki lahko segajo od svetlo zelene do smaragdno zelene barve.

Absinthe oranžna barva ima blag okus. Šteje se za elitno pijačo, saj se med proizvodnim procesom dvojno očisti.

Rubin-barvni absinthe - tinktura pelina z ekstraktom narave. Ima izviren konec.

Absinthe je tudi temno rjava. V postopku izdelave take pijače se uporabljajo korenine pelin, ne pa listi. Na to se doda infuzija črne akacije. V okusu te pijače so sladki toni.

Kaj naj mizo pustimo na absinto

Absinthe je aperitiv in aperitivi ne ugrizajo, je klasika. Čisto pijačo postrežemo pred začetkom obroka. Toda v primeru, da se odločite, da boste gostom zadeli koktajle na podlagi "zelenih vij" ali preprosto razredčenega absinta, lahko na mizo postavite temno čokolado. Citrusi so odlični - mandarina, limona ali pomaranče, pa tudi morske jedi na mizi.

Absinthe

Absinent (iz Absinthea iz starodavnega grškega ἀψίνθιον - grenkega pelina) - alkoholna pijača [1] [2] [3] [4], ki vsebuje približno 70% (včasih 75% ali celo 86%) alkohola. Najpomembnejši sestavni del absinta je ekstrakt grenkega pelina (latinski Artemisia absinthium), katerega eterična olja vsebujejo veliko količino tujona. Vendar absinti vsebujejo le sledilne količine te snovi. [5] [6] [7] [8]

Vsebina

Sestava in lastnosti

Dolgo časa se je Thuyon štel za eno od glavnih aktivnih sestavin absinta: to je strupena snov [9], za katero je bil dolgo časa ohranjen ugled halucinogena in ga raziskava ni potrdila. Raziskovalci v XIX stoletju. verjamejo, da tujon doda zastrupitev, ki se zaradi visoke jakosti absinta lahko pojavi zelo hitro, izrazito stimulirajoč učinek, ki pogosto vodi do nenadzorovane agresije. [10] Novejše študije so pokazale, da so halucinogene lastnosti absinta zelo pretirane. [10]

Sestava pijače v eni ali drugi obliki vključuje naslednje rastline:

Absinthe je najpogosteje smaragdno zelena barva, lahko pa je tudi prozorna, rumena, modra, rjava, rdeča ali črna. Zelena barva pijače je posledica klorofila, ki se razkroja v svetlobi, da bi se izognili temu, kako se absinto vlije v steklenice temnega stekla. Absintin je zaradi značilne barve poimenoval "Zelena vila" in "Zelena čarovnica".

Absinthe postane motno od dodajanja vode, ker eterična olja janeža in komarčka, razredčena z močno alkoholno raztopino, tvorijo emulzijo [12].

Zgodovina

Videz

Obstaja več različic videza absinta. Nekateri zgodovinarji menijo, da se absinthe pojavil v Švici leta 1792 v mestu Kuve, ki se nahaja v bližini meje s Francijo. V tem mestu živijo sestre Enrio, ki se ukvarjajo s proizvodnjo zdravil. Eno od njih smo pripravili z destilacijo tinkture pelin in janeža v majhnem destilacijskem aparatu in imenovali "Bon Extrait d'Absinthe". Sestava končne alkoholne pijače je vključevala tudi kamilico, komarček, veronica, koriander, hizop, koren peteršilja, balzam za limone, špinačo. Eliksir sestre je prodal zdravnik Pierre Ordiner, ki je med Veliko francosko revolucijo pobegnil v Švico. Nekateri zgodovinarji verjamejo, da je sam Pierre Ordiner razvil recept za absinto. Zdravnik je svojim pacientom predpisal absinthe skoraj kot zdravilo za kakršno koli bolezen.

Kasneje je podjetnik Henri Dubier kupil skrivni recept za pijačo in s svojo prijateljico Henri-Louis Pernot leta 1798 začel s svojo množično proizvodnjo. Izvajanje absinta je dobro potekalo, kar je povzročilo potrebo po odprtju novega obrata v Pontarlieru leta 1805, ki je kasneje postal glavni center za proizvodnjo pijače, je bil obrat imenovan "Pernot", absinta pa se še vedno proizvaja pod to blagovno znamko [13].

Spread

Priljubljenost absinta se je dramatično povečala v času francoskih kolonialnih vojn v Severni Afriki, ki se je začela leta 1830 in dosegla vrhunec leta 1844-1847. Francoski vojaki so dobili določeno količino absinta za preprečevanje malarije, dysenterije in drugih bolezni ter za dezinfekcijo pitne vode. Absinthe je bil tako učinkovit, da je trdno vstopil v francosko vojsko z Madagaskarja v Indokino. Istočasno se v silah Severne Afrike vedno pogosteje pojavijo primeri paranoične shizofrenije, imenovane "le cafard". Med francoskimi kolonisti in priseljenci v Alžiriji se je razširila tudi moda za absinto. Leta 1888 je bil absinthe v Franciji razširjen. Priljubljenost absinta v Franciji je bila enaka priljubljenosti vina.
Časopis New York Times je opozoril, da v Franciji deklice od 18 do 20 let trpijo zaradi ciroze jeter veliko pogosteje kot v drugih državah, razlog pa je zasvojenost z absinti. Ta strast je bila posledica posebnega okusa žensk do absinta. Večkrat so jo pili nerazredčeni, ker zaradi steznika niso želeli veliko piti. Poznavalci so trdili, da se belo vino tudi po absintu lahko zdi nekako nečisto. Absinthe je poseben okus, kot so mentolske cigarete.

Sčasoma absinta "poenostavljeno." Če pred "stare alžirski vojaki in natikačih meščanska porabi ta dvomljiva napoj, vonj, kot če bi sperite usta", okoli 1860 absint začela spuščati iz višin češke na ravni preprostega deloholikom. V najboljšem primeru je bila absinta precej draga pijača, vendar je s prihodom poceni blagovnih znamk postala veliko bolj dostopna in škodljiva.

Ugotovite, "okužbo" več razlogov za delavce meščanske navade, celotna slika postane jasno - zmanjšanje delovnih ur do 8 ur, višje plače, izguba vinogradov s trtne uši v 1870 in 1880, in, posledično, povečanje vrednosti vina. V skladu s tem se je povečal strošek grozdnega alkohola, ki je bil prej uporabljen pri proizvodnji absinthe, proizvajalci pa so se obrnili na industrijski alkohol, ki je za 7 do 10 krat daljši kot vino absint. Najcenejši absinta je bil pravi strup, uporabili so ga delavci v dvomljivih restavracijah, v katerih včasih ni bilo niti mize in stoli, ampak samo cink regala.

Od leta 1880 je absinta močno povezana s shizofrenijo, trpljenjem in smrtjo. Bil je imenovan "norost v steklenici" (Fr. la folie en bouteille). Potrošnja pijače se je povečevala vsako leto, če bi leta 1874 znašala 700.000 litrov na leto, potem pa je do leta 1910 že bilo 36.000.000 litrov. Ni presenetljivo, da je absinta imelo vedno več nasprotnikov - "Če absinta ni prepovedana, se bo naša država hitro spremenila v ogromen oddelek, napolnjen s čutilom, kjer bo polovica Francoza postavila straitjackets na drugi strani."

Prepovedi

V juliju 1905 Gene Landfrey, švicarski kmet in znani absint pa pod vplivom velike količine absinta in drugih alkoholnih pijač, ustrelil svojo celotno družino - upotreblonnye kmeta na istih kozarcev dan za mete liker, žganje, dve skodelici kave z konjaka, tri litre Vino ni našel tako navdušenega odziva časopisa. Ta zgodba je prva stran evropskih časopisov, zaradi česar je 82.450 ljudi podpisalo peticijo organom oblasti z zahtevo za prepoved absinta v Švici. Zaradi referenduma 5. julija 1908 je bil absinti prepovedan.

Poleg tega, masa alkoholizem pri francoskih delavcev in ogromen primanjkljaj v vojski zaradi splošnega poslabšanja zdravja zaposlenih (to je povezano z razširjeno absint pitje), na predvečer prve svetovne vojne je vodil Avg 16, 1914 za poskus Francija poslancev, da prepove prodajo absinta na podlagi strahu "te pivci Beer Tutons iztrebijo absinthe pivce depresivno francosko.

Istočasno je bil razdeljen vojaški plakat, v katerem je ženska v koničastih čeladih, značilna za nemške enote, bila pripravljena na pripravo absinta.

Marca 1915 je s podporo tako imenovane "vinske lobija" v Franciji prepovedana ne samo prodaja, ampak tudi proizvodnja absinta.

Še prej, leta 1912 je ameriški senat glasoval za prepoved "vseh pijač, ki vsebujejo tujone" (v osemdesetih je ta zakon dodal še en zakon, po katerem so ameriškim vojakom prepovedali uporabo absinta celo v tujini).

Absinta je bil končno izključen iz številnih držav: Švice, ZDA, Francije, Belgije, Italije, Bolgarije in Nemčije. Absinthe je postal znan kot zdravilo [14].

obstajala absint za semi-pravni status (večinoma uničena pred vojnih zalog, in tihotapljenje Anglije), ali pa kot nadomestilo za C 1930 in koncem leta 1980: anisette, pelin listov, namočene v vodko in podobno.

Legalizacija

Mesto absinta je vrnjeno na trg Združeno kraljestvo, natančneje Škotska, kjer je bila nikoli prepovedana, po preganjanju v drugih državah pa do leta 1998 ni imela nobene priljubljenosti, ko je Hillova češka blagovna znamka, ustanovljena leta 1920, sprožila pijačo na britanskem trgu.. V veliki meri je uspeh tega podjetja pomagali znane osebnosti, kot so Johnny Depp, medtem ko je v Veliki Britaniji na snemanju filma "Sleepy Hollow", kolikokrat povedal, pijan od absinta skupaj z Hunter S. Thompson na snemanju "Strah in odpor v Las Vegasu".

Na splošno je težko razložiti uspeh češke blagovne znamke, ker okus tega absinta ni ustrezal osnovnim zahtevam. "Ta absinta je pijan, da se hitro napije; samo mazohist dodaja vodo, da bi podaljšal svoje delovanje. " Ta stavek, ki se lahko sliši samo v nočnih klubih ali v okolju bogatih alkoholikov, kljub temu pravilno izraža, da se je tak proizvod uporabljal kot narkotična droga in ne kot samo pijača (po definiciji ne more biti namizni napitek te moči). Kvaliteta, nasprotno, ne povzroča zastrupitve tako hitro, čeprav presega, razen "slabih", vseh znanih pijač z vsebnostjo etilnega alkohola.

Hillovo blagovno znamko so preganjali vsi usposobljeni kritiki alkoholnih pijač in proizvajalcev; Leto kasneje je s pomočjo glavnega francoskega strokovnjaka absinta in ustvarjalca absintnega muzeja Marie-Claude Delahe izšla nova blagovna znamka La Fee, ki bi jo lahko porabili, ne da bi doživeli takšne neprijetne okusne občutke in druge posledice, čeprav s previdnostnimi ukrepi.

Tržna politika proizvajalca je upoštevala striktni odnos Britancev do "najnevarnejših strupov", številna dejanja so imela izrazito "neresno" značilnost, nenavadno za oglaševanje alkohola. To je pripeljalo do ustvarjanja bolj »pozitivne« slike absinta - podcenjene in malce zlobne podobe; nikoli prej ni imel zelo strupenega alkohola takšen "mavrični" ugled.

Leta 2004 je švicarski parlament glasoval za legalizacijo absinta, prepovedanega od leta 1907. 24. julija 2004 je Amsterdamsko sodišče razveljavilo nizozemski zakon iz leta 1909, ki prepoveduje absinto. Zdaj morajo proizvajalci absinta upoštevati omejitve, ki jih je določila Evropska unija, v skladu s katerimi količina tujona v absintingu ne sme presegati 10 mg / kg (35 mg / kg od leta 2008). Vendar pa so brezobzirni proizvajalci teh norm precej pogosto kršeni.

Od leta 2007 je v ZDA dovoljen uvoz in proizvodnja absinta z deležem tujona, ki ne presega 10 mg / kg.

Vrste absinta

Absinthe je mogoče razvrstiti po različnih kriterijih:

  • Zelena je klasična naravna barva absinta. Ima več odtenkov: od bogate smaragdne zelene do svetlo zelene barve. Skoraj vsak proizvajalec proizvaja zeleni absinti. Ker je barva naravnih barvil (klorofil iz zelenih listov) kratkotrajna, proizvajalci v večini primerov uporabljajo umetne barve zelene hrane.
  • Rumen absint. Svetle barve jantarja. V večini primerov ta barva nastajajo z barvili za hrano, vendar je lahko tudi znak naravne absinthe, ker naravna barvila (klorofil iz zelenih listov) spreminjajo barvo proti žilavosti nekaj mesecev po proizvodnji (staranje absinta).
  • Absinthe rdeča je pijača z ekstraktom granatnega jastoga, ki ji daje rdečo barvo rumene barve in izviren okus. V večini rdečih absintov se uporablja barvilo za hrano.
  • Črna (rjava) absinta. Za razliko od drugih vrst pijače črni absinti ne uporabljajo listov pelena ali socvetja, ampak korenin. Temno barvo pijače dobi infuzija črne akacijeve Catechu, ki prinaša jabolčne in sladke tone v absinthe. Trenutno, da bi absinthe temne odtenke uporabljajo živil barve.

Žal trenutno v barvi takega potencialno nevarnega izdelka za porabo kot absinta ne moremo oceniti njegove kakovosti in naravnosti.

  • visoka trdnost (55-65%): francoske, češke in španske sorte z izvlečkom pelena in nizko vsebnostjo tujona ali brez nje;
  • izredno velika trdnjava (70-85%): švicarsko, večino češkega, španskega, italijanskega in nemškega, pa tudi nekaj francoskih sort absinta. Naravni absinti, izdelani s klasično tehnologijo (tinktura, nato destilacija), običajno spadajo v to kategorijo.

O vsebini tujona [p 1]

  • z visoko vsebnostjo: 25-100 mg / l: švicarski absinti švicarski La Bleue, češki logan 100, kralj žganih pijač in drugi.
  • nizka vsebnost tujona od 1,5 do 10 mg / l: večina absintinov se proizvaja v Evropi.
  • brez tujona: Logan Fils (Švica), Absente (Francija), vendar najpogosteje tinkture posnemajo absinto.

Učinek uporabe

Škoda od absinta je povezana predvsem z vsebino tujona (monoterpina), strupene snovi, ki jo vsebuje grenki pelin in lahko z veliko verjetnostjo povzroči številne negativne posledice za telo. Absinthe zastrupitev (preveliko odmerjanje v primeru pretirane zlorabe) spominja na delovanje nekaterih zdravil, ki povzročajo splošno vzburjenje, spremenjeno zavest in halucinacije, nemotivirano agresijo.

Včasih pri uporabi absinta so halucinacije, ki so običajno povezane z vsebino absinta tujona. Znani angleški strokovnjak za kulturo Phil Baker v svoji knjigi "Absinthe" govori o primerih halucinogenega učinka pri jemanju absinta, ki sploh ne vsebuje tujona, kar govori več o pomenu sekundarnih dejavnikov, kot je toleranca drugih rastlinskih sestavin za pivca. Vendar pa tej izjavi ni spremljala dejanska potrditev, vse druge komponente rastlin pa nikakor niso halucinogene.


Vloga tujona in eteričnih olj se zmanjša, da prikrije okus alkohola, kar lahko povzroči nenavadno hitro in hudo zastrupitev, skupaj s tresenjem, glavoboli, omotico, mišičnimi krči in celo izgubo zavesti [15]. Zato ljudje, ki niso prepričani v svojo moč volje, se morajo vzdržati življenja z uporabo super močnih alkoholnih pijač.

Poleg tega je zaradi visoke koncentracije alkohola zdravilo absinthe pri uporabi odmerkov iz stekla z intervalom, krajšim od pol ure, škodljivo za telo, njegova bolj ali manj pogosta uporaba pa se vedno konča s sindromom mačka, poškodbami notranjih organov in možganov. Neželeni učinki prekomernega uživanja te pijače so lahko: nespečnost, nočne more, drgetanje ali mrzlica, depresija, bolečine, psihoza, konvulzije, navzea - ​​to je odtegnitveni simptomi, kot da zlorabljate alkoholno pijačo.

Treba je opozoriti, da se "absinthe mačka" zelo enostavno pozdravi v specializiranih (narcoloških) zdravstvenih ustanovah ali splošnih bolnišnicah, vendar pa psihološko odvisnost lahko premaga samo potrošnik pijače, ki je nekoč izbral izpuščaj v smeri tako močnega in posebej nevarnega alkohola.

Kultura uporabe

Nekateri absinthus priporočajo prekinitev grenkega okusa absinta z rezino limone. Čeprav se slednji šteje za odstop od splošno sprejetih.

Načini uporabe absinthe:

  • Crystal Czech.
    • Eden od klasičnih in najlažjih načinov. Pustite nekaj absinta v steklo z debelimi stenami. Vžigajte in počakajte, dokler ne zgori. Takoj izpuščajte in pijte, v jedi, brez hrane ali pitja.
  • "Francoski".
    • Pustite en del absinta v kozarec, na rob stekla položite posebno absinto žlico, na njej položite kocko sladkorja. V steklo nalijete tri kose ledene vode skozi sladkor v žlici. Sladkor se raztopi v vodi in nastali sirup se zmeša z absintenom [16].
    • Nadaljevanje te metode je uporaba absinthea s prelomnim ledom v enakih razmerjih.
  • "Češka".
    • Skozi kos sladkorja na žlici absinta, nameščeni na robovih stekla, v velikih kapljicah preskočite en del absinta. Ignite sladkor in kapljite karamel v absinto. Nato razredčite s tremi deli vode. Ta najbolj znana metoda je nevarna v tem, da se absinthe v kozarcu lahko poženi in zahteva previdnost. (V takšnih primerih nekateri poznavalci menijo, da je to eden od signalov za začetek razredčenja absinta z vodo - pijača, izguba moči pa se bo odpravila sami) [16].
    • Druga možnost je, da se kruha sladkorja položi na ogreto žlico z luknjami, ki se držijo čez kozarec. Na žlico, ki preliva pijačo. Izkazalo se je mešanica (stopljeni sladkor in nekoliko segreti absint) [16].
  • "Ruski":
    • Sladkorni sirup ločite z mešanjem sladkorja z vodo. Nato raztopite absinto z sirupom v želenem razmerju [16].
    • Absinthe se vlije v kozarec in vžge. Daj malo opekline. Nato pokrijte drugo steklo, plamen ugasne. Absinthe se hitro zlije v drugo steklo, prva je prekrita s prtičkom in obrnjena navzdol. Ogrevani absinti so pijani, pod obrnjenim steklom pa se dotikajo slamnate koktajle in vdihavajo hlape. Vrstni red vdihavanja hlapov alkohola in pitja se lahko spremeni.
  • "Težko":
    • V kozarec nalijte štiri kose ledenega absinta. Vžigajte ga Postavite kos sladkorja na absinto žlico, jo držite nad plamenom. Sladkor se bo začel topiti in kapljati v steklo, kristalizirati na dnu. Ko količina okroglih rjavih kristalov zapolni preostalo petino stekla, odstranite žlico s sladkorjem. Pripravite koktajl. Pustite plamen in takoj spustite cev v steklo, ne da bi ga prekinili, pijte nekaj hitrih gulpov skozi vse tekoče vsebine stekla, ki ga nujno prepustite po celem jeziku, da bi se globlje počutili okus.
      • Obseg stekla je določen z drznostjo absinta. Uporabite lahko očala najmanj 50 ml.
      • Previdnostni ukrepi: Previdno izberite vsebnik, v katerem bo izginil absinto - veliko steklenih posod ne more vzdržiti temperature, razpoke ali deformirati. Prav tako bodite previdni pri izbiri slame - se lahko začne taliti, ko pride v stik z močno segreto površino pijače. In kar je najpomembneje, ni priporočljivo piti naenkrat več kot tristo gramov porcij absinta, pripravljenih na ta način.
  • "Izboljšana padala":
    • Nalijte 40 ml absinta v stekleni brandy. 45 ml sprite ali sokov se vlije v staromodno steklo, eno za viski. Cognac na stransko steklo; prižgavamo absinti in zavrtimo steklo (tako da steklo ne poči). Burning absinthe se hitro vlije v kozarec, gladko dviganje brandy gor; hitro pokrijemo steklo s kozarcem, v tesno pokritem steklenem absintenu ugasne. Po nagibanju steklenega vina iz konja in vstavite cev v režo; kadimo Dihalni nos, izdihni usta. Medtem ko oseba kadi v paru, se v krožniku vžgajo vnaprej pripravljeni sladkor: dve kocki sladkorja se dajo v sredino dna, ena na drugi, nato pa se namočita z absinti, dokler se v vdolbino za skodelico (ki se nahaja na sredini) oblikuje luž. Ko je vse dimljeno, vzemite žganje in pijte absinthe v enem gulpu (če s sokom); če je s sprite, potem najprej razstrelite kot tekila in popijte v enem grmičevju. Ko ga dokončate, postopoma peljete čez talilni sladkor z istim konjakom, ga pokrijte in ugasnite. Če je storjeno pravilno, žganje ostane nedotaknjeno. 1 cm pred krožnikom mora biti eksplozija v obliki plinov. Zdrsi cev in kadi znova. Učinek tega načina uporabe je zelo zanimiv - rahla evforija, pomešana s fizičnimi občutki, povečano znojenje in počasnost v gibanju.
  • "Ryazan huda" ("Shilovsky").
    • Na kozarcu z absintenom (ne več kot 50-70 g) dajte čajno žličko s kosom sladkorja. Potem bodisi kos sladkorja kaplja z absinti, ali pa je kos stekla v steklino potopljen v absinto. Po tem se požara sladkana pijača. Po čakanju na začetek taljenja sladkorja močno eksplodirajo, ugasnejo plamen in pojedo kombino sladkorja (nekateri obrtniki jedo sladkor brez kaljenja). Žvečite na sladkorju brez natrija, vendar ga ne pogoltnite, sperite s pijačo iz kozarca.
  • "Češki ostri":
    • Set Absinthe žlico v veliki stekleni rob, čaka kos trsnega sladkorja žlico, vlijemo odsek (npr 50 g) v steklu, iz katerih se lahko polije Absinthe curljanje lope nekaj gramov sladkorja, vžge, čakanja ugasne, kapljično Lom nekaj gramov sladkorja je sladkor izperemo iz kosa in je na dnu kozarca, raztopljenega v absint, praženi sladkor, pri čemer pazimo, da absint v kozarec ni lahka, ponovi dokler končni del absinta ali ne raztopi ves sladkor, pijača v majhnih požiralnikih.
  • "Korzhevsky hudi":
    • 50 g absintina vlijemo v kozarec skozi 2 kosov rafiniranega sladkorja, ga položimo na žlico, nato naslednjo postavimo na krožnika. Sesekljamo absinthe v kozarcu, plamen iz absinta opeče sladkor, raztopimo pekoč sladkor v gorečem absintu z žlico, rahlo omočimo rafinirani sladkor z absinto, dokler se ne raztopi in kristalizira v steklu. Plamen ogljikajte v kozarec s pomočjo krožnika (položite krožnik v kozarec). Prižgali smo rafiner, ki je vnaprej napolnjen s krožnikom, pustimo, da se za nekaj sekund zažge in plamen izstreli z ostrim izdihom. Pijemo hitro in še vedno toplo absinto, nato previdno vzemimo rafinirano krožo iz krožnika (lahko se razpade v rokah), jeste rafiniran sladkor. Glavni učinek je, da mnogi pričakujejo ostro olajšanje od čistega vročega absinta po prigrizku, vendar je ta občutek zavajajoč! Po porabi senzacije spremlja rahla sprostitev...
    • Absinta lahko pijete v čisti obliki, zelo ohlajeni v 30 gramih.
  • Citrus Absinthe:
    • Vzemite rezino oranžne / mandarine z lupino, odlepite notranji film, razkrivajte meso sadja. Rezino zmešajte v mešanici sladkorja in cimeta (po okusu).
    • 50 g absintina, da se požari v ustreznem vsebniku (bolje je uporabiti kozarec z debelimi stenami), vzemite klešče s prej pripravljeno oranžno / mandarinsko rezino in zadržite ogenj, tako da mešanica sladkorja, cimeta in soka kaplja v steklo. Za večjo izčrpanost je mogoče pritisniti malo s kleščami.
    • Izgini pijačo, pustite steklo malo ohladiti in piti toplo absinto. Na predjedu raztopite kristale izžganega sladkorja s cimetom.
  • "Tarragon":
    • Potrebni: Absinthe (ne, nejasen), kristalni sladkor (ne rafinirani), kozarci za pripravo (steklo, vendar njihova nadaljnja uporaba ni mogoča), kozarci za pitje (lahko uporabite običajna očala za pripravo), žlico (kovina). Pour absinthe v kozarce za kuhanje (33-100 g), vrže nekaj sladkorja v ogenj. Počakamo, posegamo v žlico, pazi. Mešajte sladkor in videli, kako se raztopi; zahvaljujoč ogrevanju, zaradi izgorevanja se sladkor raztopi veliko bolje, najpomembnejše pa je razumeti, da je koncentracija raztopljenega sladkorja pri določeni temperaturi absinta dosegla največ in več sladkorja se ne raztopi. Na tej točki je treba izločiti absinta iz kuhalnih kozarcev v skodelice za pitje (kuhalna očala se lahko razpočijo, toda zaradi filma, ki je nastal zaradi peke, se ne razpadajo). Potrebno je previdno vliti, saj bo steklo očal za pripravo ravno ravno zaradi temperaturne razlike med stenami in absinti. Pijte hitro, ko se ohladi in kristalizira sladkor. Ni nobenega okusa alkohola, kot je tarragon po okusu, ampak čez nekaj časa "pokriva" po nekaj skladih (ni smiselno piti več kot 5, čeprav, razen tega, niste ničesar pili). (Recept temelji na povečanju topnosti sladkorja s povečano temperaturo raztopine in prikrivanju okusa absinta z raztopino sladkorja)
  • "Žaba" ("petek")
    • Za pripravo potrebujete kozarec Rocks in stekleni konjak (snifter). V kozarcu žganja izlije 30 ml absinta. 15 ml mintnega likerja, 100 ml šampanjca in 30 ml vodke nalijemo v kamnine. Absinthe se sproži v konjaku (snifter) in zavije, tako da se steklo enakomerno segreje in ne razpoči. Potem v preostali del mešanice nalijemo gorečo vsebino v roke in vstavimo žganje (snifter) od zgoraj. Pomembno je! Žganje (snifter) vstavljena v skale mora robovi 5-10 mm potopite v zmesi, zaradi dejstva, da je vakuumsko ustvarjena v steklu, bo bodisi skozi zmes sestavljena v kozarec, redčenjem par absint in iz tekočine se napihne mehurčki kot žaba. Po končanih mehurčkih smo vnaprej pripravili konjak (snifter) na krožniku / prtičku. Pokrito steklo z nekaj prtiči in bodisi udari na stojalo / mizo ali jo stresemo, pepeljemo v mešanico, pijemo z odbojko, dokler se ne porjavi in ​​dihamo v paru.
  • Veseli Milkman
    • Mešajte v enakih razsežnostih absinthe, viskija in mleka. Pijte počasi, če je mogoče, z užitkom.
  • "Nežna":
    • Nalijemo v stekleno 1/3 ledeno vodo, nato 2/3 absinthe, tako da tekočina ni mešana, in obstajala sta dva sloja. Pijemo. Učinek je, da močan okus absinta nadomesti mehkoba vode.
  • "Toplo":
    • Nalijte v kozarec z 1 do 1 limonino / limetinim sokom, premešajte, pijte, počakajte 20-30 sekund in sperite s sladko. Ta metoda daje učinek močnega segrevanja žrela.
  • "Lepo":
    • Vzamemo 50 gram gramov, izlijemo absinthe in grenadin v razmerju od 9 proti 1, ga ognjeno in previdno spustimo v 300-gramski kozarec šampanjca. Vsebina počasi začne pretvarjati svetlo barvo češnje in na koncu se izkaže, da je pijača nasičene barve jajčevca. Kup mora ves čas ostati v steklu. Če želite okus pijače še enakomerno, jo lahko preprečite s slamo. Pijte počasi in z veseljem.
  • Cheshire Cat:
    • V stebelnem tumbler na dnu, je 1/4 led frappe je določen, 1/4 zelenega absinta je dodal, pustite, da se led malo stopi in dodamo 2/4 ohlajenega jabolčnega soka.
  • Hemingway:
    • Na enem prstu nalijte absinta v železovo skodelico, nalijte hladno vodo do nivoja 2/3 skodelice. Mešajte in pijte v majhnih požirekih.
  • "Nagatkinsky":
    • V kozarec pour 25 gramov absinthe, vžgati 5 sekund. Vnaprej se že ugasnjeni absinti nalije v končni kozarec mleka in pije.

Vladna ureditev

Absinthe v umetnosti

Slikarstvo in umetnost

Videti širjenje v Evropi prve oblike zasvojenosti z drogami med množicami so evropski umetniki konca XIX - zgodnjega XX. Stoletja pogosto obrnili na podobo osebe, ki pije absinta z odsotnim videzom.

V zbirki Hermitage je slika Pablo Picasso "Absinthe lover" (1901). Obstajajo vsaj tri različice te slike. Picasso ima tudi sliko o "steklu Absinthe" (1914). Leta 1912 je napisal sliko steklenice absinthe Pernot in kozarec.

Nadrealistični slikar Giger je napisal nekaj svojih del po poskusni uporabi absinta. Kasneje je leta 2005 ena izmed sort francoskega absinta Brevans prejel njegovo ime.

Literatura

  • V knjigi Erich Maria Remarque "Trije tovariši" se absinta omenja štirikrat, v absentnem romanu "Triumphal Arch" pa se omenja kot prepovedana pijača, ki povzroča neplodnost.

Ah, absinthe. Pravijo, da so Francozi impotentni od njega, ali ste slišali?

"Absinthe je resnično prepovedan," je rekel Ravik.

"In Perno je popolnoma neškodljiv." Absinthe povzroča neplodnost, ne impotenco. Ker je bil prepovedan.

  • Leta 1913 v Parizu je Charles Foley predvajal igro Absinthe.
  • Junak romanov Edgarja Burroughsa Tarzana, ki je sledil primeru mnogih Evropejcev tistega časa, je pil piti absint.

Tarzan je vstopil v sobo za kajenje in si našel stolček malo drug poleg drugega. Noče se pogovarjati, in piskal je absinthe v majhnih požirekih, se je mentalno vrnil k pravkar izgubil dni [17].

  • Absinthe je izrednega in neprecenljivega pomena za razvoj francoske simbolistične poezije, čeprav je bil zaznan v negativnem smislu zaradi trpljenja pesnikov samih. Ti stebri tega trenda, kot so Paul Verlaine, Arthur Rimbaud je bilo v veliki meri zgleduje po tej pijači, ki Verlaine v svojem "Confessions", leta 1895, imenovane "zelene čarovnica" in zahteval prepoved na "vir norosti in kriminala, idiotizma in sramu." Ta večinoma realističen odnos do absinta ga je razvil zaradi značilnega načina pitja Verlaine zvečer in ponoči, kot je sam pozval. Zaradi svoje strasti za pijačo je, čeprav je občutljiva oseba, vseeno napil svojo ženo in celo poskusil, da bi ga ogenj, je ustrelil revolverja pri prijatelju Rimbaudu in z nožem v rokah zahteval denar od starejše matere (dve meseci ga je dal, čeprav je na sodišču mama zahtevala utemeljitev, ker je v resnici, kot je sama prepričana, "v srcu je dober fant").
  • Leta 1930 je v Združenih državah Amerike Coulson Kernahan napisal kratko zgodbo "Dva Absinthe-Minded beggars". Tragične podobe, ki jih slika, strah pred nepripravljenim bralcem, izražajo odnos Američanov do absinta. Dva berača sta se odločila, da začneta s pisanjem in ker bi morala "prikazati osebo, ki je odvisna od absinthea", so se odločili, da poskusijo pijačo sami. Predstavitev "izprijenosti" od absinta v mislih povprečnega ameriškega oddajanje teh vrstic - "skrivnost, s katerim je bolj gosto tekočino zvijal, zvita v ringu in spiralo okoli tekočine v mojih mislih, povzročil podobo python oklepajoča njegovo žrtvijo."
  • V knjigi "Muse, žeja od žeje", ki podrobno raziskuje ameriški literarni alkoholizem, avtor Tom Dardis pravi, da se v seriji alkoholnih pijač absinthe šteje za omejitev "ni nikjer drugje".
  • V majhnem članku "Eksperimentalne in klinične raziskave alkoholizma. Alkohol in Absinthe. Absint epilepsije "(francoski Etude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme -. Alkohol et absint, Épilepsie Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan opisane značilnosti odvisnosti od alkohola med ljubitelji absinta, predvsem o temelje dojemanja pijače in njenih navijačev v Evropi (Manyan je vztrajal, da je absinta povzročila najhujše posledice v obliki epilepsije med njene potrošnike in genetske posledice - debelost, nemirnost itd. Več generacij njihovih potomcev).
  • Aleister Crowley (1875-1947) je eden najpomembnejših zagovornikov absinta, pri čemer je ta pijača pustila opazno znamenje. K slavi absinta je Crowley posvetil veliko svojih del; v svojem eseju "Zelena boginja" opravičuje absinto in pravi, da je nemogoče samo oceniti z zlorabo. "Ne preklinjamo morja, kjer so brodolomci, in ne prepovedujte drvarjem, da bi uporabljali osi samo iz sočutja za Charlesa I ali Louisa XVI. Ne samo posebne pomanjkljivosti in nevarnosti so povezane z absinti, ampak tudi usmiljenja in vrline, ki jih ne bo dala druga pijača. " Crowley govori o posebni vlogi absinta v umetnosti, po njegovih besedah, absinta pomaga "ločiti tisti del sebe, ki" obstaja "in zaznava, na drugi strani, ki deluje in trpi v zunanjem svetu." In to je tisto, kar imenuje ustvarjalnost.
  • V intervjuju z vampirjem (1976) Anne Rice omenja absinta, ki poudarja njegov uničujoči učinek na zdravje. Po pijani krvi, okuženi z grenkim pelinim izvlečkom, vampir Lestat čuti akutno zastrupitev, ki ogroža njegovo življenje (to ni res, življenje vampirja Lestat je ogroženo zaradi dejstva, da je pila kri mrtvega človeka, katere smrt je prikrita z absintenom).
  • Dobro znani ljubimec absinta je bil svetovno znani ameriški romanopisec Ernest Hemingway. V času življenja na Kubi in dela na njegovem delu »Stari in morje« je naročil absintu s sosednje Floride in ga pripravil na klasičen način s pomočjo posebnega vodnjaka, ki omogoča redčenje vode, da se raztopi absinta. V svoji knjigi Death after After, obstajajo besede: »S starostjo je postajalo vse težje vstopiti v ring, ne da bi pili tri ali štiri absinthe, kar je vžgalo moj pogum, nekoliko razburilo reflekse.« Tudi v svojem romanu "Za koga Bell Tolls," je Hemingway dal glavnemu znaku Robertu Jordanu navado, da se zvečer pije absinto na poseben način, ki je naveden zgoraj. In v romanu "Edenski vrt" Hemingway priporoča, da steklo z ledom in majhno luknjo postavite na steklo z absintenom, tako da se voda počasi kaplja. Pisatelj je celo pripravil koktejl "popoldne popoldneva" za zbirko priljubljenih pijač slavnih oseb. "Dodajte kozarec absinta v steklo šampanjca. Dodajte ledeni šampanjac, malo pretresite, dokler ne doseže opalnega oblaka. Pijte počasi od treh do pet kozarcev tega koktajla. " [18]

Preberite Več O Prednostih Izdelkov

Burdock - uporabne lastnosti, uporaba v tradicionalni medicini, kontraindikacije

V članku preučujemo veliko grmičevje - kjer raste, kako izgleda in kaj je koristno. Naučili se boste, kako pravilno uporabljati rastlino pri zdravljenju različnih bolezni in ali lahko to povzroči škodo.

Preberi Več

Bay list - prednosti, škodo in zdravilne lastnosti

VsebinaStarodavni Grki infuzijo lovorika so umijale roke pred jedjo. Izumili so tudi urejanje zmagovalcev tekmovanja in junakov vojaških operacij z vencem lovorjevih listov.

Preberi Več

TOP 10 koristi za srce

Kardiovaskularne bolezni so najpomembnejši vzrok smrti na svetu in so prepoznane kot ena izmed najstrašnejših moralnih bolezni c.Vsako leto umre več kot 17 milijonov ljudi zaradi bolezni srca in ožilja.

Preberi Več